法国波尔多红酒品鉴与投资 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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麦萃才 著

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• 波尔多红酒
• 红酒品鉴
• 葡萄酒投资
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• 葡萄酒市场
• 品酒技巧
• 投资理财
• 红酒知识

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787532393350

版次：1

商品编码：10011930

包装：平装

开本：16开

出版时间：2008-04-01

用纸：铜版纸

页数：157

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　被誉为“液体黄金”的优秀红酒，近年来因其高回报率而受到越来越多人的关注，其中法国波尔多红酒值得投资。本书将带您走进波尔多红酒世界，全面了解波尔多八大酒庄、波尔多精选年份红酒和各名酒防伪特征，以及红酒投资基本法门，帮助您更好地品鉴或投资波尔多红酒。

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内容简介

　　 本书是一本有关土木建筑施工方面的识图教材。它与一般的建筑制图教材不同，更着重于各类图纸的识读，而简化了“画图”的过程。但它的选材范围要比一般的建筑制图教材更为广泛，从投影基础知识开始，不仅介绍了建筑施工图、结构施工图等专业图纸，还有大量施工阶段所需的各类工程图样。将建筑制图与建筑施工的有关知识融合在一起是本书的一个特点。
　　 本书的另一个特点是比较详细地介绍了新的钢筋混凝土结构平面布置图的整体表示方法——“平法”制图方法。它是被国家科委列为《“九五”国家科技成果重点推广计划》的项目和被建设部列为科技成果重点推广的项目。
　　 本书适合于土建行业的工程技术人员、技术工人等阅读，也可用作中等专科学校和技术学校的教学参考书。

作者简介

　　麦萃才，英国华威大学经济学硕士，英国斯特拉斯克莱德大学会计和金融学博士。现为香港浸会大学财务及决策学系副教授，兼任香港财务策划师学会试卷评审员及香港投资者学会荣誉顾问。除了在多家国际金融学报发表学术文章外，还在《苹果日报》投资理财版撰写专栏，同时担任新城财经台《财雄势大》节目客座主持。此外，麦萃才博士深谙红酒之道，以与三五知已品红为乐事，还在《信报财经月刊》撰写《口红》专栏，与读者分享品酒心得。著作包括《股市全攻略》《技术分析Q与A》《期货与期权》《投资新攻略》等多本畅销投资书籍。

内页插图

目录

自序
1855年波尔多梅多克区列级酒庄排名
波尔多八大酒庄
高性价比的副牌酒
优雅平衡拉斐Lafite Rothschild
葡萄酒皇者拉图Chateau latour
法国地位超然玛歌Chateau Margaux
水准绝对稳定奥比昂Chateau Haut-Brion
始终如一 我行我素木桐 Chateau Mouton Rothschild
潇洒的白马 Chateau Cheval Blanc
神秘而富有诗意奥松 Chateau Ausone
独一无二柏翠Petrus
投资波尔多红酒期货
酒评家与红酒期货
1855年梅多克区二级至五级酒庄简介
二级酒庄
三级酒庄
四级酒庄
五级洒庄

精彩书摘

　　波尔多八大酒庄
　　如果问哪一国葡萄酒最佳，相信很多人都会答法国；但法国在的葡萄酒产区已有十个以上。如果再问法国哪区葡萄酒最为熟悉，相信必定是波尔多（Bordeaux）酒。
　　每逢圣诞及新年期间，各大食品公司，百货公司，总会制作一些圣诞礼物篮，其中除了一般食品之外，总少不了红酒。如果是波尔多出产的，往往是篮中最贵重的礼品。然而众多酒庄之中，波尔多的拉斐（Lafite）、奥比昂（Haut-Brion）、玛歌（Margaux）、木桐（Mouton）、白马（Cheval Blanc）、奥松（Ausone）及柏翠（Petrus）号称“八大酒庄”。如果在礼物篮之中包括这些著名酒庄靓酒，代表送礼物者十分重视收礼的朋友。
　　一级酒庄红酒有保证
　　波尔多位于法国南部，天气比巴黎温暖，十分适宜种植酿酒的葡萄。1855年，法国巴黎举办万国博览会，当年作为农产品的波尔多红酒，被带到巴黎参展。
　　波尔多的地形是一条河把波尔多的土地分隔，成为了河的左岸及右岸，左岸较接近对外码头，所以当年参展的酒庄，就只有左岩酒庄。在芸芸参展的酒庄，又以上游左岸的梅多克（Medoc）区为主。

前言/序言

深入解析勃艮第葡萄酒的迷人世界：从风土到餐桌的饕餮之旅 本书将带领读者领略勃艮第葡萄酒的深邃与复杂，这片被誉为“法国乃至全世界最精妙的葡萄酒产区”的土地。勃艮第（Bourgogne）的魅力，远不止于其昂贵的价格标签，更在于其独特的风土（Terroir）哲学、严苛的葡萄种植标准以及对单一品种葡萄的极致追求。 我们将从勃艮第的地理概览开始，详细考察其南北狭长的地貌特征，从卢瓦尔河谷（Yonne）的凉爽气候到马贡（Mâconnais）的温暖阳光，如何塑造出截然不同的霞多丽（Chardonnay）与黑皮诺（Pinot Noir）风格。 第一部分：勃艮第的“风土”密码 风土，是理解勃艮第葡萄酒的基石。本书将深入剖析勃艮第特有的土壤构成——从富含石灰岩的丘陵地带到黏土层丰富的平原，这些微小的地质差异如何通过葡萄藤的根系转化为杯中酒液的微妙口感与矿物感。我们将详细解读勃艮第的等级划分体系，这套系统是全世界最精细的葡萄酒分级之一： 大区级 (Bourgogne AOC)： 概述勃艮第的整体风貌，作为入门的起点。 村庄级 (Village AOC)： 聚焦于特定的村庄，如夜丘的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）或伯恩的默尔索（Meursault），探究这些村庄的独特气候和酿酒传统如何影响最终的风味。 一级园 (Premier Cru)： 深入探讨特定地块（Lieux-dits）的重要性。我们将列举若干著名的Premier Cru，分析它们在朝向、坡度和微气候上如何超越普通的村庄级酒款，展现出更复杂的层次感和更长的陈年潜力。 特级园 (Grand Cru)： 聚焦于勃艮第金字塔尖的稀有瑰宝。对于夜丘的特级园如罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）和香贝-贝丝（Chambolle-Musigny Les Amoureuses），我们将分析其无与伦比的声誉背后的土壤学和生物动力学实践，并探讨其结构、香气特征和陈年路径。 第二部分：黑皮诺的千面风采 (Pinot Noir) 黑皮诺是勃艮第的灵魂，它对风土的敏感性无与伦比。本书将用大量篇幅区分南北黑皮诺的风格差异： 北部的“香气之王”： 深入分析香气更为细腻、结构感强劲、偏向红色浆果（如覆盆子、樱桃）和复杂香料气息的夜丘（Côte de Nuits）风格。我们将详细对比如香贝-贝丝的优雅、沃恩-罗曼尼的浓郁和夜圣乔治的骨架感。 南部的“丰腴之选”： 考察伯恩丘（Côte de Beaune）南部，如波玛（Pommard）和沃内（Volnay）的黑皮诺。这些酒款往往拥有更圆润的口感、更多的红色水果调性，以及更早的适饮期。 马贡与子产区的探索： 简要介绍勃艮第南部如博若莱（Beaujolais）的黑皮诺近亲——佳美（Gamay）所带来的清新果香风格，作为对比，加深对勃艮第核心黑皮诺的理解。 第三部分：霞多丽的醇厚与矿物感 (Chardonnay) 勃艮第的霞多丽是白葡萄酒的标杆。不同于新世界的丰满和奶油感，勃艮第的霞多丽追求的是纯净的矿物感、优雅的酸度和无与伦比的陈年潜力。 伯恩丘的荣耀： 重点解析默尔索（Meursault）的坚果、黄油和成熟柑橘香气，以及普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的标志性青柠檬、白色花朵与锐利骨架之间的完美平衡。 陈年潜力与橡木桶的使用： 详细探讨勃艮第酿酒师如何通过控制发酵温度、使用不同烘烤程度的法国橡木桶，来引导霞多丽展现其复杂性，同时避免过度掩盖其纯净的果味和风土特征。 第四部分：勃艮第的酿造哲学与实践 本书将揭示勃艮第与波尔多在酿造理念上的核心区别。勃艮第倾向于“尊重葡萄”，因此在许多顶级酒庄，我们可以看到以下实践的广泛应用： 整串发酵（Whole Cluster Fermentation）： 探讨这一技术如何为黑皮诺带来更紧致的单宁结构和独特的香料（如丁香、薄荷）气息。 生物动力法与有机种植： 介绍在气候变化下，越来越多的顶级酒庄转向依赖自然的力量，以期达到葡萄园的生物平衡，并探讨这种耕作方式对葡萄酒细微差别的贡献。 小型化与专注： 分析勃艮第特有的家族式经营和小规模土地继承制度，如何迫使酒庄专注于提升每公顷葡萄园的质量，而非仅仅追求产量。 第五部分：勃艮第的品鉴与侍酒艺术 对于葡萄酒爱好者而言，品鉴勃艮第需要一套不同的工具。我们将提供一套详细的品鉴指南，帮助读者识别和区分不同村庄和等级的特征。 成熟度判断： 如何通过香气中的皮革、泥土、蘑菇等“三级香气”来判断一款勃艮第陈年了多久。 侍酒建议： 针对不同年龄和风格的勃艮第佳酿，提供最适合的侍酒温度、醒酒时间，以及与之搭配的经典勃艮第美食，如红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）或法式蜗牛（Escargots de Bourgogne），实现真正的风土与美食的和谐统一。 本书致力于为渴望深度了解勃艮第的葡萄酒行家、侍酒师以及对精湛工艺着迷的美食家提供一本全面而权威的指南。它不只是对产区的介绍，更是对一种对风土极致敬畏的酿酒哲学的深入探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有吸引力，毕竟波尔多红酒在世界范围内都享有盛誉。我一直对法国葡萄酒文化很感兴趣，尤其是波尔多地区，那里有着悠久的酿酒历史和得天独厚的风土。我一直想深入了解波尔多不同产区、不同酒庄的特点，以及不同年份的红酒风格差异。这本书的标题直接点出了“品鉴”，这正是我所期待的，我希望它能提供一些实用的品鉴方法和技巧，让我能够更准确地辨别红酒的香气、口感和复杂度，从而更好地欣赏每一瓶酒的独特之处。同时，“投资”这个词也引起了我的注意，虽然我目前可能还不是一个专业的葡萄酒投资者，但我对这个领域的好奇心却日益增长。我希望这本书能够为我揭示波尔多红酒的投资价值，包括哪些酒款具有升值潜力，如何判断酒的陈年能力，以及一些基本的投资策略。我希望这本书能像一位经验丰富的向导，带领我穿越波尔多的葡萄园，领略那些举世闻名的酒庄，并为我揭示那些隐藏在瓶中的财富密码。我想象着，读完这本书，我能够自信地在酒窖里挑选一瓶心仪的波尔多红酒，无论是为了自己享用，还是为了未来的增值，都能做到心中有数。

评分☆☆☆☆☆

我抱持着一种非常实用的心态来期待这本书。老实说，我平时喝的红酒种类不少，但对波尔多红酒的了解更多停留在品牌认知层面，具体到各个子产区，比如梅多克、格拉夫、圣埃美隆、波美侯这些，我真的区分不清它们之间的细微差别。这本书既然提到了“品鉴”，我迫切希望它能深入浅出地讲解如何区分这些产区的风土特点如何体现在酒的风格上。例如，马尔贝克在圣埃美隆和梅多克的使用比例和带来的口感差异是怎样的？赤霞珠和梅洛在这两个主要产区扮演着怎样不同的角色？我尤其希望书中能提供一些具体的品鉴表格或者对照表，能帮助我将感官体验与理论知识相结合。至于“投资”部分，我更看重的是它的指导意义，而非投机技巧。我希望它能解释清楚，是什么因素决定了一款波尔多红酒的长期价值？是酒庄的声誉？是某个伟大年份的产量？还是酒窖储存条件的重要性？我希望这本书能给我提供一些关于葡萄酒市场趋势的宏观视角，以及一些关于如何辨别假冒伪劣葡萄酒的常识。如果能有对不同等级划分（比如1855分级）的详细解读，并解释其在投资中的影响，那将是锦上添花了。

评分☆☆☆☆☆

我非常好奇这本书是否能为我提供一些关于如何在实际操作中进行波尔多红酒投资的建议。毕竟，市场信息繁杂，对于一个初学者来说，如何辨别可靠的信息来源，如何避免常见的投资陷阱，是非常重要的。我希望书中能够提供一些关于如何评估一款波尔多红酒的真实价值的量化指标，而不仅仅是依赖于酒评家的评分。例如，酒庄的财务状况、近几年的平均产量、以及是否有可靠的经销商渠道等等，这些是否是决定投资回报的重要因素？同时，在品鉴方面，我期待能有一些关于如何根据酒的当前状态来判断其是否适合立即饮用，还是需要进一步陈年的指导。这本书是否会介绍一些关于“最佳适饮期”的判断方法，以及如何根据自己的口味偏好来选择不同年份的酒款？我也希望它能提及一些关于购买二手酒或者从私人收藏家手中购买酒款时的注意事项，以最大程度地降低风险。总而言之，我希望这本书能够提供一套相对完整的、可操作的指南，帮助我从一个对波尔多红酒充满好奇的门外汉，逐步成长为一个能够自信地进行品鉴和理性投资的爱好者。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对收藏充满热情的人，我对“投资”这个概念尤其敏感，尤其是当它与法国波尔多这样具有深厚历史底蕴的产品结合时。我一直在寻找一本能够系统性介绍波尔多红酒投资价值的读物，一本能够让我理解那些天价酒背后的真正逻辑。我期待这本书能深入剖析波尔多葡萄酒的价值链，从葡萄的种植、采摘，到酿造工艺，再到橡木桶的选择和陈年过程，每一个环节如何影响最终的市场价值。我特别想知道，哪些酒庄在历史上持续稳定地产出高品质且具有收藏潜力的葡萄酒？它们的产品在二级市场上的表现如何？书中是否会包含一些具体的案例分析，例如某款酒在过去几十年里的价格走势，以及影响这种走势的因素？同时，品鉴部分我也希望能够侧重于那些能够体现酒的陈年潜力的特质。是不是浓郁的单宁、复杂的香气、悠长的余味就代表着更好的陈年能力？我对如何正确储存葡萄酒也有疑问，这本书是否会提供一些关于酒窖环境、温湿度控制等方面的建议？总而言之，我期待这本书能够为我打开一扇通往波尔多红酒投资收藏世界的大门，让我能够做出更明智的决策。

评分☆☆☆☆☆

我对本书的期待更倾向于一种文化探索和生活方式的延伸。波尔多红酒对我而言，不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度的象征，一种与美食、社交、艺术相融合的生活体验。我希望这本书能带我领略波尔多地区的风土人情，感受那里的葡萄酒文化是如何与历史、地理、人文紧密相连的。品鉴部分，我期待能了解到如何通过一杯酒去“读懂”波尔多，理解不同地区、不同酒庄的独特“语言”。比如，为什么某个产区的酒偏向柔美，而另一个产区的酒则更加强劲？这些风土特征是如何被酿酒师通过技艺传递到酒液中的？至于“投资”部分，我希望它不是那种过于功利化的介绍，而是能够引导我理解葡萄酒作为一种资产的长期价值所在，以及这种价值是如何在时间的沉淀中逐渐显现的。我希望这本书能教会我如何去“欣赏”一种投资，而非仅仅是“购买”一种商品。也许，它会分享一些关于如何通过品鉴来发掘具有潜在价值的“隐藏宝石”，或者介绍一些与波尔多葡萄酒相关的文化活动和品鉴会，让我能更深入地融入这个圈子。我期待这本书能丰富我的精神世界，提升我的生活品味。

评分☆☆☆☆☆

书如其名，对红酒爱好者来说是不错的选择。研究红酒应该从波尔多入手，因为波尔多的红酒是价格的风向标，然后是法国，然后是旧世界（意大利比较复杂），最后是新世界。当然品酒时，不要放弃每个可能的机会。

评分☆☆☆☆☆

包装可以，服务可以，总体满意

评分☆☆☆☆☆

比较详细，是好的入门书，国外书不好买到，国内专讲波尔多红酒的中文书不太多，填补了一个空白，并且就了解红酒本身也可以以管窥之。

评分☆☆☆☆☆

对于红酒的介绍很详细，通过此书可以更清楚的了解红酒相关的很多知识。

评分☆☆☆☆☆

很不错的一本书，爱好红酒的人士必备之书

评分☆☆☆☆☆

书不错，买来学习，然后去培训学员

评分☆☆☆☆☆

内容很详细，重要的是装订看着很不错，可以收藏。

评分☆☆☆☆☆

给作为购买葡萄酒的参考书，作者把自己的经验告诉大家，非常好的书

评分☆☆☆☆☆

买来给老婆看的，不知道什么时候能看完