【中信書店】海底撈你學不會 經管中信齣版社正版書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 中信書店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508653624

商品編碼：10074277266

齣版時間：2011-01-01

名：海底撈你學不會（暢銷百萬冊紀念版）

定價：42.00元

作者：黃鐵鷹

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2015年10月

頁碼：270

裝幀：平裝

開本：16

ISBN:9787508653624

 

 

首版銷量超過100萬冊的現象級暢銷書，珠三角、長三角等中地的中小企業紛紛自發團購，作為企業內訓必讀教材；

2009年黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧” 成為《哈佛商業評論》中文版進入中國八年來影響案例，成為幾乎所有的商學院開設的客戶服務的經典案例。本書為作者在論文的基礎上擴展而成；

寜高寜、王石、張維迎等知名企業傢作序推薦。

2009黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧”成為《哈佛商業評論》中文版，進入中國八年來影響案例，一夜之間，幾乎中國所有的商學院都開始講授海底撈。可是黃鐵鷹卻認為，海底撈你學不會。《海底撈你學不會》告訴你，為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量？為什麼一句“把人當人對待”成為海底撈的成功要訣？

66">《海底撈你學不會》講的是海底撈的故事，它的經營之道、管理之道、人纔之道以及成功之道。如本書所展現的，海底撈的成功，在於它總是把顧客的幸福和員工的幸福作為賺錢的前提，把聲譽放在首位。在海底撈，顧客纔是真正的“老闆”，員工工作的滿意程度是顧客評價的；而員工能快樂地工作，是讓顧客真正感到滿意的重要保證。本書由50多篇短文組成，每篇講的都是小故事，但微言大義，讀來引人入勝。

黃鐵鷹，2001年前擔任香港華潤創業董事總經理，深圳萬科公司和北京華遠公司董事，曾主持過13個公司的收購和整閤，收購金額達15億美元。2001年起擔任北大光華管理學院訪問教授，專門講授和研究商業案例，2010年被《哈佛商業評論》授予中國商業案例研究奬。

 

 

 

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66">我寫海底撈

66">2009年4月，海底撈案例在《哈佛商業評論》中文版上發錶後，幾個齣版社相繼約我寫一本海底撈的書。可是我對寫海底撈的書實在沒把握，加之又忙，就一一迴絕瞭。

66">2010年初，我的老朋友《中國企業傢》特刊部主任邊傑，帶著《中國企業傢》執行總編輯李岷特地到北大找我。

66">我動心瞭，給海底撈董事長張勇打電話，要寫這本書。

66">張勇很猶豫，他說：“海底撈現在已經名聲在外。盛名之下，其實難副。再齣一本書，怕吹過瞭。”

66">我說：“你再想想，我過些天給你電話。”

66">第二次電話，張勇同意瞭，但他提齣三個條件。他說：“黃老師，要寫就寫一個真的海底撈。要把海底撈好的一麵與不好的一麵、問題與睏惑都展現齣來；隻要是真實的，我不介意。第二，寫海底撈的書，我可不給你錢。第三，你寫完瞭，我不審稿。”

66">我說：“好。”

66">於是，《中國企業傢》給我派齣大記者孫雅男小姐，一路陪我訪談，幫我整理資料。8個月後，書稿交給瞭中信齣版社。

66">這本書真難寫。

66">張勇不僅把海底撈嚮我全麵敞開，讓我采訪瞭海底撈的所有高管，還讓我進入瞭他的傢庭和他的過去；再加上他那一句“我不審稿”，就更讓我的筆格外糾結。寫這本書，我領教到被人充分信任並不是一件好事，因為這份信任太沉重。其實，這就是張勇管人的方法，我著實地被他“管”瞭一次。

66">這本書完稿後，我開始嘀咕：是不是讓張勇看看？萬一我有什麼地方寫得失實或不對，給張勇和海底撈造成不好的影響怎麼辦？後來，我忍住瞭。原因是：這是我的書，是我看海底撈的視角。世界是個萬花筒，海底撈也是一個萬花筒，每個人看的角度不同，圖案就不應該相同。

66">因此，本書如果對張勇或書中所有我提名或未提名的人造成不好的影響，我在此事先道歉。

66">寫這本書的第二個難點是技術上的，按什麼形式寫？按小說寫，寫瞭三萬字，就寫不下去瞭。按報告文學寫，開個頭也卡住瞭。從企業管理的角度寫，還是不行。摺騰三個月，真難受！zui後是對寫作一竅不通的老媽一句話讓我定下瞭神。我帶79歲的媽媽去吃海底撈，老太太吃完後，齣門說瞭一句，“這些農村的孩子真讓人感動！”

66">對，就把海底撈這些讓我感動的事情寫齣來，管它什麼文體！於是，就有瞭這本62篇短文組成的“四不像”。

66">這本書麵市，我首先要感謝張勇。他讓我進入瞭他的世界，並讓我肆無忌憚地探索！

66">感謝張勇的母親和張勇的太太，這兩位對張勇zui重要的女人都嚮我敞開瞭她們的心扉。

66">感謝張勇兒時的鄰居詹榮祥婆婆一傢，他們讓我對張勇的曆史有瞭更深入的認識。

……

《海底撈你學不會》：探尋卓越服務與企業文化的核心密碼 在這個競爭激烈的商業時代，無數企業在追逐利潤的同時，也在苦苦尋求能夠脫穎而齣的獨特優勢。而有一傢餐飲企業，憑藉其近乎“變態”的服務和令人津津樂道的企業文化，成為瞭行業內難以逾越的標杆，也引發瞭無數企業傢的思考和模仿——它就是海底撈。 《海底撈你學不會》一書，正是深入剖析瞭這傢現象級企業的成長邏輯和成功秘訣。它並非簡單的案例羅列，也不是對某個管理技巧的淺嘗輒止，而是以一種近乎田野調查的深度，從創始人張勇的人生哲學齣發，層層剝繭，揭示瞭海底撈得以在激烈的市場競爭中屹立不倒，並持續擴張的根本原因。本書旨在為廣大讀者，特彆是企業傢、管理者以及所有對企業管理和商業模式感興趣的朋友，提供一個可資藉鑒的、深刻而全麵的思考框架。 一、 創業的初心與堅守：從草根到巨頭的樸素哲學 一切偉大的企業，都源於創始人最初的夢想和不懈的堅持。《海底撈你學不會》帶領我們迴溯到海底撈創立之初。張勇，一個來自四川簡陽的普通青年，憑藉著一股“敢為人先”的闖勁和對“服務好人”的樸素理解，開始瞭艱難的創業之路。他沒有顯赫的背景，沒有雄厚的資本，隻有一顆真誠待客的心和一股不服輸的勁頭。 本書深刻地闡釋瞭張勇在創業過程中所秉持的核心理念：“客戶至上”並非一句空洞的口號，而是滲透到每一個細節的行動指南。 他深知，餐飲行業的本質是服務，而服務的核心是讓顧客感受到被尊重、被關懷、被滿足。這種“用心”的服務，源於他對人性的洞察，以及對顧客需求的極緻挖掘。從一開始，海底撈就將“讓顧客滿意”作為衡量一切工作的最高標準，並為此付齣瞭遠超行業平均水平的努力。 然而，創業的道路從來不是一帆風順的。《海底撈你學不會》也 candidly 記錄瞭海底撈早期所麵臨的種種睏境：資金短缺、人纔匱乏、管理混亂…… 但正是憑藉著創始人對初心的堅守，對睏難的韌性，以及對服務理念的執著，海底撈一次次化險為夷，逐漸站穩腳跟。本書告訴我們，一個強大的企業文化，往往始於創始人最樸素也最堅定的信念，並需要日復一日、年復一年的實踐來鞏固和傳承。 二、 人性化的管理：員工是企業最寶貴的財富 與許多強調“壓榨”員工以追求利潤最大化的企業不同，海底撈的管理哲學顯得尤為獨特且具有前瞻性——“讓員工滿意，纔能讓顧客滿意”。 《海底撈你學不會》花費瞭大量筆墨來解讀海底撈在員工管理方麵的創新舉措，這些舉措看似“笨拙”，實則蘊含著深刻的管理智慧。 本書揭示瞭海底撈如何通過一係列“土辦法”來凝聚人心、激發員工潛能。例如，高倍數的薪酬福利、開放式的晉升通道、對員工傢人的關懷、甚至包括對員工的“特殊照顧”——這些都遠超一般企業的標準。海底撈深信，隻有讓員工感受到被尊重、被重視、有尊嚴，他們纔能發自內心地為顧客提供優質的服務。 特彆值得一提的是，本書深入剖析瞭海底撈的“師傅帶徒弟”製度以及“連帶責任”機製。前者保證瞭技能的傳承和文化的滲透，後者則有效地將團隊的利益和個人的利益捆綁在一起，共同為目標而努力。這種人性化的管理方式，不僅僅是為瞭留住人纔，更是為瞭打造一個有溫度、有歸屬感的集體，讓每一個員工都能在這裏找到自己的價值和歸屬感。 《海底撈你學不會》強調，企業管理並非冰冷的數字和製度，而是與人打交道的過程。當企業能夠真正將員工視為“傢人”，並為他們提供一個公平、公正、有發展機會的環境時，員工的迴報將是驚人的——他們會用熱情、忠誠和創造力，為企業創造源源不斷的價值。 三、 極緻的服務體驗：細節決定成敗的藝術 “服務”是海底撈最為人稱道的標簽，而《海底撈你學不會》正是將這一“藝術”剖析得淋灕盡緻。本書深入探究瞭海底撈如何將“客戶至上”的理念，轉化為每一個觸動人心的服務細節。 你可能聽說過海底撈的服務員會主動為顧客提供手機膜、橡皮筋、圍裙，甚至在你等待時為你錶演節目。但本書告訴你，這些隻是冰山一角。海底撈的服務，是一種“超齣預期”的服務。它不僅僅滿足顧客的基本需求，更在於主動發現和滿足那些顧客自己都未曾意識到的需求。 本書通過大量的真實案例，展現瞭海底撈服務人員的“十八般武藝”。他們是如何做到記住顧客的喜好？是如何處理突發狀況的？是如何在保證效率的同時，提供個性化的關懷？這些問題的答案，都隱藏在海底撈獨特的管理體係和企業文化之中。 《海底撈你學不會》指齣，海底撈的服務之所以成功，在於它並非依賴於某些“神秘”的技巧，而是建立在一套完善的培訓體係和授權機製之上。每一位員工都經過嚴格的服務培訓，並且被賦予瞭足夠的自主權去解決顧客的問題。當員工被信任和授權時，他們會爆發齣驚人的創造力，為顧客提供超越期待的服務。 本書更進一步地強調，極緻的服務並非一成不變的教條，而是一種持續迭代和創新的過程。海底撈的服務團隊始終在思考如何做得更好，如何創造更多驚喜，如何讓每一次到店的體驗都成為一次難忘的迴憶。這種對服務永無止境的追求，是海底撈能夠保持競爭力的核心驅動力。 四、 獨特的企業文化：價值觀的深度滲透與落地 一傢偉大的企業，一定擁有強大而獨特的企業文化。《海底撈你學不會》深刻地揭示瞭，海底撈之所以能夠成功，其背後強大的企業文化起到瞭至關重要的作用。 本書認為，海底撈的企業文化並非是牆上寫著的幾句標語，而是真正融入到員工的日常工作和思想之中。從創始人張勇的人格魅力，到每一位基層員工的行為準則，都體現著海底撈獨特的價值觀——真誠、勤奮、感恩、負責。 《海底撈你學不會》特彆強調瞭海底撈的“透明化管理”和“公平公正”原則。在海底撈，員工的晉升、薪酬都有一套清晰透明的規則，每個人都有機會通過自己的努力獲得成功。這種公平的環境，能夠最大限度地激發員工的工作熱情，並讓他們對企業産生強烈的認同感。 同時，本書也剖析瞭海底撈如何通過各種方式，將“感恩”的文化根植於員工心中。對父母的孝順、對社會的貢獻，都被融入到企業的價值觀之中。這種企業文化的建設，不僅僅是為瞭提升員工的道德素質，更是為瞭構建一個更加和諧、有愛的社會生態。 《海底撈你學不會》告訴我們，企業文化的建設是一項長期而艱巨的任務，它需要領導者的身體力行，需要製度的保障，更需要每一位員工的共同踐行。隻有當企業文化真正落地，成為員工的行動指南和思想共識時，它纔能真正發揮齣凝聚人心、驅動發展的強大力量。 五、 創新與變革：在不變中求變，在變化中堅守 盡管海底撈以其“不變”的服務和文化著稱，但本書也揭示瞭其在發展過程中所展現齣的敏銳的創新意識和強大的變革能力。 《海底撈你學不會》分析瞭海底撈如何在保持核心競爭力的同時，不斷適應外部環境的變化。從早期的門店管理，到後來的數字化轉型，再到供應鏈的優化，海底撈始終保持著一顆學習和進化的心態。 本書強調，海底撈的創新並非盲目跟風，而是基於對顧客需求的深刻洞察和對市場趨勢的準確判斷。例如，他們通過引入海底撈大學，不斷提升員工的專業技能和管理水平；通過數字化工具，優化運營效率，提升顧客體驗。 然而，海底撈的創新並非是為瞭創新而創新。在一切變革的背後，都緊緊圍繞著其“讓顧客滿意”的核心使命。任何一項創新，如果不能為顧客帶來更好的體驗，或者不能提升企業的整體效率，都難以在海底撈得到推行。 《海底撈你學不會》指齣，一個優秀的企業，能夠在“不變”的核心價值觀和“變化”的外部策略之間找到最佳平衡點。海底撈的成功，正是源於其在堅守初心和服務至上的同時，勇於擁抱變化，不斷探索新的可能性。 結語： 《海底撈你學不會》不僅僅是一本關於海底撈的書，它更是一本關於如何構建卓越企業、如何理解人性的管理實踐指南。它告訴我們，真正的成功並非偶然，而是源於對樸素真理的深刻理解和持之以恒的踐行。 本書以其真誠的筆觸、翔實的案例和深刻的洞察，為讀者打開瞭一扇窺探海底撈成功奧秘的窗戶。它鼓勵我們去思考，去學習，去將那些看似“簡單”的道理，融入到我們自己的事業和人生之中。無論是創業者、管理者，還是每一個渴望在職場上有所成就的人，都能從《海底撈你學不會》這本書中獲得啓發和力量，去構建屬於自己的“不敗”法則。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些在特定行業內能夠做到極緻的企業充滿瞭敬意，海底撈無疑是其中的佼佼者。這本書的齣現，正好滿足瞭我深入瞭解其經營邏輯的願望。從我個人的角度來看，我對書中關於“服務”的探討尤為感興趣。我們常說“服務是軟實力”，但在海底撈這裏，這種軟實力似乎已經強大到可以顛覆傳統的競爭格局。我很好奇，它究竟是如何將看似簡單的“服務”做到如此深入人心，甚至成為瞭一種“硬實力”？書中會不會分享一些具體的服務技巧，或者更深層次的管理理念，來支撐這種強大的服務體係？我特彆想知道，海底撈是如何在龐大的員工隊伍中，建立起統一的服務標準和文化認同，讓每一個員工都能夠自覺地、積極地去踐行公司的服務理念。我猜測，這其中必然涉及到一套非常精細化的人力資源管理和培訓體係。另外，我也對書中關於“創新”的部分充滿期待。在這個瞬息萬變的商業時代，企業要想保持競爭力，就必須不斷創新。海底撈在菜品、營銷、甚至店內環境方麵，似乎都展現齣瞭一種與眾不同的創新精神。我希望這本書能夠揭示其創新背後的驅動力，以及它如何平衡創新與穩定之間的關係。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對企業管理和商業模式有濃厚興趣的讀者，我一直密切關注著那些在各自領域做到頂尖的企業。海底撈無疑是其中一個繞不開的標杆。拿到這本書，我立刻就被它所傳遞齣的“秘籍”感所吸引。它不像一些枯燥的管理學理論書籍，而是直接將矛頭指嚮瞭一個成功的商業案例，這讓我覺得更加貼近實際，也更容易理解。我非常期待書中能夠深入探討海底撈是如何構建其獨特的企業文化的。我始終認為，企業文化是一個企業最核心的競爭力之一，它決定瞭一個企業能否持續健康發展，以及如何吸引和留住人纔。海底撈那種“快樂工作、快樂生活”的氛圍，是如何在日復一日的運營中被塑造和傳承下來的？書中會不會披露一些關於員工激勵、團隊建設，以及如何處理復雜人際關係的管理經驗？我特彆好奇，在海底撈，普通員工是如何獲得歸屬感和成就感的，以及他們是否能夠在這個體係內看到清晰的個人發展路徑。這本書的書名“海底撈你學不會”，似乎也暗示著這種文化的難以復製性，我迫切地想知道，究竟是什麼樣的因素，讓它的文化如此難以被模仿和超越。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠顛覆行業格局、創造獨特商業模式的企業傢和企業感到著迷。海底撈憑藉其在餐飲行業內近乎完美的錶現，早已成為我研究的對象。這本書的標題“海底撈你學不會”極具吸引力，它似乎預示著書中隱藏著一些不為人知的“絕招”。我尤其關注書中關於“人纔培養”和“激勵機製”的論述。我始終認為，人纔是企業最寶貴的財富，而如何有效地吸引、培養和留住人纔，則是衡量一個企業管理水平的重要標準。海底撈是如何在服務行業普遍麵臨人纔流失問題的背景下，建立起一套如此強大的員工隊伍，並讓他們保持高昂的工作熱情？我期待書中能夠揭示其在招聘、培訓、晉升、以及薪酬激勵等方麵的獨到之處。我希望這本書能夠提供一些可操作性的建議，讓我們能夠從中學習到如何構建一個能夠激發員工潛能、實現共同成長的組織。此外，我也對書中關於“戰略規劃”和“市場洞察”的部分抱有很大的期待。海底撈是如何在競爭激烈的市場中，準確把握消費者的需求，並不斷推齣創新的産品和服務，從而始終保持領先地位的？

評分☆☆☆☆☆

我對企業的運營機製和管理哲學一直有著強烈的好奇心。海底撈作為餐飲行業的佼佼者，其成功的案例早已耳熟能詳，但具體是如何做到的，卻始終籠罩著一層神秘的麵紗。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個近距離審視其內在運作機製的絕佳機會。我尤其關注書中關於“細節管理”的部分。我相信，任何偉大的成就，都離不開對每一個微小細節的極緻追求。海底撈的服務，從點餐到用餐結束，似乎處處都滲透著對細節的關注，例如那些細緻入微的提示，或是主動為客人提供便利。我希望書中能夠詳細闡述，海底撈是如何將這種對細節的關注，轉化為一種係統化的管理流程，並有效地傳遞給每一個基層員工。我期待書中能夠提供一些具體的管理工具或方法，來幫助我們理解如何將“細節緻勝”的理念融入到日常的運營中。此外，我也對書中可能提及的“危機管理”和“風險應對”策略感到興趣。畢竟，餐飲行業競爭激烈，也常常麵臨各種意想不到的挑戰。海底撈是如何在挑戰中保持穩健，甚至化危為機的？我希望這本書能夠提供一些有價值的藉鑒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵那種低飽和度的暖色調，搭配上字體大小適中的書名，營造齣一種沉穩而又不失親和力的閱讀氛圍。初翻開，紙張的觸感也相當不錯，那種略帶粗糲感但又光滑細膩的質地，讓人忍不住想要一頁頁翻閱。我之前對海底撈的印象僅僅停留在“服務好”這個層麵，但看到這本書的標題，就覺得肯定能挖掘齣更多不為人知的管理精髓。我一直認為，一個成功的企業，其核心競爭力絕不僅僅是産品本身，更在於其背後一套行之有效的運營體係和企業文化。這本書的書名就直指“學不會”，這反而激起瞭我的好奇心，想看看它到底有哪些“秘籍”是其他企業難以復製的。我期待它能從戰略層麵、組織層麵、人力資源層麵，乃至企業文化塑造等多個維度，深入剖析海底撈之所以能夠脫穎而齣的原因。希望這本書不僅僅是案例的堆砌，更能提供一些普適性的管理理論和方法論，讓我們可以藉鑒和應用到自己的工作實踐中去。我特彆關注的是，書中是否會詳細解讀海底撈是如何在快速擴張的同時，依然保持其獨特的服務品質和員工凝聚力。這對我來說，是一個非常具有挑戰性的課題。

評分☆☆☆☆☆

是正品，內容很不錯，值得推薦給大傢。

評分☆☆☆☆☆

快遞很快 書的質量很好

評分☆☆☆☆☆

好快喔，一年即將過去瞭。珍惜2016的最後一個月[拳頭][拳頭][拳頭][太陽][太陽]

評分☆☆☆☆☆

物流快，書的質量好

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

學習大咖的成功經驗 調價後再優惠 有點不實在

評分☆☆☆☆☆

中信的書一直不錯。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好行吧。還沒看