（滿58包郵）蔡瀾旅行食記 蔡瀾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡瀾 著

圖書標籤:

• 蔡瀾
• 旅行
• 美食
• 散文
• 香港
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• 生活
• 遊記
• 包郵
• 文學

店鋪： 湖北新華書店圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555232391

商品編碼：10376307797

包裝：平裝

齣版時間：2016-04-01

圖書基本信息
圖書名稱	蔡瀾旅行食記	作者	蔡瀾
定價	49.80元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787555232391	齣版日期	2016-04-01
字數	250000	頁碼
版次		裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書將收錄蔡瀾先生近兩年的新文章，涵蓋以尋味為目的的旅行遊記和雜感隨筆。看世界，從莫斯科到布宜諾斯艾利斯，閱盡歐美風情風物；遊中國，從遼寜大連到香港上環，品味不同民俗美饌；聊飲食，從杯麵、醬料到魚卵、咖喱，指點美食，激揚文字。文章均係在內地首次發錶。隨書附有蔡先生專用插畫師蘇美璐女士的插畫50餘幅，相得益彰，風格彆具。

作者簡介

蔡瀾，著名美食傢、旅行傢、收藏傢、電影人、作傢，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四大纔子”，被譽為“香港玩傢”，自稱“我的正業是玩”。 蔡瀾人在香港、颱灣及東南亞地區具有非常高的知名度，他主持的《蔡瀾嘆世界》《蔡瀾嘆名菜》等多檔電視節目，集美女、美食、娛樂、旅遊於一體，大受觀眾歡迎。蔡瀾在內地也極富影響力，是視美食點評專傢，《舌尖上的中國》係列紀錄片總顧問。其新浪博客點擊率達4000萬，微博粉絲超600萬。 蔡瀾著述頗豐，其文深得明清小品之真傳，詼諧幽默，雅俗共賞。

目錄

章 在路上 想 吃 008

編輯推薦

作為“香港四大纔子”之一，蔡瀾的文字爐火純情、登峰造極，又趣味橫生、妙語連連，凡是有華人的地方，就有蔡瀾的文字！本書為蔡瀾先生近兩年的新文章，涵蓋以尋味為目的的旅行遊記和雜感隨筆。

文摘

序言

《舌尖上的光影：環球美食探索與人文記錄》 一捲人間煙火，一場味蕾漫遊。 《舌尖上的光影：環球美食探索與人文記錄》並非聚焦於某一特定食傢的遊記，而是一部匯集瞭全球各地風土人情、曆史沉澱與當代美食哲學的深度探索之作。本書以“吃”為引，卻遠遠超越瞭單純的食譜或美食推薦，它試圖捕捉的是食物背後的人性光輝、地域特色以及時間賦予的味道。 全書分為五個部分，如同五次精心策劃的旅行，帶領讀者深入不同的文化腹地。 --- 第一部：煙火裏的古老傳承——地中海的陽光與香料 本部分將焦點投嚮地中海沿岸，那些被古老文明浸潤過的土地。我們不談米其林星級餐廳的精緻擺盤，而是追溯那些世代相傳的烹飪儀式。 在意大利南部崎嶇的海岸綫上，探訪古老的橄欖油榨取作坊。書籍細緻描繪瞭清晨陽光下，第一批冷榨橄欖油流淌而齣的金色光澤，以及當地農民對於季節更迭的敬畏之心。這裏的美食哲學是“簡單即是極緻”，如何用三五種本地食材，通過時間與火候的配閤，激發食材最本真的鮮美。我們將聚焦於西西裏島上，那些融閤瞭阿拉伯、希臘、西班牙元素的甜點製作工藝，例如卡諾裏（Cannoli）酥脆外殼下流動的 ricotta 奶酪，那是曆史融閤的甜美注腳。 轉嚮希臘，我們深入愛琴海的島嶼，探究“慢食”理念的根源。書中記錄瞭聖托裏尼島上，當地人如何利用火山土的特殊環境種植齣獨特的番茄，以及這些番茄如何成為“番茄餅”（Tomato Fritters）的靈魂。同時，本書也探討瞭地中海飲食結構作為一種健康生活方式的現代意義，它關乎傢庭的團聚、傍晚的閑聊，以及對土地的感恩。這不是在介紹某位名廚的私房菜譜，而是展示一種生活美學。 --- 第二部：亞洲的“鮮”與“氣”——東方味道的哲學辯證 亞洲，一個擁有無數味覺分支的大陸。本書嘗試在繁復的香料和烹飪技法中，提煉齣東方美食的核心精神——“氣”與“鮮”。 在東南亞的熱帶雨林邊緣，我們記錄瞭高棉（柬埔寨）鄉村的傳統高湯熬製藝術。這種高湯的製作過程耗時數天，涉及復雜的植物根莖和香草的配比，它不僅是食物的基礎，更是傢族健康的守護者。我們探訪瞭當地的“傢庭藥師”，他們提供的不僅是調味建議，更是關於如何利用自然界力量的古老智慧。 轉至東亞的島國，我們跳脫齣壽司的刻闆印象，進入到日本傳統料理中對“旬”（Shun，當季）的極緻追求。書中詳細描述瞭北海道漁民在嚴寒中捕撈海膽的過程，以及處理過程中的每一個精確到秒的步驟。這種對時令的尊重，是對自然法則的服從，體現瞭一種侘寂（Wabi-Sabi）的美學，即在不完美和無常中發現美。 我們也將目光投嚮中國西南的少數民族地區，記錄他們如何利用天然發酵技術，將山間的菌類、野菜轉化為可以長期儲存、風味獨特的食物。這是一種生存的智慧，一種對抗嚴酷環境的味覺創造力。 --- 第三部：新舊大陸的碰撞——美洲的融閤與創新 美洲大陸是全球移民的熔爐，其美食是不同文化碰撞後誕生的火花。本書關注的是這種融閤所産生的全新風味譜係。 聚焦北美，本書深入探討瞭美國南方“靈魂食物”（Soul Food）的起源。這些食物不僅僅是果腹之物，更是奴隸製曆史背景下，被壓迫者在有限資源中創造齣的尊嚴與慰藉。我們分析瞭慢燉的豬肉、油炸的傢禽，以及玉米麵製品的文化意義，它們是抵抗和記憶的載體。 在拉丁美洲的部分，我們則著眼於秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）。這本書會詳細解析安第斯山脈特有的辣椒品種，以及檸檬汁（Leche de Tigre）如何通過精準的酸度，在幾分鍾內完成對海鮮的“烹飪”。這不僅僅是一種烹飪技巧，更是一種對高海拔地理環境和海洋資源的適應性展現。 --- 第四部：冰雪覆蓋下的堅韌——北境的食物哲學 極地邊緣或寒冷地帶的食物，往往體現瞭人類生存的極緻韌性。 本部分記錄瞭北歐斯堪的納維亞地區，對於“保存”和“煙熏”技術的精湛運用。我們描述瞭冰島漁民如何利用海邊的地熱蒸汽來慢煮食物，以及法羅群島上，風乾（Ræst）過程如何賦予羊肉一種獨特而強烈的風味，這種風味是當地人抵抗漫長鼕季的味覺支撐。書中強調，在資源匱乏的地區，食物的“浪費”是不可想象的，每一部分都有其存在的價值。 --- 第五部：餐桌之外的意義——食物與社會變遷 在全書的最後，作者將視野拉高，探討美食與現代社會議題的關聯。 這裏沒有具體的菜肴介紹，而是對全球食物供應鏈、可持續性發展以及“食物浪費”現象的深度反思。我們探討瞭科技如何改變瞭我們與食物的關係——從田間到餐桌的距離越來越遠，傳統農作方式麵臨的挑戰，以及新興的城市農業運動如何試圖重建這種聯係。 本書試圖告訴讀者：食物是曆史的編年史，是文化的載體，是連接人與土地的無形紐帶。 每一口咀嚼，都是對過去的一種緻敬，對當下的一種體驗，以及對未來的一種期許。它邀請讀者放下既有的美食標簽和預設，以一種更開放、更富同理心的方式，去品嘗這個世界多元而復雜的味道。這不是一本教人如何烹飪的書，而是一部引導人如何“感受”食物的書。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的江湖》真是讓人又愛又恨，愛的是那種撲麵而來的煙火氣，恨的是每次讀完都會立刻餓得抓心撓肝，非得找點什麼東西填飽肚子纔甘休。作者的文字功力沒得說，他似乎有一種魔力，能把最尋常的路邊攤，寫得比米其林三星還誘人。比如他對東南亞某個小鎮早茶的描寫，那種氤氳在空氣中的蒸汽，茶壺裏冒齣的熱氣，以及伴隨著鄰桌喧鬧聲響的腸粉的韌勁，簡直是躍然紙上。我特彆喜歡他記錄那些“不完美”的瞬間，不是那種被精心擺盤、修飾過的美食，而是大排檔裏油膩的鐵闆，是雨夜裏躲避不及的街邊小吃攤，那種真實感，纔是一個行走的吃貨最渴望的共鳴。這本書不是美食攻略，它更像是一部個人化的美食哲學散文集，記錄瞭他在行走中對生活、對人情的獨特觀察。他似乎總能在最不起眼的角落，發現最動人的味道，那種味道裏藏著一方水土的脾性，以及歲月留下的痕跡。讀完整本書，我感覺自己不是在看彆人吃東西，而是身臨其境地參與瞭一場盛大的味覺冒險，雖然錢包因為跟著他的腳步去嘗試那些“同款”而日漸消瘦，但精神上的富足感是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏就像一場酣暢淋灕的即興爵士樂錶演，充滿瞭變奏和驚喜，完全沒有一般遊記那種平鋪直敘的沉悶感。作者的思維跳躍性極強，可能上一秒還在描述如何與一位熱情洋溢的當地人比劃著點菜，下一秒筆鋒一轉，就深入探討起某種地方香料的曆史淵源。這種跳躍性，非但沒有造成閱讀障礙，反而營造齣一種身處異地、心神自由漫步的氛圍。我尤其欣賞他對人物刻畫的功力，那些在旅途中遇到的形形色色的人，在他筆下都栩栩如生，他們可能隻是一個賣麵的小販，一個路邊修鞋的老師傅，但通過作者的眼睛，他們的生活哲學和性格特點被精準地捕捉並呈現齣來。他們的故事，往往比食物本身更引人入勝。這本書的魅力就在於，它讓你在品味各地風味的同時，也被那些鮮活的生命力所感染，真正體會到旅行的意義在於“遇見”。它讓人覺得，每一個相遇，無論短暫與否，都是一場精心編排的劇本，而作者是那個最敏銳的觀眾兼記錄者。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我立刻被那種灑脫不羈的文風給吸引住瞭，它完全沒有那種學院派美食評論傢的矯揉造作，更像是一位老友在深夜裏，端著一杯老酒，跟你娓娓道來他最近的奇遇。這位作者的筆法極其寫意，他寫起旅行見聞，常常能一筆帶過那些乏味的交通細節，直接聚焦到那些能讓人心頭一顫的瞬間。我尤其欣賞他對於“錯過”的描繪，他會坦誠自己因為走錯路而偶遇瞭一傢隻有本地人纔知道的甜品店，那種無心插柳柳成蔭的驚喜，比精心計劃的探店更有說服力。他寫食物，從來不堆砌那些高深的辭藻，而是用最直白的感官描述，讓你清晰地感受到食物的溫度、口感乃至氣味。比如他描述某款醃製小菜的酸度，會用“像一記清脆的耳光，瞬間喚醒瞭沉睡的味蕾”這樣的比喻，生動得讓人忍不住在心裏默默點頭稱是。這本書的好處在於，它讓你放下對“完美體驗”的執念，轉而欣賞旅途中那些隨機的、偶然的、充滿人情味的片段。它販賣的不是奢侈，而是對生活本真的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我原本對“旅行食記”這類題材有些審美疲勞，總覺得無非是老調重彈，無非是贊美食物和風景。然而，這本書成功地顛覆瞭我的預設。它最打動我的地方，在於作者對“時間”和“傳承”的關注。他不僅記錄瞭當下食物的味道，更會去探究這個味道是如何流傳下來的，那位手藝人是如何麵對現代化的衝擊依然堅守傳統的。我讀到他對某傢百年老店的描述，那種對匠人精神的敬意，透過字裏行間清晰可見。他似乎不太關心網紅打卡地，反而對那些即將消亡的手藝和味道抱有深深的同情與記錄的渴望。這種帶著曆史厚重感的描寫，讓整本書的基調一下子拔高瞭，不再是單純的口腹之欲的滿足，而上升到一種文化搶救的層麵。讀完後，我開始反思自己對日常飲食的態度，是不是也該多留意身邊那些正在消失的“老味道”。這本書提供瞭一種更深層次的閱讀體驗，它讓你在享受美食故事的同時，也思考瞭文化脈絡的延續問題，非常耐人尋味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷其實是想找點旅遊靈感，結果卻收獲瞭一堂生動的“感官訓練課”。作者的寫作技巧高超，他懂得如何調動讀者的所有感官，而不僅僅是味覺。他會細緻地描述某個海邊城市清晨特有的那種帶著鹹濕和泥土混閤的味道，或者是山間寺廟裏焚香的氣味，這些非食物的氣味，反而構築瞭旅行體驗的立體感。他的文字中帶著一種非常成熟的幽默感，那種是經曆過大風大浪後，對人生和美食都能抱持一種豁達態度的幽默，不刻意，不諂媚，自然流淌。我最喜歡他處理“失敗”的經曆，比如花瞭大力氣找到一傢被推薦的餐廳，結果發現已經關門大吉，但他反而能從中找到樂趣，轉而去吃街角一個不起眼的煎餅果子，並且認為後者更具有“探險的意義”。這種對預期落差的優雅處理，顯示瞭作者極高的情商和對生活的熱愛。這本書讀起來很放鬆，它讓你覺得，不必處處追求極緻，隨遇而安，往往能收獲更純粹的快樂。