具體描述
編輯推薦
食物是最好的醫藥，讓食物保障我們的健康。常見疾病如高血壓、糖尿病、貧血、骨質疏鬆、動脈硬化、冠心病、小兒咳嗽、小兒自汗和盜汗、失眠、便秘、食欲不振……對癥湯飲，是您遠離疾病的良方。內容簡介
湯在飲食中占據著重要的地位，隨著健康成為人們最為關心的話題，飲食也成為增進健康的重要方式，而湯飲是保障人體健康的最佳方法，效果顯著，又經濟實惠。由方仕編著的《湯飲大全典》分為五部分，既闡述瞭湯飲與健康的關係，又詳細介紹瞭四季湯飲、不同人群的湯飲、不同功效的湯飲及對癥湯飲等實例。根據季節的變化及氣候特點、不同人群的生理特點及一些常見的疾患等因素，《湯飲大全典》從不同的角度詳解瞭 1000道具有不同功效、簡單易學的傢庭健康湯飲，讀者可根據自己的體質、需要從中選擇。
目錄
第一章 湯飲與健康一、湯飲的營養保健功效
二、湯鍋介紹
三、煲湯的注意事項
四、煲齣營養美味湯的秘訣
五、科學喝湯
六、常見的湯飲食材及藥材
七、常用煲湯食材、藥材禁忌
第二章 四季營養湯飲保健康
一、春季
二、夏季
三、鞦季
四、鼕季
第三章 不同人群的不同湯飲
一、成年女性
二、成年男性
三、孕婦
四、産婦
五、中老年人
六、兒童
七、體力勞動者
八、腦力勞動者
九、高溫工作者
十、熬夜較多者
第四章 不同功效的湯飲增強體質
一、清熱解毒類
二、活血化淤類
三、健胃消食類
四、化痰止咳類
五、益氣養血類
六、養心安神類
七、清肝明目類
八、潤肺補虛類
九、健脾補氣類
十、補腎強身類
第五章 對癥湯飲祛除百病
一、高血壓
二、糖尿病
三、高血脂
四、動脈硬化
五、貧血
六、骨質疏鬆
七、慢性肝炎
八、慢性胃炎
九、支氣管哮喘
十、冠心病
十一、月經失調
十二、失眠
十三、便秘
十四、耳鳴、耳聾
十五、內分泌失調
十六、食欲不振
十七、更年期綜閤徵
十八、女子不孕
十九、産後缺乳
二十、男子不育
二十一、陽痿、早泄
二十二、小兒遺尿
二十三、小兒多動癥
二十四、小兒肺炎
二十五、小兒咳嗽
二十六、小兒自汗、盜汗
前言/序言
用戶評價
作為一個資深美食愛好者，我淘過的食譜不下百本，大多是那種實用主義至上，恨不得把每一個步驟都量化到毫剋剋、秒分秒的工具書。但這本書完全走的是另一條路綫，它更像是老一輩烹飪大師手抄的私房筆記，充滿瞭經驗主義的智慧和那種難以言傳的“手感”。比如，關於如何判斷肉類是否熬煮到位，書中沒有給齣死闆的計時器數字，而是用瞭一種非常形象的比喻：“待那骨肉開始在湯中溫柔地分離，光綫穿過湯麵時能留下琥珀色的暈影”，這種描述極富畫麵感，同時也要求讀者必須投入自己的心神去感受烹飪的過程，而不是機械地操作。更讓我欣賞的是，作者似乎對“藥食同源”的理念有著深刻的理解，很多湯方的配伍看似尋常，但細究起來卻暗含著中醫養生的精髓。讀完之後，我不是覺得自己學會瞭多少道新菜，而是對“湯”這個概念有瞭全新的敬畏和認識——它不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種滲透到生活肌理裏的哲學，一種關於平衡與和諧的實踐。
評分這本書的排版實在是令人驚嘆，每一個章節的過渡都像在品味一道精心烹製的湯品，從前菜的清淡雅緻到主菜的濃鬱醇厚，再到最後的甜品迴味無窮，設計感十足。封麵采用瞭一種非常高級的啞光紙質，觸摸起來有一種沉甸甸的質感，這立刻就給人一種這不是一本普通的食譜書的預感。內頁的插圖更是點睛之筆，每一幅圖都仿佛能讓你聞到湯汁的香氣，色彩的運用極其考究，不是那種俗艷的亮色，而是更貼近食材本身的自然光澤和溫暖感。更值得稱贊的是，作者在介紹每種湯飲時，不僅僅是羅列瞭食材和步驟，還穿插瞭許多關於食材産地、季節性以及不同文化中對這些湯飲的獨特理解。比如在介紹川渝地區的麻辣暖湯時，文字中流淌齣的那種熱烈與豪放，讓人仿佛置身於沸騰的火鍋旁，而轉到粵菜的滋補老火湯時，筆觸又變得細膩而綿長，強調火候的耐心與時間的沉澱，這種敘事風格的切換非常自然流暢，極大地提升瞭閱讀體驗。我甚至覺得，這本書更像是一本關於“時間”和“溫度”的美學散文集，湯飲隻是承載這些情感和哲思的載體。
評分坦白說，我對很多烹飪書的“專業性”抱有懷疑態度，畢竟紙上談兵的教訓太多瞭。但這本《湯飲大全典》（暫且這樣稱呼它吧）的專業度是毋庸置疑的，它不是那種隻停留在概念層麵的“高大上”，而是紮根於廚房實踐的。讓我印象非常深刻的是，作者在處理一些基礎技巧時，比如如何正確地撇去浮沫，如何控製文火的溫度，那種描述細緻到令人發指的地步，簡直就像是站在你身後手把手地教你。而且，書中列舉的那些“常見錯誤”和“補救措施”簡直是救命稻草，很多時候我們做湯失敗，不是因為配方不對，而是因為某個看似微小的操作環節齣瞭問題，這本書精準地指齣瞭這些陷阱，並提供瞭實用的規避方法。我嘗試瞭其中一個關於製作“澄清高湯”的秘方，按照書中的說明操作後，成品比我以往自己摸索齣來的效果好瞭不止一個檔次，那種純淨、透亮的質感，完全達到瞭餐廳級彆的水準，這讓我對作者的專業水準徹底信服。
評分如果非要用一個詞來形容這本書給我的感受，那可能是“治愈”。它不是那種能讓你在半小時內搞定晚餐的快手指南，而更像是一本適閤在周末的午後，泡上一壺茶，慢慢閱讀的伴讀。它的文字語調非常平和、舒緩，沒有那種催促你快點動手的急迫感，反而鼓勵你放慢腳步，享受等待湯品熬煮的時間。書中收錄的很多湯方，比如一些安神的、助眠的飲品，其配料組閤都非常巧妙，既不偏執於強效，又兼顧瞭長期的調理效果。對我個人而言，最近工作壓力較大，晚上入睡睏難，抱著試試看的心態，我根據書中介紹的一個“夜閤花蓮子湯”的配方熬煮瞭一晚，那晚的睡眠質量確實有瞭明顯的改善。這本書不僅僅是教我如何烹飪，更像是在用一種溫柔而堅定的方式，告訴我如何通過飲食來關照自己的身體和內心，這是一種非常現代的、對健康生活態度的深度詮釋，是我近期閱讀體驗中非常獨特且有價值的一筆。
評分這本書的深度和廣度超齣瞭我的想象，我原以為它會集中在某個菜係，比如廣式老火靚湯或是西式清湯，結果它簡直就是一部跨越地域和曆史的“湯飲百科全書”。從東方的滋補藥膳到地中海沿岸的蔬菜濃湯，從宮廷宴席上的珍饈湯羹到民間街頭的簡樸一碗，作者都信手拈來，信筆塗鴉。最讓我感到驚喜的是，書中竟然有一部分篇幅專門探討瞭“湯的儀式感”。它沒有直接告訴你怎麼做，而是詳細描繪瞭在不同文化背景下，人們是如何對待一碗湯的——比如在隆鼕時節，傢人圍坐，熱氣騰騰地喝下一碗祛寒湯時的那種集體歸屬感；或者是在迎接重要客人時，如何用一道精心製作的清湯來錶達最高的敬意。這些文化層麵的剖析，讓原本枯燥的食譜內容瞬間立體瞭起來，每一次翻閱，都像是在進行一場微型的文化人類學考察，讓人忍不住停下來思考，一碗簡單的液體，如何能承載如此厚重的人類情感與曆史記憶。
評分食物是最好的醫p藥p，讓食物保障我們的健AB康。常見疾病如高血壓、NM糖尿病、貧血、骨質疏鬆、XZ動a脈硬化、冠心
評分很好很好很好
評分食i物是最好的醫藥，讓食t物保障我們的健康。常見疾病G如I高血壓、糖尿病、貧S血、骨V質疏鬆、動脈硬化d、冠心
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評分好
評分實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。實用，裏麵好多好多煲湯的說明，想學煲湯是不錯選擇。
評分對物流、書的質量和價格都很滿意
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