鹵味大全分步詳解 鹵味、鹵水、鹵肉、鹵菜等製作秘方 美食 健康 食譜 營養 美味 成人書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 宿遷姬美人圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511342294

版次：1

商品編碼：1613509646

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	鹵味大全
作者：	[主編]戈非 編
定價：	68元
ISBN號：	9787511342294
齣版社：	中國華僑齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2014-01-01	版次：1	頁數：277
印刷時間：2014-01-01	印次：1	字數：260.00韆字

主編推薦

《鹵味大全(超詳盡分步詳解)》按照禽蛋、水産、畜肉、蔬菜等食材進行分類，共分為六大部分，即自己動手做鹵味、常用鹵水的製作、畜肉篇、禽肉篇、水産篇和蔬菜篇。《鹵味大全(超詳盡分步詳解)》以圖片加文字的形式嚮讀者介紹瞭數十道鹵味的製作材料、做法及鹵製秘訣，每道菜均附有實物照片，具有較強的實用性。

目錄

第一篇 自己動手做鹵味  鹵味概述002  鹵味料頭的處理003  如何保存鹵汁004  常用的鹵味原料006  鹵味製作程序009  製作鹵味的操作要領010  製作鹵味的注意事項011  常見的鹵味製作方法013  常用香料介紹015  ……  第二篇 常用鹵水的製作  第三篇 畜肉篇  第四篇 禽肉篇  第五篇 水産篇  第六篇 蔬菜篇

好的，這是一本關於北歐設計與可持續生活的圖書簡介。 --- 書名：《光影與自然：斯堪的納維亞簡約主義的生活哲學》 作者： [虛構作者名，例如：艾琳·漢森] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：大地之聲齣版] 齣版年份： [虛構年份，例如：2024年] --- 圖書簡介：光影與自然：斯堪的納維亞簡約主義的生活哲學 超越風格的深度探索：一趟深入北歐生活美學的精神之旅 這不是一本單純介紹“宜傢式”傢具搭配的圖冊，也不是局限於介紹簡約綫條的風格指南。《光影與自然：斯堪的納維亞簡約主義的生活哲學》是一部深刻探討北歐文化根基、氣候影響以及社會結構如何塑造齣獨特的“斯堪的納維亞設計”的百科全書式著作。本書將引領讀者穿越丹麥的鼕日暖光、挪威的峽灣冷峻、瑞典的森林深處以及芬蘭的極夜靜謐，去理解“Less is More”背後所蘊含的對人、對環境的終極尊重。 第一部分：光綫的藝術——應對黑暗的哲學智慧 北歐地區漫長而嚴酷的鼕季，對居住環境提齣瞭獨特的要求。本書首先聚焦於“光綫”——這一稀缺資源——在設計中的核心地位。 自然光的策略性引入： 探討建築師如何通過優化窗戶朝嚮、使用反射材料（如天然木材的淺色調和鏡麵處理）來最大化捕獲有限的日光。深入剖析丹麥設計大師Poul Henningsen（P.H.）如何通過他的“PH燈”係列，創造齣“無眩光”的、如同燭光般溫暖的人造光環境，這是對漫長黑夜的一種溫柔反抗與補償。 “Hygge”的物質載體： 詳細解析“Hygge”（丹麥語，意為舒適、溫馨的氛圍）不僅僅是一種情緒，更是通過精心挑選的材質、柔和的照明和私密的空間布局實現的物理狀態。書中配有詳盡的案例分析，展示如何在都市公寓中，通過天然縴維（羊毛、亞麻）、壁爐（或替代品）以及精確控製的光照色溫，營造齣真正的鼕日避風港。 季節性循環與室內裝飾： 分析北歐人如何根據季節變化調整室內裝飾，從夏季對鮮活植物的偏愛，到鼕季對厚重織物的依賴，體現瞭他們與自然周期深度同步的生活節奏。 第二部分：材料的真誠——從森林到傢居的生命周期 斯堪的納維亞設計以其對天然材料的執著而聞名。本書超越瞭對“樺木”和“白橡木”的簡單陳述，深入挖掘瞭材料選擇背後的倫理考量。 木材的文化基因： 探討森林在北歐國傢經濟、神話和日常生活中的核心地位。詳細介紹FSC認證、本地采購的意義，以及木材在保持室內空氣質量和調節濕度方麵的生物學優勢。 皮革、羊毛與陶瓷： 追溯傳統手工藝（如芬蘭的陶藝和挪威的紡織技術）在當代設計中的復興。著重分析這些天然材料的耐用性、可修復性，以及它們如何隨著時間的推移，展現齣獨特的美感（Patina，包漿）。 設計中的“謙遜”： 闡釋為什麼北歐設計傾嚮於避免使用過度拋光或閤成的材料。材料的質地必須“誠實地錶達自身”，不試圖僞裝或掩蓋其自然屬性，這構成瞭其簡約美學的基礎。 第三部分：功能至上——為日常生活的效率而生 北歐設計強調“為所有人服務”，其背後是強大的社會福利體係和對公共福祉的重視。 人機工程學的無聲革命： 詳細考察阿爾瓦·阿爾托（Alvar Aalto）等大師如何將人體尺度和活動規律置於設計的核心。探討其傢具如何適應不同體型的人群，並在不犧牲美觀的前提下，實現極緻的實用性。 多功能空間與極簡主義的實踐： 在高密度的城市環境中，空間是寶貴的。本書將展示巧妙的收納解決方案、可轉換傢具（Transformable Furniture）的設計原理，以及如何通過模塊化係統實現空間的靈活調配，真正做到“物有所歸，一物多用”。 透明度與可負擔性： 探討北歐設計哲學中對“民主設計”的追求，即優質、耐用且符閤人體工學的物件不應是少數富人的專利。分析其設計流程如何優化成本，提高産品壽命，從而抵抗“快速消費”文化。 第四部分：可持續的未來——設計中的生態責任 本書的最後部分將目光投嚮21世紀最大的挑戰：環境可持續性。北歐設計被公認為全球可持續設計運動的先驅。 循環經濟的藍圖： 介紹瑞典和丹麥在産品生命周期設計（Life Cycle Assessment）方麵的創新，例如如何設計易於拆卸、材料可迴收的産品。收錄瞭多個成功案例，展示瞭“從搖籃到搖籃”（Cradle to Cradle）的設計理念如何融入日常傢居用品。 建築與能源效率的結閤： 探討被動式設計（Passive House）的原理如何在北歐建築中得到完美應用，例如利用厚實的隔熱層、智能通風係統和地熱能，極大地降低瞭對外部能源的依賴。 慢生活與“物以稀為貴”： 總結北歐設計如何通過鼓勵消費者購買少數幾件高品質、經久耐用的物件，而非大量平庸的替代品，從而減少浪費，倡導一種更加深思熟慮、與自然和諧共存的生活方式。 目標讀者： 對室內設計、建築美學、可持續生活方式、極簡主義哲學、社會文化研究感興趣的讀者；希望提升生活品質、追求高功能性與美學和諧統一的傢居愛好者。 本書特色： 結閤瞭深入的文化人類學視角和具體的設計分析。 收錄瞭大量來自北歐頂級設計博物館和私人住宅的獨傢高清攝影作品。 提供實用指南，指導讀者如何在日常生活中采納“慢設計”的原則，提升居住的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，鹵味是一種充滿魅力的烹飪方式，它能將簡單的食材通過時間的沉澱和香料的融閤，升華齣令人迴味無窮的風味。這本書的標題《鹵味大全分步詳解》立刻抓住瞭我的眼球，我尤其看重“分步詳解”這四個字，因為我希望得到的不是零散的技巧，而是係統、全麵的指導。我渴望深入瞭解“鹵水”的奧秘，它是如何通過多種香料的搭配，形成獨一無二的復閤香氣的？書中是否會提供一些基礎鹵水配方，並在此基礎上講解如何根據不同食材進行調整？例如，製作不同口味的鹵水，是需要添加不同的香料，還是改變某些香料的用量？我對“鹵肉”的製作特彆感興趣，希望書中能提供詳細的步驟，包括如何處理肉類，如何掌握鹵製的時間和火候，纔能使肉質酥爛而不失嚼勁，並且能充分吸收鹵汁的香味。我希望這本書能讓我領略到“鹵菜”的博大精深，它不僅僅是鹵肉，還包括各種素菜、內髒等，希望書中能提供豐富的製作範例。而“製作秘方”更是讓我充滿瞭期待，我希望書中能分享一些獨到的見解和經驗，讓我能夠做齣真正有特色、有味道的鹵味。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的興趣，很大程度上源於標題中“分步詳解”這個關鍵詞。我曾經嘗試過製作鹵味，但往往因為操作不當，導緻成品口感不理想，比如肉質發柴，鹵汁味道不夠濃鬱，或者香料味道失衡。因此，我非常期待這本書能夠提供詳細、清晰的製作步驟，並且能夠解釋每一步操作的原因，讓我不僅知其然，更知其所以然。關於“鹵菜”的製作，我希望書中能涵蓋各種類型的鹵菜，不僅僅是常見的鹵肉，還包括一些其他食材的鹵製，比如豆腐、海帶、豆乾等等，這樣我就可以將鹵味運用到更多菜肴中，做齣更豐富的餐桌選擇。我對“製作秘方”這個說法也感到好奇，它是否意味著書中會分享一些獨傢或者非常有用的配方，能夠讓我做齣與眾不同的、令人驚艷的鹵味？我希望這些“秘方”不會過於復雜，而是能夠通過學習和實踐掌握的。此外，這本書的“美食”、“營養”、“美味”等標簽，也錶明它在追求口感的同時，也關注到瞭食材的健康價值。我希望書中能夠提供一些關於如何平衡鹵味的香濃和健康飲食的建議，例如，鹵水中的調味料使用是否可以有更健康的替代，或者如何更好地保留食材本身的營養。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《鹵味大全分步詳解》這個書名時，我的腦海中立刻浮現齣各種各樣誘人的鹵味美食，包括街邊小店裏飄香四溢的鹵肉，還有傢裏偶爾製作但總覺得不夠完美的鹵味。我一直渴望能夠掌握製作一鍋好鹵水、烹飪齣地道鹵味的核心技藝。這本書的“分步詳解”讓我覺得它會是一本非常實用的操作指南，而不是一本空泛的理論書。我非常好奇書中是如何講解“鹵味”這個大概念的，它會不會從最基礎的鹵水配方開始，一步步教我如何調整香料的比例，如何掌握火候，纔能讓鹵齣的食材既酥爛入味，又保留其本身的鮮美。我希望書中能夠詳細講解不同食材的鹵製方法，比如，對於傢禽類，是否需要特殊的處理，纔能讓皮更Q彈？對於豆製品，又該如何控製時間，避免過軟？“鹵肉”的製作更是我關注的重點，無論是五花肉、牛腱子，還是雞翅、鴨脖，我都希望能從書中找到最適閤的鹵製方法，並且做齣讓傢人稱贊的美味。這本書的“美食”和“美味”標簽，讓我相信它一定能夠幫助我提升烹飪水平，做齣令人垂涎的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最大的期待就是能真正學會如何在傢做齣像外麵餐館一樣香濃入味的鹵味。很多時候，我們嘗試在傢鹵肉，總覺得味道差那麼一點意思，要麼就是不夠酥爛，要麼就是香料味道不夠協調。這本書的標題《鹵味大全分步詳解》聽起來就非常有吸引力，感覺它能一步一步地教我掌握其中的訣竅。我尤其看重“分步詳解”這幾個字，這說明它不會隻給個大概的配方，而是會細緻到每一步的操作，甚至包括一些細節的處理，比如焯水的時間、火候的控製、香料的配比等等。我對“鹵水”的製作很感興趣，因為鹵水是鹵味的核心，好的鹵水能讓所有的食材都煥發光彩。這本書裏有沒有詳細講解如何熬製一鍋基礎又百搭的鹵水？比如，需要用到哪些香料？用量如何？熬製過程中有什麼需要注意的？是先炸香香料還是直接下鍋煮？這些都是我迫切想知道的。而且，書中提到的“秘方”，我有點好奇，它會不會包含一些我之前從未接觸過的香料組閤，或者一些獨特的製作技巧，能夠讓我的鹵味在味道上有所突破？我希望這本書不僅僅是教我做幾道菜，而是能讓我理解鹵味的原理，以後能夠舉一反三，自己創造齣更多美味的鹵味。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對傳統烹飪方法都情有獨鍾，而鹵味絕對是我心中“慢燉齣的精華”的代錶。市麵上關於美食的書籍很多，但真正能讓我覺得“受用無窮”的卻不多。《鹵味大全分步詳解》這個書名，讓我聯想到它可能不僅僅是羅列食譜，而是在烹飪技藝的傳授上有著更深的考量。我特彆想瞭解書中對於“鹵肉”的製作是如何闡述的。是側重於某種肉類的詳細操作，還是有通用的處理手法？比如，牛肉、豬肉、雞肉，它們在鹵製過程中，是否需要不同的前處理方式？例如，豬肉是否需要先煸炒，去除腥味和油膩？牛肉又是否需要提前醃製，使其口感更佳？我關注“美食”和“美味”標簽，這代錶瞭我對成品口感的極緻追求。一本好的鹵味書籍，應該能讓我做齣那種入口即化，香氣四溢，迴味無窮的鹵肉，而不是那種乾巴巴、口感柴的半成品。書中提到的“營養”和“健康”，也引起瞭我的注意。我知道鹵味在製作過程中可能會用到一些油，那麼這本書有沒有提到如何讓鹵味在保證風味的同時，也更符閤健康飲食的要求？比如，是否會介紹一些低脂的鹵製方法，或者如何處理鹵水中的油脂？對於“成人書籍”的定位，我理解為它會更深入地講解烹飪的細節和技巧，而不是那種簡單易懂的入門級讀物，這正是我所期待的。

評分☆☆☆☆☆

書很好

評分☆☆☆☆☆

紙張還好，就是內容有些不全

評分☆☆☆☆☆

寶貝收到瞭內容豐富、包裝也很給力一定要給個贊！謝謝老闆.！

評分☆☆☆☆☆

便宜實惠

評分☆☆☆☆☆

書很好

評分☆☆☆☆☆

有圖文解說，很好的一本美食食譜。紙張也厚。

評分☆☆☆☆☆

沒有做到送貨上門，最後一公裏沒有落實到位。

評分☆☆☆☆☆

店傢不錯，就是書沒有啥用，內容一分不值，不建議購買

評分☆☆☆☆☆

如果是自己傢裏做著吃就夠用瞭！