食品雕刻教与学（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

陈怡君 编

图书标签:

• 食品雕刻
• 雕刻艺术
• 烹饪技能
• 美食制作
• 装饰艺术
• 餐饮服务
• 职业教育
• 技工培训
• 食品艺术
• 宴会布置

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563716838

版次：2

商品编码：11164643

包装：平装

丛书名： 创新教学书系

开本：16开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：161

字数：110000

正文语种：中文

内容简介

　　《食品雕刻教与学（第2版）》图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。《食品雕刻教与学（第2版）》内容包括：食品雕刻工具、掌握食品雕刻手法、掌握食品雕刻的常用刀法、花卉雕刻技能、练习雕刻马蹄莲、练习雕刻白菜菊、练习雕刻龙爪菊、练习雕刻大丽花等。

目录

认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、认识食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法

第一篇 花卉雕刻技能
模块1 练习雕刻马蹄莲
模块2 练习雕刻白菜菊
模块3 练习雕刻龙爪菊
模块4 练习雕刻大丽花
模块5 练习雕刻月季花
模块6 练习雕刻荷花
模块7 练习雕刻山茶花
模块8 练习雕刻玫瑰花
模块9 练习雕刻牡丹花

第二篇 综合刀法与立体整雕技能
模块10 练习雕刻花瓶
模块11 练习雕刻花篮
模块12 练习雕刻四角亭
模块13 练习雕刻宝塔
模块14 练习雕刻石拱桥
模块15 练习雕刻金鱼
模块16 练习雕刻喜鹊
模块17 练习雕刻鹦鹉

第三篇 主题性雕刻技能
模块18 练习雕刻鸟语花香
模块19 练习雕刻鲤鱼跃水
模块20 练习雕刻雄鸡报晓
模块21 练习雕刻鸳鸯
模块22 练习雕刻松鹤延年
模块23 练习雕刻雄鹰展翅
模块24 练习雕刻丹凤朝阳
模块25 练习雕刻孔雀迎宾
模块26 练习雕刻骏马奔腾
模块27 练习雕刻蛟龙出海

好的，以下是一本与《食品雕刻教与学（第2版）》内容无关的图书简介，旨在提供一个详细、原创的阅读体验描述： --- 书名： 《苔痕深处：宋代文人雅趣与生活美学》 作者： 李清源 出版社： 华夏文粹出版社 字数： 约 45 万字 --- 内容简介： 一窥宋代风雅，探寻文人士大夫的精神疆域 《苔痕深处：宋代文人雅趣与生活美学》是一部深度挖掘宋代士大夫阶层精神世界与日常生活哲学的著作。本书并非着眼于宏大的政治史或军事冲突，而是将目光聚焦于那些塑造了宋代独特文化氛围的“微观雅趣”——从一炉香的氤氲，到一幅画的留白，再到一首词的韵味。作者李清源以其深厚的文史功底和细腻的笔触，带领读者穿梭回那个“尚文抑武”的黄金时代，重新审视文人如何构建他们的精神家园，以及这种审美如何在日常生活中得以实践。 全书共分六大部分，层层递进地解剖了宋代文人生活美学的核心要素。 第一部分：士的养成与精神基石 本部分首先探讨了宋代文人阶层兴起的社会背景。不同于前朝的门阀世袭，宋代科举制度的完善，使得知识分子成为社会中坚。然而，文人的身份不仅是官僚，更是一种文化身份的自觉。作者详细分析了儒、释、道三家思想如何在士大夫心中交织融合，形成了他们对“天理”“人欲”的独特理解。例如，对“中和”之道的追求，如何体现在他们处理政务和私交中的不偏不倚；对禅宗“空”与“有”的辩证思考，又如何化为他们寄情山水的超脱姿态。这一部分的重点在于构建一个理解宋代雅趣的哲学框架。 第二部分：笔墨丹青间的隐逸情怀 书画是宋代文人最重要的精神载体。作者没有停留在对名家名作的简单鉴赏，而是深入探讨了“文人画”与当时主流“院体画”的本质区别。文人画强调“意在笔先”，追求的是心灵的抒发而非形体的逼真。书中细致描摹了苏轼、米芾等人在创作时的心境，如苏轼论画时所言的“论画以形似，见与儿童邻”，揭示了他们将艺术视为修身养性的途径。此外，对于当时流行的山水题材，作者解析了“可行、可望、可游、可居”的审美标准，展示了山水如何在宋人的心中从客观存在转变为内在情景的投射。 第三部分：一炉香烟里的时空流转 香道，在宋代被提升到了一种近乎哲学的仪式感。《苔痕深处》用一整章的篇幅，详尽记录了宋人焚香的器具、用香的种类以及背后的文化含义。从复杂的“香篆”到文人在书斋中静坐品香的场景，香气不再是单纯的嗅觉享受，而是划分时间、营造氛围、辅助冥想的工具。作者引用了大量当时的文献记载，复原了士大夫在宴饮、会友乃至独处时，如何通过香来调节心绪，实现片刻的“出世”。 第四部分：园林与器物中的秩序美学 宋代的审美趋向于简约、内敛与自然，这在园林和日常器物中体现得淋漓尽致。作者详细对比了唐代的华丽与宋代的清雅，指出宋人更偏爱“瘦、透、漏、皱”的太湖石，追求的是在有限空间内模拟无限的自然意境。在器物方面，本书细致考察了汝窑瓷器的釉色、定窑的印花以及紫砂茶具的质朴，论证了宋人“尚用而雅”的实用美学观。每一件茶盏、每一方砚台，都被赋予了超越其物质属性的文化内涵。 第五部分：茶汤中的雅集与社交 宋代茶文化达到了一个高峰，斗茶成为士人圈子中重要的社交活动。本书不遗余力地重现了点茶法的繁复过程，从煮水之法到击拂技巧，无不体现了对精微之处的把握。然而，茶的意义远不止于口感。作者通过对《水龙吟》等词牌的解读，揭示了茶会如何成为文人交流学问、抒发情感的媒介。茶的热气与泡沫，成为了他们生命体验中的一个重要意象。 第六部分：词、曲与生活的交响 最后，作者将目光投向了宋代的文学表达。不同于唐诗的雄浑，宋词以其婉约和对个人情感的细腻捕捉而著称。本书分析了柳永、李清照等人在词中如何巧妙地将个人生活场景——如闺中的寂寞、旅途的感慨、友人的相聚——融入音律之中。这种“以小见大”的写作手法，正是宋代文人将生活本身视为艺术实践的最高体现。 结语： 《苔痕深处》试图告诉读者，宋代文人的高雅并非遥不可及的象牙塔生活，而是渗透在柴米油盐、一草一木中的哲学自觉。通过对这些“雅趣”的深度挖掘，我们不仅能理解一个王朝的文化高度，更能从中汲取面对现代生活压力时，回归内心平静与秩序的力量。本书语言考究，配有精选的宋代艺术插图与拓片，是所有对中国古典生活美学感兴趣的读者不可多得的佳作。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找一本能够系统地提升我烹饪技巧的书籍，希望能够突破瓶颈，在厨房里创造出更多令人惊喜的味道和视觉享受。我希望这本书能够涵盖从基础的食材处理，到各种烹饪方法的精髓，再到如何巧妙地运用各种香料和调味品来达到出神入化的效果。我特别关注那些能够详细讲解不同食材的特性，以及如何根据食材的特点来选择最合适的烹饪方式的章节。此外，我也希望书中能够提供一些创意十足的菜品设计灵感，能够帮助我打破常规，大胆尝试新的搭配和呈现方式。更重要的是，我期待能够从中学习到一些能够让我的菜肴在视觉上更加吸引人的技巧，让食客在品尝美食的同时，也能享受到一场视觉的盛宴，真正做到色香味俱全。

评分☆☆☆☆☆

我一直对一些手工技艺情有独钟，尤其是那些能够将平凡的食材变成艺术品的表现形式。每次在一些美食节目或者艺术展览上看到那些精美的蔬果雕刻作品，都会被深深震撼。那些栩栩如生的人物、生动形象的动物，甚至是复杂精巧的花卉，都让人叹为观止，仿佛拥有了生命一般。我曾经也尝试过用一些简单的工具来雕刻水果，但效果总是差强人意，要么就是刻痕粗糙，要么就是造型僵硬，离我心中的目标相去甚远。看着那些大自然的馈赠在自己手中变得毫无生气，确实是一种不小的打击。我渴望能够找到一条真正有效的学习途径，能够系统地掌握这门技艺，从基础的刀法到复杂的构图，能够循序渐进，逐步提升。我希望能够看到那些大师们的经验和技巧，能够被清晰地传授下来，让我少走弯路，早日实现自己的创作梦想，能够做出令人惊艳的作品，与人分享这份艺术的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装真的让我眼前一亮，厚实坚固的纸板箱，里面的填充物也恰到好处，保护得非常到位，书页崭新，没有任何磕碰或折痕。拿到手的时候，那种沉甸甸的质感就让人觉得物超所值。封面设计简约大气，色彩搭配也很协调，一看就知道是经过精心打磨的作品。翻开扉页，纸张的触感温润而细腻，散发着淡淡的油墨香，这绝对是印刷品质的保证。排版布局清晰明了，字体大小适中，阅读起来非常舒适，长时间看也不会觉得眼睛疲劳。章节之间的过渡自然流畅，每一页都充满了匠心独运的设计感，让人忍不住想要沉浸其中，慢慢品味。我尤其喜欢它在细节上的处理，比如书脊的装订牢固，翻页也不会有松散的感觉，这对于经常翻阅的书籍来说是非常重要的。整体而言，这本书在视觉和触觉上都给予了我极大的满足感，还没开始阅读，就已经被它专业的态度和严谨的制作深深吸引了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对家居装饰和生活美学有着浓厚兴趣的人，尤其喜欢那些能够为生活空间增添独特艺术气息的元素。我一直觉得，一个精心布置的家，不仅仅是居住的空间，更是一个能够反映主人品味和个性的艺术画廊。我常常会在一些家居杂志或者设计网站上寻找灵感，希望能够将那些令人心动的元素融入到自己的生活中。我尤其对那些能够用自然材料或者手工技艺来打造的装饰品感兴趣，它们往往蕴含着独特的温度和故事，能够让整个空间变得更加温馨和有生命力。我希望能找到一本能够提供更多关于家居装饰创意和实用技巧的书籍，能够帮助我更好地打造一个舒适、美观又充满个性的居住环境。

评分☆☆☆☆☆

我最近对园艺和植物养护产生了极大的兴趣，希望能够在家中打造一片属于自己的绿色小天地。我一直认为，植物不仅仅是装饰品，它们更是大自然的馈赠，能够为生活带来生机和活力。我希望能够找到一本能够详细介绍各种常见植物的生长习性、养护技巧，以及病虫害防治方法的书籍。我特别关注那些能够讲解如何根据不同季节和环境来调整养护策略的内容，希望能让我更好地了解植物的需求，并给予它们最恰当的呵护。此外，我也希望这本书能够提供一些关于创意盆栽设计和组合搭配的灵感，能够帮助我打造出更具艺术感和观赏性的绿色景观。

评分☆☆☆☆☆

朋友订的 应该还不错吧

评分☆☆☆☆☆

食品雕刻教与学（第2版）

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]

评分☆☆☆☆☆

挺好，挺详细

评分☆☆☆☆☆

书看起来很好 应该是正版 支持

评分☆☆☆☆☆

书还是不错的 很好 我很喜欢 还有一个光盘

评分☆☆☆☆☆

[QY]

评分☆☆☆☆☆

书看起来很好 应该是正版 支持