【中信书店】海底捞你学不会 经管中信出版社正版书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中信书店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508653624

商品编码：10074277266

出版时间：2011-01-01

名：海底捞你学不会（畅销百万册纪念版）

定价：42.00元

作者：黄铁鹰

出版社：中信出版社

出版日期：2015年10月

页码：270

装帧：平装

开本：16

ISBN:9787508653624

 

 

首版销量超过100万册的现象级畅销书，珠三角、长三角等中地的中小企业纷纷自发团购，作为企业内训必读教材；

2009年黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为《哈佛商业评论》中文版进入中国八年来影响案例，成为几乎所有的商学院开设的客户服务的经典案例。本书为作者在论文的基础上扩展而成；

宁高宁、王石、张维迎等知名企业家作序推荐。

2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。《海底捞你学不会》告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀？

66">《海底捞你学不会》讲的是海底捞的故事，它的经营之道、管理之道、人才之道以及成功之道。如本书所展现的，海底捞的成功，在于它总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提，把声誉放在首位。在海底捞，顾客才是真正的“老板”，员工工作的满意程度是顾客评价的；而员工能快乐地工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。本书由50多篇短文组成，每篇讲的都是小故事，但微言大义，读来引人入胜。

黄铁鹰，2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予中国商业案例研究奖。

 

 

 

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66">我写海底捞

66">2009年4月，海底捞案例在《哈佛商业评论》中文版上发表后，几个出版社相继约我写一本海底捞的书。可是我对写海底捞的书实在没把握，加之又忙，就一一回绝了。

66">2010年初，我的老朋友《中国企业家》特刊部主任边杰，带着《中国企业家》执行总编辑李岷特地到北大找我。

66">我动心了，给海底捞董事长张勇打电话，要写这本书。

66">张勇很犹豫，他说：“海底捞现在已经名声在外。盛名之下，其实难副。再出一本书，怕吹过了。”

66">我说：“你再想想，我过些天给你电话。”

66">第二次电话，张勇同意了，但他提出三个条件。他说：“黄老师，要写就写一个真的海底捞。要把海底捞好的一面与不好的一面、问题与困惑都展现出来；只要是真实的，我不介意。第二，写海底捞的书，我可不给你钱。第三，你写完了，我不审稿。”

66">我说：“好。”

66">于是，《中国企业家》给我派出大记者孙雅男小姐，一路陪我访谈，帮我整理资料。8个月后，书稿交给了中信出版社。

66">这本书真难写。

66">张勇不仅把海底捞向我全面敞开，让我采访了海底捞的所有高管，还让我进入了他的家庭和他的过去；再加上他那一句“我不审稿”，就更让我的笔格外纠结。写这本书，我领教到被人充分信任并不是一件好事，因为这份信任太沉重。其实，这就是张勇管人的方法，我着实地被他“管”了一次。

66">这本书完稿后，我开始嘀咕：是不是让张勇看看？万一我有什么地方写得失实或不对，给张勇和海底捞造成不好的影响怎么办？后来，我忍住了。原因是：这是我的书，是我看海底捞的视角。世界是个万花筒，海底捞也是一个万花筒，每个人看的角度不同，图案就不应该相同。

66">因此，本书如果对张勇或书中所有我提名或未提名的人造成不好的影响，我在此事先道歉。

66">写这本书的第二个难点是技术上的，按什么形式写？按小说写，写了三万字，就写不下去了。按报告文学写，开个头也卡住了。从企业管理的角度写，还是不行。折腾三个月，真难受！zui后是对写作一窍不通的老妈一句话让我定下了神。我带79岁的妈妈去吃海底捞，老太太吃完后，出门说了一句，“这些农村的孩子真让人感动！”

66">对，就把海底捞这些让我感动的事情写出来，管它什么文体！于是，就有了这本62篇短文组成的“四不像”。

66">这本书面市，我首先要感谢张勇。他让我进入了他的世界，并让我肆无忌惮地探索！

66">感谢张勇的母亲和张勇的太太，这两位对张勇zui重要的女人都向我敞开了她们的心扉。

66">感谢张勇儿时的邻居詹荣祥婆婆一家，他们让我对张勇的历史有了更深入的认识。

……

《海底捞你学不会》：探寻卓越服务与企业文化的核心密码 在这个竞争激烈的商业时代，无数企业在追逐利润的同时，也在苦苦寻求能够脱颖而出的独特优势。而有一家餐饮企业，凭借其近乎“变态”的服务和令人津津乐道的企业文化，成为了行业内难以逾越的标杆，也引发了无数企业家的思考和模仿——它就是海底捞。 《海底捞你学不会》一书，正是深入剖析了这家现象级企业的成长逻辑和成功秘诀。它并非简单的案例罗列，也不是对某个管理技巧的浅尝辄止，而是以一种近乎田野调查的深度，从创始人张勇的人生哲学出发，层层剥茧，揭示了海底捞得以在激烈的市场竞争中屹立不倒，并持续扩张的根本原因。本书旨在为广大读者，特别是企业家、管理者以及所有对企业管理和商业模式感兴趣的朋友，提供一个可资借鉴的、深刻而全面的思考框架。 一、 创业的初心与坚守：从草根到巨头的朴素哲学 一切伟大的企业，都源于创始人最初的梦想和不懈的坚持。《海底捞你学不会》带领我们回溯到海底捞创立之初。张勇，一个来自四川简阳的普通青年，凭借着一股“敢为人先”的闯劲和对“服务好人”的朴素理解，开始了艰难的创业之路。他没有显赫的背景，没有雄厚的资本，只有一颗真诚待客的心和一股不服输的劲头。 本书深刻地阐释了张勇在创业过程中所秉持的核心理念：“客户至上”并非一句空洞的口号，而是渗透到每一个细节的行动指南。 他深知，餐饮行业的本质是服务，而服务的核心是让顾客感受到被尊重、被关怀、被满足。这种“用心”的服务，源于他对人性的洞察，以及对顾客需求的极致挖掘。从一开始，海底捞就将“让顾客满意”作为衡量一切工作的最高标准，并为此付出了远超行业平均水平的努力。 然而，创业的道路从来不是一帆风顺的。《海底捞你学不会》也 candidly 记录了海底捞早期所面临的种种困境：资金短缺、人才匮乏、管理混乱…… 但正是凭借着创始人对初心的坚守，对困难的韧性，以及对服务理念的执着，海底捞一次次化险为夷，逐渐站稳脚跟。本书告诉我们，一个强大的企业文化，往往始于创始人最朴素也最坚定的信念，并需要日复一日、年复一年的实践来巩固和传承。 二、 人性化的管理：员工是企业最宝贵的财富 与许多强调“压榨”员工以追求利润最大化的企业不同，海底捞的管理哲学显得尤为独特且具有前瞻性——“让员工满意，才能让顾客满意”。 《海底捞你学不会》花费了大量笔墨来解读海底捞在员工管理方面的创新举措，这些举措看似“笨拙”，实则蕴含着深刻的管理智慧。 本书揭示了海底捞如何通过一系列“土办法”来凝聚人心、激发员工潜能。例如，高倍数的薪酬福利、开放式的晋升通道、对员工家人的关怀、甚至包括对员工的“特殊照顾”——这些都远超一般企业的标准。海底捞深信，只有让员工感受到被尊重、被重视、有尊严，他们才能发自内心地为顾客提供优质的服务。 特别值得一提的是，本书深入剖析了海底捞的“师傅带徒弟”制度以及“连带责任”机制。前者保证了技能的传承和文化的渗透，后者则有效地将团队的利益和个人的利益捆绑在一起，共同为目标而努力。这种人性化的管理方式，不仅仅是为了留住人才，更是为了打造一个有温度、有归属感的集体，让每一个员工都能在这里找到自己的价值和归属感。 《海底捞你学不会》强调，企业管理并非冰冷的数字和制度，而是与人打交道的过程。当企业能够真正将员工视为“家人”，并为他们提供一个公平、公正、有发展机会的环境时，员工的回报将是惊人的——他们会用热情、忠诚和创造力，为企业创造源源不断的价值。 三、 极致的服务体验：细节决定成败的艺术 “服务”是海底捞最为人称道的标签，而《海底捞你学不会》正是将这一“艺术”剖析得淋漓尽致。本书深入探究了海底捞如何将“客户至上”的理念，转化为每一个触动人心的服务细节。 你可能听说过海底捞的服务员会主动为顾客提供手机膜、橡皮筋、围裙，甚至在你等待时为你表演节目。但本书告诉你，这些只是冰山一角。海底捞的服务，是一种“超出预期”的服务。它不仅仅满足顾客的基本需求，更在于主动发现和满足那些顾客自己都未曾意识到的需求。 本书通过大量的真实案例，展现了海底捞服务人员的“十八般武艺”。他们是如何做到记住顾客的喜好？是如何处理突发状况的？是如何在保证效率的同时，提供个性化的关怀？这些问题的答案，都隐藏在海底捞独特的管理体系和企业文化之中。 《海底捞你学不会》指出，海底捞的服务之所以成功，在于它并非依赖于某些“神秘”的技巧，而是建立在一套完善的培训体系和授权机制之上。每一位员工都经过严格的服务培训，并且被赋予了足够的自主权去解决顾客的问题。当员工被信任和授权时，他们会爆发出惊人的创造力，为顾客提供超越期待的服务。 本书更进一步地强调，极致的服务并非一成不变的教条，而是一种持续迭代和创新的过程。海底捞的服务团队始终在思考如何做得更好，如何创造更多惊喜，如何让每一次到店的体验都成为一次难忘的回忆。这种对服务永无止境的追求，是海底捞能够保持竞争力的核心驱动力。 四、 独特的企业文化：价值观的深度渗透与落地 一家伟大的企业，一定拥有强大而独特的企业文化。《海底捞你学不会》深刻地揭示了，海底捞之所以能够成功，其背后强大的企业文化起到了至关重要的作用。 本书认为，海底捞的企业文化并非是墙上写着的几句标语，而是真正融入到员工的日常工作和思想之中。从创始人张勇的人格魅力，到每一位基层员工的行为准则，都体现着海底捞独特的价值观——真诚、勤奋、感恩、负责。 《海底捞你学不会》特别强调了海底捞的“透明化管理”和“公平公正”原则。在海底捞，员工的晋升、薪酬都有一套清晰透明的规则，每个人都有机会通过自己的努力获得成功。这种公平的环境，能够最大限度地激发员工的工作热情，并让他们对企业产生强烈的认同感。 同时，本书也剖析了海底捞如何通过各种方式，将“感恩”的文化根植于员工心中。对父母的孝顺、对社会的贡献，都被融入到企业的价值观之中。这种企业文化的建设，不仅仅是为了提升员工的道德素质，更是为了构建一个更加和谐、有爱的社会生态。 《海底捞你学不会》告诉我们，企业文化的建设是一项长期而艰巨的任务，它需要领导者的身体力行，需要制度的保障，更需要每一位员工的共同践行。只有当企业文化真正落地，成为员工的行动指南和思想共识时，它才能真正发挥出凝聚人心、驱动发展的强大力量。 五、 创新与变革：在不变中求变，在变化中坚守 尽管海底捞以其“不变”的服务和文化著称，但本书也揭示了其在发展过程中所展现出的敏锐的创新意识和强大的变革能力。 《海底捞你学不会》分析了海底捞如何在保持核心竞争力的同时，不断适应外部环境的变化。从早期的门店管理，到后来的数字化转型，再到供应链的优化，海底捞始终保持着一颗学习和进化的心态。 本书强调，海底捞的创新并非盲目跟风，而是基于对顾客需求的深刻洞察和对市场趋势的准确判断。例如，他们通过引入海底捞大学，不断提升员工的专业技能和管理水平；通过数字化工具，优化运营效率，提升顾客体验。 然而，海底捞的创新并非是为了创新而创新。在一切变革的背后，都紧紧围绕着其“让顾客满意”的核心使命。任何一项创新，如果不能为顾客带来更好的体验，或者不能提升企业的整体效率，都难以在海底捞得到推行。 《海底捞你学不会》指出，一个优秀的企业，能够在“不变”的核心价值观和“变化”的外部策略之间找到最佳平衡点。海底捞的成功，正是源于其在坚守初心和服务至上的同时，勇于拥抱变化，不断探索新的可能性。 结语： 《海底捞你学不会》不仅仅是一本关于海底捞的书，它更是一本关于如何构建卓越企业、如何理解人性的管理实践指南。它告诉我们，真正的成功并非偶然，而是源于对朴素真理的深刻理解和持之以恒的践行。 本书以其真诚的笔触、翔实的案例和深刻的洞察，为读者打开了一扇窥探海底捞成功奥秘的窗户。它鼓励我们去思考，去学习，去将那些看似“简单”的道理，融入到我们自己的事业和人生之中。无论是创业者、管理者，还是每一个渴望在职场上有所成就的人，都能从《海底捞你学不会》这本书中获得启发和力量，去构建属于自己的“不败”法则。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那种低饱和度的暖色调，搭配上字体大小适中的书名，营造出一种沉稳而又不失亲和力的阅读氛围。初翻开，纸张的触感也相当不错，那种略带粗粝感但又光滑细腻的质地，让人忍不住想要一页页翻阅。我之前对海底捞的印象仅仅停留在“服务好”这个层面，但看到这本书的标题，就觉得肯定能挖掘出更多不为人知的管理精髓。我一直认为，一个成功的企业，其核心竞争力绝不仅仅是产品本身，更在于其背后一套行之有效的运营体系和企业文化。这本书的书名就直指“学不会”，这反而激起了我的好奇心，想看看它到底有哪些“秘籍”是其他企业难以复制的。我期待它能从战略层面、组织层面、人力资源层面，乃至企业文化塑造等多个维度，深入剖析海底捞之所以能够脱颖而出的原因。希望这本书不仅仅是案例的堆砌，更能提供一些普适性的管理理论和方法论，让我们可以借鉴和应用到自己的工作实践中去。我特别关注的是，书中是否会详细解读海底捞是如何在快速扩张的同时，依然保持其独特的服务品质和员工凝聚力。这对我来说，是一个非常具有挑战性的课题。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够颠覆行业格局、创造独特商业模式的企业家和企业感到着迷。海底捞凭借其在餐饮行业内近乎完美的表现，早已成为我研究的对象。这本书的标题“海底捞你学不会”极具吸引力，它似乎预示着书中隐藏着一些不为人知的“绝招”。我尤其关注书中关于“人才培养”和“激励机制”的论述。我始终认为，人才是企业最宝贵的财富，而如何有效地吸引、培养和留住人才，则是衡量一个企业管理水平的重要标准。海底捞是如何在服务行业普遍面临人才流失问题的背景下，建立起一套如此强大的员工队伍，并让他们保持高昂的工作热情？我期待书中能够揭示其在招聘、培训、晋升、以及薪酬激励等方面的独到之处。我希望这本书能够提供一些可操作性的建议，让我们能够从中学习到如何构建一个能够激发员工潜能、实现共同成长的组织。此外，我也对书中关于“战略规划”和“市场洞察”的部分抱有很大的期待。海底捞是如何在竞争激烈的市场中，准确把握消费者的需求，并不断推出创新的产品和服务，从而始终保持领先地位的？

评分☆☆☆☆☆

我对企业的运营机制和管理哲学一直有着强烈的好奇心。海底捞作为餐饮行业的佼佼者，其成功的案例早已耳熟能详，但具体是如何做到的，却始终笼罩着一层神秘的面纱。这本书的出现，无疑为我提供了一个近距离审视其内在运作机制的绝佳机会。我尤其关注书中关于“细节管理”的部分。我相信，任何伟大的成就，都离不开对每一个微小细节的极致追求。海底捞的服务，从点餐到用餐结束，似乎处处都渗透着对细节的关注，例如那些细致入微的提示，或是主动为客人提供便利。我希望书中能够详细阐述，海底捞是如何将这种对细节的关注，转化为一种系统化的管理流程，并有效地传递给每一个基层员工。我期待书中能够提供一些具体的管理工具或方法，来帮助我们理解如何将“细节致胜”的理念融入到日常的运营中。此外，我也对书中可能提及的“危机管理”和“风险应对”策略感到兴趣。毕竟，餐饮行业竞争激烈，也常常面临各种意想不到的挑战。海底捞是如何在挑战中保持稳健，甚至化危为机的？我希望这本书能够提供一些有价值的借鉴。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些在特定行业内能够做到极致的企业充满了敬意，海底捞无疑是其中的佼佼者。这本书的出现，正好满足了我深入了解其经营逻辑的愿望。从我个人的角度来看，我对书中关于“服务”的探讨尤为感兴趣。我们常说“服务是软实力”，但在海底捞这里，这种软实力似乎已经强大到可以颠覆传统的竞争格局。我很好奇，它究竟是如何将看似简单的“服务”做到如此深入人心，甚至成为了一种“硬实力”？书中会不会分享一些具体的服务技巧，或者更深层次的管理理念，来支撑这种强大的服务体系？我特别想知道，海底捞是如何在庞大的员工队伍中，建立起统一的服务标准和文化认同，让每一个员工都能够自觉地、积极地去践行公司的服务理念。我猜测，这其中必然涉及到一套非常精细化的人力资源管理和培训体系。另外，我也对书中关于“创新”的部分充满期待。在这个瞬息万变的商业时代，企业要想保持竞争力，就必须不断创新。海底捞在菜品、营销、甚至店内环境方面，似乎都展现出了一种与众不同的创新精神。我希望这本书能够揭示其创新背后的驱动力，以及它如何平衡创新与稳定之间的关系。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对企业管理和商业模式有浓厚兴趣的读者，我一直密切关注着那些在各自领域做到顶尖的企业。海底捞无疑是其中一个绕不开的标杆。拿到这本书，我立刻就被它所传递出的“秘籍”感所吸引。它不像一些枯燥的管理学理论书籍，而是直接将矛头指向了一个成功的商业案例，这让我觉得更加贴近实际，也更容易理解。我非常期待书中能够深入探讨海底捞是如何构建其独特的企业文化的。我始终认为，企业文化是一个企业最核心的竞争力之一，它决定了一个企业能否持续健康发展，以及如何吸引和留住人才。海底捞那种“快乐工作、快乐生活”的氛围，是如何在日复一日的运营中被塑造和传承下来的？书中会不会披露一些关于员工激励、团队建设，以及如何处理复杂人际关系的管理经验？我特别好奇，在海底捞，普通员工是如何获得归属感和成就感的，以及他们是否能够在这个体系内看到清晰的个人发展路径。这本书的书名“海底捞你学不会”，似乎也暗示着这种文化的难以复制性，我迫切地想知道，究竟是什么样的因素，让它的文化如此难以被模仿和超越。

评分☆☆☆☆☆

还行还行还行还行还行还行还行还行还行

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装饰精美;体现了张勇的价值观。

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很早就想看了，内容很精彩

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