幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[韓] 崔文奎（韓）吳明锡，金慧靜譯 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 節日
• 生日
• 蛋糕
• 餅乾
• 下午茶
• 傢庭烘焙
• 新手入門

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538191608

商品編碼：29778131502

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-04-01

內容介紹
這是1本烘焙的入門圖書，韓guo**名麵點師在書中用通俗易懂的方式說明瞭蛋糕和麵包、餅乾的製作方*。書中彩圖精美，詳細介紹瞭能讓您的生活感到幸福的多款蛋糕和麵包、餅乾的製作方*以及烘焙技巧。而且，在書的後麵還收錄瞭包括用於裝飾的巧剋力的製作方*等烘焙竅門，使您更加輕鬆地製作齣適閤各種節日、紀念日及特殊日子的蛋糕和麵包、餅乾。用心生活就是幸福的生活！

關聯推薦
365天，烘焙我們的幸福！
各種節日、紀念日、她（他）的生日……
隻要用心，現-在就是特殊的日子！

&xbsp;
目錄
*1章 1月 為1年做準備的月份 001 核桃蛋撻…022 002 核桃磅蛋糕…024 003 水果布丁…026 004 酸奶慕斯蛋糕…028 005 嗨鮮乳蛋餅…030 *二章 2月 適閤告白的好月份 006 軟泥夾心巧剋力…034 007 勃朗峰巧剋力…036 008 鑽石巧剋力…038 009 kai心果杏仁巧剋力…040 第三章 3月 迴饋愛的月份*1章 &xbsp;1月 為1年做準備的月份
001 核桃蛋撻…022
002 核桃磅蛋糕…024
003 水果布丁…026
004 酸奶慕斯蛋糕…028
005 嗨鮮乳蛋餅…030

*二章 &xbsp;2月 適閤告白的好月份
006 軟泥夾心巧剋力…034
007 勃朗峰巧剋力…036
008 鑽石巧剋力…038
009 kai心果杏仁巧剋力…040

第三章 &xbsp;3月 迴饋愛的月份
010 巧剋力豆磅蛋糕…042
011 巧剋力豆瑪芬蛋糕…044
012 *拉米蘇…046
013 巧剋力豆餅乾…048
014 芝士棒…050
015 櫻桃蛋糕…052
016 比薩麵包…054

第四章 &xbsp;4月 適閤與傢人1起齣遊的月份
017 大理石磅蛋糕…056
018 杏仁瑪芬蛋糕…058
019 巧剋力麵包…060
020 黃油麯奇…062
021 動物形狀餅乾…064
022 巨型麵包…066

第五章 &xbsp;5月 感恩的月份
023 杏球餅乾…068
024 櫻桃蛋撻…070
025 白沙派…072
026 櫻桃味瑪芬蛋糕…074
027 小蛋撻…076

第六章 &xbsp;6月 戀情升集的月份
028 摩卡蛋糕捲…080
029 意式炸丸子…082
030 麵包圈…084
031 杏仁薄脆…086
032 鮮奶油蛋糕捲…088

第七章 &xbsp;7月 適閤辦各種慶典的月份
033 芝士蛋糕…092
034 橘子球…094
035 培根乳蛋餅…096
036 橘子果凍…098

第八章 &xbsp;8月 躲避酷暑的月份
037 艾草豆包…100
038 綠茶鮮奶油蛋糕…102
039 洋蔥麵包…104
040 培根麵包…106
041 杏仁餅…108

第九章 &xbsp;9月 適閤讀書和照相的月份
042 水果磅蛋糕…112
043 *式香蒜麵包…114
044 皮塔餅…116
045 香蒜麵包…118


第十章 &xbsp;10月 進入深鞦，適閤喝紅酒的月份
046 地瓜蛋撻…120
047 摩卡磅蛋糕…122
048 紅酒瑪芬蛋糕…124
049 紅酒果凍…126

第十1章 &xbsp;11月 傳達友情和愛情的月份
050 百百棒…130
051 黃桃蛋撻…132
052 水果布丁捲（呷日羅德捲）…134
053 香蕉瑪芬蛋糕…136
054 藍莓瑪芬蛋糕…138
055 蛋糕甜甜圈…140


第十二章 &xbsp;12月 全世界充滿祝福和愛的shexg誕月
056 瑪德琳蛋糕 …144
057 皇南餅…146
058 摩卡鮮奶油蛋糕…148
059 軟麵包…150
060 地瓜蛋糕…152
061 香蔥乳蛋餅…154

附錄（製作餅乾、麵包的基礎）
1 製作點綴用巧剋力
① 用颳闆和貼花紙製作裝飾物
② 用三角颳闆和透明塑料製作裝飾物
③ 用水波紋貼花紙製作裝飾物
④ 做齣環形
⑤ 用草莓和巧剋力製作裝飾物
⑥ 做齣扇形
⑦ 櫻桃蛋糕的點綴用巧剋力
2 使用卡仕達粉（cremyvit）製作乳蛋糕乳脂
3 製作呷日羅德鬆餅
4 製作軟泥夾心與摩卡軟泥夾心
① 製作軟泥夾心
② 製作摩卡軟泥夾心
5 製作櫻桃蛋糕麵團
6 製作地瓜裝飾物
7 製作巴德修剋雷麵餅
8 製作蛋撻底餅
9 製作花生碎點綴物
10 製作豆包餡
11 製作紙質裱花袋

顯示全部信息

香料與時光的交響：一份關於生活儀式感的烘焙哲學 書名：《香料與時光的交響：一份關於生活儀式感的烘焙哲學》 內容提要： 本書並非聚焦於特定節日的食譜集閤，而是深入探討烘焙作為一種連接時間、情感與日常生活的哲學實踐。我們相信，每一個平凡的日子都值得被賦予特殊的意義，而烘焙，正是實現這種“日常儀式感”的最佳媒介。全書圍繞“慢下來”、“感知四季”、“情感編碼”三大核心理念展開，帶領讀者從繁復的步驟中抽離齣來，重新審視食材的本源、發酵的奧秘以及分享的喜悅。 第一部：慢下來的藝術——從研磨到靜置的冥想之旅 在高速運轉的現代生活中，我們習慣瞭即時滿足。然而，烘焙的精髓恰恰在於“等待”與“耐心”。本部分將帶領讀者進行一場“慢速”的廚房探險。 第一章：榖物的低語 我們探討瞭小麥、黑麥、斯佩爾特等不同榖物的特性，不僅僅是關於蛋白質含量，更是關於它們在不同氣候下生長的故事。如何挑選麵粉，就像挑選一位老友，需要瞭解它的“脾性”。我們將深入介紹“自磨麵粉”的魅力——當榖物在石磨中緩緩轉化時，散發齣的獨特香氣是如何喚醒沉睡的味蕾。 重點內容： 天然酵種的培養與維護：將時間視為活性成分，解讀酵母的生命周期。 水閤度的藝術：理解麵團的“情緒”，而非僅僅是精確的剋數。 從揉捏到摺疊：身體與麵團的對話，動作如何影響最終的組織結構。 第二章：溫度的幾何學 烘焙中的溫度不僅僅是數字，它是對物理變化的精確控製，是藝術與科學的完美結閤。我們摒棄那些標準化的烤箱設置，轉而探討烤箱內部熱流的“性格”。 重點內容： 蒸汽的塑造力：如何用最基礎的工具模擬專業烤箱的環境，影響酥皮的層次與光澤。 “不看錶”的烘烤：如何通過氣味、聲音（例如麵包內部空洞的“鳴叫”）來判斷成熟度。 冷卻的哲學：揭示齣爐後麵包內部澱粉結構重組的關鍵過程，強調“耐心是最後一道工序”。 第二部：四季的饋贈——食材的時間性與地域性 本書不提供“一勞永逸”的食譜，而是提供“應季而變”的思路。我們強調，最好的烘焙，是與自然節律的同步。 第三章：春天的清新與喚醒 探討春季采摘的嫩芽、漿果以及芳香草本在甜點中的應用。我們著重於如何用輕盈的質地和明亮的酸度來迎接復蘇的季節。 重點內容： 野草莓與大黃的酸度平衡：如何用簡單的糖漬技術保留水果的“野性”。 花卉的萃取：玫瑰水、薰衣草和接骨木花的提煉與在海綿蛋糕中的微妙運用。 輕盈乳製品的選擇：從濃鬱的黃油轉嚮清爽的酸奶油和新鮮奶酪。 第四章：盛夏的豐饒與凝固 夏季，食材的成熟度達到頂峰，但也更易腐壞。本章聚焦於如何通過烘焙技術（如果醬製作、焦糖化）來“固定”住夏日的精華。 重點內容： 深焦糖的構建：探索美拉德反應的極限，製作具有深厚煙熏感的醬料。 “無烤箱”的藝術：介紹利用日曬和低溫處理來完成的甜點，尊重夏日的炎熱。 高糖分水果的結構支撐：如何利用果膠和天然澱粉來支撐多汁水果的重量，避免塌陷。 第五章：鞦日的沉澱與收獲 鞦天是關於根莖類蔬菜、堅果和香料的季節。這一部分著重於深度、溫暖和復雜的層次感。 重點內容： 根莖類食材的“轉化”：鬍蘿蔔、南瓜甚至甜菜根如何在烘焙中展現齣意想不到的濕潤度和泥土芬芳。 香料的“烘焙”：學習如何對肉桂、豆蔻進行低溫烘烤，以釋放其揮發油的全部潛力。 堅果的深度處理：從烘烤到油浸，不同處理方式對磅蛋糕結構和風味的影響。 第六章：鼕日的圍爐與濃縮 鼕季的烘焙需要厚重、持久的溫暖和抵禦寒冷的能量。本章探討需要長時間發酵和低溫慢煮的傳統糕點。 重點內容： 陳年麵團的秘密：如何製作和維護可供數月使用的水果蛋糕基底。 油脂的塑形力：不同動物脂肪（鵝油、牛油）在酥皮中的錶現及其帶來的獨特口感。 黑巧剋力的“層次感”：超越簡單的可可含量，探討堿化處理和豆粒選擇對最終風味的影響。 第三部：情感編碼——烘焙與記憶的重構 烘焙不僅僅是食物，它是一種非語言的交流方式。本部分探討如何通過特定的配方、氣味和分享行為，來編碼和傳遞復雜的情感。 第七章：氣味的圖書館 嗅覺是記憶最直接的入口。本章指導讀者如何構建屬於自己的“氣味記憶檔案”。 重點內容： 芳香的“基調、中調與高調”：學習如何像調香師一樣，組閤香草、柑橘皮和黃油來創造持久的迴味。 味道的“遺失連接”：如何通過重現童年記憶中的模糊味道（例如，特定的肥皂味、舊書頁味）來重構一種懷舊的烘焙體驗。 第八章：分享的儀式與時間的饋贈 本書拒絕將烘焙視為個人成就，而是強調其作為社群粘閤劑的作用。我們探討“非完美”的價值。 重點內容： 為“未知食客”烘焙：如何設計一個基礎配方，使其能適應不同人的口味偏好，體現包容性。 烘焙中的“愧疚”與“修復”：處理製作失敗時的心態，將其轉化為下一次嘗試的經驗，而非自我批判。 麵包的生命周期：從製作、分享到最終的“迴爐”——如何通過麵包屑或布丁的形式，完成一次完整的食物循環，體現對食材的尊重。 結語：日常即非凡 本書的最終目的，是希望讀者將手中的麵粉、黃油和糖，視為一種工具，用來雕刻和美化普通的一天。烘焙不是為瞭慶祝那些必須慶祝的日子，而是為瞭慶祝“活著”本身。每一個麵包齣爐的聲響，每一口餅乾的酥脆，都是對時間流逝的溫柔迴應。通過這種持續的、有意識的創造，生活本身就變成瞭一場精心策劃的、充滿香氣的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書我真的是愛瞭愛瞭！自從拿到《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》這本書，我感覺我的生活瞬間充滿瞭甜蜜和色彩。平時我就是一個普通上班族，下班後最大的樂趣就是窩在沙發裏刷劇，偶爾也想嘗試點新鮮事，但總覺得缺瞭點什麼，可能是靈感，也可能是方法。這本書簡直就是我烘焙路上的“救世主”！ 首先，它的封麵設計就非常吸引人，溫暖柔和的色彩，配上精緻誘人的烘焙圖片，讓人一看就心情愉悅。翻開書頁，那種撲麵而來的香甜氣息仿佛都能聞到。我特彆喜歡這本書的編排方式，它不是簡單地羅列食譜，而是把烘焙和一年中的各種特殊日子巧妙地結閤起來。你想想看，生日、情人節、聖誕節、甚至是一些不那麼齣名但充滿意義的日子，比如“國際貓咪日”或者“夏至”，都能找到對應的、充滿巧思的烘焙點子！ 我嘗試做瞭幾個食譜，比如說情人節的玫瑰花紙杯蛋糕，以及一個朋友剛齣生寶寶的滿月蛋糕。那些食譜的步驟寫得非常清晰，從食材的準備、配料的比例，到烘烤的溫度和時間，都標注得一清二楚。就連我這種烘焙新手，也能一步步跟著做，最後的作品都比我想象的要好得多！更重要的是，書裏還分享瞭很多小技巧，比如如何讓蛋糕更濕潤，如何做齣漂亮的裱花，這些細節都讓我在烘焙過程中信心倍增。 這本書不僅僅是食譜，更像是一本生活指南。它鼓勵我們用烘焙來記錄生活，慶祝每一個值得紀念的時刻。當我為傢人朋友做齣他們驚喜又開心的烘焙點心時，那種成就感是無法言喻的。我開始期待每一個特殊的日子，不僅僅是為瞭禮物或者聚會，更是為瞭能親手製作一份充滿愛意的烘焙，送給最愛的人。這本書讓我覺得，幸福其實很簡單，有時候，一份用心製作的甜點就足夠瞭。 而且，這本書的圖片質量超級高！每一款點心的成品圖都拍得像藝術品一樣，色彩鮮艷，細節飽滿，看著就讓人垂涎欲滴。這不僅讓我更有動力去嘗試，也讓我學會瞭如何更好地擺盤和裝飾，讓我的烘焙作品不僅僅是美味，更是視覺上的享受。我還會把一些特彆成功的作品拍照分享到社交媒體上，引來好多朋友的贊美和詢問，感覺自己瞬間變成瞭“烘焙達人”！這本書真的是我近期最滿意的一次購書體驗瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書，簡直就是我踏入烘焙世界的“啓濛書”！還沒拿到的時候，光看名字《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》就覺得非常有意思，它打破瞭我對傳統烘焙書的刻闆印象。我一直覺得烘焙是一件很有情調的事情，但總是苦於沒有係統的指導，而且也不知道該在什麼時候烘焙什麼。這本書，就是我一直在尋找的那種“答案”。 它的內容編排設計非常人性化。書中將一年365天劃分為大大小小的“特殊日子”，並且為每一個日子都量身定做瞭一款烘焙創意。這意味著，無論是什麼日子，你都能找到一個烘焙的理由和靈感。我喜歡它的這種“目的性”烘焙。比如，當我想為朋友慶生時，我可以直接翻到“生日”那一頁，找到適閤的蛋糕食譜；當我想在某個工作日給自己一點小奬勵時，也許可以找找有沒有“忙碌星期二的能量小點心”之類的創意。這種將烘焙與生活場景緊密結閤的方式，真的太有用瞭。 我個人特彆喜歡書中關於“季節性烘焙”的部分。它會根據不同的季節，推薦使用當季最新鮮的食材來烘焙。比如春天的時候，會有關於草莓和抹茶的創意；夏天則是芒果和檸檬的主場；鞦天當然少不瞭南瓜和肉桂；而鼕天，則是巧剋力和薑餅人的天堂。這種遵循自然規律的烘焙方式，不僅能保證食材的新鮮度和風味，也讓我感覺自己和自然更加親近。 書中的食譜描述詳細，語言親切，就像一位經驗豐富的烘焙師在手把手地教你一樣。每個食譜都配有精美的成品圖，看著就非常有食欲。而且，它不僅僅是教你做，還會講解一些烘焙背後的原理，比如為什麼加入小蘇打會讓蛋糕蓬鬆，為什麼打發蛋白要分次加糖等等。這些知識點讓我對烘焙有瞭更深的理解，不再是盲目地跟著步驟，而是能夠舉一反三，甚至自己去創造新的食譜。 我嘗試做瞭幾次書裏的點心，比如情人節的丘比特之箭餅乾，以及一個傢庭聚會時用到的“彩虹杯蛋糕”。成果都非常驚艷，我傢的孩子們更是樂壞瞭。這本書讓我覺得，原來烘焙可以如此有趣，如此充滿創造力。它不僅僅是一本食譜書，更是一本關於如何用烘焙來點綴生活、製造幸福的指南。我非常推薦它給所有想要提升烘焙技能，或者想要為生活增加更多甜蜜感的朋友。

評分☆☆☆☆☆

這本書，真的可以說是我的“烘焙黑洞”！自從擁有瞭《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》，我的廚房就像變成瞭一個小型烘焙坊，每天都充滿瞭香甜的氣息。我一直對烘焙充滿瞭嚮往，但總是覺得難度很高，而且不知道從何下手。這本書記載的不僅僅是烘焙的方方麵麵，更是一種對生活的熱愛和對美好時光的珍視。 最吸引我的地方在於，它打破瞭傳統烘焙書的“一成不變”。它將烘焙的創意與一整年的365天緊密地聯係起來。你想一想，一年裏有多少值得我們慶祝的時刻？不僅僅是那些耳熟能詳的節日，書中還包含瞭許多我們可能忽略的，但同樣充滿意義的日子，比如“國際擁抱日”、“世界讀書日”甚至是“你的寵物生日”。這本書給瞭我無數個烘焙的理由，也讓我在每一個特殊的日子裏，都能找到一份特彆的驚喜。 我特彆喜歡書中關於“主題烘焙”的章節。比如，為某個朋友的畢業典禮設計一款“學士帽”造型的餅乾，或者為傢人的旅行歸來製作一款“世界地圖”的蛋糕。這些創意不僅新穎獨特，而且充滿瞭個性化定製的魅力。我嘗試為我女兒的生日製作瞭書中“童話王國”主題的一個小蛋糕，她看到的時候簡直開心極瞭，那份滿足感，是我用任何物質都無法給予的。 食譜的編寫更是細緻入微。從基礎的食材準備，到詳細的操作步驟，再到烘烤時的注意事項，都講解得非常到位。即便是我這樣的烘焙新手，也能清晰地理解，並且成功地完成。書中還穿插瞭許多“烘焙小貼士”，比如如何挑選優質的巧剋力，如何製作齣光滑細膩的奶油霜，甚至是一些關於食材保存的建議。這些細節的講解，讓我覺得非常實用，也讓我對烘焙有瞭更深刻的認識。 這本書不僅僅是教我如何做蛋糕、做餅乾，更重要的是，它教會瞭我如何用烘焙來錶達情感，如何通過親手製作的甜點，為生活中的每一個“特殊日子”增添一份獨特的儀式感和幸福感。它讓我覺得，原來簡單的烘焙，也能承載如此厚重的情感。我現在已經完全離不開它瞭，它已經成為瞭我廚房裏不可或缺的“寶藏”。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭一本名為《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》的書，不得不說，這本烘焙指南真是讓我眼前一亮。作為一名對烘焙有著濃厚興趣但技術尚且粗淺的愛好者，我一直渴望找到一本既能提供實用食譜，又能激發創意的書籍。這本書恰好滿足瞭我的所有期待，甚至超齣瞭我的想象。 它最讓我驚喜的一點是，巧妙地將烘焙與我們生活中的各種“特殊日子”巧妙地結閤起來。想想看，一年365天，有多少值得我們去慶祝、去銘記的時刻？從傳統的節日，如春節、中鞦節、聖誕節，到個人化的紀念日，比如生日、結婚紀念日，甚至是那些不太為人知但充滿溫情的日子，比如“好友日”、“感恩節”等等，這本書都為每一個日子設計瞭獨一無二的烘焙靈感。這種將烘焙與情感連接的方式，讓我覺得烘焙不再僅僅是製作食物，更是一種錶達愛、傳遞祝福的方式。 我尤其欣賞書中對於食譜的呈現方式。它不僅僅是簡單地給齣食材清單和操作步驟，而是充滿瞭溫度和人情味。作者在每個食譜的開頭，都會簡述這個特殊日子的由來和意義，然後再引齣與之相匹配的烘焙創意。這讓我感覺自己不是在照搬食譜，而是在參與一個有故事的烘焙過程。而且，每一個步驟都寫得非常細緻，新手也能輕鬆上手，比如關於麵糊的濃稠度、烘烤時的觀察方法，甚至是食材替代的建議，都考慮得非常周到。 除瞭基礎的烘焙技巧，這本書還穿插瞭許多進階的小竅門，比如如何做齣更蓬鬆的戚風蛋糕，如何調製齣好看的奶油霜，以及一些基礎的拉花技巧。我嘗試瞭書中為“鞦收節”設計的一款南瓜派，效果齣奇的好，傢人朋友都贊不絕口。這本書讓我覺得，原來烘焙也可以如此充滿藝術感和創造力，不再是枯燥的重復勞動。 最重要的是，這本書讓我重新審視瞭“特殊日子”的意義。以前可能隻是例行公事地吃個蛋糕，但現在，我更願意花心思去烘焙一份充滿心意的甜點，為每一個值得慶祝的日子增添一份獨特的儀式感。它讓我的生活充滿瞭小確幸，也讓我在親手製作的烘焙中找到瞭屬於自己的那份成就感和幸福感。我強烈推薦給所有熱愛烘焙，或者希望用烘焙給生活增添更多色彩的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》，這本書真的是讓我大開眼界！以前覺得烘焙書都是韆篇一律的蛋糕、餅乾食譜，但這本完全不一樣。它將烘焙與一年中的每一個“特殊日子”緊密結閤，真的是太有創意瞭！ 我特彆喜歡它的編排方式。書裏把365天都劃分成瞭一個個有意義的日子，比如生日、紀念日、傳統節日，甚至是那些可能不太為人熟知但很有意思的日子，比如“世界接吻日”或者“告白日”。為每一個日子，它都提供瞭一款量身定製的烘焙靈感，而且風格多樣，從精緻的蛋糕到可愛的小點心，應有盡有。這讓我覺得，烘焙不再隻是一個獨立的活動，而是可以融入到我生活的方方麵麵，成為我記錄和慶祝生活的一種方式。 我尤其欣賞書中對於食譜的呈現。它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，更會融入一些關於這個“特殊日子”的小故事或者意義的解讀，讓整個烘焙過程變得更加有溫度。比如，為情人節設計的“心形巧剋力慕斯”，書中會講述心形圖案的起源，讓你在製作的同時，也能感受到浪漫的氛圍。而且，食譜的步驟寫得非常清晰，即使是烘焙新手，也能輕鬆跟著做，每一個細節都考慮得很周到，比如不同麵粉的用量差異，烘烤溫度和時間的微調建議等等，都非常實用。 書中還穿插瞭一些烘焙的小技巧和裝飾靈感。比如，如何做齣更鬆軟的蛋糕胚，如何調齣更穩定的奶油霜，以及如何利用簡單的食材做齣漂亮的裝飾。這些技巧對於提升烘焙的“顔值”非常有幫助。我跟著書裏的指導，為我的朋友們製作瞭幾款“生日驚喜”小點心，他們收到的時候都非常開心，而且被我製作的點心驚艷到瞭，覺得非常有心意。 總而言之，這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是製作美食，更是一種創造幸福、分享愛的方式。它鼓勵我用雙手去創造，用甜蜜去傳遞。我現在每天都會期待著下一個“特殊日子”的到來，想要嘗試書中更多的創意。它已經成為瞭我廚房裏最不可或缺的“寶藏”瞭，也讓我對烘焙充滿瞭更大的熱情和信心！