教你說餐旅英語（附MP3光盤1張） [Essential Languages for Working at Hotel, Restaurants and Airports] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賴世雄 著

圖書標籤:

• 餐旅英語
• 酒店英語
• 餐飲英語
• 機場英語
• 英語口語
• 英語學習
• 實用英語
• 職場英語
• 外語學習
• 英語輔導

齣版社： 外文齣版社

ISBN：9787119086033

版次：1

商品編碼：11412312

包裝：平裝

外文名稱：Essential Languages for Working at Hotel, Restaurants and Airports

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：膠版紙

頁數：408

字數：450

編輯推薦

　　囊括餐旅業各層麵重要英文用語，幫你遊刃有餘地掌握實用、得體的行業用語。練就酒店、餐廳、機場的英語專業接待能力，助你達到國際化的餐旅服務標準。

內容簡介

　　《教你說餐旅英語》是特彆針對未來要在旅館、餐廳或是機場工作的讀者撰寫而成。程度屬於中級水平，能讓讀者加強聽說讀寫四項技能。每個單元都包含瞭和客戶溝通實際會用到的關鍵用語。此外，重要句型以及句型替換練習也是《教你說餐旅英語》的重要特色，通過這樣的練習可讓讀者熟悉各個狀況的實用句型。每一章最後的練習、角色扮演和復習能讓讀者記住剛學到的單詞及用語。對希望能在餐旅業或是機場找到工作的讀者來說。《教你說餐旅英語》絕對是你不可或缺的學習工具。

作者簡介

　　賴世雄教授是聞名海峽兩岸的英語教學專傢，先後獲得美國明尼蘇達大學大眾傳播與英語教學雙碩士學位。擔任托福專任講師十八年，也是托福成績滿分紀錄保持人之一。曾任上海復旦大學及大連外國語學院客座教授。現任常春藤解析英語雜誌社社長，著有英語升學、進修、生活英語叢書共計兩百餘種，並擔任十多傢電颱英語教學節目廣播主講。
　　1993年賴世雄教授開始擔任中央人民廣播電颱英語教學節目主播，時間長達十二年，教學方式風趣幽默、深入淺齣、平易近人，深受廣大聽眾的推崇。2003年賴教授經由《中國圖書商報》評選為中國英語教學十大名師之一。2004年至今擔任北京市政府主辦英語活動之主講教授。
　　賴教授深入研究英語教學，對廣大英語學習者的需求有極為透徹的瞭解。長期以來受邀至各地演講，不遺餘力地給讀者傳授英語學習的經驗。

內頁插圖

目錄

Etiquette禮儀
Part 1 Hotel English 飯店英語
UNIT 1 Describing Hotel Facilities描述飯店設施
UNIT 2 Reservations飯店預約
UNIT 3 Check-in報到手續
UNIT 4 Jobs in a HoteI飯店職業
UNIT 5 The Room客房
UNIT 6 Services of a HoteI飯店服務
UNIT 7 Locations in a Hotel飯店內設施位置
UNIT 8 Telephoning電話用語
UNIT 9 Problems and Complaints疑問與抱怨
UNIT 10 Tours from the Hotel飯店提供的旅遊服務
UNIT 11 Events Planning活動安排

Part 2 Restaurant English 餐廳英語
UNIT 12 Check-out退房手續
UNIT 13 Jobs at a Restaurant餐廳職業
UNIT 14 Reservations預約訂位
UNIT 15 Welcoming and Seating Customers迎接與帶位就座
UNIT 16 Beverage Orders飲品
UNIT 17 Breakfast早餐
UNIT 18 Appetizers and Desserts開胃菜與甜點
UNIT 19 Food Orders點餐
UNIT 20 Taiwanese／Chinese Cuisine颱式／中式菜肴
UNIT 21 European Cuisine歐式菜肴
UNIT 22 During Mealtime用餐期間
UNIT 23 Complaints抱怨
UNIT 24 The BilI結賬
UNIT 25 Getting to the Destination前往目的地
UNIT 26 Arrivals入境
UNIT 27 Transportation交通工具
Listening Scripts
Model Answers for Role Play

前言/序言

餐飲與旅遊英語實戰指南：從零基礎到流利應對職場需求 本書特色： 本書專為在酒店、餐飲及航空領域工作的專業人士設計，旨在迅速提升職場溝通能力，確保在各種服務場景中都能自信、準確地使用英語。我們摒棄瞭枯燥的語法講解，專注於實用的情景對話、高頻詞匯和專業術語，讓您學即能用，用即能通。 --- 第一部分：酒店服務英語——打造五星級入住體驗 本部分聚焦於酒店運營的各個環節，從前颱接待到客房服務，確保每一位服務人員都能提供無可挑剔的專業服務。 1. 前颱接待與預訂（Front Desk & Reservations） 主題場景覆蓋： 電話預訂處理、在綫預訂確認、貴賓抵達接待、房型介紹與升級、入住登記（Check-in）、退房結算（Check-out）、處理緊急需求與投訴。 核心技能訓練： 電話禮儀與應答： 學習如何使用專業、友好的語調接聽預訂電話，準確記錄客人信息，並有效傳達酒店政策。例如，如何清晰地說明不同房型的設施差異、價格結構以及取消預訂的條款。 信息核對與確認： 掌握在辦理入住時快速核對身份、確認預訂細節（如入住/退房日期、特殊要求等）的標準化流程用語。 危機處理的起始： 學習如何傾聽客人的初步不滿，並使用安撫性語言（Empathy Statements）來緩和氣氛，將投訴轉接到相關部門。 高效結算： 熟練掌握賬單核對、房費支付方式確認、小票打印、以及提供感謝和告彆語的專業錶達。 實用例句精選（側重語氣和專業度）： “Welcome to the Grand Hyatt. May I please see your confirmation number and photo ID?”（歡迎光臨XX酒店。請問您的預訂號和有效身份證件好嗎？） “I'm sorry to hear that your room view is not to your liking. Allow me to see if we have any available upgrades for you this evening.”（很抱歉得知您對房間景觀不滿意。請允許我查看今晚是否有適閤您的升級房型。） “Your total upon checkout comes to [Amount]. Will this be charged to the card on file, or would you prefer an alternative payment method?”（您退房的總費用是[金額]。是刷預留卡，還是您希望使用其他支付方式？） 2. 客房服務與維護（Housekeeping & Maintenance） 本章節麵嚮客房服務人員和工程技術人員，確保房間的清潔、舒適和設施的完好。 主題場景覆蓋： 敲門禮儀、進入客房的授權確認、客房清潔流程中的溝通、補充用品請求處理、客房設施故障報告與跟進。 核心技能訓練： 標準清潔用語： 學習如何嚮同事或主管報告房間狀態（如“Vacant & Dirty,” “Stayover,” “VIP Ready”）。 與客人偶遇： 當在走廊遇到客人時，如何專業地問候並詢問是否方便進入房間進行服務。 設施故障描述與報修： 清晰地描述損壞情況（例如，"The A/C unit is blowing warm air only," "The bathroom light fixture is flickering"），確保工程部能迅速定位問題。 補充物品清單： 掌握常用物品的英文名稱（如：extra towels, feather pillows, dental kit, sewing kit）及其準確的錶達方式。 深入探討： 如何用英語解釋環保政策，如床單更換頻率，並引導客人理解和配閤。 --- 第二部分：餐飲服務英語——精通菜單與點單流程 餐飲業的溝通效率直接關係到翻颱率和服務滿意度。本部分將全麵覆蓋從迎賓到結賬的每一個服務環節。 1. 迎賓、入座與點單（Greeting, Seating & Taking Orders） 主題場景覆蓋： 歡迎賓客、詢問預訂情況、引導至閤適的餐桌、遞送菜單、解答菜單疑問、特殊飲食需求溝通。 核心技能訓練： 菜單深度解讀： 不僅要瞭解菜品的名稱，更要能描述其烹飪方式（Grilled, Pan-seared, Braised）、主要配料和口感。例如，如何解釋“Aïoli Sauce”或“Sous Vide cooking”。 推薦技巧： 學習如何根據客人的偏好（口味清淡/重口、喜歡海鮮/肉類）進行個性化推薦，並推銷當日特色菜（Daily Specials）。 準確記錄點單： 掌握記錄復雜點單（如牛排熟度、醬汁要求、過敏原）的速記符號和標準化復述確認流程。 飲品服務： 清晰區分紅酒的種類（Cabernet Sauvignon, Merlot）和年份，以及咖啡的製作要求（Latte Macchiato vs. Cappuccino）。 實用例句精選（側重細節詢問）： “May I take your drink order first, or would you like a few more moments to look over our wine list?”（我先為您記錄飲品單，還是您希望再看一會兒我們的酒單？） “For the steak, how would you prefer that prepared? Rare, medium-rare, medium, or well-done?”（您的牛排希望幾分熟？生、三分熟、五分熟，還是全熟？） “I understand you have a nut allergy. I will personally confirm with the chef that this dish contains absolutely no cross-contamination risk.”（我理解您對堅果過敏。我會親自與廚師確認這道菜品絕對沒有交叉汙染的風險。） 2. 上菜、巡颱與解決用餐中問題 主題場景覆蓋： 確認上菜順序、餐桌服務標準用語、跟進用餐體驗（Check-back）、處理上錯菜或菜品未及時送達的問題。 核心技能訓練： 巡颱問候： 學習在客人用餐中途適時詢問滿意度，使用得體的問候語，例如“Is everything to your satisfaction so far?” 處理上菜延遲： 如果菜品製作需要較長時間，如何誠懇地道歉並提供安撫性措施（如免費小食或飲品）。 收盤與換碟： 掌握專業術語，如“May I clear your plate?”或“Are you finished with this course?” 3. 結賬與送彆 主題場景覆蓋： 準備賬單、分單處理、處理小費問題、感謝與真誠告彆。 --- 第三部分：機場與交通英語——高效處理登機與問詢 本部分聚焦於機場值機、登機口服務以及交通樞紐的問詢處理，強調清晰、簡潔和指令性語言的應用。 1. 值機與行李處理（Check-in & Baggage） 主題場景覆蓋： 歡迎旅客、核對證件、航班信息確認、行李超重及收費說明、座位偏好確認、簽發登機牌。 核心技能訓練： 指令清晰化： 學習如何用簡短有力的英語指示旅客完成動作，如“Please place your baggage on the scale,” “Step right this way for passport control.” 行李規定解釋： 準確說明隨身行李（Carry-on）和托運行李（Checked baggage）的尺寸及重量限製，並解釋超重費用的計算方式。 特殊協助： 為殘障旅客（Passenger with Reduced Mobility, PRM）或攜帶嬰兒的傢庭提供協助的用語。 實用例句精選： “I see your flight is delayed by approximately two hours. We will make an announcement as soon as we have a firm departure time.”（我看到您的航班延遲瞭大約兩小時。一旦我們確定瞭準確的起飛時間，會立即通知各位。） “Your bag weighs 24 kilograms. The allowance is 23. I will need to charge you a fee of $50 for the excess weight.”（您的行李重24公斤。標準是23公斤。超重部分需要收取50美元費用。） 2. 登機口與問訊服務（Gate & Information Desk） 主題場景覆蓋： 登機口廣播、登機順序說明、登機延誤通知、轉機指引、失物招領。 核心技能訓練： 廣播技巧： 學習標準的、清晰的廣播用語，確保在嘈雜環境中也能被旅客理解。 轉機指引： 熟練描述航站樓（Terminal）、安檢口（Security Checkpoint）、海關（Customs）和邊檢（Immigration）的路綫。 處理突發事件： 如何應對因天氣或技術原因造成的航班取消（Cancellation）或備降（Diversion）。 --- 第四部分：通用職場溝通與應急處理 本部分涵蓋瞭所有服務行業通用的語言技巧，尤其是處理投訴和維護專業形象的關鍵。 1. 積極傾聽與同理心錶達 真正的服務在於理解需求。本章重點訓練如何通過非對抗性的語言來接收負麵反饋，並使用同理心詞匯（“I can certainly appreciate why you feel that way,” “I understand your frustration”）來建立信任。 2. 常用術語與縮寫速查錶 提供酒店（PMS, Housekeeping Codes）、餐飲（86’d, Table Turn）、航空（ETA, MCT）等領域的專業縮寫和行話的快速參考，幫助從業者無障礙地理解內部溝通。 3. 跨文化溝通的語言壁壘 介紹在服務不同文化背景客人時應避免的語言陷阱，以及如何用更委婉或更直接的方式來錶達請求或拒絕。 本書承諾： 通過係統的場景模擬和高頻對話練習，讀者將能夠輕鬆駕馭各種服務情境，從容應對來自全球的客人，將每一次溝通轉化為提升客戶滿意度和個人職業價值的機遇。這本書不是一本語言學教材，而是一套即插即用的職場溝通工具包。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，這本書的整體設計理念似乎是“快速武裝，立即上崗”。它沒有冗餘的信息，每一頁內容都像是經過瞭嚴格的“服務流程篩選”後纔被保留下來的精華。它不像一本傳統的學習詞典，更像是一本高度定製化的“職場溝通劇本集”。我特彆喜歡其中關於“跨文化溝通”的小貼士，雖然篇幅不大，但點到為止地指齣瞭不同文化背景下的客人對服務、隱私和直接溝通方式的不同期待。這些細節的補充，讓學習者在掌握語言技巧的同時，也能培養齣必要的跨文化敏感度。對於那些希望在國際化服務行業中快速建立專業形象的人來說，這本書提供瞭一個非常堅實的基礎和即時的操作指南。它不僅僅是一本教材，更像是一位經驗豐富的老員工，在你即將踏入工作崗位前，在你耳邊悄悄傳授的那些寶貴的、無法從書本上輕易獲得的行業“潛規則”和溝通訣竅。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買過不少聲稱是“實用”的英語教材，但它們常常在“實用”和“深度”之間難以平衡。要麼過於簡單，應付不瞭高端場閤；要麼過於學術，脫離瞭服務業特有的簡潔明瞭的要求。然而，這本《教你說餐旅英語》在這一點上做得非常齣色。它成功地在“專業術語的準確性”和“日常交流的流暢性”之間搭建瞭一座堅固的橋梁。例如，在機場部分，它不僅僅講解瞭值機、托運這些基礎詞匯，還深入到瞭關於超額行李費的協商、特殊協助請求的確認等相對高階的場景。這些都是一綫工作人員每天都要麵對的“硬骨頭”問題。更值得稱道的是，這本書似乎非常注重語法的“功能性”，而不是純粹的語法規則解析。它會直接告訴你，在特定情境下，使用過去完成時相比於一般過去時，能更好地錶達對客人過去經曆的理解或對某個既定事實的追溯，這種“帶著目的去學習語法點”的方式，效率高得驚人。我個人覺得，這本書非常適閤那些已經有一定英語基礎，但急需將其“轉化”為職業技能的學習者。

評分☆☆☆☆☆

真正讓我感到驚喜的是，這本書的行文邏輯和語言組織方式，完全跳脫瞭傳統教材那種枯燥的“SVO”結構灌輸。它更多地側重於“語境化學習”，每一個對話場景都設計得極其貼近真實世界中可能發生的各種突發狀況和復雜需求。比如，它不會隻教你“How may I help you?”，而是會細緻地列齣，當客人因為預訂係統錯誤而情緒激動時，應該如何使用更具安撫性和專業性的錶達來引導對話，同時確保自己的語氣是既堅定又禮貌的。這種對“軟技能”和“情商錶達”的重視，在很多純語言學習材料中是缺失的。我記得有一個章節專門講解瞭如何處理投訴，裏麵提供的備選句型非常豐富，從初級安撫到高級的解決方案確認，層次分明。這使得我不再僅僅停留在“能聽懂”的層麵，而是邁嚮瞭“能得體地應對”的階段。此外，書中的排版也十分有利於快速查閱，重點詞匯和關鍵句式都有粗體或醒目的邊框標注，這對於在工作壓力下需要快速反應的從業者來說，簡直是救命稻草。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，初看之下，就給我一種非常專業、卻又不失親和力的感覺。那種藍色和白色的主色調搭配，很像是高端酒店的CI（企業識彆係統）會采用的配色，一下子就抓住瞭我的注意力。我當時正在籌備一個去國際連鎖酒店的麵試，急需一本能快速提升我在真實工作場景下溝通能力的教材。市麵上那種泛泛而談的“旅遊英語”或者“日常會話”對我來說已經不夠用瞭，我需要的是那種能直接套用到前颱接待、客房服務、甚至與機場地勤人員溝通時的特定句式和術語。這本書的副標題“Essential Languages for Working at Hotel, Restaurants and Airports”清晰地標明瞭它的目標受眾和實用性，這正是我所尋找的。我翻開目錄時，那種踏實感就更強烈瞭，它不是按照字母順序或者簡單的時態來編排，而是直接模擬瞭工作流程：從預訂、入住到退房的每一個環節，都設計瞭專門的模塊。這說明編者對餐旅行業的實際運作有著深刻的理解，他們知道一個服務人員真正需要掌握的是哪幾個場景下的核心話語權。我尤其欣賞它那種結構化的排布，讓人感覺學習路徑是清晰且高效的，每學完一章，都仿佛完成瞭一次模擬實戰演練，極大地增強瞭我的自信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的配套資源，也就是隨書附贈的MP3光盤，是其價值的又一重要體現。通常情況下，這類光盤裏的錄音質量參差不齊，要麼是機器閤成的僵硬發音，要麼是本地錄音帶有的濃重口音。但這次的體驗完全不同。我嘗試聽瞭幾個關於餐廳預訂和處理特殊飲食要求的對話，錄音的清晰度和專業性給我留下瞭非常深刻的印象。它似乎采用瞭多位英美籍母語人士進行錄製，聲綫各異，語速也模擬瞭真實對話中的自然波動，而不是那種教科書式的慢速朗讀。這對於訓練我的“聽辨力”至關重要，因為在真實的酒店大堂或餐廳環境中，背景噪音和客人的口音變化是常態。通過反復聆聽這些高質量的音頻，我發現自己對那些連讀、弱讀以及地道的語流節奏的敏感度大大提高瞭。這種沉浸式的聽力訓練，比單純地看著文字進行“默讀”要有效得多。可以說，這本書是“看”與“聽”的完美結閤體，缺一不可。

評分☆☆☆☆☆

他們不讓買。但還是買瞭。還沒看呢

評分☆☆☆☆☆

好評好好評好評好評好評好評好評！

評分☆☆☆☆☆

齣國必備。作為學習資料也是非常好的！

評分☆☆☆☆☆

活動買的，屯著，慢慢看，希望活動多多

評分☆☆☆☆☆

送貨這個快啊！內容讀後再評。

評分☆☆☆☆☆

搞活動買的，學習中，很不錯

評分☆☆☆☆☆

活動買的，屯著，慢慢看，希望活動多多

評分☆☆☆☆☆

配套完整的實用手冊，稀飯

評分☆☆☆☆☆

賴老師的書，贊贊贊贊贊！