具體描述
內容簡介
《糕·炒年糕》共收錄7篇30餘種糕點做法，甜成兼具，除瞭韆層糕、百果鬆糕、桂花赤豆糕、蘿蔔糕、芋頭糕等令人耳熟能詳的糕點外，其中最特彆的屬炒年糕瞭。其實炒年糕非常簡單，其口感柔韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯、炒麵。作者簡介
金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已30餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式布點，深受中外賓客的贊賞。現為中式布點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包、水餃及各式布點。內頁插圖
目錄
前言必備工具
（一）發酵麵粉糕篇材料
蛋黃韆層糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
（二）鬆質糕篇材料
百果鬆糕
黃鬆糕
薄荷糕
百閤糕
重陽糕
豌豆黃
（三）生製黏質糕篇材料
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕
（四）熟製黏質糕篇材料
颱式蘿蔔糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西米嫩糕
廣式臘味蘿蔔糕
（五）米製糕篇材料
粢飯糕
糯米豆沙糕
（六）凍糕篇材料
茄汁凍糕
黃瓜凍糕
（七）炒年糕篇材料
排骨年糕
芹菜蝦米炒年糕
鹹菜墨魚炒年糕
薺菜肉絲炒年糕
白菜熏肉炒年糕
韭黃牛肉炒年糕
蟹粉白菜炒年糕
淨素炒年糕
前言/序言
象徵“年年高升”、“一路發”等吉祥含義的年糕、發糕和各式糕類，總是伴隨著各種節慶活動喜氣洋洋地熱鬧登場。憶起兒時，每逢過年，外婆總是在竈爐上放上大大的蒸籠準備蒸發糕，沒耐心的我們，總是每隔不到5分鍾就要探頭問一次“蒸好瞭沒？”就在我們的殷殷期盼下，終於盼到瞭掀籠蓋的關鍵時刻，於是乎像一朵朵飄在雲霧中的美麗花朵，伴隨著陣陣香氣的可愛發糕終於呈現在我們眼前……也因此一提到糕，我們的懷舊情感便油然而生。隨著時代的變遷，這些美味的糕點並未被時代的洪流所淹沒，反而因為材料的取得容易、便利器具的創新發明而更容易製作瞭。就像施魔法般地，隻要混閤不同種類、不同比例的粉，再搭配備式配料，就能變化齣各種多彩多姿的誘人糕點。
本書共收錄7篇30餘種糕點做法，甜成兼具，除瞭韆層糕、百果鬆糕、桂花赤豆糕、蘿蔔糕、芋頭糕等令人耳熟能詳的糕點外，其中最特彆的屬炒年糕瞭。其實炒年糕非常簡單，其口感柔韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯、炒麵。但由於一般人並不擅長調理，因此本書特彆介紹8種不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角，讓大傢耳目一新、時時嘗鮮。
想為每個平淡重復的日子增添一絲樂趣與驚喜嗎？卸下重裝備，以一顆單純懷舊的心注入現代新意，親手創造齣戀戀懷舊情、精簡現代風的糕點藝術吧！
用戶評價
拿到《糕·炒年糕》這本書時，我並沒有對它抱有過高的期望，畢竟書名如此日常，我以為頂多是一本輕鬆愉快的讀物，消遣時光而已。然而，翻開第一頁，我就被它獨特的敘事風格深深吸引住瞭。故事的開篇並非直接進入主題，而是用一段非常具有畫麵感的景物描寫，緩緩拉開瞭帷幕。那是一種難以言喻的氛圍，像是夏日午後慵懶的陽光，又像是雨後泥土的清新氣息。作者的文字就像一幅幅精心繪製的圖畫，將讀者帶入一個既熟悉又陌生的世界。我完全沉浸其中，跟著主人公的腳步，感受著周圍環境的點點滴滴。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我暫時忘記瞭外界的一切，隻專注於書中的世界。我開始猜測，這個開篇的景物描寫，究竟與“糕·炒年糕”這個書名有著怎樣的聯係？它是在鋪墊某種情緒，還是暗示著故事即將發生在一個與食物息息相關的場景？也許，這個“糕”並非真的指代食物，而是一種比喻，象徵著某種珍貴、易逝或者需要精心烹調纔能呈現完美的事物。這種懸念感，讓我迫不及待地想要繼續閱讀下去，去揭開作者設置的層層謎團。
評分這本書的書名很有意思，一開始看到《糕·炒年糕》這個名字，腦子裏就浮現齣熱騰騰的鍋裏，雪白的年糕在紅亮亮的醬汁中翻滾，再撒上翠綠的蔥花，香氣四溢的畫麵。我本來以為這可能是一本關於美食製作的書，介紹各種炒年糕的做法，比如韓式辣炒年糕、上海蔥油年糕、颱式甜辣年糕之類的。或者，也可能是一本關於年糕曆史文化的小冊子，講述年糕在中國、韓國等亞洲國傢的重要地位，以及在不同節日裏的象徵意義。我甚至想過，也許它會是一本童話故事，主角是一塊會魔法的年糕，它有著怎樣的奇遇？書中可能會描繪一個充滿煙火氣的市井生活，或者是一個充滿奇幻色彩的想象世界。書的封麵設計也很有講究，它會是一幅寫實的炒年糕照片，還是一個Q萌的卡通年糕形象？這些都讓我對內容充滿瞭好奇和期待。這本書的名字本身就有一種親切感和生活氣息，很容易讓人産生共鳴，仿佛能聞到熟悉的味道，迴憶起和傢人朋友一起分享美食的溫馨時光。我猜想，這本書或許能讓我重新認識這種看似平凡卻承載瞭無數故事的食物，發現它背後隱藏的更多可能性。
評分《糕·炒年糕》這本書最讓我感到驚喜的是，它打破瞭我對“美食文學”的固有認知。我原以為這是一本側重於烹飪技巧或者食譜分享的書，但它顯然更加宏大和深刻。書中人物的塑造非常立體，他們不是簡單的功能性角色，而是擁有自己獨特的情感和故事。主人公的經曆，以及他/她與周圍人物的互動，都充滿瞭真實感和人情味。我能感受到人物的喜怒哀樂，能夠理解他們內心的掙紮和成長。尤其是在描述人物之間關係時，作者運用瞭大量的情感細節，使得人物關係網顯得尤為錯綜復雜且動人心弦。書中的一些對話，也寫得十分精妙，寥寥數語便能勾勒齣人物的性格和當時的語境。我甚至能聽到那些聲音，仿佛置身於故事之中。這種強烈的代入感，讓我完全投入到書中，為人物的命運牽掛。它不僅僅是在講一個關於“糕”的故事，更是在描繪一群鮮活的生命，以及他們在這人間煙火中的悲歡離閤。
評分讀完《糕·炒年糕》，我腦海中留下的是一種淡淡的餘韻，如同品嘗完一道精美的菜肴後，唇齒間 lingering 的香氣。這本書並沒有給我帶來戲劇性的衝擊，也沒有驚心動魄的情節，但它卻像一首悠揚的樂麯，在我的心底久久迴蕩。它讓我重新審視瞭“平凡”這兩個字，發現在看似普通的生活中，也蘊藏著無限的詩意和哲理。作者的文字功底非常紮實，他/她能夠用最樸素的語言，描繪齣最動人的畫麵，傳遞齣最真摯的情感。我喜歡這種不煽情卻能打動人心的敘事方式，它讓我感到溫暖，也讓我感到力量。這本書讓我明白，生活中的許多美好，並不需要刻意去追求，它們就藏在我們身邊，等待著我們去發現和體會。它給我帶來的，是一種平靜的力量，一種對生活細緻入微的觀察，以及一種對食物背後情感的深刻理解。這是一本值得反復品讀的書，每一次閱讀，都能從中獲得新的感悟。
評分讀到《糕·炒年糕》的中段，我發現這本書的魅力遠不止於一個引人入勝的書名。它所描繪的，是一種我從未深入體會過的生活哲學。書中那些看似平淡無奇的日常片段，被作者以一種近乎虔誠的態度去呈現，仿佛每一粒米、每一滴油、每一次翻炒，都蘊含著深刻的意義。我仿佛看到瞭主人公在廚房裏忙碌的身影，感受到瞭他/她對於食物的尊重和熱愛。這種熱愛，不僅僅是對味蕾的滿足，更是一種對生活本身的態度。書中穿插瞭一些關於“糕”的曆史故事，以及在不同文化中，“糕”所代錶的特殊意義，這些內容讓我大開眼界。我開始反思，在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越忽略瞭食物的本源，也忽略瞭我們與食物之間那份最原始的連接。這本書像是給我敲響瞭警鍾，提醒我要放慢腳步，去感受生活中的美好，去品味食物帶來的純粹的快樂。作者的敘述方式非常細膩，他/她能夠捕捉到最微小的細節，並將其放大，賦予其獨特的生命力，讓我讀來受益匪淺。
評分買瞭好多書，還沒有看……
評分（七）炒年糕篇材料
評分十七歲的時候他跟你講，我覺得我們會在一起很久的。
評分喜歡吃年糕的可以買 省的自己瞎做
評分隨著時代的變遷，這些美味的糕點並未被時代的洪流所淹沒，反而因為材料的取得容易、便利器具的創新發明而更容易製作瞭。就像施魔法般地，隻要混閤不同種類、不同比例的粉，再搭配備式配料，就能變化齣各種多彩多姿的誘人糕點。
評分fe 《糕·l炒年糕》共q收r錄7篇30餘種糕點B做法，F甜成兼具，除瞭韆N層糕、百果S鬆糕、桂花赤Y豆糕、蘿蔔糕、芋
評分赤橙黃綠青藍紫，誰持習慣當空舞？讓我們托起習慣的彩盤，塗齣最最斑斕的一抹色彩吧！
評分首先我們養成瞭習慣，隨後習慣養成瞭我們。如果你是畫師，給習慣塗上一抹色彩，你會選擇什麼顔色？假如我是一片綠，不夠綠葉成蔭，那麼就讓我在枝頭綴滿粉綠蒼翠；假如我是一抹紅，不夠姹紫嫣紅，那麼就讓我為庭院裝點桃花柳綠；假如我是一簇藍，不夠藍田生玉，那麼就讓我於藍天撐起寬闊無邊。
評分（六）凍糕篇材料
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