食品雕刻教与学（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈怡君 编

图书标签:

• 食品雕刻
• 雕刻艺术
• 烹饪技能
• 美食制作
• 装饰艺术
• 餐饮服务
• 职业教育
• 技工培训
• 食品艺术
• 宴会布置

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563716838

版次：2

商品编码：11164643

包装：平装

丛书名： 创新教学书系

开本：16开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：161

字数：110000

正文语种：中文

内容简介

　　《食品雕刻教与学（第2版）》图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。《食品雕刻教与学（第2版）》内容包括：食品雕刻工具、掌握食品雕刻手法、掌握食品雕刻的常用刀法、花卉雕刻技能、练习雕刻马蹄莲、练习雕刻白菜菊、练习雕刻龙爪菊、练习雕刻大丽花等。

目录

认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、认识食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法

第一篇 花卉雕刻技能
模块1 练习雕刻马蹄莲
模块2 练习雕刻白菜菊
模块3 练习雕刻龙爪菊
模块4 练习雕刻大丽花
模块5 练习雕刻月季花
模块6 练习雕刻荷花
模块7 练习雕刻山茶花
模块8 练习雕刻玫瑰花
模块9 练习雕刻牡丹花

第二篇 综合刀法与立体整雕技能
模块10 练习雕刻花瓶
模块11 练习雕刻花篮
模块12 练习雕刻四角亭
模块13 练习雕刻宝塔
模块14 练习雕刻石拱桥
模块15 练习雕刻金鱼
模块16 练习雕刻喜鹊
模块17 练习雕刻鹦鹉

第三篇 主题性雕刻技能
模块18 练习雕刻鸟语花香
模块19 练习雕刻鲤鱼跃水
模块20 练习雕刻雄鸡报晓
模块21 练习雕刻鸳鸯
模块22 练习雕刻松鹤延年
模块23 练习雕刻雄鹰展翅
模块24 练习雕刻丹凤朝阳
模块25 练习雕刻孔雀迎宾
模块26 练习雕刻骏马奔腾
模块27 练习雕刻蛟龙出海

好的，以下是一本与《食品雕刻教与学（第2版）》内容无关的图书简介，旨在提供一个详细、原创的阅读体验描述： --- 书名： 《苔痕深处：宋代文人雅趣与生活美学》 作者： 李清源 出版社： 华夏文粹出版社 字数： 约 45 万字 --- 内容简介： 一窥宋代风雅，探寻文人士大夫的精神疆域 《苔痕深处：宋代文人雅趣与生活美学》是一部深度挖掘宋代士大夫阶层精神世界与日常生活哲学的著作。本书并非着眼于宏大的政治史或军事冲突，而是将目光聚焦于那些塑造了宋代独特文化氛围的“微观雅趣”——从一炉香的氤氲，到一幅画的留白，再到一首词的韵味。作者李清源以其深厚的文史功底和细腻的笔触，带领读者穿梭回那个“尚文抑武”的黄金时代，重新审视文人如何构建他们的精神家园，以及这种审美如何在日常生活中得以实践。 全书共分六大部分，层层递进地解剖了宋代文人生活美学的核心要素。 第一部分：士的养成与精神基石 本部分首先探讨了宋代文人阶层兴起的社会背景。不同于前朝的门阀世袭，宋代科举制度的完善，使得知识分子成为社会中坚。然而，文人的身份不仅是官僚，更是一种文化身份的自觉。作者详细分析了儒、释、道三家思想如何在士大夫心中交织融合，形成了他们对“天理”“人欲”的独特理解。例如，对“中和”之道的追求，如何体现在他们处理政务和私交中的不偏不倚；对禅宗“空”与“有”的辩证思考，又如何化为他们寄情山水的超脱姿态。这一部分的重点在于构建一个理解宋代雅趣的哲学框架。 第二部分：笔墨丹青间的隐逸情怀 书画是宋代文人最重要的精神载体。作者没有停留在对名家名作的简单鉴赏，而是深入探讨了“文人画”与当时主流“院体画”的本质区别。文人画强调“意在笔先”，追求的是心灵的抒发而非形体的逼真。书中细致描摹了苏轼、米芾等人在创作时的心境，如苏轼论画时所言的“论画以形似，见与儿童邻”，揭示了他们将艺术视为修身养性的途径。此外，对于当时流行的山水题材，作者解析了“可行、可望、可游、可居”的审美标准，展示了山水如何在宋人的心中从客观存在转变为内在情景的投射。 第三部分：一炉香烟里的时空流转 香道，在宋代被提升到了一种近乎哲学的仪式感。《苔痕深处》用一整章的篇幅，详尽记录了宋人焚香的器具、用香的种类以及背后的文化含义。从复杂的“香篆”到文人在书斋中静坐品香的场景，香气不再是单纯的嗅觉享受，而是划分时间、营造氛围、辅助冥想的工具。作者引用了大量当时的文献记载，复原了士大夫在宴饮、会友乃至独处时，如何通过香来调节心绪，实现片刻的“出世”。 第四部分：园林与器物中的秩序美学 宋代的审美趋向于简约、内敛与自然，这在园林和日常器物中体现得淋漓尽致。作者详细对比了唐代的华丽与宋代的清雅，指出宋人更偏爱“瘦、透、漏、皱”的太湖石，追求的是在有限空间内模拟无限的自然意境。在器物方面，本书细致考察了汝窑瓷器的釉色、定窑的印花以及紫砂茶具的质朴，论证了宋人“尚用而雅”的实用美学观。每一件茶盏、每一方砚台，都被赋予了超越其物质属性的文化内涵。 第五部分：茶汤中的雅集与社交 宋代茶文化达到了一个高峰，斗茶成为士人圈子中重要的社交活动。本书不遗余力地重现了点茶法的繁复过程，从煮水之法到击拂技巧，无不体现了对精微之处的把握。然而，茶的意义远不止于口感。作者通过对《水龙吟》等词牌的解读，揭示了茶会如何成为文人交流学问、抒发情感的媒介。茶的热气与泡沫，成为了他们生命体验中的一个重要意象。 第六部分：词、曲与生活的交响 最后，作者将目光投向了宋代的文学表达。不同于唐诗的雄浑，宋词以其婉约和对个人情感的细腻捕捉而著称。本书分析了柳永、李清照等人在词中如何巧妙地将个人生活场景——如闺中的寂寞、旅途的感慨、友人的相聚——融入音律之中。这种“以小见大”的写作手法，正是宋代文人将生活本身视为艺术实践的最高体现。 结语： 《苔痕深处》试图告诉读者，宋代文人的高雅并非遥不可及的象牙塔生活，而是渗透在柴米油盐、一草一木中的哲学自觉。通过对这些“雅趣”的深度挖掘，我们不仅能理解一个王朝的文化高度，更能从中汲取面对现代生活压力时，回归内心平静与秩序的力量。本书语言考究，配有精选的宋代艺术插图与拓片，是所有对中国古典生活美学感兴趣的读者不可多得的佳作。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找一本能够系统地提升我烹饪技巧的书籍，希望能够突破瓶颈，在厨房里创造出更多令人惊喜的味道和视觉享受。我希望这本书能够涵盖从基础的食材处理，到各种烹饪方法的精髓，再到如何巧妙地运用各种香料和调味品来达到出神入化的效果。我特别关注那些能够详细讲解不同食材的特性，以及如何根据食材的特点来选择最合适的烹饪方式的章节。此外，我也希望书中能够提供一些创意十足的菜品设计灵感，能够帮助我打破常规，大胆尝试新的搭配和呈现方式。更重要的是，我期待能够从中学习到一些能够让我的菜肴在视觉上更加吸引人的技巧，让食客在品尝美食的同时，也能享受到一场视觉的盛宴，真正做到色香味俱全。

评分☆☆☆☆☆

我最近对园艺和植物养护产生了极大的兴趣，希望能够在家中打造一片属于自己的绿色小天地。我一直认为，植物不仅仅是装饰品，它们更是大自然的馈赠，能够为生活带来生机和活力。我希望能够找到一本能够详细介绍各种常见植物的生长习性、养护技巧，以及病虫害防治方法的书籍。我特别关注那些能够讲解如何根据不同季节和环境来调整养护策略的内容，希望能让我更好地了解植物的需求，并给予它们最恰当的呵护。此外，我也希望这本书能够提供一些关于创意盆栽设计和组合搭配的灵感，能够帮助我打造出更具艺术感和观赏性的绿色景观。

评分☆☆☆☆☆

我一直对一些手工技艺情有独钟，尤其是那些能够将平凡的食材变成艺术品的表现形式。每次在一些美食节目或者艺术展览上看到那些精美的蔬果雕刻作品，都会被深深震撼。那些栩栩如生的人物、生动形象的动物，甚至是复杂精巧的花卉，都让人叹为观止，仿佛拥有了生命一般。我曾经也尝试过用一些简单的工具来雕刻水果，但效果总是差强人意，要么就是刻痕粗糙，要么就是造型僵硬，离我心中的目标相去甚远。看着那些大自然的馈赠在自己手中变得毫无生气，确实是一种不小的打击。我渴望能够找到一条真正有效的学习途径，能够系统地掌握这门技艺，从基础的刀法到复杂的构图，能够循序渐进，逐步提升。我希望能够看到那些大师们的经验和技巧，能够被清晰地传授下来，让我少走弯路，早日实现自己的创作梦想，能够做出令人惊艳的作品，与人分享这份艺术的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对家居装饰和生活美学有着浓厚兴趣的人，尤其喜欢那些能够为生活空间增添独特艺术气息的元素。我一直觉得，一个精心布置的家，不仅仅是居住的空间，更是一个能够反映主人品味和个性的艺术画廊。我常常会在一些家居杂志或者设计网站上寻找灵感，希望能够将那些令人心动的元素融入到自己的生活中。我尤其对那些能够用自然材料或者手工技艺来打造的装饰品感兴趣，它们往往蕴含着独特的温度和故事，能够让整个空间变得更加温馨和有生命力。我希望能找到一本能够提供更多关于家居装饰创意和实用技巧的书籍，能够帮助我更好地打造一个舒适、美观又充满个性的居住环境。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装真的让我眼前一亮，厚实坚固的纸板箱，里面的填充物也恰到好处，保护得非常到位，书页崭新，没有任何磕碰或折痕。拿到手的时候，那种沉甸甸的质感就让人觉得物超所值。封面设计简约大气，色彩搭配也很协调，一看就知道是经过精心打磨的作品。翻开扉页，纸张的触感温润而细腻，散发着淡淡的油墨香，这绝对是印刷品质的保证。排版布局清晰明了，字体大小适中，阅读起来非常舒适，长时间看也不会觉得眼睛疲劳。章节之间的过渡自然流畅，每一页都充满了匠心独运的设计感，让人忍不住想要沉浸其中，慢慢品味。我尤其喜欢它在细节上的处理，比如书脊的装订牢固，翻页也不会有松散的感觉，这对于经常翻阅的书籍来说是非常重要的。整体而言，这本书在视觉和触觉上都给予了我极大的满足感，还没开始阅读，就已经被它专业的态度和严谨的制作深深吸引了。

评分☆☆☆☆☆

挺好，挺详细

评分☆☆☆☆☆

谁买这书光盘是好的，我的是坏的放不出来哪位好心的大哥是好的把光盘里的内容发给我吧 a834354387@126.com 或扣扣834354387 谢谢啦

评分☆☆☆☆☆

书很好，我已经快速读一遍了 书的内容很好，就是快递寄到时外面的塑料包装都破损了，幸好书未烂，希望京东在快递上更加强一点，正在阅读中，书不错，是正版，送给老公的。做父亲的应该拜读一下。以后还来买，不错给五分。内容简单好学，无基础的人做入门教材还是很不错的， 配料的讲解很细致，雕塑技法讲解也很细致。 人物雕塑难度不大，也有鲜明的形象个性，但算不上精美。 的确有可学之处，做入门教材还是不错的。对于有钱人来说，他们不在乎东西值多少钱，和女朋友在一起他们注重的是心上人的开心，和领在一起，他们在乎的是给领买些高贵的东西，指望着自己有机会高升，和小三在一起，我就不多说了，对于我们农村的孩子来说，我们希望物美价廉，不是我们想买盗版货，不是我们爱到批发部去买，也不是我们爱和小贩斤斤计较，是我们微薄的收入难以支付。总的来说购物本身是一个开心的过程，从中我们利用自己的劳动购买自己需要的东西。京东商城的东西太便宜了，所以我来买了。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。

评分☆☆☆☆☆

[BJTJ]

评分☆☆☆☆☆

认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法一、认识食品雕刻工具二、掌握食品雕刻手法三、掌握食品雕刻的常用刀法第一篇花卉雕刻技能模块1练习雕刻马蹄莲模块2练习雕刻白菜菊模块3练习雕刻龙爪菊模块4练习雕刻大丽花模块5练习雕刻月季花模块6练习雕刻荷花模块7练习雕刻山茶花模块8练习雕刻玫瑰花模块9练习雕刻牡丹花第二篇综合刀法与立体整雕技能模块10练习雕刻花瓶模块11练习雕刻花篮模块12练习雕刻四角亭模块13练习雕刻宝塔模块14练习雕刻石拱桥模块15练习雕刻金鱼模块16练习雕刻喜鹊模块17练习雕刻鹦鹉第三篇主题性雕刻技能模块18练习雕刻鸟语花香模块19练习雕刻鲤鱼跃水模块20练习雕刻雄鸡报晓模块21练习雕刻鸳鸯模块22练习雕刻松鹤延年模块23练习雕刻雄鹰展翅模块24练习雕刻丹凤朝阳模块25练习雕刻孔雀迎宾模块26练习雕刻骏马奔腾模块27练习雕刻蛟龙出海

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在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

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不怎么样，不是太详细

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过22分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘 [SM][ZZ][QY][NRJJ][SZ][BJTJ]你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等29大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。

评分☆☆☆☆☆

挺好，挺详细