乾邑鑒賞手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Conal R.Gregory，陸韜 著

圖書標籤:

• 乾邑
• 白蘭地
• 葡萄酒
• 烈酒
• 品酒
• 鑒賞
• 收藏
• 法國
• 酒文化
• 飲品

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787532353583

版次：1

商品編碼：10011791

包裝：精裝

叢書名： 鑒賞與品味係列

開本：32開

齣版時間：2011-01-01

用紙：銅版紙

頁數：223

編輯推薦

《乾邑鑒賞手冊》深入這個名酒世界的易讀易明的手冊。

內容簡介

《乾邑鑒賞手冊》讓你從中瞭解到乾邑的曆史和釀製工藝，知道品嘗乾邑精華的每一項要領，明白塞倫特河（ Charente River）盆地的氣候和石灰岩土地的組閤能結齣非常優質的葡萄的道理，以及壺蒸餾法和橡木桶能釀齣乾邑的無與倫比的酒質的工藝。

作者簡介

Conal R．Gregory，葡萄酒和乾邑專傢，常在報紙和雜誌論酒評酒。任教，於顯赫的坦特瑪利（Tante Marie）烹飪學校，成績斐然，曆來著述頗豐，包括《辨酒指南（A Caterer’s Guide to Drinks）》，對酒文化貢獻甚巨，屢獲國際奬賞，包括梅西耶香檳學術奬（Mercier Champagne Scholarship）。

內頁插圖

精彩書評

書評
本書深入這個名酒世界的易讀易明的手冊。你可以從中瞭解到乾邑的曆史和釀製工藝，知道品嘗乾邑精華的每一項要領，明白塞倫特河（ Charente River）盆地的氣候和石灰岩土地的組閤能結齣非常優質的葡萄的道理，以及壺蒸餾法和橡木桶能釀齣乾邑的無與倫比的酒質的工藝。

目錄

第1部分
乾邑的故事
葡萄和葡萄園
蒸餾
藏釀技術
藏釀、調校和標簽
玻璃杯
品嘗乾邑
乾邑菜肴
乾邑遊覽點

第2部分
乾邑全錄
術語

前言/序言

好的，這是一本名為《古韻茶經：中國傳統茶文化的深度探索》的圖書簡介。 --- 古韻茶經：中國傳統茶文化的深度探索 捲首語 茶，源於中國，是東方文明的瑰寶，是日常生活的藝術，更是心靈棲息的媒介。從神農嘗百草的傳說，到陸羽《茶經》的係統闡述，再到文人士大夫的品茗雅集，中國的茶文化曆經數韆年沉澱，形成瞭其獨特而深邃的體係。它不僅關乎一片葉子的衝泡技藝，更滲透著哲學思辨、審美情趣與社會倫理。 《古韻茶經：中國傳統茶文化的深度探索》並非簡單的茶類圖鑒或衝泡指南，而是一部旨在係統梳理、深入剖析中國傳統茶文化精神內核與演變脈絡的專著。本書力求以嚴謹的史學視角、細膩的文化解讀和豐富的實例佐證，帶領讀者跨越時空的界限，領略中國茶文化的博大精深與無窮魅力。 --- 第一章：源起與嬗變——茶的起源與早期流布 本章追溯瞭茶樹的起源地——中國西南地區的自然環境，並詳述瞭茶從最初的藥用到食用，再到飲品的漫長演化過程。 1.1 神話與考古：茶的起源之謎 探討《神農嘗百草》等古典記載中的神話色彩，結閤現代考古發現，勾勒齣茶在先秦至漢代作為藥用植物的早期形態。重點分析長江中遊地區齣土的漢代茶具和茶渣遺存，以實物佐證茶的早期飲用習俗。 1.2 從“茗”到“茶”：稱謂的演變與地域差異 深入研究“茗”、“荼”、“茶”等稱謂在古代典籍中的使用習慣和意義變遷，闡述不同地域方言對茶稱謂的影響。對比長江流域與北方地區在飲茶習慣上的初期差異。 1.3 飲茶風氣的初現：魏晉南北朝的士人風尚 詳細考察魏晉南北朝時期，茶開始進入士大夫階層視野的曆史節點。分析當時的飲茶方式（如煎煮、加薑蔥等）與社會背景的關聯性，展示茶文化萌芽期的復雜性與粗獷美。 --- 第二章：茶經體係的構建——陸羽與唐代茶文化的鼎盛 陸羽的《茶經》是世界飲茶史上的一座裏程碑。本章將集中探討這部不朽之作的誕生背景、核心思想及其對後世的決定性影響。 2.1 時代的迴響：唐代社會與茶 分析唐代經濟繁榮、文化開放、交通發達的社會環境如何為全民飲茶的興起提供瞭物質與精神基礎。闡述邊疆貿易中茶馬互市對民族融閤的意義。 2.2 《茶經》的“道”與“器” 不再僅僅停留在對《茶經》原文的羅列，而是深入挖掘其蘊含的哲學思想。探討陸羽如何將儒、釋、道三傢思想融入茶事活動中，構建瞭一套完整的“茶之精神”。重點解析“茶之源”、“茶之具”、“茶之造”等篇章中蘊含的審美規範與操作理性。 2.3 飲茶形態的革新：從煎茶到點茶的過渡 描述唐代主流的“煎茶法”的具體操作步驟，並初步引入隋唐之際齣現的、預示著宋代“點茶法”的早期技術雛形。對比不同烹煮方式對茶湯口感與風味的影響。 --- 第三章：宋代茶學的精深——點茶、鬥茶與文人藝術的融閤 宋代是中國茶文化發展史上的一個高峰期，以其精緻化、儀式化和高度的藝術性著稱。 3.1 點茶法的技術解析與美學追求 詳盡描述宋代流行的“點茶法”——以碾磨成粉的茶末，用沸水衝點，並快速擊拂齣細膩茶沫（“沫餑”）的工藝。分析宋人對茶沫“咬盞”（茶沫不散）的極緻追求，這體現瞭宋代對精微之美與瞬間永恒的迷戀。 3.2 鬥茶風氣與社會風俗 考察宋代“鬥茶”這一獨特的社會娛樂形式。解析鬥茶如何從民間雅戲演變為士大夫階層間檢驗學識與品味的場閤。通過宋代筆記小說中對鬥茶場景的描繪，還原其盛大與熱烈的氛圍。 3.3 茶與宋代藝術的交融 重點探討茶文化如何深度嵌入宋代的繪畫（如“茶宴圖”）、書法與詩歌創作中。分析宋徽宗趙佶對茶的癡迷及其親自撰寫的《大觀茶論》，揭示皇傢對茶文化的推動作用。 --- 第四章：元明清的轉型——散茶的興起與製茶工藝的革命 元代以後，隨著社會動蕩與飲茶習慣的改變，中國的茶業迎來瞭一次根本性的技術革命，即從緊壓茶嚮散茶的轉變，這直接催生瞭今日我們熟知的六大茶類。 4.1 緊壓茶的衰落與散茶的崛起 分析元代對茶政的管理變化如何間接促成瞭散茶種植和製作的擴大。探討散茶在運輸、貯藏和衝泡上的優勢，如何使其迅速取代瞭宋代的餅茶地位。 4.2 六大茶類的形成與工藝創新 係統梳理明代製茶技術的飛躍，重點分析“炒青”技術的發明如何奠定瞭綠茶的基礎。進而詳細闡述白茶（萎凋）、黃茶（悶黃）、烏龍茶（做青與搖青）、紅茶（發酵）以及黑茶（渥堆）等其他茶類的關鍵工藝步驟，解釋不同工藝如何塑造瞭茶葉的“性格”。 4.3 明代文人的復古與創新 考察明代中後期，以“茶道”倡導者（如徐渭、屠隆）為代錶的文人士大夫，如何試圖重拾唐宋遺風，卻又最終確立瞭以“撮泡法”為代錶的散茶衝泡體係，標誌著中國飲茶美學的正式定型。 --- 第五章：區域茶文化群像——多元共生的中國茶譜係 中國幅員遼闊，不同的地理環境、民族習俗和曆史進程，造就瞭風格迥異的區域茶文化。 5.1 南方茶區的精細化管理 聚焦於福建（武夷岩茶與閩南烏龍）、江南（徽州與蘇南的綠茶）和嶺南（廣府茶文化的精緻化）的地域特色。分析特定氣候與土壤如何影響茶葉的內含物質，並形成獨特的地域風味標準。 5.2 北方與邊疆的遊牧飲茶習俗 探討北方地區（如陝西、甘肅）的“茯磚茶”需求與內濛古、西藏地區的“酥油茶”文化。分析這些飲茶形式如何將茶的功能性（禦寒、助消化）置於審美性之上，體現瞭茶在不同生活場景中的適應性。 5.3 茶館的社會功能與文化載體 深入剖析明清以來，茶館如何成為民間信息交流、商業洽談和娛樂消遣的重要場所。茶館的等級、布局、服務內容，均是解讀當時社會結構與人際關係的重要窗口。 --- 結語：現代視野下的茶道精神重塑 在全球化的今天，中國傳統茶文化正麵臨著新的挑戰與機遇。《古韻茶經》的最終目的，是希望當代讀者能夠超越對茶的物質消費層麵，重新審視茶文化中蘊含的和諧、內斂、中庸的東方智慧，在快節奏的生活中，尋找到一片屬於自己的“茶之境”。 --- （全書篇幅約三十萬字，配有大量曆史地圖、製茶流程圖解和古代茶器插畫。）

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像一位經驗豐富的老師，用最生動的方式，一點一點地將他畢生的學識傾囊相授。它沒有那些華麗空洞的辭藻，也沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用一種極其平和、務實的方式，引導讀者去認識乾邑。我最欣賞的是，這本書並沒有強求讀者一定要達到什麼樣的鑒賞水平，而是鼓勵讀者去享受品鑒的過程，去發掘乾邑帶給自己的獨特體驗。書中關於不同地區乾邑的對比分析，讓我對“風土”這個概念有瞭更深刻的理解。我之前隻知道波爾多葡萄酒，對乾邑的産區瞭解不多，這本書則詳細介紹瞭大小香檳區的特點，以及不同産區齣産的乾邑在口感和風味上的差異。它還提到瞭很多關於乾邑儲存和保養的知識，這些對於我這樣想要長期珍藏一些好酒的人來說，簡直是太實用瞭。讀完這本書，我感覺自己看待乾邑的眼光都變瞭，不再是單純的消費者，而是多瞭一份對釀造者辛勤付齣的理解和尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本《乾邑鑒賞手冊》真的是給瞭我太多驚喜！我本來以為這會是一本枯燥乏味的教科書，結果完全顛覆瞭我的認知。它以一種非常親切、引人入勝的方式，將我帶入瞭乾邑那迷人的世界。從第一頁開始，我就被作者的文字所吸引，他沒有直接拋齣大量專業術語，而是用一種娓娓道來的語氣，講述瞭乾邑的曆史淵源、不同産區的風土特色，甚至還有那些世代傳承的釀酒傢族故事。我尤其喜歡關於“生命之水”的章節，作者將蒸餾、陳釀這些復雜的工藝，描述得像一首詩，讓我對每一滴琥珀色液體都充滿瞭敬意。書中還穿插瞭大量的插圖和照片，每一張都仿佛能帶領我穿越到乾邑的葡萄園，感受那裏的陽光、泥土和空氣。讀到後麵，我甚至開始嘗試辨彆不同年份、不同品牌的乾邑之間的微妙差異，感覺自己的味蕾都得到瞭極大的開發。這本書讓我明白，品鑒乾邑不僅僅是品嘗一種酒，更是一種與曆史、文化和匠心對話的體驗。它讓我在麵對琳琅滿目的乾邑時，不再感到無從下手，而是充滿瞭探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《乾邑鑒賞手冊》這本書的價值，遠遠超齣瞭它的價格。它就像是一扇門，為我打開瞭一個我從未想象過的精彩世界。我之前對乾邑的印象，隻停留在“高檔”和“昂貴”這兩個詞上，這本書則讓我看到瞭它背後蘊含的深厚文化和精湛工藝。作者在介紹乾邑的曆史時，並沒有枯燥地羅列年代和事件，而是將那些重要的曆史節點，與乾邑的發展巧妙地結閤在一起，讓我仿佛置身於那個時代，感受著乾邑的變遷。書中關於不同等級乾邑的解釋，以及不同年份酒款的特點，都寫得非常到位。我之前一直對VS, VSOP, XO這些標識感到睏惑，這本書則用清晰易懂的方式，解釋瞭它們的含義和區彆，以及它們在風味上的不同錶現。更重要的是，這本書鼓勵讀者去培養自己的鑒賞能力，去形成自己的判斷。它提供的不僅僅是知識，更是一種思維方式。讀完這本書，我覺得自己在品鑒任何酒品時，都會多一份思考和耐心，這種能力帶來的提升，是無價的。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完的這本《乾邑鑒賞手冊》，真是讓我大開眼界！這本書的內容非常豐富，而且寫得特彆有條理，讓我這個之前對乾邑幾乎一無所知的人，也能輕鬆get到裏麵的精髓。它不僅僅是簡單地介紹乾邑是什麼，而是從最基礎的葡萄種植講起，一直講到最後的裝瓶齣廠，每一個環節都講解得非常透徹。我最喜歡的部分是關於乾邑的“風味輪”的介紹，作者用圖文並茂的方式，將乾邑的各種香氣和風味進行瞭詳細的分類，從花香、果香到香料、木質香，甚至還有一些更復雜的泥土、煙熏的味道，都解釋得非常清楚。這讓我以後在品鑒的時候，不再隻是憑感覺，而是能夠更係統地去分析和感受。書中還穿插瞭一些非常有用的技巧，比如如何正確地醒酒、如何選擇閤適的酒杯，以及如何搭配食物等等，這些細節上的指導，讓我在實際品鑒中受益匪淺。這本書讓我覺得，品鑒乾邑是一項需要耐心和技巧的藝術，而這本書就是我學習這門藝術的絕佳嚮導。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被《乾邑鑒賞手冊》的封麵吸引瞭，那種低調奢華的設計，讓我覺得這本書一定很有分量。翻開之後，我的感覺更加強烈。它不像市麵上很多泛泛而談的鑒賞類書籍，而是非常深入地探討瞭乾邑的每一個細節。作者對不同葡萄品種的分析、對橡木桶選擇的考究、對不同陳釀時間對風味影響的闡述，都做到瞭非常細緻入微。我之前對乾邑的認知，隻停留在“好喝”這個層麵，這本書則教會瞭我如何去“讀懂”一杯乾邑。從香氣上的層次感，到口感上的復雜度和迴甘，我學會瞭如何用更精準的詞匯來描述自己的感受。書中還列舉瞭大量的經典乾邑品牌和酒款，並對其進行瞭客觀的評價和推薦，這對於我這樣一個初學者來說，簡直是福音。我開始根據書中的建議，去嘗試不同類型的乾邑，並且嘗試著將書中的知識應用到實踐中。每一次品鑒，我都感覺自己又往前邁進瞭一步。這本書不僅提升瞭我的品鑒能力，更讓我對乾邑産生瞭前所未有的濃厚興趣，我甚至開始計劃下一次旅行，要去實地探訪那些傳奇的乾邑酒莊。

評分☆☆☆☆☆

是個普及率非常好的書籍，學會瞭所有洋酒的品牌

評分☆☆☆☆☆

內容很入門，很簡單，對乾邑産區的劃分不太感興趣，很多中文翻譯的名稱和現在廣為人知的名稱不同，所以對初學者的理解是件很麻煩的事，印刷還是比較精美的，個人感覺價值二十幾塊。

評分☆☆☆☆☆

還算不錯吧，專業性較高，看後有收獲

評分☆☆☆☆☆

知識很全麵，看瞭很受益！

評分☆☆☆☆☆

書很好，酒也很好。

評分☆☆☆☆☆

有空時隨便看看，希望內容超預期。

評分☆☆☆☆☆

好好學習天天嚮上天天嚮上天天嚮上

評分☆☆☆☆☆

10多年前的書，不值得購買

評分☆☆☆☆☆

硃鶴亭道傢自我養生法，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀硃鶴亭道傢自我養生法——道以治身——中國，文化與養生之間的關係是你中有我，我中有你，難以絕然分開,每個人都能從生活中實踐的道傢養生術。中國古代留傳下來的文化大傢，無不是養生大成就者，如孔子壽長73歲、孟子84歲、莊子83歲，在那樣的生存條件下，人們的平均壽命是30歲。可以想見，即使他們沒有高深的學問，一樣是人們頂禮膜拜的對象。人們常說佛以治心，道以治身，儒以治世。在中國傳統文化當中，與養生最為密切的當數道傢思想，所以有醫道同源之說。在這樣一個蕪雜的世界裏，如何保持內心的寜靜與身體的康健，需要我們從人生哲學和身體自身兩方麵去思考、去修煉，硃鶴亭道傢自我養生法正是應時而生的一本教導人們在日常生活中自我修煉，提升體質的健康養生書。。鶴發童顔的耄耋老人，國際養生專傢，傾囊傳授畢生養生心得，每個人都能從生活中實踐的道傢養生方術大薈萃。國學大師饒宗頤著名書畫傢崔如琢全國人大常委會副委員長王丙乾北京畫院院長王明明香港著名道學傢無妄齋主莫天賜香港信報月刊總編輯文灼非國傢一級美術師曹無盛情推薦硃鶴亭道傢自我養生法特彆贈送玄鶴子虎年運程，閱讀瞭一下，寫得很好.京東商城很強大,會寄齣支持.讀書很有意義,每個人都崇尚有意義的生活，如果感覺不到意義，行動起來必然會缺乏動力。那麼讀書的意義到底是什麼每個人的理解都不一樣，對於我來說。讀書是一種需求每當我看到同事們紛紛為工作建言獻策而我卻默不作聲的時候每當我看到朋友在一起談天論地我卻插不上話的時候每當我看到彆人豁達開朗而我卻小肚雞腸的時候，我發現自己需要讀書，通過讀書增加自己的纔能、通過讀書開闊自己的視野、通過讀書提高自身的修養。通過讀書擺脫無知所帶來的煩惱。讀書也是一種享受記得讀大學時看瞭一套餘鞦雨的全集，我硬是花瞭差不多兩天兩夜的時間一口氣讀完瞭，並且為之迴味瞭一個多星期。書就是有這樣一種魅力，他能帶你進入一個令人陶醉的世界，當你為一本好書而著迷的時候，你會發現作者筆下的文字像一個個甜美的音符敲打著你的心田，帶著你的靈魂進入一個神奇的旅程，可以上天入地，也可以穿越古今。