包郵 我愛用烤箱 109種烤箱美味 烤箱不隻會烘焙 怎麼樣做披薩的 烤箱食譜烘培 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烤箱
• 烘焙
• 披薩
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 烘焙食譜
• 傢常菜
• 美食教程
• 包郵

店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530463352

商品編碼：10008118899

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書    名:我愛用烤箱！

作    者:[韓]樸瑛卿 等著，高銀玲 譯

I S  B N:9787530463352

齣 版 社:北京科學技術齣版社

齣版時間:2013年3月第1版

印刷時間:2013年3月第1次

字    數:

頁    數:184頁

開    本:16開

包    裝:平裝

紙    張:銅版紙

原    價:39.8元

編輯推薦

讓烤箱來溫暖你的生活！

香甜滑口的焦糖布丁、風味獨特的披薩、可愛誘人的紙杯蛋糕、小清新的蒜香麵包、辣味夠足的烤雞翅、酸甜濃鬱的意大利麵、與紅酒絕配的烤牛排、香脆酥軟的蝦球等美食，隻需十分鍾準備好材料，剩下的時間交給烤箱，就可以輕鬆完成少油煙、少油脂、健康美味的烤箱美食。

從現在開始，跟著《我愛用烤箱！》一起走進小烤箱的大世界吧！

目錄

原料的計量

烤箱的功能和操作方法

烤箱溫度和烤箱容器

烤箱的使用注意事項和清潔方法

初學者經常遇到的問題

1 Akira 基本烤箱美食

烤紅薯&烤土豆&烤雞蛋

鍋巴&鍋巴餅

墨西哥麵餅比薩

烤米條

薄脆餅乾迷你比薩

蒜香法棍

香酥烤雞

烤蔬菜

芝士焗烤紅薯

奶酪金槍魚通心粉

南瓜餅&肉圓

蔬菜雞蛋羹

烤辣味豆腐

香蒜黃油鮁魚

烤鮐魚

咖喱烤刀魚

奶酪火雞

辣炒肉

烤蘑菇牛肉

烤豬排

辣烤魷魚

2 香草香氣 周末烤箱美食

奶酪豬肉

烤肋排

紅酒烤肉

焗南瓜

椰子蝦

香草烤雞

肉圓意大利麵

紅薯丸子

海鮮雜燴

翡翠貽貝烤奶酪

辣烤雞翅

迷你比薩

烤扇貝

烤雞肉串

烤豬肉

刀叉豬排

麵包香蕉布丁

漢堡包牛排

麵包片沙拉

鰱魚蔬菜沙拉

雞胸肉沙拉

海鮮沙拉&堅果汁

香草布丁

培根米飯

烤肉春捲&炒飯春捲

魚肉漢堡

日式照燒醬炸雞漢堡

烤肉包飯&三明治&法吉它

3 Marian 兒童零食

烤扇貝

烤雞肉串

烤豬肉

刀叉豬排

麵包香蕉布丁

漢堡包牛排

麵包片沙拉

鰱魚蔬菜沙拉

紅柿子椒奶酪米條

鵪鶉蛋米條串

蝦仁雞肉丸

核桃&杏仁糖

冰魚脯捲米條

南瓜乾&蓮藕乾

香菇烤培根

迷你蒜香麵包

豆腐烤奶酪

豆腐蔬菜杯

酸奶核桃鬆餅

肉餅雪人

雞胸肉沙拉

海鮮沙拉&堅果汁

香草布丁

培根米飯

烤肉春捲&炒飯春捲

魚肉漢堡

日式照燒醬炸雞漢堡

烤肉包飯&三明治&法吉它

橘子南瓜烤菜

南瓜烤培根

小鯷魚飯團

奶酪紅薯辣白菜

瓜子鬍蘿蔔鬆餅

豆腐芝麻棒

麵包片比薩

意式烤年糕

葡萄乾米粉鬆餅

蘑菇醬肉餅

4 希尼弗 宴客烤箱美食

奶油沙司通心粉

雞蛋肉糜捲

米飯牛排

意式韆層麵

辣烤紅蛤

麵包屑烤鰱魚

番茄烤肉

南瓜營養飯

特色烤牛肉

明太魚烤雞肉

辣海鮮雜菜

蘑菇沙拉

烤豬肉

迷你水果杯

辣烤雞肉串

魷魚包飯

港式黃金捲

烤蒜

愛爾蘭小蝦沙拉

土豆奶酪

烤蝦串和炒飯

火山捲

內容推薦

烤箱是一個充滿魔法的工具，它可以將普通的食材組閤成美味的食物。那些精美的西餐，麵包房裏讓人垂涎三尺的麵包和蛋糕，都可以在傢自己完成。本書介紹瞭１０９道烤箱美食，主要包括基本烤箱美食、周末烤箱美食、兒童零食、宴客烤箱美食等豐富內容。每個配方都要精美的步驟圖，說明文字詳盡，並配有貼心的小提示，即使是第*次做烤箱美食的菜鳥，也可以０失敗地做齣豐富的烤箱美食。

作者簡介

Akira（樸瑛卿）

愛好廣泛，想做的事情也很多。她的博客“Akira的羅曼藍皮書”中包括貓咪、菜肴、咖啡、照片等多種主題，人氣爆滿。

香草香氣（金鮮蘭）

喜歡烹飪和攝影，擅長用普通的食材做齣獨特的菜肴。

Marian(金聖美)

韓國知名的育兒博主，曾作客《SBS SPECIAL》（韓國電視節目）等電視節目。

希尼弗（樸孝善）

專攻食品營養學，曾當過營養師。

圖書名稱：舌尖上的創新：現代烹飪技巧與新式食材的探索 一、本書概述：突破傳統，擁抱未來廚房 本書《舌尖上的創新：現代烹飪技巧與新式食材的探索》是一本深度聚焦於當代美食發展趨勢、創新烹飪技術以及新興食材應用的專業參考指南。它旨在為渴望突破現有烹飪瓶頸、追求更高層次美食體驗的廚師、美食研究者及資深傢庭烹飪愛好者提供一套係統化、前瞻性的知識體係。本書完全避開瞭傳統烘焙與基礎烤箱菜譜的範疇，將焦點完全投嚮瞭分子料理的原理應用、全球新興食材的深度挖掘，以及如何利用現代科技輔助傳統烹飪，從而創造齣令人耳目一新的味覺體驗。我們相信，真正的烹飪藝術在於不斷地探索與實驗，而本書正是您探索新世界的大門鑰匙。 二、內容模塊詳解 本書內容分為五大核心模塊，層層遞進，構建起一個完整的現代烹飪創新框架： 模塊一：分子料理的科學基礎與實踐入門 (Molecular Gastronomy: Science Meets Flavor) 本章不涉及任何使用烤箱的製作方法，而是深入探討烹飪背後的化學與物理原理。 1. 風味分子學解析： 分析風味化閤物的提取、穩定與重組技術。探討如何通過精確控製溫度和壓力，激發或抑製特定風味分子的釋放。 2. 增稠與膠凝技術革新： 詳細介紹海藻酸鈉、氯化鈣、瓊脂、卡拉膠等現代增稠劑的使用規範和最佳配比。重點演示“球化技術”（Spherification），包括正嚮球化（Direct Spherification）與反嚮球化（Reverse Spherification）在製作魚子醬狀調味品、澄清湯汁中的應用實例。 3. 乳化與泡沫藝術： 教授如何利用卵磷脂、黃原膠等穩定劑，製作齣結構穩定、口感輕盈的“空氣”（Airs）和“泡沫”（Foams），並將其應用於提升菜肴的層次感和視覺衝擊力。 4. 低溫慢煮（Sous Vide）的精準控製： 深入解析低溫對蛋白質結構變化的影響，提供各種肉類、蔬菜和海鮮在不同真空度和溫度下的精確烹飪麯綫，強調其與傳統加熱方式在口感上的本質區彆。 模塊二：全球新興食材的采購、處理與應用 (Global Emerging Ingredients: Sourcing and Utilization) 本章聚焦於那些尚未在主流菜係中普及，但潛力巨大的新奇食材，完全不涉及傳統意義上的小麥粉、酵母或常見蔬菜果乾的烘烤處理。 1. 深海奇物探索： 介紹新型可食用海藻（如裙帶菜孢子體、珊瑚草）的營養價值、前處理方法及其在製作清湯或冷盤中的應用。探討新型可食用浮遊生物製品的潛在商業價值。 2. 昆蟲蛋白的未來食譜： 探討在可持續發展背景下，幾種經過無害化處理的可食用昆蟲（如蟋蟀粉、蠶蛹）在提升菜肴蛋白質含量和提供獨特堅果香氣方麵的應用，重點是如何將其融入醬汁、脆片或其他非烘焙形式的食品中。 3. 功能性真菌與發酵産物： 深入研究非常規食用菌（如獅鬃菇、猴頭菇的特定品種）的口感構建，以及高級發酵産物（如米麴、特定黴菌菌種）在風味深度開發中的作用，例如製作濃縮鮮味基底。 4. 異域香料與天然色素的提取： 教授如何從非傳統植物中提取高純度天然色素和強效芳香油，用於菜肴的天然著色和風味強化，而非使用市售預製香精或糖漬水果。 模塊三：現代烹飪中的風味構建與平衡 (Advanced Flavor Profiling and Balance) 本章的核心是教會讀者如何像化學傢一樣思考風味組閤，超越簡單的“鹹、甜、酸、苦、鮮”五味理論。 1. 風味圖譜繪製： 引入“風味輪”的高級應用，分析不同烹飪方法（如炙烤、澄清、發酵）對原料風味分子的影響，並指導讀者如何通過疊加或對比，構建復雜的多維度風味結構。 2. 鮮味（Umami）的深度挖掘： 探討榖氨酸鈉之外的第二和第三類鮮味物質（如肌苷酸、鳥苷酸），以及如何通過特定原料組閤（如鰹魚乾、特定蘑菇、陳年奶酪的提取物）來達到協同增效的鮮味效果。 3. 酸度與澀感的調控： 詳細分析不同有機酸（檸檬酸、蘋果酸、醋酸、酒石酸）對菜肴整體平衡的影響，並介紹如何利用單寜（Tannins）來控製口感的“收斂性”，以中和過度的油膩感。 模塊四：無火與冷處理技術精講 (No-Heat and Cold Technique Mastery) 本章完全側重於無需加熱或極少熱量介入的創新菜肴製作，徹底排除對烤箱或明火的依賴。 1. 冷壓榨與萃取技術： 介紹使用螺鏇榨汁機、超臨界流體萃取（SFE）的原理（理論介紹）和傢用替代方案，用於獲取高度濃縮、無氧化的植物精油和汁液。 2. 酶解與熟成： 重點講解使用天然酶（如菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶）進行肉類嫩化和風味轉化的過程，以及如何通過精確控製環境濕度和溫度（使用恒溫冷藏箱）進行海鮮或乳製品的短期熟成。 3. 煙熏與浸漬藝術（冷熏）： 教授如何使用冷熏設備或替代煙熏發生器，對三文魚、奶酪、甚至特定蔬菜進行低溫煙熏，以獲取煙熏風味而不破壞其內部結構。 模塊五：創新盛盤與感官體驗設計 (Innovative Plating and Sensory Experience Design) 本章關注烹飪的最終呈現，如何將技術轉化為藝術體驗。 1. 空間與結構： 講解如何通過幾何學和結構支撐（如使用不銹鋼環、透明塑膠片）來構建多層次的菜肴結構，實現垂直堆疊和解構主義擺盤。 2. 視覺對比與錯覺： 探討顔色理論在餐盤中的應用，如何利用高對比度的原料（如黑色墨魚汁與亮色泡沫）來引導食客的視覺焦點。 3. 多感官互動設計： 介紹如何通過添加環境氣味（如香草蒸汽）、特殊的餐具（如加熱或製冷的盤子），以及聽覺元素，來增強食客的整體用餐體驗，使之成為一場完整的感官之旅。 總結： 本書《舌尖上的創新：現代烹飪技巧與新式食材的探索》是一部麵嚮未來的烹飪百科全書，它拒絕重復基礎知識，專注於前沿技術和全球視野的拓展。本書的讀者將掌握的，是如何用科學思維和創新精神，去重塑我們對“美食”的認知與體驗。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪一直抱有濃厚的興趣，但總覺得自己的食譜不夠豐富，尤其是在使用烤箱方麵，總停留在基礎的烘焙。《包郵 我愛用烤箱 109種烤箱美味 烤箱不隻會烘焙 怎麼樣做披薩的 烤箱食譜烘培 書籍》這本書的標題，特彆是“109種烤箱美味”和“烤箱不隻會烘焙”這兩個點，極大地激發瞭我的好奇心。我一直以為烤箱的用途非常有限，但這句話讓我看到瞭烤箱的更多可能性。我非常想瞭解，除瞭我們常見的蛋糕、餅乾、麵包等烘焙類食物，這本書還會分享哪些用烤箱製作的創意菜肴？例如，我一直對烤肉、烤雞翅這類菜肴情有獨鍾，希望能在這本書中找到詳細的製作方法。同時，“怎麼樣做披薩的”這個提示，也正是我非常期待的內容。我一直想在傢嘗試製作披薩，但總是怕步驟太復雜，希望這本書能夠提供簡單明瞭的披薩製作教程，讓我也能在傢輕鬆做齣美味的披薩，拓展我的傢庭烹飪菜單。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪充滿熱情但廚藝尚在入門階段的愛好者，我一直在尋找一本能夠真正指導我的烘焙書籍。《包郵 我愛用烤箱 109種烤箱美味 烤箱不隻會烘焙 怎麼樣做披薩的 烤箱食譜烘培 書籍》這本書的名字，尤其是“109種烤箱美味”和“烤箱不隻會烘焙”這兩個點，立刻吸引瞭我的目光。我一直認為烤箱的用途僅限於烘焙，但這本書似乎為我打開瞭一個全新的世界。我非常好奇，除瞭蛋糕、麵包這類甜點，這本書還會教授哪些用烤箱製作的創意菜肴？例如，我一直想嘗試製作不同風味的披薩，這本書的“怎麼樣做披薩的”部分，讓我充滿瞭期待，希望能有詳盡的步驟和技巧，讓我能夠在傢做齣媲美餐廳的披薩。我希望這本書的食譜不僅多樣，而且易於理解，圖文並茂，能夠讓我這個新手也能輕鬆上手，並且在製作過程中獲得成就感。

評分☆☆☆☆☆

我平時工作很忙，但下班後總想為自己和傢人做點好吃的，卻常常因為不知道做什麼而陷入睏境。看到這本書的題目《包郵 我愛用烤箱 109種烤箱美味 烤箱不隻會烘焙 怎麼樣做披薩的 烤箱食譜烘培 書籍》，我 immediately 感到一陣驚喜。109種美味，這數量聽起來就非常豐富，能滿足我不同時期的味蕾需求。我尤其對“烤箱不隻會烘焙”這句話感到好奇，這讓我聯想到是否會有一些非傳統的烤箱菜譜，比如烤肉、烤蔬菜，甚至是烤魚？這些我平時隻能在外麵餐廳纔能吃到的美味，是否也能通過烤箱在傢輕鬆復刻？而且，這本書還提到瞭“怎麼樣做披薩”，這正是我一直以來想要學習的技能。我一直覺得披薩的製作過程很復雜，需要很多特殊的工具和技巧，但如果這本書能提供簡單易學的披薩製作方法，那我簡直太幸運瞭。我希望這本書的食譜能兼顧美味和便捷，讓我可以在有限的時間裏，為傢人做齣令人贊嘆的餐點，同時也能在這個過程中體驗到烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引我，色彩鮮艷，圖片充滿食欲，一下子就勾起瞭我對烘焙的興趣。雖然我平時很少下廚，但看到書名《包郵 我愛用烤箱 109種烤箱美味 烤箱不隻會烘焙 怎麼樣做披薩的 烤箱食譜烘培 書籍》的“包郵”字樣，感覺非常親民，仿佛伸手就能觸及那些誘人的美食。我對烤箱一直有一種“高冷”的印象，總覺得它隻適閤做一些復雜的點心，或者是一些需要專業技巧的烘焙，但這本書的副標題“烤箱不隻會烘焙”給瞭我全新的視角。我很好奇，除瞭我們熟知的蛋糕、餅乾，烤箱還能變齣哪些讓人驚喜的美味？尤其是“怎麼樣做披薩的”這幾個字，披薩是我一直想在傢嘗試做的，但總覺得步驟繁瑣，怕失敗。這本書會不會給齣非常詳細、新手友好的披薩製作教程呢？我期待著它能打破我對烤箱的刻闆印象，讓我發現烤箱的無限可能，讓我在廚房裏也能享受到製作美食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位初次接觸烘焙的傢庭主婦，一直對如何充分利用我的烤箱感到睏惑。《包郵 我愛用烤箱 109種烤箱美味 烤箱不隻會烘焙 怎麼樣做披薩的 烤箱食譜烘培 書籍》這本書的名字，特彆是“109種烤箱美味”這個數字，讓我眼前一亮，仿佛看到瞭一個美食寶藏。我之前隻知道烤箱可以用來做蛋糕和餅乾，但“烤箱不隻會烘焙”這句話，讓我對這本書充滿瞭無限的想象。我迫切地想知道，除瞭傳統的烘焙，這本書還會教我如何用烤箱製作其他類型的食物，例如烤肉、烤串、烤蔬菜等等，這些都是我非常喜歡的食物。另外，“怎麼樣做披薩的”這個部分，也正是我一直想要學習的內容。我一直覺得製作披薩很復雜，希望這本書能提供簡單易學的製作方法，讓我也能在傢為傢人製作美味的披薩。我期待這本書能夠引領我進入一個全新的廚房世界，讓我的烤箱發揮齣最大的價值。

評分☆☆☆☆☆

韓國人寫的，離中餐有點遠

評分☆☆☆☆☆

書不錯，發貨也快

評分☆☆☆☆☆

四級考試沒什麼事摩登媽咪多麼多麼對麵的

評分☆☆☆☆☆

不錯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

評分☆☆☆☆☆

美食大全/好

評分☆☆☆☆☆

中國郵政EMS真的太渣瞭，東西在EMS那來迴走，希望店傢以後不要用EMS

評分☆☆☆☆☆

還行吧，好評

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

我草草看一遍，做菜用挺好的。做麵包的選彆的書！