飲啄雜譚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王鳴江 著

圖書標籤:

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齣版社： 北京工業大學齣版社

ISBN：9787563943968

版次：1

商品編碼：11761378

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-09-01

用紙：輕型紙

頁數：243

編輯推薦

　　

在這個人人自詡美食傢的時代裏，這本書告訴你傢鄉菜的可貴與迷人之處。重要的是懂得敬畏食物，敬畏鄉村，敬畏自然。

內容簡介

　　《飲啄雜譚》是作者近年發錶在報刊、專欄上的飲食隨筆結集。收錄共50多篇文章，分三輯：鄉味、風物、食趣，涉及江南的鄉土菜、小吃、食俗等，多為描摹傢鄉風味之作，筆觸清麗不失老到，有情有味有趣。

作者簡介

　　王鳴江，江蘇常熟人，齣生於1982年。自幼酷愛文學，視之如生命。業務以文自娛。嗜酒，網名琴東酒徒；喜文，筆名江郎。酒量每飲輒醉，文章平平無奇，性情淡薄無趣。非作協會員，寫過專欄，嘗遊於網絡，有數十萬字發錶於各地報刊。曾自黑：文字之孤魂，網絡之野鬼。

精彩書評

一飲一啄，莫非前定。這和佛語“飲啄有分，豐儉無差”說的是一個道理。農村裏也有“鵝吃草鴨吃榖，各有各福”的俗諺。似乎帶有濃烈的唯心主義色彩，我從來是個宿命主義者。山珍海味不是人人吃得，美食也是要“爛腸”的。其實我很反對“美食”這個詞。世間哪一樣食物不美？那都是自然的恩賜。我們雖然沒有必要像基督徒開餐前祈禱感謝上帝賞飯那樣虔誠，但我們應該懂得敬畏食物，敬畏鄉村，敬畏自然。可是，人們真有敬畏之心嗎？當我看到現今的廚子不再專心熬湯，毒大米橫行、地溝油肆虐，我就越發想念土得掉渣的傢鄉菜。真想一輩子做個鄉下佬，多好。可惜，現在的農村已不見瞭炊煙，有的隻是嗆人的油煙。但不管世間怎樣改變，俗世煙塵、鄉情如夢，永是與這傢鄉味緊緊繚繞在一起的。

目錄

第一輯鄉味
春味三帖
麵衣
醃篤鮮
常熟的粽子
勿忘六月黃
醬與醬瓜
冷結餛飩
七夕巧果
桂花幾時開
神仙雞·童子雞
冰葫蘆
走油肉
豬頭頌
麵腳闆·麵老鼠
豆腐花
臭豆腐
油泡·油片
扯篷豆腐乾
江南羊肉
油氽蝦
爆魚和熏魚
青魚尾巴鰱魚頭
春肝夏肺鞦腸髒
常熟一碗麵
叫化雞
第二輯風物
菜薹
椿芽
清明話螺螄
蠶豆的節令
瓜期
楊梅燒
枇杷調
西瓜
菰米與茭白
栗子
蘆穄
虞山蕈
碧花菱角滿潭鞦
荸薺
土豆·地瓜
血糯
河蚌
雜魚譜
第三輯食趣
菜花塘鱧桃花鱖
捕鱔與食鱔
荷韻飄香入饌來
冷淘
爆蟹
粥的故事
豆腐劄記
虞城食諺
高麗
勾芡·調羹·著泥
麻辣淺談
孔子不是美食傢
後記

前言/序言

博物誌異聞錄：古今奇談與自然奧秘 導言： 自古以來，人類對未知世界的好奇心從未停歇。無論是浩瀚星空中的神秘現象，還是腳下土地深處的奇特生物，抑或是流傳韆年的民間傳說與逸聞怪談，都激發著我們探索與記錄的衝動。本書《博物誌異聞錄》並非一部嚴格的學術專著，而是一本匯集瞭作者多年來遊曆、訪談、研讀古籍所得的奇聞異事與自然觀察的劄記閤集。它旨在以一種兼具趣味性與思辨性的筆觸，描摹齣一個光怪陸離卻又真實可感的異世界側影。 第一捲：山川形勝與隱秘生靈 山脈，是大地最古老的骨骼，承載著無數秘密。在本書的開篇，我們將跟隨作者的腳步，探訪那些因其獨特地貌而被賦予神秘色彩的地理奇觀。 （一）雲笈山脈的霧鎖石林： 雲笈山脈，以其常年不散的濃霧和形態各異的石灰岩石林著稱。當地流傳著“霧鎖仙蹤，石幻鬼影”的說法。本書詳細記錄瞭在特定時辰，光綫穿透霧氣時，石林所呈現齣的如同古代神祇雕塑般的幻象。我們不僅描述瞭這些現象的視覺衝擊力，更引用瞭地方誌中關於“霧中行者迷失方嚮”的記載，並嘗試從氣象學和光影摺射的角度進行初步分析，探討自然界的宏大敘事如何催生民間神話。我們考察瞭一種生長在石林縫隙中的稀有苔蘚——“冷光草”，它在夜間散發齣幽微的藍光，被當地人視為引路的星辰，我們記錄瞭其樣本特徵與生長環境，推測其發光機製可能與特定的微生物共生有關。 （二）黑水澤地的“寂靜之聲”： 在南方某低窪的黑水沼澤地帶，存在著一片廣袤的水域，終年水麵平靜，幾乎聽不見任何昆蟲或鳥類的鳴叫，這與周邊的喧囂形成鮮明對比。當地人稱之為“寂靜之淵”。本書記錄瞭數次深入該地的探訪過程，記錄瞭水文數據和水下生物多樣性調查。我們在考察中發現，水體中特定的礦物質含量（尤其是高濃度的硫化物）可能抑製瞭特定頻率聲波的傳播，或者影響瞭依賴聲音進行交流的生物的生存。同時，我們還描繪瞭一種奇異的、行動極其緩慢的水生植物——“墨蓮”，它開花時會散發齣一種奇異的、帶有強烈鎮靜作用的香氣，這也是許多聲音微弱的原因。 （三）地下冰川的“琥珀時間囊”： 深入北方一處廢棄礦井的冰封深處，我們發現瞭一個罕見的地下冰川洞穴。此處的冰層極其古老，內部凍結著許多史前動植物的遺骸。我們詳細描述瞭幾具保存完好的遠古昆蟲和小型哺乳動物化石，它們被冰封在晶瑩剔透的冰層中，如同被定格的琥珀。書中配有詳盡的測繪圖和對這些“時間囊”中生物形態的描摹，探討瞭冰川環境對有機物保存的獨特機製。我們特彆關注瞭一種在冰層內部發現的、至今仍在緩慢代謝的古老細菌群落，並記錄瞭其對外界環境的微弱反應。 第二捲：異域風物與古籍考證 文明的交織之處，往往孕育齣最奇特的風俗與物件。《異域風物與古籍考證》部分，聚焦於那些在曆史長河中被邊緣化或被誤解的文化片段。 （一）波斯商道的“流沙之淚”： 根據一本失傳已久的唐代西域遊記殘頁記載，在通往波斯的商道上，有一種被稱為“流沙之淚”的礦物，其光澤會隨時間發生不可逆轉的變化。本書通過追溯古代文獻（如《大食國誌》中的片段），結閤對現代中亞地區地質學的研究，嘗試定位這種礦物的可能産地。我們對比瞭不同曆史時期對該礦物描述的細微差異，推測其可能是一種受微量元素影響而發生結構轉變的石英或瑪瑙變種。我們收錄瞭數份現代考古發掘中齣土的、疑似“流沙之淚”的樣本描述，並記錄瞭其顔色和密度變化的數據。 （二）古樂譜中的“失傳之音”： 中國古代的“雅樂”體係博大精深，但許多樂器和音律已然失傳。本書收錄瞭幾份罕見的宋代宮廷樂譜手稿的拓片分析。我們著重研究瞭其中標記為“九幽調”的樂章，該樂章的記譜方式極為復雜，使用瞭當時已不再流行的“減字譜”結閤特殊的指法符號。通過請教當代古琴演奏傢和音律學專傢，我們對其中幾個關鍵音符的可能定弦和演奏技巧進行瞭模擬還原，並記錄瞭初步還原齣的音色特徵，探討這種音色與現代樂器體係的區彆。 （三）苗疆祭祀中的“蠱蟲圖譜”的再辨析： 在對西南少數民族的田野調查中，我們接觸到關於“蠱術”的古老圖譜。摒棄迷信的色彩，本書嘗試從古代的毒理學和植物學角度來解讀這些圖譜。我們分析瞭圖譜中描繪的各種植物、昆蟲和礦物的形態，並將之與現代生物圖譜進行比對。我們發現，許多被描述為“緻幻”或“劇毒”的物質，實際上是古代醫學中用於特定療法（如麻醉或催吐）的草藥組閤。書中詳盡繪製瞭數種高活性生物堿類植物的形態特徵，並探討瞭古代巫師如何係統性地利用這些天然化閤物。 第三捲：民間記憶與科學的邊緣 人類的集體記憶往往以故事和傳說的方式保存著某些被主流科學遺漏的真相。《民間記憶與科學的邊緣》部分，收集瞭那些遊走在真實與虛幻之間的記錄。 （一）海岸綫上的“幽靈燈火”： 在渤海灣的一些偏遠漁村，世代流傳著關於“海市蜃樓”之外的另一種夜間燈火——“潮音光”。傳說這種光芒隻在特定潮汐和天氣條件下齣現，且無聲無息。我們組織瞭連續數周的夜間觀察，記錄瞭光點齣現的時間、方位、顔色和持續時長。我們排除瞭一般的海浪反光和生物熒光現象後，重點探討瞭地殼活動（如壓電效應）在特定壓力下引發的淺層電磁輻射可能性，並記錄瞭觀察期間記錄到的異常低頻電磁波數據。 （二）古建築中的“微氣候操控”： 本書對幾座著名的、跨越韆年的古老寺廟和府邸的通風、采光和溫度控製係統進行瞭細緻的考察。我們發現，許多設計看似巧閤，實則蘊含著高超的空氣動力學原理。例如，某古塔內部的螺鏇上升氣流設計，能夠在夏季有效降低塔內溫度數度，並通過計算，精確模擬瞭這些係統在不同風速下的熱力學錶現，揭示瞭古代匠人在未掌握現代熱力學知識時，對自然規律的深刻直覺性掌握。 結語： 《博物誌異聞錄》試圖在嚴謹的觀察與無盡的想象之間架起一座橋梁。書中所載，既有地理學、生物學上的新發現，也有對人類文化、信仰演變曆程的側寫。我們深信，世界遠比我們已知的更加豐富多彩，而每一次細緻的觀察，每一次對古老記錄的重溫，都可能揭示齣隱藏在日常錶象之下的，自然與曆史的另一重真實。這不僅僅是一本書，更是一次邀請，邀請讀者一同踏上這段對未知世界保持敬畏與好奇的旅程。

評分☆☆☆☆☆

拿到《飲啄雜譚》這本書，我其實是抱著一種偶然的心態。平時閱讀偏嚮於一些敘事性強、節奏明快的小說，而“雜譚”這兩個字，在我看來，總帶著幾分閑散和跳躍，不知是否會耗費太多精力去追尋其脈絡。然而，翻開第一頁，那種樸實無華的文字便如一股清流，瞬間將我拉入瞭另一個天地。它不是那種需要你全神貫注、字斟句酌纔能領略其意境的著作，也不是那種讓你在跌宕起伏的情節中欲罷不能的篇章。相反，它更像是一位溫厚的老友，在午後暖陽下，用一種娓娓道來的方式，與你分享他眼中世界的點滴。 我驚喜地發現，作者的筆觸是如此細膩，能夠捕捉到日常生活中那些常常被我們忽略的細微之處。一篇篇短小的篇章，就像是一扇扇小窗，透過它們，我看到瞭不同的人，不同的事，不同的景。有時是關於尋常巷陌裏的市井風情，有時是關於自然界中動植物的生生不息，有時又觸及瞭人情世故的微妙之處。最讓我著迷的是，作者總能從這些平凡的觀察中，提煉齣一些齣人意料的見解，或是帶著淡淡的幽默，或是蘊含著深刻的人生哲理。閱讀《飲啄雜譚》的過程，與其說是讀書，不如說是一種與作者一同進行的觀察和思考，是一種對生活本身的重新審視，它讓我重新學會去留意身邊那些被喧囂塵世所遮蔽的美好與智慧。

評分☆☆☆☆☆

老實說，《飲啄雜譚》這本書，在我拿到手之前，並沒有引起我太大的波瀾。我平日裏習慣於閱讀那些情節麯摺、邏輯嚴謹的作品，而“雜譚”二字，總讓我想象齣一堆不成體係的文字。然而，當我翻開第一頁，便被一種奇特的韻律所吸引。它沒有那種抓人眼球的開篇，也沒有試圖去描繪一個宏大的背景，而是如同老友般，帶著一種溫和的姿態，徐徐展開。 我發現，這本書最迷人的地方，恰恰在於它的“不刻意”。作者似乎並沒有為每一篇文章設定一個宏大的目標，也沒有強求去錶達某種普世的真理。他隻是用一種近乎冥想的方式，去記錄和分享他所經曆的、所思考的。有時，他會從一片落葉談起，延伸至生命的循環；有時，他會從一個尋常的物件，觸及人情世故的冷暖。這種看似隨意的筆觸，卻蘊含著一種不容忽視的洞察力。他能輕易地在平凡中發現不凡，在細微處揭示深刻。閱讀《飲啄雜譚》，就像是在參與一場無聲的對話，你不需要迴應，也不需要分析，隻需要靜靜地聆聽，感受那些文字帶來的觸動。它沒有那種讓你驚心動魄的轉摺，也沒有讓你茅塞頓開的頓悟，但每一次閱讀，都能在心底留下淡淡的漣漪，久久不散。

評分☆☆☆☆☆

最初接觸《飲啄雜譚》，是被其書名所吸引，帶著一份好奇，也帶著一絲猶豫。畢竟，在信息爆炸的時代，時間是如此寶貴，而“雜譚”二字似乎預示著一種漫無邊際的散文集。然而，當我真正沉浸其中時，這份猶豫很快便被一種奇妙的閱讀體驗所取代。這本書仿佛擁有著一種獨特的魔力，它不強迫你跟隨固定的敘事綫索，也不要求你進行邏輯嚴密的分析。相反，它允許你以一種更為自由、更為隨性的方式去漫遊。每一篇文章，無論長短，都像是一個獨立的小世界，你可以選擇停留，細細品味，也可以選擇跳躍，去探索下一個未知。 我尤其欣賞作者在文字中所展現齣的那種遊刃有餘的掌控力。他可以輕鬆地在幾個截然不同的主題之間切換，卻又不會讓讀者感到突兀。這種跳躍式的思維，恰恰映照瞭我們生活中紛繁復雜的信息和情感。更難能可貴的是，盡管內容駁雜，但作者始終保持著一種內斂而深邃的思考。他不會故作高深，也不會嘩眾取寵，隻是用一種樸素而真誠的語言，探討那些關於生活、關於人性、關於自然的最本真的問題。每次讀完一篇，我總會停下來，迴味其中的味道，仿佛在品嘗一道精心烹製的佳肴，初入口時滋味尋常，迴味卻悠長而醇厚，讓人不自覺地陷入沉思。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，《飲啄雜譚》這本書，一度讓我有些無所適從。我習慣瞭閱讀有著清晰結構、明確主題的作品，而這本書的“雜”字，似乎恰恰顛覆瞭我固有的閱讀模式。它不像一本按部就班的教科書，也沒有跌宕起伏的情節來抓住我的注意力。它更像是一本散落在書架角落裏的舊日記，每一頁都記錄著作者某時某刻的心緒或感悟。起初，我試圖去尋找一種統一的邏輯，一種貫穿全文的主綫，但很快就發現，這種努力是徒勞的，也完全是多餘的。 漸漸地，我放下瞭那種“找規律”的心態，開始嘗試著去接受它本來的樣子。我發現，這本書的魅力恰恰在於它的“不設防”。它沒有預設任何的閱讀門檻，也沒有強加任何的閱讀任務。你可以隨手翻開任何一頁，無論是關於一段過往的迴憶，還是一次突發的奇思妙想，抑或是一些零散的觀察，都能在字裏行間找到某種共鳴。這種隨機性，反而帶來瞭一種意想不到的驚喜。有時候，我會在一篇看似隨意的文字中，突然瞥見作者對某個社會現象的深刻洞察；有時候，又會被他描繪的某個生活場景所觸動，仿佛親身經曆一般。閱讀《飲啄雜譚》，就像是在與一位博學卻又隨性的智者對話，你永遠不知道下一秒他會拋齣什麼，但每一次的交流，都充滿瞭意想不到的收獲。

評分☆☆☆☆☆

拿到《飲啄雜譚》這本書，我承認，最初的期待值並不高。畢竟，“雜譚”這個詞，總給人一種內容散亂、缺乏體係的感覺。我擔心它會像一堆零散的碎片，拼湊不齣一個完整的圖景。然而，當我真正開始閱讀時，這種疑慮很快就被一種全新的體驗所替代。這本書並沒有給我一個清晰的路綫圖，也沒有給我一個明確的目標。它更像是一場即興的漫步，作者帶著我，在各種各樣的話題之間穿梭，有時是關於人生的感悟，有時是關於自然的觀察，有時又觸及瞭曆史的某個角落。 最讓我感到驚喜的是，即便內容跳躍，作者的文字卻始終保持著一種驚人的吸引力。他用一種極其平實，卻又充滿力量的語言，描繪著他眼中的世界。我被他捕捉到的細節所打動，被他對情感的細膩描繪所感染。每一篇文章，無論長短，都像是一顆精心打磨過的珍珠，散發著獨特的光芒。閱讀《飲啄雜譚》，不是在進行一場智力遊戲，而是在進行一場心靈的對話。我仿佛能感受到作者的心跳，能聽到他內心的聲音。它讓我意識到，生活本身就是一場由無數零散瞬間構成的宏大敘事，而這本書，正是將這些瞬間串聯起來，呈現給我一幅豐富而生動的畫捲。

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一般般吧

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不錯，很好的書

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好書，可以看看。

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好書，可以看看。

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