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张晔 著

图书标签:

• 健康饮食
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• 健康生活
• 食物疗法
• 自然疗法
• 膳食
• 预防医学
• 饮食与健康

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501981731

商品编码：29536185064

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：食物就是灵丹妙药

定价：29.80元

作者：张晔

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787501981731

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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秋天吃什么？冬天支气管炎不会复发。
患动脉硬化不想吃药，吃什么？
有些人不吃早餐，易得胆结石，有些人吃了早餐，还会得，这早餐到底要怎么吃？
有肉的、能吃饱的、感觉舒服的控制血脂升高的配餐建议是什么？
什么是解酒的**方案？
牙疼怎么做可以3~5分钟止痛？
糖尿病人不光要选对食材，更重要的是如何食用它们，比如南瓜，你会选会吃吗？
痛风病人吃点啥？几天内能消肿！
本书用葱、姜、蒜、山药、黄瓜、绿豆、苹果……这些家家厨房的常见食物，告诉你如何吃得更健康。
生活中的小疾、小患、小烦恼，不妨试试张晔老师推荐的“灵丹妙药”！
患病不可怕，从此刻开始改变才*重要！

内容提要

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你有过失眠的烦恼吗，煮粥时加点莲子就能让你美美睡个好觉。当你为牙痛焦燥不已时，简单地花椒白酒漱口便会让疼痛烟消云散……那些看似普通的日常食物，其实就是你梦寐以求的灵丹妙药。
本书分三部分。部分为疾病篇，介绍各种疾病的对症食疗小偏方。第二部分为人群篇，介绍针对不同年龄阶段容易出现的问题的食疗小偏方。第三部分为食材篇，介绍有突出养生功效的日常食物。本书语言通俗易懂，所涉及到的食物都是纯天然的日常食物，内容真实可信，趣味性强。

目录

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作者介绍

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张晔，解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
她在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。她编著的《养生豆浆大全》成为中国图书商报举行的“阅读城市·城市阅读”大型推广活动中的首批推荐书目。
在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等媒体做过多次专题录像节目。

文摘

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序言

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《食物就是灵丹妙药》 序章：餐桌上的智慧，生活的答案 我们的身体是一座精密的宇宙，而食物，正是维持这座宇宙运转最基础、最神奇的能量。从古至今，人类对食物的探索从未停止，从最初的果腹之需，到如今的精致追求，食物早已超越了生存的范畴，与我们的健康、情绪、乃至生活的品质紧密相连。这本书，并非要揭示某种神秘的食疗秘方，也不是罗列一份枯燥的营养成分表，而是希望带领你走进一个全新的视角——一个将食物视为生活智慧、视为解决之道的世界。 我们常常在与疾病搏斗，在追求身心平衡的道路上，寻找各种方法，却忽略了最根本、最触手可及的“灵丹妙药”就藏在我们日常的餐桌上。它不是来自遥远的药材，也不是实验室里合成的化学物质，而是来自大地母亲慷慨的馈赠，来自阳光雨露滋养的生命。 这不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“如何吃”和“为何吃”的书。它将引导你重新认识食物的本质，理解它们如何与我们的身体进行一场无声的对话，如何影响我们的消化系统、免疫力，甚至我们的大脑功能。你将了解到，简单的食材组合，往往蕴藏着强大的生命力，而那些被我们忽视的日常食物，可能正是帮助我们重拾活力、对抗疲惫、乃至改善某些慢性不适的关键。 我们将一起探索，如何通过调整饮食，去滋养我们的肠道菌群，这个被誉为“第二大脑”的微小世界，而它对我们的情绪、免疫力甚至体重都起着至关重要的作用。你将学会如何识别那些悄悄损耗我们健康、带来炎症的“隐形杀手”，并用富含营养、充满活力的食物取而代之。 这本书的目标，是让你成为自己身体的“主厨”，能够根据身体的需求，灵活地运用食物的力量。它鼓励你打破刻板印象，勇于尝试，用心去感受不同食物带来的变化。在这个过程中，你不仅会收获更健康的身体，更会获得一种由内而外的从容与自信。 准备好了吗？让我们一同启程，开启这场关于食物的智慧之旅，去发现，原来，食物就是那触手可及的灵丹妙药。 第一章：消失的智慧——我们为何与食物渐行渐远 我们生活在一个食物极大丰富的时代，超市里琳琅满目的商品，餐馆里五花八门的菜品，似乎总能满足我们挑剔的味蕾。然而，在这场盛宴之下，我们却渐渐失去了与食物最初的连接。回想一下，我们是否还记得食材生长的样子？是否清楚它们的产地，它们的季节？我们是否还愿意花时间去烹饪，去感受食物在手中逐渐变得美味的过程？ 现代工业化的生产模式，让食物变得标准化、便利化，但也削弱了食物本真的生命力。速冻、加工、预制，这些便捷的手段，在节省时间的同时，也可能带走了食物中的部分营养，甚至添加了我们并不需要的成分。我们习惯了“拿来主义”，习惯了被动地接受餐桌上的成品，却很少主动去了解和选择。 更深层的问题在于，我们对食物的认知，很大程度上受到了消费主义和快餐文化的裹挟。广告告诉我们什么“好吃”，什么“流行”，却很少有声音告诉我们，什么“对身体好”。我们被鼓励追求感官上的刺激，而忽略了身体深处的呼唤。那些看似诱人的包装，背后可能隐藏着高糖、高盐、高反油的陷阱，它们在短时间内满足了我们的口腹之欲，却在长期悄悄地侵蚀着我们的健康。 这种疏离感，不仅体现在我们对加工食品的依赖上，更体现在我们对自然食物的忽视。当蔬菜水果被“摆盘”成艺术品，当谷物被精加工成各种零食，我们是否还记得它们最初最朴实的形态？我们是否还知道，一碗冒着热气的粗粮粥，可能比那些包装精美的早餐更具能量？ 这种“消失的智慧”，让我们在面对健康问题时，常常感到束手无策，只能寄希望于药物。我们忘记了，身体本身拥有强大的修复和自愈能力，而食物，正是激发这种能力的最佳媒介。重新找回与食物的连接，不是要我们回归原始的生活，而是要我们带着现代的认知，重新审视我们与食物的关系，理解食物的本质，并明智地选择，让食物真正成为我们生活中的“灵丹妙药”。 第二章：肠道——我们身体的“第二大脑”，食物的“消化工厂” 在探讨食物的力量之前，我们必须深入了解一个被严重低估的身体系统——我们的肠道。长久以来，我们关注的焦点多集中在心脏、大脑、肝脏等“显性”器官，却鲜少有人意识到，那条盘踞在我们腹腔内的肠道，才是维系我们整体健康的关键。 肠道，不仅仅是一个消化食物、吸收营养的场所。它是一个拥有数万亿微生物菌群的复杂生态系统，这些微生物，我们通常称之为“肠道菌群”。它们数量庞大，种类繁多，与我们的身体形成了共生关系，在消化、免疫、甚至情绪调节等诸多方面扮演着至关重要的角色。我们甚至可以称之为身体的“第二大脑”，因为它产生的神经递质，如血清青素（占身体总量的95%），直接影响着我们的情绪、睡眠和食欲。 我们所吃的食物，是肠道菌群赖以生存的“食粮”。不同的食物，会滋养不同的菌群。例如，富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类，是益生菌的“天然培养皿”，它们能促进有益菌的生长，抑制有害菌。而高糖、高油、加工食品，则会助长有害菌的活性，破坏肠道菌群的平衡，导致“菌群失调”。 当肠道菌群失调时，问题便开始出现。消化不良、腹胀、便秘、腹泻等是肠道直接发出的信号。但更深远的影响，却可能悄无声息地蔓延。有害菌的过度生长，会释放毒素，这些毒素可能穿透受损的肠道屏障（即“肠漏”），进入血液循环，引发全身性的炎症反应。这种慢性炎症，是许多现代疾病的温床，包括肥胖、糖尿病、自身免疫性疾病，甚至神经退行性疾病和某些癌症。 因此，要让食物成为“灵丹妙药”，首先要做的，就是善待我们的肠道。这意味着，我们要学会选择那些能够滋养益生菌、修复肠道屏障的食物。我们需要增加膳食纤维的摄入，选择未经深度加工的天然食材，减少糖分和精制碳水化合物的摄入。 理解肠道与菌群的关系，就像掌握了开启身体健康密码的第一把钥匙。当我们学会用恰当的“食粮”去滋养我们的肠道，我们的身体就能更好地发挥其天然的修复功能，而食物，也就真正地开始了它的“灵丹妙药”之旅。 第三章：能量的秘密——解码食物如何滋养我们的生命力 我们常说“能量”，但“能量”究竟从何而来？它不仅仅是让我们跑跳的力量，更是维持我们生命活动，从细胞修复到思绪涌动，一切正常运转的基石。而食物，正是我们生命能量最直接、最根本的来源。 我们摄入的食物，经过消化吸收后，会转化为身体所需的能量。但并非所有的食物都能提供高质量、可持续的能量。这里涉及到一个关键的概念：食物的“能量密度”与“营养密度”。 “能量密度”指的是食物中单位质量或体积所含的能量。高能量密度的食物，通常是指那些富含脂肪和糖分的食物，它们能在短时间内提供大量的能量，但若摄入过量，就容易转化为脂肪储存起来。而“营养密度”，则是指食物中单位重量所含的维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂等有益成分的含量。 一个健康的饮食模式，应该是高营养密度，低能量密度的。这意味着，我们应该优先选择那些富含维生素、矿物质和抗氧化剂的食物，例如色彩斑斓的蔬菜水果，它们能为身体提供必需的微量营养素，支持各种生化反应，帮助我们更好地利用能量，修复细胞，增强免疫。而那些只提供大量卡路里，却缺乏其他营养素的“空热量”食物，则会让我们感到疲惫，甚至引起身体的紊乱。 全谷物，例如糙米、燕麦、藜麦，它们提供了丰富的复合碳水化合物，能够缓慢释放能量，让我们长时间保持饱腹感和充沛的精力，避免了血糖的剧烈波动。优质的蛋白质，来自于鱼类、禽类、豆类、坚果，它们是构建和修复身体组织的关键，也是合成各种重要酶和激素的原料。而健康的脂肪，如橄榄油、牛油果、坚果中的不饱和脂肪，则是细胞膜的重要组成部分，也对大脑功能至关重要。 当我们懂得如何选择食物，让它们以“营养密度”为核心，就能为身体提供源源不断的、高质量的能量。这不仅能让我们摆脱疲劳，精力充沛，更能帮助身体更好地应对压力，抵抗疾病。食物的能量，并非仅仅是让身体“动起来”，更是让身体“活起来”，让生命力得以蓬勃发展。 第四章：食物的语言——倾听身体发出的信号，选择恰当的“疗愈” 身体拥有自己独特的语言，它会通过各种信号来告诉我们它的需求，以及它是否正在经历某种失衡。很多时候，我们将其视为“小毛病”而忽略，但这些信号，恰恰是食物“灵丹妙药”之旅的起点。 例如，持续的疲劳感，可能并非仅仅是睡眠不足，它可能是在提示你的身体缺乏铁、B族维生素，或者血糖调节出现问题。皮肤的干燥、暗沉，可能是在告诉你，身体缺乏必需脂肪酸或维生素A。消化不良、胀气，正如前文所述，是肠道菌群失衡或食物不耐受的警示。而频繁的感冒，则可能意味着免疫力正在下降。 倾听身体的语言，意味着我们要学会观察和觉察。在进食后，留意身体会有怎样的反应？是感到舒畅、有活力，还是腹胀、困倦？在选择食物时，问问自己，身体真正渴望的是什么？是需要一份温热的、滋养的汤品，还是一份清新、富含维生素的沙拉？ 一旦我们开始倾听，我们就能更精准地选择能够“疗愈”的食物。例如： 对抗疲劳：增加富含铁的食物（红肉、菠菜、豆类），B族维生素丰富的食物（全谷物、蛋黄、绿叶蔬菜），以及确保摄入足量的健康脂肪。 改善消化：多食用富含膳食纤维的食物（蔬菜、水果、全谷物），益生菌食物（酸奶、发酵食品），并尝试排除可能引起不适的食物。 提升免疫力：确保摄入足够的维生素C（柑橘类水果、浆果、西兰花）、维生素D（晒太阳、深海鱼、强化食品）、锌（牡蛎、牛肉、南瓜籽），以及各种抗氧化剂丰富的食物。 调节情绪：富含Omega-3脂肪酸的食物（鱼类、亚麻籽），色氨酸丰富的食物（火鸡、香蕉、坚果），以及 B族维生素，都对情绪稳定有益。 这并非鼓励人们去进行自我诊断，而是强调一种“以食为本”的思维方式。当身体发出信号，首先想到的是通过调整饮食来应对，而不是第一时间求助于药物。食物作为最天然的“疗愈”工具，能够在温和而持久地改善身体状况，建立更强大的内在防御系统。 第五章：厨房里的魔法——简单烹饪，释放食物的生命力 食物的“灵丹妙药”属性，并非只存在于其天然形态，更在于我们如何通过烹饪，去激发和释放它们内在的生命力。厨房，因此成为了一个充满魔法的地方。 烹饪，不仅仅是为了让食物变得可口，更是为了使其更易于消化吸收，并提升其营养价值。不同的烹饪方式，对食物的影响也截然不同。 蒸：保留了食物的原味和大部分营养，温和健康，尤其适合蔬菜和鱼类。 煮：通过水煮，可以使食物变得软烂，易于消化，但长时间的炖煮可能会损失部分水溶性维生素。 烤：能够带来独特的风味，但要注意控制温度和时间，避免产生致癌物质。 炖：将食材的精华充分融入汤汁中，是滋补身体、温养脾胃的绝佳方式。 凉拌：对于某些蔬菜，生吃或简单凉拌，可以最大程度地保留其维生素和酶。 关键在于，选择恰当的烹饪方式，并搭配合理的食材。例如，将富含脂溶性维生素的蔬菜（如胡萝卜、菠菜）与健康的油脂一起烹饪，可以提高维生素的吸收率。而一些富含抗氧化剂的食物，如番茄，在经过轻微加热后，其番茄红素的生物利用度会更高。 这本书并非要你成为米其林大厨，而是鼓励你享受厨房的乐趣，用最简单的方式，去“解锁”食物的潜能。学习一些基本的烹饪技巧，掌握一些健康的调味方法（例如，用香草、香料代替过多的盐和糖），就能将普通的食材，变成滋养身心的美味佳肴。 想象一下，清晨一碗温热的杂粮粥，午间一份色彩丰富的蔬菜沙拉配烤鸡胸，晚间一锅滋补的蔬菜排骨汤……这些看似简单的食物，通过合理的搭配和烹饪，就能为身体注入源源不断的能量，支持着我们的健康和活力。厨房，就是我们创造健康魔法的起点。 结语：餐桌上的未来——拥抱食物，拥抱健康的生活 《食物就是灵丹妙药》的旅程即将告一段落，但你与食物的智慧之旅，才刚刚开始。我们已经深入探讨了食物的本质，理解了肠道健康的重要性，解码了能量的奥秘，学会了倾听身体的信号，也掌握了厨房里的烹饪魔法。 这本书所倡导的，并非一种严苛的饮食禁令，而是一种积极、主动、充满智慧的生活态度。它鼓励我们重新审视餐桌，将食物视为我们最强大的盟友，而不是潜在的敌人。通过明智的选择和科学的烹饪，我们可以将每一餐，都变成一次对身体的滋养，一次对健康的投资。 拥抱食物，就是拥抱一种更健康、更充实的生活。当你的身体从内而外焕发活力，当你的情绪变得更加稳定，当你的思维更加清晰，你会发现，你所追求的“灵丹妙药”，早已藏在你日常的每一次咀嚼，每一次吞咽之中。 愿你带着这份食物的智慧，在未来的日子里，享受餐桌上的丰盛，品味生活的美好，活出属于自己的健康精彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对传统烹饪技巧很感兴趣的人，这本书在这方面也给予了我极大的满足感，但它处理得非常巧妙，完全避开了枯燥的配料比例堆砌。它聚焦于“技术背后的原理”。比如，书中深入剖析了发酵的魔法，不是简单地教你如何做酸菜，而是解释了微生物如何改变食物的分子结构，从而提高其营养的吸收率和风味的复杂性。尤其是关于“酶”的部分，作者用非常生动的故事，解释了为什么有些食物需要轻微的加热，而有些则必须保持生食状态才能最大限度地发挥作用。我感觉我仿佛在读一本关于食物的“炼金术”指南，充满了古老的智慧与现代科学的交汇点。这种对烹饪本质的探讨，让那些日常的厨房操作都带上了一种探索的乐趣，让原本重复性的劳动，变成了一种充满创造性的实验过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人耳目一新，它不是那种老生常谈的健康指南，更像是一场深入心灵的对话。作者以一种近乎诗意的笔触，描绘了自然界中各种食材的生命力与能量，让我开始重新审视餐桌上的每一道菜肴。我记得其中有一章详细探讨了“色彩与情绪的关联”，比如深紫色的浆果如何激活大脑的深度思考，而嫩绿的芽苗又如何带来清新的活力。这种将感官体验与内在精神状态紧密联系的叙述方式，充满了哲学的思辨性，让人在阅读时忍不住停下来，思考自己日常饮食习惯背后的潜意识驱动力。它不是在教我“吃什么”，而是在引导我“如何感知食物”。书中穿插的那些关于古老饮食智慧的典故，也很有意思，比如提及某个部落如何通过特定植物的组合来应对季节更替带来的身体变化，这些片段读起来就像是阅读一部充满神秘色彩的民族志，极大地丰富了我的知识边界，让我觉得吃东西这件事，远比我想象的要深刻和复杂得多。

评分☆☆☆☆☆

从排版和装帧设计来看，这本书本身也是一件艺术品。纸张的质感非常舒服，拿在手里有一种沉甸甸的、踏实的感觉，而不是那种轻飘飘的快消品书籍。更值得称赞的是，书中对“地域性”和“季节性”的强调，是如此的真诚和深入。作者花费了大量的篇幅来赞美当季本地食物的不可替代性，指出全球化供应链带来的便利是以牺牲食物的“生命力”为代价的。他鼓励读者去探索自家附近农贸市场的那些“不起眼”的应季蔬菜，并提供了一些基于食材自然特性的搭配建议，而不是基于预设的营养学公式。这种回归本源的视角，让我对“可持续性饮食”有了更深层次的理解，它不再是一个宏大的环保口号，而是从我每天的盘子开始的具体行动。读完这本书，我立刻就去当地市场寻找那些当季的独特食材，那种期待感和满足感，是任何连锁超市都无法提供的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被书名吸引进来的，但读完前三分之一后，我发现这书的价值远超一个简单的“养生秘籍”。它更像是一本关于“生活节奏”的重新校准手册。作者对于“慢食”哲学的阐述，简直是把我从现代生活的快节奏中硬生生地拽了出来。书中用大量的篇幅去描述食材从土地到餐桌的完整旅程，从播种的泥土气息，到采摘时的阳光温度，再到烹饪时蒸汽升腾的瞬间。这种对过程的极致捕捉和尊重，让我第一次意识到，我们现代人是如何粗暴地对待食物的。其中有一个细节描写，关于慢炖一锅高汤时，如何通过调整火候来“聆听”食材释放精华的声音，那种细腻的描述，简直是文学级别的。我尝试着在家里模仿书中的一些“仪式感”的烹饪方法，虽然没有达到作者所描述的境界，但那种专注投入的感觉，确实让用餐体验提升了一个维度，不再是匆忙的填饱肚子，而是一种有意识的能量补充和精神休憩。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是它对“身体智慧”的重新定义。它并没有提供一个放之四海而皆准的食谱，反而不断强调个体差异和身体的即时反馈。我特别喜欢其中关于“倾听饥饿信号”的章节，作者用非常科学又非常直观的比喻，解释了口渴和真正的饥饿、情绪性进食之间的微妙区别。他描述身体就像一个古老的、高度精密的仪器，我们只需要学会解读它发出的微弱信号。书中提供了一些非常实用的自我观察练习，比如连续几天记录自己对不同食物的“能量感受”，而不是仅仅记录热量或卡路里。这彻底颠覆了我过去“计算式”的饮食观。对我这种经常感到疲惫和信息超载的人来说，这本书提供了一种强大的“自我赋权”感，让我相信我的身体比任何外部专家都更了解我真正需要什么。这部分内容，对于那些厌倦了被各种营养学理论轰炸的人来说，绝对是一剂清凉的解药。