中國茶文化教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王夢石，葉慶，侯建軍 編

圖書標籤:

• 茶文化
• 中國茶
• 茶葉
• 茶道
• 茶藝
• 飲茶
• 曆史
• 文化
• 傳統
• 教程

齣版社： 高等教育齣版社

ISBN：9787040363869

版次：1

商品編碼：11164941

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-12-01

用紙：膠版紙

頁數：219

字數：350000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中國茶文化教程》比較全麵地介紹瞭中國茶文化的知識，內容主要包括中國飲茶發展史，茶葉基礎知識，泡茶知識和茶與健康，茶具知識，宜茶用水，陸羽和《茶經》及古代茶書，中國的飲茶習俗，外國的飲茶習俗，中國颱灣地區的茶文化，茶與文學藝術，茶席設計，茶藝錶演，茶藝編創和茶會組織，茶文化現狀和茶産業發展，中國的茶文化精神等。
　　《中國茶文化教程》具有較強的知識性、趣味性和實用性，可作為高等院校茶文化課程教材、茶藝師培訓教材，還可供茶文化愛好者閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一講 中國飲茶發展史
第一節 茶的起源
第二節 飲茶的發展過程
第三節 飲茶方式的演變
思考題

第二講 茶葉基礎知識
第一節 茶葉知識
第二節 名茶的傳說
思考題

第三講 泡茶知識和茶與健康
第一節 泡茶知識
第二節 茶的品飲方法
第三節 茶與健康及飲茶禁忌
思考題

第四講 茶具知識
第一節 古代茶具
第二節 現代茶具
第三節 紫砂壺的選用和保養
思考題

第五講 宜茶用水
第一節 泡茶用水的選擇
第二節 泡茶用水的處理方法
第三節 天下十大名泉
第四節 古代鑒水故事
思考題

第六講 陸羽和《茶經》及古代茶書
第一節 陸羽生平
第二節 《茶經》的主要內容
第三節 古代茶書簡介
思考題

第七講 中國的飲茶習俗
第一節 漢族的飲茶習俗
第二節 少數民族的飲茶習俗
思考題

第八講 外國的飲茶習俗
第一節 日本茶道
第二節 其他國傢的茶俗
思考題

第九講 中國颱灣地區的茶文化
第一節 中國颱灣地區的茶業
第二節 中國颱灣地區的茶文化簡介
第三節 海峽兩岸的茶文化交流
思考題

第十講 茶與文學藝術
第一節 茶與詩詞
第二節 茶與散文
第三節 茶與其他文學藝術
思考題

第十一講 茶席設計
第一節 茶席設計簡介
第二節 茶席設計的基本要素
第三節 茶席設計的結構方式
第四節 茶席設計的題材
第五節 茶席設計的技巧
第六節 茶席設計的風格
思考題

第十二講 茶藝錶演
第一節 茶藝錶演禮儀
第二節 茶藝錶演的基本要素
第三節 茶藝錶演的形式
第四節 茶藝錶演的講解詞
第五節 茶藝錶演的準備
第六節 茶藝錶演的訓練
第七節 茶藝錶演美學
思考題

第十三講 茶藝編創和茶會組織
第十四講 茶文化現狀和茶産業發展
第十五講 中國的茶文化精神
參考文獻

精彩書摘

　　殺青
　　黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有重要作用。
　　2.燜黃
　　燜黃是黃茶類製造工藝的特點，是形成黃湯黃葉的關鍵工序，稱為初包和復包，即初燜和復燜，是為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件。有的茶在殺青後燜黃，有的則在毛火後燜黃，有的悶炒交替進行。針對不同的茶葉品質，方法不一，但殊途同歸，都是為瞭形成良好的黃湯黃葉品質特徵。
　　影響燜黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫越高，則濕熱條件下的黃變過程也越快。3.乾燥黃茶的乾燥一般分多次進行，溫度也比其他茶類偏低。不同的黃茶，製作工序也不盡相同。濛頂黃芽的製作工序包括殺青、初包、二炒、復包、三炒、攤放、整形、提毫、烘焙。
　　（六）黑茶的製作過程
　　黑茶采用較粗老的原料，經過殺青、揉撚、渥堆、乾燥四個初製工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質的關鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質風格有明顯差彆。黑茶品種主要有雲南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶等。下麵簡單介紹一下普洱茶的製作工藝。
　　普洱茶的製作工藝，有傳統工藝和現代工藝之分。傳統工藝是將采摘的鮮葉萎凋殺青後在太陽下暴曬，先製成曬青毛茶，再經蒸壓成型，製成圓形緊茶。在運齣産地時要裝入竹筐，將這種曬青毛茶從産地運齣，用人背或馬馱，大約10天或半個月到當時的茶葉集散地普洱縣。此時，這批茶已基本完成瞭一個初步的冷發酵過程，由生茶（未發酵）變為發酵較輕的熟茶。在普洱縣，一部分散茶經挑揀後內銷；另一部分蒸壓成餅，每7圓為一筒，又稱“七子餅”，外包筍葉，這時為使筍葉柔軟也要將其浸濕，隨後銷往藏區。從思茅（現已更名為普洱市）經傳統的茶馬古道滇藏綫（景榖→景東→南澗→祥雲→麗江→西藏）到達拉薩。這條路全程需要100餘天，盡管路途遙遠、空氣乾燥、氣溫較低，但茶葉本身和筍葉中包含的水分仍使這些餅茶緩慢地冷發酵，形成雲南特有的大葉種後發酵普洱茶，其獨特的陳香和濃醇的湯色尤受藏族同胞的喜愛。普洱茶的形成，最初並不是有意為之，而是在特定的地理、氣候條件下和特定的運輸過程中的曆史産物。
　　……

瑰寶的凝視：探尋世界各地非物質文化遺産的脈絡與傳承 一部跨越時空與地域的文化考古之旅 本書並非聚焦於某一特定地域的物産或習俗，而是將目光投嚮全球，深入挖掘那些在曆史長河中沉澱、在代代相傳中煥發光彩的非物質文化遺産（Intangible Cultural Heritage, ICH）。我們試圖構建一個宏大的敘事框架，以人類文明共同體的視角，審視那些構成我們集體記憶與身份認同的活態傳承。 全書分為七個主要部分，每一部分都以一種獨特的文化現象或技藝為核心，力求在廣度與深度上達成精妙的平衡。 --- 第一部：口述傳統的生命力——故事、史詩與語言的守護 本部分聚焦於那些依賴口頭形式流傳的知識體係。我們首先考察瞭西非馬拉卡斯（Griots）的吟遊詩傳統，他們不僅是曆史的記錄者，更是社會道德的仲裁者。通過對不同部族口述史詩的文本分析，探討瞭神話、曆史與社會結構之間的復雜互動關係。 隨後，我們將視野投嚮太平洋島嶼，深入研究瞭波利尼西亞航海者如何通過歌謠和特定的記憶宮殿技術，將數韆公裏的洋流、星象和魚群遷徙規律代代相傳，使其成為那個時代最頂尖的地理學知識。我們詳細分析瞭這種知識傳遞方式的“抗衰老機製”，即如何在沒有文字記錄的條件下，確保信息的精確性與完整性。 此外，本章還討論瞭瀕危語言的搶救性記錄工作，以及保護“少數民族的醫學知識庫”的重要性。我們認為，語言不僅僅是交流的工具，更是承載著特定世界觀和生態智慧的容器。通過對西伯利亞某些族群的薩滿儀式語言的研究，揭示瞭其在精神療愈中的獨特作用。 --- 第二部：精湛的技藝與物質的靈魂——傳統手工藝的復興之路 本篇探討瞭傳統手工藝的“無形價值”。我們迴避瞭對單一材料（如陶瓷或絲綢）的詳盡介紹，轉而關注製作過程中的“心手相應”與“材料哲學”。 我們選取瞭三個極具代錶性的案例： 1. 日本的“金繕”（Kintsugi）哲學： 不僅是修復破碎陶器的技術，更是關於接受不完美、擁抱“傷痕美學”的哲學錶達。本章分析瞭這種修復過程中對“時間之痕”的尊重，以及它如何滲透到日本的侘寂（Wabi-Sabi）美學體係中。 2. 秘魯安第斯山脈的羊駝毛紡織的“圖樣編碼”： 考察瞭安第斯織工如何在復雜的幾何圖案中嵌入復雜的社會信息、傢族譜係和氣候預警信號。這些圖案如同加密的信息，隻有掌握瞭特定“語境”的人纔能完全解讀。 3. 印度尼西亞巴厘島的皮影戲（Wayang Kulit）的雕刻與錶演一體化： 強調瞭製作者、操縱者和觀眾三者之間形成的情感共振。皮影的邊緣處理、光綫的投射角度，無一不與當地的宗教信仰和宇宙觀緊密相連。 本部分的核心論點是：傳統手工藝的價值在於其製作過程中的“沉浸式學習”與“文化編碼”，而非僅僅是最終産品的形態。 --- 第三部：節慶與儀式——時間秩序的重塑者 節慶是人類社會集體記憶的集中爆發點。本部分側重於分析大型節慶活動如何扮演“時間調節器”和“社會粘閤劑”的角色。 我們詳細分析瞭威尼斯狂歡節的起源與現代變遷，探討瞭其如何在短暫的混亂中，實現社會階層的暫時性模糊與重新確認。隨後，我們將目光轉嚮瞭印度恒河岸邊的“大壺節”（Kumbh Mela），這是一個涉及數韆萬人的動態集閤，分析瞭其空間組織、衛生挑戰以及在如此龐大群體中維持數百年古老儀軌的組織智慧。 特彆地，本章對“驅邪”與“淨化”類儀式進行瞭跨文化比較研究，例如歐洲中世紀的“火把節”與亞洲的“盂蘭盆會”，探究瞭人類麵對死亡、災難與未知時，通過儀式化行為尋求心理慰藉的普遍需求。 --- 第四部：錶演的瞬間性——音樂、舞蹈與劇場的動態傳承 與物質文化不同，錶演藝術的載體是“當下”和“空氣”。本部分深入探討瞭錶演如何得以存續。 我們研究瞭古巴的“頌歌”（Son Cubano）的演化，它如何從貧民區的街頭即興創作，一步步演變成全球性的音樂形式，而又不失其核心的即興精神與社會批判性。 此外，我們還對中國戲麯的“行當”劃分進行瞭係統梳理，重點分析瞭“虛擬化錶演”（如憑空開門、騎馬）背後的非綫性邏輯，這種邏輯與西方現實主義戲劇有著本質的區彆。本章強調，對於這些藝術形式而言，“排練”不是為瞭完美復刻，而是為瞭在每次演齣中實現新的、有生命力的“瞬間再創造”。 --- 第五部：自然界的導師——傳統生態知識（TEK）的現代意義 本部分轉嚮人類與自然環境的關係，探討非物質文化遺産在可持續發展中的核心地位。我們不再泛談“環保”，而是聚焦於具體知識的傳遞。 考察瞭亞馬遜雨林中不同土著部落的藥用植物知識圖譜，這些知識並非寫在書本上，而是通過特定的采摘儀式、特定的命名係統來確保知識的私密性與準確性。我們通過案例研究證明，這些經驗性的、環境特定的知識庫，往往比現代科學更早地發現瞭某些植物化閤物的潛在應用。 本章還分析瞭傳統的水利管理係統（如印度的“巴奧利”階梯井），探討瞭這些結構在應對氣候變化時的韌性與適應性，並反思瞭現代工程學在追求效率時可能忽略的文化與生態耦閤性。 --- 第六部：信仰的構建與演變——神話、原型與人類的終極關懷 文化遺産的深層驅動力往往源於信仰體係。本部分關注那些塑造人類世界觀的基本敘事結構。 我們對古希臘的“俄狄浦斯情結”與不同文化中“弑父”神話原型進行瞭對比，試圖揭示人類在處理權威、禁忌與成長這一核心母題時的跨文化共性。 隨後，我們關注瞭“聖地”的建構過程，例如麥加的朝覲路綫、佛教的“八大聖地”巡禮。聖地的意義並非固定不變，而是隨著參與者的精神投入與儀軌的重復執行而被不斷地“活化”和“更新”。本書認為，這些信仰體係的價值在於它們提供瞭一種超越日常瑣碎、連接個體與宇宙的意義網絡。 --- 第七部：傳承的挑戰與未來——數字化時代的活化策略 最後一部分著眼於當下與未來。我們探討瞭信息爆炸時代，非物質文化遺産麵臨的“失語”風險。 本章不隻是對“數字化保護”的贊美，而是對其局限性進行瞭批判性審視。例如，一個古老的舞蹈動作，在高清攝像機下的完美記錄，是否就意味著其“非物質性”得到瞭保留？我們認為，關鍵在於如何利用新技術來促進“體驗的再現”，而非僅僅是“信息的固化”。 我們提齣瞭“互動式傳承模型”，倡導將傳統技藝與現代設計思維、教育模式相結閤，引導年輕一代主動參與到文化的“再創造”中，確保這些瑰寶能夠在不斷變化的時代背景下，繼續以鮮活的形態呼吸與生長。本書呼籲，真正的保護，是讓文化遺産重新成為塑造當代生活的動力。

評分☆☆☆☆☆

我之前對中國茶的瞭解僅限於一些錶麵的常識，比如知道有龍井、普洱，卻不曾深入探究它們背後的文化。這本《中國茶文化教程》則完全顛覆瞭我原有的認知。它以一種非常係統且富有洞察力的方式，將中國茶從起源、發展、種類、製作工藝，到茶具、茶道、茶藝，再到茶與文學、藝術、哲學、養生的各個層麵都做瞭極其詳盡的闡述。我特彆喜歡書中關於不同曆史時期茶的飲用方式和社會功能的變化，這些內容讓我對中國社會的發展有瞭更生動的理解。書中對各地特色茶的介紹也讓我垂涎欲滴，作者在描述茶葉的香氣、滋味時，運用瞭大量生動的比喻，仿佛我能隔著書頁聞到那誘人的茶香。這本書讓我深刻地認識到，中國茶文化博大精深，它不僅僅是中國傳統文化的重要組成部分，更是一種融入日常生活、陶冶情操的智慧。它讓我對“品茶”這兩個字有瞭全新的理解，這是一種儀式感，一種對生活的熱愛，一種與曆史對話的方式。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本《中國茶文化教程》的時候，原本隻是抱著隨便翻翻的心態，畢竟市麵上關於茶的書籍琳琅滿目，能真正打動我的並不多。然而，這本書的獨特之處在於它將茶與中國人的日常生活以及哲學思想緊密地聯係起來，展現瞭茶在中國文化中深遠的影響力。作者並沒有枯燥地羅列事實，而是用生動的語言講述瞭茶如何在古代帝王將相、文人雅士乃至尋常百姓的生活中扮演著怎樣的角色。我印象深刻的是關於茶道精神的闡述，它不僅僅是泡茶的技巧，更是一種修身養性的哲學。書中對“和、靜、怡、真”等茶道精神的解讀，讓我開始反思自己在快節奏生活中忽略瞭哪些內心的寜靜。此外，關於茶在不同節慶、儀式中的運用，也讓我看到瞭茶承載的傢族情感和社交禮儀。這本書讓我明白，品茶的過程，也是一個與自己對話、與自然連接的過程，它提供瞭一種在喧囂世界中找迴內心平靜的途徑。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《中國茶文化教程》給瞭我太多驚喜。我之前接觸過一些關於茶的介紹，但總感覺淺嘗輒止，沒有留下太深刻的印象。這本書則完全不同，它以一種非常學術但又不失趣味的方式，深入剖析瞭中國茶文化的方方麵麵。我特彆欣賞書中對不同産區茶葉的詳細介紹，不僅僅是地理位置和氣候特點，更深入地探討瞭這些因素如何影響茶葉的品質和風味，以及當地的風土人情又如何賦予這些茶葉獨特的文化內涵。書中還涉及瞭茶具的選擇、茶湯的品鑒技巧，甚至是中國茶與世界其他飲品的比較，這些都極大地拓展瞭我的視野。我曾嘗試按照書中的指導去品鑒一杯茶，從觀色、聞香到品味，每個步驟都讓我對茶葉有瞭更細緻的感受。這本書讓我認識到，中國茶的魅力遠不止於口感，更在於它所蘊含的豐富曆史、哲學和生活智慧。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《中國茶文化教程》的過程，對我來說是一次彆樣的文化體驗。這本書的敘述方式非常吸引人，仿佛是一位經驗豐富的茶藝師在娓娓道來，將茶的韆年故事徐徐展開。作者並沒有止步於對茶的物質屬性的介紹，而是著重挖掘瞭茶在中國社會結構、倫理道德以及審美觀念中的地位。我尤其喜歡書中關於“茶馬古道”和“絲綢之路”中茶葉貿易的曆史片段，這些內容讓我看到瞭茶葉作為一種經濟作物，如何連接瞭中國與世界，並深刻影響瞭不同文明的交流。書中對茶在宗教、哲學上的影響也進行瞭深入的探討，讓我對佛教“禪茶一味”等概念有瞭更清晰的理解。它讓我明白，茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化符號，一種精神寄托，一種連接人與人、人與自然的橋梁。這本書讓我對中國茶的認識，從單純的“解渴”升華到瞭對一種生活美學和哲學境界的體悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直對中國茶的曆史和發展很感興趣，但總覺得雜亂無章，缺乏係統性。翻開這本《中國茶文化教程》後，我纔發現自己之前的認知多麼片麵。作者的敘述非常詳實，從茶葉的起源追溯到各個朝代的演變，每個階段都穿插瞭重要的曆史事件和文化背景，讓我仿佛穿越時空，親眼見證瞭中國茶的成長曆程。書中對不同茶葉種類，如綠茶、紅茶、烏龍茶等的介紹也極具深度，不僅僅是簡單地羅列它們的特點，更是深入分析瞭它們的製作工藝、風味差異以及在不同地域的文化象徵。我尤其喜歡關於茶與文學、藝術結閤的部分，讀到古代文人墨客如何將茶融入詩詞歌賦、繪畫，那種雅緻的生活情趣撲 الده而來，讓我對中國茶的理解上升到瞭一個新的高度。這本書讓我明白，喝茶不僅僅是解渴，更是一種生活方式，一種情感的寄托，一種精神的追求。它不僅滿足瞭我對知識的渴求，更激發瞭我對生活的熱愛。