随园食单 原文+注释 白话文 中华国学经典精粹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 随园食单
• 袁枚
• 食谱
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店铺： 三读书馆图书旗舰店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550287815

商品编码：11520558471

包装：平装

开本：32

出版时间：2017-01-01

页数：157

内容简介

编辑推荐

《随园食单》是研究传统菜点、提高烹饪技艺的餐厨圣经。
《随园食单》完美重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。
《随园食单》堪称中国古代餐饮文化的百科全书，详述中华餐饮之制法及精髓，既可作提高厨艺之范本，亦可作品味生活之借鉴。

文摘

燕窝
燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉①滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文②，不可以武物③串之。今人用肉丝、鸡丝杂之，是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一撩不见，空剩粗物满碗。真乞儿卖富，反露贫相。不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。余到粤东，杨明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已。燕窝皆作玉色，不纯白也。或打作团，或敲成面，俱属穿凿。
【注释】
①天泉：天然泉水。
②文：柔。
③武物：质地刚硬的食材。
海参三法
海参，无味之物，沙多气腥，X难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。须检小刺参，先泡去沙泥，用肉汤滚泡三次，然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香蕈①、木耳，以其色黑相似也。大抵明日请客，则先一日要煨，海参才烂。尝见钱观察②家，夏日用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。或切小碎丁，用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参，亦佳。
【注释】
①香蕈（xùn）：香菇。
②观察：清代道员的俗称。
鱼翅二法
鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅搀和其中，飘浮碗面，令食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。用火腿者，汤宜少；用萝卜丝者，汤宜多。总以融洽柔腻为佳。若海参触鼻①，鱼翅跳盘②，便成笑话。吴道士家做鱼翅，不用下鳞③，单用上半原根，亦有风味。萝卜丝须出水二次，其臭才去。尝在郭耕礼家吃鱼翅炒菜，妙绝！惜未传其方法。
【注释】
①海参触鼻：如果海参没有泡发好，烹调时就难以煨烂，食用时就会因为海参僵硬而触碰到鼻尖。
②鱼翅跳盘：如果鱼翅没有泡发好，烹饪时也难以煮烂，进食时就不容易夹取，容易滑出盘外。
③下鳞：鱼翅的下半段。
猪头二法
洗净五斤重者，用甜酒三斤；七八斤者，用甜酒五斤。先将猪头下锅同酒煮，下葱三十根、八角三钱，煮二百余滚；下秋油一大杯、糖一两，候熟后尝咸淡，再将秋油加减；添开水要漫过猪头一寸，上压重物，大火烧一炷香；退出大火，用文火细煨，收干以腻为度；烂后即开锅盖，迟则走油。一法打木桶一个，中用铜帘隔开，将猪头洗净，加作料闷入桶中，用文火隔汤蒸之，猪头熟烂，而其腻垢悉从桶外流出，亦妙。
猪蹄四法
蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱酒杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此一法也。又一法：先用虾米煎汤代水，加酒、秋油煨之。又一法：用蹄膀一只，先煮熟，用素油灼皱其皮，再加作料红煨。有土人好先掇①食其皮，号称“揭单被”。又一法：用蹄膀一个，两钵合之，加酒、加秋油，隔水蒸之，以二枝香为度，号“神仙肉”。钱观察家制X精。
【注释】
①掇（duō）：拾取，削除。
鲫鱼
鲫鱼先要善买。择其扁身而带白色者，其肉嫩而松；熟后一提，肉即卸骨而下。黑脊浑身者，崛强槎丫，鱼中之喇子①也，断不可食。照边鱼蒸法，亦佳。其次煎吃亦妙。拆肉下可以作羹。通州②人能煨之，骨尾俱酥，号“酥鱼”，利小儿食。然总不如蒸食之得真味也。六合龙池出者，愈大愈嫩，亦奇。蒸时用酒不用水，稍稍用糖以起其鲜。以鱼之小大，酌量秋油、酒之多寡。
【注释】
①喇子（lǎ zǐ）：流氓、无赖、刁滑凶悍者。
②通州：今江苏南通。

作者简介

作者简介

袁枚（1716—1798），字子才，号简斋、随园，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人，清代乾嘉时期代表诗人、散文家、文学评论家。袁枚倡导“性灵说”，与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。

目录

目录

序
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本份须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海蝗
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
江鲜单
刀鱼二法
鲥鱼
鲟鱼
黄鱼
班鱼
假蟹
特牲—
猪头二法
猪蹄四法
猪爪、猪筋
猪肚二法
猪肺二法
猪腰
猪里肉
白片肉
红煨肉三法
白煨肉
油灼肉
千锅蒸肉
盖碗装肉
磁坛装肉
脱沙肉
晒干肉
火腿煨肉
台鲞煨肉
粉蒸肉
熏煨肉
芙蓉肉
荔枝肉
八宝肉
菜花头煨肉
炒肉丝
炒肉片
八宝肉圆
空心肉圆
锅烧肉
酱肉
糟肉
暴腌肉
尹文端公家风肉
家乡肉
笋煨火肉
烧小猪
烧猪肉
排骨
罗蓑肉
端州三种肉
杨公圆
黄芽菜煨火腿
蜜火腿
杂牲单
牛肉
牛舌
羊头
羊蹄
羊羹
羊肚羹
红煨羊肉
炒羊肉丝
烧羊肉
全羊
鹿肉
鹿筋二法
獐肉
果子狸
假牛乳
鹿尾
羽族单
白片鸡
鸡松
生炮鸡
鸡粥
焦鸡
捶鸡
炒鸡片
蒸小鸡
酱鸡
鸡丁
鸡圆
蘑菇煨鸡
梨炒鸡
假野鸡卷
黄芽菜炒鸡
栗子炒鸡
灼八块
珍珠团
黄芪蒸鸡治瘵
卤鸡
蒋鸡
唐鸡
鸡肝
鸡血
鸡丝
糟鸡
鸡肾
鸡蛋
野鸡五法
赤炖肉鸡
蘑菇煨鸡
鸽子
鸽蛋
野鸭
蒸鸭
鸭糊涂
卤鸭
鸭脯
烧鸭
挂卤鸭
千蒸鸭
野鸭团
徐鸭
煨麻雀
煨鹩鹑、黄雀
云林鹅
烧鹅
水族有鳞单
边鱼
鲫鱼
白鱼
季鱼
土步鱼
鱼松
鱼圆
鱼片
连鱼豆腐
醋搂鱼
银鱼
台鲞
糟鲞
虾子勒鲞
鱼脯
家常煎鱼
黄姑鱼
水族无鳞单
汤鳗
红煨鳗
炸鳗
生炒甲鱼
酱炒甲鱼
带骨甲鱼
青盐甲鱼
汤煨甲鱼
全壳甲鱼
鳝丝羹
炒鳝
段鳝
虾圆
虾饼
醉虾
炒虾
蟹
蟹羹
炒蟹粉
剥壳蒸蟹
蛤蜊
蚶
车螯
程泽弓蛏+
鲜蛏
水鸡
熏蛋
茶叶蛋
杂素菜单
蒋侍郎豆腐
杨中丞豆腐
张恺豆腐
庆元豆腐
芙蓉豆腐
王太守八宝豆腐
程立万豆腐
冻豆腐
虾油豆腐
蓬蒿菜
蕨菜
葛仙米
羊肚菜
石发
珍珠菜
素烧鹅
韭
芹
豆芽
茭白
青菜
台菜
白菜
黄芽菜
瓢儿菜
菠菜
蘑菇
松菌
面筋二法
茄二法
苋羹
芋羹
豆腐皮
扁豆
瓠子、王瓜
煨木耳、香蕈
冬瓜
煨鲜菱
豇豆
煨三笋
芋煨白菜
香珠豆
马兰
杨花菜
问政笋丝
炒鸡腿蘑菇
猪油煮萝卜
小菜—
笋脯
天目笋
玉兰片
素火腿
宣城笋脯
人参笋
笋油
糟油
虾油
喇虎酱
熏鱼子
腌冬莱、黄芽菜
莴苣
香干菜
冬芥
春芥
芥头
芝麻菜
腐千丝
风瘪菜
糟菜
酸菜
台菜心
大头菜
萝卜
乳腐
酱炒三果
酱石花
石花糕
小松菌
吐蚨
海蛰
虾子鱼
酱姜
酱瓜
新蚕豆
腌蛋
混套
茭瓜脯
牛首腐干
酱王瓜
点心单
镘面
温面
鳝面
裙带面
素面
蓑衣饼
虾饼
薄饼
松饼
面老鼠
颠不棱
肉馄饨
韭合
糖饼
烧饼
千层馒头
面茶
杏酪
粉衣
竹叶粽
萝卜汤圆
水粉汤圆
脂油糕
雪花糕
软香糕
百果糕
栗糕
青糕、青团
合欢饼
鸡豆糕
鸡豆粥
金团
藕粉、百合粉
麻团
芋粉团
熟藕
新栗、新菱
莲子
芋
萧美人点心
刘方伯月饼
陶方伯十景点心
杨中丞西洋饼
白云片
风枵
三层玉带糕
运司糕
沙糕
小馒头、小馄饨
雪蒸糕法
作酥饼法
天然饼
花边月饼
制馒头法
扬州洪府粽子
饭粥单
饭
粥
茶酒单
茶
武夷茶
龙井茶
常州阳羡茶
洞庭君山茶
酒
金坛于酒
德州卢酒
四川郫筒酒
绍兴酒
湖州南浔酒
常州兰陵酒
溧阳乌饭酒
苏州陈三白酒
金华酒
山西汾酒
附录一食宪鸿秘
上卷
食宪总论
饮食宜忌
饮之属
论水
第X江湖长流宿水
取水藏水法
第二山泉雨水
第三井花水
白滚水
福橘汤
橄榄汤
杏仁汤
暗香汤
须问汤
凤髓汤
芝麻汤
乳酪方
奶子茶
杏酪
麻腐
酒
酒酸
饭之属
论米谷
蒸饭
粉之属
粳米粉
糯米粉
水米粉
碓粉
黄米粉
藕粉
鸡豆粉
栗子粉
菱角粉
松柏粉
山药粉
蕨粉
煮面
面毒
粥之属
煮粥
神仙粥
胡麻粥
薏苡粥
山药粥
芡实粥
肉粥
羊肉粥
饵之属
顶酥饼
雪花酥饼
蒸酥饼
薄脆饼
裹馅饼
炉饼
玉露霜
内府玫瑰火饼
松子海哕□
椒盐饼
晋府千层油旋烙饼
到口酥
素焦饼
芋饼
韭饼
光烧饼
菉豆糕
八珍糕
栗糕
水明角儿
油侠儿
面鲊
面脯
响面筋
薰面筋
馅料
糖卤
制酥油法
乳滴
阁老饼
玫瑰饼
菊饼
山查膏
梨膏
乌葚膏
核桃饼
橙膏
莲子缠
芟什麻
上清丸
梅苏九
香茶饼
……
附录二山家清供

《文心雕龙笺注》：煌煌汉赋，烁烁文心 一、 导言：文苑之滥觞，雕龙之绝唱 《文心雕龙》，一部横亘于南北朝时期，由文学巨匠刘勰呕心沥血所著的煌煌巨制。它不仅是现存最早、最系统、最全面的一部文学理论专著，更是中国古代文论史上的巍峨丰碑。本书《文心雕龙笺注》旨在以现代学者的严谨态度，对这部经典进行深入的剖析、详尽的笺注与精到的白话阐释，旨在帮助当代读者跨越千年的时空，领略刘勰“辨章学术，纠合同异”的文学洞见，领悟其“熔铸典章，以复古道”的文学抱负。 本书并非对既有成果的简单汇编，而是立足于对原典的细致考订与独到诠释，力求在“原文精校、笺注详明、白话易解”三方面达到新的高度。我们深知，《文心雕龙》辞藻古奥，义理精深，若无精当的导读，极易望而却步。因此，本书的结构设计，力求在保留其学术价值的同时，最大限度地提升其可读性与普及性。 二、 结构解析：三位一体的研读路径 本书的核心价值在于其“三位一体”的解析框架，即原文精校、笺注详明、白话阐释的紧密结合。 （一） 文本的重塑与精校：溯源正本 《文心雕龙》传本虽多，然历代流传中难免有异文、脱漏或误刻之处。本书在构建“原文”部分时，汇集了清代王引之《校勘记》、现代文学史家黄侃、范文澜等人的重要考订成果，并结合对宋、明、清善本的交叉比对，力求呈现一个最为可靠、接近刘勰本意的“定本”。 我们对每一个难辨的字句都进行了细致的校勘标注，用小字附注的方式标明其出处或采纳的依据。例如，在论及“物色”之义时，对历代学者关于“物色”是“事物之色泽”还是“情志之流露”的不同理解，均予以明确的对照和审慎的取舍。 （二） 笺注的深耕：学术的沉淀 “笺注”部分是本书的学术基石，旨在解决“文心”的“难解”问题。刘勰的文字，常常是“用典宏博，指涉甚广”，一句之解，往往需要贯通儒家经典、诸子百家、楚辞汉赋乃至魏晋名士言论。 1. 典故的溯源与解说： 针对书中频繁引用的《诗》、《书》、《礼》、《易》及老庄哲学中的隐语、晦涩的辞令，我们一一考证其原始出处，并阐述其在刘勰语境中的具体含义。例如，对“神思”、“风骨”、“比兴”等核心美学范畴的阐释，绝不满足于简单的释义，而是深入探究其在魏晋美学流变中的地位。 2. 术语的辨析与界定： 《文心雕龙》创立了大量的文学术语，如“体裁”、“声律”、“辞采”、“情采”等。笺注部分将精确界定这些术语的原始含义，并对比后世文论家（如严羽、袁枚）对同一概念的不同理解，展现刘勰理论的独创性与前瞻性。 3. 篇章结构的梳理： 《文心雕龙》共二十篇，结构宏大。笺注将对每一篇的主旨、论述线索进行精密的梳理，帮助读者建立起刘勰宏大的文学批评体系的整体认知框架。例如，“知难”篇中关于“六代之文”的优劣评判，笺注将详述其评判标准及其时代背景。 （三） 白话的流畅：现代的沟通 “白话文”部分是本书实现普及性的关键。我们力求做到“信达雅”中的“信”与“达”，即忠实于原文的本意，同时语言表达力求流畅自然，符合现代汉语的阅读习惯。 白话译文的撰写遵循以下原则： 1. 结构对等： 尽量保持与原文的段落结构一致，避免因过于意译而打乱刘勰的逻辑层次。 2. 术语的“意译”： 对于那些在古代具有特定内涵，而现代汉语中已无对应词汇的术语（如“藻思”、“思辨”），我们采用最贴切的现代词汇进行转译，并辅以注释说明其深层含义，以求“不失原味”。 3. 气韵的保留： 努力在流畅叙事中，保留刘勰论述时那种沉稳、博大、富有思辨性的文人气度，避免译文流于平庸的口语化。 三、 核心内容的深入挖掘 本书的解读重点将聚焦于刘勰理论中的几个标志性贡献： 1. 创作论的“情采说”与“体裁论”： 深入剖析刘勰如何将“情”与“采”（辞藻、文采）置于文学创作的核心地位。“情者，文之理也；辞者，文之表也。” 此处的“理”与“表”的关系，是全书的纲领。我们将在白话部分详细阐释，何为“情之藻”，以及如何避免“辞过乎情”的弊病。同时，对“体裁论”的解读，将展现刘勰对诗、赋、铭、颂、论、史等各种文体的体式结构、语言风格的精微区分，这对于理解后世文体学的演变至关重要。 2. 批评论的“风骨”与“神韵”： “风骨”是中国古代文论中至高无上的标准之一。本书的笺注将追溯“风”与“骨”在先秦文献中的原始含义，再结合刘勰对汉魏文学的总结，阐明其在骨架（结构、气势）与血肉（精神、韵味）上的统一性。这种对作品内在精神力量的强调，是超越单纯技巧论的伟大之处。 3. 文学史观的构建： 《文心雕龙》被誉为中国第一部系统的文学史。书中对自黄帝至梁武帝的文学发展脉络的梳理，体现了极高的历史意识。本书将重点解读“体势”、“夸饰”、“明说”等篇章，展现刘勰如何将文学的兴衰与朝代的更迭、社会风气的变化联系起来，建立起一部具有深刻社会批判精神的文学发展史。 四、 本书的价值与受众 《文心雕龙笺注》不仅是文史哲专业人士案头不可或缺的参考工具书，其详尽的白话译注也使其成为文学爱好者、传统文化研修者入门和深入理解中国古典美学的理想读本。它提供了一扇清晰的窗口，让我们得以窥见刘勰那颗试图为中国文学奠定理论基石的雄心与智慧。通过本书，读者将能够真正领会到“文心”之精微，“雕龙”之气魄。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开这本书，就被它浓郁的文化气息所吸引。我本就对中国传统文化颇感兴趣，而《随园食单》作为其中一颗璀璨的明珠，自然是我一直想深入了解的对象。这本书的编排非常精巧，原汁原文的古籍本身就带着一种历史的厚重感，而旁边细致的注释和通俗易懂的白话文翻译，则大大降低了阅读门槛，让像我这样对古文涉猎不深的读者也能 Mìng Zhá Zhì Wèi 地领略其精髓。 书中所记录的不仅仅是菜肴的制作方法，更是一种生活方式的体现。袁枚的文字充满了生活情趣和人文关怀。他对于食材的考究，对于烹饪的追求，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对生活品质的追求，一种对天地万物微妙之处的体察。我尤其欣赏他对于“不时不食”的强调，这让我意识到，真正的美味，离不开对时令的尊重，对自然的顺应。 读着这些文字，我仿佛置身于一个充满烟火气的古代厨房，听着锅碗瓢盆的碰撞声，闻着食物的香气。书中提到的一些经典菜品，如“狮子头”、“叫化鸡”等，我曾经在一些影视作品中看到过，但这本书让我对它们的制作过程有了更清晰的认识，甚至激发了我跃跃欲试的冲动。这本书不仅仅是一本食谱，更是一部充满智慧的生活指南，它让我重新审视了“吃”的意义，也让我对中国传统文化的博大精深有了更深刻的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书完全超出了我的预期，我以为它只是一本普通的食谱，但实际上它是一次穿越时空的味蕾之旅。我一直对中国古代的饮食文化很着迷，但很多古籍要么过于艰深，要么过于零散，很难系统地学习。这本《随园食单》真是太棒了！它保留了原文的风韵，又通过详实的注释和白话文翻译，让这些古老的智慧触手可及。 我最喜欢的是书中对于食材的描述，那些对食材的品质、产地、季节的细致考量，体现了古人对食物的敬畏之心。比如，书中对于不同地域的笋的区分，对于不同部位的肉的烹饪建议，都充满了经验的积累和智慧的结晶。我尝试着按照书中的一些指导去购买食材，然后用书中的方法去烹饪，虽然味道可能还达不到古人的境界，但那种过程中学到的知识和体会到的乐趣，是其他任何方式都无法给予的。 更让我惊喜的是，这本书中蕴含的不仅仅是烹饪技巧，还有一种生活哲学。袁枚的文字幽默风趣，充满了对生活的热爱和对自然的欣赏。他对于“吃”的态度，并非一味追求奢华，而是强调食材本身的鲜美，以及烹饪过程的精细。读他的书，让我觉得“吃”不仅仅是为了果腹，更是一种精神的享受，一种与自然和谐相处的方式。这本书让我对中国传统饮食文化有了全新的认识，也让我对自己的生活方式有了新的思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜。我一直对中华传统美食的魅力心驰神往，但市面上很多食谱要么过于现代化，失去了古韵，要么过于晦涩，难以理解。这本《随园食单》真是恰到好处地填补了这一空白。它不仅保留了原文的古朴典雅，更配有细致入微的注释和通俗易懂的白话文翻译，让我在品读原文的同时，也能轻松掌握其精髓。 书中对于食材的解读，让我对“吃”有了更深的理解。它不仅仅是关于如何将食物烹饪得美味，更是关于如何理解食材的特性，如何顺应自然的规律。我曾被书中关于如何挑选最新鲜的鱼、如何处理不同种类的肉的描写深深吸引，这些都是现代烹饪书里很少提及的宝贵经验。我尝试着按照书中的一些指导，在市场里寻找最合适的食材，然后按照书中的方法去烹饪，那种亲手实践的过程，让我体会到了古人对美食的匠心独运。 更让我惊喜的是，这本书所传达的不仅仅是烹饪的技艺，更是一种生活态度。袁枚的文字充满了生活的情趣和对美好事物的热爱。他对于“吃”的理解，已经升华为一种对生活的感悟，一种对自然的热爱。读他的书，我仿佛能感受到那个时代文人的风雅和智慧，也让我对如何过一种更有品质的生活有了新的启发。这本书让我不仅对中国传统饮食文化有了更深入的了解，也让我对自己的生活方式有了新的思考。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的第一感觉就是“沉甸甸”的，不仅仅是因为它的分量，更是因为它所承载的厚重历史和文化。我一直对中国古代文人的生活情趣颇为向往，而《随园食单》无疑是了解这一方面的绝佳窗口。书中保留了原文的韵味，这让我能够感受到文字本身所蕴含的古典美，而详细的注释和白话文翻译，则像是一位贴心的向导，带领我穿越语言的壁垒，轻松领略其中的精妙。 我尤其喜欢书中对于食材的细致描写，那些关于时令、产地、处理方法的讲究，让我看到了古人对食物近乎严苛的追求。这不仅仅是关于“吃”，更是关于一种对自然规律的尊重，一种对生活细节的执着。我曾尝试过按照书中的一些描述去寻找当季的食材，然后用书中推荐的方法去制作，那种过程本身就充满了学习和探索的乐趣。 更让我着迷的是，书中字里行间流露出的那种超然的生活态度。袁枚并非一个拘泥于形式的古板文人，他的文字中充满了生活的情趣和对美食的热爱。他对于“吃”的理解，已经超越了单纯的生理需求，升华为一种对生活的热情和对美好的追求。这本书让我不仅学到了烹饪的知识，更学到了一种豁达的生活哲学，让我重新审视了“吃”的意义，也让我对中国传统文化的博大精深有了更深切的体悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的烹饪启蒙！一直对中国传统美食心生向往，但那些古老的食谱总让人望而却步。这本《随园食单》真是解我燃眉之急。它不仅提供了原汁原味的原文，更难得的是附带了详尽的注释和白话文翻译。第一次阅读时，我简直惊为天人。那些看似晦涩的词语，在注释的帮助下瞬间清晰明了，而白话文的流畅译文更是让我能轻松理解其中的烹饪技巧和食材搭配。 我最喜欢的是它对各种食材和烹饪方法的细致描述。比如，袁枚对于不同季节的蔬菜、肉类、鱼类的选取和处理都有着独到的见解。他会告诉你什么时候的笋最鲜嫩，如何才能让豆腐口感更佳，甚至连烹调的火候都有讲究。这些细节，在现代的菜谱里是很难寻觅的。通过阅读，我仿佛穿越回了那个注重饮食的年代，亲身感受到了古人对“吃”的这份用心和智慧。 书中的一些章节，比如关于“谈吃”的哲学思考，也让我受益匪浅。袁枚不仅仅是在教我们做菜，他更是在传递一种生活的态度。他对食物的热爱，对自然的尊重，对生活的热情，都透过文字流淌出来。读他的书，不只是学习烹饪技艺，更是在品味一种雅致的生活方式。我尝试着按照书中的一些做法，比如“腌苴”和“醉鸡”，虽然手艺尚不精湛，但那种在厨房里忙碌，然后品尝到自己亲手制作的、带着古人智慧的美味，那种满足感是无与伦比的。这本书，真的让我爱上了下厨，也让我对中国传统饮食文化有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

不错，性价比高。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，认真阅读就好了。

评分☆☆☆☆☆

厉害的。。。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，认真阅读就好了。

评分☆☆☆☆☆

厉害的。。。

评分☆☆☆☆☆

“中华国学经典精粹”系列的书籍，一口气买了66本！连我自己都惊呆了！

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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