有意面，不孤单：快煮慢食的10000种意面 [10000 Pasta] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[英] 苏珊娜·提 著，张东亚 译

图书标签:

• 意面
• 意大利面
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 快手菜
• 家常菜
• 烘焙
• 料理
• 美食教程

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550271654

版次：1

商品编码：11907061

包装：精装

丛书名： 未读·生活家

外文名称：10000 Pasta

开本：32开

出版时间：2016-05-01

用纸：铜版纸

页数：60

字数：15000

产品特色

编辑推荐

◆人生那么短，美味不重样！
◆美味三次方活页系列，没想到你是这么善变的美食书
◆国内三段式活页设计美食书，将美味拆分成三个部分：23种浇头X23种酱汁X23种意面，幻化出超过一万种别样美食。简单的A+B+C搭配食谱？错！是23X23X23份小幸福

同系列书推荐：

内容简介

　　饥肠辘辘又没时间做饭时，简单又美味的意面是个很好的选择。但有时候你需要换换口味，来点儿新鲜的，比如试着做做《有意面，不孤单》！这本设计独特的活页书，分成了三块：上面是浇头配料，中间是酱汁，下面是意面种类。随便一翻，你就可以任意组合出不同浇头、酱汁的美味意面，足足一万种！无论是亲朋小聚还是加班宵夜，《有意面，不孤单》都能让你立即成为意面达人，做到美味不重样。

作者简介

　　苏珊娜·提（Susanna Tee），是一位颇有成就的厨师，也是一名经验丰富的美食作家和编辑。她在学习家庭经济学时获得雀巢旅行奖学金，这给了她在欧洲学习食物和烹饪的机会。

目录

小贝壳面
天使面
西兰花 & 奶油贝壳面
通心粉
蝴蝶结面
意式宽面
花型意面
螺旋意面
面团子
新郎面
扁面条
猫耳面
粒粒面
意式传统宽面
意式沟纹直通粉
意式粗管面
意式细面
鸡蛋面疙瘩
菠菜 & 乳清干酪饺子
意式宽面卷
鲜蘑意识馄饨
陀螺面
波兰饺子

精彩书摘

　　食用意面
　　无论是作为主菜，还是传统意大利餐的第一道菜，意面最好盛放在较浅的汤盘中。这不仅能使意面保持热度，还能收纳酱汁。上桌的意面应该是热气腾腾的，除非是放在沙拉中，因此要保证做好的意面装盘时是温热的。
　　建议最好先做好酱汁，这样就可以一门心思来煮意面。这样当意面煮好后，要选的酱汁就已经在面前了。一般情况下，简单的酱汁，如热那亚罗勒青酱，适合搭配长条、光滑的意面；奶酪、奶油、鱼、猪肉、蘑菇和番茄酱则适合长且粗的面条；厚重的酱汁和那些短粗的管状面和螺纹贝壳面是完美配搭，因为凹槽和空管可以很好地承载酱汁。不过，无论你选择哪种酱汁，很重要的一点是确保有足量的一层酱汁覆盖面身，但也要保持面条本身的口味。
　　就像意面本身形状各异、尺寸不一，辅料也有无数种选择，可以做出各种各样不同配搭的意面、酱汁和装饰配料。翻阅“10000种意面”，任你随意搭配、混搭，保证可以丰富你的餐桌。
　　……

前言/序言

　　引言
　　你知道螺旋面和陀螺面的区别吗？或者你能区分小贝壳面和大贝壳面吗？不管你是否熟悉意大利面（以下简称“意面”），这本世界上最受欢迎的菜谱将帮你解开10000种意面的做法。发源于传统的意大利烹饪法，我们很难说清楚究竟有多少种不同形状和尺寸大小的意面，不同的地区有不同的标准，而且不同语言中也有不同的叫法名称。生产商的名字各不相同，新的种类也层出不穷。而且，意面和不同的食材搭配会产生不同的口味和颜色，比如菠菜、番茄、红椒、甜菜根、墨鱼汁、草药、藏红花以及各种调味品。此外，还有软的意面，和饺子相似，比如意大利小汤团、波兰饺子和德国南部的汤面团。
　　所有意面都有一个共通之处，那就是用硬质小麦和水做成的，当然，也可以是硬质小麦粉或搅入鸡蛋的软面粉。做意面的主要方式是水煮或烘焙，然后辅以少许奶油或食油，当然也可以加一些配料，或者其他精调的酱汁配辅料。
　　意面之所以流行有很多原因，比如价格低廉、易于存储、准备起来简易省时，而且酱汁也只需少数几味原料即可做成。当然，还有意面的美味可口，但最主要的原因或许是其种类繁多。毫无疑问你可以做出花样别出的各式意面，本书即为佐证。

慢享时光，心意相通：现代生活中的美食哲学与健康指南 书籍名称：慢享时光，心意相通：现代生活中的美食哲学与健康指南 内容概要： 本书是一部深入探讨现代人如何平衡快节奏生活与对高品质饮食追求的综合性指南。它不仅仅是一本食谱集，更是一部关于生活方式、时间管理和情感连接的哲学论述。在信息爆炸、效率至上的时代，我们常常被“快”所裹挟，遗忘了“慢”的价值。本书旨在唤醒读者对“慢食”精神的重新认知，将其融入日常，而非视为一种奢侈。 第一部分：时间重塑与饮食哲学 本部分着重于探讨“慢”在当代生活中的意义。它分析了快餐文化对身心健康的隐性影响，并提出了“有意识的慢食”（Mindful Slow Eating）理念。 1. 重新定义“快”与“慢”： “慢食”并非意味着耗费大量时间在厨房，而是一种对食材、烹饪过程和用餐体验的尊重。作者将时间管理与烹饪流程相结合，提出了“片段式慢煮”的概念——如何在忙碌的工作日中，利用碎片时间进行准备，最终实现高效的慢食体验。例如，如何利用周末的预处理（如制作基础高汤、腌制肉类）来缩短平日的烹饪时间，却不牺牲最终的风味层次。 2. 食材的“原产地”思维： 本书强调对食材来源的关注，鼓励读者建立与当地农场、可持续渔业的连接。它详细介绍了如何识别当季、本地食材的独特风味，并提供了多达五十种常见蔬菜和谷物的“风味轮”分析，帮助读者理解不同产区和处理方式对最终口感的影响。内容深入到土壤健康、微生物群落与食物营养密度的关系，为读者提供了一种更深层次的“为健康负责”的饮食观。 3. 餐桌上的情感经济学： 慢食的核心在于分享和连接。本部分探讨了餐桌在家庭、友谊和社交中的作用。它分析了“共食”对心理健康指标（如压力荷尔蒙水平和亲密感）的积极影响。书中收录了多篇社会学观察报告，论证了围坐共同进餐如何对抗现代社会的疏离感，并提供了一套“餐桌沟通指南”，教导如何在用餐时进行有效、高质量的交流。 第二部分：厨房效率与风味深度 本部分是实践指南的核心，它侧重于通过先进的烹饪科学和工具运用，实现高效却不妥协风味的日常烹饪。 4. 基础技艺的效率革命： 本书摈弃了繁复冗长的传统步骤，转而聚焦于那些能够产生最大风味回报的关键技术。例如，针对高汤的制作，详细阐述了“冷萃法”与“热萃法”的适用场景，以及如何使用压力锅在30分钟内模拟出12小时慢炖的效果。此外，书中对“美拉德反应”的控制进行了深入探讨，教授读者如何精确控制温度和湿度，以实现焦糖化和褐变的最佳平衡。 5. 香草、香料与风味的构建： 本章是全书最详尽的香料库之一，收录了全球范围内超过八十种常用和罕见香料的使用方法。它不仅提供了单味香料的介绍，更侧重于“香料协同作用”（Synergistic Blending）。书中提供了二十套基础风味配方，例如“地中海暖调配方”、“热带清新配方”等，读者可以根据手边的食材进行即时调整，创造出独一无二的风味。 6. 烹饪工具的智能选择： 本书对现代厨房工具进行了冷静的评估，避免了对新奇工具的盲目推崇。它详细分析了恒温慢煮机（Sous Vide）、高精度烤箱、多功能料理机等设备在“慢享”哲学下的实际应用价值。例如，如何利用恒温慢煮技术处理高纤维的根茎类蔬菜，使其口感达到极致的嫩滑，而无需长时间的汤煮。 第三部分：健康膳食与生活整合 这一部分将饮食理念与具体的健康目标相结合，提供了灵活的、适应不同生活需求的解决方案。 7. 营养平衡的动态调整： 本书不推崇任何极端的饮食法，而是倡导“宏量营养素的灵活分配”。它提供了基于个人活动水平和生理周期的营养摄入模型，例如“高强度日”和“恢复日”的食物结构差异。特别收录了针对改善睡眠质量和提升认知功能的“助眠食谱”与“专注力套餐”。 8. 零浪费与食材的再生利用： 在慢食的理念中，尊重食材意味着不浪费任何部分。本章提供了大量关于“边角料再生”的创新方法，例如，如何利用蔬菜根茎制作精致的调味油、如何将烘焙后的面包屑转化为风味浓郁的酥粒，或将禽骨熬制成浓郁的澄清汤汁。这不仅是对环境的负责，也是对食材经济价值的最大化利用。 9. 建立你的“日常美食仪式”： 最后的章节聚焦于如何将这些理念固化为一种可持续的生活习惯。它提供了“一周美食计划模板”，帮助读者在不感到压力的情况下，将健康、美味的慢食融入日常。这包括了从采购清单的制定到用餐环境的布置等一系列细节，旨在帮助读者将每一次进餐，都转化为一次有质量的、对抗外部喧嚣的“心意相通”的仪式。 总结： 《慢享时光，心意相通：现代生活中的美食哲学与健康指南》是一本鼓励读者放慢脚步，重新发现食物美好本质的指南。它融合了营养科学、烹饪艺术与生活美学，旨在帮助现代人通过更智慧、更深入的饮食方式，重拾对生活的主导权，实现身心的和谐与满足。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到这书名，就被它的幽默和亲切感给吸引了，《有意面，不孤单：快煮慢食的10000种意面》。听起来就像是生活中那些疲惫但又渴望一点小确幸的时刻，突然有人递过来一碗热气腾腾的意面，瞬间觉得世界都温柔了。我平时工作挺忙的，下班回家只想赶紧填饱肚子，但又不想总是吃外卖，总觉得少了点什么。这本书的“快煮慢食”这个概念简直太戳我了！快煮意味着效率，满足我急需用餐的需求，而慢食又暗示了其中的情调和仪式感，让我觉得即使是匆忙的生活，也能找到属于自己的那份闲适。我一直觉得意面是种很神奇的食物，简单却能变化无穷，而且看着它在锅里煮熟，再淋上自己喜欢的酱汁，总有一种小小的成就感。书名里的“10000种意面”虽然我知道是夸张的说法，但它给我一种强大的暗示：这本书里一定有足够多的创意和灵感，能够满足我各种挑剔的口味和突发奇想。我迫不及待地想知道，那些“快煮”的技巧究竟是怎么实现的，又有哪些“慢食”的法子能让简单的食材变得不平凡，让一个人的晚餐也变得格外有滋味。我脑子里已经开始勾勒，或许这本书里会有一些意想不到的搭配，比如用平时不怎么会想到一起的食材来做意面酱，或者用一种全新的方式来烹饪意面。总而言之，这本书给我的感觉，不仅仅是一本食谱，更像是一位懂你的朋友，在厨房里陪你一起度过那些“不孤单”的时刻。

评分☆☆☆☆☆

《有意面，不孤单：快煮慢食的10000种意面》这个书名，立刻击中了我的点！作为一个平时工作繁忙，下班回家只想立刻瘫倒的人，我对于“快煮”这件事有着天然的好感。我一直觉得，美味和速度应该是可以兼得的，而这本书似乎就给了我这样的信心。我一直以来对意面都有一种莫名的情愫，觉得它是一种既能快速解决温饱，又能变幻出无穷花样的食物。但是，很多时候，我对如何在家做出足够美味的意面，总是有种力不从心感，要么是面条煮过头，要么是酱汁味道不够理想。这本书的“10000种意面”这个说法，虽然我知道是夸张，但它让我对书中蕴含的丰富创意和灵感充满了期待。我猜测书中一定会有很多独具匠心的意面食谱，能够拓展我的烹饪视野，让我不再局限于那几种简单的搭配。而且，“慢食”这个词，也让我觉得很温暖。它暗示着，即便是在追求效率的时代，我们仍然可以放慢脚步，用心去品味生活，去享受烹饪的过程，去和自己好好相处。这本书给我的感觉，就像是为我量身定做的一份指南，它告诉我，即使是一个人的晚餐，也可以变得丰富多彩，有滋有味，不再孤单。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最直观的感受，就是它充满了生活的气息和温度。书名《有意面，不孤单：快煮慢食的10000种意面》就很有画面感，仿佛能看到一个人坐在餐桌前，面前是一碗香气四溢的意面，虽然只有一个人，但因为这碗意面，感觉整个世界都变得热闹起来。我一直觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种自我关怀的方式。尤其是在一个人独处的时候，用心为自己做一顿饭，本身就是一种治愈。这本书的“快煮慢食”理论，正是我一直以来所追求的烹饪状态。我希望能够快速地准备好一顿饭，但同时，我也希望在制作的过程中，能够感受到一种宁静和专注，而不是被时间追赶。书名里的“10000种意面”给我一种无限的可能性，我一直觉得意面是一种非常“包容”的食材，它可以搭配各种各样的酱汁和配料，而这本书似乎就为我打开了探索这些无限可能性的钥匙。我很好奇，书中是如何将“快煮”和“慢食”这看似有些矛盾的概念完美结合的。是有一种特殊的烹饪技巧，还是有哪些食材的搭配能够缩短烹饪时间，同时又能保留食材的美味？这本书给我带来的，不仅仅是关于意面的知识，更是一种关于如何在这个快节奏的生活中，找到属于自己的慢时光，如何通过简单的食材，来犒劳自己，来享受生活的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来烹饪意面可以这么有“态度”。“有意面，不孤单”这个书名，精准地捕捉到了很多独自生活的人的内心写照。我一直觉得，一个人吃饭，很容易就变成了一种凑合，无论是点一份外卖，还是随便煮点速食，总觉得少了那么点仪式感，也少了点和食物之间的连接。而这本书，它不仅仅是在教你如何做意面，更是在教你如何通过意面，来好好爱自己，来享受属于自己的时光。它的“快煮”理念，对于我们这些时间宝贵的都市人来说，简直是福音。我一直以为要做出美味的意面，都需要耗费大量的时间和精力，但这本书打破了我的认知，它告诉我，即使是忙碌的周中，也能在很短的时间内，做出令人惊艳的意面。而“慢食”的部分，则是在强调享受过程，享受每一次烹饪的乐趣。我喜欢书中那种循序渐进的讲解方式，即使是烹饪新手，也能轻松上手。而且，它不仅仅是简单地列出食谱，更是在分享烹饪的理念和技巧，让我不仅仅是照着做，更能理解“为什么”这么做，从而举一反三。那些“10000种意面”的承诺，虽然我知道是一种文学手法，但它成功地激发了我探索的欲望，让我期待书中会有各种各样的新奇组合和创意搭配，能够走出我固有的意面思维定势。这本书，感觉就像是打开了一扇通往美味与自足的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和书名《有意面，不孤单：快煮慢食的10000种意面》都散发出一种温暖、亲切又充满生活智慧的调性，这正是我的菜。我一直认为，在家做饭，尤其是为自己做饭，是一种与自己对话、与生活建立连接的方式。这本书的“快煮慢食”的概念，恰好契合了我对高效生活和品质享受的双重追求。我希望我的厨房时间是高效的，能够让我尽快享受到美味，但同时，我也希望在烹饪的过程中，能够感受到一种从容和乐趣，而不是被时间逼迫。书名中的“10000种意面”给我一种极大的想象空间，我期待它能带来远超我日常认知的新奇意面创意，或许是一些我从未想过的食材搭配，又或者是对传统意面做法的巧妙改良。我尤其好奇，书中是如何巧妙地平衡“快煮”的效率和“慢食”的品质感，是采用了哪些特别的烹饪技巧，或者推荐了哪些能够加速制作过程但又不牺牲风味的食材组合？这本书给我的感觉，不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，它用一种轻松幽默的方式，引导我探索意面的无限可能，让我在享受美味的同时，也学会如何更好地与自己相处，如何在这个纷繁的世界里，找到属于自己的那份小确幸和不孤单。

评分☆☆☆☆☆

高大上的感脚太好了 我很喜欢

评分☆☆☆☆☆

很好！质量不错！

评分☆☆☆☆☆

很不错，内容看着很清新。。。

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

挺不错一本书。就是有点复杂。

评分☆☆☆☆☆

终于买到正品啦，哈哈哈哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

很不错，内容看着很清新。。。

评分☆☆☆☆☆

正版图书，买书现在就京东了。