周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周忠蜀 著

图书标签:

• 育儿
• 宝宝饮食
• 营养
• 配餐
• 周忠蜀
• 儿童营养
• 婴幼儿喂养
• 食谱
• 健康饮食
• 0-3岁

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510135354

商品编码：29564842170

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名：周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐

定价：29.9元

作者：周忠蜀

出版社：中国人口出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787510135354

字数：1000000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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怎样让宝宝补充到全面均衡的营养？
　　如何应对幼儿期宝宝遇到的各种饮食问题？
　　开启健康喂养的神奇之匙，让新手爸妈不再烦恼，让聪明宝宝爱上吃饭。

内容提要

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幼儿期的宝宝比婴儿期的更加难喂养，幼儿宝宝不再像婴儿时期那样给什么吃什么，他有了自己的意愿，可能会经常拒绝爸爸妈妈给的食物。另外，幼儿期是宝宝生长发育的飞速发展期，营养不足，或者营养偏剩，都会对宝宝的成长极为不利。本书从宝宝的发育特点到营养需求，从喂养要点到饮食习惯，从进餐时间到一日食谱，将幼儿宝宝的喂养难题一网打尽。

目录

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作者介绍

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周忠蜀，医学博士,主任医师，中日友好医院儿科主任，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学，曾在北京医科大学附属医院、北京儿童医院学习，后留学于日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研30多年，对儿科疑难重症，尤其在小儿神经、遗传疾病方面有丰富的临床诊治经验。负责并参与多项、部级、院级和中日合作课题。

文摘

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章 1～1.5岁 培养宝宝饮食习惯
　　1～1.5岁的宝宝是其性格、习惯形成的重要阶段，在此期间培养良好的饮食习惯十分重要，爸爸妈妈在其中起着主导作用，不仅要告诉宝宝为何要这样做，而且要以自己的行动教育宝宝，这样才能收到显著的效果。
　　宝宝生长发育特点
　　消化系统开始逐渐成熟
　　这一阶段的宝宝消化酶和胃肠功能的发育逐渐成熟，但是由于咀嚼和消化吸收功能仍不健全，很容易出现消化和吸收的问题，易形成挑食、偏食或贪食等不好的饮食习惯。但是，消化功能以及消化酶的活性都需要通过食品种类的改变来逐渐完善，爸爸妈妈要给宝宝搭配合理健康的饮食，帮助宝宝从小建立良好的肠胃功能。
　　让宝宝远离危险场所
　　宝宝骨骼较柔软、富于弹性、韧性好，但容易受外力的影响而发生变形。因此，爸爸妈妈要特别注意宝宝的坐、立、走等姿势的正确性。会走的宝宝更喜欢探索，但还没有危险意识，爸爸妈妈要注意让宝宝避开危险场所，否则会像图中的宝宝一样发生危险哦。
　　你不知道的小秘密
　　在此阶段里，宝宝生长发育的速度比1岁前明显减慢。体重约为出生时的3倍，身长增加了25厘米左右。到了1.5岁，宝宝出牙为10～16颗，前囟门在1.5岁之前基本闭合。
　　稳步不跌倒的学步期
　　这一时期称为宝宝的“学步期”，是宝宝吸收性思维和各种感知觉发展的敏感期，器官协调、肌肉发展和对物品发生兴趣的敏感期。由于活动能力的提高，此时大多数的宝宝能够独立行走了。现在更加好动，走路更稳，可以向后退，动作已协调了许多，但一般还不会跑。而且宝宝现在也能自己观察路线和道路情况，知道避开障碍，不像原来那样“横冲直撞”地乱闯，也没有那么容易摔跤了。
　　宝宝所需的营养
　　肉蛋类食品营养好
　　肉类食物不仅为宝宝提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D、B族维生素和大多数微量元素的主要来源，因此应当经常出现在宝宝的餐桌上。
　　为宝宝的食谱增加高钙食品
　　含钙多的食品有牛奶、酸奶、奶酪等乳制品；豆腐、豆浆等豆制品；虾皮、海带、紫菜、海鱼、鱼骨粉等水产品。另外，蛋黄、芝麻、山楂也含有较多的钙质。
　　你不知道的小秘密
　　蔬菜是维生素C、β-胡萝卜素的来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。一般深绿色叶菜和橙黄色的果蔬， 如小油菜、香菜、胡萝卜、柑橘类等含维生素C和β-胡萝卜素较高。蔬菜、水果不仅可提供营养物质，而且色彩丰富，可激发宝宝的食欲，防治便秘。
　　乳类食品要适量
　　乳类食物是宝宝优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养物质的重要来源。奶类中的钙含量高、吸收好，可促进宝宝骨骼的健康生长。同时奶类富含动物蛋白，是粗谷类蛋白的极好补充。但奶类中铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响宝宝对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。
　　多摄入动物性蛋白
　　宝宝在成长过程中需要特定的氨基酸。氨基酸在面包、米饭、面条中很少，而在鱼、肉、蛋类等动物性蛋白中比较多。所以，希望宝宝能够多吃鸡蛋、鱼、肉，多喝牛奶，爸爸妈妈应鼓励宝宝多吃这类食物。

　　……

序言

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宝宝经历了婴儿期的无微不至的乳奶和辅食喂养后，进入1到3岁的幼儿时期，家里的日常饮食也大都适合他/她和家人一起来吃了。但是，宝宝的消化系统还没有发育完善，各种身体机能还需要进一步锻炼得以增强。这时候，爸爸妈妈还得继续为宝宝的饮食营养研究探索，为养育一个聪明健康的宝宝而不断努力。我们都知道，给宝宝提供足量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素等营养物质对其生长发育非常重要。可是如何将每天的饮食都做得营养丰富全面，解决在此成长期间宝宝遇到的各种营养问题，将饭菜做成宝宝喜欢和愿意吃的，实在是令每位爸爸妈妈都非常头疼的难题。为此，我们策划了这本书，希望能对处在迷茫中的爸爸妈妈们有所帮助。
　　本书将宝宝1~3岁这个年龄段以半年为限细分成了几个阶段，针对各个阶段会遇到的种种饮食和营养配餐的难题，通过专家的建议一一给出了比较详实的答案。1~3岁也是各种幼儿疾病高发的时期，宝宝患病期间的饮食喂养方案也在此书中单列出来一章，对宝宝的常见病做了详细的介绍。此外，书中还介绍了人体内所需要的各种营养素，归纳了它们的功能和主要食物来源，以便让爸爸妈妈有针对性地为宝宝提供完善可靠的饮食搭配。丰富优美的插图，生动易读的语言，只是我们赋予这本书的活泼形式，我们的终目的是让读者能从中受益，轻松解决难题，为每一位宝宝健康快乐地成长助力！

《喂养的艺术：科学营养，轻松育儿》 引言 育儿之路，充满喜悦，也伴随着挑战。其中，如何为宝宝提供最适宜的营养，是每一位家长都最为关注的焦点。从呱呱坠地那一刻起，宝宝的每一次成长发育，都离不开恰当的饮食支撑。而营养，绝非简单地填饱肚子，它是一门精深的学问，关乎宝宝健康的体魄、聪慧的大脑以及健全的免疫系统。然而，面对市面上琳琅满目的育儿书籍和网络信息，许多新手父母常常感到迷茫和无措：我的宝宝到底需要多少营养？不同月龄的宝宝，饮食有何侧重？如何才能避免营养不良或营养过剩？如何才能让挑食的宝宝爱上吃饭？本书旨在为您拨开迷雾，提供一套系统、科学、实用且充满人文关怀的育儿喂养指南，让您在享受育儿乐趣的同时，也能成为一位得心应手的喂养专家。 第一章：打开营养的大门——宝宝早期营养的重要性与基础知识 宝宝的早期是生命中最重要的成长阶段，0-3岁更是奠定一生健康的基础。这一时期，宝宝的身体和大脑都在飞速发育，对营养素的需求量相比成人更加巨大且特殊。 为什么早期营养如此关键？ 身体发育的基石： 充足的蛋白质、钙、铁、锌等营养素，是宝宝骨骼、肌肉、器官生长的“砖瓦”。缺乏任何一种，都可能影响其生长潜力，甚至留下永久的遗憾。 大脑发育的“燃料”： 尤其对于0-2岁的宝宝，大脑的发育速度是成人一生中最快的。DHA、ARA、铁、碘等营养素，是构成脑细胞、神经髓鞘的关键成分，直接影响宝宝的认知能力、学习能力和记忆力。 免疫系统的“守护者”： 维生素A、C、D、E，以及锌、硒等微量元素，是构建宝宝免疫防线的“战士”。充足的营养能帮助宝宝更好地抵御病菌侵袭，减少生病次数。 健康生活方式的启蒙： 科学的喂养方式，不仅关乎当下的营养需求，更在培养宝宝的健康饮食习惯，为日后预防肥胖、糖尿病等慢性疾病打下基础。 宝宝需要的核心营养素解读： 宏量营养素： 碳水化合物（主食）： 提供宝宝日常活动所需的主要能量，是脑部发育的重要能源。我们需要了解不同来源碳水化合物的特点，以及如何为宝宝选择易消化、营养丰富的种类。 蛋白质（生长发育的“建筑师”）： 构成身体组织、修复细胞、合成酶和激素的关键。认识优质蛋白质的来源，如母乳、配方奶、肉、蛋、豆制品等，以及不同月龄的推荐摄入量。 脂肪（能量库与大脑“工程师”）： 提供必需脂肪酸，是脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收的载体，也是大脑发育的重要组成部分。关注必需脂肪酸（如DHA、ARA）的补充，以及如何选择健康的脂肪来源。 微量营养素： 维生素： 维生素A： 保护视力，促进生长发育，增强免疫力。 维生素B族： 参与能量代谢，维持神经系统功能。 维生素C： 促进铁的吸收，增强抵抗力，参与胶原蛋白合成。 维生素D： 促进钙磷吸收，预防佝偻病。 维生素E： 抗氧化，保护细胞膜。 维生素K： 促进血液凝固。 矿物质： 钙： 骨骼和牙齿发育的基石。 铁： 预防缺铁性贫血，支持大脑发育。 锌： 促进生长发育，增强免疫力，维持味觉嗅觉。 碘： 促进甲状腺激素合成，对大脑和生长发育至关重要。 硒： 抗氧化，增强免疫力。 其他微量元素： 如磷、钾、钠、镁等，在宝宝体内也扮演着不可或缺的角色。 认识食物过敏与消化敏感： 常见的食物过敏原： 牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、鱼、贝类、坚果。了解食物过敏的症状和识别方法，以及如何安全地引入易致敏食物。 消化敏感： 针对一些消化能力较弱的宝宝，如何选择易消化的食物，以及如何循序渐进地调整辅食。 第二章：从零开始——母乳、配方奶与科学喂养的艺术 喂养的起点，是母乳还是配方奶，这是一个重要的决定。本书将深入探讨这两种喂养方式的优势、注意事项，以及如何在此基础上添加辅食，平稳过渡。 母乳喂养：大自然的馈赠 母乳的独特优势： 科学解析母乳的营养成分、免疫因子、生长因子等，说明为何母乳是宝宝最理想的天然食物。 成功的母乳喂养秘诀： 产后早期泌乳、正确的哺乳姿势、奶阵的形成、按需喂养的原则，以及新手妈妈可能遇到的涨奶、乳头皲裂等问题的应对方法。 母乳喂养的注意事项： 妈妈的饮食对母乳质量的影响，以及哺乳期需要避免的食物或药物。 配方奶喂养：精心的替代选择 如何选择合适的配方奶： 不同月龄段配方奶的成分差异，选择适合宝宝生长发育阶段的配方奶。 冲调与喂养的科学方法： 精确掌握奶粉与水的比例，水温的控制，奶瓶的消毒，以及正确的喂奶姿势，避免胀气和吐奶。 混合喂养与转奶的策略： 如何科学地进行母乳与配方奶的混合喂养，以及在必要时进行转奶的注意事项和步骤。 宝宝的饮水需求： 何时开始补充水分？ 饮水量的科学建议。 何种水源适合宝宝？ 第三章：味蕾的初体验——辅食添加的科学步骤与原则 当宝宝的生长发育达到一定阶段，母乳或配方奶已不足以满足其全部营养需求时，辅食添加便成为一项重要任务。本书将为您详细解读辅食添加的黄金时间、原则、步骤以及各种食材的选择。 辅食添加的信号： 识别宝宝准备好接受辅食的信号，如：对成人食物表现出兴趣、能挺舌反射消失、可以自己稳定地坐着等。 世界卫生组织（WHO）和各国权威机构的辅食添加时间建议。 辅食添加的“六大原则”： 循序渐进，由稀到稠： 从流质到半流质，再到固体食物，逐步锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力。 由少到多，由一种到多种： 每次只添加一种新食物，观察宝宝的反应，以排除过敏。 天然原味，少盐少糖： 避免过早给宝宝添加盐、糖及刺激性调味品，让宝宝品尝食物的天然味道。 营养均衡，种类丰富： 确保宝宝摄入谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等各类食物。 安全卫生，制作精细： 食材新鲜，制作过程卫生，食物形态适合宝宝吞咽。 鼓励尝试，耐心引导： 尊重宝宝的个体差异，不强迫喂食，营造愉快的进食氛围。 不同月龄段的辅食添加指南： 4-6个月： 泥糊状食物的引入，如米糊、蔬菜泥、水果泥。 6-8个月： 颗粒状食物的尝试，如烂面条、肉末、碎菜，以及少量肉泥、肝泥。 8-10个月： 块状食物的引入，如软米饭、馒头碎、手指食物，鼓励宝宝自己抓握进食。 10-12个月： 尝试更多种类的烹饪方式，如蒸、煮、炖，食物形态更加多样化，接近成人食物但未调味。 1岁以上： 逐渐过渡到与家人一同进餐，但仍需注意食物的质地和营养搭配。 常见食材的选择与处理： 谷物类： 米、面、杂粮，如何制作营养米粉、软烂面条。 蔬菜水果类： 季节性选择，如何清洗、蒸煮、制成泥或碎末。 肉蛋类： 鱼、禽、畜肉，以及鸡蛋，如何选择、制作肉泥、蛋羹。 豆制品与奶制品： 豆腐、豆泥，以及酸奶、奶酪的选择。 油脂： 优质食用油的添加，如亚麻籽油、橄榄油。 第四章：餐桌上的挑战——常见喂养问题与解决方案 育儿过程中，几乎每个家庭都会遇到各种喂养难题。本书将针对宝宝的挑食、厌食、便秘、腹泻等常见问题，提供专业、实用且易于操作的解决方案。 挑食、偏食的“克星”： 分析挑食、偏食的根本原因。 如何通过食物形状、颜色、烹饪方式的改变来吸引宝宝。 “躲猫猫”式喂养法：巧妙地将不爱吃的食物藏在宝宝喜欢的食物中。 创造愉快的进食氛围，培养宝宝对食物的好奇心。 父母的榜样作用：全家一起享受健康饮食。 食欲不振的“侦探”： 判断宝宝食欲不振是否与疾病有关。 合理安排三餐两点，避免零食干扰。 适度增加运动量，促进食欲。 尊重宝宝的饱腹信号，不强迫喂食。 便秘与腹泻的“守护者”： 便秘： 识别便秘的迹象，调整饮食结构（增加膳食纤维、水分），运动疗法，以及何时需要寻求医生帮助。 腹泻： 区分生理性腹泻与病理性腹泻，掌握腹泻期间的饮食原则，如清淡易消化、补充电解质，以及何时需要就医。 吐奶、溢奶的“小烦恼”： 区分正常的吐奶与病理性呕吐。 喂奶后的拍嗝技巧，改变喂奶姿势。 少量多餐，避免宝宝过饱。 过敏宝宝的“精细喂养”： 食物过敏的识别与诊断。 如何科学地回避过敏原，并寻求替代性营养来源。 过敏宝宝的辅食添加策略。 第五章：成长路上的“营养地图”——不同生长阶段的营养需求与配餐 每个宝宝都是独特的，他们的营养需求会随着年龄的增长而变化。本书将为您绘制一份详尽的成长营养地图，为您提供不同月龄宝宝的营养需求量估算，以及详细的周（或月）餐食谱建议。 0-6个月： 母乳/配方奶为主，辅食为补充。 6-12个月： 辅食逐渐成为主食，种类多样化。 1-3岁： 饮食习惯的巩固，营养均衡与活动量相结合。 食谱示例： 6-8个月宝宝周菜单： 包含早餐、午餐、晚餐、加餐的详细安排，例如： 周一：早餐：小米粥+菜泥；午餐：猪肝泥菠菜粥；加餐：苹果泥；晚餐：鸡肉末西兰花粥。 周二：早餐：鸡蛋羹（少量）；午餐：鳕鱼泥胡萝卜饭；加餐：香蕉泥；晚餐：牛肉末土豆粥。 ...（详细列举一周的餐单） 1岁宝宝月菜单： 更接近家庭饮食，提供多种选择，如： 主食：软米饭、面条、馒头、粥、饺子、包子。 蛋白质：鱼肉、鸡肉、牛肉、猪肉、鸡蛋、豆腐。 蔬菜：多种时令蔬菜，蒸、煮、炒（少油）。 水果：各种新鲜水果。 奶类：牛奶、酸奶。 （提供一个月份的菜单示例，涵盖一日三餐及加餐） 特殊情况的营养补充： 如早产儿、低体重儿、过敏宝宝等，如何在医生指导下进行营养补充。 结语 育儿，是一场充满智慧与爱的旅程。科学的喂养，是这场旅程中不可或缺的基石。本书希望能成为您育儿道路上的良师益友，帮助您掌握科学的喂养知识，破解喂养难题，培养出健康、快乐、茁壮成长的宝宝。请记住，每一位家长都是孩子最好的营养师，用心去感受，用爱去实践，您一定能成为一位出色的育儿达人！

评分☆☆☆☆☆

我必须得提一下这本书在“特殊时期”的指导价值，这才是真正考验一本育儿书功底的地方。在应对孩子突发性肠胃不适或者过敏反应时，很多书只会给出笼统的建议，但这本书却提供了非常细致的“急救食谱”和“恢复期膳食调整方案”。比如，当孩子腹泻后，如何科学地补充电解质，选择哪一类米汤和蔬菜泥来重建肠道菌群，描述得非常精确，甚至连熬煮的时间和稠度都有明确的指示，这对于需要快速做出反应的家长来说，简直是救命稻草。此外，针对一些常见却又令人头疼的母乳/配方奶向固体食物过渡的常见障碍，比如“抗拒勺子”或者“对块状食物的恐惧”，书中都提供了详细的行为干预步骤，这些都不是标准食谱能覆盖到的深度内容。它教会你的不是如何照搬食谱，而是如何根据孩子的个体差异进行灵活调整，真正做到“因材施教”式的喂养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识体系构建得极其严谨，我翻阅了市面上好几本同类书籍，很少有能像它这样，从宏观的膳食结构到微观的营养素吸收机制，都做到如此面面俱到却又易于理解。它对“隐形饥饿”和“挑食偏食”的处理策略，简直是教科书级别的。作者显然是下了大功夫梳理了近几年的儿科营养学最新研究成果，并将其转化成了可操作的建议。比如，书中提到如何通过巧妙的烹饪方法，比如增加食物的天然风味层次，来逐步引导孩子接受新的口感，而不是简单地强迫喂食。更让我觉得物超所值的是，它不仅关注“吃什么”，更深入探讨了“怎么吃”以及“吃得开心”的心理学层面。它强调用餐氛围的重要性，提出了很多实用的家庭互动小技巧，比如餐桌礼仪的启蒙，让吃饭这件事从单纯的生理需求上升到了社交和情感连接的层面。这种全方位的关怀，体现了作者对现代亲子关系的深刻理解，让我感觉自己买的不仅仅是一本食谱，而是一整套家庭生活质量提升指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太抓人眼球了，色彩搭配既明亮又不失专业感，那种暖色调让人一看就觉得亲切，特别适合正在为宝宝口粮发愁的新手父母。我本来对育儿书那种密密麻麻的文字感到头疼，但看到这本书的排版，就放下心了。大量的图示和流程图穿插其中，把复杂的营养知识用最直观的方式呈现了出来，比如不同月龄宝宝的辅食添加阶段，简直就像一张详尽的地图，让你每一步都知道该怎么走。我尤其欣赏它对于“食材选择”那一块的讲解，没有简单地说“吃这个”，而是深入到了如何挑选新鲜、安全、富含特定营养素的食材，甚至连不同季节的应季蔬菜水果都一一列举，这对于居住在城市里，依赖超市采购的家长来说，简直是雪中送炭。这本书的语言风格非常接地气，没有太多高深的理论术语，读起来就像是邻家经验丰富的妈妈在跟你分享她的独门秘籍，让人倍感信赖。它成功地将科学的育儿理念融入到日常的厨房操作中，让做辅食不再是一项令人焦虑的任务，而是一种充满探索和爱的体验。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验来说，这本书的“心流感”设计做得非常出色。它没有那种居高临下的说教感，而是充满了鼓励和理解。作者深知父母在育儿过程中会遇到的焦虑和自我怀疑，所以她在关键的知识点后，总会穿插一些“给父母的温馨提示”或者“常见误区澄清”。这些小插曲，犹如及时的心理按摩，让我紧绷的神经得以放松。比如，当谈到蛋白质摄入量时，作者会立刻补充一句：“请记住，比起量多，均匀摄入远比一次性大量摄入更重要，请放下你的‘营养恐慌’。”这种共情式的表达，极大地降低了阅读的心理门槛。这本书的价值不在于提供了多少种精美的菜肴照片，而在于它成功地帮助我建立起了一套科学、自信、且充满爱意的喂养体系，让我从“被动应对”转变为“主动规划”，这是任何一本单纯的食谱都无法比拟的深度价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性强到让我忍不住想带着它去菜市场。它打破了传统育儿书籍中对食材的“神秘化”处理，非常务实地分析了常见食材的营养价值、性价比以及季节性变化对营养的影响。举个例子，它对不同品种的鸡蛋（土鸡蛋、散养蛋、普通白壳蛋）的营养差异进行了对比分析，并给出了不同选择的优缺点，这让我这样的普通工薪家庭家长在采购时能做出更明智的经济决策，既不牺牲营养，又不会造成不必要的浪费。编排上，作者的逻辑跳跃性很小，知识点层层递进，你读完前一章，自然就会对下一章的内容产生兴趣和需求。特别是它对“自制零食”的推广，那些小饼干、小点心的配方，不仅健康低糖，而且步骤简单到连我这个厨房新手都能轻松搞定，极大地丰富了我家宝宝的零食选择，让她告别了市售高油高盐的加工零食。