齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516720011
版次：1
商品編碼：11755351
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-07-01
用紙：膠版紙
頁數：44
具體描述
內容簡介
《烹飪原料知識（第三版）習題冊》根據中等職業技術學校烹飪專業學生的特點，參照國傢相關職業標準和行業崗位技能鑒定規範編寫，與全國中等職業技術學校烹飪專業教材《烹飪原料知識(第三版)》配套使用。本習題冊按照教材章的順序編排，包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、實訓題等多種題型，供學生課後練習使用。
目錄
緒論第一章 糧食類原料
第二章 蔬菜類原料
第三章 果品類原料
第四章 畜類原料
第五章 傢禽類原料
第六章 水産品類原料
第七章 乾貨原料
第八章 調輔類原料
前言/序言
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