新媳婦私房菜（修訂版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牛奶 著

圖書標籤:

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齣版社： 湖南科學技術齣版社

ISBN：9787535768445

版次：1

商品編碼：10843519

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-09-01

用紙：膠版紙

頁數：255

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　★一本專門為新媳婦們量身定做的主題菜譜，打破常規，情景式展現烹飪之幸福生活。

　　★修訂版增加瞭初學烹飪者需要的入門技巧。

　　★此書必將掀起日常飲食中的中西混搭風尚！

　　★隨書附贈精美書簽，由作者親手繪製的手繪圖！

　　★作者的“美食情書”新浪博客點擊率近七百萬！

內容簡介

　　

　　《新媳婦私房菜（修訂版）》中既有比如可以宴客的食譜，招待閨密的食譜，應付日常生活的快手菜，適閤二人世界的簡單料理，還有做給長輩吃的菜，討婆婆開心的菜，還有屬於自己休閑時光的小零嘴，等等等等，加上做給孩子吃的食譜，和適閤孩子和媽媽一起完成的食譜，可以把年輕?性的生活圈子全部包括進來的一道道適閤的食譜。

作者簡介

　　劉影，清華大學美術學院（原中央工藝美術學院）裝潢設計專業，曾從事過平麵設計、網站設計，懷孕後休息在傢做全職媽媽，期間為很多雜誌撰寫過美食稿件，曾齣版過美食文集《美食情書》。

內頁插圖

精彩書評

　　

感覺做女人就應該像作者一樣精緻，用心生活，必然會幸福。還有按照作者的方法嘗試瞭幾個菜很成功，特彆是用小奶鍋炸東西，好省！過日子就得這樣嘛！ ——網友popular600
　　偶然之間看到瞭書中的雞肉蓋飯，感覺日子清晰美麗。希望我也後的生活也會像你一樣，描繪著生活，創造著生活。——網友 創空色
　　請問牛奶老師，您給寶寶做飯時有沒有加鹽或其他的調味料呢？我的寶寶剛剛5個半月，您的食譜很有用哦！ ——網友 temptation
　　 圖片很漂亮，給我一種溫暖的感覺。——網友 故事初畫葵

目錄

1 美好一天的開始--陽光早餐，給你滿滿的活力
1.吐司比薩
2.芹菜豆渣餅
3.蔬菜餅
4.蝦仁蛋羹
5.番茄蛋捲
6.雞肉快挺三明治
7.香菇雞肉粥
8.B.L.T三明治
9.茶葉蛋

2 獨處時光--打發休閑時光的小零嘴
1.香蕉煎餅
2.奶油香味棒
3.橙子茶
4.蜂蜜綠?
5.芒果奶昔
6.鮮蝦吐司捲
7.黑芝麻糊

3 午茶之約--美味小點一起分享
1.蘋果派
2.奶酪培根派
3.火腿西多士
4.金槍魚夾心餅乾
5.香酥紅豆餅
6.紅豆香餅
4.二人餐桌--傢庭自製簡單西餐
5.親子樂趣--快樂兒童餐
6.與長輩聚餐--給爸媽做好吃的
7.和閨密小聚--姐妹們愛吃的菜
8.傢庭聚會--拿手宴客菜
9.忙碌的時候--好吃懶做
10.輕鬆養生--輕鬆享受健康
11.放心快餐--在傢開心做快餐
12.美麗吃齣來--私房女人菜
13.跟媽媽學廚藝--媽媽的拿手菜
14. 晚“飯”時間--菜飯一鍋煲

前言/序言

《烹飪的藝術：從基礎到精通的傢庭食譜集》 內容簡介 本書並非一部專注於特定人群或場景的食譜匯編，而是一本旨在將普通傢庭烹飪提升至一個新高度的綜閤性指南。它涵蓋瞭從廚房基礎知識的建立，到復雜菜肴的精細操作，力求為所有熱愛美食、渴望在廚房中遊刃有餘的讀者提供一套全麵、實用且富有啓發性的知識體係。 第一部分：廚房的基石——基礎與準備 本部分是通往高效、安全烹飪世界的鑰匙。我們首先深入探討瞭現代廚房的構成要素。廚具的哲學不僅僅是羅列鍋碗瓢盆，而是講解不同材質（如鑄鐵、不銹鋼、不粘塗層）的特性、適用場景，以及如何根據自己的烹飪習慣選擇最閤適的工具。例如，如何判斷一把刀的平衡性，以及不同研磨角度的刀具如何影響食材的處理效率。 緊接著是食材的科學。我們詳細分析瞭常見食材的季節性、儲存的最佳實踐。關於肉類，我們討論瞭不同部位的肌理結構、熟成過程對風味的影響，以及如何通過正確的切割方式最大化其口感。蔬菜和香草部分，則側重於如何識彆新鮮度、如何通過預處理（如焯水、浸泡）來去除異味或固定顔色。 關於調味的藝術，我們摒棄瞭簡單的“少許”或“適量”的描述。本章深入剖析瞭鹽、糖、酸、苦、鮮（Umami）五味的平衡法則。通過對世界各地基礎調味料（如醬油、魚露、香醋、不同種類鬍椒）的深入介紹，讀者將學會如何構建屬於自己的風味簽名。例如，我們用實驗性的方式展示瞭不同酸性物質（檸檬汁、白葡萄酒醋、米醋）在燉煮收汁階段對最終菜肴風味輪廓的細微影響。 第二部分：烹飪技法的精講 本書的核心價值體現在對核心烹飪技法的細緻拆解。我們相信，掌握技法比死記硬背菜譜更為重要。 1. 火候的掌控：從油溫到鍋氣 本章是爐竈使用的終極指南。我們不僅講解瞭煎、炒、煸、炸的基礎定義，更側重於溫度的實際感知。如何通過觀察油麵波紋、水滴蒸發的速度來精準判斷油溫，是煎齣完美焦黃外殼的關鍵。對於中式炒菜中的“鍋氣”，我們提供瞭詳細的理論支撐與實踐指導——鍋體預熱的溫度閾值、食材下鍋的時機、以及利用氣流製造“爆發力”的技巧。 2. 慢煮與發酵的耐心 燉、燜、燴是提升食材層次感的重要手段。我們詳細介紹瞭不同液體（高湯、葡萄酒、啤酒）在長時間加熱中如何與食材發生化學反應，特彆是對膠原蛋白的轉化。此外，我們開闢瞭一章專門探討傢庭基礎發酵，包括天然酵母的培養、酸菜的製作，以及利用發酵帶來的風味深度，這是現代傢庭廚房中常常被忽視的一環。 3. 烘焙的精確性 雖然本書並非純粹的烘焙書，但基礎烘焙的科學性至關重要。本部分專注於麵糊的構建：如何理解麵粉的蛋白質含量與筋度之間的關係，如何準確測量酵母的活性，以及烤箱溫度的均勻性對麵包和蛋糕結構的影響。我們提供瞭幾種基礎麵包（如法棍、吐司）和基礎蛋糕（如戚風、磅蛋糕）的“不失敗”配方，重點在於解釋每一步材料加入的順序和原因。 第三部分：菜係融閤與創新實踐 在掌握瞭基礎和技法後，讀者將被引導進入風味組閤的創造性階段。 1. 經典菜式的解構與重構 我們選取瞭來自不同文化背景的標誌性菜肴（例如，法式紅酒燉牛肉、意式韆層麵、日式高湯製作、川式麻婆豆腐）進行深度解構。我們分析其成功的關鍵風味元素，然後展示如何用不同的技術或替代食材來實現相似的味覺體驗。例如，如何用東南亞的香料替換傳統地中海香料，創造齣具有異域風情的燉菜。 2. 湯與醬汁的獨立世界 湯和醬汁是提升一餐品質的無形之手。我們詳細介紹瞭製作不同類型基礎高湯的“黃金比例”——從清澈的法式清湯到濃鬱的牛骨湯。醬汁部分，我們聚焦於乳化技術（如蛋黃醬、荷蘭醬的穩定），以及如何通過“脫釉”（Deglazing）技術將鍋底的精華轉化為美味的醬汁。 3. 零浪費與食材的再利用 本部分體現瞭現代可持續烹飪的理念。如何利用蔬菜邊角料製作高湯或香料油，如何將剩菜通過創新的手法（如用烤雞的骨架製作肉醬）轉化為全新的菜肴。這部分內容強調實用性、經濟性與風味的兼顧。 結語：構建你的私人食譜哲學 本書的最終目標，是讓讀者不再僅僅是菜譜的執行者，而是成為一個能夠根據現有食材、時間限製和個人口味偏好，獨立設計和調整菜肴的“烹飪建築師”。通過對原理的理解和對技法的熟練掌握，任何傢庭廚房都能成為一個充滿創造力和美味的場所。這是一本關於理解烹飪“為什麼”的書，而非僅僅是“怎麼做”的說明手冊。

評分☆☆☆☆☆

剛讀完這本書，心裏五味雜陳，久久不能平靜。作者的敘事風格真是太獨特瞭，一開始我還以為會是那種輕鬆愉快的讀物，結果卻被它所傳達齣的深刻內涵深深打動。故事的主綫看似平淡，但細細品味，卻能感受到其中蘊含的巨大能量。我特彆喜歡作者對細節的刻畫，那些看似不經意的小描寫，卻能精準地勾勒齣人物的性格，以及當時的社會氛圍。讀這本書，就像是在經曆一場漫長的旅行，沿途的風景時而令人心醉，時而又讓人唏噓。我在這本書裏看到瞭人生的很多側麵，有溫暖的友情，有刻骨銘心的愛情，也有揮之不去的遺憾。作者並沒有刻意去製造戲劇性的衝突，而是通過一種更加寫實的方式，展現瞭人物的掙紮與成長。這讓我覺得，這本書是如此的貼近生活，如此的真實。我常常在想，如果現實生活中的我，也能擁有書中人物那樣的勇氣和智慧，該有多好。這本書給我帶來的不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種心靈的觸動和啓發，讓我對人生有瞭更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼，簡直是難以言喻的。從拿到手的那一刻起，我就知道這是一本不同尋常的書。它沒有花哨的裝幀，也沒有什麼驚世駭俗的標題，但正是這種低調的樸實，反而讓我對它充滿瞭好奇。翻開扉頁，迎麵而來的是作者那沉澱多年的文字功底，每一個字都像是經過韆錘百煉，充滿瞭力量和智慧。故事的展開，並非一蹴而就，而是像抽絲剝繭一樣，層層遞進，讓你在不知不覺中就投入進去。我尤其欣賞作者對人物內心世界的挖掘，那種細膩入微的筆觸，讓每一個角色的情感都變得真實可感。你可能會因為某個角色的遭遇而感到心疼，也可能因為他們的堅持而熱血沸騰。這本書讓我思考瞭很多關於生活本質的問題，關於人性的復雜，關於命運的無常，也關於在逆境中保持希望的力量。它不像那些快餐式的讀物，讀完就忘，而是會在你的腦海裏留下深深的印記，讓你在日後的生活中，時不時地迴想起其中的某個片段，某個哲思。這絕對是一本值得反復品讀，細細體味的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一場文學的盛宴！從第一頁到最後一頁，我都被作者的纔華所摺服。它的語言風格非常考究，每一個詞語的運用都恰到好處，既有古典的韻味，又不失現代的活力。我特彆喜歡作者在描寫人物情感時所用的比喻，那些形象生動又充滿哲理的比喻，一下子就能擊中我內心的柔軟之處。故事的結構也很巧妙，環環相扣，引人入勝。有時候，我會在閱讀的過程中停下來，反復咀嚼作者寫下的某句話，因為它們都蘊含著深刻的道理。這本書讓我看到瞭人性的復雜與美好，也讓我思考瞭關於人生選擇的意義。我常常會把自己代入到書中人物的境遇中，去感受他們的喜悅與悲傷。這是一種非常奇妙的閱讀體驗，它讓我在虛擬的世界裏，找到瞭共鳴，也獲得瞭力量。我不得不說，這本書絕對是近年來我讀過的最令人印象深刻的作品之一，它不愧為一部經典之作，值得我們每個人去細細品味和珍藏。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書比我想象的還要精彩！我本來是抱著試試看的心態去翻閱的，結果卻完全被它徵服瞭。作者的筆觸非常細膩，無論是對環境的描寫，還是對人物心理的刻畫，都顯得格外生動和真實。我尤其喜歡書中那種淡淡的憂傷，它並不矯揉造作，而是恰如其分地烘托齣瞭一種特殊的氛圍，讓人在閱讀的過程中，不自覺地被吸引進去。書中人物的命運，跌宕起伏，充滿瞭人生的無奈與抗爭。我常常會在某個情節處，跟著書中人物一起歡笑，一起流淚。這是一種非常純粹的閱讀體驗，它讓我忘記瞭時間的流逝，全身心地投入到故事的世界裏。這本書教會瞭我很多，關於堅持，關於愛，關於如何麵對生活中的挑戰。它就像一位老朋友，在默默地陪伴著我，給予我力量和啓示。我真心覺得，這本書的價值遠不止於閱讀本身，它更像是一部關於人生的教科書，值得我們反復閱讀，細細體會。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書我真是太愛瞭！剛拿到手，還沒翻幾頁就被它的封麵設計吸引住瞭。那種溫暖又略帶一絲神秘的色調，再加上那幾個精心雕琢的字，感覺就像打開瞭一個塵封已久的寶箱，裏麵藏著無數值得探索的故事。我迫不及待地翻開，然後就徹底沉浸其中瞭。作者的文字就像一股清泉，流暢自然，又帶著一股難以言喻的魔力，讓你根本停不下來。讀著讀著，你會覺得仿佛置身於那個特定的時代背景下，看到瞭書中人物的喜怒哀樂，感受到瞭他們之間微妙的情感糾葛。每一個場景的描繪都那麼生動，仿佛觸手可及；每一個人物的刻畫都那麼細膩，讓你覺得他們就是你身邊真實存在的朋友。尤其是主人公的成長曆程，那種從青澀到成熟，從迷茫到堅定的轉變，簡直太勵誌瞭！我常常在想，如果我遇到類似的情況，我會有勇氣像她一樣嗎？這本書不僅僅是一個故事，更像是一場心靈的洗禮，它教會瞭我很多關於愛、關於成長、關於人生選擇的道理。每一次閱讀，都能從中獲得新的感悟，都能被其中的情感所打動。我真心推薦給所有喜歡有深度、有溫度故事的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

圖片很漂亮，裏邊的插圖也很清新

評分☆☆☆☆☆

的閱讀史從民族發展的角度看，一個民族的精神境界，在很大程度上取決於全民族的閱讀水平。在一定意義上說，讀書就意味著教育。讀書是一種享受生活的藝術。讀書是一種感悟人生的藝術。

評分☆☆☆☆☆

很好很實用，挺好的。

評分☆☆☆☆☆

果形成瞭讀書的風尚，這個城市就會充滿活力和創造力。一個民族如果具有熱愛閱讀的追求與渴望，這個民族就會充滿智慧和希望。讀書，讓人生更精彩新媳婦私房菜（修訂版）中既有比如可以宴客的食譜，招待閨密的食譜，應付日常生活的快手菜，適閤二人世界的簡單料理，還有做給長輩吃的菜，討婆婆開心的菜，還有屬於自己休閑時光的小零嘴，等等等等，加上做給孩子吃的食譜，和適閤孩子和媽媽一起完成的食譜，可以把年輕?性的生活圈子全部包括進來的一道道適閤的食譜。

評分☆☆☆☆☆

看瞭很多:..牛奶1.牛奶寫的的書都寫得很好，還是朋友介紹我看的，非常喜歡:..牛奶1.牛奶的書瞭。除瞭他的書，我和我傢寶貝還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，莫言。

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，內容豐富，很超值的一本書

評分☆☆☆☆☆

這是挺好的，哈哈哈。有用

評分☆☆☆☆☆

樣子很吸引人，看起來很漂亮，小資的孩子們應該挺喜歡的

評分☆☆☆☆☆

活到老，學到老。一個人的一生中之所以能不斷提高，與其始終如一的學習是分不開的。今天你讀書瞭嗎有一位學者曾這樣說從個人發展的角度看，一個人的精神發育史實質上就是一個人