健康飲食事典(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王晶 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 膳食營養
• 食譜
• 健康生活
• 飲食指南
• 營養學
• 健康烹飪
• 養生
• 第二版
• 美食

店鋪： 寶應新華書店專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518001927

商品編碼：24679458409

包裝：平裝

開本：小16

齣版時間：2015-08-01

內容介紹
基本信息

書名：	健康飲食事典(D2版)
作者：	王晶	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-08
書號：	9787518001927	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　王晶，D二軍醫大學營養學碩士，解放軍309醫院營養科主治醫師。臨床經驗豐富，組織編寫多本營養學科普圖書，深受讀者喜愛。 精彩導讀 　　食物五色——紅、綠、黃、白、黑
　　紅色食物養心
　　紅為火，入心，補氣補血，因此，紅色食物和“心”聯係在一起。 大棗是Z常見的紅色食物，中醫認為，大棗味甘，健脾養胃，益血壯 身。現代營養學研究錶明，大棗含有的環磷酸腺苷，對保養心髒十分有 益。櫻桃則是水果中的紅色補血GJ。
　　黃色食物養脾
　　黃色食物一般能活血通便、解毒去風熱、益氣補脾，因此，平時護 脾養顔應多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南 瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物往往都含有豐富的鬍蘿蔔素，尤其 玉米是粗糧中的保健佳品。
　　綠色食物養肝
　　中醫認為，綠色屬木，對應人體的肝髒及膽。肝髒是人體Z大的解 毒器官，主要功能為藏血和解毒，具有調暢全身氣血、促進脾胃調和、 維持視力、調節情誌的作用。實驗錶明，綠色食物中葉綠素的分子結構 與人體中血紅蛋白的分子結構十分相似，而血紅蛋白是紅細胞的主要成 分，所以，葉綠素稱得上是“綠色的血液”。
　　黑色食物養腎
　　中醫認為，黑色食物具有強腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古醫SJ載：黑米具有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血”，“滑濕 益精、補肺緩筋”等功效，可入藥膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸 軟、夜盲耳鳴等腎虛證有效。
　　白色食物養肺
　　肺部的疾病一般屬於消耗性疾病，所以肺部有病J需要多食高蛋 白和高營養的食物，例如牛奶、雞蛋、禽畜肉、魚肉、海參、淡菜、紫 菜、豆製品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫說肺與白色 都屬金，肺與白色對應，多吃白色食物，例如山藥、燕麥片等，可以起 到養肺的效果。
　　食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹
　　中醫有“苦、酸、甜、辣、鹹”五味分彆對應人體的五髒“心、肝、脾、肺、 腎”的說法，不同的味道可以起到不同的養生作用。
　　苦味入心
　　苦味食物一般具有清熱、瀉火、解毒、除煩的功能，還能抗菌、抗病毒、消炎。 中醫認為，苦味食物一般性寒涼，體質比較虛弱的人要少吃，尤其是呼吸道、腸胃功 能不太好的人更要少吃，否則容易引起消化不良。 代錶食物：芥菜、苦瓜、百閤、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
　　酸味入肝
　　經常吃酸味食物可以增強肝髒功能，並能增進食欲，促進食物的消化；還能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也會傷及筋骨和腸胃。 代錶食物：番茄、檸檬、橄欖、山楂、柚子、橘子、烏梅、杏、枇杷、醋、紅豆等。
　　甘味入脾
　　甘味食物一般有補益強壯作用，可以增強脾髒功能，還有益氣補血之效，並能緩 解疲勞、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至誘發糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
　　代錶食物： 大米、小米、白麵、甘薯、玉米、山藥、蜂蜜、桂圓肉、紅糖等。
　　辛味入肺
　　辛味食物往往具有舒筋活血、發散風寒的功效，能促進胃液、唾液的分泌，增強 澱粉酶的活性，幫助胃腸蠕動，消除體內脹氣，增進食欲；還能促進血液循環，消除 體內血瘀。但辛味食物如果吃太多會傷肝損目，導緻肺氣過盛，還會刺激胃黏膜，從 而引起胃疼，痔瘡和便秘患者Z好不吃。 代錶食物：蘿蔔、韭菜、佛手、蔥、大蒜、薑、辣椒、鬍椒、陳皮、白酒等。
　　鹹味入腎
　　鹹味食物一般具有潤腸通便、消腫解毒、補腎強身的功效，能刺激人的味覺，增加 口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高消化能力。但心髒病、腎病、高血壓患者不能多 吃鹹味食物。
　　主要食物： 鹽、醬油、海産品、動物腎髒、黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹等。

 

目錄

PART1
讓食物守護全傢健康
平衡膳食是健康的關鍵12
五色、五味、五性養五髒14
順著食物“性子”吃纔健康16
7大基礎營養素構築健康金字塔18
防止人體老化的植物性營養素26
食材巧處理，營養零損失27
安全買菜一點通28

PART2
每天吃好三頓飯健康打滿分
每日的健康熱量標準32
健康烹飪新主張34
早餐吃飽，身體纔更好36
午餐吃好，遠離亞健康38
晚餐吃少，疾病跑掉40

PART3
天然食材吃齣健康好體魄
養心安神44
紅豆
蓮子
養肝護肝48
蘆筍
菠菜
清肺潤肺52
大白菜
梨
補腎壯陽56
黑豆
土豆
健脾養胃60
黃豆
南瓜
益氣養血64
糯米
鯉魚
增強免疫力68
牛肉
香菇
降火去火72
鼕瓜
苦瓜
祛濕消腫76
薏米
黃瓜
幫助睡眠108
小米
紅棗
【專題一】
54種常見食物的神奇藥用126

PART4
純食物對癥養生天然防病祛病
咳嗽
感冒
發燒
牙齦腫痛
口腔潰瘍
咽喉腫痛
胃潰瘍
更年期綜閤徵
缺鐵性貧血
乳腺增生
痛經
失眠
高脂血癥

PART5
24節氣跟著時令巧進補
四季巧養生170
吃對二十四節氣養生食材174
立春適D吃辣少吃酸
雨水清熱疏肝防上火
驚蟄清淡為宜
春分滋陰潤燥
清明多吃野菜防流感
榖雨去春火防濕邪
立夏適量增酸養好心
PART6
九種體質飲食調養築起健康基石
陰虛體質滋補腎陰壯水製陽
陽虛體質補腎溫陽補氣健脾

暫時沒有目錄，請見諒！

《舌尖上的生命密碼：解鎖健康飲食的奧秘（第四版）》 品味自然，激活活力：一本懂你的營養聖經 在快節奏的現代生活中，我們常常在忙碌中忽略瞭最基本的需求——健康的飲食。食物，不僅是維係生命的能量來源，更是滋養身體、修復細胞、提升生活品質的關鍵。然而，麵對琳琅滿目的食材，紛繁復雜的烹飪方法，以及鋪天蓋地的“健康”信息，我們不禁感到迷茫：究竟什麼纔是真正適閤自己的健康飲食？如何纔能在享受美食的同時，為身體注入源源不斷的活力？ 《舌尖上的生命密碼：解鎖健康飲食的奧秘（第四版）》正是為解答這些疑問而生。這不僅僅是一本食譜，更是一部深度探索食物與人體健康之間微妙聯係的百科全書。它以科學嚴謹的態度，融閤瞭最新的營養學研究成果，結閤瞭古老的飲食智慧，旨在幫助每一位讀者建立起一套科學、實用、可行的健康飲食體係，從而擁有更充沛的精力、更健康的體魄，以及更愉悅的生活。 深度解析，洞悉食材的內在力量 本書最大的特色在於其對食材的深度解析。我們不再滿足於簡單地告訴你“吃什麼”，而是帶你深入瞭解“為什麼”。從最常見的蔬菜水果，到各種榖物豆類，再到魚禽蛋肉，以及各種堅果種子，本書都進行瞭詳盡的剖析。 微觀視角下的營養寶庫： 你將瞭解到每一種食材富含的維生素、礦物質、膳食縴維、抗氧化劑等關鍵營養素，以及它們在人體內扮演的獨特角色。例如，你知道嗎？深綠色葉菜中的葉黃素不僅對眼睛健康至關重要，還能幫助身體抵抗炎癥；而漿果類水果中豐富的花青素，則是天然的“血管清道夫”。本書將為你揭示這些隱藏在日常食物中的“生命密碼”。 食材的“性格”與“搭配哲學”： 食材之間並非孤立存在，它們的搭配會産生協同效應，最大化營養吸收，或産生意想不到的健康益處。本書將教你如何根據食材的“性格”進行科學搭配，例如，富含鐵的食物與富含維生素C的食物同食，能顯著提高鐵的吸收率；而高脂肪食物與高膳食縴維食物的結閤，則有助於延緩血糖上升。你還將學習到，哪些食材組閤會相互“打架”，影響營養吸收，從而避免不必要的“營養浪費”。 時令與地域的智慧： “應季而食，因地製宜”是中國傳統的飲食智慧，本書將結閤現代科學，重新審視這一古老法則。你將理解為何在特定季節食用某些食材，能更好地滿足身體的需求，例如，鼕季食用根莖類蔬菜，能為身體提供溫暖和能量；而夏季則適閤多攝入瓜果類，以達到清熱解暑的目的。瞭解食材的生長周期和地域特色，不僅能品嘗到最新鮮、最有活力的味道，更能獲得最適閤當下身體狀態的營養。 科學理論，化繁為簡的營養指南 在信息爆炸的時代，營養學理論常常被過度解讀或誤讀。《舌尖上的生命密碼》緻力於將復雜的營養學知識，轉化為人人都能理解和應用的實用指南。 macro-nutrients與micro-nutrients的和諧： 本書將係統介紹三大宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的生理功能、推薦攝入量以及優質來源。但它不會止步於此，更側重於講解它們之間的相互作用，以及如何在日常飲食中達到一個精妙的平衡。你將明白，低脂不代錶健康，關鍵在於脂肪的種類和比例；而優質的碳水化閤物，更是身體能量和情緒穩定的基石。 抗氧化、抗炎與免疫力的守護者： 慢性炎癥和氧化應激是許多現代疾病的根源。本書將深入淺齣地闡述這些概念，並重點介紹哪些食物富含強大的抗氧化和抗炎成分，以及如何通過日常飲食來增強身體的免疫力，築起一道堅實的健康屏障。你會瞭解到，色彩斑斕的蔬菜水果，是抵抗自由基的天然衛士；而腸道健康，更是免疫力的重要“司令部”。 血糖管理與能量平衡的藝術： 血糖的穩定與否，直接關係到我們的精力、情緒甚至體重。本書將提供科學的血糖管理方法，教你如何選擇低升糖指數的食物，以及通過閤理的膳食搭配來避免血糖的劇烈波動。同時，你還將學習到如何理解身體的能量需求，避免過度攝入或不足，從而找到最適閤自己的能量平衡點。 膳食縴維：腸道健康與全身活力的源泉： 膳食縴維的重要性常常被低估。本書將詳細介紹不同種類的膳食縴維，以及它們對消化係統、心血管健康、體重管理乃至心理健康的多重益處。你將學會如何通過增加全榖物、豆類、蔬菜和水果的攝入，輕鬆滿足身體對膳食縴維的需求。 實用技巧，融入生活的烹飪藝術 理論最終要迴歸實踐。《舌尖上的生命密碼》深知這一點，因此，它提供瞭大量切實可行的烹飪技巧和食譜建議。 “減法”烹飪，保留食材的原味與營養： 告彆過度加工和油炸，本書推崇“減法”烹飪理念，強調保留食材本身的天然風味和營養價值。蒸、煮、燉、烤、涼拌等健康的烹飪方式將被詳細介紹，並輔以如何利用天然香料和調味品來提升菜肴的風味，讓你在品嘗美味的同時，最大限度地保留營養。 “一菜多吃”的靈感與“快手”食譜： 忙碌的生活不應成為放棄健康的藉口。本書將提供一係列“快手”食譜，讓你在短時間內就能做齣營養均衡又美味的餐點。同時，它還鼓勵“一菜多吃”的理念，教你如何將一道主菜巧妙地變化齣多種吃法，既節省時間，又減少浪費，還能滿足味蕾的新鮮感。 個性化定製，你的專屬健康餐盤： 每個人都是獨一無二的，我們的飲食需求也各有不同。本書將引導你瞭解自己的身體狀況、生活習慣和偏好，從而能夠個性化地調整飲食方案。無論是健身愛好者、需要控製體重的人士，還是有特定健康需求的人群，都能從中找到適閤自己的建議和靈感。 健康零食與飲品的智慧選擇： 除瞭正餐，零食和飲品的選擇同樣影響著我們的整體健康。本書將為你推薦一係列健康美味的零食和飲品，幫助你告彆高糖、高脂的加工食品，用更健康的方式滿足口腹之欲。從自製能量棒到營養果昔，再到各種養生茶飲，你將發現原來零食也可以成為健康的助力。 不止於“吃”，更關乎“生活” 《舌尖上的生命密碼：解鎖健康飲食的奧秘（第四版）》所倡導的，是一種更積極、更健康的生活方式。它告訴你，健康飲食並非苦行僧式的禁欲，而是一種與食物和諧共處，從中汲取生命力量的藝術。 傾聽身體的聲音： 培養對食物的覺察力，學會傾聽身體的信號，瞭解哪些食物讓你感到精力充沛，哪些食物讓你感到疲憊。本書將引導你建立起與身體對話的能力，讓你做齣最適閤自己的選擇。 享受烹飪的樂趣： 重新發現烹飪的樂趣，將廚房變成一個充滿創意和療愈的空間。親手為自己和傢人製作健康的餐點，不僅是對健康的投資，更是對生活品質的提升。 建立長期的健康習慣： 健康飲食不是一時的衝動，而是一個循序漸進、持續性的過程。本書將幫助你建立起一套可持續的健康飲食習慣，讓你在享受美味的同時，收獲長久的健康和活力。 《舌尖上的生命密碼：解鎖健康飲食的奧秘（第四版）》是一次關於食物的深度探索，一次關於健康的生活啓迪。它將帶你從舌尖上的美味，走嚮身體內部的健康奧秘，解鎖屬於你的生命能量密碼。翻開這本書，就如同打開瞭一扇通往健康生活的大門，讓我們一起，用食物的力量，點亮生命的活力之光！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，吃對東西比吃得好更重要，尤其是對於追求健康生活方式的現代人來說。市麵上的健康飲食書籍琳琅滿目，但很多都隻是泛泛而談，要麼強調某種單一的營養素，要麼推崇一些“網紅”飲食法，讓人眼花繚亂，也容易走入誤區。而《健康飲食事典(第2版)》給我的感覺就完全不同，它提供瞭一種係統性的、科學的健康飲食框架。我尤其欣賞它在講解營養學知識時，不是簡單地堆砌數據，而是用非常通俗易懂的語言，將復雜的概念解釋清楚，比如各種維生素、礦物質的作用，以及它們在不同食物中的含量。這讓我能夠真正理解“為什麼”要這樣吃，而不是盲目地遵循。在上一版中，我印象最深刻的是它關於“食物相剋”的闢謠，這讓我糾正瞭不少長期以來的錯誤認知。這次的第二版，我非常希望它能在“個性化飲食”方麵有更深入的探討。畢竟，每個人的身體狀況、生活習慣和口味都不盡相同，如何根據自身情況製定最適閤的飲食方案，是很多人都麵臨的難題。《健康飲食事典(第2版)》如果能在這方麵提供更具體的指導，比如如何評估自己的身體需求，如何根據不同生活階段調整飲食，那將會非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統醫學中的食療觀念很感興趣，《健康飲食事典(第2版)》的齣現，正好滿足瞭我對現代科學與傳統智慧結閤的期待。上一版的閱讀體驗讓我印象深刻，它不僅僅是介紹冷冰冰的營養成分錶，而是將食物的“性味”與現代營養學知識巧妙地融閤在一起。我記得書裏有介紹一些常見的中藥材如何用於日常烹飪，比如枸杞、紅棗、薑等，並解釋瞭它們對身體的具體益處。這讓我覺得，健康飲食不僅僅是西方科學的範疇，東方傳統智慧同樣有著不可忽視的價值。這本書讓我學會瞭如何從食物中汲取更多的能量，如何通過調整飲食來增強自身的免疫力。這次的第2版，我特彆期待它能在“不同體質的飲食調理”方麵有更深入的探討。比如，針對容易上火、容易怕冷或者容易疲勞的體質，有哪些推薦的飲食方案？或者在“時令飲食”方麵，有沒有更具體的建議，例如不同季節應該側重哪些食物來達到養生的目的？我希望這本書能夠提供更個性化、更貼近中國傳統飲食文化的健康指導。

評分☆☆☆☆☆

我是一位忙碌的上班族，每天都要麵對工作上的壓力，迴到傢已經很疲憊，常常會隨便吃點外賣或者加工食品。我知道這樣對健康不好，但總是提不起精神去研究復雜的健康食譜。《健康飲食事典(第2版)》對我來說，就像是一位貼心的健康管傢。上一版我就發現，它最吸引我的地方就是它的“易操作性”。裏麵的食譜步驟都很清晰，食材也都是日常生活中常見的，完全不需要花費太多時間和精力去準備。最重要的是，它強調的是“循序漸進”的改變，而不是一下子要求你做齣巨大的調整，這讓我更容易堅持下去。我記得書裏有很多關於“快手健康餐”的介紹，比如幾分鍾就能完成的沙拉或者蒸菜，這對我這種時間緊迫的人來說簡直是福音。這次的第2版，我非常希望它能在“膳食平衡”和“能量管理”方麵提供更實用的建議。比如，如何根據自己的運動量和工作強度來閤理分配三餐的營養？有沒有一些方便攜帶的健康零食推薦？或者在工作日午餐的選擇上，有哪些既健康又不會讓我在下午感到昏昏欲睡的秘訣？

評分☆☆☆☆☆

終於等到《健康飲食事典(第2版)》的上市瞭！上一版我就特彆喜歡，裏麵的內容非常實用，而且解釋得很清楚，不像有些書寫得晦澀難懂。我傢裏有一位長輩，之前因為健康原因需要調整飲食，但市麵上很多關於健康飲食的書籍要麼過於理論化，要麼信息零散，很難找到一本既科學又易於操作的指南。直到我發現瞭《健康飲食事典》，簡直是救星！它涵蓋瞭各種常見疾病的飲食建議，比如高血壓、糖尿病、胃腸道問題等等，而且每一項建議都有科學依據，讓我很放心。更重要的是，它提供的食譜非常接地氣，食材易得，製作也簡單，我能夠很輕鬆地為長輩準備符閤他需求的健康餐點。這次看到齣瞭第2版，我非常期待它在原有的基礎上會帶來哪些新的驚喜。我特彆好奇它是否會增加更多針對特殊人群（比如孕婦、兒童、老年人）的細分飲食指導，或者在食材搭配和烹飪方法上有沒有更創新的建議。總之，這本書對我來說不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的指導，讓我在照顧傢人的健康方麵更有信心和條理。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食和健康都充滿熱情的人，《健康飲食事典(第2版)》對我來說就像一本珍貴的寶藏。上一版的閱讀體驗簡直是太棒瞭！我當時正在嘗試控製體重，同時也希望飲食更均衡，這本書給瞭我很大的幫助。它不僅僅是提供食譜，更重要的是它教會瞭我如何“選擇”食物，如何搭配齣既美味又健康的餐點。我特彆喜歡它對各種食材的詳細介紹，包括它們的營養成分、適宜人群以及烹飪技巧。這本書讓我擺脫瞭過去那種“吃什麼纔能瘦”的單一思維，轉變為“如何吃得健康又滿足”。我記得書裏有一些關於如何製作低脂高蛋白的甜點和零食的食譜，這讓我不再因為想吃甜食而感到罪惡，而是能夠享受健康帶來的美味。這次的第2版，我最期待的是它能否在“烹飪技巧”和“食材創新”方麵有新的突破。比如，有沒有更多關於運用天然香料代替味精和過多的鹽的建議？或者有沒有介紹一些不常見的健康食材，並教我們如何烹飪它們？我總覺得，健康飲食不應該是枯燥乏味的，而是充滿創意和樂趣的。