（满58包邮）蔡澜旅行食记 蔡澜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡澜 著

图书标签:

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店铺： 湖北新华书店图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555232391

商品编码：10376307797

包装：平装

出版时间：2016-04-01

图书基本信息
图书名称	蔡澜旅行食记	作者	蔡澜
定价	49.80元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787555232391	出版日期	2016-04-01
字数	250000	页码
版次		装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

本书将收录蔡澜先生近两年的新文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。文章均系在内地首次发表。随书附有蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画50余幅，相得益彰，风格别具。

作者简介

蔡澜，著名美食家、旅行家、收藏家、电影人、作家，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”，被誉为“香港玩家”，自称“我的正业是玩”。 蔡澜人在香港、台湾及东南亚地区具有非常高的知名度，他主持的《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎。蔡澜在内地也极富影响力，是视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达4000万，微博粉丝超600万。 蔡澜著述颇丰，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，雅俗共赏。

目录

章 在路上 想 吃 008

编辑推荐

作为“香港四大才子”之一，蔡澜的文字炉火纯情、登峰造极，又趣味横生、妙语连连，凡是有华人的地方，就有蔡澜的文字！本书为蔡澜先生近两年的新文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。

文摘

序言

《舌尖上的光影：环球美食探索与人文记录》 一卷人间烟火，一场味蕾漫游。 《舌尖上的光影：环球美食探索与人文记录》并非聚焦于某一特定食家的游记，而是一部汇集了全球各地风土人情、历史沉淀与当代美食哲学的深度探索之作。本书以“吃”为引，却远远超越了单纯的食谱或美食推荐，它试图捕捉的是食物背后的人性光辉、地域特色以及时间赋予的味道。 全书分为五个部分，如同五次精心策划的旅行，带领读者深入不同的文化腹地。 --- 第一部：烟火里的古老传承——地中海的阳光与香料 本部分将焦点投向地中海沿岸，那些被古老文明浸润过的土地。我们不谈米其林星级餐厅的精致摆盘，而是追溯那些世代相传的烹饪仪式。 在意大利南部崎岖的海岸线上，探访古老的橄榄油榨取作坊。书籍细致描绘了清晨阳光下，第一批冷榨橄榄油流淌而出的金色光泽，以及当地农民对于季节更迭的敬畏之心。这里的美食哲学是“简单即是极致”，如何用三五种本地食材，通过时间与火候的配合，激发食材最本真的鲜美。我们将聚焦于西西里岛上，那些融合了阿拉伯、希腊、西班牙元素的甜点制作工艺，例如卡诺里（Cannoli）酥脆外壳下流动的 ricotta 奶酪，那是历史融合的甜美注脚。 转向希腊，我们深入爱琴海的岛屿，探究“慢食”理念的根源。书中记录了圣托里尼岛上，当地人如何利用火山土的特殊环境种植出独特的番茄，以及这些番茄如何成为“番茄饼”（Tomato Fritters）的灵魂。同时，本书也探讨了地中海饮食结构作为一种健康生活方式的现代意义，它关乎家庭的团聚、傍晚的闲聊，以及对土地的感恩。这不是在介绍某位名厨的私房菜谱，而是展示一种生活美学。 --- 第二部：亚洲的“鲜”与“气”——东方味道的哲学辩证 亚洲，一个拥有无数味觉分支的大陆。本书尝试在繁复的香料和烹饪技法中，提炼出东方美食的核心精神——“气”与“鲜”。 在东南亚的热带雨林边缘，我们记录了高棉（柬埔寨）乡村的传统高汤熬制艺术。这种高汤的制作过程耗时数天，涉及复杂的植物根茎和香草的配比，它不仅是食物的基础，更是家族健康的守护者。我们探访了当地的“家庭药师”，他们提供的不仅是调味建议，更是关于如何利用自然界力量的古老智慧。 转至东亚的岛国，我们跳脱出寿司的刻板印象，进入到日本传统料理中对“旬”（Shun，当季）的极致追求。书中详细描述了北海道渔民在严寒中捕捞海胆的过程，以及处理过程中的每一个精确到秒的步骤。这种对时令的尊重，是对自然法则的服从，体现了一种侘寂（Wabi-Sabi）的美学，即在不完美和无常中发现美。 我们也将目光投向中国西南的少数民族地区，记录他们如何利用天然发酵技术，将山间的菌类、野菜转化为可以长期储存、风味独特的食物。这是一种生存的智慧，一种对抗严酷环境的味觉创造力。 --- 第三部：新旧大陆的碰撞——美洲的融合与创新 美洲大陆是全球移民的熔炉，其美食是不同文化碰撞后诞生的火花。本书关注的是这种融合所产生的全新风味谱系。 聚焦北美，本书深入探讨了美国南方“灵魂食物”（Soul Food）的起源。这些食物不仅仅是果腹之物，更是奴隶制历史背景下，被压迫者在有限资源中创造出的尊严与慰藉。我们分析了慢炖的猪肉、油炸的家禽，以及玉米面制品的文化意义，它们是抵抗和记忆的载体。 在拉丁美洲的部分，我们则着眼于秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）。这本书会详细解析安第斯山脉特有的辣椒品种，以及柠檬汁（Leche de Tigre）如何通过精准的酸度，在几分钟内完成对海鲜的“烹饪”。这不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种对高海拔地理环境和海洋资源的适应性展现。 --- 第四部：冰雪覆盖下的坚韧——北境的食物哲学 极地边缘或寒冷地带的食物，往往体现了人类生存的极致韧性。 本部分记录了北欧斯堪的纳维亚地区，对于“保存”和“烟熏”技术的精湛运用。我们描述了冰岛渔民如何利用海边的地热蒸汽来慢煮食物，以及法罗群岛上，风干（Ræst）过程如何赋予羊肉一种独特而强烈的风味，这种风味是当地人抵抗漫长冬季的味觉支撑。书中强调，在资源匮乏的地区，食物的“浪费”是不可想象的，每一部分都有其存在的价值。 --- 第五部：餐桌之外的意义——食物与社会变迁 在全书的最后，作者将视野拉高，探讨美食与现代社会议题的关联。 这里没有具体的菜肴介绍，而是对全球食物供应链、可持续性发展以及“食物浪费”现象的深度反思。我们探讨了科技如何改变了我们与食物的关系——从田间到餐桌的距离越来越远，传统农作方式面临的挑战，以及新兴的城市农业运动如何试图重建这种联系。 本书试图告诉读者：食物是历史的编年史，是文化的载体，是连接人与土地的无形纽带。 每一口咀嚼，都是对过去的一种致敬，对当下的一种体验，以及对未来的一种期许。它邀请读者放下既有的美食标签和预设，以一种更开放、更富同理心的方式，去品尝这个世界多元而复杂的味道。这不是一本教人如何烹饪的书，而是一部引导人如何“感受”食物的书。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的江湖》真是让人又爱又恨，爱的是那种扑面而来的烟火气，恨的是每次读完都会立刻饿得抓心挠肝，非得找点什么东西填饱肚子才甘休。作者的文字功力没得说，他似乎有一种魔力，能把最寻常的路边摊，写得比米其林三星还诱人。比如他对东南亚某个小镇早茶的描写，那种氤氲在空气中的蒸汽，茶壶里冒出的热气，以及伴随着邻桌喧闹声响的肠粉的韧劲，简直是跃然纸上。我特别喜欢他记录那些“不完美”的瞬间，不是那种被精心摆盘、修饰过的美食，而是大排档里油腻的铁板，是雨夜里躲避不及的街边小吃摊，那种真实感，才是一个行走的吃货最渴望的共鸣。这本书不是美食攻略，它更像是一部个人化的美食哲学散文集，记录了他在行走中对生活、对人情的独特观察。他似乎总能在最不起眼的角落，发现最动人的味道，那种味道里藏着一方水土的脾性，以及岁月留下的痕迹。读完整本书，我感觉自己不是在看别人吃东西，而是身临其境地参与了一场盛大的味觉冒险，虽然钱包因为跟着他的脚步去尝试那些“同款”而日渐消瘦，但精神上的富足感是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我立刻被那种洒脱不羁的文风给吸引住了，它完全没有那种学院派美食评论家的矫揉造作，更像是一位老友在深夜里，端着一杯老酒，跟你娓娓道来他最近的奇遇。这位作者的笔法极其写意，他写起旅行见闻，常常能一笔带过那些乏味的交通细节，直接聚焦到那些能让人心头一颤的瞬间。我尤其欣赏他对于“错过”的描绘，他会坦诚自己因为走错路而偶遇了一家只有本地人才知道的甜品店，那种无心插柳柳成荫的惊喜，比精心计划的探店更有说服力。他写食物，从来不堆砌那些高深的辞藻，而是用最直白的感官描述，让你清晰地感受到食物的温度、口感乃至气味。比如他描述某款腌制小菜的酸度，会用“像一记清脆的耳光，瞬间唤醒了沉睡的味蕾”这样的比喻，生动得让人忍不住在心里默默点头称是。这本书的好处在于，它让你放下对“完美体验”的执念，转而欣赏旅途中那些随机的、偶然的、充满人情味的片段。它贩卖的不是奢侈，而是对生活本真的热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏就像一场酣畅淋漓的即兴爵士乐表演，充满了变奏和惊喜，完全没有一般游记那种平铺直叙的沉闷感。作者的思维跳跃性极强，可能上一秒还在描述如何与一位热情洋溢的当地人比划着点菜，下一秒笔锋一转，就深入探讨起某种地方香料的历史渊源。这种跳跃性，非但没有造成阅读障碍，反而营造出一种身处异地、心神自由漫步的氛围。我尤其欣赏他对人物刻画的功力，那些在旅途中遇到的形形色色的人，在他笔下都栩栩如生，他们可能只是一个卖面的小贩，一个路边修鞋的老师傅，但通过作者的眼睛，他们的生活哲学和性格特点被精准地捕捉并呈现出来。他们的故事，往往比食物本身更引人入胜。这本书的魅力就在于，它让你在品味各地风味的同时，也被那些鲜活的生命力所感染，真正体会到旅行的意义在于“遇见”。它让人觉得，每一个相遇，无论短暂与否，都是一场精心编排的剧本，而作者是那个最敏锐的观众兼记录者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的初衷其实是想找点旅游灵感，结果却收获了一堂生动的“感官训练课”。作者的写作技巧高超，他懂得如何调动读者的所有感官，而不仅仅是味觉。他会细致地描述某个海边城市清晨特有的那种带着咸湿和泥土混合的味道，或者是山间寺庙里焚香的气味，这些非食物的气味，反而构筑了旅行体验的立体感。他的文字中带着一种非常成熟的幽默感，那种是经历过大风大浪后，对人生和美食都能抱持一种豁达态度的幽默，不刻意，不谄媚，自然流淌。我最喜欢他处理“失败”的经历，比如花了大力气找到一家被推荐的餐厅，结果发现已经关门大吉，但他反而能从中找到乐趣，转而去吃街角一个不起眼的煎饼果子，并且认为后者更具有“探险的意义”。这种对预期落差的优雅处理，显示了作者极高的情商和对生活的热爱。这本书读起来很放松，它让你觉得，不必处处追求极致，随遇而安，往往能收获更纯粹的快乐。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我原本对“旅行食记”这类题材有些审美疲劳，总觉得无非是老调重弹，无非是赞美食物和风景。然而，这本书成功地颠覆了我的预设。它最打动我的地方，在于作者对“时间”和“传承”的关注。他不仅记录了当下食物的味道，更会去探究这个味道是如何流传下来的，那位手艺人是如何面对现代化的冲击依然坚守传统的。我读到他对某家百年老店的描述，那种对匠人精神的敬意，透过字里行间清晰可见。他似乎不太关心网红打卡地，反而对那些即将消亡的手艺和味道抱有深深的同情与记录的渴望。这种带着历史厚重感的描写，让整本书的基调一下子拔高了，不再是单纯的口腹之欲的满足，而上升到一种文化抢救的层面。读完后，我开始反思自己对日常饮食的态度，是不是也该多留意身边那些正在消失的“老味道”。这本书提供了一种更深层次的阅读体验，它让你在享受美食故事的同时，也思考了文化脉络的延续问题，非常耐人寻味。