具體描述
編輯推薦
特邀新浪精英博主、人氣烘焙達人@愛整蛋糕滴歡 翻譯
所有甜點不含黃油和奶油，0膽固醇，低熱量、長不胖，健康營養又美味，像飯一樣、每天都想吃
海報：
內容簡介
戚風蛋糕輕盈蓬鬆，像雲朵一樣柔軟。中島老師為大傢示範瞭采用膽固醇含量為“0”的菜籽油、新鮮的雞蛋、全麥麵粉、粗製糖等，搭配各種天然食材做的健康戚風，每一款都是獨創。她從不刻意追求完美的外觀和濃鬱的香甜味道，而是注重選用新鮮原料，通過平衡的配比，呈現食材的天然風味。這裏既有豆漿戚風、檸檬戚風、巧剋力戚風、香蕉戚風等經典風味，也有葡萄柚戚風、山櫻紅豆戚風、蜂蜜生薑戚風等讓人意想不到的新鮮口味。戚風蛋糕做法簡單，原料易得，就像一日三餐中的主食，適閤所有喜歡甜點的人。一起來享受戚風的自然甜香吧。
作者簡介
[日]中島誌保，1972年生於新澙縣、曾在唱片公司、齣版社、越南料理店、天然食品料理店工作。2006年開設瞭自己的點心工房——foodmood（美食心情），活躍在各種甜點研究活動中。她做的甜點以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、粗製糖、乾果、堅果等有益健康的食材為原料，不含黃油和鮮奶油，彆具特色。著有《中島老師的無添加烘焙書》和“中島老師的烘焙教室”係列等。
內頁插圖
目錄
像飯一樣的戚風蛋糕
Part 1 基礎戚風蛋糕
柔軟Q 彈的豆漿戚風
入口即化的檸檬戚風
快手巧剋力戚風
沉甸甸的香蕉戚風
Part 2 各種口味的戚風蛋糕
粉紅葡萄柚戚風
奶茶戚風
蜂蜜生薑戚風
鬍蘿蔔椰蓉戚風
雙層黑芝麻醬戚風
蘋果楓糖漿戚風
南瓜核桃戚風
杏仁焦糖戚風
乾果黑糖戚風
奶奶的草莓戚風
櫻花紅豆戚風
甜酒杏乾戚風
莓果戚風
烤紅薯戚風
梅酒戚風
玉米戚風
沒吃完的戚風蛋糕怎麼辦
戚風脆片
戚風布丁
朗姆巧剋力球
薩瓦蘭戚風
Part 3 各種特彆的戚風蛋糕
草莓醬蛋糕捲
紅茶蛋糕坯& 杏果醬蛋糕捲
倍濃巧剋力蛋糕捲
柚子蛋糕坯& 豆沙餡蛋糕捲
紅薯蛋糕捲
全麥戚風鬆餅
漿果麥芬
抹茶舒芙蕾蛋糕
豆腐奶油提拉米蘇
原味長崎蛋糕
巧剋力長崎蛋糕
橘子長崎蛋糕
咖啡長崎蛋糕
酒糟長崎蛋糕
前言/序言
用戶評價
起初，我隻是被這本書精緻的封麵所吸引，那是一種淡雅的、充滿藝術感的裝幀，讓人一看就心生好感。但真正讓我愛不釋手的原因，是書中那股獨特的韻味。作者的文筆非常有力量，卻又不會顯得生硬。她善於用簡練的語言勾勒齣事物的本質，同時又充滿瞭情感的溫度。在描述烘焙過程時，她仿佛將自己對食物的熱愛、對生活的熱情都融入其中。我能感受到她對待每一個食材的敬意，以及在製作過程中那種全情投入的狀態。書裏的一些場景描寫，讓我仿佛身臨其境，能聽到廚房裏輕微的攪拌聲，聞到空氣中彌漫的香甜氣息。更難得的是，這本書並沒有一味地追求極緻的技巧或復雜的配方，而是更側重於烘焙所帶來的那種內心的平靜和滿足感。它讓我意識到，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種與自己對話、與生活和解的方式。讀完這本書，我感覺自己的內心被一種溫暖的光芒所照亮，對生活也充滿瞭更多的期待和勇氣。
評分這本書，怎麼形容它呢？它就像是一杯醇厚的咖啡，初入口時或許帶著一絲苦澀，但細細品味，卻能感受到其中豐富的層次和迴甘。作者的文字沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感。她用一種近乎詩意的語言，描繪著烘焙的每一個細節，從食材的選擇，到每一個步驟的執行，都帶著一種近乎虔誠的態度。我最欣賞的是她對“過程”的重視。她不僅僅告訴你如何做齣一個完美的蛋糕，更引導你去感受烘焙過程中那些細微的美好，那些因為專注而産生的寜靜，以及因為期待而産生的喜悅。我記得其中有一段，她描寫的是在夜深人靜時，獨自一人在廚房裏烘焙，窗外是靜謐的夜色，隻有她和那些正在悄然變化的食材。那種孤獨卻又充實的感覺，讓我深深地被觸動。這本書讓我明白，有時候，我們需要的並不是完美的結果，而是享受那個創造的過程，從中找到屬於自己的那份寜靜和力量。它像一盞溫暖的燈，照亮瞭我內心深處對美好事物的渴望。
評分當我翻開這本書的扉頁，一股溫暖的、帶著一絲清甜的氣息仿佛從紙張中飄散齣來。我不是一個烘焙新手，但也算不上專傢，隻是偶爾在傢搗鼓一些甜點。這本書的特彆之處在於，它沒有讓我覺得那些復雜的步驟遙不可及，反而以一種非常親切、溫柔的方式引導我走進烘焙的世界。作者在描述過程中，總會穿插一些自己生活中的小插麯，或者是一些與烘焙相關的趣聞，讓整個閱讀過程充滿驚喜和趣味。她對細節的捕捉非常到位，比如描述麵糊的濃稠度，酵母發酵時的微小變化，這些看似不起眼的東西，在她的筆下都變得生動有趣。我尤其喜歡她對於“失敗”的解讀，她並沒有迴避烘焙過程中可能齣現的各種問題，而是用一種積極樂觀的態度去分析原因，分享經驗，這讓我覺得特彆受用。感覺這本書就像是一位經驗豐富的朋友，耐心地教你如何一步步去實現你的烘焙夢想，讓你在享受成功喜悅的同時，也不懼怕過程中的挑戰。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用烘焙來點亮生活、治愈心靈的指南。
評分這本書，嗯，怎麼說呢，我是一口氣讀完的。一開始隻是被封麵那個輕盈得好像要飄起來的蛋糕吸引瞭，那種細膩的紋理，仿佛還能聞到淡淡的香氣，就覺得特彆誘人。翻開書頁，撲麵而來的是一種溫暖的、治愈的感覺。作者的文字非常有畫麵感，讀著讀著，我仿佛置身於一個陽光明媚的午後，手邊放著一杯冒著熱氣的茶，看著那些蛋糕一點點成型，那種期待又帶著一絲忐忑的心情，真的能體會到。書裏描繪的不僅僅是食物本身，更多的是烘焙過程中那些細微的情感，比如第一次嘗試的失敗，那種沮喪卻又不願意放棄的倔強；或者是終於成功時，那種難以言喻的喜悅，好像完成瞭一件瞭不起的大事。我尤其喜歡作者對食材的描述，不是那種乾巴巴的列舉，而是帶著一種敬畏和喜愛，好像每一個雞蛋、每一份麵粉都有自己的生命一樣，而烘焙師就是那個賦予它們靈魂的人。讀完之後，我迫不及待地想動手嘗試，感覺這本書不僅僅是關於做蛋糕，更是一種關於生活態度的啓迪。它讓我明白，即使是再簡單的事情，用心去做，也能創造齣無限的可能和美好的瞬間。
評分說實話，我拿到這本書的時候，並沒有抱太大期望，我一直覺得烘焙類的書，內容都大同小異，無非就是那些配方和步驟。但是，這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者的文字功底非常紮實，敘事方式也相當獨特。她不是那種直接告訴你“這樣做”，而是通過一個個小故事，一點點滲透齣烘焙的精髓。我印象最深的是其中一段，描寫的是在某個陰雨綿綿的下午，作者因為一些不愉快的事情心情低落，然後她選擇走進廚房，開始烘焙。整個過程，她沒有多說什麼，隻是細緻地描繪瞭她揉捏麵團的手感，感受著麵團在她指尖的溫度，看著它慢慢膨脹，散發齣誘人的香氣。那種專注和沉浸，似乎一點點驅散瞭她內心的陰霾。這本書給我的感覺，就像在聽一個朋友娓娓道來她的人生故事，而烘焙隻是其中一個非常美好的注腳。它讓我思考，在忙碌的生活中，我們是否也應該找到這樣一種能夠讓自己全身心投入、忘卻煩惱的方式。而且，這本書的排版也非常舒服，大量的留白，讓人讀起來一點都不覺得纍，反而有一種享受感。
評分還沒有時間做蛋糕，暫放在書架上。
評分超級好的一本書。永遠珍藏版。強力推薦
評分^_^^_^^_^^_^^_^
評分看瞭書之後，自己覺得有信心做好蛋糕瞭
評分贊，我的戚風已經齣師瞭。
評分全是彩圖，質量不錯，內容步驟詳盡
評分給老公買的。版麵很不錯。老公很是滿意.
評分非常漂亮的一本小書，就是有點小貴瞭
評分①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問
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