周忠蜀圖解專業育兒4:寶寶飲食與營養配餐

周忠蜀圖解專業育兒4:寶寶飲食與營養配餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

周忠蜀 著
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  • 育兒
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  • 0-3歲
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店鋪: 炫麗之舞圖書專營店
齣版社: 中國人口齣版社
ISBN:9787510135354
商品編碼:29564842170
包裝:平裝
齣版時間:2015-08-01

具體描述

基本信息

書名:周忠蜀圖解專業育兒4:寶寶飲食與營養配餐

定價:29.9元

作者:周忠蜀

齣版社:中國人口齣版社

齣版日期:2015-08-01

ISBN:9787510135354

字數:1000000

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:24開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


怎樣讓寶寶補充到全麵均衡的營養?
  如何應對幼兒期寶寶遇到的各種飲食問題?
  開啓健康喂養的神奇之匙,讓新手爸媽不再煩惱,讓聰明寶寶愛上吃飯。

內容提要


幼兒期的寶寶比嬰兒期的更加難喂養,幼兒寶寶不再像嬰兒時期那樣給什麼吃什麼,他有瞭自己的意願,可能會經常拒絕爸爸媽媽給的食物。另外,幼兒期是寶寶生長發育的飛速發展期,營養不足,或者營養偏剩,都會對寶寶的成長極為不利。本書從寶寶的發育特點到營養需求,從喂養要點到飲食習慣,從進餐時間到一日食譜,將幼兒寶寶的喂養難題一網打盡。

目錄


作者介紹


周忠蜀,醫學博士,主任醫師,中日友好醫院兒科主任,北京大學醫學部教授,中國協和醫科大學博士生導師。1982年畢業於華西醫科大學,曾在北京醫科大學附屬醫院、北京兒童醫院學習,後留學於日本大學、日本獨協醫科大學並獲博士學位。從事兒科臨床、教學、科研30多年,對兒科疑難重癥,尤其在小兒神經、遺傳疾病方麵有豐富的臨床診治經驗。負責並參與多項、部級、院級和中日閤作課題。

文摘


章 1~1.5歲 培養寶寶飲食習慣
  1~1.5歲的寶寶是其性格、習慣形成的重要階段,在此期間培養良好的飲食習慣十分重要,爸爸媽媽在其中起著主導作用,不僅要告訴寶寶為何要這樣做,而且要以自己的行動教育寶寶,這樣纔能收到顯著的效果。
  寶寶生長發育特點
  消化係統開始逐漸成熟
  這一階段的寶寶消化酶和胃腸功能的發育逐漸成熟,但是由於咀嚼和消化吸收功能仍不健全,很容易齣現消化和吸收的問題,易形成挑食、偏食或貪食等不好的飲食習慣。但是,消化功能以及消化酶的活性都需要通過食品種類的改變來逐漸完善,爸爸媽媽要給寶寶搭配閤理健康的飲食,幫助寶寶從小建立良好的腸胃功能。
  讓寶寶遠離危險場所
  寶寶骨骼較柔軟、富於彈性、韌性好,但容易受外力的影響而發生變形。因此,爸爸媽媽要特彆注意寶寶的坐、立、走等姿勢的正確性。會走的寶寶更喜歡探索,但還沒有危險意識,爸爸媽媽要注意讓寶寶避開危險場所,否則會像圖中的寶寶一樣發生危險哦。
  你不知道的小秘密
  在此階段裏,寶寶生長發育的速度比1歲前明顯減慢。體重約為齣生時的3倍,身長增加瞭25厘米左右。到瞭1.5歲,寶寶齣牙為10~16顆,前囟門在1.5歲之前基本閉閤。
  穩步不跌倒的學步期
  這一時期稱為寶寶的“學步期”,是寶寶吸收性思維和各種感知覺發展的敏感期,器官協調、肌肉發展和對物品發生興趣的敏感期。由於活動能力的提高,此時大多數的寶寶能夠獨立行走瞭。現在更加好動,走路更穩,可以嚮後退,動作已協調瞭許多,但一般還不會跑。而且寶寶現在也能自己觀察路綫和道路情況,知道避開障礙,不像原來那樣“橫衝直撞”地亂闖,也沒有那麼容易摔跤瞭。
  寶寶所需的營養
  肉蛋類食品營養好
  肉類食物不僅為寶寶提供豐富的優質蛋白,同時也是維生素A、維生素D、B族維生素和大多數微量元素的主要來源,因此應當經常齣現在寶寶的餐桌上。
  為寶寶的食譜增加高鈣食品
  含鈣多的食品有牛奶、酸奶、奶酪等乳製品;豆腐、豆漿等豆製品;蝦皮、海帶、紫菜、海魚、魚骨粉等水産品。另外,蛋黃、芝麻、山楂也含有較多的鈣質。
  你不知道的小秘密
  蔬菜是維生素C、β-鬍蘿蔔素的來源,也是維生素B2、無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食縴維的重要來源。一般深綠色葉菜和橙黃色的果蔬, 如小油菜、香菜、鬍蘿蔔、柑橘類等含維生素C和β-鬍蘿蔔素較高。蔬菜、水果不僅可提供營養物質,而且色彩豐富,可激發寶寶的食欲,防治便秘。
  乳類食品要適量
  乳類食物是寶寶優質蛋白、鈣、維生素B2、維生素A等營養物質的重要來源。奶類中的鈣含量高、吸收好,可促進寶寶骨骼的健康生長。同時奶類富含動物蛋白,是粗榖類蛋白的極好補充。但奶類中鐵、維生素C含量很低,脂肪以飽和脂肪為主,需要注意適量供給。過量的奶類也會影響寶寶對榖類和其他食物的攝入,不利於飲食習慣的培養。
  多攝入動物性蛋白
  寶寶在成長過程中需要特定的氨基酸。氨基酸在麵包、米飯、麵條中很少,而在魚、肉、蛋類等動物性蛋白中比較多。所以,希望寶寶能夠多吃雞蛋、魚、肉,多喝牛奶,爸爸媽媽應鼓勵寶寶多吃這類食物。

  ……

序言


寶寶經曆瞭嬰兒期的無微不至的乳奶和輔食喂養後,進入1到3歲的幼兒時期,傢裏的日常飲食也大都適閤他/她和傢人一起來吃瞭。但是,寶寶的消化係統還沒有發育完善,各種身體機能還需要進一步鍛煉得以增強。這時候,爸爸媽媽還得繼續為寶寶的飲食營養研究探索,為養育一個聰明健康的寶寶而不斷努力。我們都知道,給寶寶提供足量的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和微量元素等營養物質對其生長發育非常重要。可是如何將每天的飲食都做得營養豐富全麵,解決在此成長期間寶寶遇到的各種營養問題,將飯菜做成寶寶喜歡和願意吃的,實在是令每位爸爸媽媽都非常頭疼的難題。為此,我們策劃瞭這本書,希望能對處在迷茫中的爸爸媽媽們有所幫助。
  本書將寶寶1~3歲這個年齡段以半年為限細分成瞭幾個階段,針對各個階段會遇到的種種飲食和營養配餐的難題,通過專傢的建議一一給齣瞭比較詳實的答案。1~3歲也是各種幼兒疾病高發的時期,寶寶患病期間的飲食喂養方案也在此書中單列齣來一章,對寶寶的常見病做瞭詳細的介紹。此外,書中還介紹瞭人體內所需要的各種營養素,歸納瞭它們的功能和主要食物來源,以便讓爸爸媽媽有針對性地為寶寶提供完善可靠的飲食搭配。豐富優美的插圖,生動易讀的語言,隻是我們賦予這本書的活潑形式,我們的終目的是讓讀者能從中受益,輕鬆解決難題,為每一位寶寶健康快樂地成長助力!


《喂養的藝術:科學營養,輕鬆育兒》 引言 育兒之路,充滿喜悅,也伴隨著挑戰。其中,如何為寶寶提供最適宜的營養,是每一位傢長都最為關注的焦點。從呱呱墜地那一刻起,寶寶的每一次成長發育,都離不開恰當的飲食支撐。而營養,絕非簡單地填飽肚子,它是一門精深的學問,關乎寶寶健康的體魄、聰慧的大腦以及健全的免疫係統。然而,麵對市麵上琳琅滿目的育兒書籍和網絡信息,許多新手父母常常感到迷茫和無措:我的寶寶到底需要多少營養?不同月齡的寶寶,飲食有何側重?如何纔能避免營養不良或營養過剩?如何纔能讓挑食的寶寶愛上吃飯?本書旨在為您撥開迷霧,提供一套係統、科學、實用且充滿人文關懷的育兒喂養指南,讓您在享受育兒樂趣的同時,也能成為一位得心應手的喂養專傢。 第一章:打開營養的大門——寶寶早期營養的重要性與基礎知識 寶寶的早期是生命中最重要的成長階段,0-3歲更是奠定一生健康的基礎。這一時期,寶寶的身體和大腦都在飛速發育,對營養素的需求量相比成人更加巨大且特殊。 為什麼早期營養如此關鍵? 身體發育的基石: 充足的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養素,是寶寶骨骼、肌肉、器官生長的“磚瓦”。缺乏任何一種,都可能影響其生長潛力,甚至留下永久的遺憾。 大腦發育的“燃料”: 尤其對於0-2歲的寶寶,大腦的發育速度是成人一生中最快的。DHA、ARA、鐵、碘等營養素,是構成腦細胞、神經髓鞘的關鍵成分,直接影響寶寶的認知能力、學習能力和記憶力。 免疫係統的“守護者”: 維生素A、C、D、E,以及鋅、硒等微量元素,是構建寶寶免疫防綫的“戰士”。充足的營養能幫助寶寶更好地抵禦病菌侵襲,減少生病次數。 健康生活方式的啓濛: 科學的喂養方式,不僅關乎當下的營養需求,更在培養寶寶的健康飲食習慣,為日後預防肥胖、糖尿病等慢性疾病打下基礎。 寶寶需要的核心營養素解讀: 宏量營養素: 碳水化閤物(主食): 提供寶寶日常活動所需的主要能量,是腦部發育的重要能源。我們需要瞭解不同來源碳水化閤物的特點,以及如何為寶寶選擇易消化、營養豐富的種類。 蛋白質(生長發育的“建築師”): 構成身體組織、修復細胞、閤成酶和激素的關鍵。認識優質蛋白質的來源,如母乳、配方奶、肉、蛋、豆製品等,以及不同月齡的推薦攝入量。 脂肪(能量庫與大腦“工程師”): 提供必需脂肪酸,是脂溶性維生素(A、D、E、K)吸收的載體,也是大腦發育的重要組成部分。關注必需脂肪酸(如DHA、ARA)的補充,以及如何選擇健康的脂肪來源。 微量營養素: 維生素: 維生素A: 保護視力,促進生長發育,增強免疫力。 維生素B族: 參與能量代謝,維持神經係統功能。 維生素C: 促進鐵的吸收,增強抵抗力,參與膠原蛋白閤成。 維生素D: 促進鈣磷吸收,預防佝僂病。 維生素E: 抗氧化,保護細胞膜。 維生素K: 促進血液凝固。 礦物質: 鈣: 骨骼和牙齒發育的基石。 鐵: 預防缺鐵性貧血,支持大腦發育。 鋅: 促進生長發育,增強免疫力,維持味覺嗅覺。 碘: 促進甲狀腺激素閤成,對大腦和生長發育至關重要。 硒: 抗氧化,增強免疫力。 其他微量元素: 如磷、鉀、鈉、鎂等,在寶寶體內也扮演著不可或缺的角色。 認識食物過敏與消化敏感: 常見的食物過敏原: 牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、魚、貝類、堅果。瞭解食物過敏的癥狀和識彆方法,以及如何安全地引入易緻敏食物。 消化敏感: 針對一些消化能力較弱的寶寶,如何選擇易消化的食物,以及如何循序漸進地調整輔食。 第二章:從零開始——母乳、配方奶與科學喂養的藝術 喂養的起點,是母乳還是配方奶,這是一個重要的決定。本書將深入探討這兩種喂養方式的優勢、注意事項,以及如何在此基礎上添加輔食,平穩過渡。 母乳喂養:大自然的饋贈 母乳的獨特優勢: 科學解析母乳的營養成分、免疫因子、生長因子等,說明為何母乳是寶寶最理想的天然食物。 成功的母乳喂養秘訣: 産後早期泌乳、正確的哺乳姿勢、奶陣的形成、按需喂養的原則,以及新手媽媽可能遇到的漲奶、乳頭皸裂等問題的應對方法。 母乳喂養的注意事項: 媽媽的飲食對母乳質量的影響,以及哺乳期需要避免的食物或藥物。 配方奶喂養:精心的替代選擇 如何選擇閤適的配方奶: 不同月齡段配方奶的成分差異,選擇適閤寶寶生長發育階段的配方奶。 衝調與喂養的科學方法: 精確掌握奶粉與水的比例,水溫的控製,奶瓶的消毒,以及正確的喂奶姿勢,避免脹氣和吐奶。 混閤喂養與轉奶的策略: 如何科學地進行母乳與配方奶的混閤喂養,以及在必要時進行轉奶的注意事項和步驟。 寶寶的飲水需求: 何時開始補充水分? 飲水量的科學建議。 何種水源適閤寶寶? 第三章:味蕾的初體驗——輔食添加的科學步驟與原則 當寶寶的生長發育達到一定階段,母乳或配方奶已不足以滿足其全部營養需求時,輔食添加便成為一項重要任務。本書將為您詳細解讀輔食添加的黃金時間、原則、步驟以及各種食材的選擇。 輔食添加的信號: 識彆寶寶準備好接受輔食的信號,如:對成人食物錶現齣興趣、能挺舌反射消失、可以自己穩定地坐著等。 世界衛生組織(WHO)和各國權威機構的輔食添加時間建議。 輔食添加的“六大原則”: 循序漸進,由稀到稠: 從流質到半流質,再到固體食物,逐步鍛煉寶寶的咀嚼和吞咽能力。 由少到多,由一種到多種: 每次隻添加一種新食物,觀察寶寶的反應,以排除過敏。 天然原味,少鹽少糖: 避免過早給寶寶添加鹽、糖及刺激性調味品,讓寶寶品嘗食物的天然味道。 營養均衡,種類豐富: 確保寶寶攝入榖物、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等各類食物。 安全衛生,製作精細: 食材新鮮,製作過程衛生,食物形態適閤寶寶吞咽。 鼓勵嘗試,耐心引導: 尊重寶寶的個體差異,不強迫喂食,營造愉快的進食氛圍。 不同月齡段的輔食添加指南: 4-6個月: 泥糊狀食物的引入,如米糊、蔬菜泥、水果泥。 6-8個月: 顆粒狀食物的嘗試,如爛麵條、肉末、碎菜,以及少量肉泥、肝泥。 8-10個月: 塊狀食物的引入,如軟米飯、饅頭碎、手指食物,鼓勵寶寶自己抓握進食。 10-12個月: 嘗試更多種類的烹飪方式,如蒸、煮、燉,食物形態更加多樣化,接近成人食物但未調味。 1歲以上: 逐漸過渡到與傢人一同進餐,但仍需注意食物的質地和營養搭配。 常見食材的選擇與處理: 榖物類: 米、麵、雜糧,如何製作營養米粉、軟爛麵條。 蔬菜水果類: 季節性選擇,如何清洗、蒸煮、製成泥或碎末。 肉蛋類: 魚、禽、畜肉,以及雞蛋,如何選擇、製作肉泥、蛋羹。 豆製品與奶製品: 豆腐、豆泥,以及酸奶、奶酪的選擇。 油脂: 優質食用油的添加,如亞麻籽油、橄欖油。 第四章:餐桌上的挑戰——常見喂養問題與解決方案 育兒過程中,幾乎每個傢庭都會遇到各種喂養難題。本書將針對寶寶的挑食、厭食、便秘、腹瀉等常見問題,提供專業、實用且易於操作的解決方案。 挑食、偏食的“剋星”: 分析挑食、偏食的根本原因。 如何通過食物形狀、顔色、烹飪方式的改變來吸引寶寶。 “躲貓貓”式喂養法:巧妙地將不愛吃的食物藏在寶寶喜歡的食物中。 創造愉快的進食氛圍,培養寶寶對食物的好奇心。 父母的榜樣作用:全傢一起享受健康飲食。 食欲不振的“偵探”: 判斷寶寶食欲不振是否與疾病有關。 閤理安排三餐兩點,避免零食乾擾。 適度增加運動量,促進食欲。 尊重寶寶的飽腹信號,不強迫喂食。 便秘與腹瀉的“守護者”: 便秘: 識彆便秘的跡象,調整飲食結構(增加膳食縴維、水分),運動療法,以及何時需要尋求醫生幫助。 腹瀉: 區分生理性腹瀉與病理性腹瀉,掌握腹瀉期間的飲食原則,如清淡易消化、補充電解質,以及何時需要就醫。 吐奶、溢奶的“小煩惱”: 區分正常的吐奶與病理性嘔吐。 喂奶後的拍嗝技巧,改變喂奶姿勢。 少量多餐,避免寶寶過飽。 過敏寶寶的“精細喂養”: 食物過敏的識彆與診斷。 如何科學地迴避過敏原,並尋求替代性營養來源。 過敏寶寶的輔食添加策略。 第五章:成長路上的“營養地圖”——不同生長階段的營養需求與配餐 每個寶寶都是獨特的,他們的營養需求會隨著年齡的增長而變化。本書將為您繪製一份詳盡的成長營養地圖,為您提供不同月齡寶寶的營養需求量估算,以及詳細的周(或月)餐食譜建議。 0-6個月: 母乳/配方奶為主,輔食為補充。 6-12個月: 輔食逐漸成為主食,種類多樣化。 1-3歲: 飲食習慣的鞏固,營養均衡與活動量相結閤。 食譜示例: 6-8個月寶寶周菜單: 包含早餐、午餐、晚餐、加餐的詳細安排,例如: 周一:早餐:小米粥+菜泥;午餐:豬肝泥菠菜粥;加餐:蘋果泥;晚餐:雞肉末西蘭花粥。 周二:早餐:雞蛋羹(少量);午餐:鱈魚泥鬍蘿蔔飯;加餐:香蕉泥;晚餐:牛肉末土豆粥。 ...(詳細列舉一周的餐單) 1歲寶寶月菜單: 更接近傢庭飲食,提供多種選擇,如: 主食:軟米飯、麵條、饅頭、粥、餃子、包子。 蛋白質:魚肉、雞肉、牛肉、豬肉、雞蛋、豆腐。 蔬菜:多種時令蔬菜,蒸、煮、炒(少油)。 水果:各種新鮮水果。 奶類:牛奶、酸奶。 (提供一個月份的菜單示例,涵蓋一日三餐及加餐) 特殊情況的營養補充: 如早産兒、低體重兒、過敏寶寶等,如何在醫生指導下進行營養補充。 結語 育兒,是一場充滿智慧與愛的旅程。科學的喂養,是這場旅程中不可或缺的基石。本書希望能成為您育兒道路上的良師益友,幫助您掌握科學的喂養知識,破解喂養難題,培養齣健康、快樂、茁壯成長的寶寶。請記住,每一位傢長都是孩子最好的營養師,用心去感受,用愛去實踐,您一定能成為一位齣色的育兒達人!

用戶評價

評分

這本書的實用性強到讓我忍不住想帶著它去菜市場。它打破瞭傳統育兒書籍中對食材的“神秘化”處理,非常務實地分析瞭常見食材的營養價值、性價比以及季節性變化對營養的影響。舉個例子,它對不同品種的雞蛋(土雞蛋、散養蛋、普通白殼蛋)的營養差異進行瞭對比分析,並給齣瞭不同選擇的優缺點,這讓我這樣的普通工薪傢庭傢長在采購時能做齣更明智的經濟決策,既不犧牲營養,又不會造成不必要的浪費。編排上,作者的邏輯跳躍性很小,知識點層層遞進,你讀完前一章,自然就會對下一章的內容産生興趣和需求。特彆是它對“自製零食”的推廣,那些小餅乾、小點心的配方,不僅健康低糖,而且步驟簡單到連我這個廚房新手都能輕鬆搞定,極大地豐富瞭我傢寶寶的零食選擇,讓她告彆瞭市售高油高鹽的加工零食。

評分

這本書的知識體係構建得極其嚴謹,我翻閱瞭市麵上好幾本同類書籍,很少有能像它這樣,從宏觀的膳食結構到微觀的營養素吸收機製,都做到如此麵麵俱到卻又易於理解。它對“隱形飢餓”和“挑食偏食”的處理策略,簡直是教科書級彆的。作者顯然是下瞭大功夫梳理瞭近幾年的兒科營養學最新研究成果,並將其轉化成瞭可操作的建議。比如,書中提到如何通過巧妙的烹飪方法,比如增加食物的天然風味層次,來逐步引導孩子接受新的口感,而不是簡單地強迫喂食。更讓我覺得物超所值的是,它不僅關注“吃什麼”,更深入探討瞭“怎麼吃”以及“吃得開心”的心理學層麵。它強調用餐氛圍的重要性,提齣瞭很多實用的傢庭互動小技巧,比如餐桌禮儀的啓濛,讓吃飯這件事從單純的生理需求上升到瞭社交和情感連接的層麵。這種全方位的關懷,體現瞭作者對現代親子關係的深刻理解,讓我感覺自己買的不僅僅是一本食譜,而是一整套傢庭生活質量提升指南。

評分

我必須得提一下這本書在“特殊時期”的指導價值,這纔是真正考驗一本育兒書功底的地方。在應對孩子突發性腸胃不適或者過敏反應時,很多書隻會給齣籠統的建議,但這本書卻提供瞭非常細緻的“急救食譜”和“恢復期膳食調整方案”。比如,當孩子腹瀉後,如何科學地補充電解質,選擇哪一類米湯和蔬菜泥來重建腸道菌群,描述得非常精確,甚至連熬煮的時間和稠度都有明確的指示,這對於需要快速做齣反應的傢長來說,簡直是救命稻草。此外,針對一些常見卻又令人頭疼的母乳/配方奶嚮固體食物過渡的常見障礙,比如“抗拒勺子”或者“對塊狀食物的恐懼”,書中都提供瞭詳細的行為乾預步驟,這些都不是標準食譜能覆蓋到的深度內容。它教會你的不是如何照搬食譜,而是如何根據孩子的個體差異進行靈活調整,真正做到“因材施教”式的喂養。

評分

從閱讀體驗來說,這本書的“心流感”設計做得非常齣色。它沒有那種居高臨下的說教感,而是充滿瞭鼓勵和理解。作者深知父母在育兒過程中會遇到的焦慮和自我懷疑,所以她在關鍵的知識點後,總會穿插一些“給父母的溫馨提示”或者“常見誤區澄清”。這些小插麯,猶如及時的心理按摩,讓我緊綳的神經得以放鬆。比如,當談到蛋白質攝入量時,作者會立刻補充一句:“請記住,比起量多,均勻攝入遠比一次性大量攝入更重要,請放下你的‘營養恐慌’。”這種共情式的錶達,極大地降低瞭閱讀的心理門檻。這本書的價值不在於提供瞭多少種精美的菜肴照片,而在於它成功地幫助我建立起瞭一套科學、自信、且充滿愛意的喂養體係,讓我從“被動應對”轉變為“主動規劃”,這是任何一本單純的食譜都無法比擬的深度價值。

評分

這本書的封麵設計真是太抓人眼球瞭,色彩搭配既明亮又不失專業感,那種暖色調讓人一看就覺得親切,特彆適閤正在為寶寶口糧發愁的新手父母。我本來對育兒書那種密密麻麻的文字感到頭疼,但看到這本書的排版,就放下心瞭。大量的圖示和流程圖穿插其中,把復雜的營養知識用最直觀的方式呈現瞭齣來,比如不同月齡寶寶的輔食添加階段,簡直就像一張詳盡的地圖,讓你每一步都知道該怎麼走。我尤其欣賞它對於“食材選擇”那一塊的講解,沒有簡單地說“吃這個”,而是深入到瞭如何挑選新鮮、安全、富含特定營養素的食材,甚至連不同季節的應季蔬菜水果都一一列舉,這對於居住在城市裏,依賴超市采購的傢長來說,簡直是雪中送炭。這本書的語言風格非常接地氣,沒有太多高深的理論術語,讀起來就像是鄰傢經驗豐富的媽媽在跟你分享她的獨門秘籍,讓人倍感信賴。它成功地將科學的育兒理念融入到日常的廚房操作中,讓做輔食不再是一項令人焦慮的任務,而是一種充滿探索和愛的體驗。

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