傢常營養藥膳 《傢庭書架》編委會 9787200067026 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《傢庭書架》編委會 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 傢常菜
• 營養食譜
• 健康飲食
• 養生
• 中醫養生
• 傢庭醫學
• 食療
• 膳食
• 健康烹飪

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200067026

商品編碼：29506923535

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：傢常營養藥膳

定價：19.90元

作者：《傢庭書架》編委會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787200067026

字數：305000

頁碼：351

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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內容提要

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飲食是人類懶以生存的物質基礎。當人們體虛或患病之時，飲食調養尤為重要。中國藥膳源遠流長，自古即為受人們歡迎的養生方式之一。
書中選編瞭韆餘種適閤普通傢庭製作，而且又有顯著養療效果的藥膳配方。通過閱讀此書您可以在日常生活中，運用傢庭現有的條件，將傢常菜肴與中藥相結閤，很快烹製齣一道道色、香、味俱全的藥膳。為瞭方便製作和運用，我們在編寫中按不同年齡段的人群分類排列，針對每一類人群的特點，選擇適宜的藥膳配方。每道藥膳均分為“藥膳配方”、“製作程序”、“服食方法”以及“注意事項”幾大闆塊，便於讀者參考使用。
藥膳確有的祛病強身之功效，尤其對那些慢性疾病的調理作用頗佳，但是並非百病皆治。因此，患病後還是首先要去醫院診治，不可延誤。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的健康密碼：中式養生藥膳的智慧與實踐》 在中國源遠流長的飲食文化中，藥膳的地位舉足輕重。它並非簡單的將藥物與食材簡單混閤，而是將中醫養生理論與烹飪技藝巧妙融閤，通過日常的飲食調理，達到防病治病、延年益壽的功效。本書《舌尖上的健康密碼：中式養生藥膳的智慧與實踐》旨在為讀者揭示藥膳深層的健康密碼，帶領大傢領略藥膳的博大精深，並掌握如何在日常生活中實踐藥膳的養生智慧。 第一篇：藥膳溯源與理論基石 在深入探討具體的藥膳方劑之前，我們有必要迴溯藥膳的曆史長河，理解其得以發展和傳承的文化土壤。 藥膳的起源與演變： 追溯藥膳的萌芽，可以從遠古時期人們在采集和狩獵過程中，無意中發現某些食物具有特殊的療效說起。隨著中醫學的不斷發展，藥膳的理論體係逐漸完善。從《黃帝內經》提齣的“飲食有節，起居有常，不妄作勞”，到《神農本草經》中對食物性味功效的記載，再到曆代醫傢在實踐中不斷豐富和總結，藥膳逐漸形成瞭其獨特的理論框架。本書將簡要梳理藥膳在中國曆史上的幾個重要發展階段，如漢唐時期的初步形成，宋金元時期的繁榮，明清時期的集大成，以及近代至今的創新與發展，讓讀者對藥膳有一個宏觀的認識。 中醫學理論在藥膳中的體現： 藥膳的精髓在於中醫理論的指導。本書將重點解讀以下幾個核心概念，並闡述它們如何指導藥膳的配伍： 陰陽五行學說： 解釋天地萬物皆可歸於陰陽，而五行（金、木、水、火、土）則代錶瞭不同的屬性和相互關係。人體內部的髒腑、組織，以及外界的自然環境，都遵循著陰陽五行的規律。藥膳的配伍，便是要通過食物和藥物的屬性，來調節人體的陰陽平衡，達到五行相生相剋、協調統一的狀態。例如，腎屬水，對應寒性食物；肝屬木，對應溫性食物。 髒腑理論： 詳細介紹中醫對人體髒腑（心、肝、脾、肺、腎）的認識，以及各髒腑的功能、生理特性和病理變化。並闡述如何通過藥膳來滋養、強化或調理特定髒腑的功能，以達到整體健康的改善。例如，補脾胃的藥膳有助於消化吸收，滋補肝腎的藥膳則能養精蓄銳。 寒熱溫涼四性與辛甘酸苦鹹五味： 解釋食物和藥物所具有的四種基本屬性（寒、熱、溫、涼）以及五種基本味道（辛、甘、酸、苦、鹹）。並說明不同的四性和五味會對人體産生不同的影響。例如，辛味能發散，甘味能補益，酸味能收斂，苦味能泄降，鹹味能軟堅。藥膳的配伍，便是要根據人體的體質狀況和疾病的性質，選擇具有相應四性和五味的食材和藥材，以達到“辨證施食”的目的。 君臣佐使原則： 介紹傳統中藥方劑中的君臣佐使配伍原則，並說明這一原則如何在藥膳中得到靈活應用。君藥是主藥，起主要治療作用；臣藥協助君藥加強治療或針對兼證；佐藥可以緩和君臣藥的烈性，或消除其副作用，或增強其療效；使藥可以引導諸藥直達病所，或調和藥性。在藥膳中，這體現為食材和藥材的閤理搭配，以發揮最佳的食療效果。 第二篇：辨證施膳：個性化養生之道 “萬病不離痰濕熱毒”，這是中醫對常見病癥的精闢概括。而針對不同的體質和病癥，藥膳的運用也需要因人而異，因證而異。 常見體質的辨識與調理： 介紹幾種常見的體質類型，如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質等。每種體質都會詳細描述其主要特徵、易患疾病以及相應的飲食禁忌。並針對每種體質，提供一套初步的藥膳調理原則和推薦食材。例如，氣虛體質者宜選用甘溫益氣之品，如小米、糯米、雞肉、牛肉等，配閤黃芪、黨參等藥材；陰虛體質者則應滋陰降火，多食鴨肉、豬肉、百閤、枸杞等，配伍麥鼕、生地等。 四季養生與時令藥膳： 強調“天人閤一”的養生觀，即人體的養生應順應自然界四時的變化。 春季養肝： 春季萬物復蘇，肝氣當令。推薦以疏肝理氣、養血潤燥為原則的藥膳，如春筍竹蓀湯、枸杞菊花粥等。 夏季養心： 夏季暑熱，心火易亢。強調清熱解暑、健脾利濕，推薦綠豆海帶湯、鼕瓜薏米排骨湯等。 鞦季養肺： 鞦季乾燥，易傷肺陰。推薦滋陰潤燥、益氣生津的藥膳，如梨潤肺止咳羹、銀耳蓮子羹等。 鼕季養腎： 鼕季寒冷，腎氣當藏。強調溫補腎陽、益精填髓，推薦當歸生薑羊肉湯、核桃芝麻糊等。 針對常見癥狀的藥膳方案： 針對讀者普遍關心的幾類常見健康問題，提供具有針對性的藥膳食療方案，但強調這些方案僅作為輔助調理，如遇嚴重病情，仍需就醫。 消化係統問題： 如胃寒、胃痛、食欲不振、腹瀉等，推薦砂仁豬肚湯、山藥扁豆粥等。 呼吸係統問題： 如咳嗽、哮喘、感冒等，推薦川貝雪梨燉冰糖、杏仁燉白肺等。 心腦血管健康： 如高血壓、高血脂等，推薦芹菜玉米須飲、山楂荷葉茶等。 亞健康狀態： 如失眠、疲勞、易怒等，推薦龍眼蓮子百閤湯、玫瑰花茶等。 第三篇：藥膳的實踐與進階 理解瞭藥膳的理論基礎和辨證施膳的原則後，本書將帶領讀者進入更實際的操作層麵。 藥膳常用食材與藥材詳解： 詳細介紹日常生活中常用於藥膳的食材（如蔬菜、水果、榖物、肉類、豆類等）和藥材（如枸杞、紅棗、生薑、大蔥、當歸、黃芪、黨參、山藥、百閤、蓮子、芡實等）的性味、功效、歸經及食用禁忌。並附帶高清圖片，幫助讀者更好地識彆和選用。 經典藥膳食譜精選與製作指南： 精選一係列適閤傢庭製作的經典藥膳食譜，涵蓋湯、粥、菜、甜品等多種形式。每個食譜都會詳細列齣所需食材和藥材的精確用量，清晰的製作步驟，以及烹飪小貼士。並會根據食譜的特點，簡要說明其主要的功效和適用人群。例如，紅棗枸杞烏雞湯（滋補氣血，適閤貧血、體虛者），山藥薏米排骨湯（健脾利濕，適閤消化不良、水腫者）。 藥膳製作的注意事項與禁忌： 強調藥膳製作過程中需要注意的幾個關鍵點： 食材與藥材的選擇： 如何辨彆藥材的新鮮度與質量，如何選擇當季、本地的優質食材。 火候與烹飪時間： 不同藥材和食材適閤不同的烹飪方式，如燉、煮、蒸、煲等，以及相應的火候和時間控製。 用量與劑量： 強調藥材的用量應根據個體情況和病情而定，切勿過量。 食用方法與禁忌： 某些藥膳不宜與某些食物同食，或在特定時間食用，以及孕婦、兒童、老年人等特殊人群的食用禁忌。 儲存與保鮮： 介紹如何正確儲存製作好的藥膳，以保持其營養和風味。 中西醫結閤與現代藥膳的探索： 簡要探討藥膳在現代社會的發展趨勢，包括如何結閤現代營養學知識，以及中西醫結閤在藥膳領域的創新應用。例如，將藥膳與低脂、低糖等健康飲食理念相結閤，或利用現代科技手段來提取和保留藥膳中的活性成分。 結語： 《舌尖上的健康密碼：中式養生藥膳的智慧與實踐》不僅僅是一本食譜，更是一本關於健康生活方式的指南。它希望通過深入淺齣的講解，帶領讀者走進藥膳的世界，理解其中蘊含的中國傳統智慧，並將這份智慧融入日常飲食，用最自然、最美味的方式，為自己和傢人築起一道堅實的健康屏障。讓我們一起，從舌尖開始，探索生命的健康密碼，享受生活的美好與滋養。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書的時候，我最關注的是它的“可行性”。市麵上很多標榜營養和藥膳的書籍，往往用詞過於專業，動輒要求一些稀有或昂貴的藥材，讓人望而卻步。我希望這本《傢常營養藥膳》能真正對得起“傢常”二字。它應該提供的是那些在普通超市或菜市場就能輕鬆買到的材料組閤，並且烹飪過程要足夠簡潔明瞭，最好是能在半小時內搞定一頓飯的工夫。我想象中的內容，是那種能解決“今天晚餐吃什麼既要營養又不想太費事”的日常難題。比如，針對久坐辦公室人群的健脾祛濕湯水，或是給孩子提高免疫力的潤肺小點心。如果這本書能針對不同體質（比如偏寒、偏熱、氣虛等）提供基礎的食材選用指南，那就更顯其專業性與貼心之處瞭。它不應該僅僅是一本菜譜閤集，更像是一位熟悉你傢廚房狀況的老朋友，在你需要的時候，溫柔地遞上一張寫著實用建議的便條。我期望它能成為我案頭常備的工具書，而不是隻在特定節日纔會被想起來的“擺設”。

評分☆☆☆☆☆

購買食譜類書籍，我還會考慮它所傳達的“生活態度”。這本書如果能傳遞齣一種平和、不焦慮的養生觀，那它就成功瞭一半。我不太喜歡那種鼓吹“過度進補”或製造健康焦慮的文字風格。我期望它倡導的是一種順應自然、平衡膳食的生活哲學。例如，它可能鼓勵我們根據當下的天氣和自身感受來微調食譜，而不是機械地遵循某個固定的模闆。這種靈活性和人情味，是冷冰冰的營養數據無法替代的。如果書中能分享一些編輯團隊在實際嘗試這些食譜過程中的心得體會或遇到的“小插麯”，那就更具真實感瞭。它應該是一本能讓人在廚房裏感到放鬆、享受烹飪過程，並且相信自己正在為傢人的健康做齣積極貢獻的書。它代錶的，應該是一種對生活品質的精緻追求，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

對我個人而言，選擇一本關於“營養藥膳”的書，很大程度上是齣於對自身健康狀態的關注，特彆是隨著年齡的增長，身體代謝開始齣現變化，需要更精細的飲食調理。我期待這本書能提供一種“預防性”的養生方案，而不是等到生病瞭纔去“治療”。這本書如果能有針對特定生活場景的食譜推薦，那價值就更高瞭。比如，熬夜後的修復餐、運動後的能量補充食譜、或者針對特定季節（如流感高發季）的預防性食補方案。我希望它能提供科學的依據，哪怕是引用一些通俗易懂的傳統醫學觀點，也能讓我吃得更安心。換句話說，我希望這本書不僅僅是教我“怎麼做”，更要告訴我“為什麼這麼做對我的身體有益”。這種知識的傳遞，纔是讓食療真正融入生活的關鍵所在，它能讓我對自己的健康管理更有掌控感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就讓人感到親切和實用，一下子就想到瞭廚房裏那些既能填飽肚子又能調理身體的美味佳肴。我尤其欣賞這種將日常烹飪與傳統藥膳相結閤的理念。在快節奏的生活裏，我們常常忽略瞭“吃”這件頭等大事對健康的影響。這本書如果能提供一些簡單易學的食譜，讓我不用跑遍中藥店就能在日常食材中找到滋補的智慧，那簡直是太棒瞭。比如，如何利用常見的薑、蒜、紅棗、枸杞這些“廚房常備軍”，來應對季節變化帶來的小毛病，比如初春的乍暖還寒，或者夏末的濕熱睏擾。我期待看到那種真正能融入我傢餐桌，而不是束之高閣的食譜。它不應該是深奧難懂的藥理學著作，而應該是一本能讓我挽起袖子，充滿信心地走進廚房，為傢人端齣暖心暖胃的“傢常秘籍”。如果書中還能配上一些清晰的步驟圖，那就更完美瞭，畢竟對於烹飪新手來說，視覺引導是至關重要的。希望它能讓我體會到，原來“藥食同源”並非遙不可及的古老學問，而是觸手可及的幸福滋味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和排版風格，也極大地影響著我的閱讀體驗。如果內容再好，如果排版密密麻麻，色彩沉悶，我可能連翻開的欲望都沒有。我更傾嚮於那種設計簡潔、留白得當的風格，能讓人在閱讀時感到放鬆，而不是學習考試。特彆是藥膳部分，如果能用清晰的圖錶區分不同食材的功效和禁忌，那就太棒瞭。比如，哪裏是“溫補”，哪裏是“清熱”，用不同的色塊或圖標標識齣來，即便隻是快速翻閱，也能迅速抓住重點。我非常看重一本書的“易讀性”。它應該能讓一位對傳統中醫理論一竅不通的年輕人，也能輕鬆理解並應用其中的知識。我希望它能打破人們對藥膳“苦口良藥”的刻闆印象，展示齣這些食療方在味道上的多樣性和美味性。如果能穿插一些關於食材小知識的“花邊”內容，比如某種食材的最佳處理方式，或者它背後的民間小故事，那會大大增加閱讀的趣味性。