蔬菜标准化生产技术规范 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈徳明，郁樊敏 编

图书标签:

• 蔬菜
• 标准化生产
• 农业技术
• 种植技术
• 农产品质量
• 设施农业
• GAP
• 无公害蔬菜
• 绿色食品
• 良种繁育

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547814659

版次：1

商品编码：11135741

包装：精装

开本：32开

出版时间：2012-12-01

页数：188

正文语种：中文

内容简介

　　《蔬菜标准化生产技术规范》主要内容包括：一、小白菜、番茄、黄瓜等35种蔬菜的标准化生产技术规范，分别介绍了品种选择、播种育苗、田间管理、采收、整理等；二、蔬菜春季保护地育苗、夏秋保护地育苗和工厂化育苗的规范；三、生菜、番茄、黄瓜的无土栽培及黄豆芽等芽菜栽培的技术规范；四、甘蓝、花椰菜等7种蔬菜杂交制种规范和茭白、芹菜等6种蔬菜的留种技术规范。

目录

主要蔬菜标准化生产技术规范

一、大白菜标准化生产技术规范

二、小白菜(青菜)标准化生产技术规范

三、塌菜标准化生产技术规范

四、结球甘蓝标准化生产技术规范

五、花椰菜标准化生产技术规范

六、青花菜(西兰花)标准化生产技术规范

七、菠菜标准化生产技术规范

八、蕹菜标准化生产技术规范

九、苋菜标准化生产技术规范

十、芹菜标准化生产技术规范

十一、茼蒿标准化生产技术规范

十二、莴笋标准化生产技术规范

十三、结球生菜标准化生产技术规范

十四、散叶生菜标准化生产技术规范

十五、油麦菜标准化生产技术规范

十六、金花菜(草头)标准化生产技术规范

十七、春番茄标准化生产技术规范

十八、茄子标准化生产技术规范

十九、甜(辣)椒标准化生产技术规范

二十、黄瓜标准化生产技术规范

二十一、冬瓜标准化生产技术规范

二十二、丝瓜标准化生产技术规范

二十三、南瓜标准化生产技术规范

二十四、金瓜标准化生产技术规范

二十五、豇豆标准化生产技术规范

二十六、菜豆标准化生产技术规范

二十七、扁豆标准化生产技术规范

二十八、马铃薯标准化生产技术规范

二十九、芋艿标准化生产技术规范

三十、大葱标准化生产技术规范

三十一、韭菜标准化生产技术规范

三十二、茭白标准化生产技术规范

三十三、水芹标准化生产技术规范

三十四、萝卜标准化生产技术规范

三十五、芦笋标准化生产技术规范

蔬菜无土栽培和芽菜标准化生产技术规范

一、散叶生菜基质栽培标准化生产技术规范

二、黄瓜基质栽培标准化生产技术规范

三、番茄无土栽培标准化生产技术规范

四、豌豆苗无土栽培标准化生产技术规范

五、萝卜芽无土栽培标准化生产技术规范

六、黄豆芽工厂化生产技术规范

蔬菜育苗标准化生产技术规范

一、茄果类蔬菜春季育苗标准化生产技术规范

二、瓜类蔬菜春季育苗标准化生产技术规范

三、甘蓝类蔬菜夏秋季育苗标准化生产技术规范

四、蔬菜穴盘育苗标准化生产技术规范

五、蔬菜漂浮育苗标准化生产技术规范

蔬菜杂交制种和留种标准化生产技术规范

一、结球甘蓝杂交制种标准化生产技术规范

二、花椰菜杂交制种标准化生产技术规范

三、青花菜(西兰花)杂交制种标准化生产技术规范

四、番茄杂交制种标准化生产技术规范

五、茄子杂交制种标准化生产技术规范

六、黄瓜杂交制种标准化生产技术规范

七、南瓜杂交制种标准化生产技术规范

八、芹菜留种标准化生产技术规范

九、苋菜选留种标准化生产技术规范

十、荠菜选留种标准化生产技术规范

十一、茭白留种标准化生产技术规范

十二、山药留种标准化生产技术规范

主要参考文献 

前言/序言

《蔬果采后处理与保鲜技术大全》 内容简介： 本书是一部系统、全面、实用性极强的蔬果采后处理与保鲜技术专著，旨在为广大蔬菜种植者、合作社、农产品加工企业、流通企业以及相关科研人员提供一套科学、高效的采后管理解决方案。本书内容涵盖了蔬果采后处理的各个关键环节，从采摘、分级、清洗、预冷，到包装、贮藏、运输，再到采后病害防治、品质调控以及绿色保鲜技术等，力求做到详尽深入，为读者提供切实可行的操作指南。 第一章 采后处理的意义与原则 本章首先阐述了蔬果采后处理的重要性，强调了其直接关系到产品品质、商品价值、市场竞争力以及食品安全。我们将深入分析蔬果采后损失的主要原因，包括生理衰老、机械损伤、病原菌侵染、环境胁迫等，并提出以“减损、提质、增值”为核心的采后处理总体目标。随后，我们将详细介绍采后处理的基本原则，如及时性、轻柔性、清洁性、适宜性、系统性等，并探讨如何根据不同蔬果的特性制定个性化的处理方案。 第二章 蔬果采摘与初选技术 采摘是蔬果采后处理的起点，直接影响着后续的保鲜效果。本章将详细介绍不同种类蔬果的最佳采摘时间、成熟度标准以及采摘方法。我们将重点讲解如何采用适宜的采摘工具和技术，最大程度地减少机械损伤，避免擦伤、碰伤等问题。同时，本章还将介绍采摘后的初选环节，包括剔除病虫果、畸形果、未熟果等，以及采摘后的初步清洁方法，为后续的精细处理奠定基础。 第三章 蔬果分级与品质鉴定 产品分级是提高商品价值和满足不同市场需求的重要环节。本章将深入讲解蔬果按规格（大小、形状）、色泽、成熟度、有无病虫害及机械损伤等进行分级的具体标准和操作方法。我们将介绍各种简便实用的品质鉴定技术，包括感官评价法、仪器检测法（如色差仪、硬度计、糖度计等）的应用，帮助读者准确判断蔬果的内在品质和外观品质，实现科学、客观的分级。 第四章 蔬果清洗与预冷技术 清洗可以有效去除蔬果表面的污垢、农药残留和微生物，是改善卫生状况、延长保鲜期的关键步骤。本章将详细介绍针对不同蔬果特点的清洗方法，包括水洗、喷淋、气泡清洗、超声波清洗等，并重点强调清洗用水的水质要求和消毒技术。预冷是快速降低蔬果采后呼吸强度、延缓衰老的重要手段。本章将详细介绍各种预冷方式，如冷水预冷、空气预冷、真空预冷、冰浴预冷等，分析其适用范围、优缺点及操作要点，指导读者选择最适合的预冷技术。 第五章 蔬果包装材料与技术 包装不仅能保护蔬果免受机械损伤，还能创造适宜的贮藏环境，延长保鲜期。本章将系统介绍各类蔬果包装材料的性能特点，包括但不限于塑料薄膜（聚乙烯、聚丙烯、PET等）、纸质包装、泡沫塑料、木质包装等，并分析其透气性、透湿性、阻隔性、力学强度等关键指标。本章还将详细介绍不同包装形式的应用，如保鲜袋、保鲜盒、托盘包装、集装箱包装等，并重点讲解气调包装（MAP）和真空包装（VP）等先进包装技术的工作原理、设备选择及应用效果，帮助读者选择最佳的包装方案。 第六章 蔬果贮藏技术与环境控制 贮藏是减缓蔬果衰老、延长供应期的核心环节。本章将深入剖析蔬果采后生理生化变化规律，包括呼吸作用、蒸腾作用、成熟与衰老等，并据此讲解不同的贮藏技术。我们将详细介绍常温贮藏、冷藏、冷冻贮藏、气调贮藏（CA）等贮藏方式的原理、设备要求、操作要点和适用范围。同时，本章还将重点讲解如何精确控制贮藏环境的关键因素，如温度、湿度、气体组成（氧气、二氧化碳、乙烯）、光照等，并提供不同蔬果的推荐贮藏条件。 第七章 蔬果运输过程中的保鲜 运输是连接生产与消费的关键环节，如何在运输过程中保持蔬果品质至关重要。本章将重点关注运输过程中可能遇到的各种问题，如温度波动、湿度变化、机械振动、气体积累等，并提出相应的保鲜对策。我们将介绍冷藏运输、控温运输、气调集装箱运输等先进运输技术，并提供在普通运输条件下，如何通过优化包装、合理装载、控制运输时间等方法来降低损耗的实用技巧。 第八章 采后病害防治与减损技术 采后病害是造成蔬果大量损耗的主要原因之一。本章将系统介绍常见的采后病害种类，如灰霉病、软腐病、青霉病、黑星病等，并详细讲解其发生规律和传播途径。我们将重点介绍非化学防治方法，如物理消毒（热处理、辐照）、生物防治（拮抗微生物的应用）等，以及在必要时如何科学、合理地使用化学药剂进行防治，强调农药残留的检测与控制。本章还将介绍如何通过加强采后管理，如快速预冷、适宜贮藏环境等，来有效预防病害的发生。 第九章 蔬果品质调控与功能性成分保持 除了基本的保鲜，如何保持和提升蔬果的营养价值和风味也是当前关注的焦点。本章将探讨影响蔬果风味、色泽、质地、营养成分（如维生素、矿物质、抗氧化物等）的采后因素，并介绍相应的调控技术。我们将讲解如何通过适宜的贮藏条件，如低温、低氧、特定气体浓度等，来减缓营养成分的流失。同时，本章还将介绍一些能够促进或保持某些功能性成分活性的技术，例如乙烯处理对某些水果成熟的影响，以及如何通过包装材料来阻隔光照引起的维生素降解。 第十章 绿色与可持续蔬果保鲜技术 随着人们对食品安全和环境保护意识的提高，绿色、可持续的保鲜技术越来越受到重视。本章将重点介绍一系列符合环保理念的保鲜技术。包括： 生物保鲜技术： 如利用益生菌、抗菌肽、壳聚糖等生物活性物质进行保鲜。 物理保鲜技术： 如臭氧处理、紫外线照射、高压处理、电场处理等，强调其非化学、无残留的优势。 天然提取物保鲜： 如利用植物精油、提取物中的天然抗氧化剂和抗菌物质。 包装技术的创新： 如开发可降解、可食用的包装材料，以及应用智能包装来实时监测产品状态。 本章还将探讨如何将这些绿色技术与传统保鲜技术相结合，形成综合性的、可持续的蔬果保鲜体系，从而在保障食品安全和消费者健康的同时，最大限度地减少对环境的影响。 本书特色： 内容全面： 覆盖了蔬果采后处理的每一个重要环节，提供了一站式的解决方案。 技术先进： 介绍了大量国内外最新的采后处理与保鲜技术，具有前瞻性。 操作性强： 理论与实践相结合，图文并茂，语言通俗易懂，便于读者理解和掌握。 针对性强： 提供了针对不同种类蔬果的特点和需求定制化的技术建议。 绿色环保： 强调了可持续发展理念，重点介绍了绿色、无公害的保鲜技术。 适用读者： 蔬菜、水果种植大户、家庭农场、专业合作社技术人员。 农产品加工企业、流通企业、超市、生鲜配送公司的采购、品控、物流环节管理人员。 农产品质量安全检测机构、科研院所的研究人员。 农业院校相关专业的师生。 关注食品安全与品质的广大消费者。 通过学习本书，读者将能够掌握科学的采后处理和保鲜技术，有效减少蔬果采后损耗，提高产品品质和商品价值，增强市场竞争力，为推动我国农产品产业的健康发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书，我最大的感受是它的“百科全书式”的广度，但这种广度并非泛泛而谈，而是建立在对细节的精确把握之上。我尤其欣赏其中关于病虫害综合管理（IPM）那一章的论述。作者并没有简单地罗列出所有农药的清单，而是极其详尽地分析了不同病虫害的生命周期、抗药性发展机制，以及如何利用生物防治手段来建立一个自我调节的生态平衡。书中甚至还配有大量的图表，来展示不同环境因子（如湿度、光照强度）对特定病原菌爆发概率的影响模型。坦白说，一开始我试图跳过这些复杂的图表和统计数据，直接找“特效药”，但读到后面才明白，本书的精髓恰恰在于这些看似“枯燥”的科学数据。它强迫你理解，所谓的“技术规范”，不是一成不变的教条，而是基于严密科学推理后形成的、具有高度适应性的行动指南。对于我这种对数据分析不甚擅长的读者来说，理解这些模型的建立过程确实颇具挑战性，但无疑，它极大地拓宽了我对现代农业管理的认知边界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格非常“官方”，充满了规范性的术语和严谨的措辞，这使得它在作为参考资料时显得极具权威性。我原本期待能读到一些“田间轶事”或者种植大户的成功转型故事来调剂一下气氛，但很遗憾，书中几乎完全没有这种叙事性的内容。每一章的结构都像一份标准化的操作程序（SOP），逻辑推进极其严密，从输入到输出，环环相扣，不留任何模糊地带。例如，在谈及收获后的存储环节时，它不仅规定了仓库的温湿度范围，还细致到了货架材料的选择和堆放的最大高度限制，理由是避免物理挤压造成细胞损伤，进而影响后续的保鲜期和商品外观。这种对每一个微小细节的量化和约束，让这本书读起来更像是一部行业标准手册，而非传统的科普读物。这对于希望建立可追溯体系和确保产品批次间一致性的商业化农场来说，无疑是极其宝贵的财富，但对于业余爱好者来说，可能需要极大的耐心和毅力才能完整吸收其内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，米黄色的封皮上印着深绿色的书名，透露出一种严谨和务实的基调。我原本是抱着学习种植新技术的目的翻开它的，期望能找到一些前沿的、能立即应用到田间地头的操作指南。然而，当我深入阅读时，才发现这本书的重心似乎并不完全在于“如何做”，而更多地放在了“为什么应该这样做”以及“如何确保质量”。它用了大量的篇幅来阐述标准化对于农业可持续发展的重要性，从种子选择的标准到土壤检测的频率，每一个环节都被提升到了一个系统性的高度来讨论。这本书不像我之前读过的一些技术手册那样，直接告诉你施肥的克数，而是先花好几页篇幅解释不同元素对作物生长的关键作用，以及不同气候条件下配方调整的原则。对于初次接触规范化种植的新手来说，这可能略显晦涩，需要反复咀嚼才能领悟其中的深意，但对于那些希望从经验主义转向科学管理的农场管理者而言，它提供了一个坚实的理论框架，引导我们去思考背后的逻辑链条，而非仅仅停留在表面的操作层面。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个农资展会上偶然看到这本书的，当时只是随手翻阅了目录，被其中对“设施装备的维护与校准”部分所吸引。我一直困扰于温室自动化系统经常出现读数不准的问题，以为是设备质量本身的问题。这本书却从另一个角度切入，详细阐述了传感器漂移的物理原理、定期校准的周期性要求，甚至列出了不同品牌型号的传感器进行比对测试的流程。更令人惊讶的是，书中还花了一整个章节来讨论如何建立一个有效的“变更控制”系统。也就是说，当你对灌溉程序进行微调时，必须记录、审批，并评估对后续环节可能产生的影响。这种将工业管理学的严谨性引入到农业生产中的做法，让我感到耳目一新。它揭示了一个深层次的问题：标准化生产的难度，不在于你做了什么，而在于你如何持续地、有记录地管理这些变化。这本书的价值，在于它提供了一整套管理工具和思维框架，而非仅仅是种植技术本身。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言体系让我感受到了明显的“技术代沟”。它大量引用了分子生物学、土壤化学分析和环境工程学中的专业术语，很多概念需要我停下来，查阅其他领域的资料才能勉强理解其在农业环境下的具体应用。比如，书中对特定酶活性的描述，以及如何通过环境调控来“优化”这些酶的活性以促进养分吸收，这已经远远超出了我原本预期的“蔬菜生产技术”范畴。它更像是一本面向农业科研人员或高层次农艺师的进阶教材。尽管如此，我还是从中获得了一些重要的启发：真正的“标准化”，意味着要深入到物质交换和能量转化的底层逻辑去控制过程。这本书没有提供任何速成的秘诀，反而像一位严苛的导师，要求读者必须具备跨学科的知识储备，才能真正理解并高效地执行书中所倡导的各项规范。它促使我认识到，在现代农业中，仅仅依靠经验是远远不够的，科学素养是实现高质量、高效率生产的基石。