用瓶子做好吃的蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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若山曜子 著，小司 译

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 瓶子蛋糕
• 甜点
• 食谱
• 创意美食
• 简单易学
• 厨房美食
• 下午茶
• 自制甜点

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544288545

版次：1

商品编码：12142127

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：铜版纸

页数：95

正文语种：简体中文

产品特色

编辑推荐

在《用瓶子做好吃的蛋糕》中，日本料理家若山曜子分享了40种造型可爱的乳酪蛋糕和巧克力蛋糕的做法。所有蛋糕都是用耐热玻璃瓶做的，这让整个烘焙过程变得更加轻松快乐，大大减少了工作量。做好蛋糕糊后无需在模具中抹黄油、撒面粉防粘，直接倒入玻璃瓶，送入烤箱即可。新鲜出炉的蛋糕不用费力脱模或裱花，外形自然可爱。只需掌握基本做法，在色彩搭配和装饰上稍微花点心思，就能发挥创意，做成不同风格和口味的蛋糕。

海报：

内容简介

本书是日本料理家若山曜子著的甜点食谱集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。

为什么要用玻璃瓶做蛋糕？

◆锁住新鲜与美味。选用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之间营造出一个“微真空”的小环境，蛋糕的美味不流失。

◆手拙的人也能轻松做好。不用小心翼翼地脱模，也不必用尽心思裱花，只需将食材层层叠放进玻璃瓶中，就能轻松做出造型可爱的蛋糕。

◆省时又省力。玻璃瓶既是容器，也是模具。制作、烘烤、保存、装饰……一只小小玻璃瓶，就能满足各种需求。

◆随身携带更方便。用玻璃瓶来做柔软细滑的蛋糕和慕斯，不用担心成品融化变形，可以作为小礼物送人，还可以带出去野餐、参加朋友的聚会。

这就是风靡纽约、巴黎和东京的玻璃瓶蛋糕，简简单单，却能带给大家意想不到的惊喜。透过剔透的瓶身，可以看到食材的组合，色彩的碰撞，释放自己的创意与想象，生活的美就在点滴之间。

作者简介

日本甜点家，曾就读于东京外国语大学法语系，毕业后留学巴黎，在巴黎蓝带厨艺学院和斐杭迪高等厨艺学院进修，获得法国国家料理师资格。

留学期间，她曾在巴黎多家餐厅和甜品店研修，提高厨艺修为，回到日本后，经常出现在书籍和杂志中。她为许多食品企业和咖啡店研发了多种大受称赞的菜式，以独具匠心的手法使食材焕发出新的生命力。她手中的料理不仅赏心悦目，更因好学易做广受欢迎。著有《今天也带一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等书。

内页插图

目录

06主要原料

07主要工具

瓶子乳酪蛋糕

10基础纽约乳酪蛋糕

12变化款①甜杏乳酪蛋糕

14变化款②黑糖香蕉乳酪蛋糕

16变化款③红薯乳酪蛋糕

18变化款④南瓜+姜双层乳酪蛋糕

20变化款⑤卡门培尔坚果乳酪蛋糕

22基础冻乳酪蛋糕

24变化款①蓝莓冻乳酪蛋糕

26变化款②黄豆枫糖冻乳酪蛋糕

28变化款③树莓冻乳酪蛋糕

29变化款④芒果冻乳酪蛋糕

31枫丹白露

33柠檬乳酪慕斯

34基础舒芙蕾乳酪蛋糕

36变化款①抹茶白巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕

39柑橘乳酪克拉芙蒂

40提拉米苏

41桃子提拉米苏

45水果千层生日蛋糕

47胡萝卜蛋糕配奶油乳酪糖霜

49蓝纹乳酪蔬菜慕斯

51猕猴桃果酱

51葡萄柚果酱

column用市售的果酱也很方便！

53枫糖牛奶花生酱

53黑糖酱

瓶子巧克力蛋糕

56基础经典巧克力蛋糕

58变化款①苹果巧克力蛋糕

60变化款②马斯卡彭树莓巧克力蛋糕

column自制树莓果酱

62变化款③柠檬酱奶油巧克力蛋糕

64基础巧克力慕斯

66变化款①焦糖香蕉巧克力慕斯

68变化款②奶香巧克力慕斯

69变化款③白巧克力慕斯

72巧克力布丁

73白巧克力奶油布蕾

75熔岩巧克力

77白豆蔻风味的意式白巧克力奶油布丁

78基础巧克力海绵蛋糕

80变化款①黑森林蛋糕

82变化款②巧克力草莓红酒冻英式松糕

84变化款③栗子千层蛋糕

87榛仁巧克力酱

87柚子白巧克力酱

column焦糖榛仁

89冰激凌蛋糕

91伯爵红茶风味热巧克力

column如何把饮品做成礼物

92WrappingIdea瓶子蛋糕包装技巧

94瓶子蛋糕的美味秘诀Q&A;

96写在最后的话

瓶中世界的奇幻旅程：一个关于想象力与微缩生态的百科全书 一、引言：超越烹饪的容器艺术 本书并非探讨如何将厨房中的甜蜜点心装入玻璃瓶中，而是带领读者进入一个充满无限可能性的微缩景观世界——瓶中生态缸（Terrarium）的构建与维护的深度指南。我们将探索玻璃器皿如何从简单的储存工具，蜕变为一个自给自足、生机勃勃的袖珍生态系统。这不是一本关于美食制作的食谱，而是一部关于生命、环境科学与空间艺术的综合性手册。 二、基础构建：理解你的微观世界 在正式动手之前，我们需要理解瓶中世界的运作原理。不同于传统的园艺，瓶中生态系统是一个封闭或半封闭的微气候环境。 2.1 容器的选择与准备： 成功的生态缸始于合适的容器。本书详细分析了不同形状、开口大小（广口、窄口、密封、开放式）的玻璃容器对内部湿度的控制、光照接收以及维护难度的影响。我们将指导读者如何安全地清洁和消毒旧的玻璃器皿，避免化学残留物对脆弱生命体的侵害。特别地，书中会辟出一章，专门讨论古董玻璃瓶的特性及其在使用中需要注意的透光率和热传导问题。 2.2 层次的科学：基质的艺术： 一个健康的瓶中生态系统依赖于精确的层次结构，这模仿了自然土壤的结构。 排水层（The False Bottom）： 我们将深入探讨使用砾石、陶粒或发泡聚苯乙烯颗粒作为底层排水介质的重要性，以及如何根据容器的大小和预期的湿度水平，精确计算该层的厚度。错误或缺失的排水层是生态系统崩溃的首要原因。 隔离层： 阐述使用玻璃纤维网或活性炭垫将土壤与排水层有效隔离的必要性。活性炭在这里的作用不仅仅是过滤气味，更重要的是吸附水中有害的微生物代谢产物，维持水质的清澈。 基质层（The Growing Medium）： 详细介绍针对不同植物群落（如热带雨林、沙漠或苔藓沼泽）定制的土壤配方。这包括泥炭藓、椰糠、珍珠岩、蛭石以及特定比例的有机堆肥混合技术。本书会提供一套简易的DIY土壤测试方法，帮助读者评估现有基质的pH值和保水性。 三、生命的选育：植物与微小居民 本书的核心在于选择和搭配能够在狭小空间内和谐共存的生命体。 3.1 适合瓶内生长的植物图鉴： 我们专注于那些对空气流通要求不高、偏爱高湿度的植物。内容涵盖： 苔藓的艺术： 介绍各种地衣和真苔藓（如白发藓、葫芦藓）的采集、养护以及在微景观中的铺陈技巧。强调采集时对自然环境的最小干预原则。 蕨类家族的精选： 推荐适合瓶内环境的迷你蕨类，如铁线蕨、鸟巢蕨的微型品种，并分析其对光照和湿度波动的耐受性。 低维护的藤蔓与地被植物： 例如椒草属、一些迷你的常春藤变种，以及如何通过修剪控制它们的生长速度，使其长期保持在可控的尺寸内。 3.2 清道夫小组：微小生物的生态角色： 一个真正的自循环生态系统需要“清道夫”来分解落叶和真菌。书中详细介绍了以下有益生物的引入和管理： 弹尾虫（Springtails）： 它们是霉菌的天敌，对维持土壤表面的健康至关重要。我们提供培养和投喂弹尾虫的详细指南。 螨虫与蚯蚓的审慎使用： 针对大型生态缸，讨论了微型红蚯蚓（Red Wigglers）在土壤通气方面的作用，并强调了在封闭系统中引入大型蠕虫可能带来的风险和应对措施。 四、生态平衡与长期维护的科学 构建只是第一步，维持生态平衡才是长期挑战。 4.1 水循环的精确调控： 在密封系统中，水是循环利用的。本书用图表说明了水蒸气如何从植物叶片蒸腾，凝结在瓶壁上，再“降雨”回土壤的过程。我们将教导读者如何通过观察瓶壁的冷凝情况，判断是加水过多还是过少。书中提供了一种基于湿度计的“湿润度百分比”判断法，以避免过度浇水导致的根部腐烂。 4.2 光照与温度管理： 分析了不同光源（自然光、LED生长灯）对植物光合作用的影响。强调避免阳光直射导致内部“温室效应”的危险，并详细介绍了如何通过调整灯光强度和距离来模拟植物原生地带的日照周期。 五、故障排除与高级技术 霉菌与藻类的治理： 面对常见的白色绒状霉菌或绿色藻类覆盖，本书提供了物理清除方法、生物控制策略以及通过调节通风来改变环境条件的技术。 创伤管理： 如何处理因意外碰撞或过度生长导致的植物损伤，包括无菌修剪技术和伤口愈合促进剂的使用。 异地移植与改造： 当一个微观生态系统成熟稳定后，读者可以学习如何安全地“收获”其中的苔藓或小型植物，将其移植到新的容器中，实现生态系统的延续与扩张。 本书旨在提供一个严谨的、基于生态学原理的指南，让爱好者能够成功地创造并长期维护这些令人着迷的、自成一体的微型生命世界。它关于的是自然界的精妙设计，而非厨房中的烘焙艺术。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太喜欢《用瓶子做好吃的蛋糕》了！一开始我只是被这个名字吸引，觉得很有趣，谁能想到呢，一个瓶子还能做出这么精致美味的蛋糕？我本来以为这会是一个比较“小众”的食谱，但读完之后，我简直想把里面的所有方子都做一遍！作者的讲解真的太详细了，从最基础的材料准备，到每一个步骤的细节，都讲得清清楚楚，完全不用担心会出错。而且，她还非常贴心地介绍了不同瓶子的选择和使用方法，这让我这个烘焙新手也能轻松上手。最让我惊喜的是，书中不仅有蛋糕的制作，还穿插了一些关于瓶子装饰的小技巧，让做出来的蛋糕既好吃又好看，简直是送礼自用的绝佳选择！我尤其喜欢那个“迷迭香柠檬香草蛋糕”，光是听名字就觉得清新脱俗，等到我实践出来，效果更是惊艳！不仅口感层次丰富，味道也恰到好处，一点都不腻。我迫不及待地想跟我的朋友们分享这个发现，我相信他们也会和我一样爱上这个充满创意和惊喜的烘焙世界！这本书真的不只是关于蛋糕，更是一种生活方式的启发，让我在厨房里找到了新的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《用瓶子做好吃的蛋糕》彻底颠覆了我对传统烘焙的认知！我一直觉得做蛋糕是很复杂的事情，需要各种专业的工具和精湛的技巧，但这本书告诉我，原来用身边最普通的瓶子，也能创造出令人惊叹的美食。作者的文字风格非常活泼幽默，读起来一点都不枯燥，仿佛是一位经验丰富的朋友在耐心地指导你。她不仅仅是给出食谱，更多的是分享了她对烘焙的热爱和一些独到的见解。我印象最深刻的是关于“双重巧克力熔岩蛋糕”的那个章节，她把制作过程拆解得非常细致，并且用了很多形象的比喻来解释一些关键的烘焙原理，比如“巧克力酱的流动性就像夏日的河流”，这种表达方式让我瞬间理解了其中的奥秘，也增添了不少乐趣。而且，这本书的图片质量也超级高，每一款蛋糕都拍得非常诱人，光是看着就让人食欲大开，简直是“视觉盛宴”。我尝试了书中的几款，特别是那个“焦糖海盐芝士蛋糕”，味道的平衡感做得非常好，甜而不腻，咸香回甘，完全不像是我自己做出来的，简直是“米其林级别”的享受！这这本书让我对烘焙充满了信心，也让我看到了生活中的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《用瓶子做好吃的蛋糕》这本书，是近年来我遇到的最令人惊喜的烘焙书籍之一！它的创新性体现在方方面面，从书名到内容，都充满了奇思妙想。作者的笔触非常细腻，她不仅仅是在传授食谱，更是在分享一种生活的态度——一种对美和创意的追求。我尤其被书中关于“瓶子内壁的特殊处理技巧”的讲解所打动，这涉及到一些我之前从未接触过的烘焙知识，但作者却用非常浅显易懂的方式进行了阐述，让我恍然大悟。她还鼓励读者根据自己的喜好进行“个性化定制”，比如添加不同的香料，调整甜度，甚至改变烘烤的程度，这极大地激发了我的创作欲望。我尝试了书中的“伯爵红茶巧克力慕斯蛋糕”，它被装在一个小巧的玻璃瓶里，看起来精致无比。入口之后，伯爵红茶独特的香气在舌尖弥漫开来，与浓郁的巧克力慕斯交织在一起，口感丝滑，回味无穷。这本书让我看到了烘焙的无限可能性，也让我对未来的烘焙之路充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

《用瓶子做好吃的蛋糕》这本书，真的让我体验到了“化繁为简”的烘焙魅力！我一直觉得烘焙是一个需要极度耐心和细致的过程，但这本书却用一种非常轻松愉快的方式，让我感受到了其中的乐趣。作者的讲解非常接地气，就像在和朋友聊天一样，没有那些晦涩难懂的术语，每一个步骤都说得明明白白。我最喜欢的是她对“预拌粉的创意活用”的探讨，她教我们如何在基础预拌粉的基础上，加入各种水果、坚果甚至香料，创造出独一无二的风味。这对于我这种时间有限但又想做出美味蛋糕的人来说，简直是福音！而且，书中还特别强调了“环保和可持续性”的理念，鼓励我们重复利用玻璃瓶，这让我觉得做蛋糕的同时，也为环保贡献了一份力。我做的第一个瓶子蛋糕是“热带水果椰子蛋糕”，里面的椰蓉和芒果的香气简直是扑鼻而来，口感湿润，酸甜适中，每一口都充满了夏日的热带风情，让我感觉自己仿佛置身于海边！这本书不仅教会了我如何做蛋糕，更让我学会了如何享受烘焙的过程。

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于《用瓶子做好吃的蛋糕》这本书，简直是相见恨晚！作为一名已经烘焙了几年的爱好者，我一直在寻找一些能够带来新意和突破的灵感，而这本书恰好满足了我的一切期待。作者的专业性和创新性毋庸置疑，她将“瓶子”这个意想不到的容器巧妙地融入到蛋糕制作的每一个环节，带来了前所未有的体验。书中关于“如何控制瓶内烘烤温度和湿度”的部分，提供了非常科学且易于理解的解释，这对于想要在瓶中烘烤出完美蛋糕的人来说，是至关重要的知识点。我特别欣赏作者在材料选择上的严谨，她不仅推荐了高品质的食材，还提供了很多性价比很高的替代方案，这使得任何烘焙爱好者都能根据自己的情况进行选择。我尝试了其中的“抹茶红豆麻糬蛋糕”，成品的外形就像一个精致的艺术品，味道更是层层递进，抹茶的微苦与红豆的香甜完美融合，麻糬的Q弹口感更是锦上添花。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“重新发现”的指南，它鼓励我去挑战传统，去用更开放的心态看待烘焙。

评分☆☆☆☆☆

给太太买的，想试一下，做点不一样的美味

评分☆☆☆☆☆

写的很详细

评分☆☆☆☆☆

嗯嗯不错 用瓶子做蛋糕

评分☆☆☆☆☆

嗯嗯不错 用瓶子做蛋糕

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

写的很详细

评分☆☆☆☆☆

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嗯嗯不错 用瓶子做蛋糕

评分☆☆☆☆☆

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