正版 让你年轻十岁的蔬果酵素 酵素饮品制作自制书 制作方法教程 肥酵素diy制作步骤详解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北京新脚步图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518021185

商品编码：25693005221

丛书名： 蔬果酵素

商品参数

书名:让你年轻十岁的蔬果酵素

定价：39.80

作者:孙晶丹

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015-12-01

ISBN：9787518021185

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量:

编辑推荐

根据体质，从《让你年轻十岁的蔬果酵素》中选对你的那款或几款酵素汁。

排出毒素、美容、，告别多种慢性疾病。

坚持饮用酵素汁，是保持年轻，简单有效的方法。

目录

Part1动手做酵素果汁，让健康升级 

无处不在的“朋友”——酵素 

酵素汁的制作和饮用要领 

酵素汁做法详解 

Part2新鲜蔬果酵素，自制很简单 

草莓酵素 

草莓酵素汁牛奶 

柠檬酵素 

柠檬酵素汁冰饮 

蓝莓酵素 

蓝莓酵素汁果酱面包 

哈密瓜酵素 

哈密瓜酵素汁果冻 

樱桃酵素 

樱桃酵素汁龟苓膏 

李子酵素 

李子酵素汁蜂蜜水 

桃子酵素 

桃子酵素橙汁 

西瓜酵素 

西瓜酵素汁西米露 

芒果酵素 

芒果酵素汁果冻 

橙子酵素 

冰镇橙子酵素果汁 

菠萝酵素 

蜂蜜菠萝酵素汁 

西柚酵素 

冰镇西柚酵素葡萄汁 

青柠檬酵素 

冰镇青柠檬酵素苏打水 

皇冠梨酵素 

皇冠梨酵素石花菜 

紫皮葡萄酵素 

紫皮葡萄酵素汁果冻 

木瓜酵素 

苹果木瓜酵素汁 

苹果酵素 

冰镇苹果酵素汁 

猕猴桃酵素 

猕猴桃酵素果汁 

红提子酵素 

红提子酵素果冻 

胡萝卜酵素 

胡萝卜酵素蔬菜汁 

紫苏酵素 

冰镇紫苏酵素西瓜汁 

圣女果酵素 

圣女果酵素牛奶糊 

芦荟酵素 

芦荟酵素蔬果汁 

芹菜酵素 

芹菜酪素泡苦瓜 

生姜酵素 

生姜酵紊红茶 

罗勒酵素 

苏打水罗勒酵素柠檬汁 

薄荷酵素 

牛油果香蕉沙拉 

苦瓜酵素 

苦瓜酵素蔬果汁 

红心萝卜酵素 

酸甜红心萝卜酵素拌黄瓜 

甜菜根酵素 

牛奶西瓜甜菜根酵素饮 

紫薯酵素 

紫色风情奶油蛋糕 

火龙果酵素 

冰镇火龙果冬瓜汁 

青提子酵素 

青提柠檬藕汁 

雪花梨酵素 

雪花梨百合银耳汁 

荔枝酵素 

荔枝桂圆椰奶 

香蕉酵素 

香蕉酸奶 

香瓜酵素 

风味香瓜蜜 

芦笋酵素 

芦笋苹果风味奶昔 

黄皮酵素 

黄皮酵素蔬果汁 

青苹果酵素 

青苹果柠檬哈密瓜饮 

番石榴酵素 

冰爽番石榴糖水 

黄秋葵酵素 

黄秋葵鲜果冰沙 

洋葱酵素 

紫魅诱惑 

冬瓜酵素 

冬瓜酵素拌海带 

南瓜酵素 

南瓜苹果奶昔 

红苋菜酵素 

伊丽莎白奶汁 

茄子酵素 

浓香乌龙饮 

黄瓜酵素 

水晶凉粉块 

红柿子椒酵素 

红柿子椒芒果奶昔 

茼蒿酵素 

茼蒿酵素鲜蔬果沙拉 

菠菜酵素 

酵素蔬果汁 

浆果综合酵素 

酵素果味鸡尾洒 

柑橘综合酵素 

酵素果汁王 

香草综合酵素 

清爽果味汁 

红色杂蔬酵素 

鲜蔬酵素汁沙拉 

绿色蔬果酵素 

纯净果饮 

秋季蔬果酵素 

秋季蔬果酵素汁果冻 

Part3酵素汁甜品帮你调理不适症状 

促进消化 

红绿综合酵素果汁 

果味酵素甜品 

蔬果奶味饮 

改善便秘 

酵素汁蜂蜜奶昔 

樱桃草莓酵素汁奶昔 

酸甜桃李酵素红茶 

健肤美肤 

酵素汁魔芋果冻 

酵素汁鲜奶 

酵素汁香橙冰沙 

调理体寒 

生姜杂蔬酵素驱寒茶 

暖身酵素热巧克力 

橙姜藕粉 

清热消暑 

柠香酵素冰淇淋 

菠萝橙香酵素冰饮 

李子薄荷酵素蜂蜜茶 

预防 

酵素梨藕汁 

清凉酵素汁冰粉 

橙柚酵素蜂蜜柠檬茶 

防治失眠 

罗蓝椰奶西米露 

芹菜香草酵素茶 

柠紫酵素黄瓜汁 

 

双柠酵素苏打水 

抗酸化抹茶饮 

清新酵素红豆沙 

消除水肿 

葡萄梨酵素冰淇淋 

酸甜大麦茶 

夏日清爽酵素冰

内容简介

随着现代社会食品健康、环境污染等问题的出现，以及人们越来越不规律的生活方式，不少人体内的酵素都处于“告急”状态，随之被毒素、早衰等“亚健康”问题缠身。“解铃还须系铃人”，补充酵素就是提升健康的**方式。《让你年轻十岁的蔬果酵素》介绍了50余种酵素汁及其食法，希望能带领您走进一个全新的健康领域。

作者介绍

孙晶丹，主治医师，一级公共营养师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾功能医学讲师，深圳市营养培训创始人之一。从事临床营养、学生营养师工作近二十年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

焕发生机：探索与实践健康发酵艺术 本书并非关于蔬果酵素制作的指南，而是深入探究自然发酵在人类健康、食品科学以及可持续生活实践中的广阔领域。 导言：看不见的魔法——发酵的千年回响 发酵，是人类文明史上最古老而又最富生命力的技术之一。它不仅仅是食物保存的手段，更是风味、营养与生命力转化的奇妙过程。从古老的酸面包到醇厚的葡萄酒，从酸菜的酸爽到奶酪的浓郁，发酵渗透在我们饮食文化的每一个角落。本书将带领读者跳脱出单一的“酵素饮品”概念，进入一个更宏大、更具科学深度的发酵世界。我们将探究微生物群落的复杂性、它们如何重塑食物结构，以及这些古老工艺如何与现代营养学和肠道健康理论交织。 第一部分：发酵科学的基石——微生物的奇妙世界 本部分旨在为读者构建坚实的理论基础，理解发酵背后的科学原理，而非仅仅停留在操作层面。 第一章：生命的原动力——微生物生态学概览 我们将从微生物学的基本视角切入，介绍那些在发酵过程中扮演关键角色的“劳动者”：细菌、酵母菌和霉菌。详细阐述它们的新陈代谢途径——好氧与厌氧呼吸、糖酵解作用，以及它们如何将复杂的碳水化合物、蛋白质和脂肪分解为更易吸收的小分子物质。重点探讨乳酸菌（如双歧杆菌属、乳杆菌属）和醋酸菌的生理特性及其在食品转化中的特定作用。 第二章：环境的塑造者——温度、pH值与水活性的调控 发酵过程的成功与否，极大程度上依赖于对微环境的精准控制。本章将深入分析温度对不同微生物群落生长的影响曲线，探讨不同阶段的最佳温度区间。pH值的动态变化是发酵的“指纹”，我们将解析酸度如何抑制有害菌的生长，并促进目标风味物质的生成。此外，水活性（Water Activity, $a_w$）在食品安全和微生物生长中的关键作用也将被详细阐述，为理解干燥和腌制过程提供科学依据。 第二章补充：风味化学的演变 发酵不仅仅是营养的改变，更是风味的创造。我们将解析在厌氧或兼性厌氧环境下，酯类、醛类、酮类、醇类等次级代谢产物的生成机制，这些物质构成了复杂风味图谱的基石。 第二部分：跨文化的深度发酵实践 本部分将聚焦于全球范围内具有深厚历史和独特工艺的发酵食品，展示发酵技术的多元化和适应性。 第三章：东方的智慧——谷物与豆类的转化艺术 深入剖析亚洲传统发酵食品的制作精髓。例如，日本的味噌（Miso）与酱油（Shoyu）中，曲霉菌（Aspergillus oryzae）如何高效地分解大豆蛋白，产生鲜美的氨基酸和复杂的焦糖化风味。探讨中国的腐乳（Fermented Bean Curd）制作中，红曲霉（Monascus purpureus）在蛋白质水解和色素沉淀中的独特贡献。这些过程强调了长期、多阶段发酵对口感深度的累积作用。 第四章：乳制品的科学——从牛奶到奶酪的复杂路径 本章侧重于使用微生物控制牛奶蛋白质的凝固与成熟。详细分析凝乳酶（Rennet）的作用机制，以及不同乳酸菌菌株（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌）在酸度控制和乳清分离中的角色差异。我们将探讨硬质奶酪（如帕尔马干酪）在数年陈化过程中，蛋白酶和脂肪酶如何持续分解，最终产生独特的结晶口感和浓郁的硫化物风味。 第五章：发酵的饮品殿堂——超越果汁的复杂发酵液 本部分将对比传统发酵饮品的制作逻辑，例如： 康普茶（Kombucha）的菌膜（SCOBY）生态系统： 分析醋酸菌与酵母菌的共生关系，以及茶多酚在发酵中的抗氧化作用。强调维持一个健康、平衡的菌膜对于避免杂菌污染至关重要。 克瓦斯（Kvass）的谷物基础： 探讨黑麦面包或麦芽在发酵过程中，淀粉向可发酵糖的转化过程（糖化作用），以及后续酵母产生的微弱酒精和二氧化碳。 传统米酒与醪糟的发酵动力学： 考察“曲”（如酒曲或米曲）中霉菌和酵母的接种顺序和比例对最终产品甜度、酒精度和酯类产出的决定性影响。 第三部分：发酵与现代健康视角 本章将内容提升至营养学和公共卫生的层面，探讨发酵食品对人体系统的实际益处。 第六章：肠道健康的桥梁——益生元、益生菌与后生元 系统介绍现代肠道微生物组研究的最新发现。区分“益生菌”（活的微生物）与“后生元”（Postbiotics，即微生物发酵产生的有益副产物，如短链脂肪酸SCFA）。阐释丁酸盐、丙酸盐和乙酸盐如何作为肠道细胞的主要能量来源，以及它们在调节免疫反应和中枢神经系统中的潜在作用。讨论如何通过多样化的发酵食品摄入，而非单一的补充剂，来实现更稳定的肠道菌群平衡。 第七章：营养生物利用度的提升 发酵过程是天然的“营养强化剂”。本章将详细论述微生物如何实现： 1. 植酸酶活性： 解释发酵如何降低谷物和豆类中的植酸（Phytic Acid）含量，从而提高钙、铁、锌等矿物质的吸收率。 2. 维生素合成： 讨论某些发酵菌群（如某些真菌和细菌）在发酵过程中能够合成B族维生素（如叶酸、核黄素）。 3. 抗营养因子的降解： 分析乳酸菌如何有效降解豆类中的胰蛋白酶抑制剂等不利于消化的物质。 第八章：发酵的未来——可持续性与食品安全 着眼于未来，探讨发酵技术在应对全球食品挑战中的潜力。讨论利用微生物将农业废弃物转化为高附加值食品（如利用菌丝体或副产品进行发酵）。同时，强调食品安全管理，包括水分活性的监控、批次间的微生物负荷一致性控制，以及如何利用高精度技术（如16S rRNA测序）来分析和优化复杂的发酵环境，确保最终产品的稳定和安全。 结语：重新发现我们身边的自然转化力 本书旨在拓宽读者对发酵的认知边界，激发对这种古老而现代的技术的科学敬畏之心。发酵是一种艺术，更是一门精密的生命科学，它教会我们如何与看不见的生命力量合作，以最自然的方式丰富我们的餐桌，滋养我们的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太及时了！我最近一直在寻找一些天然健康的方式来改善自己的状态，而“正版 让你年轻十岁的蔬果酵素 酵素饮品制作自制书 制作方法教程 肥酵素diy制作步骤详解”恰好满足了我的需求。虽然我还没有开始制作，但光是看目录和书名，就感觉收获满满。我一直对酵素饮品很感兴趣，但又担心外面卖的饮品成分不明，自己在家制作 seems like a much safer and more controllable option. The title suggests a significant benefit – "年轻十岁" – which is a bold claim, but it sparked my curiosity and made me eager to learn the secrets behind it. The emphasis on "自制书" and "制作方法教程" tells me that this isn't just a theoretical book, but a practical guide. I'm particularly excited about the "肥酵素diy制作步骤详解" part. I've heard about different types of enzymes, and understanding how to make them myself, especially something called "肥酵素," sounds like a valuable skill to acquire. I envision myself carefully following the steps, measuring ingredients, and waiting patiently for the fermentation process. The prospect of creating my own healthy, vibrant drinks that could potentially contribute to a younger-looking and feeling me is incredibly appealing. I'm already picturing myself enjoying a glass of freshly made enzyme drink, feeling good from the inside out. This book feels like an investment in my well-being, and I can't wait to dive into its pages and start my DIY enzyme journey.

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构和内容的组织方式让我感到非常惊喜。从书名可以看出，它涵盖了从概念到实践的完整过程。“正版”的标识让我对其内容的权威性有了初步的信任，而“让你年轻十岁的蔬果酵素”则直接点出了核心价值，极具吸引力。我非常喜欢“制作方法教程”和“DIY制作步骤详解”的组合，这表明这本书注重的是实际操作，能够帮助读者将理论转化为实践。特别是“肥酵素”这个词，让我对其功效和制作过程充满了好奇。我设想书中会有详细的图文并茂的指导，清晰地展示每一个制作环节，从食材的选择、配比，到发酵的温度、湿度控制，甚至是可能遇到的问题及解决方案，都将一一呈现。我希望这本书能帮助我建立起制作酵素的信心，让我能够在家轻松制作出安全、健康、有效的酵素饮品，并从中受益。这种亲手制作的成就感，加上对身体健康的积极影响，让我对这本书充满期待。

评分☆☆☆☆☆

当我拿起这本书时，首先吸引我的是它所传达出的“年轻十岁”的美好愿景。这个标题非常抓人眼球，让人不禁想探究其中的奥秘。我一直对如何通过饮食来改善身体状况和延缓衰老非常感兴趣，而酵素饮品正好符合我的需求。这本书的“自制书”和“制作方法教程”的定位，让我觉得它是一本非常实用的工具书，而不是一本泛泛而谈的理论书籍。我非常期待能够学习到具体的制作步骤，尤其是“肥酵素DIY制作步骤详解”的部分，这听起来像是能够带来显著效果的关键。我脑海中已经勾勒出了自己在家尝试制作酵素饮品的画面：精心挑选新鲜的蔬果，按照书中的比例配制，然后耐心等待发酵的过程。我希望这本书能够提供清晰易懂的指导，即使是像我这样初学者，也能轻松上手，并制作出安全有效的酵素饮品。这本书给我带来的不仅仅是制作方法，更是一种对健康生活方式的憧憬和自我实现的动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字本身就充满了魔力。“正版 让你年轻十岁的蔬果酵素”这几个字，就像一道光，瞬间吸引了我。我一直在寻找一种自然、健康的方式来提升自己的状态，而“年轻十岁”这个承诺，虽然听起来有些夸张，却足以勾起我最深切的渴望。我尤其看重“酵素饮品制作自制书”和“制作方法教程”这些字眼，这意味着我不再需要依赖市面上那些成分不明的产品，而是可以亲手创造属于自己的健康饮品。书中提到的“肥酵素diy制作步骤详解”更是让我兴奋，我一直对酵素的神奇功效略有耳闻，但从未深入了解过如何自己动手制作。我期待这本书能够提供详尽的步骤，细致入微的指导，让我能够从零开始，一步一步地掌握制作酵素的技巧。我设想着，通过这本书，我将能够掌握一种能够改善我的身体机能，甚至让我看起来更年轻的神奇配方。这不仅仅是一本关于制作酵素的书，更像是一份开启健康与活力的指南。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的包装和设计真的让我眼前一亮。封面采用了柔和的色彩搭配，给人一种清新自然的感觉，与“蔬果酵素”的主题非常契合。在翻阅之前，我都被它所散发出的健康活力所吸引。我一直对酵素在美容养颜和健康管理方面的作用感到好奇，但市面上充斥着各种信息，让人难以分辨真伪。这本书的“正版”字样给了我很大的信心，让我觉得它是一份值得信赖的指南。我尤其关注“制作方法教程”和“DIY制作步骤详解”这些字眼，因为我更倾向于亲手实践，而不是仅仅阅读理论。我对“肥酵素”这个概念很好奇，它听起来像是能为身体带来积极变化的关键。我设想这本书会提供详细的图文指导，一步一步教我如何挑选合适的蔬果，如何掌握发酵的温度和时间，以及如何避免可能出现的错误。我期待它能解答我心中关于酵素制作的所有疑问，让我能够真正掌握这项技能，并将其融入到我的日常生活中。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份开启健康生活方式的钥匙。