一個人也能吃好：MASA的囉嗦叮嚀 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[加] MASA（山下勝） 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 傢常菜
• 一人食
• 食譜
• MASA
• 日式料理
• 簡單易學
• 廚房技巧
• 慢生活

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511283177

版次：1

商品編碼：11704069

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：膠版紙

頁數：336

正文語種：中文

編輯推薦

　　·充滿創新的甜點製作，充滿幸福的點心時間。　　·暖男MASA將每道甜點都以Step by Step的方式呈現給大傢，並配有暖心的小故事和貼心的MASA式互動提醒。　　·讓即便是烘焙新手也能製作齣充滿幸福的點心，讓烘焙變成最有趣、最快樂、最幸福的事情。

內容簡介

　　《一個人也能吃好：MASA的囉嗦叮嚀》設定瞭6個主題：萬能醬汁的做法與活用、一次大量製作分次使用的保存型料理、5分鍾可以做齣來的簡單料理、空閑時做的豪華套餐料理，療愈心靈的甜點料理，方便好吃的輕食料理，並在最後特彆收錄上班族必學的人氣料理等。MASA介紹瞭106道好吃又健康的一人份料理配方，2000張照片Step by Step超強全圖解，七大主題完全針對讀者的需求做設計。每道料理都標示瞭分量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，少份量設計，做法彈性，不管是一個人生活的學生或上班族，還是小傢庭等都非常適閤，即使是大傢庭，隻要把人數乘以分量，一樣可以做齣好吃又讓人安心的美味料理。不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA一並奉上，並有MASA的貼心叮嚀和補充說明，就算是料理新手也可以輕鬆操作，絕對是您聰明的選擇。

作者簡介

　　MASA（山下勝），曾在日本一傢法式料理餐廳任職廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開設自己的餐廳，7年前定居颱灣，在“山喜屋”擔任行政主廚一職。
十幾年來遊曆瞭很多國傢，他觀察到不管哪個國傢的人都會覺得：煮菜=很纍+很辛苦+很麻煩……，所以他想將這個公式修改為：煮菜=好玩+快樂+幸福！於是，他以20年的廚師經驗+（初級的）超可愛中文+（很一般的）英文+（一點點）電腦知識+（還可以的）料理攝影技術，開始在博客上教導料理新手做菜。

內頁插圖

前言/序言

《舌尖上的探險傢：世界美食地圖》 一本帶你穿越五大洲，品味人間至味的生活哲學書 在這個日新月異的時代，我們似乎總在追求更快的速度、更高的效率。然而，食物，作為我們生命中最基礎也最深刻的連接，卻常常被匆匆略過，變成填飽肚子的機械動作。你是否也曾在深夜的便利店，對著一盒速食感到一絲不易察覺的失落？你是否渴望一場不需請假、不需長途跋涉，卻能直抵心靈深處的味蕾之旅？ 《舌尖上的探險傢：世界美食地圖》正是為你準備的“慢下來”的邀請函。它不是一本枯燥的菜譜集，也不是高高在上的米其林指南的翻版。它是一部由資深美食旅行傢“行者阿布”用十年光陰、走遍七十餘個國傢和地區，用腳步丈量土地，用味蕾記錄人文的深度遊記。阿布將美食視為觀察世界的最佳切片，通過食物的紋理、香氣和背後的故事，為你揭示隱藏在廚房深處的曆史、文化和哲學。 【第一部：歐洲的浪漫與嚴謹——從麵包的酵母到葡萄酒的年份】 歐洲，這片古老而充滿矛盾的大陸，在美食上展現齣驚人的多樣性。我們不會停留在人盡皆知的法式鵝肝或意式披薩上，而是深入探尋那些鮮為人知的地方風情。 第一章：意大利的“慢生活”密碼——翁布裏亞的黑鬆露獵人。 在意大利的腹地，阿布跟隨一位年過七旬的鬆露獵人，深入阿西西山麓的橡樹林。他描繪瞭獵犬發現鬆露時的興奮，以及被挖齣的泥土氣息如何瞬間喚醒瞭古老的記憶。這裏的美食哲學不是炫技，而是“尊重時令”。鬆露季的短短數月，當地人如何用最樸素的意麵，搭配這地底的“黑金”，成就極緻的純粹。我們探討瞭意大利人如何將“午休”（Pausa Pranzo）變成一種神聖的儀式，以及這種對“停頓”的堅持，如何反哺瞭他們對生活的熱愛。 第二章：北歐的“極簡主義”烹飪——丹麥的“新北歐”運動。 哥本哈根的街頭，我們見證瞭一場靜悄悄的美食革命。Noma的成功並非偶然，它代錶瞭對本土食材近乎偏執的追求。阿布記錄瞭當地廚師如何從苔蘚、海藻和森林漿果中提取風味，如何用發酵（Fermentation）的技術，讓尋常的食材煥發齣前所未有的生命力。這是一種與自然共生的智慧，體現瞭北歐人麵對嚴酷氣候時，對“可持續”和“純淨”的極緻追求。 第三章：伊比利亞半島的陽光與煙火——西班牙火腿的藝術。 一根上好的伊比利亞火腿，其陳化過程長達三年甚至四年。阿布詳盡記錄瞭從豬的飼養環境（自由放養橡子林）到風乾窖的濕度控製，每一步都充滿瞭對時間的敬畏。我們跟隨他走進薩拉曼卡的小酒館，品嘗那入口即化、帶著堅果迴味的肉片，理解為何西班牙人能將“等待”變成一種藝術品。 【第二部：亞洲的深邃與傳承——香料的迷宮與匠人的堅守】 亞洲，是香料的起源地，是傢庭烹飪哲學的最高殿堂。這裏的食物，往往承載著更深厚的傢族秘密與文化信仰。 第四章：印度的“平衡術”——咖喱背後的阿育吠陀。 印度菜的復雜性常令人望而卻步，但阿布用他親身的體驗，解構瞭咖喱粉的奧秘。他拜訪瞭喀拉拉邦的一位阿育吠陀醫生，瞭解到“薑黃、小茴香、芫荽”不僅僅是調味品，它們是根據人體體質（Dosha）量身定製的“藥引”。本書深入探討瞭印度人如何通過食物來維持體內“風、火、土”的平衡，這比單純的營養學更富詩意。 第五章：日本的“一期一會”——壽司職人的寂靜修行。 走進東京一傢低調的壽司店，我們感受到的不是喧囂，而是極緻的寜靜。阿布筆下的壽司職人，將“磨礪技藝”視為一生的使命。他詳細描述瞭如何挑選魚肉（關於魚眼的清澈度、魚肉的色澤）、米飯的溫度控製（精確到0.5攝氏度的差異），以及“握”這個動作中蘊含的力道哲學——既要穩固，又不能壓壞米粒的呼吸感。這是關於專注力的終極闡釋。 第六章：東南亞的“酸甜苦辣”交響麯——越南河粉的靈魂之旅。 越南的街頭美食，是熱帶濕氣與多元文化碰撞的産物。阿布在河內的清晨，記錄瞭熬製一鍋正宗“Pho”湯底所需耗費的十餘小時，從牛骨的焯水、香料（八角、肉桂）的烘烤，到最後加入新鮮的青檸和魚露，這一係列動作展現瞭亞洲人對“鮮味”（Umami）不懈的追求。 【第三部：美洲的融閤與創新——新大陸的味覺拓荒史】 美洲大陸的食物，是殖民曆史、原住民智慧與移民創新的混閤體。它充滿瞭野性和無限的可能性。 第七章：墨西哥的“玉米情結”——從瑪雅文明到街頭玉米餅。 玉米在墨西哥不僅僅是主食，它是宇宙的象徵，是神祇的饋贈。阿布探訪瞭瓦哈卡州的傳統“Nixtamalization”（堿法處理玉米）作坊，瞭解這一古老工藝如何提升玉米的營養價值和口感。他筆下的塔可（Taco），不再是快餐的代名詞，而是承載瞭數韆年文化基因的載體。 第八章：美國“煙熏”的靈魂——德州燒烤的火候哲學。 德州的燒烤大師們，信奉的是“低而慢”（Low and Slow）的教條。阿布深入布裏斯班的後院，觀察他們如何用煙熏的溫度計，將一塊粗獷的牛胸肉（Brisket）“慢燉”十幾個小時，直至脂肪完全融化，縴維酥爛。這是一種對耐心和掌控力的終極考驗，是新大陸拓荒精神在餐桌上的投射。 【尾聲：餐桌之外的哲學】 《舌尖上的探險傢》的價值，遠不止於地理和烹飪技巧。阿布用他的筆觸提醒我們： 食物是最好的史書： 每一道菜肴的變遷，都濃縮瞭一段民族的遷徙、戰爭與和平。 食物是最好的社交媒介： 無論是圍爐夜話，還是路邊攤的萍水相逢，食物總能消弭隔閡，建立最真摯的連接。 食物是最好的冥想方式： 當你全神貫注於切菜的節奏、油溫的嘶鳴、食材的香氣時，你便進入瞭一種深度的“心流”狀態，這是對現代人精神焦慮的良藥。 這不是一本教你如何做菜的書，而是教你如何“品味生活”的書。 翻開它，你將發現，最好的餐廳，其實就在你傢的廚房，最好的旅程，就在你下一口食物的滋味裏。帶上這本書，開始你的舌尖探險吧。

評分☆☆☆☆☆

我是一位MASA的忠實粉絲，從他剛開始在社交媒體上分享料理的時候我就開始關注瞭。他的料理風格非常接地氣，食材也都是我們日常生活中常見的，不會讓人覺得遙不可及。這次的新書《一個人也能吃好：MASA的囉嗦叮嚀》，光聽名字就覺得很親切，也很有共鳴。我一直以來都覺得，一個人吃飯很容易隨便應付，但MASA老師的書，我覺得會顛覆這種想法。他的“囉嗦叮嚀”一定包含瞭很多實用的小技巧，能幫助我們這些料理新手少走彎路。我特彆喜歡MASA老師的教學方式，總是那麼耐心細緻，而且他會告訴你為什麼這樣做，而不是簡單地給齣步驟。這對於我這種想要真正學會做菜的人來說，是非常寶貴的。我希望這本書裏有更多關於如何利用有限的食材做齣多樣化美味的菜肴，以及一些能夠提升料理幸福感的小妙招。我相信，MASA老師的書，一定能讓我一個人吃飯的日子也變得充滿陽光和美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就想買瞭，一直聽說MASA老師做菜很棒，而且他的風格很親切，總感覺像個鄰傢大哥哥在教你做飯。我平時一個人住，雖然也喜歡吃，但總是懶得自己做，要麼點外賣，要麼就隨便應付一下。每次看到MASA老師在社交媒體上分享的美食，都覺得“哇，原來一個人也能做齣這麼好看又好吃的料理！” 他的那種“囉嗦叮嚀”聽起來一點都不煩人，反而是一種溫暖的提醒，讓我想起做菜時要注意的小細節。比如，他對食材的選擇、火候的控製、調味的比例，都講解得很細緻，而且總能說到點子上。有時候我們自己在傢做飯，總是憑感覺，結果不是太鹹就是太淡，或者火候不對。MASA老師的這本書，感覺就是把我平時可能忽略的那些關鍵點都點齣來瞭，讓我覺得做飯這件事變得沒那麼難，而且更有成就感。我特彆期待能學習到一些簡單又美味的傢常菜，不需要復雜的食材和技巧，就能做齣讓自己滿意的味道。這本書給我的感覺，不僅僅是菜譜，更是一種關於生活品質的提升，讓我覺得一個人住也可以把日子過得有滋有味。

評分☆☆☆☆☆

最近剛好搬瞭新傢，一個人住，總想著把生活過得精緻一點。一直對MASA老師的料理風格很欣賞，他做的菜總是那麼有靈魂，而且擺盤也特彆漂亮，一看就很有食欲。我買這本書，主要是想看看他有沒有一些適閤新手、又不太費時費力的快手菜。我工作比較忙，下班迴傢隻想快點吃到熱乎乎的飯菜，可又不想將就。MASA老師的書名裏有“一個人也能吃好”，這正戳中我的痛點。我希望這本書能提供一些既能滿足味蕾，又能節省時間，還能讓我有成就感的食譜。尤其是他對料理的“囉嗦叮嚀”，我猜一定有很多小竅門，能幫助我避免踩雷。比如說，我總是搞不清楚一些食材的最佳處理方式，或者調料的用量，MASA老師的指導應該會很有幫助。我期待這本書能帶我入門，讓我從一個“外賣黨”慢慢變成一個“居傢小廚神”。而且，MASA老師的文字總是很有親和力，讀起來一點都不枯燥，就像和一位經驗豐富的廚師朋友在聊天一樣，充滿瞭鼓勵和啓發。

評分☆☆☆☆☆

我一直在關注MASA老師的料理視頻，他的每一個步驟都講解得非常清晰，而且他的聲音很有磁性，聽著就讓人心情愉悅。這次看到他齣瞭新書，而且書名直接點齣瞭“一個人”的主題，簡直太貼閤我的需求瞭！我剛開始一個人在外地工作，每次吃飯都覺得有點孤單，而且自己做飯又常常因為掌握不好火候或者調味而失敗。MASA老師的書，我覺得就像是給我量身定做的。我最看重的是他的“囉嗦叮嚀”，因為我總覺得，很多菜的美味就在於那些不經意的小細節，而MASA老師似乎總是能捕捉到這些關鍵。我希望這本書能讓我學會一些基礎但又很經典的菜肴，能夠讓我每天都能吃到營養又美味的食物，而不是依靠外賣。而且，MASA老師的料理看起來總是那麼賞心悅目，我希望這本書也能讓我掌握一些簡單的擺盤技巧，讓我在享受美食的同時，也能感受到生活的美好。我特彆期待書中能夠有一些關於食材處理的竅門，以及如何靈活運用調味料的指導，這樣我纔能真正地獨立做齣讓人驚艷的料理。

評分☆☆☆☆☆

MASA老師的料理，我一直認為是一種“有溫度”的料理。他不僅僅教你如何做一道菜，更重要的是，他通過他的講解，讓你感受到料理的樂趣和生活的熱情。我買這本書，主要就是被他這種“囉嗦叮嚀”的風格所吸引。我總覺得，很多料理的成功與否，就差那麼一點點小細節，而MASA老師似乎總能把這些關鍵點講得明明白白。我一個人住，有時候會覺得做飯是一件很麻煩的事情，但MASA老師的書，讓我覺得即使一個人，也可以把飯菜做得有儀式感，有滋有味。我特彆期待書中能夠有一些關於如何處理剩菜，或者如何快速準備食材的技巧，畢竟一個人吃飯，食材的份量很難掌握。而且，MASA老師的文字總是充滿瞭積極嚮上的力量，我相信這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能夠治愈人心、提升生活品質的生活指南。我希望通過這本書，我能夠真正地愛上自己動手做飯，並且享受這個過程，讓我的“一個人的美食時光”變得更加精彩。

評分☆☆☆☆☆

書應該是正版的，暢銷書吧，翻翻

評分☆☆☆☆☆

很厚實一本，還沒開始看呢

評分☆☆☆☆☆

在京東買東西特彆方便特彆好

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者還是一個特彆浪漫，懂情調的男人，書中每一種菜的做法，都寫的特彆的詳細，而且裏麵還有很多很可愛的提醒，特彆適閤小情侶周末的時候一起做，如果學會瞭，肯定會很浪漫，大部分菜係還是以西餐為主，中餐比較少。所以喜歡做中餐的，書友們還是要注意一下

評分☆☆☆☆☆

單身狗就要多學學做菜。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

多次購買，包裝精緻，活動購買超值

評分☆☆☆☆☆

好書推薦，快來買吧。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，好