正版 舌尖上的美食（书）在美食中品尝风味 在文化中品味美食 菜谱 烹饪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 华阅图书专营店

出版社： 中国商业出版社

ISBN：9787504475015

商品编码：27615029824

开本：16开

出版时间：2012-11-01

编辑

★良心看不见、摸不着，却有着巨大的精神力量，它像一位无时不在、无处不在的法官，认真负责地检验着人们的是非功过，审视着人们的一言一行，督促着人们不断作出正确的选择。

内容简介

《让良心别留遗憾：做人做事不可突破的道德铁律》讲述了“良心”是一个古老的伦理概念。《孟子》中将恻隐、羞恶、恭敬、是非之心称之为良心，主张人应当注意找回被流放的良心。朱熹则将良心视为宰制人心的“道心”。王阳明将良心看作澄澄朗朗的“本心”。英文中的“CONSCIENCE”来源于拉丁文的“CONSCIRE”，意即“知道”。以后知行合一，就有了按良心办事的意思。在弗洛伊德的心理学中，良心就是“超我”制约“自我”的人格命令的一部分。 现在，良心就是被现实社会普遍认可并被自己所认同的行为规范和价值标准，是对是非、善恶的正确认识。良心就是人们的善良之心、正直之心、公道之心、疾恶之心、诚信之心、感恩之心、怜恤之心、豁达之心、敬业之心、清廉之心、奉献之心。良心是道德情感的基本形式，是个人自律的突出体现。

精彩书评

有两样东西，我对它们的思考越是深沉和**，它们在我心灵中唤起的赞叹和敬畏就越会历久弥新：一是我们头顶浩瀚灿烂的星空，一是我们心中崇高的道德准则。

——康德《墓志铭》

对于道德实践来说，较好的观众就是人们自己的良心

——西塞罗《论辩集》

目录

★第*章 世间美是良知

——天地良心，人间正气1.爱与善良无处不在

2.善良的行为是为自己留下的路标

3.爱可以战胜困难、创造**

4.良知是一味**的药

5.为善者常三省吾身

6.尊重善意也是一种美德

7.善良是一种安然

8.善意如灯，照亮你我

9.每一次善行上帝都看得到

10.心灵的美好可以成全生命的美好

11.因果循环的善良

12.善良之心让世界充满爱

★第二章 凭良心做人，你会坦然面对

——无愧于人方能无愧于心1.凭良知履行自己的天职

2.心好，做人也错不了

3.人应珍爱的是良心

4.良心是一个温柔的枕头

5.善良的土壤开出美丽的花朵

6.善良的人更懂得感恩

7.坚守道德准则，珍惜自己的良知

8.成大事者，不欺心

9.良心让我们的行为不偏离

10.美妈妈吴菊萍

11.给别人一把钥匙

12.请开出自己“良心的**”

13.以宽容之心善待他人

★第三章 凭良心说话，你会获得更多的理解和认同

——永远不要昧着良心说话1.善意的谎言创造**

2.用心说话，温暖人心

3.有良知的人要有基本的同情心

4.用良心讲的话更令人信服

5.用良知为正义而呐喊

6.怀着良知和胆识说话

★第四章 凭良心做事，你的信誉必将与日俱增

——办事讲公道守信用是体现良心的道德高地1.危难时刻的真情

2.用善良抚慰受伤的心

3.坚守良知，承担自己应负的责任

4.抗拒诱惑，忠于自己的良知

5.法律判良知无罪

6.勇于担当，不推脱责任

7.善待他人也是在积累财富

8.“小悦悦事件”让我们找寻自己的良知

9.拯救人心也是善举

10.相信善良让我们感觉更温暖

11.善良和良知可以化解灾难、成就美好

12.凭良心做事坦然

13.积善必有善报

★第五章 凭良心工作，你会在职场上尽职尽责

——职场上看不起没有职业良心的员工1.做一个有良心的员工

2.脚踏实地是用良心工作的态度

3.忠于自己的工作

4.对公司心存感恩

5.看重自己所从事的工作

6.对工作和人生尽职尽责

7.用责任心助力公司发展

8.勇敢站出来承担责任

9.在职场挣良心钱

10.不占公司小便宜

11.不要不把工作当回事儿

12.不能总是考虑自己的利益

13.为自己的负责，绝不嫁祸于人

★第六章 凭良心赚钱，让自己心安理得

——不做亏心事，不赚昧心钱1.君子爱财，取之有道

2.用感恩的心赚良心钱

3.不让金钱腐蚀良心

4.以义制利，做“良心”商家

5.宁失千金，不失良心

6.至善品质铺就成功之路

7.公私兼顾才是商家的良知

8.做生意，良心是亮的招牌

★第七章 凭良心处世，凭真诚立足于社会

——人人都愿意与有良心的人交往1.乐善好施，善莫大焉

2.一个医生的良心

3.善良是可以传染的

4.良心的宽恕

5.为官要对得起自己的良心

6.善待万物，与世界更和谐

7.善良可以改变人的命运

8.有良知的人更懂得感恩

9.想到的不只是自己

10.付出的是真情，回馈的是

11.成全别人，也成全了自己的良知

12.接受和付出都是幸福的

★第八章 良心是横置于天地之间的一杆称

——丢什么都别丢了良心1.以怨报德坏良心

2.违法多因违背了良知

3.一个有良知的人，必须知“耻”

4.忘恩负义非君子之为

5.良心的谴责

6.善有善报恶有恶报

7.良心是怎么来的

8.良知是不容亵渎的

9.让真诚和善良成为一种习惯

10.传递爱，是人类前进的原动力

11.用宽容化解仇恨，让温暖永存

12.善良花开代代香

13.有良心的人更健康长寿

收起全部↑

精彩书摘

在一个国家、一个社会中，作为重要道德范畴的良心，自古以来便受到人们的高度推崇，并被奉为天地之间的至善和衡量行为的标尺。人们常挂在嘴边的“天地良心”或“良心发现”就是对这一至善和这一标尺**的注解。

早在战国时期，孟子就明确提出了“良心”这一概念。他所讲的良心指的是“仁义之心”，亦即为人处世的善良之心。

什么是良心，良心就是被现实社会普遍认可并被自己所认同的行为规范和价值标准，是对是非、善恶的正确认识。良心就是人们的善良之心、正直之心、公道之心、疾恶之心、诚信之心、感恩之心、怜恤之心、豁达之心、敬业之心、清廉之心、奉献之心。良心是道德情感的基本形式，是个人自律的突出体现。

和法律相比，良心和道德深入并渗透到人们的每一个思想和行动中。法律只制裁违法行为，良心则制止违法的念头。所以，良心发自内心，是个人行为的道德捍卫者，是人的行为的内在制约力。做了不道德的事，良心会责备自己；做了具有崇高道德意义的事，良心上所产生的成就感会使自己感到满足而愉悦。在行为中，良心是道德向导，起着调整和控制行为的作用。

良心既是抽象的、无形的，又是很实在很具体的，它在对待每一件具体事物时便立刻鲜明地显现出来。人的良心就像一面镜子，正义和邪恶、善良和凶残，都可以从这面镜子中反映出来。良心泯灭了，人们便会变得是非不分、忠奸莫辨，便有了冷漠、残酷、伪善和奸诈等。人有了良心，便有了同情、真诚和善良，一个人之所以成其为人，是因为有一颗良心，否则那就是人面兽心。

舌尖上的非凡旅程：一份关于味蕾探索的邀请函 欢迎踏上一场穿越古今、跨越地域的美食盛宴。本书并非简单地罗列菜谱，也非刻板地讲解烹饪技巧，而是邀请您以一颗好奇而感性的心，深入探索“吃”背后蕴藏的丰富世界。我们将一同探寻那些萦绕在舌尖上的风味，品味美食与文化交织出的独特韵味。 一、 风味万象：舌尖上的感官奏鸣曲 “吃”是我们最本能的生理需求，但当它与“品味”结合，便升华成一种艺术。风味，不仅仅是咸、甜、酸、苦、辣的简单组合，它是一种复杂而微妙的感官体验，是食材本身最纯粹的表达，是烹饪技艺升华的魔法，更是地域风土与时节变迁的凝结。 食材的原初之味： 我们将从最基本的食材开始。那一颗饱满多汁的番茄，它的酸甜如何唤醒沉睡的味蕾？一块新鲜捕捞的鱼，如何通过简单的蒸煮，呈现出海洋的鲜美？一株刚从泥土里拔出的青菜，那份带着泥土芬芳的清脆，又是如何触动我们内心深处对自然的依恋？我们将细致地描摹这些原初之味，理解它们为何如此动人，它们是如何在大自然中孕育，又如何在餐桌上绽放光彩。这其中，蕴含着对土地的敬畏，对生命的感恩，以及对食物本真价值的追求。 烹饪的精妙艺术： 烹饪，是将食材转化的艺术。火候的控制，油温的拿捏，调味的恰到好处，每一步都凝聚着厨师的智慧与心血。我们将在书中追溯这些技艺的起源与演变，从古老的石锅炖煮到现代的分子料理，探索不同的烹饪方式如何赋予食材不同的生命。一份简单的炒菜，火候的急促与缓和，会带来怎样的口感差异？一道慢炖的汤品，长时间的熬煮，又如何让食材的风味层层释放，醇厚绵长？我们不仅仅是记录过程，更是解读其中的哲学：对时间、温度、食材之间关系的理解，以及如何通过精妙的手法，将平凡化为非凡。 地域的风土印记： 每一种食物，都带着它生长的土地的烙印。川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，淮扬菜的醇厚温润，这些地域性的风味，并非偶然，而是由当地的气候、土壤、水源、物产以及世代传承的生活习惯共同塑造。我们将深入探访这些美食的故乡，感受那里的山川河流如何滋养出独特的食材，那里的先民如何利用智慧与自然和谐相处，创造出独具特色的饮食文化。你会发现，一道菜不仅仅是餐桌上的食物，更是那个地方山川风貌、人文历史的缩影。 时节的生命韵律： 食物的最佳风味，往往与特定的时节紧密相连。春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的稻谷，冬天的根茎，它们在大自然中遵循着自然的周期而生长，也最适宜在相应的季节被品尝。我们将探讨如何顺应时节，选择当季的食材，感受不同季节带来的味觉馈赠。春天尝一口新鲜的竹笋，感受初生的活力；秋天品一杯陈年的黄酒，体会收获的喜悦。这种与自然同步的饮食方式，不仅能获得最美味的体验，更是一种对自然循环的尊重与热爱。 人情味的温暖传递： 美食的意义，绝不仅仅在于其本身。它更是人与人之间情感交流的媒介。一顿精心准备的家常菜，饱含着对家人的关怀；一次朋友间的聚会，因为共同分享的美味而更加热络；一场盛大的宴席，更是家族或社区凝聚力的体现。我们将记录下那些因美食而产生的温暖故事，那些流传在亲友间的拿手好菜，那些在特殊时刻承载着祝福与思念的食物。你会发现，最动人的风味，往往是与爱、与回忆、与情感紧密相连的。 二、 文化品鉴：美食背后的精神图腾 美食，绝非孤立存在，它深深植根于人类的文化土壤之中。每一道菜，每一餐，都是一个文化的载体，承载着历史的记忆，社会的变迁，信仰的寄托，以及审美的追求。品味美食，也是在品味一种文化，一种生活方式，一种精神寄托。 历史的味觉回响： 食物作为人类生存的根本，它的演变史，就是一部浓缩的人类文明史。从原始的茹毛饮血到如今的精致烹饪，每一次食材的发现，每一次烹饪技术的革新，每一次饮食习惯的改变，都折射出社会生产力的发展，科技的进步，以及不同文明的交流与融合。我们将回溯那些在历史长河中留下深刻印记的食物与饮食方式，例如，古老的谷物是如何成为人类文明的基石？某一道流传千年的宫廷菜肴，背后又隐藏着怎样的宫廷故事与饮食礼仪？历史的味觉回响，让我们得以窥见先人的生活，感受文明的脉络。 礼仪的无声表达： 在许多文化中，饮食与礼仪是密不可分的。餐桌上的座次安排，食物的传递方式，敬酒的规矩，甚至咀嚼的声音，都可能蕴含着特定的文化含义。我们将探索不同文明在餐桌上所展现的独特礼仪，理解这些礼仪背后的深层原因，以及它们如何反映了社会的等级观念、人际关系的处理方式以及对尊重的表达。无论是东方文化中强调的“食不言，寝不语”的雅致，还是西方文化中对餐具摆放的细致考究，都是一种无声的文化语言。 信仰的祭祀与庆典： 许多节日庆典与宗教仪式都与食物紧密相连。春节的饺子，象征着团圆与吉祥；端午的粽子，纪念着爱国诗人屈原；中秋的月饼，寄托着对家人团聚的思念。在某些宗教仪式中，特定的食物被视为神圣的供品，或是象征着某种精神的洗礼。我们将深入挖掘这些节日与宗教饮食的渊源，理解食物在其中扮演的角色，以及它们如何承载着人们对美好生活的祈愿，对祖先的追思，以及对精神世界的探索。 哲学的深刻洞察： “民以食为天”，这句朴素的话语背后，蕴含着深刻的哲学思考。关于食物的获取与分配，关于饮食与健康的关系，关于如何平衡物质享受与精神追求，都与人类的生存哲学息息相关。我们将从饮食文化中提炼出一些哲学智慧，例如，“不时不食”的顺应自然之道；“粗茶淡饭”的朴素生活美学；“共享”的社群精神。通过对美食的深入解读，我们可以洞察到不同文化对于生命、对于生活、对于和谐的理解。 艺术的视觉与听觉享受： 精致的菜肴本身就是一件艺术品，从食材的色彩搭配，到摆盘的造型艺术，都体现了厨师的审美情趣。而与之相伴的，可能是悠扬的音乐，或是觥筹交错的欢声笑语，这些声音也构成了用餐体验的一部分。本书将引导您用艺术的眼光去审视美食，关注食物的美学价值，以及它如何与其他艺术形式相互辉映，共同营造出一种全方位的感官享受。 三、 探索之旅：开启你的味蕾发现之旅 本书并非一本简单的“指南”，而更像是一张邀请函，邀请您踏上一场属于自己的味蕾探索之旅。我们将提供给您的是视角、是灵感、是线索，而真正的发现，则需要您亲自去体验，去感知，去品味。 鼓励独立思考与实践： 我们倡导的是一种积极的探索精神。不要被既定的规则所束缚，勇敢地尝试不同的食材组合，探索新的烹饪技法。试着去理解一道菜背后可能蕴含的多种风味与文化意义。我们可以从一道家常菜开始，尝试去探究它的起源，它的演变，以及它在你家庭中的特殊意义。 连接个体经验与普世价值： 每个人心中都有属于自己的“家乡味”，那是最温暖、最深刻的味蕾记忆。本书将引导您将这份个体经验与更广阔的饮食文化联系起来，在理解他人美食的同时，也更好地理解自己的美食故事。你会发现，即使地域不同，文化各异，但对美好滋味的追求，对团圆的渴望，对生活的热爱，却是普世共通的。 培养审慎的态度与感恩之心： 在这个物质丰富的时代，我们更容易陷入对食物的过度消费和浪费。本书将引导您以一种更加审慎的态度去面对食物，理解食物的来之不易，感恩大自然的馈赠，尊重厨师的劳动，并尝试以更可持续的方式去享受美食。 享受过程，而非仅仅追求结果： 品味美食，是一个充满乐趣的过程。无论是亲手制作的成就感，还是与亲友共享的喜悦，亦或是独自享受那份宁静与满足，都值得我们去体会。这本书希望帮助您将“吃”从单纯的生理需求，转化为一种充满意义的生活方式，一种能够滋养身心、丰富精神的体验。 结语 “舌尖上的美食”是一个永恒的话题，因为它与我们最基本的生活需求紧密相连，又蕴含着无穷无尽的文化与情感。本书旨在为您打开一扇窗，让您看到美食背后更广阔的世界。愿您在阅读本书的过程中，不仅能品尝到书中文字描绘出的万千风味，更能因此激发您自己去探索、去发现、去创造属于您自己的“舌尖上的非凡旅程”。愿您的味蕾，在对风味的极致追求中，在对文化的深度品味中，获得前所未有的满足与升华。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深吃货，最近刚入手一本名为《舌尖上的美食》的书，虽然名字听起来很直接，但翻开才发现，它远不止是一本简单的菜谱。这本书就像一位博学多识的长者，用一种极其温和而又充满力量的方式，带我进入了中华饮食文化的深邃海洋。每一页都像是在讲述一个故事，不仅仅是关于食材的生长、烹饪的技巧，更关乎这道菜肴背后承载的历史、地域风情，以及人们的情感寄托。我尤其喜欢作者在描述一道地方特色菜时，那种细致入微的笔触，仿佛能闻到空气中弥漫的香料气息，感受到灶火跳跃的热度。它不仅仅是教你如何做出美味佳肴，更是告诉你，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、连接过去与现在的纽带。我尝试着书中介绍的一道川菜，虽然我不是专业厨师，但按照书中的步骤，即使是我这样的新手，也能做出八九分相似的美味，那种成就感是难以言表的。书中的一些关于食材搭配的独到见解，更是让我豁然开朗，原来看似寻常的食材，在巧妙的组合下，竟能迸发出如此令人惊艳的火花。这本书的文字功底也相当了得，行文流畅，引人入胜，读起来一点都不枯燥，反而让人爱不释手，恨不得一口气读完，然后再迫不及待地冲进厨房，实践一番。总而言之，这本书给我带来的惊喜远超预期，它不仅是厨房里的得力助手，更是心灵上的美味之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活充满热情的爱好者，我一直在寻找能够点亮日常的读物，《舌尖上的美食》恰好满足了这一点。这本书就像一位知无不言的烹饪导师，又像一位博学多识的美食评论家，它带我走进了琳琅满目的美食世界。我非常欣赏作者在描述烹饪过程时的细致和耐心，每一个步骤都讲解得清清楚楚，即使是对烹饪新手来说，也能够轻松上手。我尝试了书中介绍的几道经典菜肴，比如那一碗热气腾腾的牛肉面，从熬制汤底的香料选择，到面条的粗细劲道，都充满了讲究。吃下第一口的时候，那种满足感和幸福感油然而生，仿佛所有的疲惫都被这碗面治愈了。这本书让我看到了中国美食的博大精深，也让我对食物有了更深的敬畏。它不仅仅是提供食谱，更是在传授一种烹饪的哲学，一种对食材的尊重，以及对生活的热爱。我喜欢它文字中流露出的那份真挚和热情，让我愿意花更多的时间去钻研，去品味，去创造属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对美食有着浓厚的兴趣，而《舌尖上的美食》这本书，无疑是满足了我对美食探索的无限渴望。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一场穿越中国大江南北的美食之旅。作者的笔触细腻而充满情感，将一道道菜肴背后的故事娓娓道来，让我深刻体会到“一方水土养育一方人”的道理。书中对于食材的选择、处理以及烹饪过程的描写，都充满了智慧和匠心。我尤其欣赏作者对不同地域食材的解读，比如南方温润的米糕，北方粗犷的面食，以及沿海地区鲜美的海鲜，每一种都带着浓厚的地域特色。尝试了书中介绍的几道家常菜，虽然没有华丽的外表，但那种朴实而醇厚的味道，却让我找回了久违的家的感觉。书中的一些关于食材搭配的建议，更是让我受益匪浅，原来很多看似不搭的食材，通过巧妙的组合，能够产生意想不到的美味。这本书的排版设计也很用心，大量的精美图片，让我仿佛身临其境，每翻开一页，都充满了对美食的向往。它让我明白，烹饪不仅仅是技术，更是一种生活态度，一种对美好生活的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书《舌尖上的美食》对我来说，是一次非常独特的阅读体验。它不是那种只讲烹饪技巧的书，而是更像一本讲述中国饮食文化和社会风情的百科全书。作者通过对各种美食的深入剖析，展现了不同地域的自然风貌、人文历史以及人们的生活方式。我尤其喜欢书中关于“节气美食”的章节，它将时令的食材与传统习俗巧妙地结合起来，让我看到了中国人与自然和谐相处的智慧。例如，立春时节的春饼，冬至时的饺子，都承载着中国人对美好生活的期盼。这本书让我意识到，食物不仅仅是生理需求，更是文化传承的重要载体。我尝试着书中介绍的一道颇具地方特色的蒸菜，虽然在操作过程中遇到了一些小困难，但在家人的共同努力下，最终也做出了令人满意的味道。这本书的文字风格非常吸引人，充满了故事性，让我读起来津津有味，仿佛亲身经历了一场场美食的探险。它拓展了我对美食的认知，让我更加热爱和珍惜我们这片土地上丰富多彩的饮食文化。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本《舌尖上的美食》，一开始是被它的名字吸引，以为就是一本普通的食谱，但读完后，才发现它的内涵远不止于此。这本书更像是一本文化读物，它用一种非常生动有趣的方式，向读者展示了中国各地丰富多彩的美食文化。作者不仅仅是在介绍菜肴，更是在讲述美食背后的故事，包括食材的来源、当地的风俗习惯，以及人们对于美食的情感。我特别喜欢其中关于“非遗美食”的篇章，作者深入挖掘了许多濒临失传的传统美食，通过图文并茂的方式，生动地展现了它们独特的制作工艺和文化价值。阅读过程中，我仿佛置身于那些充满烟火气的小镇，感受着古老的烹饪技艺代代相传的温度。书中介绍的几道传统点心，虽然制作起来有些繁琐，但在我尝试制作后，那种怀旧的味道瞬间唤醒了儿时的记忆，让我感慨万分。这本书让我意识到，美食不仅仅是味蕾的享受，更是承载着历史、文化和情感的载体。它让我重新审视了日常饮食，学会了更加珍视每一道菜背后的匠心与传承。这本书的语言风格也很独特，既有学者的严谨，又不失文人的雅致，读起来非常舒服，也让我对中国美食文化有了更深层次的理解和热爱。