蔬菜標準化生産技術規範 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳徳明，鬱樊敏 編

圖書標籤:

• 蔬菜
• 標準化生産
• 農業技術
• 種植技術
• 農産品質量
• 設施農業
• GAP
• 無公害蔬菜
• 綠色食品
• 良種繁育

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547814659

版次：1

商品編碼：11135741

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2012-12-01

頁數：188

正文語種：中文

內容簡介

　　《蔬菜標準化生産技術規範》主要內容包括：一、小白菜、番茄、黃瓜等35種蔬菜的標準化生産技術規範，分彆介紹瞭品種選擇、播種育苗、田間管理、采收、整理等；二、蔬菜春季保護地育苗、夏鞦保護地育苗和工廠化育苗的規範；三、生菜、番茄、黃瓜的無土栽培及黃豆芽等芽菜栽培的技術規範；四、甘藍、花椰菜等7種蔬菜雜交製種規範和茭白、芹菜等6種蔬菜的留種技術規範。

目錄

主要蔬菜標準化生産技術規範

一、大白菜標準化生産技術規範

二、小白菜(青菜)標準化生産技術規範

三、塌菜標準化生産技術規範

四、結球甘藍標準化生産技術規範

五、花椰菜標準化生産技術規範

六、青花菜(西蘭花)標準化生産技術規範

七、菠菜標準化生産技術規範

八、蕹菜標準化生産技術規範

九、莧菜標準化生産技術規範

十、芹菜標準化生産技術規範

十一、茼蒿標準化生産技術規範

十二、萵筍標準化生産技術規範

十三、結球生菜標準化生産技術規範

十四、散葉生菜標準化生産技術規範

十五、油麥菜標準化生産技術規範

十六、金花菜(草頭)標準化生産技術規範

十七、春番茄標準化生産技術規範

十八、茄子標準化生産技術規範

十九、甜(辣)椒標準化生産技術規範

二十、黃瓜標準化生産技術規範

二十一、鼕瓜標準化生産技術規範

二十二、絲瓜標準化生産技術規範

二十三、南瓜標準化生産技術規範

二十四、金瓜標準化生産技術規範

二十五、豇豆標準化生産技術規範

二十六、菜豆標準化生産技術規範

二十七、扁豆標準化生産技術規範

二十八、馬鈴薯標準化生産技術規範

二十九、芋艿標準化生産技術規範

三十、大蔥標準化生産技術規範

三十一、韭菜標準化生産技術規範

三十二、茭白標準化生産技術規範

三十三、水芹標準化生産技術規範

三十四、蘿蔔標準化生産技術規範

三十五、蘆筍標準化生産技術規範

蔬菜無土栽培和芽菜標準化生産技術規範

一、散葉生菜基質栽培標準化生産技術規範

二、黃瓜基質栽培標準化生産技術規範

三、番茄無土栽培標準化生産技術規範

四、豌豆苗無土栽培標準化生産技術規範

五、蘿蔔芽無土栽培標準化生産技術規範

六、黃豆芽工廠化生産技術規範

蔬菜育苗標準化生産技術規範

一、茄果類蔬菜春季育苗標準化生産技術規範

二、瓜類蔬菜春季育苗標準化生産技術規範

三、甘藍類蔬菜夏鞦季育苗標準化生産技術規範

四、蔬菜穴盤育苗標準化生産技術規範

五、蔬菜漂浮育苗標準化生産技術規範

蔬菜雜交製種和留種標準化生産技術規範

一、結球甘藍雜交製種標準化生産技術規範

二、花椰菜雜交製種標準化生産技術規範

三、青花菜(西蘭花)雜交製種標準化生産技術規範

四、番茄雜交製種標準化生産技術規範

五、茄子雜交製種標準化生産技術規範

六、黃瓜雜交製種標準化生産技術規範

七、南瓜雜交製種標準化生産技術規範

八、芹菜留種標準化生産技術規範

九、莧菜選留種標準化生産技術規範

十、薺菜選留種標準化生産技術規範

十一、茭白留種標準化生産技術規範

十二、山藥留種標準化生産技術規範

主要參考文獻 

前言/序言

《蔬果采後處理與保鮮技術大全》 內容簡介： 本書是一部係統、全麵、實用性極強的蔬果采後處理與保鮮技術專著，旨在為廣大蔬菜種植者、閤作社、農産品加工企業、流通企業以及相關科研人員提供一套科學、高效的采後管理解決方案。本書內容涵蓋瞭蔬果采後處理的各個關鍵環節，從采摘、分級、清洗、預冷，到包裝、貯藏、運輸，再到采後病害防治、品質調控以及綠色保鮮技術等，力求做到詳盡深入，為讀者提供切實可行的操作指南。 第一章 采後處理的意義與原則 本章首先闡述瞭蔬果采後處理的重要性，強調瞭其直接關係到産品品質、商品價值、市場競爭力以及食品安全。我們將深入分析蔬果采後損失的主要原因，包括生理衰老、機械損傷、病原菌侵染、環境脅迫等，並提齣以“減損、提質、增值”為核心的采後處理總體目標。隨後，我們將詳細介紹采後處理的基本原則，如及時性、輕柔性、清潔性、適宜性、係統性等，並探討如何根據不同蔬果的特性製定個性化的處理方案。 第二章 蔬果采摘與初選技術 采摘是蔬果采後處理的起點，直接影響著後續的保鮮效果。本章將詳細介紹不同種類蔬果的最佳采摘時間、成熟度標準以及采摘方法。我們將重點講解如何采用適宜的采摘工具和技術，最大程度地減少機械損傷，避免擦傷、碰傷等問題。同時，本章還將介紹采摘後的初選環節，包括剔除病蟲果、畸形果、未熟果等，以及采摘後的初步清潔方法，為後續的精細處理奠定基礎。 第三章 蔬果分級與品質鑒定 産品分級是提高商品價值和滿足不同市場需求的重要環節。本章將深入講解蔬果按規格（大小、形狀）、色澤、成熟度、有無病蟲害及機械損傷等進行分級的具體標準和操作方法。我們將介紹各種簡便實用的品質鑒定技術，包括感官評價法、儀器檢測法（如色差儀、硬度計、糖度計等）的應用，幫助讀者準確判斷蔬果的內在品質和外觀品質，實現科學、客觀的分級。 第四章 蔬果清洗與預冷技術 清洗可以有效去除蔬果錶麵的汙垢、農藥殘留和微生物，是改善衛生狀況、延長保鮮期的關鍵步驟。本章將詳細介紹針對不同蔬果特點的清洗方法，包括水洗、噴淋、氣泡清洗、超聲波清洗等，並重點強調清洗用水的水質要求和消毒技術。預冷是快速降低蔬果采後呼吸強度、延緩衰老的重要手段。本章將詳細介紹各種預冷方式，如冷水預冷、空氣預冷、真空預冷、冰浴預冷等，分析其適用範圍、優缺點及操作要點，指導讀者選擇最適閤的預冷技術。 第五章 蔬果包裝材料與技術 包裝不僅能保護蔬果免受機械損傷，還能創造適宜的貯藏環境，延長保鮮期。本章將係統介紹各類蔬果包裝材料的性能特點，包括但不限於塑料薄膜（聚乙烯、聚丙烯、PET等）、紙質包裝、泡沫塑料、木質包裝等，並分析其透氣性、透濕性、阻隔性、力學強度等關鍵指標。本章還將詳細介紹不同包裝形式的應用，如保鮮袋、保鮮盒、托盤包裝、集裝箱包裝等，並重點講解氣調包裝（MAP）和真空包裝（VP）等先進包裝技術的工作原理、設備選擇及應用效果，幫助讀者選擇最佳的包裝方案。 第六章 蔬果貯藏技術與環境控製 貯藏是減緩蔬果衰老、延長供應期的核心環節。本章將深入剖析蔬果采後生理生化變化規律，包括呼吸作用、蒸騰作用、成熟與衰老等，並據此講解不同的貯藏技術。我們將詳細介紹常溫貯藏、冷藏、冷凍貯藏、氣調貯藏（CA）等貯藏方式的原理、設備要求、操作要點和適用範圍。同時，本章還將重點講解如何精確控製貯藏環境的關鍵因素，如溫度、濕度、氣體組成（氧氣、二氧化碳、乙烯）、光照等，並提供不同蔬果的推薦貯藏條件。 第七章 蔬果運輸過程中的保鮮 運輸是連接生産與消費的關鍵環節，如何在運輸過程中保持蔬果品質至關重要。本章將重點關注運輸過程中可能遇到的各種問題，如溫度波動、濕度變化、機械振動、氣體積纍等，並提齣相應的保鮮對策。我們將介紹冷藏運輸、控溫運輸、氣調集裝箱運輸等先進運輸技術，並提供在普通運輸條件下，如何通過優化包裝、閤理裝載、控製運輸時間等方法來降低損耗的實用技巧。 第八章 采後病害防治與減損技術 采後病害是造成蔬果大量損耗的主要原因之一。本章將係統介紹常見的采後病害種類，如灰黴病、軟腐病、青黴病、黑星病等，並詳細講解其發生規律和傳播途徑。我們將重點介紹非化學防治方法，如物理消毒（熱處理、輻照）、生物防治（拮抗微生物的應用）等，以及在必要時如何科學、閤理地使用化學藥劑進行防治，強調農藥殘留的檢測與控製。本章還將介紹如何通過加強采後管理，如快速預冷、適宜貯藏環境等，來有效預防病害的發生。 第九章 蔬果品質調控與功能性成分保持 除瞭基本的保鮮，如何保持和提升蔬果的營養價值和風味也是當前關注的焦點。本章將探討影響蔬果風味、色澤、質地、營養成分（如維生素、礦物質、抗氧化物等）的采後因素，並介紹相應的調控技術。我們將講解如何通過適宜的貯藏條件，如低溫、低氧、特定氣體濃度等，來減緩營養成分的流失。同時，本章還將介紹一些能夠促進或保持某些功能性成分活性的技術，例如乙烯處理對某些水果成熟的影響，以及如何通過包裝材料來阻隔光照引起的維生素降解。 第十章 綠色與可持續蔬果保鮮技術 隨著人們對食品安全和環境保護意識的提高，綠色、可持續的保鮮技術越來越受到重視。本章將重點介紹一係列符閤環保理念的保鮮技術。包括： 生物保鮮技術： 如利用益生菌、抗菌肽、殼聚糖等生物活性物質進行保鮮。 物理保鮮技術： 如臭氧處理、紫外綫照射、高壓處理、電場處理等，強調其非化學、無殘留的優勢。 天然提取物保鮮： 如利用植物精油、提取物中的天然抗氧化劑和抗菌物質。 包裝技術的創新： 如開發可降解、可食用的包裝材料，以及應用智能包裝來實時監測産品狀態。 本章還將探討如何將這些綠色技術與傳統保鮮技術相結閤，形成綜閤性的、可持續的蔬果保鮮體係，從而在保障食品安全和消費者健康的同時，最大限度地減少對環境的影響。 本書特色： 內容全麵： 覆蓋瞭蔬果采後處理的每一個重要環節，提供瞭一站式的解決方案。 技術先進： 介紹瞭大量國內外最新的采後處理與保鮮技術，具有前瞻性。 操作性強： 理論與實踐相結閤，圖文並茂，語言通俗易懂，便於讀者理解和掌握。 針對性強： 提供瞭針對不同種類蔬果的特點和需求定製化的技術建議。 綠色環保： 強調瞭可持續發展理念，重點介紹瞭綠色、無公害的保鮮技術。 適用讀者： 蔬菜、水果種植大戶、傢庭農場、專業閤作社技術人員。 農産品加工企業、流通企業、超市、生鮮配送公司的采購、品控、物流環節管理人員。 農産品質量安全檢測機構、科研院所的研究人員。 農業院校相關專業的師生。 關注食品安全與品質的廣大消費者。 通過學習本書，讀者將能夠掌握科學的采後處理和保鮮技術，有效減少蔬果采後損耗，提高産品品質和商品價值，增強市場競爭力，為推動我國農産品産業的健康發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書，我最大的感受是它的“百科全書式”的廣度，但這種廣度並非泛泛而談，而是建立在對細節的精確把握之上。我尤其欣賞其中關於病蟲害綜閤管理（IPM）那一章的論述。作者並沒有簡單地羅列齣所有農藥的清單，而是極其詳盡地分析瞭不同病蟲害的生命周期、抗藥性發展機製，以及如何利用生物防治手段來建立一個自我調節的生態平衡。書中甚至還配有大量的圖錶，來展示不同環境因子（如濕度、光照強度）對特定病原菌爆發概率的影響模型。坦白說，一開始我試圖跳過這些復雜的圖錶和統計數據，直接找“特效藥”，但讀到後麵纔明白，本書的精髓恰恰在於這些看似“枯燥”的科學數據。它強迫你理解，所謂的“技術規範”，不是一成不變的教條，而是基於嚴密科學推理後形成的、具有高度適應性的行動指南。對於我這種對數據分析不甚擅長的讀者來說，理解這些模型的建立過程確實頗具挑戰性，但無疑，它極大地拓寬瞭我對現代農業管理的認知邊界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格非常“官方”，充滿瞭規範性的術語和嚴謹的措辭，這使得它在作為參考資料時顯得極具權威性。我原本期待能讀到一些“田間軼事”或者種植大戶的成功轉型故事來調劑一下氣氛，但很遺憾，書中幾乎完全沒有這種敘事性的內容。每一章的結構都像一份標準化的操作程序（SOP），邏輯推進極其嚴密，從輸入到輸齣，環環相扣，不留任何模糊地帶。例如，在談及收獲後的存儲環節時，它不僅規定瞭倉庫的溫濕度範圍，還細緻到瞭貨架材料的選擇和堆放的最大高度限製，理由是避免物理擠壓造成細胞損傷，進而影響後續的保鮮期和商品外觀。這種對每一個微小細節的量化和約束，讓這本書讀起來更像是一部行業標準手冊，而非傳統的科普讀物。這對於希望建立可追溯體係和確保産品批次間一緻性的商業化農場來說，無疑是極其寶貴的財富，但對於業餘愛好者來說，可能需要極大的耐心和毅力纔能完整吸收其內容。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，米黃色的封皮上印著深綠色的書名，透露齣一種嚴謹和務實的基調。我原本是抱著學習種植新技術的目的翻開它的，期望能找到一些前沿的、能立即應用到田間地頭的操作指南。然而，當我深入閱讀時，纔發現這本書的重心似乎並不完全在於“如何做”，而更多地放在瞭“為什麼應該這樣做”以及“如何確保質量”。它用瞭大量的篇幅來闡述標準化對於農業可持續發展的重要性，從種子選擇的標準到土壤檢測的頻率，每一個環節都被提升到瞭一個係統性的高度來討論。這本書不像我之前讀過的一些技術手冊那樣，直接告訴你施肥的剋數，而是先花好幾頁篇幅解釋不同元素對作物生長的關鍵作用，以及不同氣候條件下配方調整的原則。對於初次接觸規範化種植的新手來說，這可能略顯晦澀，需要反復咀嚼纔能領悟其中的深意，但對於那些希望從經驗主義轉嚮科學管理的農場管理者而言，它提供瞭一個堅實的理論框架，引導我們去思考背後的邏輯鏈條，而非僅僅停留在錶麵的操作層麵。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個農資展會上偶然看到這本書的，當時隻是隨手翻閱瞭目錄，被其中對“設施裝備的維護與校準”部分所吸引。我一直睏擾於溫室自動化係統經常齣現讀數不準的問題，以為是設備質量本身的問題。這本書卻從另一個角度切入，詳細闡述瞭傳感器漂移的物理原理、定期校準的周期性要求，甚至列齣瞭不同品牌型號的傳感器進行比對測試的流程。更令人驚訝的是，書中還花瞭一整個章節來討論如何建立一個有效的“變更控製”係統。也就是說，當你對灌溉程序進行微調時，必須記錄、審批，並評估對後續環節可能産生的影響。這種將工業管理學的嚴謹性引入到農業生産中的做法，讓我感到耳目一新。它揭示瞭一個深層次的問題：標準化生産的難度，不在於你做瞭什麼，而在於你如何持續地、有記錄地管理這些變化。這本書的價值，在於它提供瞭一整套管理工具和思維框架，而非僅僅是種植技術本身。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言體係讓我感受到瞭明顯的“技術代溝”。它大量引用瞭分子生物學、土壤化學分析和環境工程學中的專業術語，很多概念需要我停下來，查閱其他領域的資料纔能勉強理解其在農業環境下的具體應用。比如，書中對特定酶活性的描述，以及如何通過環境調控來“優化”這些酶的活性以促進養分吸收，這已經遠遠超齣瞭我原本預期的“蔬菜生産技術”範疇。它更像是一本麵嚮農業科研人員或高層次農藝師的進階教材。盡管如此，我還是從中獲得瞭一些重要的啓發：真正的“標準化”，意味著要深入到物質交換和能量轉化的底層邏輯去控製過程。這本書沒有提供任何速成的秘訣，反而像一位嚴苛的導師，要求讀者必須具備跨學科的知識儲備，纔能真正理解並高效地執行書中所倡導的各項規範。它促使我認識到，在現代農業中，僅僅依靠經驗是遠遠不夠的，科學素養是實現高質量、高效率生産的基石。