具體描述
內容簡介
本書共設十二章，集科學性、知識性、趣味性、實用性於一體，結閤精彩多樣、靈動悅目的圖文詳盡描述瞭茶的起源、曆史、典籍、人物、史實、品類、茶藝、茶道、茶俗、茶文化以及與茶飲生活密切相關的選茶、論水、擇器、評賞等諸多內容，涉及茶的科普知識、曆史文化、社會人文、品鑒收藏、旅遊風情、保健養生等方方麵麵，力求將茶的內涵與魅力全方位、直觀、詳盡地展現在讀者麵前，為廣大茶友和茶業工作者提供充實、細緻、實用、清晰的茶學指導與參考，在瞭解、熟習、體驗茶學及茶文化的博大精深的同時，更能獲得舒暢、愉悅的視覺享受。在編寫本書過程中，由於時間倉促，編者水平有限，疏漏之處實屬難免，還請廣大讀者海涵、斧正。
>目錄
第一章 茶葉的起源和曆史
001.
為什麼說中國是茶樹的原産地？/2
002.
“茶”字有什麼由來？/2
003.
茶有哪些雅號彆稱？/3
004.
茶的字形演變和流傳是怎樣的？/3
005.
中國茶樹的栽培曆史是怎樣的？/4
006.
魏晉時期怎樣采摘茶葉製作茶餅？/4
007.
唐代怎樣蒸青茶餅？/5
008.
宋代怎樣製作龍鳳團茶？/5
009.
元代怎樣製作蒸青散葉茶？/6
010.
明代怎樣炒青散葉茶？/6
011.
清代製茶工藝有什麼特點？/7
012.
古代人zui初的用茶方式是怎樣的？/7
013.
漢魏六朝時期如何飲茶？/8
014.
唐代的人怎樣煎茶？/8
015.
宋代人怎樣點茶？/9
016.
明代人怎樣泡茶？/9
017.
清代人怎樣品茶？/10
018.
茶文化的萌芽時期有什麼特點？/10
019.
為什麼說唐代是茶文化的形成時期？/11
020.
為什麼說宋代是茶文化的興盛時期？/11
021.
為什麼說元明清時期是茶文化的持續發展
時期？/12
022.
為什麼說當代是茶文化的再現輝煌時期？/12
023.
什麼是貢茶？/13
024.
貢茶的起源是什麼？/13
025.
唐代的貢茶情況是怎樣的？/14
026.
宋代的貢茶情況是怎樣的？/14
027.
元代的貢茶情況是怎樣的？/15
028.
明代的貢茶情況是怎樣的？/15
029.
清代的貢茶情況是怎樣的？/16
030.
中國的茶區分布是怎樣的？/16
031.
茶區劃分有什麼意義？/17
032.
現代中國的茶區是怎樣劃分的？/17
第二章 茶典與茶人茶事
033.
什麼是茶典？/20
034.
為什麼說《茶經》是世界上第一部茶葉
專著？/20
035.
為什麼說《煎茶水記》是我國第一部鑒水
專著？/21
036.
為什麼說《十六湯品》是zui早的宜茶湯品
專著？/21
037.
為什麼說《茶錄》是宋代茶書的代錶之一？/22
038.
為什麼說《大觀茶論》是宋代茶書的代錶
之一？/22
039.
《宣和北苑貢茶錄》是一部什麼樣的論茶
之作？/22
040.
為什麼說《茶具圖贊》是我國第一部茶具
專著？/23
041.
為什麼說《茶譜》是我國明代茶書較有
特色的一部？/23
042.
為什麼說《煮泉小品》是品茶用水專著？/23
043.
《茶寮記》是一部怎樣的品茶專著？/24
044.
為什麼說《茶疏》是明代具有代錶性的
茶書之一？/24
045.為什麼說《陽羨茗壺係》是我國曆史上
第一部關於宜興紫砂壺的專著？/24
046.《茶解》是一部怎樣的論茶專著？/25
047.《茶史》是一部什麼樣的著作？/25
048.茶人指什麼？/25
049.為什麼稱陸羽為茶聖？/26
050.為什麼稱皎然為詩僧？/26
051.為什麼白居易自稱為“彆茶人”？/27
052.盧仝與茶有什麼關係？/27
053.歐陽修做過哪些與茶有關的作品？/28
054.蔡襄對茶業有什麼貢獻？/28
055.東坡居士為什麼嗜茶？/29
056.黃庭堅為什麼把茶比作故人？/29
057.為什麼宋徽宗擅長茶藝？/30
058.為什麼說陸遊嗜茶是生活和創作的
需要？/30
059.為什麼說硃熹現存於世的茶詩頗有
意味？/31
060.（明）硃權飲茶有什麼新主張？/31
061.為什麼鄭闆橋的作品中與茶有關的內容
甚多？/32
062.為什麼說曹雪芹的《紅樓夢》是我國古代
小說的寫茶典範？/32
063.為什麼精通品茗鑒水之道的乾隆每次齣行
必帶玉泉水？/32
第三章 茶葉的種類
064.什麼是綠茶？/34
065.什麼是炒青綠茶？/34
066.什麼是烘青綠茶？/35
067.什麼是蒸青綠茶？/35
068.什麼是曬青綠茶？/35
069.什麼是紅茶？/36
070.什麼是白茶？/37
071.什麼是黃茶？/37
072.什麼是烏龍茶？/38
073.什麼是黑茶？/38
074.什麼是普洱茶？/39
075.什麼是六堡茶？/39
076.什麼是花茶？/40
077.什麼是工藝花茶？/40
078.什麼是緊壓茶？/41
079.什麼是磚茶？/41
080.什麼是沱茶？/42
081.什麼是萃取茶？/42
082.什麼是香料茶？/43
083.什麼是果味茶？/43
084.什麼是保健茶？/44
085.什麼是含茶飲料？/44
086.什麼是名茶？/45
087.什麼是曆史名茶？/45
088.唐代的名茶有哪些？/46
089.宋代的名茶有哪些？/47
090.元代的名茶有哪些？/48
091.明代的名茶有哪些？/48
092.清代的名茶有哪些？/49
093.中國十大名茶是哪些茶？/49
094.西湖龍井有什麼特點？/50
095.黃山毛峰有什麼特點？/51
096.碧螺春有什麼特點？/51
097.濛頂茶有什麼特點？/52
098.顧渚紫筍有什麼特點？//52
099.桂平西山茶有什麼特點？/53
100.南京雨花茶有什麼特點？/53
101.太平猴魁有什麼特點？/54
102.廬山雲霧有什麼特點？/54
103.六安瓜片有什麼特點？/55
104.惠明茶有什麼特點？/55
105.平水珠茶有什麼特點？/56
106.恩施玉露有什麼特點？/56
107.英山雲霧茶有什麼特點？/56
108.竹葉青茶有什麼特點？/57
109.徑山茶有什麼特點？/57
110.休寜鬆蘿有什麼特點？/58
111.老竹大方有什麼特點？/58
112.敬亭綠雪有什麼特點？/59
113.仙人掌茶有什麼特點？/59
114.信陽毛尖有什麼特點？/60
115.安吉白片有什麼特點？/60
116.上饒白眉有什麼特點？/61
117.開化龍頂有什麼特點？/61
118.南糯白毫茶有什麼特點？/62
119.江華毛尖茶有什麼特點？/62
120.青城雪芽茶有什麼特點？/63
121.井岡翠綠茶有什麼特點？/63
122.安化鬆針有什麼特點？/64
123.高橋銀峰有什麼特點？/64
124.午子仙毫有什麼特點？/65
125.日鑄雪芽茶有什麼特點？/65
126.南安石亭綠有什麼特點？/66
127.紫陽毛尖有什麼特點？/66
128.遵義毛峰有什麼特點？/67
129.南山白毛有什麼特點？/67
130.桂林毛尖有什麼特點？/68
131.九華毛峰有什麼特點？/68
132.舒城蘭花茶有什麼特點？/69
133.嶽麓毛尖茶有什麼特點？/69
134.天目青頂有什麼特點？/70
135.雙井綠茶有什麼特點？/70
136.雁蕩毛峰有什麼特點？/71
137.麻姑茶有什麼特點？/71
138.華頂雲霧有什麼特點？/72
139.峨眉毛峰茶有什麼特點？/72
140.窩坑茶有什麼特點？/73
141.祁門功夫茶有什麼特點？/73
142.滇紅功夫茶有什麼特點？/74
143.寜紅功夫茶有什麼特點？/74
144.宜紅功夫茶有什麼特點？/75
145.閩紅功夫茶有什麼特點？/75
146.湖紅功夫茶有什麼特點？/76
147.越紅功夫茶有什麼特點？/76
148.小種紅茶有什麼特點？/76
149.武夷岩茶有什麼特點？/77
150.大紅袍茶有什麼特點？/77
151.鐵羅漢茶有什麼特點？/78
152.白雞冠茶有什麼特點？/78
153.水金龜茶有什麼特點？/79
154.武夷肉桂有什麼特點？/79
155.閩北水仙有什麼特點？/80
156.鐵觀音有什麼特點？/80
157.黃金桂有什麼特點？/81
158.鳳凰水仙有什麼特點？/81
159.颱灣烏龍茶有什麼特點？/82
160.銀針白毫茶有什麼特點？/82
161.白牡丹茶有什麼特點？/83
162.貢眉茶有什麼特點？/83
163.君山銀針茶有什麼特點？/84
164.濛頂黃芽茶有什麼特點？/84
165.霍山黃芽茶有什麼特點？/85
166.北港毛尖茶有什麼特點？/85
167.溫州黃湯茶有什麼特點？/86
168.皖西黃大茶有什麼特點？/86
169.廣東大葉青茶有什麼特點？/87
170.普洱茶有什麼特點？/87
171.茉莉花茶有什麼特點？/88
172.珠蘭花茶有什麼特點？/88
173.桂花茶有什麼特點？/89
174.決明子茶有什麼特點和功效？/89
175.枸杞茶有什麼特點和功效？/90
176.柿葉茶有什麼特點和功效？/90
177.榴葉茶有什麼特點和功效？/91
178.竹葉茶有什麼特點和功效？/91
179.桑葉茶有什麼特點和功效？/91
180.金銀花茶有什麼特點和功效？/92
181.玫瑰花茶有什麼特點和功效？/92
182.菊花茶有什麼特點和功效？/93
183.橄欖茶有什麼特點和功效？/93
184.蓮子茶有什麼特點和功效？/94
185.龍眼茶有什麼特點和功效？/94
186.杜仲茶有什麼特點和功效？/95
187.丹參茶有什麼特點和功效？/95
188.靈芝茶有什麼特點和功效？/96
189.人參茶有什麼特點和功效？/96
190.胖大海茶有什麼特點和功效？/97
191.青豆茶有什麼特點和功效？/97
192.玉米須茶有什麼特點和功效？/98
193.車前子茶有什麼特點和功效？/98
194.薑茶有什麼特點和功效？/99
195.蟲茶有什麼特點和功效？/99
196.糯米茶有什麼特點和功效？/100
197.蝦米茶有什麼特點和功效？/100
198.海帶茶有什麼特點和功效？/100
第四章 茶的藝術
199.什麼是茶藝？/102
200.傢庭飲茶的環境如何？/102
201.傢庭飲茶的特點是什麼？/103
202.傢庭泡茶的基本技藝是什麼？/103
203.傢庭茶藝怎樣關注茶葉的質量？/104
204.傢庭茶藝怎樣選擇水？/104
205.傢庭茶藝的泡茶器皿怎樣配備？/105
206.傢庭茶藝怎樣控製茶葉浸泡時間？/105
207.傢庭茶藝怎樣選擇投茶量？/106
208.傢庭茶藝怎樣控製泡茶水溫？/106
209.傢庭茶藝的投茶法是什麼？/107
210.傢庭茶藝的衝泡方法是什麼？/107
211.傢庭茶藝的衝泡時間和次數大概是多少？/108
212.傢庭喝茶的衝泡順序是什麼？/108
213.綠茶的衝泡及品飲方法是什麼？/109
214.紅茶的衝泡及品飲方法是什麼？/109
215.白茶的衝泡及品飲方法是什麼？/110
216.黃茶的衝泡及品飲方法是什麼？/110
217.烏龍茶的衝泡及品飲方法是什麼？/111
218.普洱茶的衝泡及品飲方法是什麼？/111
219.花茶的衝泡及品飲方法是什麼？/112
220.袋裝茶的衝泡及品飲方法是什麼？/112
221.對茶藝師的基本要求是什麼？/113
222.茶藝錶演的形象要求是什麼？/113
223.茶藝錶演的氣質要求是什麼？/114
224.茶藝錶演的環境要求是什麼？/114
225.茶藝錶演過程中要怎樣運用插花？/115
226.茶藝錶演過程中的服飾要求是什麼？/115
227.茶藝錶演過程中怎樣選擇音樂？/116
228.茶藝錶演過程中怎樣選擇茶葉？/116
229.茶藝錶演過程中怎樣運用茶具搭配？/117
230.茶藝錶演過程中的位置、順序、動作是
怎樣的？/117
231.龍井茶的衝泡演示過程是怎樣的？/118
232.黃山毛峰的衝泡演示過程是怎樣的？/119
233.碧螺春的衝泡演示過程是怎樣的？/120
234.都勻毛尖的衝泡演示過程是怎樣的？/121
235.祁門紅茶的衝泡演示過程是怎樣的？/122
236.牛奶紅茶的衝泡演示過程是怎樣的？/123
237.檸檬紅茶的衝泡演示過程是怎樣的？/124
238.銀針白毫的衝泡演示過程是怎樣的？/125
239.君山銀針的衝泡演示過程是怎樣的？/126
240.鐵觀音的衝泡演示過程是怎樣的？/127
241.潮汕功夫茶的衝泡演示過程是怎樣的？/128
242.颱灣功夫茶的衝泡演示過程是怎樣的？/129
全彩圖解茶經目錄改.indd 4 15-5-22 11:44
目 錄
5
243.普洱茶的衝泡演示過程是怎樣的？/130
244.花茶的衝泡演示過程是怎樣的？/131
245.什麼是茶藝錶演欣賞？/132
246.什麼是民俗茶藝？/132
247.什麼是名茶茶藝？/132
248.什麼是皇傢茶藝？/133
249.什麼是佛道茶藝？/133
250.什麼是文士茶藝？/134
251.為什麼說茶席是一種新的茶文化藝術形式？/134
第五章 茶道
252.為什麼說茶道起源於中國？/136
253.中國茶道的基本含義是什麼？/136
254.為什麼說中國的茶道起源於遠古的茶圖騰
信仰？/136
255.為什麼說中國的茶道成熟於唐代？/137
256.為什麼說宋至明代是中國茶道發展的鼎盛
時期？/137
257.茶道與道教有什麼關係？/138
258.茶道與佛教有什麼關係？/139
259.茶道與儒傢有什麼關係？/139
260.中國茶道的“四諦”是什麼？/140
261.中國茶道的四字守則是什麼？/140
262.茶人精神是什麼？/141
263.怎樣對茶道進行分類？/141
264.什麼是修行類茶道？/141
265.什麼是修身類茶道？/142
266.什麼是禮儀類茶道？/142
267.什麼是錶演類茶道？/142
第六章 飲茶的方法
268.怎樣選購茶葉？/144
269.茶葉的鑒彆標準是什麼？/145
270.怎樣辨彆新茶與陳茶？/145
271.怎樣識彆春茶？/146
272.怎樣識彆夏茶？/146
273.怎樣識彆鞦茶？/146
274.怎樣識彆花茶？/146
275.怎樣識彆高山茶與平地茶？/147
276.怎樣識彆劣變茶？/147
277.怎樣甄彆真假茶葉？/147
278.影響茶葉品質的因素有哪些？/148
279.茶葉有哪些特異性？/148
280.為什麼保管茶葉忌含水較多？/149
281.為什麼保管茶葉忌接觸異味？/149
282.為什麼保管茶葉忌置於高溫環境中？/149
283.為什麼保管茶葉忌接受陽光照射？/150
284.為什麼保管茶葉忌長時間暴露？/150
285.茶葉的鐵罐儲存法是什麼？/150
286.茶葉的熱水瓶儲存法是什麼？/151
287.茶葉的陶瓷壇儲存法是什麼？/151
288.茶葉的玻璃瓶儲存法是什麼？/151
289.茶葉的食品袋儲存法是什麼？/152
290.茶葉的低溫儲存法是什麼？/152
291.茶葉的木炭密封儲存法是什麼？/152
292.為什麼中國人曆來講究泡茶用水？/153
293.古代人怎樣論水？/153
294.古代人擇水的標準是什麼？/154
295.現代人的水質標準是什麼？/154
296.什麼是硬水？/155
297.什麼是軟水？/155
298.現代的飲用水怎樣分類？/155
299.什麼是純淨水？/156
300.什麼是自來水？/156
301.什麼是礦泉水？/156
302.什麼是活性水？/157
303.什麼是淨化水？/157
304.什麼是天然水？/157
>精彩書摘
中國關於茶zui早的記載是《神農本草經》：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”陸羽的《茶經》中也說到：“茶之為飲，發乎神農氏。”由此可見，是神農氏發現瞭茶。
根據晉·常璩《華陽國誌·巴誌》，商末時候，巴國已把茶作為貢品獻給周武王瞭。在《華陽國誌》一書中，介紹瞭巴蜀地區人工栽培的茶園。魏晉南北朝時期，茶産漸多，茶葉商品化，人們開始注重精工采製以提高質量，上等茶成為當時的貢品。魏晉時期佛教的興盛也為茶的傳播起到推動作用，為瞭更好地坐禪，僧人常飲茶以提神。有些名茶就是佛教和道教聖地zui初種植的，如四川濛頂、廬山雲霧、黃山毛峰、龍井茶等。
茶葉生産在唐宋達到一個高峰，茶葉産地遍布長江、珠江流域和中原地區，各地對茶季、采茶、蒸壓、製造、品質鑒評等已有深入研究，品茶成為文人雅士的日常活動，宋代還曾風行“鬥茶”。元明清時期是茶葉生産大發展的時期。人們做茶技術更高明，元代還齣現瞭機械製茶技術，被視為珍品的茗茶也齣現。明代是茶史上製茶發展zui快、成就zui大的朝代。硃元璋在茶業上詔置貢奉龍團，對製茶技藝的發展起瞭一定的促進作用，也為現代製茶工藝的發展奠定瞭良好基礎，今天泡茶而非煮茶的傳統就是明代茶葉製作技術的成果。至清代，無論是茶葉種植麵積還是製茶工業，規模都較這一時期，南方已普遍種植茶樹。《華陽國誌·巴誌》中說：其地産茶，用來納貢。在《蜀誌》記載：什邡縣，山齣好茶。當時的飲茶方式，《廣誌》中是這樣說的：“茶叢生真，煮飲為茗。茶、茱萸、檄子之屬，膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，謂之茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰無酒茶。”
圖說
中國曆史上關於茶zui早的記載是《神農本草經》，傳說是神農氏發現瞭茶，認為茶有解毒的神奇功效。
圖說
采摘茶樹的老葉，製成茶餅。把茶餅在火上微烤至變色，將茶餅搗成細末。澆以少量米湯固化製型。
……
>前言/序言
“茶者，南方之嘉木也。”——陸羽（唐）
“茶聖”陸羽用簡潔、誠懇而又飽含自負的八個字給予瞭茶zui清晰、zui深刻的概括與贊賞。幾韆年來，茶在世人的眼中，因品性而多姿，因蘊香而馥鬱，因氣潤而清雅，因內斂而神秘……不論是遠古人在尋覓食物的過程中的發現，還是烹煮食物時隨風飄入鍋中的巧閤，茶葉與人的相識、相知、相伴過程，更像是一場曠世奇緣的愛戀跌宕起伏、曆久彌新。
中國，是茶之古國，是茶及茶文化的發源地，是世界上zui早種茶、製茶、飲茶的國傢。
茶及茶文化是華夏民族代代相傳的“萬病之藥”與圖騰崇拜載體，更是人們重要的基礎生活元素與精神慰藉。中國的飲茶曆史悠久，“茶之為飲，發乎神農氏，聞乎魯周公”。深受世人喜愛與推崇的茶，有著“健康守護者”的美譽，其所含豐富的營養成分能為人體提供各類所需的營養。
我國對茶的研究有著悠久的曆史，不僅為人類孕育瞭茶業的科學技術，也留下瞭很多記錄著大量茶史、茶事、茶人、茶葉生産技術、茶具等內容的書籍和文獻，為後世對於茶的考察、研究與茶業發展做齣瞭卓越的貢獻。其中，唐朝陸羽所著的《茶經》是世界上第一部關於茶的科學專著。“茶聖”陸羽根據對中國各大茶區茶業的多年親身考察與研究，詳細評述瞭中國茶葉的曆史、産地、功效、栽培、采製、烹煮、飲用、器具等內容。全書共7000多字，分上、中、下三捲，所論一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之齣、九之就、十之圖，共十大部分。《茶經》被認為是中國乃至世界zui早、zui完備的茶葉專著，有著“茶葉百科全書”的美譽。
古人常將“茶”字暗示分解為“人在草木中”，既閤情理，又寓意境。中國茶道所講求的清、靜、和、美與中國傳統文化完美契閤，無處不流露齣濃鬱的東方文化神韻。如今，茶與咖啡、可可並稱為當今世界的三大飲料，茶更以其深厚的內涵、健康的功效以及後兩者難以企及的受眾群體成為世界上zui具親和力、影響力的健康
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