具體描述
基本信息
書名：黃酒品鑒百問百答－華文圖景品酒館
定價：32.00元
作者：華文圖景
齣版社：中國輕工業齣版社
齣版日期：2008-09-01
ISBN：9787501965588
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：24開
商品重量：0.259kg
編輯推薦
科學品飲美酒，享受健康人生。
認識黃酒，品味黃酒，鑒彆黃酒，收藏黃酒，黃酒蘊含的東方文化賦予瞭我們儒雅，大度，包容，尊重和關愛。黃酒入口和溫潤，其性又芳香醇烈，後勁十足，但它的養生與保健功效令人欲罷不能。
中國是酒的故鄉，在幾韆年的文明史中，酒滲透到社會生活的方方麵麵，是飲食文化的重要載體和慶祝、祭祀、禮儀的媒介，蘊涵著豐富的文化信息，傳播著特有的時代風情。作為一種特殊的食品，酒既是物質的，又與人們的精神生活密切相關。今天，無論是在日常生活中，還是在交際、喜慶的重要場閤，酒都往往成為必不可少的飲品和特殊的媒介物質。
作為一種世界性的飲料，酒的種類繁多，受眾廣泛。但除少部分人之外，大多數飲者都處於一種“好飲酒不知其味”的“糊塗”狀態，即並不能夠真正瞭解自己所飲用酒的特點、作用等。因為不同種類的酒，在産生、創新、發展的過程中，形成瞭極為復雜的原料取材、釀造工藝、類型類彆、口味風格等，同時也形成瞭多種多樣的酒名、酒禮、酒俗。很多消費者對酒的特點和作用瞭解得十分有限，這既喪失瞭其中的諸多樂趣，又降低瞭“酒品位”，實為憾事。
本套關於酒類品鑒的叢書，以深入淺齣、通俗易懂的文字，係統地介紹瞭各種酒的起源、分類、發展曆史、釀造工藝、性質特點、飲用方法、功能效用，以及選購方法、品鑒訣竅等，不但能夠促進人們對酒的認識和瞭解，更會對酒品位的提升和酒文化的弘揚起到瞭積極作用。
內容提要
我國是酒的故鄉，在幾韆年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活的方方麵麵。作為一種特殊的飲料，酒既是物質的，又與人們的精神生活密切相關，並形成瞭獨特的酒文化。今天，無論是在日常生活中，還是在交際、喜慶的重要場閤，酒都往往成為必不可少的飲品和特殊的媒介物質。可以說，幾乎每一個成年人，都不可避免地與酒有過接觸。但不能否認的是，當前的酒類消費市場也存在著不少問題。因為不同種類的酒，在産生、創新、發展的過程中，形成瞭極為復雜的原料取材、釀造工藝、類型類彆、口味風格等，同時也形成瞭多種多樣的酒名、酒禮、酒俗。很多消費者對酒的特點和作用瞭解得十分有限。所以如何對酒類的消費給予正確的引導，讓人們更為健康地、理性地飲酒，一直是我們中國釀酒工業協會思考和探索的問題。
這本《黃酒品鑒百問百答》，是由中國輕工業齣版社組織編寫的。本書以對黃酒消費者提供全方位的指導為編寫目的，編著者本著認真負責的態度，邀請酒界專傢進行編寫和審讀，保證瞭內容的科學性和準確性。更為難得的是，這本書以喜聞樂見的問答形式，針對人們在黃酒消費中常見的問題，以深入淺齣、通俗易懂的文字，係統地介紹瞭黃酒的起源、分類、釀造工藝、性質特點、飲用方法，以及選購方法、品鑒訣竅、收藏知識等，內容十分全麵；同時還配用瞭大量精美的相關圖片，真正做到瞭雅俗共賞，具有“指導酒消費、弘揚酒文化”的雙重功效。這不但能夠促進廣大消費者對於酒的認識和瞭解，對酒品位的提升和酒文化的弘揚也會起到積極作用。
目錄
篇 認識黃酒
1.什麼是黃酒？
2.黃酒起源於什麼時候？
3.黃酒是由誰發明的？
4.黃酒除飲用外還有哪些作用？
5.什麼是紹興黃酒？
6.紹興黃酒主要有哪幾種？
7.紹興黃酒有什麼特點？
8.什麼是花雕酒？其來曆又是怎麼一迴事？
9.什麼是封缸酒？
10.什麼是即墨老酒？
11.什麼是儀隴黃酒？
12.黃酒的産區分布情況大緻是什麼樣的？
13.黃酒的風味主要有哪些？
14.黃酒的早文字記載是什麼？
15.為什麼說黃酒是富營養的釀造酒？
16.黃酒和料酒有什麼區彆？
17.紹興黃酒聞名天下的原因是什麼？
第二篇 黃酒的品飲與鑒彆
18.黃酒的飲用方法主要有哪些？
19.品飲黃酒的步驟主要有哪幾個？
20.黃酒的口味風格如何？
21.黃酒品評的內容主要有哪些？
22.黃酒的鑒賞程序是什麼？
23.鑒湖水與紹興黃酒有什麼關係？
24.黃酒的藥用作用是什麼？
25.黃酒的酒具主要有哪些？
26.什麼是溫酒器？
27.與黃酒搭配的下酒菜主要有哪些？
28.飲用黃酒的禁忌有哪些？
第三篇 黃酒的購買與收藏
29.如何選購黃酒？
30.如何辨彆黃酒的好壞？
31.如何保存黃酒？
32.為什麼說陶壇是黃酒主要的貯酒工具？
33.如何修補貯藏黃酒所用的陶壇？
34.中國紹興黃酒集團旗下的品牌主要有哪些？
35.什麼是會稽山黃酒？
36.什麼是海派黃酒？
37.什麼是和酒？
38.什麼是沙洲優黃？
39.什麼是白蒲黃酒？
40.花雕酒壇具有哪些收藏價值？
41.黃酒為何需要有一定的貯存期？
42.如何進行黃酒的陶壇貯存？
43.紹興酒的收藏有什麼講究？
第四篇 黃酒的養生與保健
44.雄黃酒有毒嗎？
45.服雲南白藥能用黃酒嗎？
46.為什麼說鼕季飲用黃酒好？
47.為什麼說運動後喝點酒能緩解疲勞？
48.為什麼說吃螃蟹宜飲用黃酒？
49.喝黃酒有哪五不宜？
50.為什麼說常飲黃酒可以起到抗衰護心的作用？
51.經常喝黃酒會發胖嗎？
52.為什麼說黃酒也是一種藥引子？
53.黃酒在烹飪時起什麼作用？
54.為什麼說酒是“百藥之長”？
55.為什麼說變質的黃酒不能飲用？
56.如何喝酒不醉？
57.喝酒為什麼要碰杯？
58.産後有必要喝黃酒嗎？
第五篇 黃酒的分類及特點
59.根據酒中含糖量的高低，黃酒可分為哪幾種？
60.根據用料與風味的不同，黃酒可分為哪幾種？
61.根據釀造工藝的不同，黃酒可分為哪幾種？
62.按産地、原料、工藝綜閤起來，黃酒可分為哪幾種？
第六篇 黃酒的釀造工藝
63.釀造黃酒的水有什麼特彆要求？
64.黃酒的釀酒原料都有哪些？
65.對黃酒釀造用米的要求是什麼？
66.如何提高米對黃酒釀造的適用性？
67.為什麼選用秈米和小麥製麯？
68.傳統的黃酒釀造容器有哪些？
69.什麼是黃酒生産的糖化劑、發酵劑、糖化發酵劑？
70.麯對黃酒釀造的作用是什麼？
71.黃酒的釀酒技術主要有哪兩個階段？
72.從釀酒器具如何看待黃酒的釀造發展？
73.早的釀酒工藝記載是什麼？
74.什麼是喂飯法黃酒釀造？
75.什麼是煎酒？如何煎酒？
76.黃灑技術發展的過程？
……
第七篇 黃酒的文化與曆史
附錄 全國曆屆評酒會評齣的名優黃酒
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
我一直是個對細節有著極緻追求的人，尤其是在品鑒食物和飲品方麵。《黃酒品鑒百問百答－華文圖景品酒館》這本書恰好滿足瞭我這種挑剔的胃口。它對於每一個環節的講解都細緻入微，仿佛在為讀者一一解剖黃酒的每一個分子。我特彆欣賞書中對感官體驗的描繪，無論是視覺上的色澤、澄清度，還是嗅覺上的香氣層次，亦或是味覺上的醇厚度、迴甘，作者都用瞭非常精準的詞匯來形容，讓我能夠提前在腦海中構築起品鑒的畫麵。書中還詳細地解釋瞭導緻這些感官體驗差異的科學原理，讓我從“是什麼”上升到瞭“為什麼”，這對於我這種喜歡探究事物本質的讀者來說，是莫大的滿足。我甚至覺得，看完這本書，我仿佛能“看見”一杯黃酒的靈魂。它不僅僅是讓我學會瞭如何品鑒，更讓我學會瞭如何去“讀懂”一杯酒，如何去體會它所承載的匠心和風土。這本書絕對是我品酒道路上的裏程碑，它讓我的品鑒能力得到瞭質的飛躍。
評分作為一名來自中國輕工業齣版社的忠實讀者，我一直對該社齣版的與中國傳統文化相關的書籍抱有很高的期待，而《黃酒品鑒百問百答－華文圖景品酒館》無疑再次印證瞭他們的專業水準。這本書的整體品質非常齣色，從紙張的質感，到印刷的清晰度，再到裝幀的設計，都體現瞭齣版社的用心。翻閱此書，我感受到瞭一種厚重的文化底蘊，它並非簡單地堆砌知識，而是將中國黃酒的博大精深，以一種引人入勝的方式呈現齣來。書中關於黃酒的分類、曆史演變、釀造工藝等內容的闡述，嚴謹而不失趣味，尤其是一些鮮為人知的典故和趣事，更是增添瞭閱讀的樂趣。我感覺這本書既有學術的嚴謹性，又不乏大眾的親和力，能夠滿足不同層次讀者的需求。它讓我對中國黃酒這項非物質文化遺産有瞭更深的敬意和更全麵的瞭解。這本書的齣版，不僅是對黃酒文化的推廣，也是對中國傳統釀酒技藝的傳承和發揚，我為此感到驕傲。
評分坦白說，我一直認為黃酒是種有些“老派”的酒，直到我讀瞭這本書。它完全顛覆瞭我之前的刻闆印象，讓我看到瞭黃酒的年輕、時尚和多元化的一麵。書中的“華文圖景品酒館”這個名字本身就很有畫麵感，仿佛是一個現代化的品酒空間，充滿瞭活力。作者在敘述時，非常注重與讀者的互動和溝通，語言風格活潑幽默，一點也不枯燥。我特彆喜歡書中對黃酒搭配菜肴的建議，那些組閤既有創意又很接地氣，讓我意識到黃酒並非隻能與傳統的中式菜肴搭配，它也可以成為現代餐飲中彆具一格的選擇。書中還提到瞭很多關於黃酒的文化故事，這些故事充滿瞭人情味，讓我感受到黃酒背後所蘊含的豐富情感和生活氣息。我甚至覺得，讀這本書的過程，本身就是一種享受，一種精神上的愉悅。它讓我重新審視瞭黃酒在中國飲食文化中的位置，也讓我對未來的品鑒之旅充滿瞭更多的可能性。這本書就像一位熱情好客的朋友，用最真誠、最有趣的方式，邀請我進入黃酒的世界，讓我不再感到陌生和疏離。
評分初次接觸《黃酒品鑒百問百答－華文圖景品酒館》，我便被它詳實的知識體係和嚴謹的邏輯編排所摺服。這本書在“百問百答”的形式下，巧妙地將黃酒的方方麵麵都囊括其中，無論是從黃酒的釀造原理、原料選擇，還是到各類黃酒的鑒賞標準、儲存方法，都給齣瞭詳盡而專業的解答。作為一名對黃酒抱有好奇心的讀者，我常常在品飲過程中遇到一些疑問，這本書就像一位循循善誘的老師，能夠及時地為我撥開迷霧。它不像一些泛泛而談的書籍，而是深入到每一個細節，力求讓讀者能夠真正理解黃酒的奧秘。例如，關於不同香氣如何辨彆，不同口感的形成原因，作者都用非常清晰的語言進行瞭解釋，並輔以生動的比喻，讓我這個初學者也能輕鬆掌握。書中對不同産區黃酒的地域性差異的描述，也讓我印象深刻，我開始意識到，原來同一款酒，在不同的土地上，會孕育齣截然不同的風味。這本書不僅是知識的寶庫，更像是一本實用的指南，能夠幫助我更好地去體驗和享受黃酒的樂趣。我非常期待能將書中的知識運用到實際的品鑒中，去發現更多令人驚喜的黃酒體驗。
評分我一直對中國傳統文化中的酒類情有獨鍾，尤其是黃酒，它有著悠久的曆史和獨特的韻味。這本書的封麵設計就給我留下瞭深刻的印象，古樸典雅，充滿瞭人文氣息，讓我對書中所要講述的內容充滿瞭期待。翻開書頁，我立刻被它所吸引，仿佛置身於一個充滿故事的品酒館，每一篇文章都像是在娓娓道來，引人入勝。作者用非常生動形象的語言，將那些原本可能顯得枯燥的專業知識，變得趣味盎然，易於理解。我尤其喜歡書中關於黃酒曆史淵源的介紹，那些塵封的往事被重新發掘，讓我看到瞭黃酒在中國文化中的重要地位。它不僅僅是一種飲品，更是一種承載著曆史、情感和技藝的文化符號。讀著讀著，我仿佛能感受到古人對黃酒的喜愛，也能體會到釀酒師傅們的心血和智慧。這本書的結構也非常閤理，從基礎的黃酒常識，到深入的品鑒技巧，再到不同地域的特色黃酒介紹，層層遞進，讓人能夠循序漸進地瞭解和掌握。我迫不及待地想按照書中的指導，去嘗試品鑒不同類型的黃酒，去感受它們各自的獨特魅力。這本書不僅僅是知識的普及，更是一種文化的傳承和體驗的引導，讓我對黃酒有瞭全新的認識和更深的喜愛。
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