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[日] 中岛志保 著，爱整蛋糕滴欢 译

图书标签:

• 烘焙
• 戚风蛋糕
• 蛋糕
• 甜点
• 家常甜点
• 烘焙食谱
• 新手烘焙
• 下午茶
• 甜品
• 烘焙技巧

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544269148

版次：1

商品编码：11388511

包装：平装

丛书名： 中岛老师的烘焙教室

开本：16开

出版时间：2014-02-01

用纸：铜版纸

页数：87

正文语种：中文

编辑推荐

　　

特邀新浪精英博主、人气烘焙达人@爱整蛋糕滴欢 翻译
　　 所有甜点不含黄油和奶油，0胆固醇，低热量、长不胖，健康营养又美味，像饭一样、每天都想吃

海报：

内容简介

戚风蛋糕轻盈蓬松，像云朵一样柔软。中岛老师为大家示范了采用胆固醇含量为“0”的菜籽油、新鲜的鸡蛋、全麦面粉、粗制糖等，搭配各种天然食材做的健康戚风，每一款都是独创。她从不刻意追求完美的外观和浓郁的香甜味道，而是注重选用新鲜原料，通过平衡的配比，呈现食材的天然风味。这里既有豆浆戚风、柠檬戚风、巧克力戚风、香蕉戚风等经典风味，也有葡萄柚戚风、山樱红豆戚风、蜂蜜生姜戚风等让人意想不到的新鲜口味。戚风蛋糕做法简单，原料易得，就像一日三餐中的主食，适合所有喜欢甜点的人。一起来享受戚风的自然甜香吧。

作者简介

[日]中岛志保，1972年生于新澙县、曾在唱片公司、出版社、越南料理店、天然食品料理店工作。2006年开设了自己的点心工房——foodmood（美食心情），活跃在各种甜点研究活动中。她做的甜点以零胆固醇的菜籽油、新鲜鸡蛋、粗制糖、干果、坚果等有益健康的食材为原料，不含黄油和鲜奶油，别具特色。著有《中岛老师的无添加烘焙书》和“中岛老师的烘焙教室”系列等。

内页插图

目录

像饭一样的戚风蛋糕
Part 1 基础戚风蛋糕
柔软Q 弹的豆浆戚风
入口即化的柠檬戚风
快手巧克力戚风
沉甸甸的香蕉戚风
Part 2 各种口味的戚风蛋糕
粉红葡萄柚戚风
奶茶戚风
蜂蜜生姜戚风
胡萝卜椰蓉戚风
双层黑芝麻酱戚风
苹果枫糖浆戚风
南瓜核桃戚风
杏仁焦糖戚风
干果黑糖戚风
奶奶的草莓戚风
樱花红豆戚风
甜酒杏干戚风
莓果戚风
烤红薯戚风
梅酒戚风
玉米戚风
没吃完的戚风蛋糕怎么办
戚风脆片
戚风布丁
朗姆巧克力球
萨瓦兰戚风
Part 3 各种特别的戚风蛋糕
草莓酱蛋糕卷
红茶蛋糕坯& 杏果酱蛋糕卷
倍浓巧克力蛋糕卷
柚子蛋糕坯& 豆沙馅蛋糕卷
红薯蛋糕卷
全麦戚风松饼
浆果麦芬
抹茶舒芙蕾蛋糕
豆腐奶油提拉米苏
原味长崎蛋糕
巧克力长崎蛋糕
橘子长崎蛋糕
咖啡长崎蛋糕
酒糟长崎蛋糕

前言/序言

寰宇之镜：探寻失落文明的遗迹 一本关于人类历史长河中那些被时间洪流吞噬的伟大文明的深度考察录。 本书并非聚焦于我们耳熟能详的古埃及、古罗马或是玛雅文明，而是将目光投向那些在史学界留下了斑驳碎片，却因种种原因戛然而止的失落国度。我们深入研究那些散落在世界各地，如同幽灵般存在的遗址，试图从地质变迁、气候剧变、社会结构崩溃乃至神秘的集体迁移中，拼凑出这些文明最后的图景。 第一部分：亚特兰蒂斯的低语与海床下的回响 我们将从柏拉图笔下的传说之地——亚特兰蒂斯——开始我们的旅程。然而，本书的目的并非是猎奇或描摹一个乌托邦，而是运用现代海洋考古学和深海探测技术，分析地中海东部、加勒比海深处以及特定大西洋断裂带中发现的异常地质构造和人造物迹。我们聚焦于“米诺斯文明”在公元前16世纪遭遇的火山爆发及其引发的海啸，探讨这种突发性灾难如何在一夜之间摧毁一个高度发达的爱琴海文明体系。通过对提拉岛（圣托里尼）的火山灰层进行精确的碳十四测定和古气候模拟，我们揭示了这场自然浩劫对当时地中海贸易网络和信仰体系的深远影响，以及它留下的关于“瞬间湮灭”的集体记忆如何在后世神话中流传。 第二部分：印加帝国的天空祭坛与安第斯山脉的寂静 翻越太平洋，我们的考察聚焦于南美洲的安第斯山脉。尽管印加帝国留下了马丘比丘这样的奇迹，但许多更为古老、权力结构更为复杂的文化，如“蒂瓦纳科”和“瓦里文明”，它们的衰亡则更具谜团性。我们侧重于分析其复杂的灌溉系统和梯田农业如何在高海拔地区维持了数十万人口的稳定。通过对蒂瓦纳科首都遗址周围土壤样本的分析，我们发现了持续数十年、甚至上百年的极端干旱证据，推测这可能是导致其核心统治阶层失去合法性、引发内部分裂和最终被更具适应性的游牧民族同化的关键因素。本书将详细探讨安第斯山脉独特的宇宙观——太阳、雨水与山神之间的关系——如何在其崩溃时，彻底瓦解了社会秩序。 第三部分：两河流域的泥板与“青铜时代的崩溃” 进入青铜时代晚期（约公元前1200年），地中海东部和近东地区经历了一场被称为“大崩溃”的连锁反应。赫梯帝国、塞浦路斯铜矿中心乃至部分埃及新王国都遭受了重创。本书着重于分析一系列证据：来自乌加里特（今叙利亚沿海）的泥板文书记载了“海上民族”的袭击，但我们同时引入了对当时冶金技术中断的研究。我们探讨了贸易路线的脆弱性——单一的锡来源中断，如何导致整个军事和工具生产链的停滞。同时，对叙利亚海岸线沉积物的分析显示，大规模的土壤盐碱化现象可能在政治动荡之前，就已经削弱了农业基础，使得社会更容易在外部冲击面前土崩瓦解。这不是一个单一事件，而是一场复杂的“系统性风险”引发的文明退化。 第四部分：中亚的绿洲都市与沙漠的吞噬 我们将目光投向丝绸之路沿线那些繁荣一时的绿洲城市，如楼兰古城。这些城市是古代东西方文明交流的枢纽，依赖于复杂的河流引水工程和绿洲生态的脆弱平衡。本书引用了最新的遥感技术和卫星图像分析，重建了塔里木盆地河流的古水道变迁图。我们发现，中亚地区并非只有一次性的自然灾害，而是长期的气候波动——季风雨带的整体南移——使得依赖季节性融雪的灌溉系统逐渐失效。城市在无法维系其人口密度和政治结构后，居民被迫放弃定居生活，融入更具游牧特性的周边群体，从而在历史记录中“消失”，并非被毁灭，而是被同化和分散。 第五部分：社会韧性与失落的教训 最后，本书将失落文明的研究置于现代社会的背景下进行审视。我们总结了这些文明共同面临的“死亡螺旋”：环境压力 -> 资源短缺 -> 社会不平等加剧 -> 内部冲突 -> 外部入侵或迁徙。我们探讨了为何一些文明（如古埃及的长期延续）展现出惊人的韧性，而另一些则快速崩塌。答案往往不在于科技的先进程度，而在于其社会结构是否具备足够的适应性和权力分配的弹性。 本书旨在提供一种宏观的历史视角，提醒我们，文明的终结往往不是宏大的战争场面，而是缓慢的、结构性的瓦解，是那些维持生命循环的微妙平衡被打破后，留下的无声遗迹。我们试图从这些历史的“失败案例”中，找寻现代社会在面对气候变化、资源分配不均和全球化风险时的警示。这是一场跨学科的对话，融合了考古学、古气候学、经济史学和系统动力学分析。

评分☆☆☆☆☆

这本书，怎么形容它呢？它就像是一杯醇厚的咖啡，初入口时或许带着一丝苦涩，但细细品味，却能感受到其中丰富的层次和回甘。作者的文字没有华丽的辞藻，却充满了真挚的情感。她用一种近乎诗意的语言，描绘着烘焙的每一个细节，从食材的选择，到每一个步骤的执行，都带着一种近乎虔诚的态度。我最欣赏的是她对“过程”的重视。她不仅仅告诉你如何做出一个完美的蛋糕，更引导你去感受烘焙过程中那些细微的美好，那些因为专注而产生的宁静，以及因为期待而产生的喜悦。我记得其中有一段，她描写的是在夜深人静时，独自一人在厨房里烘焙，窗外是静谧的夜色，只有她和那些正在悄然变化的食材。那种孤独却又充实的感觉，让我深深地被触动。这本书让我明白，有时候，我们需要的并不是完美的结果，而是享受那个创造的过程，从中找到属于自己的那份宁静和力量。它像一盏温暖的灯，照亮了我内心深处对美好事物的渴望。

评分☆☆☆☆☆

起初，我只是被这本书精致的封面所吸引，那是一种淡雅的、充满艺术感的装帧，让人一看就心生好感。但真正让我爱不释手的原因，是书中那股独特的韵味。作者的文笔非常有力量，却又不会显得生硬。她善于用简练的语言勾勒出事物的本质，同时又充满了情感的温度。在描述烘焙过程时，她仿佛将自己对食物的热爱、对生活的热情都融入其中。我能感受到她对待每一个食材的敬意，以及在制作过程中那种全情投入的状态。书里的一些场景描写，让我仿佛身临其境，能听到厨房里轻微的搅拌声，闻到空气中弥漫的香甜气息。更难得的是，这本书并没有一味地追求极致的技巧或复杂的配方，而是更侧重于烘焙所带来的那种内心的平静和满足感。它让我意识到，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种与自己对话、与生活和解的方式。读完这本书，我感觉自己的内心被一种温暖的光芒所照亮，对生活也充满了更多的期待和勇气。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书的扉页，一股温暖的、带着一丝清甜的气息仿佛从纸张中飘散出来。我不是一个烘焙新手，但也算不上专家，只是偶尔在家捣鼓一些甜点。这本书的特别之处在于，它没有让我觉得那些复杂的步骤遥不可及，反而以一种非常亲切、温柔的方式引导我走进烘焙的世界。作者在描述过程中，总会穿插一些自己生活中的小插曲，或者是一些与烘焙相关的趣闻，让整个阅读过程充满惊喜和趣味。她对细节的捕捉非常到位，比如描述面糊的浓稠度，酵母发酵时的微小变化，这些看似不起眼的东西，在她的笔下都变得生动有趣。我尤其喜欢她对于“失败”的解读，她并没有回避烘焙过程中可能出现的各种问题，而是用一种积极乐观的态度去分析原因，分享经验，这让我觉得特别受用。感觉这本书就像是一位经验丰富的朋友，耐心地教你如何一步步去实现你的烘焙梦想，让你在享受成功喜悦的同时，也不惧怕过程中的挑战。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用烘焙来点亮生活、治愈心灵的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书，嗯，怎么说呢，我是一口气读完的。一开始只是被封面那个轻盈得好像要飘起来的蛋糕吸引了，那种细腻的纹理，仿佛还能闻到淡淡的香气，就觉得特别诱人。翻开书页，扑面而来的是一种温暖的、治愈的感觉。作者的文字非常有画面感，读着读着，我仿佛置身于一个阳光明媚的午后，手边放着一杯冒着热气的茶，看着那些蛋糕一点点成型，那种期待又带着一丝忐忑的心情，真的能体会到。书里描绘的不仅仅是食物本身，更多的是烘焙过程中那些细微的情感，比如第一次尝试的失败，那种沮丧却又不愿意放弃的倔强；或者是终于成功时，那种难以言喻的喜悦，好像完成了一件了不起的大事。我尤其喜欢作者对食材的描述，不是那种干巴巴的列举，而是带着一种敬畏和喜爱，好像每一个鸡蛋、每一份面粉都有自己的生命一样，而烘焙师就是那个赋予它们灵魂的人。读完之后，我迫不及待地想动手尝试，感觉这本书不仅仅是关于做蛋糕，更是一种关于生活态度的启迪。它让我明白，即使是再简单的事情，用心去做，也能创造出无限的可能和美好的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，并没有抱太大期望，我一直觉得烘焙类的书，内容都大同小异，无非就是那些配方和步骤。但是，这本书彻底颠覆了我的认知。作者的文字功底非常扎实，叙事方式也相当独特。她不是那种直接告诉你“这样做”，而是通过一个个小故事，一点点渗透出烘焙的精髓。我印象最深的是其中一段，描写的是在某个阴雨绵绵的下午，作者因为一些不愉快的事情心情低落，然后她选择走进厨房，开始烘焙。整个过程，她没有多说什么，只是细致地描绘了她揉捏面团的手感，感受着面团在她指尖的温度，看着它慢慢膨胀，散发出诱人的香气。那种专注和沉浸，似乎一点点驱散了她内心的阴霾。这本书给我的感觉，就像在听一个朋友娓娓道来她的人生故事，而烘焙只是其中一个非常美好的注脚。它让我思考，在忙碌的生活中，我们是否也应该找到这样一种能够让自己全身心投入、忘却烦恼的方式。而且，这本书的排版也非常舒服，大量的留白，让人读起来一点都不觉得累，反而有一种享受感。

评分☆☆☆☆☆

没问题没问题没问题没问题没问题没问题

评分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

虽然只是简单翻阅，还没有实践，但已经觉得丰富，可操作性强

评分☆☆☆☆☆

照做必定成功，很好的蛋糕书

评分☆☆☆☆☆

1 奶奶的草莓戚风 Part 原味长崎蛋糕 弹的豆浆戚风 p南瓜核桃戚风 萨瓦兰戚风 浆果t麦芬 翻译 奶茶戚风 梅酒戚风 杏果x酱蛋糕卷 橘子长崎C蛋A糕 入口即化的柠檬戚风 南瓜核桃戚风 戚风布丁 豆沙馅蛋糕卷 ：普K通大众 Part 奶奶的草莓戚O风 3 抹茶舒芙蕾蛋糕 沉甸甸的香蕉T戚风 樱花红豆戚风 3V 原味长崎蛋糕 1 蜂蜜生姜戚风 烤红薯戚风 倍浓巧克力蛋糕卷 咖啡长崎f蛋糕 e入

评分☆☆☆☆☆

44444444444444444444444444444444444444444444444444

评分☆☆☆☆☆

绝对的0失败 超级好的一本书

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

不是很不理想，买就买了，不想退了，