至味在人间+舌尖上的新年(中国*地理)（共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈晓卿 编

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店铺： 博库网旗舰店

出版社： 广西师大

ISBN：9787549573738

商品编码：10111288718

出版时间：2016-01-01

基本信息

• 商品名称：至味在人间+舌尖上的新年(中国**地理)（共2册）
• 作者：陈晓卿
• 定价：87.8
• 出版社：广西师大
• ISBN号：9787549573738

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-01-01
• 印刷时间：
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：其他
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编辑推荐语

至味在人间 《舌尖上的中国》总导演，十年谈吃文章首度结集，白岩松、蔡澜、柴静、冯唐、梁文道、沈宏非一致推荐。 舌尖上的新年 历时2年，30多个省份，230张美图，126处不为人知的美食发生地，精心炮制352道让你食欲大开的香味与乡味。 《舌尖上的中国》陈晓卿亲自执笔！ 中国**地理地道风物黄小厨联合出品 同名大电影《舌尖上的新年》全国热映 赵珩、黄磊、沈宏非、温瑶、小宽撰文，联袂力荐 《舌尖上的新年》，用一场盛宴告别我们记忆中的年

《寻味故土：中国地方风物志》 内容提要 本书并非聚焦于某一特定餐饮文化现象，而是以更宏大的视角，系统梳理和展现中国广袤土地上丰富多彩的地方风物、民俗与历史传承。全书共分为五大部分，深入探访了中国不同地理区域的独特文化脉络，旨在呈现一部兼具人文深度与地理广度的中国地方文化百科全书。 第一部分：北国风雪与稻作文明的交响 本篇章聚焦于中国北方，尤其侧重于东北、华北平原及其周边地区。我们不谈具体的美食制作技艺，而是考察地理环境如何塑造了当地人的生活哲学。 地理基础与物产形成： 探讨黑土地的形成及其对农作物结构的影响，从玉米、高粱到小麦在历史上的迭代种植体系。分析黄河流域冲积平原的土壤特性如何决定了当地以面食为主的饮食结构，并追溯了不同时期（如宋代以后）面食技术在北方的普及与细分。 风俗与节庆的物质载体： 考察北方冬季漫长，人们如何围绕“储备”与“保暖”发展出一套独特的民俗体系。例如，研究春节期间“蒸制”技艺的普遍性，并非仅关注蒸饺、馒头本身，而是分析这种烹饪方式与当地自然环境的适应性。讨论“窖藏”文化在北方家庭结构中的核心地位，以及它如何催生出独特的酱腌制品谱系，这些腌制品往往是特定时令、特定节庆的符号，而非单纯的日常佐料。 地域性建筑与生活空间： 深入分析了四合院、地坑院等传统居所的布局如何与当地气候（如防风、避暑）和家庭伦理相结合。重点阐述“灶台”在北方传统家庭空间中的核心地位，它不仅是烹饪的场所，更是家庭成员社交和权力分配的微观地理。 第二部分：江河之南：水网密布下的精微生活 本部分将目光投向长江中下游及其以南的地区，重点分析水系对当地社会形态和生活艺术的深刻影响。 水系与交通网络的演变： 考察大运河、长江、珠江三大水系如何构建起古代中国的经济动脉。分析水路运输对特定物产（如丝绸、茶叶、瓷器）的流通与地域风格形成的关键作用。我们关注的不是终点的货物，而是货物在不同港口城市中催生的贸易文化和相应的生活习俗的变迁。 稻作文化的精细化表达： 深入探讨江南地区对水稻的精耕细作所体现出的审美倾向——对“细致”、“清雅”的追求。这种审美渗透到当地的园林艺术、服饰纹样乃至器皿的选择上。不直接描述菜肴，而是分析“食不厌精”这一观念是如何在水系滋养的富饶环境中逐步沉淀下来的，例如对水产的特殊处理方式，以及对季节性鲜味的极致追求。 城镇空间与市民文化： 阐述江南水乡、码头城镇的特殊空间结构（如吊脚楼、沿河店铺）如何塑造出一种流动性强、注重商业交流的市民文化。这种文化反过来影响了当地的社交礼仪和节庆活动，强调在公共空间中的集体展示与交流。 第三部分：西南秘境：山地文化的多元共存 聚焦于云贵川交界处的复杂地理环境，分析垂直气候带和民族多样性如何共同铸就了独特的文化景观。 山地交通与物种隔离： 探讨崎岖山路对古代信息和物种交流的限制，如何促使不同族群在相对隔离的环境中发展出各自独立的生存智慧。分析山地特有的“利用剩余”的生存哲学，如何体现在对各种野生植物、菌类的采集与应用上。 多民族的符号系统： 考察少数民族独特的图腾崇拜、服饰色彩学以及口述历史中对山川河流的拟人化表达。这些符号是其社会结构、宇宙观和人地关系的直观体现。重点分析特定仪式中使用的乐器、舞蹈与环境之间的声学与空间互动关系。 土司制度与地方治理的遗迹： 简要梳理历史上在西南地区形成的特殊地方管理模式及其在建筑、法律习俗上的残留，这些遗迹是理解今日地方文化差异的重要线索。 第四部分：苍茫西部：干旱与游牧的生存哲学 本部分转向西北地区，考察在极端干旱、半干旱气候下，人类如何通过游牧或绿洲农业维持文明的延续。 绿洲经济与城池的兴衰： 以丝绸之路沿线的绿洲城市为切入点，分析水资源在这些“文明孤岛”中的战略地位。讨论水利工程（如坎儿井）的技术奇迹，以及围绕有限水源形成的独特社区规范和契约精神。 游牧文明的流动性与物产交换： 重点探讨草原文化中“流动性”这一核心特征如何塑造了他们的社会组织（如部落联盟）、时间观念和对特定牲畜的依赖性。分析在古代贸易网络中，马匹、皮毛等游牧产品与其他农耕文明产品之间的价值交换机制，以及这种交换在文化上的融合与冲突。 第五部分：岛屿与海洋：面向远方的视角 最后，将视野投向中国东南沿海及岛屿地区，探讨海洋文明对地域文化的影响。 海陆交汇的开放性： 分析福建、广东等沿海地带，因地理区位导致的文化上的兼收并蓄特点。这种开放性不仅体现在对外贸易中，也反映在当地居民的家族组织和移民历史中。 渔业与生活节奏： 考察渔业活动如何决定了沿海居民的时间表、信仰体系（如对海神的崇拜），以及他们特有的风险意识和集体协作模式。分析海产品在当地文化中象征的“馈赠”与“风险”的双重含义。 结语：交织的经纬线 全书总结中国各地的风物并非孤立存在，而是通过漫长的历史、经济和文化互动交织成一张复杂的地理与人文网络。本书旨在提供观察这些地方的“坐标系”，引导读者理解风物背后的深层逻辑与历史印记。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的新年》则将我带入了中国传统节日的温情脉脉之中。新年，在中国人的心中，承载着太多的意义，而食物，无疑是新年里最浓墨重彩的一笔。这本书细腻地描绘了各地人民如何在春节期间，用最地道的食材，最传统的手艺，烹制出充满仪式感的年味。它不仅仅是菜谱的罗列，更是对传统文化的深度挖掘。我看到了各地年夜饭的千姿百态，看到了腊味飘香的家家户户，看到了那些在寒冷冬日里温暖人心的汤羹。书中对于不同地区新年习俗的描述，也让我对中华饮食文化的博大精深有了更深的理解。我尤其被书中对北方饺子的描写所打动，那不仅仅是饺子，更是家的象征，是团圆的寄托。还有南方地区琳琅满目的甜点，每一种都仿佛蕴含着对来年甜蜜生活的期盼。这本书让我重新找回了久违的新年气氛，那些曾经在记忆中模糊的味道，又一次鲜活起来。

评分☆☆☆☆☆

拿到这套书之后，我感觉自己就像是拥有了一张通往中国各地美食地图的钥匙。《至味在人间》就像是一次全面的探险，让我了解了不同地域的独特风味和背后的故事。《舌尖上的新年》则更像是为我打开了一扇窗，让我看到了中国传统节庆的丰富多彩，以及食物在其中扮演的重要角色。我特别欣赏书中对于每一个食材的细致描写，以及对每一种烹饪方式的深入解读。它让我明白，每一个地方的食物，都承载着当地人的智慧和情感。这本书不仅仅是提供知识，更是传递一种生活哲学，一种对美食的热爱，一种对生活的热情。我常常在阅读的时候，会不自觉地拿起笔，记录下一些令我印象深刻的片段，或者是在脑海中勾勒出书中描绘的场景。这套书让我对“家”的味道有了更深的理解，也对“年味”有了更深的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这套书的组合真是绝妙，如同为我精心设计的两场美食盛宴。如果说《至味在人间》是带我领略了“人间烟火气”，那么《舌尖上的新年》则让我沉浸在“节庆的馨香”里。作为一个对中国各地风土人情都怀有极大兴趣的读者，我在这套书中找到了巨大的满足感。它不仅仅是关于食物，更是关于生活态度，关于文化传承。我喜欢作者在书中展现出的那种对食材的尊重，对烹饪的热情，以及对生活的热爱。每读一页，都像是在和一位老朋友聊天，他用朴实而真挚的语言，讲述着关于食物的动人故事。这本书让我意识到，真正的美味，往往蕴藏在最平凡的生活细节之中，需要用心去发现，去体会。我特别喜欢其中提到的一些古老的烹饪技巧，它们穿越时空，至今依然散发着生命力，让我不禁思考，在快节奏的现代生活中，我们是否遗忘了太多宝贵的东西。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这套书给我带来了非常愉悦的阅读体验。《至味在人间》就像一位博学的向导，带领我深入探索了中国丰富多样的美食文化，从北方的豪放炖煮到南方的精致小炒，从沿海的鲜美海鲜到内陆的山野珍味，都一一展现在我面前。作者的文字充满画面感，让我仿佛置身于当地的市场，闻着扑鼻的香气，听着此起彼伏的叫卖声，与当地人一同感受那份纯粹的美食乐趣。《舌尖上的新年》则更像是一封封来自全国各地的“年味家书”，通过食物，我感受到了中国传统节日的温馨与喜庆。从北方的饺子、年糕，到南方的汤圆、盆菜，每一样都凝聚着家人团聚的期盼和对来年的美好祝愿。这本书让我重新燃起了对传统节日的仪式感，也让我更加珍惜与家人围坐一桌，共享美食的时刻。这套书不仅满足了我对美食的好奇心，更让我对中国文化有了更深层次的认识和情感连接。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是打开了美食世界的新视角！我一直是个对食物充满好奇的人，尤其喜欢探索不同地域的风味，而《至味在人间》和《舌尖上的新年》恰好满足了我的这份渴望。刚拿到书的时候，就被它精美的排版和丰富的图片深深吸引了。每一张照片都像是一件艺术品，不仅仅是食材的展示，更是当地人文风情的缩影。 《至味在人间》更像是带领我进行了一场味蕾的远征。它没有空泛的理论，而是通过一个个生动的故事，将不同地方的美食娓娓道来。从街头巷尾不起眼的小馆子，到世代传承的家常菜肴，再到那些隐藏在山林野外的珍馐，作者的文字充满了温度和情感。读着读着，我仿佛能闻到菜肴的香气，感受到烹饪者的匠心，甚至能听到当地人谈笑风生的声音。书里提到的许多食材和烹饪方式，都让我大开眼界，原来平凡的食材经过巧妙的搭配和处理，能幻化出如此令人惊艳的味道。它让我重新审视了“吃”这件事，不再仅仅是果腹，而是一种对生活的热爱，一种对自然的敬畏，一种与人分享的快乐。我特别喜欢其中关于海鲜的部分，那些来自不同海岸线的海鲜，不同的捕捞方式，不同的烹饪哲学，读来让人心潮澎湃，恨不得立刻飞到那些地方，亲自品尝。

评分☆☆☆☆☆

付款两本书，只发送了一本书。反复沟通没有人理睬！

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刚翻了第一页，还不错

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很好的书，就是物流慢了点。

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好

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he好的图书

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好……

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很好！

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