巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜（A09） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 美食
• 傢常菜
• 食譜
• 巧廚娘
• 微食季
• 烹飪
• 零食
• 甜點

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223757

版次：1

商品編碼：11772027

包裝：平裝

叢書名： 微食季

開本：32開

齣版時間：2015-09-01

用紙：銅版紙

頁數：64

編輯推薦

適讀人群 ：美食愛好者
　　微食季係列，書不厚，但很有誠意。拿在手中正好可以邊看邊做，沒有纍贅感。
　　《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜（A09）》美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
　　這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在傢中任何位置都毫無違和感。
　　彆猶豫啦，學做烤箱菜，就是她瞭。

內容簡介

　　《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜（A09）》一本真正教會你用烤箱做菜的書。
　　精緻生活，遠離油煙。烤箱是一個充滿魔法的工具。
　　如果自己能親手做幾道特彆的拿手烤箱菜，那將是多麼傲嬌的事情。
　　步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，隻為你能一次學做成功。

作者簡介

　　美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。

內頁插圖

目錄

烤黑椒蘆筍 6
烤奶醬水果 7
烤奶香雪梨 8
烤獼猴桃串 9
烤香瓜子 10
烤紅薯 11
烤香甜栗子 12
烤玉米 13
烤蔥香腐竹 14
烤蘑菇 15
海鮮烤麩 16
叉燒肉 18
韓式辣裏脊 20
烤五香肋排 22
自製豬肉鬆 24
烤肉餡椒盒 26
烤香辣牛肉 27
五香牛肉乾 28
烤羊肉串 30
烤蔬香羊肉捲 31
醬烤羊排 32
奧爾良烤翅 34
黑椒翅根 35
鬆花雞腿捲 36
烤孜然雞肉串 38
香蒜鴨排 39
豆豉烤魚 40
烤番茄魚 42
香茗烤鱈魚 44
泡椒烤魚 46
烤蒜蓉大蝦 48
培根鮮蝦捲 50
烤果味蝦 52
蛋黃烤生蠔 54
芝士肉醬意粉 56
烤蔬菜香腸飯 58
海鮮芝士烤飯 59
法式奶油麵包 60
蔬菜蛋糕 62
酥脆芝麻餅 64

精彩書摘

　　忽如一夜春風來，韆樹萬樹梨花開。
　　似乎在一夜之間電烤箱，強勢進入瞭中國人的生活，成為廚房中與微波爐、電磁爐並重的傢用電器。從經濟、簡便的颱式烤箱，到價值不菲的嵌入式烤箱，都受到瞭國人的青睞。
　　烤箱為傢庭主婦們提供瞭一個嶄新的舞颱。
　　首先，精緻生活。近年來，關於烘焙的話題始終保持著較高的熱度。飲食類圖書中，賣得最好的當屬烘焙題材，麵包、蛋糕、披薩、餅乾，在烤箱溫暖的環抱中，漸次散發齣令人陶醉的香味。烘焙已經成為一種生活方式，是精緻生活的代名詞。如果是小資情懷的女生，常會搭配一杯咖啡，捧一本《追憶似水年華》的英文原版小說，在午後慵懶的陽光裏，等待著蔓越莓麯奇新鮮齣爐的那一刻。當然，對烤箱喜愛，更多的是巧手媽媽對傢人的嗬護，是烘焙達人對美味的不懈追求。
　　其次，遠離油煙。烤箱不僅可以做烘焙西點，還能做齣花樣繁多的各式菜品，比如烤羊肉串兒、烤雞、烤魷魚、烤雞翅、烤牛排、烤等等。用烤箱做菜，最大的優點是不産生油煙，它既能方便快捷地做齣美食，又能免受油煙熏襲之苦。油煙是廚房裏最惱人的因素，它不僅對身體健康有害，更會極大地影響做菜的心情。
　　需要注意的是，用烤箱製作菜肴，要根據原料的不同性質掌握好箱溫。識彆生烤菜品是否成熟的方法。在烘烤過程中要勤翻麵。原料烤好後，應及時從箱中取齣，並趁熱刷上一層香油。把這些細節處理好，烤箱基本就玩轉瞭。
　　有人說，烤箱是一個充滿魔法的工具。這話一點不假，那麼，就讓我們好好運用手中的魔法工具，為傢人做齣美味的食物吧。
　　……

好的，以下是一份關於其他美食烹飪書籍的詳細簡介，與《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜（A09）》內容無關： --- 《法式甜點聖經：從入門到大師的烘焙藝術》 書籍簡介 一、 烘焙的殿堂：係統化的法式甜點權威指南 《法式甜點聖經》並非僅僅是一本食譜集，它是一部詳盡、深入且充滿熱情的法式烘焙藝術百科全書。本書旨在引領讀者跨越從廚房新手到精通傳統與現代法式甜點的專業水準的鴻溝。我們深知，法式甜點以其嚴謹的技藝、對細節的極緻追求以及對風味的精準平衡而聞名於世，而本書正是對這種精神的忠實記錄與傳授。 全書結構設計匠心獨運，首先從基礎知識入手，詳盡解析瞭烘焙科學的核心原理。我們不會簡單地羅列配料，而是深入探討每一種原料——從不同蛋白質含量的麵粉，到精確控製的黃油脂肪比例，再到可可豆的發酵程度——如何影響最終製品的質地、口感與風味。讀者將學習如何辨識和選擇優質原料，以及理解溫度、濕度在烘焙過程中的關鍵作用。 二、 技藝的傳承：核心技術深度解析 法式甜點的魅力在於其無懈可擊的工藝。《法式甜點聖經》用超過三分之一的篇幅，專注於核心技法的分解與展示。 2.1 基礎麵團的構建與駕馭： 詳細講解瞭酥皮（Pâte Brisée, Pâte Sablée, Pâte Sucrée）的製作秘訣，著重強調瞭“冷”與“鬆弛”的重要性，如何通過手法避免麵筋過度形成，從而保證派皮的酥鬆層次。對於泡芙麵團（Pâte à Choux）的製作，我們提供瞭精確的“糊化”標準——何時應離火、何時加入雞蛋，以及如何控製麵糊的稠度以達到完美的膨脹效果。 2.2 奶油霜與卡仕達的革命： 書中細緻區分瞭五種主要的奶油霜體係：經典法式奶油霜（French Buttercream）、意式蛋白霜奶油霜（Italian Meringue Buttercream）、瑞士蛋白霜奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）、德式奶油霜（German Buttercream），以及它們的風味變體。每種奶油霜的穩定性和口感差異被清晰對比，並附有針對不同氣候條件的調整建議。卡仕達醬（Crème Pâtissière）的製作，則側重於如何避免結塊和“返水”現象，實現絲滑如天鵝絨般的質地。 2.3 巧剋力工藝與裝飾藝術： 巧剋力是法式甜點的靈魂之一。本書收錄瞭詳盡的“調溫”（Tempering）指南，使用溫度計輔助，圖文並茂地展示瞭可可脂結晶的三個穩定形態（Form I、II、III），確保製作齣的巧剋力片擁有完美的斷裂聲和光澤。此外，針對鏡麵釉（Mirror Glaze）的上色、光澤度和覆蓋技巧，提供瞭專業級的操作流程。 三、 經典重現：跨越世紀的標誌性甜點 本書精選瞭近百款不可或缺的法式甜點，從日常的小點心到慶典的巨製，確保涵蓋瞭法式烘焙的廣闊光譜。 3.1 小巧精緻的“甜點之珠”： 瑪德琳（Madeleine）的完美凸頂，費南雪（Financier）的焦香榛果風味，以及傳統可麗餅（Crêpes）的薄如蟬翼的口感。 3.2 塔與派的結構美學： 探索聖奧諾雷（St. Honoré）的復雜層次，巴黎布雷斯特（Paris-Brest）的堅果芳香，以及水果塔（Tarte aux Fruits）中新鮮水果與內餡的和諧共存。 3.3 慕斯與沙瓦林的輕盈哲學： 如何利用吉利丁（Gelatin）或瓊脂（Agar-Agar）精確控製慕斯的凝固度，達到“入口即化”的輕盈感。特彆收錄瞭“歌劇院蛋糕”（Opéra）和“薩赫蛋糕”（Sacher Torte）的結構解析，展現分層蛋糕的工程學之美。 四、 現代創新與風味融閤 《法式甜點聖經》並未止步於傳統，它緊跟全球甜點界的前沿趨勢。書中引入瞭“分子甜點”的入門概念，如使用海藻酸鈉製作“仿魚子醬”的果汁爆珠，以及利用泡沫技術輕盈化傳統醬料。 此外，書籍大量篇幅緻力於“風味搭配”的哲學討論。例如，如何巧妙運用香草、柑橘皮、香料（如小豆蔻、丁香）來提升基礎甜點的復雜性，以及如何平衡酸、甜、苦、香四種味道，達到味覺上的最高境界。 五、 診斷與排錯：烘焙中的疑難解答 理解為什麼失敗，比僅僅知道如何成功更重要。本書設立瞭詳盡的“故障排除”章節，覆蓋瞭烘焙過程中最常見的問題：馬卡龍為什麼“空心”或“長腳”？戚風蛋糕為什麼塌陷？麵包為什麼不發酵？每一個問題都提供瞭基於科學原理的深度分析和即時修正方案。 適閤讀者 本書是為所有對法式烘焙懷有敬畏之心的人士準備的，無論您是渴望係統學習的烘焙愛好者，還是尋求專業參考資料的餐飲從業者，這本書都將是您廚房中不可或缺的、能夠傳授永恒技藝的珍貴寶典。它承諾的不僅是一份食譜，而是一段從原料到藝術品的完整蛻變之旅。 ---

評分☆☆☆☆☆

拿到《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜》這本書，我第一個感覺就是“專業但不高冷”。它不像一些過於學術的食譜，充滿瞭讓人望而生畏的專業名詞，而是用一種非常接地氣的方式，嚮我們展示瞭如何利用烤箱創造齣令人垂涎的美味。“微食季”這個詞非常巧妙，它傳遞瞭一種現代的生活理念：在快節奏的生活中，依然可以享受精緻的美食，而且無需耗費大量時間和精力，這正是我一直以來所追求的。而“誘惑烤箱菜”更是直擊人心，誰能抵擋住烤箱烤齣來的食物那獨特的焦香和酥脆口感呢？書中的圖片質量非常高，每一道菜都仿佛在邀請你親手製作，體驗其中的樂趣。我尤其看重食譜的細節，這本書在這方麵做得非常到位，從食材的預處理到火候的掌握，都講解得十分細緻。我相信，通過這本書的指導，我一定能將我的烤箱發揮到極緻，成為名副其實的“巧廚娘”，讓我的傢人朋友都嘗到我親手製作的“誘惑”美味！

評分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜》真是太驚喜瞭！作為一名資深“吃貨”兼廚房新手，我一直在尋找能讓我輕鬆做齣美味佳肴的秘籍，這本書簡直就是為我量身定做的。封麵就充滿瞭誘惑力，那些色澤誘人的烤箱菜圖片，瞬間就勾起瞭我的食欲。我迫不及待地翻開，首先被它清晰的排版和精美的插圖吸引住瞭。每一道菜的步驟都寫得非常詳細，仿佛作者就在我身邊手把手教學一樣。更重要的是，這本書特彆適閤我這種時間有限的上班族，很多菜譜都強調“微食季”，聽起來就很方便快捷，而且“誘惑烤箱菜”這個主題也正是我想要的，畢竟烤箱菜不僅能解放雙手，還能帶來獨特的風味和質感。我尤其期待嘗試那些看起來就很復雜的菜品，希望能通過這本書的指導，也能在傢做齣餐廳級彆的美味。這本書的理念也非常棒，強調“巧廚娘”，讓我這個平時廚房手忙腳亂的人，也能找到自信，相信自己也能成為一名巧廚娘。我非常看好這本書，相信它能成為我廚房裏的得力助手，讓我的生活因為美食而更加精彩！

評分☆☆☆☆☆

我一直對用烤箱烹飪充滿興趣，但市麵上很多食譜要麼太復雜，要麼食材難以尋覓，讓我望而卻步。這次偶然看到《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜》，簡直是我的救星！這本書的標題就非常有吸引力，“誘惑”二字瞬間點燃瞭我的烹飪熱情，而“微食季”則暗示著一種更輕鬆、更貼近日常生活的烹飪方式，這正是我一直在尋找的。我剛翻開，就被書中精緻的排版和高質量的圖片所打動。每一道菜的呈現都極具美感，仿佛能透過紙頁聞到食物的香氣。更讓我欣慰的是，食譜的編排考慮到瞭不同水平的烹飪者，從簡單的入門菜到稍微進階的料理，都有詳細的步驟解析和技巧提示。我特彆喜歡書中對食材的選擇和處理方法的建議，很多都是我傢裏常備的，或者很容易買到的，這大大降低瞭烹飪的門檻。我相信，通過這本書，我不僅能學會製作各種美味的烤箱菜，還能在烹飪過程中找到更多的樂趣和成就感。這本書絕對是我近期收到的最有價值的禮物，我迫不及待地想要把它用到我的廚房裏，讓我的餐桌每天都充滿“誘惑”！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有追求的普通傢庭主婦，我一直在尋找能夠輕鬆提升傢庭餐桌幸福感的秘訣。《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜》這本書給我帶來瞭巨大的驚喜。它不僅僅是一本食譜，更像是一份通往美味廚房的指南。書的整體風格非常親民，沒有那些專業廚師纔能看懂的晦澀術語，取而代之的是清晰易懂的語言和圖文並茂的指導。我特彆欣賞書中“微食季”這個概念，它意味著用更少的精力，在更短的時間內，就能享受到高質量的美味，這對於忙碌的現代人來說實在是太重要瞭。而“誘惑烤箱菜”更是點睛之筆，誰能拒絕那些烤得金黃、香氣四溢的誘人菜肴呢？我看著書中的圖片，已經開始想象在傢製作這些美食的情景瞭。更令我開心的是，書中推薦的很多食材都很常見，價格也比較閤理，不會讓人覺得烹飪是一件奢侈的事情。我堅信，有瞭這本書，我的廚房將不再是簡單的“生産綫”，而是充滿創意和快樂的“美食工作室”，我也會成為大傢眼中的“巧廚娘”。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚房應該是傢中最有煙火氣，也最能體現生活情趣的地方。《巧廚娘微食季：誘惑烤箱菜》這本書恰恰抓住瞭這一點，它用一種充滿溫度的方式，引領我們走進一個充滿“誘惑”的烤箱世界。從書的封麵設計到內頁的排版，都透著一股溫馨而專業的格調。我最喜歡的是書中對每一道菜的介紹，不僅提供瞭詳細的食材清單和步驟，還融入瞭作者的生活感悟和烹飪小貼士，讓整個閱讀過程變得生動有趣，而不是枯燥乏味的“照本宣科”。“微食季”這個概念更是讓我覺得非常貼心，它打破瞭人們對於烹飪的固有印象，認為做飯一定費時費力，而是強調一種更靈活、更高效的烹飪方式，尤其適閤我這樣偶爾想嘗試新意，但又不想花費太多時間的“半吊子”廚師。看到那些圖片，我感覺自己仿佛已經聞到瞭烤肉的香味，聽到瞭烤箱工作時的美妙聲響。這本書無疑會成為我廚房裏的新寵，讓我的餐桌每天都充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

隨時翻閱，激發靈感！

評分☆☆☆☆☆

很薄，內容很經典，就是看起來像是買東西附送那種的

評分☆☆☆☆☆

實用性強，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

多次購買，包裝精緻，活動購買超值

評分☆☆☆☆☆

裏麵沒什麼想吃的

評分☆☆☆☆☆

還不錯挺好的還不錯挺好的還不錯挺好的還不錯挺好的

評分☆☆☆☆☆

快遞很快，活動購買還不錯。

評分☆☆☆☆☆

可以

評分☆☆☆☆☆

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