国家示范性高职院校特色教材建设重点专业群平台课程教材：微生物学基础 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘晓蓉 编

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• 农业科技
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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501979875

版次：1

商品编码：10833590

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：318

内容简介

《国家示范性高职院校特色教材建设重点专业群平台课程教材：微生物学基础》分为九个学习单元，系统介绍了微生物基本知识和免疫学基本知识，既可作为高职院校食品类、生物类和制药类等专业学生的教材，也可供相关领域从事微生物应用工作的人员参考。 全书由刘晓蓉统稿，邓毛程教授担任主审。

目录

学习单元一 绪论
知识讲解
一、微生物概述
二、微生物学概述
三、显微镜的结构、性能、使用、维护与保养
学习单元二 微生物的形态观察
项目一 细菌的形态观察
知识讲解
一、细菌的形态与大小
二、细菌的细胞结构
三、细胞的繁殖
四、细菌的培养特征
五、细菌的致病性
六、细菌感染的类型
七、常见细菌
项目实训 细菌的形态观察
一、简单染色法
二、革兰染色法
项目二 酵母的形态观察
知识讲解
一、酵母菌的形态与结构
二、酵母菌的菌落特征
三、酵母菌的繁殖方式与生活史
四、常见酵母菌
项目实训
一、酵母菌死活细胞的染色鉴别
二、酵母菌大小的测定
三、酵母菌数目的测定
项目三 霉菌的形态观察
知识讲解
一、霉菌的形态与结构
二、霉菌的繁殖方式与生活史
三、霉菌的菌落特征
四、常见霉菌
项目实训 霉菌的形态观察
项目四 病毒及其他微生物的形态观察
知识讲解
一、病毒
二、放线菌
三、其他原核微生物
项目实训
一、噬菌斑的观察
二、放线菌的形态观察
学习单元三 微生物的营养与代谢
项目一 微生物的培养
知识讲解
一、微生物的营养
二、培养基
三、微生物的纯培养
四、微生物的培养方法
项目实训
一、培养基的制备
二、微生物的接种技术
三、微生物的分离纯化
项目二 微生物的代谢及调节
知识讲解
一、微生物代谢概述
二、微生物能量代谢的主要方式
三、微生物的次级代谢
四、微生物代谢的调节
项目实训 微生物的生理生化反应
学习单元四 微生物的生长与控制
项目一 微生物生长曲线的测定
知识讲解
一、微生物的生长
二、微生物生长的测定方法
三、微生物与环境间的相互关系
四、工业上常见的微生物发酵方式
项目实训
一、细菌生长曲线的测定
二、酵母菌生长曲线的测定
项目二 微生物生长的控制
知识讲解
一、环境因素对微生物生长的影响
二、有害微生物生长的控制
项目实训环境因素对微生物生长的影响
学习单元五 微生物菌种的选育与保藏
项目一 微生物菌种的选育
知识讲解
一、微生物的遗传变异
二、从自然界分离筛选菌种
三、基因突变
四、诱变育种
五、基因重组育种
六、原生质体融合育种
七、基因工程
项目实训
一、微生物的诱变育种
二、抗药性突变菌株的筛选
项目二 微生物菌种的保藏
知识讲解
一、菌种的衰退与复壮
二、菌种的保藏
项目实训微生物菌种的保藏
学习单元六 免疫学基础
知识讲解
一、免疫的概念与功能
二、免疫器官与免疫细胞
三、免疫球蛋白
四、补体系统
五、细胞因子
六、抗原
七、免疫应答
八、超敏反应
九、免疫学应用
项目实训
一、免疫血清的制备
二、凝集反应
学习单元七 微生物的应用
知识讲解
一、微生物菌体的应甩
二、微生物发酵产物的应用
三、微生物酿造食品
四、微生物酶制剂的生产
五、微生物与环境保护
学习单元八 微生物与食品腐败变质
知识讲解
一、微生物与食品腐败变质
二、各类食品的腐败变质
学习单元九 微生物的常规检验技术
知识讲解
一、细菌总数的测定
二、大肠菌群的测定
三、霉菌和酵母菌菌数的测定
四、乳酸菌的检验
项目实训
一、细菌总数的测定
二、大肠菌群的测定
三、霉菌、酵母菌菌数的测定
四、乳酸菌的检验
附录一 常用玻璃器皿的清洗、包扎及干热灭菌
附录二 常用染色液的配制
附录三 常用指示剂与试剂的配制
附录四 常用培养基及其制备
参考文献

前言/序言

《生物化学导论：生命活动的分子基础》图书简介 本书导读：解锁生命奥秘的分子密码 在探究生命的宏伟图景中，我们无法绕开其最精微、最基础的层面——分子世界。生命活动，无论多么复杂，其运作的根基都深植于生物化学的原理之中。本书《生物化学导论：生命活动的分子基础》并非一本侧重于病原微生物形态或培养技法的专业手册，而是旨在为初学者构建起一座理解生命体内部化学逻辑的坚实桥梁。我们聚焦于生命体赖以生存和繁衍的那些基本化学物质及其相互转化过程，力求以清晰、严谨且富有启发性的方式，揭示生命现象背后的分子驱动力。 本书内容聚焦与结构设计 本书的编写严格遵循生物化学核心知识体系的逻辑递进，将复杂的生命过程分解为可理解的分子模块进行阐述。全书的结构设计体现了从宏观物质到微观反应的系统性探索路径。 第一部分：生命的基本构件——生物大分子 本部分首先对构成生命体的四大类基本分子进行详尽的介绍：蛋白质、核酸、糖类和脂质。 氨基酸与蛋白质的结构与功能： 我们将深入剖析氨基酸的化学性质及其如何通过肽键连接形成具有特定三维结构的蛋白质。重点讨论酶作为生物催化剂的机制，包括活性位点的结构、底物结合模式，以及米氏方程（Michaelis-Menten kinetics）在描述酶促反应速率中的应用。此外，还将涉及蛋白质的折叠与错误折叠（如朊病毒相关现象）对生命功能的影响，强调结构决定功能的中心思想。 核酸的化学基础与信息存储： 本章将详细阐述脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）的单体结构——核苷酸的化学特征。随后，聚焦于DNA双螺旋结构的稳定性、复制机制的精妙，以及遗传信息是如何被精确转录和翻译的。对RNA分子多样性的探讨，如tRNA、rRNA和各种调控性RNA的功能，将为理解基因表达的复杂调控网络打下基础。 糖类的化学多样性与能量供应： 我们将从单糖（如葡萄糖、果糖）的结构异构现象入手，过渡到二糖和多糖（如淀粉、糖原、纤维素）的结构与生物学功能。重点在于糖类分子在细胞壁结构支撑、能量储存与快速释放中的关键作用。 脂质的结构与膜的构建： 本部分将介绍脂肪酸、甘油三酯、磷脂和固醇的化学特性。特别强调磷脂双分子层如何自发形成生物膜，以及膜的流动性、选择透过性对于维持细胞内稳态的重要性。 第二部分：能量的转换与传递——代谢的核心机制 生命活动需要持续的能量输入和转化。本部分的核心在于解析细胞如何获取、储存和利用能量。 生物能量学基础： 引入热力学定律在生物系统中的应用，特别是自由能（ΔG）的概念，用以判断代谢反应的方向性和可逆性。高能磷酸键（如ATP）作为通用能量载体的角色将被清晰界定。 糖代谢的枢纽网络： 详细描绘糖酵解途径（Glycolysis）的每一步反应、产物及其调控点。接着深入探讨柠檬酸循环（Krebs Cycle）作为中心代谢枢纽的作用，及其与氨基酸、脂质代谢的交叉连接。 氧化磷酸化与ATP的合成： 这是能量获取的最高效途径。本书将细致讲解电子传递链的组成、氧化还原电位，以及化学渗透耦合理论（Chemiosmotic theory）——即跨膜质子梯度如何驱动ATP合酶合成ATP的原理。 脂质与蛋白质的代谢途径： 介绍β-氧化途径，阐释脂肪酸如何分解为乙酰辅酶A，供能古德的枢纽利用。同时，简要介绍氨基酸的脱氨基作用及其代谢产物如何接入碳水化合物代谢网络，突显代谢的整合性。 第三部分：信息的精确调控——分子遗传学与调控 现代生物学已将焦点投向对遗传信息的精确控制。本部分关注基因表达的调控过程。 DNA的复制、修复与重组： 深入探讨DNA聚合酶的作用机制，以及细胞如何通过多种修复系统（如错配修复、核苷酸切除修复）来维持基因组的完整性。 基因表达的调控： 重点解析原核生物（如操纵子模型）和真核生物（如转录因子、染色质重塑）中基因表达的复杂调控模式。涉及激素、信号通路如何影响特定基因的开启或关闭。 生物信号转导： 介绍细胞如何接收并响应来自外部环境的信号。从细胞表面受体（如G蛋白偶联受体、酪氨酸激酶受体）的激活，到第二信使（如cAMP、Ca2+）的产生，再到最终影响细胞行为的信号级联反应。 本书的特色与教学理念 本书的编写摒弃了单纯的知识罗列，而是强调“机制驱动的理解”。我们坚信，只有理解了分子层面的化学原理和能量驱动力，才能真正掌握生命现象的本质。 1. 注重化学基础的回归： 每一项生物学过程的阐述，都紧密联系到相关的有机化学原理，例如酸碱平衡在酶催化中的作用，以及亲水性与疏水性在分子识别中的决定性作用。 2. 强调整合性而非孤立性： 代谢途径的图谱并非独立存在，本书致力于展示代谢网络是如何相互连接、动态平衡，并响应细胞需求进行实时调控的。 3. 清晰的图示与案例分析： 全书配有大量精细绘制的化学结构图和反应流程图，并辅以当代生物化学研究中的经典案例，帮助读者将抽象的概念具象化。 目标读者 本书是为生命科学、生物技术、医药学及相关理工科专业学生量身定制的入门教材。它为后续学习更专业的分子生物学、细胞生物学及生物工程学课程，打下坚实而深入的分子基础。通过本书的学习，读者将能以分子的视角，透彻理解生命活动的精妙设计与内在逻辑。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生物工程领域充满热情的学生，我一直在寻找一本能够系统梳理微生物学知识体系的教材。《微生物学基础》这本书，作为国家示范性高职院校特色教材建设的成果，又着重于重点专业群平台课程，这让我看到了它在专业性和前瞻性上的优势。我尤其关注书中对于微生物多样性的介绍，包括细菌、真菌、病毒以及其他微生物类群的特征和分类。我希望这本书能够深入浅出地讲解微生物的代谢途径，例如能量代谢和物质代谢，以及这些代谢过程如何被调控。另外，对于微生物在生物技术中的应用，例如基因工程、发酵工程等，我也期待有详实的论述和案例分析，帮助我理解如何利用微生物来解决现实问题，创造经济价值。这本书的评价，我会从其理论深度、实践指导性以及创新性等角度来考量。

评分☆☆☆☆☆

最近在学习生物技术相关知识时，发现对微生物的了解显得尤为不足。于是我找到这本《微生物学基础》，它作为国家示范性高职院校特色教材建设的重点，并且是针对专业群平台课程的，这让我相信它在内容的深度和广度上都能满足专业学习的需求。我非常期待这本书能涵盖微生物的分离、培养、鉴定等实验技术，毕竟理论结合实践才能更好地理解。同时，关于微生物在生态系统中的作用，比如固氮菌、分解者等，我也希望能够有详细的阐述。此外，如果书中能涉及一些病原微生物的致病机制以及相关的防御措施，那将对我未来的学习和工作大有裨益。我对这本书的评价，主要将围绕其在教学内容的设计、知识体系的构建以及对实际应用能力的培养方面展开，希望它能成为我学习微生物学道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

在选择一本深入学习微生物学的教材时，我非常看重其能够提供扎实的理论基础和前沿的研究动态。《微生物学基础》这本书，作为国家示范性高职院校特色教材建设的重点项目，并且是为重点专业群平台课程量身定制的，这让我对它的学术价值和应用前景充满信心。我希望这本书能够详细阐述微生物的遗传和变异机制，以及这些机制在微生物进化和适应环境中的作用。此外，关于微生物与疾病的关系，包括病原微生物的致病性、免疫系统的应答机制等，我也希望能够有科学严谨的讲解。书中如果能提及一些最新的微生物学研究成果和发展趋势，例如宏基因组学、单细胞测序等，那将是我非常惊喜的发现。我对这本书的评价，会从其理论的科学性、内容的先进性以及对学科发展的洞察力等方面进行深入的分析。

评分☆☆☆☆☆

我是一名初次接触微生物学领域的学习者，对于这个充满未知和挑战的学科，我希望能找到一本能够引领我入门的优秀教材。《微生物学基础》作为国家示范性高职院校特色教材建设的一项重要成果，并且定位在重点专业群平台课程，我认为它在内容的选取上应该会更加贴合实际教学需求，避免过于晦涩难懂的理论。我希望书中能够清晰地介绍微生物的生命周期、生长繁殖规律，以及影响微生物生长的环境因素。同时，我也想了解微生物之间的相互作用，比如共生、竞争等，这些复杂的生物学现象对我来说充满了吸引力。如果书中能包含一些关于微生物检测的基本方法和原理，例如显微镜观察、培养基接种等，那将大大增强我的学习信心。我对这本书的评价，将着重于其易学性、逻辑性和基础知识的完整性。

评分☆☆☆☆☆

我一直对生命科学的奥秘充满好奇，尤其是那些看不见的微观世界。最近，我入手了一本名为《微生物学基础》的教材，这本书作为国家示范性高职院校特色教材建设的一部分，聚焦于重点专业群平台课程，这让我对它的内容充满了期待。我希望通过这本书，能够系统地了解微生物的形态、结构、生理代谢，以及它们在自然界和人类生活中的重要作用。我特别感兴趣的是微生物的遗传变异和进化规律，以及它们如何被应用于食品发酵、环境保护、生物医药等领域。这本书能否为我打开一扇深入认识微观世界的窗户，让我理解那些看不见的生命如何深刻影响着我们的星球和生活，是我最看重的地方。我希望它能用清晰易懂的语言，结合生动的案例和图示，帮助我这个初学者也能轻松掌握微生物学的基本知识。