养生堂之养生厨房（限时赠《图解素食养生速查全书》） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书编委会 著

图书标签:

• 养生
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• 营养
• 赠书

店铺： 亚运村图书大厦

出版社： 化学工业

ISBN：9787122266217

商品编码：10618028951

出版时间：2016-09-01

基本信息

商品名称： 养生堂之养生厨房	出版社： 化学工业出版社	出版时间：2016-09-01
作者：本书编委会	译者：	开本： 32开
定价： 39.80	页数：	印次： 1
ISBN号：9787122266217	商品类型：图书	版次： 1

【内容简介】《养生堂》是北京电视台的金牌养生栏目，深受广大观众喜爱，每天节目的后6分钟，是《养生厨房》的播出时间。《养生厨房》每期会播出一道养生食谱，现在得以编纂成书，书中一一列举食材，并详细指导烹调方法，介绍食疗养生功效，相信可以更好地给读者实用的饮食养生指导。
【作者简介】北京电视台《养生堂》栏目组       【精彩书评】名人推荐很多人都有一边看《养生堂》节目一边记笔记的习惯，尤其是在节目后的《养生厨房》时间。 因为《养生厨房》栏目会针对本期《养生堂》的主题介绍一道补益身体的食疗方，让观众可以更好地对症养生食疗。现应广大观众的需求将这个栏目改编成书，以养生菜谱的形式呈现给广大读者，帮助大家小病食疗，大病食养。感谢您购买此书，把健康送给父母亲人与自己。—— 悦悦
【目录】日常养生篇强筋健骨炸豆腐香菇烧牛蹄筋壮骨大虾壮骨双“干”蛋黄煨豆腐草菇牛柳大碗菜花清热祛湿祛湿鸭卷姜烧鸭翠衣老鸭汤冬瓜粉蒸鸭薏米红豆沙鸭肉烧双瓜蓑衣黄瓜提高免疫力肉皮冻素烧佛跳墙冬瓜烧鸭块巧烹三丝鲍香芦笋珊瑚雪花鸡补血活血古法南笋武山鸡银鱼烩丝瓜三宝烧鸡腿柔肝盒子减肥清肠香芹木耳炒山药老家炖菜渣子油菜补益五脏篇调理脾胃老味肉龙菜心回锅肉养胃疙瘩汤养胃罗汉肚薯香四溢养生安神枣糕醪糟鸡豆花陈皮焖烧鸡新派蒜泥白肉神仙粥温拌酸辣瓜条养肝补肾秘制天麻鱼酱焖芋头烧汁饭蓝莓山药调肾烧两样固本小炒黑芝麻糊金凤祥和养心安神养心小炒养心小饼小米豆腐卷百合千金虾脆皮黄金骨滋阴润肺萝卜丝汆大虾养肺秋梨饮润肺银耳羹玉树双菇酱香双笋溜凤脯家常炝炒藕丝荷塘月色巧烹萝卜丝慢性病对症食疗篇降压无油菊花茄子压锅土豆降压炒三丁山药烧猪肉香土杂面饼西瓜皮拌海蜇改良锅塌豆腐尖椒八爪鱼降糖降脂自制补铬凉皮锅塌三瓜口口香碎米酱香鸡丁家常木耳炖豆腐金麦酿苦瓜五彩炒肉丝秋葵素什锦私房白汁小炒护心护脑茄子双吃西红柿炒鸡蛋四季健康酱鱼米之香红嫩小牛肉金玉满堂鱼米香神秘清鸡汤蒜香三文鱼防癌抗癌咖喱粽子脆香薯丝葱烧山珍美味大拉皮消炎糊塌子

养生堂之养生厨房 一本教你如何用四季食材，调养身心，开启美味与健康和谐共生的实用指南。 在这快节奏的时代，我们对“吃”的关注，早已超越了单纯的果腹，而升华为一种对生命质量的追求。 《养生堂之养生厨房》正是基于这一理念，深度结合中国传统养生智慧与现代营养学知识，为你打造的一套系统、实用、且充满生活气息的居家食疗宝典。 本书并非冰冷枯燥的理论汇编，而是你厨房里最贴心的养生顾问。我们深知，真正的养生，源于日常的点滴积累，始于你亲手烹饪的每一餐。因此，全书的编排逻辑，紧密围绕“时令、辨证、易得”三大核心原则展开。 第一章：厨房里的养生哲学——构建你的健康基石 在正式进入食谱之前，我们首先要建立正确的养生观。本章带领读者“温故而知新”，深入浅出地解读中医关于“天人合一”的整体观，如何将季节变化、气候特征与人体气血运行巧妙关联。 核心内容解析： 顺应四时，食材的生命力： 详细阐述春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，指导读者如何根据节气变化，选择最能顺应天地之气的食材。例如，春季的升发之性如何对应肝气的疏泄，夏季的清泄之性如何对应心火的调和。 体质辨识，对症下“药膳”： 摒弃“千人一方”的传统，强调个体差异。书中提供了简便易行的自我体质初步判断方法（如望、闻、问、切的简化版），帮助读者识别自己是偏向气虚、血瘀、湿热还是阴虚。这将成为后续选择食谱的前提。 药食同源，厨房里的“中药柜”： 介绍厨房中常见且易得的药食同源食材，如红枣、枸杞、生姜、山药、薏米等的药用价值和日常用法。不再将药材视为畏途，而是将其融入日常烹饪的调味品中。 五味调和，平衡是王道： 讲解酸、苦、甘、辛、咸五味的属性及其对人体脏腑的影响。通过实例教导如何在烹饪中巧妙运用不同味道，以达到滋补不腻、清淡不寡的理想状态。 第二章：四季养生食谱精选——与自然同步的美味之旅 本书的重头戏，是根据一年四季的变化，量身定制的近三百道养生食谱。每一道食谱都配有详细的图解步骤和明确的养生功效说明。 春季：疏肝升发，祛湿解郁 春季阳气初生，万物生发，人体新陈代谢加快，但湿气和风邪容易侵袭。本季食谱侧重于使用具有辛散、芳香、健脾祛湿功效的食材。 代表食谱聚焦： 豆芽排骨汤（疏风祛湿）、荠菜香椿拌豆腐（清热解毒）、春笋焖鸡（健脾益气）。 烹饪重点： 减少油腻厚重的烹饪方式，多采用焯水、清炒、蒸煮，以保留食材的“生发之气”。 夏季：清热祛湿，养心安神 夏季炎热，人体出汗多，易耗伤津液，心火易旺。食谱强调清热解暑、生津止渴、健脾利湿。 代表食谱聚焦： 冬瓜薏米荷叶粥（利水消肿）、绿豆百合汤（清心解暑）、苦瓜酿肉（清肝明目）。 烹饪重点： 适当增加酸味食物以固摄汗液，多用瓜类、豆类，烹饪宜清淡快捷。 秋季：润燥养阴，防燥固本 秋季气候干燥，燥邪伤人，容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题。本季食谱重点在于滋阴润肺，益胃生津。 代表食谱聚焦： 银耳莲子羹（滋阴润肺）、百合红枣粥（安神润燥）、鸭肉炖山药（滋阴健脾）。 烹饪重点： 烹饪方式转向炖、烩，增加汤水的摄入，多用黏稠、滋润的食材。 冬季：温补藏精，抵御寒邪 冬季寒冷，万物闭藏，人体需要适当进补以储备能量，御寒养精。本季食谱以温补为主，兼顾脾胃的运化能力。 代表食谱聚焦： 当归生姜羊肉汤（温经散寒）、核桃芝麻糊（补肾益精）、黑米八宝粥（健脾益肾）。 烹饪重点： 采用慢炖、煨煮，以充分激发食材的温热之性，但需注意不可过度滋腻，以免阻碍脾胃运化。 第三章：厨房工具与基础技法——效率与养生的结合 养生厨房不意味着繁琐复杂。本章旨在普及一些高效、科学的厨房技巧，让日常烹饪更符合健康需求。 食材的处理与预处理： 如何正确清洗、浸泡食材以去除残留物；如何利用“汆烫”去除蔬菜的寒性或涩味；中药材的初步炮制方法。 火候的艺术： 讲解大火、中火、小火、微火在不同菜肴中的运用，特别是炖汤和煲粥时火候的转换技巧，以确保营养成分的最大化释放。 油盐酱醋的取舍： 详细分析不同烹饪油的烟点和营养价值，提倡使用天然调味品，并提供低钠、低脂的健康调味方案，如使用香料和天然酸味替代过多的盐分。 餐具的选择与保养： 探讨砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等不同材质的锅具对食物性质的影响，以及如何通过正确的工具选择，提升食物的养生效果。 第四章：特殊人群的厨房关怀——精细化的食疗方案 本书最后一部分，关注现代生活中常见的几种特殊体质或阶段人群，提供更有针对性的厨房解决方案。 针对“亚健康”人群： 针对长期处于压力大、睡眠不足状态的人群，提供侧重于疏肝解郁、益气安神的食谱。 针对“肠胃不适”人群： 专注于温和滋养脾胃的食谱，如米油、山药泥、软烂的粥品，强调少食多餐和细嚼慢咽的重要性。 针对“办公室人群”： 考虑到久坐不动、易生湿气的问题，提供健脾祛湿、清肝明目的小食和快手菜谱。 《养生堂之养生厨房》的目标是让你卸下对“养生”的畏惧，真正将其内化为一种享受生活的态度。在这里，你找到的不仅是食谱，更是一种回归自然、关照自身的生活方式。翻开它，让你的厨房，成为你通往健康与活力的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我赞赏的一点，是它对常见病症的食疗小妙招的归纳整理得太到位了！我先生常年受胃胀和消化不良的困扰，每次他犯病，我都在网上搜罗各种偏方，结果五花八门，真假难辨。有了这本《养生厨房》，我立马找到了针对性的章节，里面详细说明了哪些食材可以健脾和胃，比如茯苓、山药、薏米等，并配上了具体的操作方法。我挑了一个最简单的“健脾祛湿汤”，没想到只用了家里常备的几样材料，熬出来味道清淡鲜美，先生喝了之后第二天就明显感觉舒服了很多。这种有据可查、操作便捷的食疗方案，给我的安全感和信心太强了。我感觉自己终于从“病急乱投医”的状态，转变为一个可以从容应对家庭小毛病的“家庭营养师”了。而且，书里关于“如何储存食材以保持其药性”的Tips也超级实用，避免了我很多浪费。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我购买这本书的初衷其实是对“养生堂”这个品牌的信任，毕竟在电视上看了那么多年，总觉得他们推荐的东西靠谱。拿到书后，我最惊喜的是它对“时令养生”的强调。我们常说“不时不食”，但具体到每一个月该吃什么，我以前完全没概念。这本书就像一本活的日历，清晰地划分了春夏秋冬的饮食重点。比如初春的时候，书里推荐了多吃些疏肝理气的食物，还给出了好几个用菠菜、韭菜做的家常菜谱，这些菜谱的难度系数非常低，我一个工作日晚上半小时就能搞定。而且，它不仅仅是罗列菜名，而是会解释为什么这个季节要吃这个。这种带着“知其然，知其所以然”的学习体验，让做饭不再是简单的体力劳动，而变成了一种自我疗愈和对身体的关照。我发现，自从开始遵循书里的季节食谱后，我早上起床的疲惫感确实减轻了不少，这比任何昂贵的保健品都来得实在。这本书的价值，远超出一本普通的食谱书的范畴，它更像是一本家庭健康生活指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底和审美情趣也值得点赞。市面上很多健康食谱，排版要么过于严肃死板，要么就是颜色过于艳丽让人眼花缭乱。而《养生堂之养生厨房》的整体设计风格是非常沉稳、雅致的，给人一种宁静踏实的感觉。它的色彩搭配柔和，食物的摆拍自然不做作，让人一看就觉得“嗯，这顿饭吃下去会让人心情变好”。阅读过程中，作者穿插了一些关于食材来源地、传统中医对该食材的解读等小故事，这些内容让阅读体验变得丰富起来，仿佛在听一位有故事的长者娓娓道来。它引导的不仅仅是烹饪技巧，更是一种对食物本源的尊重和对慢生活的向往。每次做完书里的菜，我都会习惯性地多闻一下食物的香气，感受那种食物带来的温暖，这本书成功地把做饭这件事，从一项任务，升华成了一种享受生活的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的“救星”！我一直想自己动手做点健康的饭菜，但打开菜谱书，那些复杂的步骤和陌生的食材总是让我望而却步。然而《养生堂之养生厨房》完全不一样，它把养生和烹饪完美地结合在了一起，而且讲解得极其细致入微。记得有一次，我想试试一道据说对肠胃特别好的山药粥，以前光是处理山药那黏糊糊的表皮我就头疼，但书里不仅教了怎么轻松去皮，还详细说明了山药的药用价值和不同煮法对口感的影响。作者的文字非常亲切，就像邻家的大姐姐在耳边手把手教你一样，没有高高在上的理论，全是实打实的家庭操作技巧。光是看食材的搭配和季节性的调整建议，我就感觉自己的健康知识储备蹭蹭往上涨。更棒的是，即便是那些看起来很“养生”的食谱，做出来的味道也完全符合我们家人的口味，一点都不像传统印象里那种“药味”很重的食物。这本书的排版也很舒服，图文并茂，即便是厨房光线不好，也能清楚地分辨食材的形态和烹饪的火候变化。强烈推荐给所有追求健康生活，但又苦于不知从何下手的普通家庭厨师！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个非常注重效率的人，如果一个食谱步骤超过十步，或者需要用到特殊厨具，我通常会直接跳过。这本书的体贴之处就在于，它充分考虑到了现代人快节奏的生活。大部分食谱都标明了预估的准备时间和烹饪时间，而且很多菜肴的步骤都设计得非常简洁明了，很多都是“一锅出”或者“快炒”的类型。比如我特别喜欢“十分钟养生早餐”的那一节，教我如何用电饭煲做营养燕麦粥，只需要前一晚简单处理，早上起来就有热腾腾的早餐，这对我这种“起床困难户”来说简直是福音。更让我佩服的是，作者在给出主要食材的同时，也提供了“可替换食材清单”，如果我家里恰好没有某种配料，可以迅速找到替代品来保证整体的养生效果不打折。这种灵活度，让养生这件事变得非常人性化，完全不会因为食材一时短缺而中断。