包邮 美食天下 好学易做东北菜（四色铜版）凌云编著 菜谱书家常菜大全 河北科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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凌云编著 著

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店铺： 久信图书专营店

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537583046

商品编码：20886478391

出版时间：2016-04-01

内容介绍

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目录

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《星辰的低语：宇宙大爆炸与黑洞的奥秘》 一部深入探索宇宙起源与终极命运的恢弘史诗 作者：[著名天体物理学家，此处可想象一位德高望重的学者] 出版社：[一本严肃的学术或科普出版社名称] --- 卷首语：仰望星空，追问存在 自古以来，人类便对头顶的夜空充满敬畏与好奇。那闪烁的微光，是遥远过去的信使，也是我们自身存在的终极背景。然而，我们如何从一片虚无中走到今天？宇宙的开端究竟是怎样的场景？最极端的引力捕手——黑洞，又隐藏着怎样的物理法则？ 《星辰的低语：宇宙大爆炸与黑洞的奥秘》不是一本简单的科普读物，它是一次深刻的智力探险，带领读者穿越时空，直抵宇宙演化的核心。本书汇集了当代天体物理学、宇宙学和广义相对论的最新研究成果，以严谨的科学逻辑和充满张力的叙事方式，描绘出宇宙从奇点爆发到结构形成的壮丽画卷，并聚焦于时空结构中最为神秘的领域——黑洞。 --- 第一部：创世的瞬间——大爆炸模型的构建与验证 第一章：从哈勃的发现到宇宙膨胀的奠基 本书伊始，我们将回顾20世纪初科学界的革命性突破。爱德温·哈勃观测到的星系红移现象，彻底颠覆了静态宇宙的观念。我们将详细解析多普勒效应在天文观测中的应用，以及弗里德曼方程如何为动态宇宙提供了坚实的数学框架。这一章将深入探讨“宇宙膨胀”这一核心概念的物理意义，它并非物体在空间中的运动，而是空间本身的拉伸。 第二章：奇点之前与暴胀理论的兴起 大爆炸理论描述了宇宙的演化，但它在描述“零时刻”——奇点——时遭遇了物理学的瓶颈。本章将剖析标准模型的局限性，并引入革命性的“暴胀理论”（Inflation Theory）。我们将探究暴胀如何解决了视界问题、平坦性问题和磁单极子问题，并解释宇宙微波背景辐射（CMB）中微小涨落的起源——它们是宇宙未来结构形成的“种子”。 第三章：核合成的熔炉与元素的起源 宇宙诞生后的最初三分钟，是物质构成的关键时期。本章聚焦于太初核合成（Big Bang Nucleosynthesis, BBN）。我们将详细计算氢、氦、锂等轻元素在早期高温高密度的环境下如何形成，并与现代观测到的元素丰度进行比对，这是大爆炸理论最强有力的证据之一。 第四章：宇宙的黑暗时代与第一批恒星的诞生 在大爆炸后约38万年，宇宙冷却到足以让光子自由穿行，形成了我们今天观测到的CMB。随后，宇宙进入了漫长的“黑暗时代”。本章将模拟引力如何从小尺度的量子涨落中拉扯出物质，最终在暗物质的引导下，形成了第一代恒星——庞大、炽热且短暂的“第三星族星”（Population III stars）。它们的死亡，为宇宙带来了更重的元素，为生命的存在铺平了道路。 --- 第二部：时空的扭曲者——黑洞的物理学 第五章：爱因斯坦的遗产：广义相对论的几何视角 要理解黑洞，必须先理解爱因斯坦的引力观。本章将从几何学的角度阐述广义相对论，解释引力如何被理解为时空（四维流形）的弯曲。我们将介绍黎曼曲率张量，并解释测地线如何描述自由落体的路径，以及引力波的本质——时空涟漪的传播。 第六章：史瓦西解与事件视界的形成 我们将从理论上推导出最基础的非旋转、不带电黑洞——史瓦西解。重点解析史瓦西半径的概念，并深入探讨“事件视界”（Event Horizon）。视界不仅是光无法逃逸的边界，更是信息和因果关系的终结之点。我们还将讨论为什么观察者在视界外无法察觉到落入黑洞的物体“真正”跨越了边界。 第七章：旋转的深渊——克尔黑洞与能层 宇宙中绝大多数天体都在旋转，黑洞也不例外。本章转向更现实的克尔黑洞模型。我们将引入角动量对时空结构的影响，详细分析“能层”（Ergosphere）这一独特区域，探讨潘洛斯过程（Penrose Process）——理论上从旋转黑洞中提取能量的可能性。 第八章：信息悖论与量子引力的挑战 黑洞不仅是引力的终极体现，也是量子力学与广义相对论冲突的焦点。本章聚焦于史蒂芬·霍金提出的“黑洞蒸发”理论，即霍金辐射。我们将探讨这一现象如何引出“黑洞信息悖论”：落入黑洞的物质信息是否永远丢失了？这迫使我们思考量子引力理论（如弦论或圈量子引力）的必要性。 --- 第三部：宇宙的终极命运与前沿探索 第九章：观测的胜利：从引力波到事件视界望远镜 近十年，人类对黑洞和中子星的认知实现了飞跃。本章详细介绍激光干涉引力波天文台（LIGO）和室女座干涉仪（Virgo）的原理及其对双黑洞并合事件的探测。随后，我们将分析事件视界望远镜（EHT）对M87星系中心黑洞阴影的直接成像，及其对爱因斯坦场方程在极端引力场下的再次验证。 第十章：暗物质、暗能量与宇宙的加速膨胀 当我们把目光放回整个宇宙尺度，会发现可见物质只占不到5%。本章将系统梳理暗物质（引力效应的提供者）和暗能量（驱动宇宙加速膨胀的神秘力量）的证据链，并探讨ΛCDM模型中这两个未知的成分如何塑造着宇宙的未来几何形态。 尾声：时空的尽头——可能的宇宙终局 宇宙的命运取决于暗能量的性质。本书的最后一部分将探讨几种主要的宇宙终极命运模型：如果暗能量恒定，宇宙可能走向“大冻结”（Heat Death）；如果暗能量继续增强，可能导致“大撕裂”（Big Rip）。无论哪种结局，人类对理解宇宙的追求永无止境。 --- 读者对象： 本书适合对天文学、物理学有浓厚兴趣的爱好者、本科生，以及希望系统了解现代宇宙学和广义相对论核心概念的专业人士。阅读本书，您将配备一套全新的工具，去审视我们脚下的大地与头顶的星辰。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这些忙碌的现代人来说，时间就是金钱，做饭的效率非常重要。我尤其欣赏这本书里关于“效率”和“实用性”的考量。它没有堆砌那些需要耗费一天时间才能完成的复杂大菜，而是非常贴心地设计了许多“30分钟快手菜”的模块。比如一些简单的酱拌菜，或者快速爆炒的肉片，既保证了东北菜的咸香够味，又能在工作日晚上轻松搞定。而且，书中对于调味料的说明也极其实在，它不会要求你非要去进口超市买那些稀奇古怪的香料，而是集中在常用的、本地就能买到的基础调味品上，这大大降低了做饭的门槛。我记得有一次我临时来客人，急需做一道拿得出手的菜，翻阅这本书，找到了一个“十分钟酱牛肉”的简易版本，虽然比慢炖的版本风味略有不同，但效果出乎意料地好，浓郁的酱香和嫩滑的口感赢得了大家的一致好评。这本书真正做到了实用主义与美味的完美结合，它知道厨房里最需要的是什么——快速、可靠、美味的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本食谱的封面设计得真吸引人，那色彩搭配，一看就让人食欲大开。我拿到手的时候，首先被它精美的插图震撼到了，那种四色铜版的印刷效果，把每道菜的色泽、质感都表现得淋漓尽致，简直就像是把菜肴直接端到了你面前。我之前买过一些菜谱，很多都是图文并茂，但图的质量嘛，只能说一般般，拍得模糊不清，调色也失真，最后做出来的东西和书上差了十万八千里。但这本书不一样，光是看着那些图片，我就已经能想象出东北菜那种浓郁醇厚的味道了。比如那道酱骨头，骨头上的肉看起来软烂入味，汤汁浓稠得能挂在勺子上，光是想象那个画面，口水都要流下来了。再比如那酸菜炖粉条，酸菜的翠绿和五花肉的油润搭配得恰到好处，每一个细节都透露着真诚和用心。对于一个厨房新手来说，光是有好的图片引导，就已经成功了一大半，它能给你直观的视觉参考，让你对成品有个明确的预期，这比干巴巴的文字描述有效多了。而且，光是欣赏这些精美的照片，也能算是一种视觉享受，让做饭这件事变得更有仪式感和乐趣。我非常欣赏出版社在视觉呈现上下的这番苦功，这绝对是近年来我见过的最养眼的菜谱之一。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为“家常菜大全”这个标签可能会让内容显得有些平庸，毕竟家常菜谁都会做点，但这本书的深度远远超出了我的预期。它将东北菜的特色——那种豪放、实在、份量足的特点，完美地融入到了日常的烹饪指导中。比如它介绍炖菜时，会特意强调如何让汤汁更加浓稠，如何通过食材的搭配来增加菜品的层次感，这些都是平时在快餐式的菜谱里看不到的。更值得称赞的是，这本书非常注重食材的本土化和时令性。它会告诉你，做锅包肉要选用特定部位的猪里脊，做杀猪菜的血肠如何选用最地道的原料。这让我感觉自己不仅仅是在学习一个菜谱，而是在进行一场关于东北饮食文化的深度体验。我甚至开始留意超市里那些不常买的东北特有食材了，比如地里长的榛蘑、东北大豆做的豆酱等等。这本书成功地激发了我对地域性美食的探索欲，让我明白，做好一道家常菜，背后的文化积淀和烹饪哲学是多么重要。它把东北菜做“好吃”这件事，变成了一种可以被系统掌握的技艺，而不是靠运气。

评分☆☆☆☆☆

我一个北方人，对东北菜有一种特殊的情结，但说实话，很多网上流传的所谓“正宗”做法，要么步骤过于复杂，要么就是缺了那么点灵魂。这本书的作者凌云，看名字就知道是深谙此道的。我翻看目录的时候，发现它对经典菜品的收录非常全面，从家常的小炒，到宴客的大菜，几乎无所不漏。最让我惊喜的是，它没有停留在简单的原料和步骤罗列上，而是深入讲解了许多东北菜的“诀窍”，比如为什么炖肉要放热水，酸菜要怎么处理才能酸得恰到好处，爆炒时火力需要多猛。这些细微之处，往往是决定一道菜成败的关键。我试着做了几道菜，比如地三鲜，以前总觉得炸茄子吸油太多，口感腻歪，但按照书里说的先过油再回锅的火候控制，做出来的茄子不仅颜色漂亮，而且吃起来完全不腻，火候的拿捏简直是教科书级别的。这本书的编排逻辑也很清晰，从基础的刀工要求到调味比例，循序渐进，让人感觉“好学易做”这个宣传语不是空话，而是实实在在的承诺。对于想系统学习地道东北菜的朋友来说，这简直是一部宝典，让人少走了很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

从出版社的角度来看，河北科学技术出版社能出版这样一本高质量的菜谱，显示了他们在生活类图书领域的专业水准。装帧设计、纸张质量、印刷清晰度，都是一流的。这不仅仅是一本工具书，它更像是一本值得收藏的家庭用书。我把它放在厨房的书架上，即使不用的时候，看着也觉得心情舒畅。相对于那些轻飘飘、内容单薄的快餐式菜谱，这本《包邮 美食天下 好学易做东北菜》的厚重感和内容密度是无法比拟的。它提供的不仅仅是食谱，更是一种对生活品质的追求。我特别喜欢书的收尾部分，对东北人饮食习惯和生活哲学的探讨，虽然篇幅不长，但点睛之笔，让人在享受美食的同时，也对这片土地和那里的人们有了更深的理解。这本书的定价与其承载的内容和制作工艺相比，绝对是物超所值。它让我对“学做菜”这件事充满了热情，而不是把它看作一项不得不完成的任务。这是一次非常成功的购书体验，我强烈推荐给所有喜欢扎实、地道烹饪技巧的朋友们。