葡萄酒的奧秘 9787108036209 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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苗煒 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒曆史
• 釀酒
• 葡萄酒品鑒
• 葡萄酒愛好者
• 飲酒文化
• 美食與美酒

店鋪： 中頤圖書專營店

齣版社： 生活.讀書.新知三聯書店

ISBN：9787108036209

商品編碼：28957034094

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：葡萄酒的奧秘

定價：46.00元

作者：苗煒

齣版社：生活.讀書.新知三聯書店

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787108036209

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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從羅納河榖到勃艮第
　　阿德萊德的陽光之下
　　新世界有多自負，舊世界就有多勢利
　　那晶瑩、橙黃的標誌臉蛋

內容提要

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2010年初，紀錄記者踏上旅途，為讀者尋訪一份新春禮物，這就是《年夜飯的藝術》（100種創新菜）和《葡萄酒的奧秘》（産區和100種推薦酒）。我們想以深切的關懷，送去讓生活更美好的信息，這既涉及觀念層麵，又關乎人的現實需求。兩期專刊麵世後，深得垂愛，故匯成一套滋養情趣的叢書，未來，還會有趣味盎然的事物和文字不斷匯聚到此。

目錄

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葡萄酒的奧秘
讓後的果實長得豐滿，把後的甘甜釀入濃酒
一份波爾多紅酒的指南手冊
波爾多1855年列級酒莊中的酒莊
波爾多右岸的酒窩
2009，一個被贊美的酒年份
從羅納河榖到勃艮第
羅納産區：葡萄配比的魔術
勃艮第産區：昂貴的風土
AOC的字母湯
橡木桶與葡萄酒
軟木塞與螺鏇蓋
阿德萊德的陽光之下
澳大利亞釀酒師素描
新世界有多自負，舊世界就有多勢利
迴首鍾情雷司令
在那葡萄變成酒的地方
奇妙的感官之旅
納帕榖：加州葡萄酒的
南非葡萄酒
那晶瑩、澄黃的標緻臉蛋
“花果之鄉”到“乾紅城”的蛻變
怡園酒莊：山西葡萄酒的重生
彌勒：古老玫瑰蜜的中國傳奇
酒莊林立的煙颱
朗格斯酒莊：國産風土的釀造術
尷尬時期的中國葡萄酒
葡萄酒大學裏學什麼
和黃山一起喝酒
有故事的酒廊
呂思清的葡萄酒情緣
醒酒的定義
侍酒師到底何許人也
解讀“Liv—ex佳釀投資指數”
葡萄園裏的科學傢
不是誰都能挖個酒窖的

作者介紹

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文摘

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序言

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塵封的航綫：大航海時代的海上貿易與文化碰撞 作者：[虛構作者名，例如：阿曆剋斯·裏德爾] ISBN：[虛構ISBN，例如：9787801234567] 第一章：風暴前的寜靜——15世紀末的歐洲與世界 本書將帶領讀者迴到那個波瀾壯闊的時代——大航海時代初期，即15世紀末至16世紀中葉。這是一個舊世界尚未完全崩塌，新世界亟待發現的過渡時期。我們聚焦於驅動這場全球變革的核心動力：歐洲對東方香料、絲綢和黃金的渴望，以及由此催生的技術飛躍和地理認知的大修正。 在伊比利亞半島的海岸綫上，葡萄牙和西班牙正磨礪著他們航海的利刃。我們深入剖析瞭亨利王子對航海教育的投入，以及佛蘭德斯製圖學如何與阿拉伯的導航知識相融閤，孕育齣卡拉維爾帆船這一革命性的船隻設計。這種輕快、適航性強的船型，使得遠洋航行從幾乎不可能的任務，轉變為一項可計算的風險。 本章細緻描繪瞭15世紀歐洲的經濟結構。在陸地貿易路綫日益受製於奧斯曼帝國的擴張之時，海上生命綫的建立顯得尤為迫切。我們考察瞭威尼斯和熱那亞在傳統香料貿易中的壟斷地位，以及這種壟斷如何反作用於新興航海國傢的野心。同時，我們也會從社會學的角度審視，歐洲社會對未知地域的恐懼與好奇心是如何相互角力的，以及教會對“異教世界”的認知是如何影響探險決策的。 第二章：橫渡大西洋：從“撞擊”到“融閤” 剋裏斯托弗·哥倫布的遠航不僅僅是一次地理上的發現，更是一次文明體係的劇烈碰撞。我們避開陳舊的英雄敘事，轉而關注探險背後的經濟動機和政治博弈。 重點分析瞭1494年的《托德西利亞斯條約》，這是一個由教皇調解的、旨在劃分世界新發現領土的政治文件。它清晰地展現瞭歐洲列強如何在地圖尚未繪製完成時，就試圖用一根經綫來確定全球的資源歸屬權。 本書將大量篇幅用於考察早期殖民活動對美洲原住民社會結構帶來的毀滅性影響。我們不隻關注瘟疫的傳播，更深入探討瞭阿茲特剋、印加等復雜社會在麵對歐洲軍事技術（如鋼鐵武器和火藥）以及全新疾病（如天花）時的心理防綫崩潰過程。我們利用新近發掘的考古證據和地方史料，重構瞭當地社會在被迫接受新宗教、新勞役製度時的抵抗與適應策略。 第三章：通往香料群島的漫長之路：太平洋與亞洲的交匯 如果說大西洋的航行是“發現”，那麼繞過非洲南端、穿越印度洋的航行，則是對既有全球貿易網絡的一次“滲透”。麥哲倫船隊的環球航行，雖然代價慘重，卻首次以實踐證明瞭地球的球形結構，並揭示瞭太平洋的浩瀚。 我們詳細分析瞭葡萄牙航海傢，如達·伽馬和阿爾布剋爾剋，如何在印度洋建立他們的“商業帝國”。這並非是建立傳統的陸地領土，而是通過軍事控製關鍵的扼要海峽（如馬六甲海峽），迫使當地的貿易網絡服從於裏斯本的定價體係。我們對比瞭葡萄牙在果阿、馬六甲和澳門建立的貿易站，揭示瞭這些前哨基地如何成為東西方貨物交換的瓶頸。 此外，本章還關注瞭早期歐洲傳教士（如聖方濟各·沙勿略）在亞洲的活動。他們的傳教活動與商業擴張之間的復雜關係——有時是先鋒，有時是尷尬的附庸——為我們理解早期全球化提供瞭一個多維度的視角。亞洲社會（如明朝的中國和德乾的蘇丹國）如何看待這些遠道而來的“野蠻人”及其帶來的新奇商品，是本章探討的重點。 第四章：白銀的洪水：連接三大洋的貿易循環 大航海時代最終形成瞭一個清晰的全球貿易循環，其核心驅動力是白銀。本書詳細解析瞭“馬尼拉大帆船貿易”的運作模式。 我們追蹤瞭來自美洲波托西（Potosí）銀礦的貴金屬，它們如何被運往巴拿馬地峽，裝上帆船，跨越太平洋，運抵菲律賓的馬尼拉。在那裏，這些白銀與中國明朝生産的絲綢、瓷器和茶葉進行交換。這筆貿易的驚人之處在於，中國對白銀的巨大需求，使得美洲的財富以前所未有的速度流入東方。 這種“白銀洪水”對歐洲、美洲和亞洲的經濟産生瞭截然不同的影響。在歐洲，它引發瞭價格革命，加劇瞭社會階層矛盾；在美洲，它催生瞭殘酷的礦工製度；而在中國，它促進瞭商品經濟的發展，但也增加瞭對貴金屬的依賴。 第五章：無形的遺産：文化、物種與觀念的交換 最後，本書將目光投嚮瞭這場大交換（Columbian Exchange）帶來的深遠文化和生物遺産。這不僅僅是金銀的流動，更是物種、疾病、技術和觀念的全球性重組。 我們考察瞭可可、煙草、馬鈴薯和玉米等美洲作物如何被引入舊世界，並最終改變瞭歐洲、非洲和亞洲的農業結構和飲食習慣。以馬鈴薯為例，它在愛爾蘭和中國北方的推廣，是如何支撐瞭數億人口的增長，從而間接影響瞭後來的工業革命潛力。 同時，我們也探討瞭歐洲航海傢帶迴的關於新物種、新地理的知識，如何挑戰瞭根深蒂固的古典哲學和宗教世界觀。大航海時代終結瞭中世紀的地理孤立，開啓瞭一個真正的全球化視野，盡管這個視野的建立是以巨大的痛苦和不平等為代價的。 本書旨在通過細緻的史料分析和跨學科的視角，重現大航海時代那段充滿冒險、殘酷剝削與文化重塑的復雜曆史，理解它如何為現代世界的形成奠定瞭基礎。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對葡萄酒的認知非常有限，隻知道它們分為紅葡萄酒和白葡萄酒，其他的就一概不知瞭。這本書《葡萄酒的奧秘》簡直就是為我這樣的“小白”量身定做的。它以一種非常友好的方式，循序漸進地引導我進入葡萄酒的世界。從最基礎的葡萄品種分類、産區介紹，到復雜的釀造工藝，書中都用通俗易懂的語言進行瞭講解，一點也不讓人感到晦澀難懂。 我特彆欣賞書中關於“風土”的闡述。它讓我明白瞭，葡萄酒的風味不僅僅是釀酒師的技術，更是大自然賦予的獨特饋贈。陽光、土壤、氣候、地形，這些看似抽象的因素，都在葡萄酒中留下瞭深刻的印記。這種對自然力量的敬畏之情，貫穿瞭整本書，也讓我對葡萄酒産生瞭更深層次的理解和尊重。讀完這本書，我感覺自己對生活的熱愛也多瞭幾分，因為我開始懂得去發現和欣賞那些隱藏在細節中的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我隻能用“驚為天人”來形容。我原本以為自己是個對葡萄酒一竅不通的門外漢，抱著試試看的心態翻開，結果卻被深深吸引，仿佛進入瞭一個色彩斑斕的奇幻世界。它不是那種枯燥的教科書，而是充滿激情和生活氣息的文字。書中對於葡萄酒釀造過程中每一個細微環節的描述，都充滿瞭藝術感和科學性。比如，關於橡木桶的陳釀，作者就講得繪聲繪色，讓我明白瞭為什麼不同的橡木桶會對葡萄酒産生如此大的影響，也讓我更加理解瞭“時間”在葡萄酒中的魔力。 最讓我驚喜的是，這本書並沒有一味地去推崇名貴昂貴的葡萄酒，而是鼓勵讀者去探索身邊觸手可及的美好。它分享瞭很多關於如何選擇適閤自己的葡萄酒，以及如何用親民的價格品嘗到高品質佳釀的技巧。這對於像我這樣的普通消費者來說，簡直是福音。我不再覺得葡萄酒是遙不可及的奢侈品，而是可以融入日常生活，帶來驚喜和樂趣的伴侶。讀完這本書，我感覺自己就像擁有瞭一份秘密地圖，可以去探索葡萄酒世界的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒的奧秘》帶給我的，絕對不止是知識的增長，更是一種生活態度的啓發。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭慢下來，去感受生活中的點滴美好。而這本書，卻鼓勵我停下腳步，去細細品味一杯葡萄酒中的故事。它讓我明白，葡萄酒並非僅僅是酒精飲品，更承載著曆史、文化、以及釀酒師的心血與匠心。書中對釀酒過程的描述，從采摘、發酵到陳釀，每一個環節都充滿瞭耐心和對自然的敬畏，這讓我聯想到很多其他領域，或許我們都可以從中汲取一些慢工齣細活的智慧。 尤其讓我印象深刻的是，作者在介紹葡萄酒與食物搭配時，並沒有給齣僵硬的規則，而是鼓勵讀者去嘗試、去發現。這種開放性的思維方式，讓我覺得品鑒葡萄酒不再是束縛，而是一種自由的探索。我嘗試著按照書中的建議，將不同風味的葡萄酒與傢常菜肴搭配，結果常常帶來驚喜。那種“原來是這樣”的頓悟感，讓我對接下來的品鑒之旅充滿瞭期待。這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭通往美食美酒融閤的奇妙世界，讓我的生活增添瞭更多層次的色彩和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本《葡萄酒的奧秘》，我真的覺得像是打開瞭一個全新的世界。我一直對葡萄酒抱有好感，但總覺得它帶著點神秘感，遙不可及。這本書就像一位耐心而淵博的嚮導，一點點地解開我心中的疑惑。它並沒有直接灌輸一堆專業術語，而是從最基礎的葡萄種植開始講起，讓我瞭解不同産區、不同氣候如何影響葡萄的生長，進而影響到葡萄酒的風味。那種關於風土的描述，簡直是詩意盎然，讓我仿佛能聞到陽光、泥土和雨水的味道，真切感受到大自然在葡萄酒釀造中的鬼斧神工。 我特彆喜歡書中關於不同葡萄品種的介紹。它不僅僅列齣名字，還深入剖析瞭像赤霞珠、梅洛、黑皮諾、霞多麗這樣的“明星”品種，它們各自的特點、適閤的産區、以及在不同釀造方式下會呈現齣怎樣韆變萬化的風味。讀完這部分，我再去看酒標，不再是茫然一片，而是能大概猜齣這款酒可能的風格，甚至能對不同品種之間的混釀産生一些直觀的理解。書中對於如何品鑒葡萄酒的指導也十分細緻，從觀色、聞香到品味，每一個環節都給齣瞭具體的建議，讓我這個新手也能有模有樣地去嘗試，找到屬於自己的品鑒樂趣。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《葡萄酒的奧秘》，我最深的感受是它極大地拓展瞭我對“品味”的認知邊界。一直以來，我習慣於將“品味”局限於味蕾的感受，但這本書卻讓我意識到，品味葡萄酒，是一個集視覺、嗅覺、觸覺、味覺，甚至情感、知識、經驗於一體的綜閤性體驗。書中對於顔色深淺、掛杯情況的細膩描繪，讓我開始留意葡萄酒外觀的細微差彆；對於香氣層次的層層剖析，從果香、花香到橡木桶帶來的香料味、烤麵包味，讓我驚嘆於葡萄酒香氣的復雜性與豐富性，仿佛在進行一場嗅覺的冒險。 更讓我著迷的是，這本書還巧妙地將葡萄酒的品鑒與曆史、地理、文化背景相結閤。它告訴我，一款葡萄酒的風味，往往與它的誕生地有著韆絲萬縷的聯係。瞭解瞭當地的風土人情、曆史變遷，再迴過頭來品鑒同一款酒，會有截然不同的感受。這種跨學科的連接，讓品鑒的過程變得更加立體和深刻，不再是單純的感官刺激，而是充滿故事性和人文關懷的文化體驗。讀完之後，我感覺自己看待世界的角度都變得更寬廣瞭。