四季糖水（金版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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肖玲玲 编

图书标签:

• 甜品
• 糖水
• 滋补
• 养生
• 食谱
• 家常菜
• 饮品
• 四季
• 港式
• 健康

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511337467

版次：1

商品编码：11303458

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-06-01

页数：336

内容简介

　　《四季糖水（金版）》详细介绍300多道糖水的材料、调料，制作步骤，同时配以分步图片详解，制作要点一目了然，读者都可一看就懂，一学就会，轻轻松松做出美味滋补的糖水来。同时，介绍了每一道糖水制作秘诀，使选材、制作过程更省时、更省力，食材搭配更科学、更营养，制出的糖水更美味。根据中医四季养生原则、食物的四性五味、现代营养知识等，科学搭配食材，制作养生滋补糖水。科学分析常见糖水食材的营养成分、养生功效，以及每一道糖水的营养功效，帮助读者进行科学选择。此外，还介绍了一些基本的养生知识，如四季如何选择糖水食材，糖的选择技巧，煲糖水的技巧等。

内页插图

目录

Part 1 糖水百科
糖水进化史
春季选择糖水食材
夏季选择糖水食材
秋季选择糖水食材
冬季选择糖水食材
糖的选择
煲糖水的小窍门
糖水养生
女人爱糖水
糖水常用食材及功效

Part 2 春季糖水
冰糖炖木瓜
木瓜西米汤
牛奶木瓜甜汤
木瓜炖银耳
木瓜莲子百合汤
木瓜银耳红枣莲子汤
木瓜葡萄干粥
木瓜炖燕窝
汤圆木瓜船
木瓜芡实糖水
木瓜炖雪蛤
鲜果炖雪蛤
枣莲炖雪蛤
冰糖炖燕窝
燕窝银耳莲子羹
海带红豆百合糖水
海带花生糖水
红白海带糖水
南北杏炖双雪
桂花杏仁茶
桂花西米糖水
桂花苹果配
桂百芡实糖水
紫薯莲子桂花糖水
桂花酒酿小丸子
醪糟窝蛋
银耳鹌鹑蛋玉米粥
鹌鹑蛋紫菜糖水
鲜奶炖蛋
鸽蛋甜奶汤
奶蛋爽
燕麦莲蛋糖水
冬瓜蛋黄羹
姜汁芙蓉蛋
红枣菊花羹
党参双枣羹
蜜枣红豆甜粥
红枣糯米羹
红薯淮枣糖水
莲子红枣花生汤
青枣红糖水
玉米枸杞羹
荞麦枸杞羹
枸杞薏米灯芯草糖水
莲子百合汤
人参莲子羹
菠萝莲子奶汤
菠萝雪耳露
苹果菠萝糖水
参竹银耳薏米糖水
无花果银耳糖水
提子炖银耳糖水
提子煮汤圆
香糯汤圆
龙井汤丸糖水
芋头汤圆糖水
西米香芋椰奶露
双皮奶
红豆燕麦牛奶粥
年糕红豆糖水
人参红豆黑米羹
红豆小米羹
黑豆腰果核桃粥
花生核桃糊
四宝栗子糖水
板栗玉米粥
玉米羹
黑米火龙盏
苹果玉米羹
山楂片糯米羹
台式米浆
乌梅糯米粥
怡人红薯羹
板栗燕麦小米羹
糙米花生糖水
葡萄干果粥
猕猴桃樱桃粥

Part 3 夏季糖水
西瓜西米露
芒果西瓜盅
西瓜龙眼糯米粥
西瓜玉米粥
消食山楂糙米羹
玫瑰花杏仁粥
绿豆菊花羹
绿豆沙
莲子绿豆甘蔗水
绿豆百合哈密瓜甜汤
南瓜绿豆银耳羹
木瓜薏米绿豆羹
山竹苹果木瓜船
山竹西米露
山竹香蕉小米羹
草莓香蕉西米露
香蕉圣女果糖水
圣女果西米露
清润南瓜糖水
南瓜椰奶粥
黑米海底椰
海底椰鲜百合糖水
椰香杂宝糖水
椰浆芋头西米露
椰汁杏仁露
椰子菊花糖水
湘莲炖菊花
双雪菊花蜜
百合莲子红豆沙
薏米荞麦红豆羹
红豆薏米牛奶汤
三果鲜奶糖水
杏仁奶糊
牛奶银耳水果汤
凉薯银耳糖水
香橙芒果银耳糖水
红毛丹银耳莲子汤
甘润莲香羹
莲子山楂糖水
马蹄莲子羹
马蹄汤丸
山楂冰糖羹
雪花马蹄珠
胡萝卜马蹄甘蔗糖水
甘蔗马蹄炖葡萄干
茅根甘蔗糖水
半夏薏米汤
腰豆冰爽
冰镇酸梅汤
港式什锦水果冰
冰糖桃藕糖水
五宝清补糖水
五彩西米露
三豆消暑羹
无花果凉薯糖水
芒果西米露
芒果柚丝糖水
杨枝甘露
西施柚西米露
草莓西施柚糖水
草莓西米甜汤
莓红橙香糖水
芭乐金桔草莓糖水
芭乐西米露
樱桃甜橙西米露
橙汁炖猕猴桃
香柠红茶菠萝糖水
杨桃紫苏梅甜汤
杨桃西米露
芦荟青苹果糖水
青枣青瓜西米露
哈密瓜青枣红提西米汤
龟苓膏枣蜜
八仙过海
山药薏米羹

Part 4 秋季糖水
椰子肉红枣枸杞糖水
红莲踏雪
银耳雪梨汤
川贝炖雪梨
雪梨西米露
冰糖梨水
木瓜雪梨炖银耳
木瓜雪梨糖水
雪梨金银花茶
五子相聚
草莓雪梨哈密瓜
雪梨马蹄玉米粥
芭乐雪梨糖水
雪梨菊花水
雪梨大枣冬瓜糖水
川贝枇杷雪梨糖水
菊花桔梗雪梨汤
杏仁枇杷露
西米鲜枇杷糖水
鲜百合甜玉米粒糖水
百合马蹄小米粥
马蹄蜜枣炖蛇果
马蹄银耳哈密瓜甜汤
腐竹马蹄甜汤
腐竹板栗玉米粥
鸡蛋白果腐竹糖水
银耳杏仁白果羹
杏仁银耳润肺汤
杏仁椰子肉西米露
蜂蜜番薯银耳羹
哈密瓜柑橘银耳糖水
银耳苹果红糖水
冰糖湘莲甜汤
糯米莲子羹
藕粉汤
橙汁炖榴莲
榴莲西米露
雪莲果甘蔗糖水
雪莲果西米露
芭乐甘蔗糖水
芭乐玉米粥
桂圆香蕉西米露
红豆香蕉酸奶羹
香蕉鸡蛋羹
香蕉牛奶汤
香蕉糯米糖水
清心双果糖水
清润猕猴桃糖水
三宝清心糖水
清甜芡实汤
山药五宝甜汤
红糯米山药枸杞粥
枸杞玉米羹
玫瑰枸杞羹
百合炖雪梨
腰豆蜜枣糖水
哈密瓜玉米粥
蜜瓜柠汁
蛋羹金瓜盅
火龙果西米露
桂圆沙参玉竹糖水
橙香杞红映二白
炖三雪
柑橘山楂糖水
无花果糖水
芦荟桂圆糖水
菠萝西米露
杂果雪耳冻
木耳柿饼汤
蛋黄糯米羹
杂果甜羹
果酱甜橙樱桃汤
养心百宝粥

Part 5 冬季糖水
生姜红糖水
姜汁番薯糖水
紫薯老姜糖水
姜撞奶
老姜龙井汤圆
桂圆山药红枣汤
银耳红枣汤
红枣鸡蛋糖水
紫薯淮枣糖水
红枣莲杞糖水
枸杞莲子红枣银耳羹
枣莲炖鸡蛋
枣蓉黑豆奶露
双枣糖水
黑米燕麦红枣桂圆粥
红枣鹌鹑蛋糯米粥
红枣奶
红枣桂圆鹌鹑蛋汤
花旗参蜜枣糖水
红豆红枣茶
芡实红枣羹
四神红枣糖水
养颜南瓜红枣汤
番薯南瓜糖水
南瓜西米露
百合南瓜露
南瓜银耳粥
番薯粥
番薯蛋花糖水
鸳鸯番薯鹌鹑蛋糖水
番薯小米羹
番薯蛋奶粥
红薯山药麦豆羹
花生眉豆糖水
赤小豆麦片粥
红豆高粱粥
莲子腰豆露
薏米红豆粥
糯米薏米花生粥
薏米芝麻双仁羹
芝麻鲜奶汤圆
鲜奶芝麻糊
芝麻栗子羹
蜜糖牛奶芝麻羹
陈皮芝麻糊
桑葚黑芝麻糖水
牛奶核桃芝麻糊
核桃大米羹
黑米核桃羹
黑米粥
八宝粥
桂圆糙米羹
腰果花生黑米羹
燕麦花生小米粥
葡萄干百合小米粥
栗子小米燕麦羹
玉米碎桂圆红糖羹
山楂红糖水
饴糖补虚羹
糖水鸡蛋
桂圆鸡蛋甜酒汤
莲子胡萝卜鹌鹑蛋汤
鸽蛋酒糟汤
甜酒煮阿胶
杏仁松子甜粥
果仁吉士羹
玫瑰养颜羹
葡萄干糙米羹
花生牛奶
苹果提子糖水
山楂双耳汤
四红汤
银耳汤圆
二龙戏珠
金玉黑白粥
五色养生粥
五色滋补羹
……

前言/序言

　　“世界糖水在中国，中国糖水在广东。”糖水，是广东一种小吃的总称，种类繁多，名扬四海的有绿豆沙、木瓜炖雪蛤、鲜果西米露、杨枝甘露、珍珠奶茶等。糖水基本上就是把一些润肺下火、有滋补作用的材料加水和糖一起煮，口感清甜，消暑解热。而且制作方便，没做饭复杂，也没有煲汤费时。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品；可热食也可冷食。好的糖水不仅能满足人们“食不厌精”的口福，更能达到“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”、“医食同源”的保健效果。种类亦可按四季不同时令而改变。春季阳气初升，天气转暖而阴寒未尽，喝些清淡的糖水，缓解冬日进补时的营养脂肪积滞，养护脾胃，增强免疫力。炎炎夏日，喝一碗清热糖水，能帮助调节饮食平衡，轻松度过炎夏。秋高气爽，却很干燥，清润的糖水可以滋润肌肤和内脏，减轻和防止秋燥对人体的伤害。冬季自然界阳衰阴盛，寒气袭人，极易损害人体的阳气。适当吃些滋补糖水，可使人体储存更多能量，有助于人体内阳气的升发。
　　糖水的基本制作方法虽然简单，但一些做法和材料的搭配，糖水的食用季节、适合人群却十分讲究。制作糖水的材料有很多，煲糖水时可以单独选择一种，也可以互相搭配。材料属性分为寒凉性、温热性和平和性三种。根据不同的主料来配搭不同辅料，可以达到相辅相助的效果；而相同的主料，搭配不同的辅料，在不同季节也有不同的功效。
　　为了更好地补益身体，我们在饮用糖水的时候，一定要注意与季节特点相符合。正所谓“顺四时而适寒暑”，因为人与自然是不可分割的整体，只有与大自然相适应，达到与自然的协调统一，才能保证身体的健康平衡，春湿、夏热、秋凉、冬寒，四季气候大不同，饮用糖水亦大有区别。春季天气南方潮湿，可食用木瓜糖水祛湿，北方风燥，可食用红枣菊花羹滋补；夏季天气燥热使人经常出汗，致使体内养分流失，这时可食用绿豆沙和各式水果糖水清热及补充养分；秋季天气干燥，最重滋润，最宜食用雪梨银耳糖水以滋润皮肤及肺部，预防咳嗽；冬季寒冷，则可食用含姜和红枣的糖水暖身，以及各种干果糖水补充营养。
　　本书根据四季养生原则，四季气候特点，按不同食材的养生功效，精心挑选300多道糖水，详细介绍每一道糖水的制作方法及材料搭配，并配有详尽的制作过程图，一步一图，帮助读者轻松掌握。同时，对每一道糖水进行了营养分析，帮助读者根据需要进行科学选择。此外，还介绍了一些基本的养生知识，如四季如何选择糖水食材，糖的选择技巧，煲糖水的技巧，糖水常用食材及功效。
　　选一道精致美味的糖水，与家人共同分享这甜蜜的诱惑，养生在糖水中即变得简单而有效。让我们跟随季节的变化，跟着本书的提示，变换不同的糖水，养心、养生、养颜……

《四时寻味：古法糕点与季节和声》 作者：陈月华 出版社：茗香文化 出版时间：2024年秋 --- 书籍简介 《四时寻味：古法糕点与季节和声》是一部深度探寻中国传统糕点制作技艺及其与二十四节气、四时气候紧密关联的文化随笔与实用指南。本书超越了简单的食谱罗列，旨在重现那些随着时代变迁而逐渐淡出的“活态”糕点文化，强调食材的应季性、制作的手作温度，以及糕点背后蕴含的家庭记忆与地域风情。 本书作者陈月华，出身于江南传统糕点世家，她凭借数十年的经验积累和对传统工艺的执着坚守，将复杂的古法技艺，以清晰、富有诗意的笔触呈现给当代读者。全书共分为“春生”、“夏长”、“秋收”、“冬藏”四个篇章，完美对应四季流转，引导读者在不同的时令中，感知并制作最适宜当下的甜品。 第一篇：春生——萌动与清新 春日，万物复苏，气温回升，糕点制作的重点在于“发散”与“清透”。 本篇着重介绍了春季特有的应景糕点。例如，清明时节的艾草青团，不再仅仅是简单的糯米包裹豆沙，书中详尽解析了如何选取不同部位的艾草以获取最适宜的香气与色泽，以及如何通过手工揉制，使青团口感达到“外糯而不粘齿，内馅清香不滞腻”的境界。 此外，还深入探讨了苏式酥皮点心的复苏。春日多雨，湿气重，此时制作的酥皮点心需要极高的控温技巧。书中详细记录了以猪油与面粉调配的酥油，在春季不同湿度下的折叠次数与松弛时间。我们不仅学习了制作“猪油酥”的古老配方，更重要的是理解了为何古人坚持使用新鲜初榨的猪油，而非现代的植物起酥油，以求得酥皮在口中那种转瞬即逝的“化感”。 春季的章节还包含了对花卉入膳的介绍，如桂花或玫瑰的糖渍与蜜封技术，为炎热的夏季甜品打下基础。 第二篇：夏长——消暑与润泽 盛夏时节，暑气蒸腾，糕点制作的重心转向“解渴”、“降火”与“防腐”。 本篇精选了大量以水润和冰镇为核心的甜品。不再拘泥于传统意义上的“糕”，而是扩展到了“冻”、“浆”和“饮”。例如，对于江南的酒酿圆子，作者不仅给出了传统发酵酒酿的配方，更创新性地提出了用不同米种（如糙米与糯米混合）来调节酒酿在高温下的酸甜平衡。 重点推介的是“琼脂与藻胶”的运用。书中详细对比了石花菜、鹿角菜等天然胶质在不同酸碱度下的凝固效果，用以制作清凉的“凉糕”。其中，对于广式杨枝甘露的古法改良被细致记录：如何通过慢炖芒果和西米的比例，使成品达到一种既有颗粒感又不失滑顺的口感，并强调了在制作过程中，必须避开“铁器”以防产生异味。 夏季的章节也探讨了传统糕点如何通过加入药食同源的材料（如荷叶、竹沥水）来达到清热解暑的目的，使甜点成为一种日常的养生方式。 第三篇：秋收——醇厚与丰盈 金秋时节，五谷丰登，气温宜人，是糕点制作中最为丰富和“油润”的季节。 秋季是坚果、谷物和水果集中成熟的时刻，本篇着重于如何利用这些丰盛的食材，制作出口感层次丰富、色泽饱满的糕点。 “重油重糖”的技艺复兴是本篇的核心。 我们学习了如广式月饼（广式皮与苏式皮的对比） 的传统制作流程。书中特别强调了“糖浆回火”的关键技术：如何根据秋季的湿度，精确控制转化糖浆的熬制温度，以确保月饼皮在烘烤后能达到完美的“回油”状态，色泽红亮而不焦黑。作者分享了家族世代相传的“饼模清洁与润养”方法，确保木质模具在使用中能完美释放出糕点的纹理。 此外，对栗子与芋头的处理进行了深度剖析。如何将新鲜板栗去壳后，通过“蒸、煮、炒、捣”的四步法，制成细腻如泥的栗蓉，并用少量猪油和麦芽糖将其固化，以供冬季使用。这体现了古人对时令食材的预先储备智慧。 第四篇：冬藏——温热与绵密 隆冬时节，寒风凛冽，人们需要高热量、口感绵密、能长时间保温的糕点来抵御寒冷。 本篇聚焦于“烘焙与蒸煮的极限”。冬季制作的糕点往往需要长时间的加热，以确保内部的馅料完全熟透并散发出浓郁的香气。 重点介绍了“重油重糖的酥点”如何在低温环境下进行精细操作。例如，如何制作老北京的枣泥酥或豌豆黄，在不使用现代烤箱的情况下，通过传统的“地炉”或“灶台余温”进行慢烤，使糕点外酥内软，香气锁于其中。 书中还详细阐述了“糖渍水果的保存与应用”，如何将秋季收集的柑橘皮或柚子皮，用大量白糖反复熬煮脱去苦涩，制成可用于冬季甜品的“糖果心”。 本篇的收尾是关于“饮茶配点”的哲学。在寒冬，一杯热茶配以一小块扎实的糕点，如何通过温度的对比，达到身心愉悦的境界。作者分享了自家在冬至时节制作的“黑米醪糟糕”的家庭版本，强调了在寒冷中分享食物所带来的温暖与连结。 --- 本书特色 手感化教学： 大量插图并非精修的成品照，而是作者亲手绘制的工具与手法分解图，强调“看手势，而不是看结果”。 哲学渗透： 将中国传统哲学中的“中和之道”、“阴阳平衡”融入糕点制作的火候与配比之中。 古籍考证： 引用了多部清代、民国时期的糕点手抄本中的只言片语，力求还原最原始的风味与工艺。 《四时寻味》不仅是一本教人做甜品的书，更是一本带领读者回归自然节律、体会时间沉淀的文化之旅。它提醒我们，最好的味道，永远藏在最恰当的时令里。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的包装实在是太精致了！我拿到的是金版，金色的书脊在灯光下闪耀着低调的光泽，书名烫金的字体更是增添了几分质感。我非常看重书籍的收藏价值，而这本书的装帧设计绝对是能够让我爱不释手的。翻开内页，纸张的厚度适中，印刷清晰，排版也非常舒服，长时间阅读也不会感到疲劳。我喜欢这种用心的细节，它不仅仅是一本书，更像是一件艺术品。从前期的宣传和读到的只言片语中，我了解到这本书似乎蕴含着一种独特的东方哲学，将生活中的点滴细节融入其中，通过一种看似简单却富有深意的方式，来展现人生的况味。我非常好奇作者是如何将这些抽象的概念具象化，又如何在平淡的叙述中传递出深刻的思考。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书的时候，就被它的名字“四季糖水”所吸引。这个名字本身就带着一种诗意和生活的气息，让人联想到不同季节里，那些温暖人心的饮品，以及它们背后可能承载的故事。我一直认为，食物是连接人与人之间情感的重要纽带，而糖水，更是承载了太多家庭的温暖和儿时的记忆。这本书的章节设计，我猜想，或许会围绕着四季展开，每一个季节都有属于它的独特滋味，也对应着不同的人生阶段和情感体验。我非常期待作者能够通过这些“糖水”，描绘出形形色色的人物，他们的喜怒哀乐，他们的爱恨情仇，以及他们如何在生活的甘苦中寻找属于自己的那份甜。我喜欢这种贴近生活，又不失文学韵味的创作方式。从封面到名字，这本书给我的第一印象就是“治愈”和“温暖”，就像冬日里的一杯热饮，夏日午后的一份清凉，总能在不经意间触动人心最柔软的地方。

评分☆☆☆☆☆

在我眼中，这本书的取名极富巧思。“四季糖水”，这四个字仿佛自带一种温度和韵味。我能够想象，每一个篇章，都可能对应着一年中的某个时节，而“糖水”则是一个意象，它可能象征着生活的甜蜜，也可能暗喻着某种治愈的力量。我尤其喜欢这种带有生活气息的书名，它不像那些空洞的概念化标题，而是能立刻勾起读者的共鸣，引发对生活本身的好奇。我猜想，作者在字里行间，一定描绘了许多关于成长、关于情感、关于日常的故事，这些故事或许平凡，却能触动人心最柔软的角落。我期待着在这本书中，能够找到那些被遗忘的美好，那些被忽视的温暖，以及那些隐藏在生活细微之处的智慧。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的瞬间，我就被它的封面设计深深吸引了。那是一种柔和而温暖的色调，仿佛能让人瞬间感受到一种宁静与安详。书名“四季糖水”更是点睛之笔，它一下子就勾勒出了一个充满生活气息的画面，让人不禁联想到那些在不同季节里，能够滋养身心，带来慰藉的饮品。我一直认为，真正的好书，是能够触及人心最深处的情感，而这本书，似乎就具备这样的特质。我期待着在翻阅它的过程中，能够感受到作者文字中流淌出的细腻情感，能够跟随人物的脚步，去经历他们的悲欢离合，去感悟人生的酸甜苦辣。我喜欢那些能够带给我思考，又能让我心灵得到放松的书籍，而“四季糖水”似乎正好满足了我的这份期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就散发着一种温暖治愈的气息，柔和的色彩搭配，加上那仿佛能闻到甜味的插图，让人一眼就心生喜爱。我当时是在一家独立的书店里偶然瞥见它的，书架上琳琅满目的书籍中，它就像一颗温润的宝石，静静地吸引着我的目光。翻开扉页，清雅的字体，简洁的排版，都透露出一种对读者的尊重和用心。我尤其喜欢它纸张的触感，厚实而不失细腻，翻阅时有一种令人愉悦的沙沙声，仿佛能唤醒沉睡在内心深处的那些关于美好与宁静的记忆。故事的开篇并没有惊心动魄的情节，而是像涓涓细流般缓缓展开，从一个平凡的午后，从一杯冒着热气的糖水开始，一点点勾勒出人物的轮廓，铺垫着情感的基调。作者的文字功底可见一斑，寥寥数语就能勾勒出细腻入微的场景，将人物的内心活动描摹得淋漓尽致。我迫不及待地想知道，这杯糖水背后，又隐藏着怎样不为人知的故事，又会引领我走进怎样一个温暖的世界。

评分☆☆☆☆☆

快递很给力！

评分☆☆☆☆☆

时间的年轮碾过五千年的峥嵘岁月，车轴中那飘香的五千年华夏文明是时间酿造的痕迹。春秋战国，

评分☆☆☆☆☆

看书煮糖水，糖水大热天吃多点

评分☆☆☆☆☆

青春历迹，向上吧，我的青春！请扬起青春之帆去见证吧！

评分☆☆☆☆☆

从最初的《读者》、《散文诗》、《青年文摘》等一些期刊的订购，到现在的诗歌散文、随笔小说、文史哲类的书籍，总之都是些人文类的，买书十几年下来豁然发现自己的书柜已多达六七百册了。男人买书犹如女人上街买衣服，不光是注重样式更注重质量，如果遇到一本品质高、内容丰富，很符合口味的书就像如获至宝一样。

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，用词准确，很值得学习去做、

评分☆☆☆☆☆

以前有“书非借不能读也”的说法，到我这里就变成 “书非买不能读也”了，在今天这个书价飙升的时代，买书已成为了一种很“奢侈”的消费行为，很多人宁愿在网络上读电子图书，也不愿意花这个“冤枉钱”。但是我却一直保持买书的“奢侈”习惯，我喜欢在书店里淘书带来的乐趣，更喜欢把买来的书捧在手中任意找一个时间来细读品味，思随书动，灵随书行，那种恬静、惬意的感觉是任何事情也比不了的。

评分☆☆☆☆☆

“母爱在锅里、碗里，在千万次叮咛的话语里。”岁月在往日的照片里涂抹了自己的痕迹，可母亲青

评分☆☆☆☆☆

没时间看，有彩图，看了超市才买的。