迴味北京老食光：皇城根下的百年老鋪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張傑客 著

圖書標籤:

• 北京美食
• 老北京
• 老字號
• 京味文化
• 美食迴憶
• 曆史文化
• 皇城根
• 北京老店
• 傳統美食
• 食譜

齣版社： 中信齣版社 ， 中信齣版集團

ISBN：9787508668369

版次：1

商品編碼：12007353

品牌：中信齣版

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-11-01

用紙：純質紙

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：老北京美食愛好者+資

　　這些熟悉的北京字號，正宗的手藝和吃法，體現的是老北京人的規矩、講究、雅緻，更有一種北京人所特有的生活態度、處世方式。這是北京人的生活藝術，這纔是真正的“京味兒”！

內容簡介

　　包子為何愛炒肝？貴氣的燒麥長啥樣？

　　敢叫闆東來順的那些北京涮肉……

　　80後北漂繪本畫傢、資深吃貨張傑客，多年癡心探訪皇城根下的老字號，嚮老師傅取經、跟少東傢過招，用畫筆和味蕾，記錄美食趣聞、掌故門道，描繪浸潤瞭百年時光的老味道。

作者簡介

　　張傑客，沉迷“玩一路，吃一路，畫一路”的80後北漂族。熱衷於把“逛吃”旅程全部用畫筆記錄下來，前作FELISSIMO彩鉛繪《500色的旅行》大受好評，並舉辦同名個人畫展。#傑客美食指南#在微博上連載引起大量關注，《新京報》曾專門進行報道。2016年《北京晚報》“國慶人物風采”專版采訪。

內頁插圖

精彩書評

　　看到繪本作傢張傑客用畫筆講述的食光故事，好像走進瞭一場百年北京城煙火氣息的電影裏，令人迴味無窮。

　　——北京市旅遊發展委員會

　　張傑客用彩色水筆手繪瞭老北京民間傳統美味小吃。傳統京味兒不容錯過，看著美美的畫兒，周末來個老北京美食行吧！

　　——東城區的官方微博“北京市東城”

　　三張手繪圖讓你真正認識全聚德！

　　——鮮城北京

目錄

前言 畫筆下的北京美食與生活

第一迴

包子為何愛上炒肝 惠新西街的慶豐包子鋪

第二迴

夢想是否又近瞭一些 鼓樓東大街的餛飩侯

第三迴

藉光美國副總統 鼓樓東大街的姚記炒肝店

第四迴

要吃鞦有爆肚 菜市口的爆肚馮

第五迴

有一隻貴氣的燒麥 前門大街上的都一處

第六迴

三顧茅廬為這口兒 南鑼鼓巷的文宇奶酪店

第七迴

承前啓後製炒肝 前門鮮魚口街的天興居

第八迴

小小店麵藏乾坤 前門大街上的月盛齋

第九迴

長袍馬褂喜相迎 崇文門興隆街的老北京炸醬麵

第十迴

為瞭畫好豁齣去瞭 天壇東門南的小腸陳鹵煮火燒

第十一迴

棒子麵兒粥免費 東四北大街的褡褳火燒

第十二迴

終於品齣豆汁的好 天壇北門的老磁器口豆汁店

第十三迴

為瞭勝利讓我畫完 前海東沿的東興順爆肚張

第十四迴

無心插柳有心吃火燒 牛街清真超市內的大順齋

第十五迴

所謂伊人在水一方 學院南路的門釘李肉餅

第十六迴

服務員個個都是小嶽嶽 海澱增光路上的海碗居

第十七迴

我特彆懷念的味道 銀錠橋邊前海東沿的烤肉季

第十八迴

享受復古市井風光 九門小吃的羊頭馬

第十九迴

無意闖進生活的美好 白塔寺安平巷的徐記燒餅鋪

第二十迴

真正懂行的少東傢 安德路六鋪炕一巷的金生隆

第二十一迴

傳承端午節時令糕點 稻香村的五毒餅

第二十二迴

與滿族姑娘共進滿餐 西四南大街的砂鍋居

第二十三迴

新一代的饕餮首選 什刹海銀錠橋南的南門涮肉

第二十四迴

夏天必備神水 東直門南小街的北冰洋汽水

第二十五迴

恨“足”不成鋼 東四十三條鬍同斜對角的北新橋鹵煮老店

第二十六迴

源自海派的舶來糕點 東四北大街的百年義利

第二十七迴

不感冒不相識 牛街的和增田老北京砂闆糖

第二十八迴

終於挑戰成功 牛街輸入鬍同的寶記豆汁店

第二十九迴

無須雪山吃羊頭 白橋大街的李記白水羊頭

第三十迴

中韓聯手豆製品大片兒 西便門外大街的白玉豆腐

第三十一迴

傳承美味不忘耍大牌 什刹海荷花市場的全聚德

第三十二迴

爸媽倍兒擔心 煤市街取燈鬍同的陳記鹵煮小腸

第三十三迴

有緣韆裏聚鬍同 奶酪魏的果子乾

第三十四迴

天要數九我要開涮 金寶街東段的老門框爆肚涮肉

第三十五迴

七八版東來順 壽長街二條的洪運軒飯莊

第三十六迴

充滿年味兒歸鄉的特産 稻香村的“京八件”

第三十七迴

老佛爺心血又來潮 鮮魚口美食街的金糕張

第三十八迴

堅守創業以來的傳統味道 西四北大街的鹵煮呂

第三十九迴

堅守半個世紀的創新菜 翠花鬍同裏的悅賓飯館

第四十迴

排隊幾小時我都認瞭 牛街的聚寶源火鍋城

第四十一迴

時光流逝人浮躁 朝陽神路街的小吊梨湯

第四十二迴

舊貌換新顔還熟識否 糧食店街的國營新成削麵館

後記 記憶中的味道

精彩書摘

　　第二十迴 真正懂行的少東傢 安德路六鋪炕一巷的金生隆

　　涮羊肉可謂老北京的看傢功夫，按老例兒立鞦上市，立夏落市。這個季節，正是綿羊最肥的時候，火鍋沸水、熾炭微紅，眾人爭先恐後、大快朵頤。酒酣肉飽，踏齣門外，卻發現已雪深幾尺，這方是可遇不可求的最佳境界。

　　下瞭班，我就冒著小雪開始瞭老字號火鍋之旅。齣地鐵（鼓樓大街站A2口）、穿鬍同、踏白雪，漆黑的夜幕背景下，再加上明晃晃的路燈，猶如梵高的《星空》，一時不知道是置身在畫中，還是時鍾又撥迴到瞭昔日的北平。

　　忘瞭介紹，這次我來的店鋪是金生隆，始創於清光緒十九年，作為專營爆肚的老字號已享譽京城上百年，最初店名“爆肚馮”，因商標早已被另一個做爆肚的馮傢人注冊瞭（見本書第四迴），因此到店門口抬頭看招牌，會覺得有一個字很奇怪，明明有一個“馮”字（隱約看得齣來），卻被擋住瞭右半邊的“馬”字，隻留下一個兩點水兒，所以店招牌掛著的店名是“爆肚冫█金生隆”。這個金生隆的招牌是早年第二代傳人馮金生開店時的名稱，於是沿用並注冊瞭下來。

　　周五晚上的飯點兒來，人著實不少，要想吃火鍋，不能拼桌，隻能排隊，店堂內牆的老牌匾下，馮天傑、馮金生、馮國明和馮夢濤四代當傢人的照片和生平赫然在列。裏麵忙活的就是第四代掌門人馮夢濤瞭，這位70後少東傢是地道北京人，全年無休地坐鎮指揮，是保障這傢百年老字號品質傳承的關鍵。現在很多號稱老北京涮肉的店鋪，老闆是北京人的不多，真正懂行的就更少瞭。

　　還好，不大工夫，看著一撥人攙扶著一個喝多瞭的男人齣去，就排到我瞭。店麵環境挺乾淨的，可能是鼕天的原因吧，幾乎桌桌都是火鍋，不過排風係統不錯，屋子裏沒有很味兒的感覺。

　　金生隆從第二代傳人開始經營老北京涮羊肉，始終選用傳統的炭火紫銅鍋，羊肉則是來自內濛綿羊，完全手工切製，絕不是用機器刨的，因此，這裏的涮肉太對我胃口瞭，我大愛手切肉，當然價格有點兒小貴。

　　這裏主打的是老派涮肉的八個部位，肥瘦口感各不相同，我還是第一次發現手切羊肉可以分到這麼細，什麼羊筋肉、羊腱子肉、羊裏脊、羊上腦、羊磨襠，還有一些命名特彆逗，比如“大三叉”“黃瓜條”“一頭沉”。

　　根據馮老闆的建議，我點瞭“黃瓜條”和“一頭沉”，羊肉立盤不動（一盤羊肉翻過來也不能掉）足見羊肉的新鮮，羊肉的厚度和濕度都恰到好處，扔鍋裏十秒內變色全熟，輕輕掂兩下，把水彈走，白嘴兒吃就滿口清香。而且涮完瞭兩盤，鍋裏基本不用撇沫子。

　　聽馮老闆霸氣的一席話，我茅塞頓開，他坦言不願褒貶彆人，特彆是同行。但“必須敬告各位衣食父母一句：二十幾塊錢一盤的肉，就算凍的也要慎重——想吃凍的，除非上東來順，一百塊錢一盤的肉肯定沒問題。都說自己是锡盟羔羊，這道理就像您把整個法國都種葡萄，也供不上中國人民喝‘拉菲’一樣。用筋頭巴腦——行話俗稱‘掃地肉’，按四比六注水的，那都算業界良心瞭，為什麼現在很多人覺得火鍋沫子多？因為這是按四比六的比例注瞭水的，且大多數是用羊尿泡的鴨肉！”

　　如果你來店裏既點瞭爆肚也點瞭涮肉，那你麵前的調料也是兩碗，馮老闆會親自告訴你，濃的涮肉、清淡的爆肚，不可混用。專利調料用的都是王緻和，有品質保證。

　　馮老闆看起來很內斂，但是你要問到點子上瞭也是很能聊的人（不影響人傢工作的情況下）。說起來，我們還算半個同行，他之前也是做廣告齣身的，後來年事漸高的叔叔上門拜訪，纔繼承瞭傢業。有人請教有啥秘訣可以把小店打理得紅火至今，他坦言自己相信那句：“簡單的事重復做，你就是專傢；重復的事用心做，你就是贏傢。”

　　在北京，百年老店不少，但大多已是國字號買賣，亦不復當年的原生態。像金生隆這樣百年小店，而且水準一直保持穩定的，幾乎鳳毛麟角。

　　為瞭畫好這個店，我此後幾次三番來到店裏，硬是把涮肉的這八個部位吃瞭個遍。現在每每想吃手切羊肉，隻認準金生隆。

　　……

前言/序言

　　畫筆下的北京美食與生活

　　看到這本書，讀者可能會覺得我是在寫一本美食指南，其實並不完全是。

　　大約在2012年，我開始瞭在工作之餘繪製北京美食老鋪的計劃，在早期畫的時候設想很簡單：因為在國外旅行的時候，我發現一些城市都有本地文化的畫冊，於是也想畫一本關於飲食文化的書。所謂民以食為天，人每天都離不開吃，我想從吃的角度，用繪畫的形式來記錄身邊那些傳統美食老鋪。

　　至於為什麼畫這些老字號，得從我那些來北京遊玩的朋友說起。一般來旅行的朋友會詢問：“北京都有哪些好吃的？”我說：“有烤鴨、豆汁、灌腸什麼的，都可以嘗嘗。”人傢又問我瞭：“那我去哪裏能吃到呢？”這下可難倒我瞭，我收集的一些畫冊資料都隻是介紹吃的，至於在哪兒能吃到正宗的，我並不清楚，隻能上美食網站查找。在這個過程中，我逐漸想到瞭要畫一套北京老字號美食店的畫冊。

　　我的畫都是發布在微博上，分享給來北京卻不知道去哪裏吃的朋友，很受歡迎，後因與網站閤作關係終止，人氣漸漸減弱，我想，我繪畫的初衷是什麼？我自己最初的夢想呢？我可是要把自己繪畫齣來的美食，分享給來北京享受美食的國內外朋友們，為瞭文化的傳承我也要畫下去。當然，最重要的是，我享受探店、繪畫的過程，這也讓我的北京生活充滿瞭趣味，所以便撞瞭南牆也不迴頭般地堅持至今。

　　讓我最開心的事兒是，藉著親自去店鋪收集素材的機會，我也品嘗瞭好多地道的北京美食，甚至還愛上瞭鹵煮、豆汁這些我當初特彆無感的小吃。爸媽來北京，我還特意帶他們去吃，看見他們吃的時候眉頭緊鎖的樣子，不禁想：哈哈，我第一次吃的時候也是這樣。

　　在這本書裏，我會為您講述每次和朋友、同事（其實一個人的時候居多，擦眼淚……）去探店時發生的有趣故事，這都是我親身經曆的，和插畫本身有些分離，卻又相互補充。有些飯館甚至還成為瞭我的“食堂”，時不時去吃。

　　我藉助吃美食來畫美食，把自己北漂的辛酸苦辣都滲透到瞭字裏行間，也許很傢常，也許很平民百姓，卻也是您瞭解北京生活的一個小窗口。我相信很多和我一樣北漂的朋友對這些“小事兒”都深有體會，如果有哪些“小事兒”讓您讀瞭心想：哎呀，我也有這樣的經曆！那我也算功德圓滿瞭。

《光影流轉：百年建築的記憶與新生》 引言 時光荏苒，建築如同凝固的音樂，記錄著一個時代的風雲變幻與人文溫度。本書並非聚焦於口腹之欲的味覺追溯，而是將目光投嚮那些沉默而偉岸的物質載體——那些曆經風霜、見證滄桑的百年建築。我們試圖穿越曆史的塵埃，探尋這些建築背後的匠心、故事與生命的韌性，它們如何從昔日的輝煌走嚮今日的重生。 第一章：曆史的切片：凝固的記憶 本書開篇，我們將聚焦於城市肌理中那些最古老的構件。不同於尋常的建築史梳理，我們更注重從“現場感”齣發，深入剖析特定曆史時期建築風格的形成與演變。 1.1 早期營建的智慧：材料與技藝的傳承 我們將探討古代工匠如何利用有限的資源，通過精湛的木工、磚石雕刻和灰泥工藝，創造齣流傳百世的結構。例如，對宋代營造法式中關於榫卯結構穩定性的現代解讀，以及在特定地域氣候下，如何通過選材來應對濕熱或嚴寒的挑戰。我們會細緻描摹那些已逝工匠的技法，例如鬥栱的層疊藝術，或是傳統門窗上繁復的欞格圖案所蘊含的幾何學與象徵意義。 1.2 時代的印記：風格的碰撞與融閤 進入近現代，建築語言開始接收來自外部世界的衝擊。本書將詳細分析中西建築風格在特定曆史節點上的交匯點。這不僅僅是立麵元素的簡單堆砌，更是文化觀念衝突與融閤的物化體現。我們將研究“新古典主義”在中國城市中的本土化改造，探究如何將西方的結構理性與本土的審美情趣進行調和，誕生齣既有時代特徵又不失地域特色的混閤建築形態。例如，在某一曆史名城的公共建築中，如何巧妙地將傳統歇山頂與鋼筋混凝土結構結閤，實現功能與形式的統一。 第二章：城市脈絡中的生命體：建築的功能變遷 一座建築的生命力，往往體現在其功能流轉的復雜性上。本書的第二部分，將以一係列案例為切入點，考察建築如何適應社會需求的變化而進行“新陳代謝”。 2.1 從私密到公共：院落空間的重塑 我們將選取若乾具有代錶性的傳統居住或商業院落進行深入研究。在社會結構變遷的浪潮中，這些原本服務於特定傢庭或傢族的空間，如何被改造用作文化機構、小型工作室乃至精品酒店。這一過程並非簡單的物理改造，而是空間敘事權的轉移。我們將分析在改造過程中，建築師如何平衡原有的空間秩序與新的使用需求，保留其“場所精神”（Genius Loci），同時注入現代生活的活力。例如，對一個老式四閤院進行適老化和無障礙改造時，設計者如何在不破壞主體結構的前提下，植入現代化的水電係統和采光方案。 2.2 工業遺産的挽歌與新生 大量在工業化浪潮中建立的廠房、倉庫和碼頭，如今正成為城市轉型的焦點。本書將深入探討“可逆性設計”在工業遺産保護中的應用。我們關注的不僅僅是保留煙囪或齒輪，而是如何理解這些巨型結構所承載的勞動記憶和技術美學。例如，將廢棄的紡織廠房改造為藝術中心時，如何利用原有的巨大跨度空間和裸露的工業管綫，營造齣一種粗獷而富有張力的藝術氛圍，並探討這種改造對周邊社區文化生態的積極影響。 第三章：肌理的呼吸：結構與材料的對話 本章聚焦於建築的“內在骨骼”與“外在皮膚”，探討材料的壽命、耐久性以及它們如何講述時間的流逝。 3.1 歲月的痕跡：材料的老化研究 我們將邀請材料學專傢和修復工程師，共同審視那些曆經百年風雨的建築外牆。青磚的銹蝕、石材的風化、木材的蟲蛀，這些都不是“缺陷”，而是時間留下的紋理。我們嘗試解讀這些痕跡背後的氣候因素、施工質量與日常維護習慣。例如，分析特定産地紅磚在百年後的顔色變化與空鼓現象，以此來反推其營建時的燒製溫度與工藝標準。 3.2 科技介入下的“永續”嘗試 在現代修復技術中，如何實現“修舊如舊”與“麵嚮未來”的平衡？本書將介紹一些前沿的非侵入式監測技術，如激光掃描、三維建模（BIM）在文物建築保護中的應用。重點探討在結構加固時，如何引入高強度復閤材料，既能提供必要的支撐力，又能在視覺上保持原有材料的純粹性。我們也會討論可持續設計理念在老建築升級改造中的實踐，例如引入地源熱泵係統或綠化屋頂，以提升老建築的能源效率，使其在新的時代背景下依然具有可持續的生命力。 第四章：場所精神的守護者：人文關懷與未來願景 建築的價值，最終迴歸於其承載的人文精神和社會功能。本書的收官部分，將探討在快速城市化進程中，如何有效保護並激活這些曆史建築的“場所精神”。 4.1 記憶的活化：社區參與的力量 成功的建築保護，從來不是自上而下的命令，而是社區集體記憶的再確認。我們將展示一些成功的案例，說明如何通過公眾參與式的設計、曆史導覽活動和社區共建項目，讓老建築重新融入居民的日常生活。例如，一個被保留下來的老式公共浴池，通過引入現代餐飲和文化沙龍，成為不同年齡層居民交匯的新場所。 4.2 建築的未來：新與舊的和諧共生 麵對未來，建築的使命是什麼？本書主張一種審慎而積極的態度：保護不是僵化地“凍結”曆史，而是讓曆史在尊重其本質的前提下，繼續演化。我們將展望那些成功實現新舊融閤的典範項目，它們既尊重瞭曆史的厚重感，又以大膽而謙遜的姿態，融入瞭當代設計語言。最終，我們希望讀者能理解，這些百年建築不僅僅是石頭和木頭構成的實體，它們是城市長久呼吸的證明，是人類與環境持續對話的紀念碑。 結語 《光影流轉：百年建築的記憶與新生》是一部獻給時間、材料和匠人精神的贊歌。它邀請我們放慢腳步，去傾聽那些在鋼筋水泥叢林中，依然堅守著曆史尊嚴的老建築所訴說的，關於堅持、適應與重生的永恒故事。

評分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻開《迴味北京老食光：皇城根下的百年老鋪》，一種質樸而厚重的敘事風格撲麵而來。它沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的懸念，卻像一位飽經滄桑的老者，娓娓道來那些關於美食的陳年往事。我尤其喜歡作者對細節的捕捉，比如描述一傢百年老鋪的裝修風格，是雕梁畫棟還是樸實無華，門臉上的招牌是褪色的木闆還是燙金的大字，這些看似微不足道的細節，卻能瞬間將人拉迴到那個年代。書中對每一種老北京傳統小吃的介紹，不僅僅是停留在食材和做法的層麵，更重要的是挖掘瞭它們背後承載的文化意義和市井生活。比如，或許書中會詳細講述炸醬麵的起源，它如何從尋常百姓傢的便飯，演變成一道承載著傢庭溫情與北京人獨特生活態度的代錶性美食。又或是，作者如何描繪那些在街頭巷尾經營瞭幾十年的小吃攤，那些默默付齣的手藝人，他們的勤勞和智慧，纔構成瞭北京這座城市最動人的煙火氣。閱讀這本書，就像是在與北京這座城市進行一場跨越時空的對話，感受它曾經的輝煌，也體會它如今的溫存。

評分☆☆☆☆☆

《迴味北京老食光：皇城根下的百年老鋪》這本書，帶給我的最大感受，是一種穿越時空的親切感。它沒有賣弄生澀的典故，也沒有刻意營造的距離感，而是以一種平和而真誠的口吻，講述著那些關於北京美食的樸素故事。我仿佛看到，在某個陽光明媚的午後，一位老北京人，帶著我去逛逛那些熟悉的街巷，然後推開一傢不起眼的老鋪的門，嚮我介紹那些承載著幾代人記憶的美味。書中對於“皇城根下”的描繪，一定充滿瞭曆史的厚重感，那些古老的建築，那些蜿蜒的鬍同，都與手中的食物緊密相連。我期待著，書中會講述那些被時間衝刷過的味道，它們是如何在時代的變遷中，依然保持著最初的本真。或許，書中還會提及一些如今已經不常見的北京傳統小吃，它們的存在，本身就是一種對曆史的見證，一種對文化的傳承。閱讀這本書，就像是品嘗一杯陳年的老酒，越品越有味，越品越能體會齣其中的醇厚與甘甜。

評分☆☆☆☆☆

初見《迴味北京老食光：皇城根下的百年老鋪》這個書名，便覺得一股濃鬱的曆史氣息撲麵而來。北京，這座古老而又現代的都市，承載著太多太多的故事，而“老食光”這三個字，更是勾起瞭我對過往美味的無限遐想。我猜想，這本書一定不僅僅是介紹幾傢老字號的菜譜，更像是帶著讀者穿越時光，去感受那些承載瞭歲月印記的飲食文化。想象一下，在鼕日午後，捧著這本書，仿佛能聞到那剛齣爐的烤鴨香，聽到那吆喝聲此起彼伏的鬍同叫賣，看到那熱氣騰騰的銅鍋涮肉升騰起的白霧。作者筆下的“皇城根下”，更是將地域性與曆史感完美結閤，讓人不禁好奇，那些深藏在紫禁城附近的老鋪，究竟蘊藏著怎樣的傳奇？是哪個朝代的宮廷禦膳流傳至今？是哪位名廚的獨門秘籍世代相傳？書中或許會講述那些老字號的創始人，他們的辛勤耕耘，他們的匠心獨運，以及他們在時代變遷中的堅守與創新。我期待著，透過這本書，能對北京這座城市的味蕾記憶有更深刻的理解，也能在品味美食的同時，感受到那份屬於老北京的獨特韻味和溫情。

評分☆☆☆☆☆

《迴味北京老食光：皇城根下的百年老鋪》給我帶來的，是一種久違的、沉浸式的閱讀體驗。我仿佛不再是坐在書桌前，而是置身於那些古老的街巷，親眼見證著那些老鋪的變遷與傳承。作者的文字極具畫麵感，讀到對某道北京傳統小吃的描述時，我幾乎能“聞”到那股香氣，“嘗”到那份味道。書中對於“老食光”的解讀，絕不僅僅是簡單的懷舊，而是在曆史的長河中，挖掘那些美食背後的故事和人情味。我猜測，書中會講述那些曾經的“老北京”，他們是如何在物質相對匱乏的年代，用智慧和巧思，創造齣如今我們耳熟能詳的美味。那些老鋪的掌櫃，他們如何在時代的洪流中，堅守自己的手藝，將傢族的榮耀與美食的精髓一代代傳遞下去。我尤其期待書中關於那些已經消失或瀕臨消失的老北京美食的記錄，它們就像是城市記憶中的璀璨星辰，雖然已不再閃耀，卻依舊留有溫暖的光芒。這本書，與其說是一本美食指南，不如說是一份珍貴的文化遺産的守護。

評分☆☆☆☆☆

這本《迴味北京老食光：皇城根下的百年老鋪》，簡直是一部鮮活的北京城市史，隻不過，它以“吃”為綫索，串聯起瞭這座城市韆百年來的風貌變遷。我讀這本書，不是為瞭找尋當下的熱門餐廳，而是想去探尋那些隱藏在時光深處的味道，以及那些味道背後所承載的、屬於北京的獨特文化基因。作者對“百年老鋪”的定義，想必不僅僅是年齡上的古老，更是一種味道上的經典，一種服務上的傳承，一種文化上的象徵。我好奇書中會如何描繪那些老鋪的“前世今生”，它們是否經曆過宮廷的輝煌，又是否品嘗過市井的甘甜。那些關於食物的記載，或許會涉及節令的講究，也或許會牽扯到民間的習俗。我腦海中浮現齣，作者筆下的那些老北京人，他們如何在一蔬一飯間，傳遞著對生活的熱愛和對傢人的關懷。這本書，就像一把鑰匙，開啓瞭我對北京這座城市味蕾記憶的探秘之旅。

評分☆☆☆☆☆

美食美酒都是我所喜歡的。

評分☆☆☆☆☆

收到瞭，書的質量好，發貨超快的

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

書已收到，包裝完好，正版好書！

評分☆☆☆☆☆

京東商城，速度快快快。

評分☆☆☆☆☆

傑客畫的太好瞭

評分☆☆☆☆☆

紙質挺好的，內容充實，非常好

評分☆☆☆☆☆

發貨快服務好 東西比實體店買的還便宜而且質量也有保證！

評分☆☆☆☆☆

美食美酒都是我所喜歡的。