幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 崔文奎（韩）吴明锡，金慧静译 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 节日
• 生日
• 蛋糕
• 饼干
• 下午茶
• 家庭烘焙
• 新手入门

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538191608

商品编码：29778131502

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-04-01

内容介绍
这是1本烘焙的入门图书，韩guo**名面点师在书中用通俗易懂的方式说明了蛋糕和面包、饼干的制作方*。书中彩图精美，详细介绍了能让您的生活感到幸福的多款蛋糕和面包、饼干的制作方*以及烘焙技巧。而且，在书的后面还收录了包括用于装饰的巧克力的制作方*等烘焙窍门，使您更加轻松地制作出适合各种节日、纪念日及特殊日子的蛋糕和面包、饼干。用心生活就是幸福的生活！

关联推荐
365天，烘焙我们的幸福！
各种节日、纪念日、她（他）的生日……
只要用心，现-在就是特殊的日子！

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目录
*1章 1月 为1年做准备的月份 001 核桃蛋挞…022 002 核桃磅蛋糕…024 003 水果布丁…026 004 酸奶慕斯蛋糕…028 005 嗨鲜乳蛋饼…030 *二章 2月 适合告白的好月份 006 软泥夹心巧克力…034 007 勃朗峰巧克力…036 008 钻石巧克力…038 009 kai心果杏仁巧克力…040 第三章 3月 回馈爱的月份*1章 &xbsp;1月 为1年做准备的月份
001 核桃蛋挞…022
002 核桃磅蛋糕…024
003 水果布丁…026
004 酸奶慕斯蛋糕…028
005 嗨鲜乳蛋饼…030

*二章 &xbsp;2月 适合告白的好月份
006 软泥夹心巧克力…034
007 勃朗峰巧克力…036
008 钻石巧克力…038
009 kai心果杏仁巧克力…040

第三章 &xbsp;3月 回馈爱的月份
010 巧克力豆磅蛋糕…042
011 巧克力豆玛芬蛋糕…044
012 *拉米苏…046
013 巧克力豆饼干…048
014 芝士棒…050
015 樱桃蛋糕…052
016 比萨面包…054

第四章 &xbsp;4月 适合与家人1起出游的月份
017 大理石磅蛋糕…056
018 杏仁玛芬蛋糕…058
019 巧克力面包…060
020 黄油曲奇…062
021 动物形状饼干…064
022 巨型面包…066

第五章 &xbsp;5月 感恩的月份
023 杏球饼干…068
024 樱桃蛋挞…070
025 白沙派…072
026 樱桃味玛芬蛋糕…074
027 小蛋挞…076

第六章 &xbsp;6月 恋情升集的月份
028 摩卡蛋糕卷…080
029 意式炸丸子…082
030 面包圈…084
031 杏仁薄脆…086
032 鲜奶油蛋糕卷…088

第七章 &xbsp;7月 适合办各种庆典的月份
033 芝士蛋糕…092
034 橘子球…094
035 培根乳蛋饼…096
036 橘子果冻…098

第八章 &xbsp;8月 躲避酷暑的月份
037 艾草豆包…100
038 绿茶鲜奶油蛋糕…102
039 洋葱面包…104
040 培根面包…106
041 杏仁饼…108

第九章 &xbsp;9月 适合读书和照相的月份
042 水果磅蛋糕…112
043 *式香蒜面包…114
044 皮塔饼…116
045 香蒜面包…118


第十章 &xbsp;10月 进入深秋，适合喝红酒的月份
046 地瓜蛋挞…120
047 摩卡磅蛋糕…122
048 红酒玛芬蛋糕…124
049 红酒果冻…126

第十1章 &xbsp;11月 传达友情和爱情的月份
050 百百棒…130
051 黄桃蛋挞…132
052 水果布丁卷（呷日罗德卷）…134
053 香蕉玛芬蛋糕…136
054 蓝莓玛芬蛋糕…138
055 蛋糕甜甜圈…140


第十二章 &xbsp;12月 全世界充满祝福和爱的shexg诞月
056 玛德琳蛋糕 …144
057 皇南饼…146
058 摩卡鲜奶油蛋糕…148
059 软面包…150
060 地瓜蛋糕…152
061 香葱乳蛋饼…154

附录（制作饼干、面包的基础）
1 制作点缀用巧克力
① 用刮板和贴花纸制作装饰物
② 用三角刮板和透明塑料制作装饰物
③ 用水波纹贴花纸制作装饰物
④ 做出环形
⑤ 用草莓和巧克力制作装饰物
⑥ 做出扇形
⑦ 樱桃蛋糕的点缀用巧克力
2 使用卡仕达粉（cremyvit）制作乳蛋糕乳脂
3 制作呷日罗德松饼
4 制作软泥夹心与摩卡软泥夹心
① 制作软泥夹心
② 制作摩卡软泥夹心
5 制作樱桃蛋糕面团
6 制作地瓜装饰物
7 制作巴德修克雷面饼
8 制作蛋挞底饼
9 制作花生碎点缀物
10 制作豆包馅
11 制作纸质裱花袋

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香料与时光的交响：一份关于生活仪式感的烘焙哲学 书名：《香料与时光的交响：一份关于生活仪式感的烘焙哲学》 内容提要： 本书并非聚焦于特定节日的食谱集合，而是深入探讨烘焙作为一种连接时间、情感与日常生活的哲学实践。我们相信，每一个平凡的日子都值得被赋予特殊的意义，而烘焙，正是实现这种“日常仪式感”的最佳媒介。全书围绕“慢下来”、“感知四季”、“情感编码”三大核心理念展开，带领读者从繁复的步骤中抽离出来，重新审视食材的本源、发酵的奥秘以及分享的喜悦。 第一部：慢下来的艺术——从研磨到静置的冥想之旅 在高速运转的现代生活中，我们习惯了即时满足。然而，烘焙的精髓恰恰在于“等待”与“耐心”。本部分将带领读者进行一场“慢速”的厨房探险。 第一章：谷物的低语 我们探讨了小麦、黑麦、斯佩尔特等不同谷物的特性，不仅仅是关于蛋白质含量，更是关于它们在不同气候下生长的故事。如何挑选面粉，就像挑选一位老友，需要了解它的“脾性”。我们将深入介绍“自磨面粉”的魅力——当谷物在石磨中缓缓转化时，散发出的独特香气是如何唤醒沉睡的味蕾。 重点内容： 天然酵种的培养与维护：将时间视为活性成分，解读酵母的生命周期。 水合度的艺术：理解面团的“情绪”，而非仅仅是精确的克数。 从揉捏到折叠：身体与面团的对话，动作如何影响最终的组织结构。 第二章：温度的几何学 烘焙中的温度不仅仅是数字，它是对物理变化的精确控制，是艺术与科学的完美结合。我们摒弃那些标准化的烤箱设置，转而探讨烤箱内部热流的“性格”。 重点内容： 蒸汽的塑造力：如何用最基础的工具模拟专业烤箱的环境，影响酥皮的层次与光泽。 “不看表”的烘烤：如何通过气味、声音（例如面包内部空洞的“鸣叫”）来判断成熟度。 冷却的哲学：揭示出炉后面包内部淀粉结构重组的关键过程，强调“耐心是最后一道工序”。 第二部：四季的馈赠——食材的时间性与地域性 本书不提供“一劳永逸”的食谱，而是提供“应季而变”的思路。我们强调，最好的烘焙，是与自然节律的同步。 第三章：春天的清新与唤醒 探讨春季采摘的嫩芽、浆果以及芳香草本在甜点中的应用。我们着重于如何用轻盈的质地和明亮的酸度来迎接复苏的季节。 重点内容： 野草莓与大黄的酸度平衡：如何用简单的糖渍技术保留水果的“野性”。 花卉的萃取：玫瑰水、薰衣草和接骨木花的提炼与在海绵蛋糕中的微妙运用。 轻盈乳制品的选择：从浓郁的黄油转向清爽的酸奶油和新鲜奶酪。 第四章：盛夏的丰饶与凝固 夏季，食材的成熟度达到顶峰，但也更易腐坏。本章聚焦于如何通过烘焙技术（如果酱制作、焦糖化）来“固定”住夏日的精华。 重点内容： 深焦糖的构建：探索美拉德反应的极限，制作具有深厚烟熏感的酱料。 “无烤箱”的艺术：介绍利用日晒和低温处理来完成的甜点，尊重夏日的炎热。 高糖分水果的结构支撑：如何利用果胶和天然淀粉来支撑多汁水果的重量，避免塌陷。 第五章：秋日的沉淀与收获 秋天是关于根茎类蔬菜、坚果和香料的季节。这一部分着重于深度、温暖和复杂的层次感。 重点内容： 根茎类食材的“转化”：胡萝卜、南瓜甚至甜菜根如何在烘焙中展现出意想不到的湿润度和泥土芬芳。 香料的“烘焙”：学习如何对肉桂、豆蔻进行低温烘烤，以释放其挥发油的全部潜力。 坚果的深度处理：从烘烤到油浸，不同处理方式对磅蛋糕结构和风味的影响。 第六章：冬日的围炉与浓缩 冬季的烘焙需要厚重、持久的温暖和抵御寒冷的能量。本章探讨需要长时间发酵和低温慢煮的传统糕点。 重点内容： 陈年面团的秘密：如何制作和维护可供数月使用的水果蛋糕基底。 油脂的塑形力：不同动物脂肪（鹅油、牛油）在酥皮中的表现及其带来的独特口感。 黑巧克力的“层次感”：超越简单的可可含量，探讨碱化处理和豆粒选择对最终风味的影响。 第三部：情感编码——烘焙与记忆的重构 烘焙不仅仅是食物，它是一种非语言的交流方式。本部分探讨如何通过特定的配方、气味和分享行为，来编码和传递复杂的情感。 第七章：气味的图书馆 嗅觉是记忆最直接的入口。本章指导读者如何构建属于自己的“气味记忆档案”。 重点内容： 芳香的“基调、中调与高调”：学习如何像调香师一样，组合香草、柑橘皮和黄油来创造持久的回味。 味道的“遗失连接”：如何通过重现童年记忆中的模糊味道（例如，特定的肥皂味、旧书页味）来重构一种怀旧的烘焙体验。 第八章：分享的仪式与时间的馈赠 本书拒绝将烘焙视为个人成就，而是强调其作为社群粘合剂的作用。我们探讨“非完美”的价值。 重点内容： 为“未知食客”烘焙：如何设计一个基础配方，使其能适应不同人的口味偏好，体现包容性。 烘焙中的“愧疚”与“修复”：处理制作失败时的心态，将其转化为下一次尝试的经验，而非自我批判。 面包的生命周期：从制作、分享到最终的“回炉”——如何通过面包屑或布丁的形式，完成一次完整的食物循环，体现对食材的尊重。 结语：日常即非凡 本书的最终目的，是希望读者将手中的面粉、黄油和糖，视为一种工具，用来雕刻和美化普通的一天。烘焙不是为了庆祝那些必须庆祝的日子，而是为了庆祝“活着”本身。每一个面包出炉的声响，每一口饼干的酥脆，都是对时间流逝的温柔回应。通过这种持续的、有意识的创造，生活本身就变成了一场精心策划的、充满香气的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书我真的是爱了爱了！自从拿到《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》这本书，我感觉我的生活瞬间充满了甜蜜和色彩。平时我就是一个普通上班族，下班后最大的乐趣就是窝在沙发里刷剧，偶尔也想尝试点新鲜事，但总觉得缺了点什么，可能是灵感，也可能是方法。这本书简直就是我烘焙路上的“救世主”！ 首先，它的封面设计就非常吸引人，温暖柔和的色彩，配上精致诱人的烘焙图片，让人一看就心情愉悦。翻开书页，那种扑面而来的香甜气息仿佛都能闻到。我特别喜欢这本书的编排方式，它不是简单地罗列食谱，而是把烘焙和一年中的各种特殊日子巧妙地结合起来。你想想看，生日、情人节、圣诞节、甚至是一些不那么出名但充满意义的日子，比如“国际猫咪日”或者“夏至”，都能找到对应的、充满巧思的烘焙点子！ 我尝试做了几个食谱，比如说情人节的玫瑰花纸杯蛋糕，以及一个朋友刚出生宝宝的满月蛋糕。那些食谱的步骤写得非常清晰，从食材的准备、配料的比例，到烘烤的温度和时间，都标注得一清二楚。就连我这种烘焙新手，也能一步步跟着做，最后的作品都比我想象的要好得多！更重要的是，书里还分享了很多小技巧，比如如何让蛋糕更湿润，如何做出漂亮的裱花，这些细节都让我在烘焙过程中信心倍增。 这本书不仅仅是食谱，更像是一本生活指南。它鼓励我们用烘焙来记录生活，庆祝每一个值得纪念的时刻。当我为家人朋友做出他们惊喜又开心的烘焙点心时，那种成就感是无法言喻的。我开始期待每一个特殊的日子，不仅仅是为了礼物或者聚会，更是为了能亲手制作一份充满爱意的烘焙，送给最爱的人。这本书让我觉得，幸福其实很简单，有时候，一份用心制作的甜点就足够了。 而且，这本书的图片质量超级高！每一款点心的成品图都拍得像艺术品一样，色彩鲜艳，细节饱满，看着就让人垂涎欲滴。这不仅让我更有动力去尝试，也让我学会了如何更好地摆盘和装饰，让我的烘焙作品不仅仅是美味，更是视觉上的享受。我还会把一些特别成功的作品拍照分享到社交媒体上，引来好多朋友的赞美和询问，感觉自己瞬间变成了“烘焙达人”！这本书真的是我近期最满意的一次购书体验了！

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直就是我踏入烘焙世界的“启蒙书”！还没拿到的时候，光看名字《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》就觉得非常有意思，它打破了我对传统烘焙书的刻板印象。我一直觉得烘焙是一件很有情调的事情，但总是苦于没有系统的指导，而且也不知道该在什么时候烘焙什么。这本书，就是我一直在寻找的那种“答案”。 它的内容编排设计非常人性化。书中将一年365天划分为大大小小的“特殊日子”，并且为每一个日子都量身定做了一款烘焙创意。这意味着，无论是什么日子，你都能找到一个烘焙的理由和灵感。我喜欢它的这种“目的性”烘焙。比如，当我想为朋友庆生时，我可以直接翻到“生日”那一页，找到适合的蛋糕食谱；当我想在某个工作日给自己一点小奖励时，也许可以找找有没有“忙碌星期二的能量小点心”之类的创意。这种将烘焙与生活场景紧密结合的方式，真的太有用了。 我个人特别喜欢书中关于“季节性烘焙”的部分。它会根据不同的季节，推荐使用当季最新鲜的食材来烘焙。比如春天的时候，会有关于草莓和抹茶的创意；夏天则是芒果和柠檬的主场；秋天当然少不了南瓜和肉桂；而冬天，则是巧克力和姜饼人的天堂。这种遵循自然规律的烘焙方式，不仅能保证食材的新鲜度和风味，也让我感觉自己和自然更加亲近。 书中的食谱描述详细，语言亲切，就像一位经验丰富的烘焙师在手把手地教你一样。每个食谱都配有精美的成品图，看着就非常有食欲。而且，它不仅仅是教你做，还会讲解一些烘焙背后的原理，比如为什么加入小苏打会让蛋糕蓬松，为什么打发蛋白要分次加糖等等。这些知识点让我对烘焙有了更深的理解，不再是盲目地跟着步骤，而是能够举一反三，甚至自己去创造新的食谱。 我尝试做了几次书里的点心，比如情人节的丘比特之箭饼干，以及一个家庭聚会时用到的“彩虹杯蛋糕”。成果都非常惊艳，我家的孩子们更是乐坏了。这本书让我觉得，原来烘焙可以如此有趣，如此充满创造力。它不仅仅是一本食谱书，更是一本关于如何用烘焙来点缀生活、制造幸福的指南。我非常推荐它给所有想要提升烘焙技能，或者想要为生活增加更多甜蜜感的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本书，真的可以说是我的“烘焙黑洞”！自从拥有了《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》，我的厨房就像变成了一个小型烘焙坊，每天都充满了香甜的气息。我一直对烘焙充满了向往，但总是觉得难度很高，而且不知道从何下手。这本书记载的不仅仅是烘焙的方方面面，更是一种对生活的热爱和对美好时光的珍视。 最吸引我的地方在于，它打破了传统烘焙书的“一成不变”。它将烘焙的创意与一整年的365天紧密地联系起来。你想一想，一年里有多少值得我们庆祝的时刻？不仅仅是那些耳熟能详的节日，书中还包含了许多我们可能忽略的，但同样充满意义的日子，比如“国际拥抱日”、“世界读书日”甚至是“你的宠物生日”。这本书给了我无数个烘焙的理由，也让我在每一个特殊的日子里，都能找到一份特别的惊喜。 我特别喜欢书中关于“主题烘焙”的章节。比如，为某个朋友的毕业典礼设计一款“学士帽”造型的饼干，或者为家人的旅行归来制作一款“世界地图”的蛋糕。这些创意不仅新颖独特，而且充满了个性化定制的魅力。我尝试为我女儿的生日制作了书中“童话王国”主题的一个小蛋糕，她看到的时候简直开心极了，那份满足感，是我用任何物质都无法给予的。 食谱的编写更是细致入微。从基础的食材准备，到详细的操作步骤，再到烘烤时的注意事项，都讲解得非常到位。即便是我这样的烘焙新手，也能清晰地理解，并且成功地完成。书中还穿插了许多“烘焙小贴士”，比如如何挑选优质的巧克力，如何制作出光滑细腻的奶油霜，甚至是一些关于食材保存的建议。这些细节的讲解，让我觉得非常实用，也让我对烘焙有了更深刻的认识。 这本书不仅仅是教我如何做蛋糕、做饼干，更重要的是，它教会了我如何用烘焙来表达情感，如何通过亲手制作的甜点，为生活中的每一个“特殊日子”增添一份独特的仪式感和幸福感。它让我觉得，原来简单的烘焙，也能承载如此厚重的情感。我现在已经完全离不开它了，它已经成为了我厨房里不可或缺的“宝藏”。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了一本名为《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》的书，不得不说，这本烘焙指南真是让我眼前一亮。作为一名对烘焙有着浓厚兴趣但技术尚且粗浅的爱好者，我一直渴望找到一本既能提供实用食谱，又能激发创意的书籍。这本书恰好满足了我的所有期待，甚至超出了我的想象。 它最让我惊喜的一点是，巧妙地将烘焙与我们生活中的各种“特殊日子”巧妙地结合起来。想想看，一年365天，有多少值得我们去庆祝、去铭记的时刻？从传统的节日，如春节、中秋节、圣诞节，到个人化的纪念日，比如生日、结婚纪念日，甚至是那些不太为人知但充满温情的日子，比如“好友日”、“感恩节”等等，这本书都为每一个日子设计了独一无二的烘焙灵感。这种将烘焙与情感连接的方式，让我觉得烘焙不再仅仅是制作食物，更是一种表达爱、传递祝福的方式。 我尤其欣赏书中对于食谱的呈现方式。它不仅仅是简单地给出食材清单和操作步骤，而是充满了温度和人情味。作者在每个食谱的开头，都会简述这个特殊日子的由来和意义，然后再引出与之相匹配的烘焙创意。这让我感觉自己不是在照搬食谱，而是在参与一个有故事的烘焙过程。而且，每一个步骤都写得非常细致，新手也能轻松上手，比如关于面糊的浓稠度、烘烤时的观察方法，甚至是食材替代的建议，都考虑得非常周到。 除了基础的烘焙技巧，这本书还穿插了许多进阶的小窍门，比如如何做出更蓬松的戚风蛋糕，如何调制出好看的奶油霜，以及一些基础的拉花技巧。我尝试了书中为“秋收节”设计的一款南瓜派，效果出奇的好，家人朋友都赞不绝口。这本书让我觉得，原来烘焙也可以如此充满艺术感和创造力，不再是枯燥的重复劳动。 最重要的是，这本书让我重新审视了“特殊日子”的意义。以前可能只是例行公事地吃个蛋糕，但现在，我更愿意花心思去烘焙一份充满心意的甜点，为每一个值得庆祝的日子增添一份独特的仪式感。它让我的生活充满了小确幸，也让我在亲手制作的烘焙中找到了属于自己的那份成就感和幸福感。我强烈推荐给所有热爱烘焙，或者希望用烘焙给生活增添更多色彩的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本《幸福烘焙-365天特殊日子的烘焙》，这本书真的是让我大开眼界！以前觉得烘焙书都是千篇一律的蛋糕、饼干食谱，但这本完全不一样。它将烘焙与一年中的每一个“特殊日子”紧密结合，真的是太有创意了！ 我特别喜欢它的编排方式。书里把365天都划分成了一个个有意义的日子，比如生日、纪念日、传统节日，甚至是那些可能不太为人熟知但很有意思的日子，比如“世界接吻日”或者“告白日”。为每一个日子，它都提供了一款量身定制的烘焙灵感，而且风格多样，从精致的蛋糕到可爱的小点心，应有尽有。这让我觉得，烘焙不再只是一个独立的活动，而是可以融入到我生活的方方面面，成为我记录和庆祝生活的一种方式。 我尤其欣赏书中对于食谱的呈现。它不仅仅是简单地列出食材和步骤，更会融入一些关于这个“特殊日子”的小故事或者意义的解读，让整个烘焙过程变得更加有温度。比如，为情人节设计的“心形巧克力慕斯”，书中会讲述心形图案的起源，让你在制作的同时，也能感受到浪漫的氛围。而且，食谱的步骤写得非常清晰，即使是烘焙新手，也能轻松跟着做，每一个细节都考虑得很周到，比如不同面粉的用量差异，烘烤温度和时间的微调建议等等，都非常实用。 书中还穿插了一些烘焙的小技巧和装饰灵感。比如，如何做出更松软的蛋糕胚，如何调出更稳定的奶油霜，以及如何利用简单的食材做出漂亮的装饰。这些技巧对于提升烘焙的“颜值”非常有帮助。我跟着书里的指导，为我的朋友们制作了几款“生日惊喜”小点心，他们收到的时候都非常开心，而且被我制作的点心惊艳到了，觉得非常有心意。 总而言之，这本书让我觉得，烘焙不仅仅是制作美食，更是一种创造幸福、分享爱的方式。它鼓励我用双手去创造，用甜蜜去传递。我现在每天都会期待着下一个“特殊日子”的到来，想要尝试书中更多的创意。它已经成为了我厨房里最不可或缺的“宝藏”了，也让我对烘焙充满了更大的热情和信心！