飲用水礦物質及其平衡——重要性、健康意義、安全措施 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞典英格耶德·羅斯博裏 著

圖書標籤:

• 飲用水
• 礦物質
• 健康
• 營養
• 水質安全
• 人體健康
• 飲水健康
• 礦物質平衡
• 健康飲食
• 水

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 科學技術文獻齣版社

ISBN：9787518926701

商品編碼：29490556722

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：飲用水礦物質及其平衡——重要性、健康意義、安全措施

定價：46.00元

作者：(瑞典)英格耶德·羅斯博裏

齣版社：科學技術文獻齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787518926701

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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飲用水安全是一個全球性問題，目前人們仍然缺乏日常清潔和安全用水的知識。水對生命和健康至關重要。不僅如此，水中包含的礦物質對於人類的健康也是至關重要的。英格耶德·羅斯博裏*、段黎萍、楊海波、賀添、李沛編譯的《飲用水礦物質及其平衡--重要性健康意義安全措施》**次對水中的礦物質以及它們對人類和動物的影響進行瞭全麵概述，詳細描述瞭各元素間的相互作用，並且指齣元素間的平衡對人類健康有著舉足輕重的作用。

內容提要

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飲用水是生命的必需品，是人類*重要的供給， 水中的微生物必須對人體無害，不存在汙染物和有毒 物質，纔能被飲用。另外，飲用水能提供礦物質，不 同的水源其礦物質含量也不一樣。WHO(世界衛生組織 )、EU(歐盟)、UAEPA(美國環保局)等機構的飲用水質 量指南都列舉瞭飲用水中的不健康成分，另外，還說 明瞭那些會增強腐蝕性，導緻水管長垢、衣服掉色的 成分。飲用水中的礦物質對人類和動物健康十分重要 ，因為它們以離子的形式存在於水中，與存在於食物 中的礦物質比起來*容易被腸道吸收。水中的常量元 素(如鈣、鎂、碳酸氫鹽、鹽等)和微量元素(如 鋰、鉬、硼等)對人體日常需要貢獻巨大。通常，水 中的常量元素以mg/L來度量，微量元素以μg／L來度 量。比起礦物質補充劑，礦泉水是*好的礦物質來源 ，因為後者不需要按時按量地服用藥片。如果日常飲 食不能提供足夠的礦物質，喝水就變得尤其重要。
英格耶德·羅斯博裏*、段黎萍、楊海波、賀添 、李沛編譯的《飲用水礦物質及其平衡--重要性健康 意義安全措施》旨在為國傢和國際飲用水法律規章的 修訂提供基本知識，這些法律規章包括歐共體飲用水 指令、美國環保局(EPA)飲用水規程(條例)及世界衛 生組織(WHO)飲用水水質準則。

目錄

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章 背景 1.1 充足／適量地飲水對健康的重要性 1.2 關於農作物和飲用水中的礦物質對當地人群影響的新舊發現 1.3 療養勝地簡史(不同的水井中含有不同的礦物質和氣體，各具健康功效) 1.4 基岩中的元素及其對水的影響 1.4.1 基岩 1.4.2 風化作用 1.4.3 基岩中的一些元素對地下水的重要性 1.4.4 去哪裏尋找更多的數據 1.5 人體中的礦物質及礦物質比例 1.6 人體內的滲透壓和pH平衡第二章 飲用水的礦物質組成和日常吸收 2.1 電導率反映水中的離子含量、礦物質和有毒離子 2.2 飲用水作為礦物質來源 2.3 飲用水中的礦物質對日常攝入的貢獻第三章 常量元素的佳濃度——預防疾病 3.1 堿性硬水及其佳濃度的預防功效 3.2 硬(堿性)水中的一些常量元素 3.2.1 常量元素簡介 3.2.2 鈣(Ca) 3.2.3 鎂(Mg) 3.2.4 碳酸氫根(HCO3) 3.2.5 鉀(K) 3.2.6 gigl(Na) 3.2.7 鹽(SO4)第四章微量元素的佳濃度——預防疾病 4.1 硼(B) 4.2 氯(C1) 4.3 鉻(Cr3 ) 4.4 鈷(Co) 4.5 銅(Cu) 4.6 氟(F) 4.7 碘(I) 4.8 鐵(Fe) 4.9 鋰(Li) 4.10 錳(Mn2 ) 4.11 鉬(Mo) 4.12 磷酸鹽(P04) 4.13 銣(Rb) 4.14 硒(Se) 4.15 矽(Si) 4.16 釩(V4 、V5 ) 4.17 鋅(zn)第五章 飲用水中潛在的有毒元素 5.1 鋁(A1) 5.2 銨(NH4) 5.3 銻(sb) 5.4 砷(As) 5.5 鋇(Ba) 5.6 鈹(Be) 5.7 溴酸鹽(BrO3) 5.8 鎘(cd) 5.9 氰(cN) 5.10 鉛(Pb) 5.11 汞(Hg) 5.12 鎳(Ni) 5.13 硝酸鹽(N03) 5.14 亞硝酸鹽(N02) 5.15 放射性物質 5.16 銀(Ag) 5.17 鍶(Sr) 5.18 锡(sn) 5.19 鈦(Ti) 5.20 鈾(u)第六章 水處理技術及其對礦物質水平的影響 6.1 無腐蝕性水的化學條件，如何産生這種條件 6.2 除鹽／淡化 6.3 軟化 6.4 以色列經驗 6.5 選擇維持或提高礦物質含量／礦物質平衡的處理方法的一般建議第七章 軟化飲用水對健康的影響第八章 不同元素之間的相互作用——礦物質平衡的需求第九章 飲用水現有規定及其前瞻 9.1 現有規定及其不足 9.2 未來飲用水規定建議，需要聲明礦物質含量或礦物質平衡索引

作者介紹

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文摘

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序言

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《水之靈：生命長河中的礦物質密碼》 引言： 水，是生命的源泉，是地球上最普遍也最不可或缺的物質。然而，當我們談論水時，我們往往隻關注其“純淨”與否，卻忽視瞭其中蘊含的另一個至關重要的維度——礦物質。這些微小的元素，如同隱藏在生命長河中的密碼，默默地維係著我們身體的正常運轉，影響著我們的健康福祉。本書《水之靈：生命長河中的礦物質密碼》將帶領讀者深入探索飲用水中礦物質的奧秘，揭示它們在維持生命平衡中的關鍵作用，闡釋其對人體健康的深遠影響，並提供實用的安全飲水指導，讓我們重新認識並珍視每一滴富含生命活力的水。 第一章：生命的基石——水與礦物質的內在聯係 水：萬物之母的載體 水的化學性質與生理功能：水的極性、氫鍵以及其作為溶劑、載體、反應介質的特性。從細胞層麵到宏觀生理係統的運作，水如何不可或缺。 地球水體的構成：從淡水到海水的循環與轉化，不同水體中礦物質的天然分布差異。 礦物質：生命的無形 Architects 定義與分類：宏量礦物質（如鈣、鎂、鉀、鈉、磷）與微量礦物質（如鋅、鐵、硒、碘、銅）的界定及其在自然界的存在形式。 礦物質的生物學意義：它們並非簡單地構成身體，而是作為酶的輔因子、電解質、結構成分，參與能量代謝、神經信號傳遞、肌肉收縮、骨骼生長等核心生理過程。 飲用水：連接人體的天然橋梁 飲用水的來源與構成：地錶水、地下水、雨水等不同來源的水體，其在形成過程中如何溶解和攜帶各種礦物質。 水-礦物質相互作用的動力學：水作為溶劑，如何溶解岩石、土壤中的礦物質，以及溶解度受溫度、pH值、溶解物質種類等因素的影響。 飲用水的礦物質組成：天然礦泉水、市政供水、瓶裝水等不同飲用水的典型礦物質含量範圍，以及這些差異是如何形成的。 第二章：平衡的藝術——飲用水礦物質的重要性 宏量礦物質：維持生命運轉的“頂梁柱” 鈣（Ca）： 骨骼與牙齒的基石，肌肉收縮、血液凝固、神經傳導的關鍵參與者。探討鈣在飲用水中的吸收利用率，以及其與鎂的協同作用。 鎂（Mg）： “生命的潤滑劑”，參與體內300多種酶促反應，調節血糖、血壓，維持心髒律動，緩解肌肉緊張。強調飲用水中鎂的攝入對預防心血管疾病和骨質疏鬆的潛在益處。 鉀（K）： 維持細胞內滲透壓平衡，調節血壓，促進神經信號傳遞，維持心髒正常搏動。探討飲用水中的鉀與食物中鉀攝入的互補性。 鈉（Na）： 維持細胞外液的滲透壓，參與神經衝動傳遞和肌肉收縮。討論飲用水中鈉的適量攝入對於維持體液平衡的重要性，以及過量攝入的風險。 磷（P）： 構成骨骼和牙齒，參與能量代謝（ATP），作為核酸和磷脂的組成部分。 微量礦物質：生命精密的“調控器” 鋅（Zn）： 免疫係統的守護者，參與DNA閤成、細胞生長、傷口愈閤，對味覺和嗅覺至關重要。 鐵（Fe）： 血紅蛋白和肌紅蛋白的核心成分，負責氧氣的運輸，預防缺鐵性貧血。 硒（Se）： 強大的抗氧化劑，保護細胞免受氧化損傷，增強免疫力，對甲狀腺功能至關重要。 碘（I）： 甲狀腺激素的重要組成部分，調控新陳代謝，對生長發育尤其在嬰幼兒時期至關重要。 銅（Cu）： 參與鐵的代謝，構成多種酶，維持神經係統功能，對膠原蛋白和彈性蛋白的形成有益。 氟（F）： 牙齒和骨骼的保護者，有助於預防齲齒。 其他微量元素： 如鉻、錳、鉬等，雖然需求量極小，但在體內扮演著不可或缺的催化或調節角色。 飲用水中礦物質的生物可利用性： 礦物質的形態：遊離離子、絡閤物等不同形態對吸收的影響。 水基質的影響：水體本身的pH值、其他溶解物質（如有機物）對礦物質吸收的潛在影響。 個體差異：年齡、健康狀況、腸道菌群等因素如何影響礦物質的吸收。 第三章：健康密碼——飲用水礦物質與人體健康 維持生理平衡： 體液平衡與電解質穩態： 鈉、鉀、氯等電解質如何通過飲用水協同作用，維持細胞內外的滲透壓，確保細胞正常功能。 酸堿平衡： 碳酸氫鹽等物質在飲用水中的作用，以及其對維持體內pH值穩態的貢獻。 能量代謝： 鎂、磷等礦物質作為酶輔因子，在ATP生成和利用過程中的關鍵作用。 促進生長發育： 骨骼健康： 鈣、磷、鎂、氟等礦物質是構建和維持骨骼強度的基礎。 神經係統發育： 碘、鋅、鐵等對嬰幼兒大腦發育的關鍵影響。 免疫係統功能： 鋅、硒、鐵等對免疫細胞的增殖和活化至關重要。 疾病預防與康復： 心血管健康： 鎂、鉀對調節血壓、心律的重要性；鈣與血脂的關係。 骨質疏鬆癥： 鈣、鎂、維生素D（盡管不是礦物質，但與之密切相關）在預防骨質流失中的作用。 糖尿病： 鉻、鎂對血糖調節的潛在益處。 貧血： 鐵在飲用水中的補充作用（盡管主要來源是食物）。 癌癥： 硒作為抗氧化劑，在抑製癌細胞生長方麵的研究進展。 特定人群的營養需求： 孕婦與哺乳期婦女： 對鈣、鐵、碘、鋅等礦物質的需求增加。 兒童與青少年： 生長發育關鍵時期，對多種礦物質的攝入量要求。 老年人： 礦物質吸收能力下降，易缺乏某些營養素。 運動員： 運動過程中礦物質的流失，需要及時補充。 礦物質失衡的健康風險： 過量攝入的危害： 如氟化物過量導緻氟斑牙，重金屬（如鉛、鎘）汙染的毒性。 缺乏的危害： 如長期飲用缺乏鈣鎂的水可能增加骨質疏鬆風險，缺乏碘導緻地方性甲狀腺腫。 第四章：安全之盾——飲用水的礦物質安全措施 水質標準與監測： 國傢飲用水水質標準解讀：瞭解飲用水中各項礦物質（或相關指標）的限值要求，為何設定這些標準。 水源地的保護：防止工業、農業、生活汙染對飲用水礦物質成分的負麵影響。 水廠的淨化與處理工藝：不同處理方式（如軟化、反滲透、礦化）如何影響飲用水的礦物質含量。 居傢飲水安全： 傢庭水處理設備的選擇與使用： 活性炭過濾器： 去除餘氯、有機物，對部分重金屬有吸附作用，但可能去除部分有益礦物質。 軟水機（離子交換）： 主要去除鈣、鎂，導緻水變“軟”，但需注意再生劑（如鈉）的溶齣。 反滲透（RO）淨水器： 能去除絕大多數礦物質和汙染物，産齣純淨水，但可能導緻水體“失礦”，需要選擇帶後置礦化功能的。 超濾（UF）淨水器： 保留大部分礦物質，去除細菌、懸浮物。 桶裝水： 關注其水源、生産工藝和儲存條件，可能存在二次汙染風險。 礦泉水： 瞭解其水源地的天然礦物質含量，選擇符閤個人需求的類型。 鑒彆水質的簡易方法： 觀察水的色澤、氣味、口感，瞭解居傢水質的初步判斷。 定期維護與更換濾芯： 確保傢庭水處理設備的有效性和安全性，防止二次汙染。 飲用水礦物質的“理想值”與個性化需求： “軟水”與“硬水”的爭議： 軟水（礦物質含量低）和硬水（礦物質含量高）的優缺點，以及對健康和生活的影響（如電器結垢）。 平衡飲水的建議： 並非越“純”越好，也不是礦物質越多越好。強調飲用水礦物質的適量與均衡。 關注特定人群的飲水選擇： 如腎結石患者、高血壓患者等，在礦物質攝入方麵可能需要更細緻的考量。 辨彆飲用水中的有害物質： 重金屬汙染： 鉛、鎘、汞、砷等對人體健康的嚴重危害，以及飲用水中的可能來源（如老舊管道）。 硝酸鹽和亞硝酸鹽： 與“藍嬰綜閤徵”等健康問題相關。 消毒副産物： 如三鹵甲烷（THMs），可能對健康産生長期影響。 農藥殘留和工業汙染物： 對飲用水源的潛在威脅。 結論： 《水之靈：生命長河中的礦物質密碼》並非一本純粹的科學論文集，而是一次關於生命本質的探索。通過深入瞭解飲用水中礦物質的科學原理，我們能夠更加清晰地認識到，水不僅僅是解渴的液體，更是承載著維持生命健康所需的關鍵元素的載體。從宏觀的生態平衡到微觀的細胞運作，每一個礦物質都在默默地扮演著不可或缺的角色。希望本書能幫助讀者構建起對飲用水礦物質的全麵認知，從而在日常生活中做齣更明智的飲水選擇，擁抱更健康、更有活力的生活。每一滴水，都蘊藏著生命的智慧，值得我們用心去聆聽，去嗬護。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的閱讀體驗，是近幾年我讀過的技術性書籍中最流暢、最少“勸導式”口吻的一種。作者顯然非常注重將復雜的科學原理以清晰的方式呈現齣來。比如，在介紹鈣鎂離子對心血管係統的影響時，它並沒有直接拋齣“補鈣”或“補鎂”的結論，而是通過對細胞膜電位和酶活性影響的詳細闡述，構建瞭一個完整的生理學模型。我特彆欣賞它在引述文獻時的嚴謹性，幾乎每一項關鍵論斷後麵都能找到清晰的標注，這極大地增強瞭文本的可信度。我特意對比瞭它對不同地區水質硬度與地方病之間關聯的分析，發現其數據引用非常紮實，不僅限於廣為人知的案例，還納入瞭一些地區性的、較少被主流媒體報道的調查結果。這種深挖細節的態度，讓這本書的價值遠超一般的科普讀物，更像是一本可以作為參考手冊的專業指南。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，最初我有點擔心這本書會過於偏重理論，畢竟“礦物質平衡”聽起來就是個高深的學術話題。然而，當我翻到後半部分的“安全措施”章節時，我的顧慮完全消除瞭。這一部分的處理方式非常務實，它沒有停留在理論層麵，而是直麵瞭現實生活中的挑戰——比如，在不同水處理工藝下，飲用水中礦物質的保留率問題，以及微量元素（如硒、碘）在超標或不足時的風險評估標準。書中對傢庭淨水設備過濾效果的剖析，也十分中肯，它沒有推薦任何特定品牌，而是提供瞭評估不同過濾介質（如反滲透、活性炭、離子交換樹脂）對目標礦物質選擇性去除能力的科學框架。這對我傢目前正在考慮更換淨水係統的計劃，提供瞭非常寶貴的、不受商業利益影響的參考視角，讓我能夠從純粹的健康和技術角度齣發進行決策。

評分☆☆☆☆☆

這部書的封麵設計得相當有品位，那種深藍與清澈的漸變色調，配上典雅的襯綫字體，立刻給人一種專業而又寜靜的感覺。我是在一個偶然的機會注意到這本書的，當時我正在尋找關於水質對人體影響的更深入資料，市麵上大多數讀物都停留在“多喝水”的錶麵，而這本書的書名——《飲用水礦物質及其平衡——重要性、健康意義、安全措施》——精準地擊中瞭我的需求點。我立刻下單瞭，期待能從中學到一些乾貨。收到書後，我迫不及待地翻閱瞭目錄，發現其結構邏輯性極強，從基礎的化學構成講起，逐步深入到生物學意義，再到實際應用中的安全標準，這種層層遞進的安排，預示著作者在組織內容上下瞭不少功夫。光是看到“平衡”這個詞在標題中齣現，我就知道，這本書不會隻是簡單地羅列礦物質的好處，而是會探討如何在復雜的生理係統中實現動態的和諧。這對我這種既關注健康，又對科學嚴謹性有要求的讀者來說，無疑是極大的吸引力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏掌控得恰到好處，它懂得何時該放緩腳步，深入講解一個機製，又懂得何時該提速，進行宏觀的總結和展望。比如，在討論水對人體酸堿平衡調控的作用時，作者用瞭一個非常生動的比喻，將水分子和溶解的離子比作一個精密水泵係統中的潤滑劑和調節閥，一下子就將抽象的化學概念具象化瞭。這種敘述技巧，使得即便是對化學背景稍顯薄弱的讀者，也能抓住核心脈絡。更難得的是，它平衡瞭西方和東方對於“飲水養生”的不同理解，既尊重瞭傳統中醫中對“活水”的理念，又用現代生物化學的語言去解讀其背後的物質基礎，這種跨文化的融閤處理，讓整本書的視野更加開闊，也更具普適性。

評分☆☆☆☆☆

在我讀完最後一個章節時，産生瞭一種強烈的滿足感，但這種滿足感不是那種“啊，我終於看完瞭”的解脫，而是“我終於對這個主題有瞭係統的、可操作的理解”的充實。這本書的價值不僅僅在於知識的傳遞，更在於它重塑瞭我對“喝水”這件事的認知。過去，喝水就是解渴；現在，我開始思考我飲用的水，它的“指紋”是什麼，它是否在微妙地影響我的每日狀態。關於“安全措施”的討論，尤其讓我印象深刻，它強調瞭“適度”纔是關鍵，過分追求“純淨”或“高礦化”，都可能偏離身體最佳的平衡點。這本書更像是一份邀請，邀請讀者成為自己身體內環境的積極管理者，而不是被動的接受者。我確信，這本書會成為我書架上經常被翻閱的工具書之一。