法式烘焙教科书4（马卡龙·面包·小点心） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 克里斯托弗·费德尔 著，郭晓赓 译

图书标签:

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518406289

版次：1

商品编码：11950065

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-07-01

用纸：铜版纸

页数：248

字数：350000

内容简介

本书为畅销法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的必备教科书和参考书！在这本书中可以学会制作马卡龙、面包以及小点心的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际操作。

作者简介

(法)克里斯托弗·费德尔 CHRISTOPHE FELDER

出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。

此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。

1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。

1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。

1989～2004年，任职克利翁酒店，成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。

2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。

2005年，收购斯特拉斯堡的克莱伯酒店（Kléber）、EtC酒店，以及奥贝奈（Obernai）的总督酒店。改装重整后，变成主题糕饼店。

2009年，开办克里斯托弗·费德尔工作室，这是一所面向普通大众招生的烘焙学校。

获得荣誉

1989年，获斯特拉斯堡欧洲博览会评审委员团颁发的金牌厨师奖。

1991年，获颁巴黎*佳甜点师。

2000年，首次获颁黄金玛丽安奖，被《世界报》选为“未来五大厨师”。

2006年 ，《法式烘焙教科书》这套书因其创新的理念和食谱步骤图，被昂古莱姆旅游美食指南授予“创新理念奖”。

2010年，获颁法国国家功勋骑士勋章。

内页插图

目录

马卡龙 LES MACARONS 10

课程1马卡龙：意式烤蛋白Macaron: meringue italienne 16

课程2马卡龙：法式烤蛋白Macaron: meringue franaise 22

课程3覆盆子马卡龙 Macaron à la framboise 24

课程4罗勒柠檬马卡龙Macaron au citron jaune et basilic 28

课程5巧克力马卡龙 Macaron au chocolat 32

课程6咖啡马卡龙 Macaron au café 36

课程7开心果马卡龙 Macaron à la pistache 40

课程8椰子马卡龙 Macaron à la noix de coco 44

课程9咸黄油焦糖马卡龙 Macaron au caramel beurre salé 48

课程10草莓马卡龙 Macaron à la fraise 52

课程11焦糖香蕉马卡龙 Macaron au caramel à la banane 56

课程12玫瑰马卡龙 Macaron à la rose 60

课程13柚子草莓马卡龙 Macaron pamplemousse fraise vanille 64

课程14西番莲巧克力马卡龙 Macaron Passion chocolat 68

课程15柠檬覆盆子马卡龙 Macaron au citron et framboises 72

课程16意大利橙味杏仁饼干 Amaretti à l’orange 76

课程17老式马卡龙 Macarons à l’ancienne 80

课程18芒果马卡龙 Macaron à la mangue 84

课程19开心果覆盆子马卡龙 Macaron pistache framboise 88

课程20马卡龙塔 Pyramide de macarons 92

面包 LES BRIOCHES ET VIENNOISERIES 94

课程21黄油牛角面包 Croissants au beurre 100

课程22杏仁牛角面包 Croissants aux amandes 106

课程23菠萝方包 Carrés à l’ananas 108

课程24巧克力面包 Pains au chocolat 110

课程25香草眼镜面包 Lunettes à la vanille 112

课程26丹麦面包 Danish 114

课程27葡萄干核桃丹麦面包 Escargots aux raisins et noix 120

课程28汉堡牛奶面包 Pain au lait hamburger 124

课程29梭子牛奶面包 Pain au lait navettes 128

课程30库格洛夫葡萄干面包 Kouglof sucré aux raisins 130

课程31大头黄油面包 Brioche à tête 134

课程32蜂巢黄油面包 Brioche nid d’abeille 138

课程33三角干果面包 Triangles aux fruits secs 140

课程34方形黄油甜面包 Rectangle brioché au sucre 142

课程35辫子黄油面包 Brioche tressée 144

课程36瑞士黄油面包 Brioche suisse 148

课程37山核桃桂皮黄油面包 Brioche aux noix de pécan et à la cannelle 152

课程38心形砂粒酥黄油面包 Brioche cur streusel 154

课程39粉色糖衣杏仁黄油面包 Pognes aux pralines roses 158

课程40油炸黄油面包 Bugnes 162

课程41无花果樱桃司康饼 Scones aux figues et griottes 166

课程42橙皮巧克力吐司面包 Pain de mie à l’orange et au chocolat 170

小点心 LES MIGNARDISES 174

课程43水果镜面酱 Glaage fruits 178

课程44乳白镜面酱 Glaage blanc opaque 180

课程45可可镜面酱 Glaage au cacao 181

课程46甜沙酥面团小塔坯 Fonds de tartelettes en pate sablée 182

课程47小杏仁塔 Tartelettes à la frangipane 186

课程48脆甜沙酥面团 Pate sablée très friable 188

课程49橙花味棉花糖 Guimauves à la fleur d’oranger 190

课程50覆盆子棉花糖 Guimauves à la framboise 192

课程51焦糖硬壳葡萄 Raisins dans leur coque caramel 194

课程52菠萝小杏仁塔 Tartelettes à l’ananas 196

课程53迷你水果塔 Mini-tartes aux fruits 198

课程54覆盆子小杏仁塔 Tartelettes à la framboise 200

课程55小青柠塔 Tartelettes au citron vert 204

课程56小焦糖干果塔 Tartelettes au caramel et aux fruits secs 206

课程57橙子小杏仁塔 Tartelettes à l’orange 208

课程58小咖啡巧克力塔 Tartelettes chocolat-café 210

课程59迷你苹果塔 Mini-Tatin 212

课程60加勒比巧克力塔 Sablés Carabes 216

课程61黑森林塔 Forêts-noires 218

课程62开心果小蛋糕 Moelleux pistache 222

课程63甜酥皮泡芙 Choux tricotés 224

课程64翻糖泡芙 Choux fondants 228

课程65草莓金砖小蛋糕 Financiers fraise 232

课程66无花果蛋卷 Roulés aux figues 234

课程67梨味罗纹小蛋糕 Cannelés aux poires 238

课程68小方块奶酪蛋糕 Cheesecakes carrés 240

课程69椰蓉小蛋糕 Congolais 244

课程70勃朗峰栗子小蛋糕 Monts-blancs 246

前言/序言

作者序

《法式烘焙教科书》的出版目的是什么？答案就是：消除人们烘焙的挫败感，在保留原味的同时去除夸张繁杂的炫技；希望在不降低成品质量的情况下，将经过精心简化的烘焙技巧分享给大家。

我是第一个逐步推广这种课程和理念的人，效果是显而易见的：从2006年起，这套系列书先后获得了法国昂古莱姆旅游美食杂志的创新奖。

如今，我的这种理念也逐渐为大众所接受。近年来，不少杂志开始报道和推广我的理念，证明了这种方法是合适的。其实，不同于传统烹饪，烘焙是一门精细准确的技术。从第一个步骤开始一直到完成，整个烘焙过程都要求操作者具备扎实的基本功，包括称重、测量、时间控制等，每一个环节都是极其严格和精确的。操作者首先应该秉持着学习的态度，认真并严格地遵守操作步骤，唯有掌握了基础才能有所创新；绝不能弄虚作假，或者随意篡改用料量，一定要克制自己，严格按照基础食谱上的用料量操作。

乍一看，这似乎很苛刻，可能会让很多原本喜欢烘焙但尚未掌握技巧的人望而却步。为了消除大家的顾虑，我设计了分解的操作步骤，以便读者能更直观地了解具体的技巧，并通过严谨叙述和分步图将最大的信息量传递给读者。

无论如何，我认为最重要的仍是要热爱烘焙这门艺术。你会发现这套书里的都是专业食谱，我没有做任何删除：没有删除用料，没有舍弃任何一个细节，也没有简化某个程序或结构。我所做的只是修改了深奥的术语，更精确、规范地加以表述，同时更准确地演示操作技巧。这套书的编写始终秉持并遵循精准通俗的原则，不会让读者像阅读科学理论书籍那样困惑难懂。所以，大家可以在书中找到各种完整食谱的配方和做法。我相信通过学习，每个人都可以成功完成糕点的制作。

“追求制作完美糕点的乐趣是我们永恒的美妙体验。”

克里斯托弗·费德尔

法式烘焙的经典启蒙：从基础到进阶的完美指南 领略法式烘焙的艺术与科学 本书是一本深度聚焦于法式烘焙核心技术的专业指导手册，旨在为烘焙爱好者和专业人士提供一套系统、详尽的学习路径。我们摒弃了那些零散的、只关注单一食谱的传统方法，转而采用结构化的教学体系，深入剖析法式烘焙之所以迷人的三大支柱：精准的油脂运用、完美的温度控制，以及对面粉特性的深刻理解。 本书的篇幅超过一千页，图文并茂，详细拆解了数百个烘焙步骤，确保每一位读者都能跨越理论的门槛，直达实践的巅峰。我们不仅仅教你“如何做”，更深入探讨“为何要这样做”，揭示隐藏在黄金外壳和松软内部下的化学与物理原理。 --- 第一部分：基础构建——奠定坚实的烘焙地基（约 300 页） 本部分是所有高级法式烘焙的基石，内容专注于最常见却要求最严苛的基础操作和原料处理。 第一章：原料的哲学——认识你的“战友” 黄油的奥秘： 详细区分不同脂肪含量的黄油（如爱尔兰黄油、AOP认证黄油）对成品口感的影响。探讨澄清黄油（Beurre Noisette）的制作及其在焦糖风味中的应用。 面粉的精选与处理： 法国T45、T55、T65面粉的蛋白质含量、灰分标准与适用范围。讲解面粉的“醒面”过程及其对筋度形成的关键作用。 糖与盐的精准计量： 不仅仅是甜味剂，糖对美拉德反应和焦糖化的作用机制。探讨海盐与食盐在风味释放上的差异。 酵母与膨松剂的对话： 干酵母、鲜酵母、泡打粉与小苏打在不同配方中的相互替代原则与效果预判。 第二章：基础技法——从搅拌到整形 面糊的搅拌艺术（Mixing Techniques）： 深入解析“打发”（Whipping）、“揉合”（Kneading）和“乳化”（Emulsification）这三大核心操作。详细讲解搅拌时间与速度对面团结构的影响曲线。 温控与发酵的精确控制： 详细绘制理想的发酵温度曲线图，涵盖冷发酵（Cold Fermentation）与温和发酵（Room Temperature Proofing）的适用场景。如何使用温度计和湿度计进行专业级环境控制。 模具的处理与准备： 不止是涂油撒粉，探讨硅胶模具、脱活模具和阳极氧化模具的特性，以及如何避免脱模失败。 基础整形技术： 重点教授法棍、恰巴塔（Ciabatta）的拉伸与折叠技巧，以及馅料的均匀包裹方法。 --- 第二部分：酥皮与派皮的构造学（约 350 页） 本部分专注于法式烘焙中最具技术含量的部分——分层结构。我们完全避开了马卡龙（Macaron）的制作，聚焦于酥皮（Pâte Feuilletée）和挞皮（Pâte Sablée/Brisée）的精细工艺。 第三章：千层魔法——经典起酥皮（Pâte Feuilletée） 传统起酥法的全流程解析： 从制作“面团”（Détrempe）到“裹油”（Beurrage）的每一个细节。图解如何确保油层与面团的厚度保持完美比例。 开酥的折叠哲学： 详细演示单次折叠（Simple Turn）与双次折叠（Double Turn）的精确操作，并分析其对最终酥皮层次的影响。 “半成品”起酥皮的保存与使用： 掌握冷藏、冷冻保存的技术，以及如何处理已初次开酥的酥皮，以应对复杂的内馅需求。 应用实例： 经典拿破仑（Mille-Feuille）的结构搭建与焦糖顶部的制作。 第四章：挞皮的细腻与韧性（Pâte Sablée & Pâte Brisée） 砂皮（Sablée）的“沙化”原理： 重点讲解如何通过“搓油法”（Sabler）使面粉颗粒均匀裹上油脂，实现入口即化的口感。 派皮（Brisée）的弹性控制： 针对需要包裹复杂馅料的派皮，分析“冰水”和“短时间揉合”如何抑制面筋的过度发展。 盲烤（Blind Baking）的终极指南： 深度探讨使用烘焙豆、米粒和金属球进行配重的方法，以及如何防止挞皮在填充前塌陷或过度收缩。 --- 第三部分：奶油霜与馅料的交响曲（约 300 页） 本部分专注于烘焙产品中至关重要的风味载体——各种稳定且美味的奶油和酱料。 第五章：法式奶油的进化论 经典法式奶油霜（Crème Mousseline）： 详细解析如何通过基础卡仕达酱（Crème Pâtissière）与黄油的稳定乳化过程，避免油水分离。 意式/法式蛋白霜的稳定技术： 重点讲解意式蛋白霜（Italian Meringue）中糖浆温度的控制，以及其在馅料和装饰中的稳定作用。 甘纳许（Ganache）的黄金比例： 分析不同可可百分比的巧克力与鲜奶油比例对凝固点和涂抹性的影响，并教授如何制作光泽饱满的镜面淋面。 第六章：专业级酱料与填充物 果酱与凝胶的制作： 讲解如何使用果胶（Pectin）控制果馅的凝固点，确保其在烘焙过程中保持形态稳定。 法式巧克力淋面（Glacage）： 掌握制作光亮、平滑且不易融化的巧克力淋面的技巧，包括温度回火的重要性。 咖啡与香草的提取： 教授如何通过低温浸泡或制作浓缩提取液来最大化香草荚和咖啡豆的风味，避免使用人工香精。 --- 第四部分：高阶结构与进阶面包艺术（约 350 页） 本部分将理论应用于实践，专注于需要精确时间与温度控制的复杂烘焙品，但不涉及马卡龙（Macaron）、可颂（Croissant）及其他基于酥皮的甜点。 第七章：经典蛋糕胚的结构解析 海绵蛋糕（Génoise）的打发： 探讨全蛋打发法中，隔水加热的温度控制对蛋糕体积的决定性影响。 磅蛋糕（Quatre-Quarts）的致密质地： 专注于“乳化法”中，如何分次加入鸡蛋以防止面糊油水分离，保证其扎实均匀的内部组织。 慕斯蛋糕的支撑结构： 教授如何计算吉利丁（Gelatin）的用量，以达到理想的软硬度，并确保慕斯在脱模时能够保持平整的侧面。 第八章：欧式天然酵母面包进阶（Sourdough & Levain） 天然酵种的培养与维护： 详尽记录不同气候条件下，培养高活性天然酵种（Levain）所需的喂养频率和水合比。 高水合面团的处理： 针对水合率超过80%的面团，详细演示“浸泡与折叠”（Soak and Fold）技术，以及如何使用刮板辅助操作。 烘烤的蒸汽艺术： 深入讲解烤箱内蒸汽的产生原理及其对面包外壳（Crust）的形成、着色和体积膨胀的决定性作用。教授如何自制蒸汽箱和精确控制蒸汽释放。 应用实例： 纯欧式黑麦面包（Rye Bread）和全麦乡村面包（Pain de Campagne）的制作流程，强调其发酵风味的深度与层次感。 --- 结语：通往精通之路 本书旨在成为您书架上最常被翻阅的工具书。它不是一本快速食谱集，而是对法式烘焙背后科学的忠实记录。通过掌握这些基础原理和高级技法，您将能够独立分析、调整并最终创作出属于您自己的经典法式美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一本法式烘焙的百科全书！我拿到手里的时候，就被它沉甸甸的厚度和精美的设计吸引了。封面设计非常有品味，一看就觉得是经过精心打磨的作品。打开书页，扑面而来的是各种精致得让人心动的甜点图片，那些色彩搭配，那些细节处理，都达到了艺术品的级别。 我最喜欢的是它对每一个食谱的讲解都极其详尽。从最基础的材料准备，到每一步的操作细节，甚至是制作过程中可能遇到的问题和解决方案，都考虑得非常周到。比如，在制作马卡龙的时候，它详细解释了为什么蛋白霜的打发是关键，以及不同状态的蛋白霜会带来怎样的结果，这让我觉得不是在盲目地跟着教程做，而是真的在理解背后的原理。 书中关于面包的部分也让我印象深刻。它不仅仅是提供了各种面包的配方，更重要的是教会了我如何去“感受”面团。从面团的湿度、延展性，到发酵的过程，作者用生动的语言和清晰的图示，让我能够更好地理解和掌握这些关键点。我尝试了几款面包，效果都比以往好很多，家人都赞不绝口。 我尤其欣赏书中对于不同小点心的介绍，种类非常丰富，而且每一种都讲解得非常清晰。那些小巧玲珑的玛德琳、费南雪，以及其他各种造型独特的点心，都让我充满了尝试的冲动。我感觉，这本书不仅仅是教我做甜点，更是在培养我对烘焙的品味和创造力。 这本书的设计也让我非常满意。它采用了非常舒服的字体和排版，阅读起来一点都不会觉得累。而且，书中的图片不仅美观，还非常有指导意义，能够帮助我更准确地理解每一个步骤。我真心觉得，这本书是我目前为止接触过的最棒的法式烘焙书籍，它让我对自己的烘焙能力有了更强的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮！那淡雅的色彩搭配，如同午后阳光洒在精致的法式甜点上，瞬间就能勾起对美好味蕾体验的无限遐想。我拿到书的时候，第一感觉就是它不仅仅是一本食谱，更像是一件可以触碰的艺术品。每一页纸张的质感都非常棒，拿在手里沉甸甸的，让人觉得很扎实，不是那种廉价的印刷品。 翻开书页，映入眼帘的是那些精美绝伦的图片，每一个马卡龙都色彩饱和度恰到好处，带着诱人的光泽，仿佛刚出炉不久，温热的香气仿佛透过纸张扑鼻而来。那些面包的纹理更是细腻得惊人，酥脆的外皮、柔软的内芯，每一个细节都被捕捉得淋漓尽致。尤其是小点心部分，那玲珑的造型，缤纷的色彩，简直是视觉的盛宴！我迫不及待地想尝试其中的几款，想象着自己亲手做出这样赏心悦目的甜点，那种成就感一定爆棚。 书中对每一个步骤的讲解都非常细致，看得出来作者在配方研发和文字表述上花费了巨大的心血。从基础的面糊制作，到各种馅料的搭配，再到烘烤的温度和时间控制，每一个环节都讲解得清晰易懂，甚至连一些可能遇到的问题和解决方法都提前考虑到了。对于我这种烘焙新手来说，这本教科书简直是福音，让我觉得那些看似复杂的法式烘焙，其实触手可及。 我特别喜欢它介绍的马卡龙系列，不仅有经典的口味，还融入了一些创新的搭配，比如柠檬罗勒、覆盆子玫瑰等等，这些组合听起来就非常吸引人，充满了法式的浪漫与惊喜。面包的部分也是亮点，从可颂、法棍到布里欧修，种类非常丰富，而且都详细介绍了如何揉出筋道的面团，如何发酵出完美的组织。小点心部分更是包罗万象，玛德琳、费南雪、舒芙蕾，应有尽有，满足了我对各种精致法式甜点的所有好奇。 总的来说，这本书绝对是法式烘焙爱好者的必备宝典。它的专业性、美观度和实用性都达到了一个非常高的水准。我计划先从书中最简单的几款开始尝试，然后循序渐进，挑战那些更有难度的作品。我相信，通过这本书的指导，我一定能在家中重现那些令人垂涎欲滴的法式美味，为我的生活增添更多的甜蜜和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是它的专业性。封面上的“教科书”三个字并非虚名，它确实提供了一个非常系统和深入的法式烘焙知识体系。在阅读的过程中，我能感受到作者在材料选择、工艺流程、烘烤原理等方面都进行了深入的研究和探索，并将其清晰地呈现出来。 我特别喜欢书中对一些关键步骤的细致讲解。比如，在制作马卡龙时，对蛋白霜的打发程度、杏仁粉的过筛要求，以及面糊的“折叠”技巧，都进行了详细的描述和图示，这让我明白了很多之前在实践中容易出错的地方。同样，在制作面包时，关于酵母的激活、面团的揉捏延展性测试，以及不同发酵时间对口感的影响，都讲解得非常到位。 这本书的图片质量非常高，每一张都清晰、精美，充满了诱人的色彩和质感，仿佛能闻到空气中弥漫的香甜气息。我反复欣赏着那些诱人的马卡龙、金黄酥脆的面包，以及玲珑精致的小点心，这不仅是一种视觉的享受，更是对我烘焙热情的一种激发。 除了技巧性的指导，书中还穿插了一些关于法式烘焙历史和文化的介绍，这让我对这些甜点的由来和意义有了更深的理解，也增加了阅读的趣味性。了解了这些背景故事，仿佛在品尝美食的同时，也在品味一段历史的醇厚。 这本书的结构安排非常合理，从基础知识到进阶技巧，再到各种经典和创新的食谱，层层递进，让读者能够循序渐进地学习和掌握。我感觉，拥有了这本书，我就拥有了一位随时待命的私人烘焙导师，可以随时解决我在烘焙过程中遇到的任何问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的质感真的绝了！封面采用的是那种哑光材质，摸上去手感非常细腻，而且不易沾染指纹。整体风格透露着一种低调的奢华感，让人一看就觉得它是一本非常有分量的烘焙指南。翻开书页，我瞬间就被那些高清、细腻的图片俘获了。每一个马卡龙都色彩饱满，光泽诱人，仿佛散发着迷人的香气；面包的纹理更是清晰可见，酥脆的外皮和柔软的内芯对比鲜明，让人食欲大开。 我尤其喜欢书中对“失败”的预判和应对。作者在介绍每一个食谱的时候，都会提前点出可能遇到的难点，并且给出详细的解决方案。例如，在制作马卡龙时，她会提醒你注意环境的湿度，以及如何避免“空心”或者“开裂”，并给出具体的调整方法。这种“未雨绸缪”的设计，让我这个烘焙新手感到非常安心，大大降低了尝试新食谱的恐惧感。 这本书对于材料的讲解也做得非常到位。它不仅仅是列出配方，还会解释每一种材料的作用，以及如何选择优质的材料。比如，对于杏仁粉的细腻度、黄油的脂肪含量，以及巧克力的可可含量，都有详细的说明，这让我能够更深入地理解烘焙的科学原理。 我非常喜欢书中对法式小点心的介绍，种类繁多，而且造型各异，充满了惊喜。那些精致的玛德琳、费南雪，还有各种小巧玲珑的塔派，都让我看到了法式烘焙的无限魅力。我感觉，这本书不仅仅是提供食谱，更是在传递一种对生活的热爱和对美好的追求。 这本书的排版和设计也是无可挑剔的。每一页都非常清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒服。而且，图片的质量非常高，能够帮助我更好地理解每一个步骤。我真的觉得，这本书是我在烘焙道路上遇到的最得力的伙伴，它让我对法式烘焙充满了信心，也让我对未来的烘焙之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直太舒服了！整体风格简约大气，不会有过多的装饰干扰视线，让读者能更专注于食谱本身。每一页的布局都很合理，文字和图片的比例拿捏得恰到好处，不会让人觉得拥挤或者空洞。我尤其欣赏它在介绍每个食谱时，都会配上相应的过程图，这对于理解复杂的步骤非常有帮助，尤其是一些需要技巧的环节，有了图示就能一目了然，大大降低了烘焙的难度。 书中的语言表达方式也非常亲切，就像一位经验丰富的烘焙师在耳边耐心指导你一样。作者并没有使用过于专业和晦涩的术语，而是用通俗易懂的语言解释每一个步骤，并给出一些实用的技巧和建议。我感觉作者非常了解烘焙者的需求，她知道我们在哪里可能会遇到困难，并在书中给出了有效的解决方案。这种贴心的设计，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一位良师益友。 我被书中那些充满创意的点子深深吸引。除了传统的经典法式甜点，我还看到了许多作者自己研发的独特配方，这些配方在口味和造型上都很有新意，让人耳目一新。比如，那些口味搭配大胆的马卡龙，还有造型别致的小点心，都充满了惊喜。这让我觉得，烘焙不仅仅是遵循配方，更是一个可以发挥创意和想象力的过程。 这本书的结构也非常清晰，易于查找。每个章节都有明确的分类，方便我快速找到想制作的甜点。而且，作者还贴心地在书的开头部分，介绍了一些烘焙基础知识和常用工具，这对于新手来说是非常有价值的参考。这种完善的体系，让我觉得这本书可以伴随我从入门到精通，不断提升我的烘焙技能。 我一直在寻找一本能够真正带我进入法式烘焙世界的大门，而这本书无疑就是我梦寐以求的那一本。它的专业性、艺术感和人性化设计，都让我觉得物超所值。我迫不及待地想和家人朋友分享我用这本书制作出来的美味，让这份法式的浪漫与甜蜜，在我的厨房里绽放。

评分☆☆☆☆☆

被翻译成中文不是很准确，要是有原文就好了

评分☆☆☆☆☆

书不错 有时间要好好研究下的。

评分☆☆☆☆☆

感觉内容有些少，偏贵了点

评分☆☆☆☆☆

京东上购物是一种愉悦的体验，物美价廉，还时不时有优惠券可以用，送货速度快，日期新鲜，快递员服务也很好，会常来惠顾的。

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书都在京东买的，京东已经跟我的精神生活密不可分了

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以后就知道了，这个时候最便宜

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不错超级喜欢。目前没有发现问题。

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业余爱好。

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