具体描述
编辑推荐
《一学就会的下饭菜》是新浪知名美食博主@赛菲力作，超人气60道绝味下饭菜，全彩详细步骤图零基础也能轻松上手。
每天下班后，对着菜市场那几样千篇一律的食材发愁？又是炒白菜，又是炒肉丝，单调和平淡让人提不起胃口。读了《一学就会的下饭菜》，同样还是那些食材，但是不同的搭配、不同的调味方法以及各种让菜肴的美味扩大的小秘技，让你玩转厨房，来让你的生活和餐桌都一样活色生香，有滋有味吧！
内容简介
《一学就会的下饭菜》由新浪美食频道新锐博主赛菲倾心推出，分清香时蔬、无肉不欢、鲜嫩鱼虾、清香小炒、爽心凉菜5部分，介绍了有60余种经典常见菜肴。每种菜谱都有食材用料、步骤图、步骤文字说明和小贴士，小贴士说明了烹饪时的注意事项。本书收录菜谱虽然花样不多，但是每一种菜都融入了作者的经验心得，譬如食材营养价值、菜品的历史，不同地方的做法，可以说很贴心。
作者简介
赛菲，本名陈美桥，新浪美食推荐的新锐博主，知名饭店得月山庄创始人。80后，四川人，在深圳，某作协会员，曾是教辅畅销品牌“迪克猫”编辑部编辑。因家里开有饭店，对美食很感兴趣，所以偶尔到后厨偷师学艺，闲时爱在小厨房实践、琢磨，记录小小心得，与朋友交流分享。
内页插图
目录
PART1 清香时蔬
剁椒蒸芋头
粉蒸土豆
干煸四季豆
椒丝茄片
金桂飘香
酿小瓜
素炒豆角
酸辣土豆丝
蒜蓉蒸丝瓜
蒜薹炒肉丝
蒜油金针菇
鱼香杏鲍菇
杂蔬黄瓜桶
紫苏煎黄瓜
PART2 无肉不欢
茶树菇烧肉
葱油鸡
脆皮卤香乳鸽
干锅肥肠
干锅羊排
红烧牛腩
黄豆焖猪手
酱猪手
椒麻鸡翅
辣子鸡丁
农家炒鸡
农家小炒肉
泡椒鸡
培根豆腐卷
生炒鸡翅
水煮肉片
糖醋排骨
蒜苗炒腊肉
香辣啤酒鸭
圆笼粉蒸肉
孜然醉排骨
PART3 鲜嫩鱼虾
豆豉辣椒火焙鱼
番茄虾仁
番茄鱼
干烧鲫鱼
红焖大虾
家常鳝鱼
劲爆水煮鱼
开胃回锅鱼
豆豉鲮鱼茄子煲
泡椒酥鲫鱼
酸菜鱼
PART4 鲜香小炒
豆豉辣椒荷包蛋
麻婆豆腐
蚂蚁上树
农家烧豆腐
攸县香干炒肉
蒸肉粉炒蛋
PART5 爽心凉菜
陈醋花生
脆皮蘸水豆腐
豆豉鲮鱼蒸水蛋
剁椒拌皮蛋
姜汁菠菜塔
凉拌腐皮卷
凉拌土豆丝
胭脂凉粉
前言/序言
用户评价
拿到《一学就会的下饭菜》这本书，我最直接的感受就是“实在”。它没有那些花里胡哨的理论，也没有那些复杂到令人望而却步的食材。翻开目录，我就看到了许多熟悉的名字：宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐……这些都是我从小吃到大，但自己却从来没尝试过的经典家常菜。我一直觉得，做这些菜需要很高的技巧，但这本书的出现，打消了我的顾虑。它的每一道菜谱都非常接地气，食材都是超市里随处可见的，步骤也写得特别明白，就像是邻居阿姨手把手教你一样。我尝试着做了书中的一道“番茄炒蛋”，之前我做的番茄炒蛋总是水水的，要么就是番茄味道不够浓郁，要么就是鸡蛋炒得太老。但按照这本书的步骤来，最后出来的效果让我非常惊喜，番茄的酸甜味和鸡蛋的鲜嫩感结合得恰到好处，连我一向挑食的女儿都吃了两大碗米饭。
评分这本书的出现，简直是我近期最大的惊喜！作为一个标准的“外卖重度依赖者”，我一直对厨房有一种莫名的畏惧感。但《一学就会的下饭菜》彻底颠覆了我的认知。我拿到书的第一时间，就被它的设计深深吸引。那种朴实又不失温馨的风格，让人一下子就感觉很亲切。我翻看了一下目录，里面涵盖了各种家常菜，从荤菜到素菜，从快手小炒到慢炖汤品，应有尽有，而且感觉都是我平时在家吃饭会想念的味道。更重要的是，它真的很注重细节。每一道菜的配料都标注得清清楚楚，步骤也拆解得非常细致，甚至还有一些小贴士，告诉你如何避免踩雷。我之前试过几本其他的菜谱，结果总是搞得手忙脚乱，最后做出来的菜也差强人意。但这本书的引导让我觉得，烹饪这件事，好像也没那么难。我尤其对书中关于“灵魂酱汁”的介绍很感兴趣，相信掌握了这些，就能让普通的食材也焕发光彩。
评分说实话，我买这本书的时候，抱着一种“试试看”的心态。毕竟“一学就会”听起来太美好，有时候反而会让人产生怀疑。但是，当我真正开始阅读和实践之后，我彻底被折服了。这本书的魅力在于它的“润物细无声”。它没有刻意去强调“难度系数低”，但当你照着它的步骤一步步来，你会发现，你真的能够轻松地完成一道道美味。我特别欣赏它在一些细节上的处理，比如在讲解某种酱料的制作时，它会告诉你不同比例会带来什么样的风味差异；在介绍某种食材的处理方法时，它会告诉你为什么要这样做，这样做有什么好处。这种“知其然，知其所以然”的教学方式，让我不仅学会了如何做菜，还对烹饪有了更深的理解。我最近尝试了书中一款“蒜蓉西兰花”，做法比我之前在网上看的要简单很多，而且味道却更加鲜美，完全没有那种“水煮菜”的寡淡感。
评分哇，终于拿到这本《一学就会的下饭菜》了！这本书我觊觎好久了，看到它封面上的那些诱人图片，我口水都要流下来了。我平时上班很忙，下班回家就只想瘫着，做饭对我来说简直是个巨大的工程，每次都觉得心有余而力不足。所以，我一直在寻找那种简单易学，又能做出美味佳肴的菜谱。这本书的名字简直就是为我量身定做的，"一学就会"听起来也太治愈了吧！我特别期待它里面的菜谱，希望真的能像书名一样，让我这个厨房小白也能轻松上手，做出让家人赞不绝口的美味。而且，我喜欢它的排版，看起来很清晰，步骤也标注得很详细，感觉即使完全没有烹饪基础的人也能看懂。我迫不及待地想试试里面的凉拌菜，因为夏天到了，吃点清爽开胃的菜最舒服了。希望它能给我带来一些新的灵感，让我的餐桌不再单调。
评分这本书简直是为我这种“厨房小白”量身定做的救星！我一直对做饭这件事抱着敬而远之的态度，总觉得需要天赋和大量的练习。但《一学就会的下饭菜》完全打破了我的固有印象。书中的菜品选择非常贴合生活，都是我们平时餐桌上经常出现的菜肴，没有那些复杂难找的食材，也没有需要专业器具才能完成的操作。我最喜欢的是它严谨的逻辑和清晰的步骤。每一道菜的讲解都像是在给你“画像”，让你能准确地把握每一步应该做什么，用多少量。我尝试了书中介绍的“可乐鸡翅”，我之前做出来的总是甜腻或者不够入味，但按照这本书的方法，可乐的香甜和鸡翅的鲜嫩完美结合，连我平时不太爱吃甜食的先生都赞不绝口。这本书的出现，让我对厨房重新燃起了兴趣，也让我在家就能享受到媲美饭店的美味。
评分《一学就会的下饭菜》由新浪美食频道新锐博主赛菲倾心推出，分清香时蔬、无肉不欢、鲜嫩鱼虾、清香小炒、爽心凉菜5部分，介绍了有60余种经典常见菜肴。每种菜谱都有食材用料、步骤图、步骤文字说明和小贴士，小贴士说明了烹饪时的注意事项。本书收录菜谱虽然花样不多，但是每一种菜都融入了作者的经验心得，譬如食材营养价值、菜品的历史，不同地方的做法，可以说很贴心。 他会的老书数不尽。他还有一个电匣子，据说是花了大价钱从一个山外人手里买来，为的是学些新词儿，编些新曲儿。其实山里人倒不太在乎他说什么唱什么。人人都称赞他那三弦子弹得讲究，轻轻漫漫的，飘飘洒洒的，疯癫狂放的，那里头有天上的日月，有地上的生灵。老瞎子的嗓子能学出世上所有的声音，男人、女人、刮风下雨，兽啼禽鸣。不知道他脑子里能呈现出什么景象，他一落生就瞎了眼睛，从没见过这个世界。
评分野羊岭上有一座小庙，离野羊坳村二里地，师徒二人就在这里住下。石头砌的院墙已经残断不全，几间小殿堂也歪斜欲倾百孔干疮，唯正中一间尚可遮蔽风雨，大约是因为这一间中毕竟还供奉着神灵。三尊泥像早脱尽了尘世的彩饰，还一身黄土本色返璞归真了，认不出是佛是道。院里院外、房顶墙头都长满荒藤野草，蓊蓊郁郁倒有生气。老瞎子每回到野羊坳说书都住这儿，不出房钱又不惹是非。小瞎子是第二次住在这儿。
评分质量不错，做菜时偶尔能参考下。
评分挺不错的，就是有些菜不符合我的口味，整体还是推荐的
评分散了书已经不早，老瞎子在正殿里安顿行李，小瞎子在侧殿的檐下生火烧水。去年砌下的灶稍加修整就可以用。小瞎子撅着屁股吹火，柴草不干，呛得他满院里转着圈儿咳嗽。
评分这只神奇的匣子永远令他着迷，遥远的地方和稀奇古怪的事物使他幻想不绝，凭着三年朦胧的记忆，补充着万物的色彩和形象，譬如海，匣子里说蓝天就像大海，他记得蓝天，于是想象出海；匣子里说海是无边无际的水，他记得锅里的水，于是想象出满天排开的水锅。再譬如漂亮的姑娘，匣子里说就像盛开的花朵，他实在不相信会是那样，母亲的灵柩被抬到远山上去的时候，路上正开遍着野花，他永远记得却永远不愿意去想。但他愿意想姑娘，越来越愿意想，尤其是野羊坳的那个尖声细气的小妮子，总让他心里荡起波澜。直到有一回匣子里唱道，“姑娘的眼睛就像太阳”，这下他才找到了一个贴切的形象，想起母亲在红透的夕阳中向他走来的样子，其实人人都是根据自己的所知猜测着无穷的未知，以自己的感情勾画出世界。每个人的世界就都不同。
评分这天晚上，小瞎子跟着师父在野羊坳说书，又听见那小妮子站在离他不远处尖声细气地说笑。书正说到紧要处——“罗成回马再交战，大胆苏烈又兴兵。苏烈大刀如流水，罗成长枪似腾云，好似海中龙吊宝，犹如深山虎争林。又战七日并七夜，罗成清茶无点唇……”老瞎子把琴弹得如雨骤风疾，字字句句唱得铿锵。小瞎子却心猿意马，手底下早乱了套数……
评分这只神奇的匣子永远令他着迷，遥远的地方和稀奇古怪的事物使他幻想不绝，凭着三年朦胧的记忆，补充着万物的色彩和形象，譬如海，匣子里说蓝天就像大海，他记得蓝天，于是想象出海；匣子里说海是无边无际的水，他记得锅里的水，于是想象出满天排开的水锅。再譬如漂亮的姑娘，匣子里说就像盛开的花朵，他实在不相信会是那样，母亲的灵柩被抬到远山上去的时候，路上正开遍着野花，他永远记得却永远不愿意去想。但他愿意想姑娘，越来越愿意想，尤其是野羊坳的那个尖声细气的小妮子，总让他心里荡起波澜。直到有一回匣子里唱道，“姑娘的眼睛就像太阳”，这下他才找到了一个贴切的形象，想起母亲在红透的夕阳中向他走来的样子，其实人人都是根据自己的所知猜测着无穷的未知，以自己的感情勾画出世界。每个人的世界就都不同。
评分散了书已经不早，老瞎子在正殿里安顿行李，小瞎子在侧殿的檐下生火烧水。去年砌下的灶稍加修整就可以用。小瞎子撅着屁股吹火，柴草不干，呛得他满院里转着圈儿咳嗽。
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