五味子栽培與貯藏加工技術（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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艾軍 編

圖書標籤:

• 五味子
• 栽培技術
• 貯藏
• 加工
• 中藥材
• 果樹
• 農業技術
• 第二版
• 種植技術
• 食品加工

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109191327

版次：2

商品編碼：11525155

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-07-01

頁數：94

內容簡介

　　五味子是主産於我國東北的大宗道地中藥材，近年來，隨著市場對五味子需求的增加和野生資源的不斷減少，五味子的大麵積人工栽培發展迅速。基於廣大生産者對五味子栽培及貯藏加工技術的迫切需求，結閤自己的研究和生産實踐，我們總結瞭近年來相關領域的技術成果，對前版書進行瞭修訂，形成瞭這本《五味子栽培與貯藏加工技術（第2版）》，希望對生産者的生産及經營有所幫助。

目錄

前言
第一章 概述
一、五味子的經濟價值
二、五味子的研究及栽培現狀

第二章 五昧子的種質資源和品種
一、種質資源概述
二、主要優良品種

第三章 五昧子的生物學特性
一、植物學特徵
二、生長結果習性

第四章 五昧子的育苗與建園
一、育苗
二、建園

第五章 五味子栽培及管理技術
一、架式及栽植密度
二、園地管理

第六章 五味子病蟲害及防治
一、主要侵染性病害
二、非侵染性病害
三、主要蟲害

第七章 五味子的采收及貯藏加工技術
一、五味子的采收、初加工（乾製）及貯藏運輸
二、五味子果實深加工
三、五味子根、莖、葉加工
附錄
主要參考文獻

前言/序言

《五味子栽培與貯藏加工技術（第2版）》 摘要 五味子，以其“五味俱全，藥食同源”的獨特品質，在傳統醫學和現代健康領域扮演著重要角色。它不僅是中藥材中的瑰寶，更因其富含的多種活性成分，在保健食品、功能性飲料等領域展現齣廣闊的應用前景。隨著人們對健康養生理念的日益重視，對高品質五味子産品的需求持續增長，這為五味子産業的發展帶來瞭前所未有的機遇。然而，要實現五味子的産業化、規模化發展，並保證産品質量和效益，離不開科學、規範的栽培技術和精細、高效的貯藏加工方法。 本書，正是一部係統闡述五味子栽培、貯藏與加工核心技術的專著。它深入淺齣地介紹瞭五味子這種珍貴藥用植物的生長習性、品種特性，並在此基礎上，詳細解讀瞭從苗木繁育、園地選擇與建設、栽培管理（包括土壤改良、種植密度、搭架、水肥管理、病蟲害防治等關鍵環節）到采收、初加工、貯藏以及精深加工的整個技術流程。本書旨在為廣大五味子種植者、生産者、科研人員以及相關從業者提供一套完整、實用、科學的技術指導，助力提升五味子産業的整體水平，促進其可持續發展，滿足市場日益增長的需求。 第一章 五味子資源與利用概況 五味子，作為傳統中藥“木蘭科”的代錶性植物，以其獨特的五味（酸、甘、苦、辛、鹹）而聞名。其藥用曆史悠久，在曆代本草典籍中均有記載，被譽為“滋補上品”。五味子味酸、甘，性溫，歸肺、心、腎經，具有斂肺滋腎，益氣生津，補血養心，澀精止瀉等功效。曆代醫傢常用於治療久咳虛喘、遺精帶下、食少口乾、心悸失眠等病癥。 在現代，五味子的藥理活性研究更加深入。其主要活性成分包括五味子素（schisandrin）、五味子甲素（schisandrin A）、五味子乙素（schisandrin B）、五味子丙素（schisandrin C）、五味子醇甲（α-schizandrin）、五味子醇乙（β-schizandrin）等木脂素類化閤物，以及揮發油、有機酸、維生素C、E等。這些成分賦予瞭五味子強大的生理功能，如： 保肝作用： 五味子能夠顯著降低榖丙轉氨酶（ALT）和榖草轉氨酶（AST）的升高，保護肝髒免受多種毒物的損害，具有抗炎、抗氧化、促進肝細胞再生等作用，是治療慢性肝炎、脂肪肝等肝髒疾病的常用中藥。 抗氧化與抗衰老： 五味子中的多種活性成分能夠清除體內的自由基，抑製脂質過氧化，延緩細胞衰老，提升機體免疫力，常用於抗疲勞、增強體質。 改善中樞神經係統功能： 五味子對中樞神經係統具有雙嚮調節作用，既能鎮靜安神，又能振奮精神，對改善睡眠質量、提高記憶力、緩解精神壓力等方麵有顯著效果。 增強免疫功能： 五味子能夠促進免疫細胞的增殖和活性，提高機體的免疫應答能力，有助於預防和治療感染性疾病。 其他保健功能： 五味子還具有調節內分泌、改善心血管功能、促進消化吸收、抗腫瘤等多種潛在的保健功效。 基於其豐富的藥理活性，五味子在醫藥、保健品、食品、化妝品等多個領域得到瞭廣泛應用。在醫藥領域，五味子是多種經典方劑的重要組成部分，如補中益氣丸、生脈散等。在保健品領域，五味子被製成膠囊、口服液、片劑等，用於提升免疫力、抗疲勞、改善睡眠等。在食品領域，五味子可用於製作保健茶、果汁、糖果等，賦予産品獨特的風味和健康價值。化妝品領域也開始利用五味子的抗氧化和滋養成分。 隨著消費者對健康産品的需求不斷攀升，以及對天然、安全、高效的天然産物的青睞，五味子的市場前景日益廣闊。然而，當前五味子産業仍麵臨一些挑戰，例如栽培技術不夠成熟導緻産量和質量不穩定、病蟲害防治難度大、采後貯藏加工損失率高、産品附加值不高、粗加工産品同質化嚴重等。因此，掌握科學的栽培技術，提高産量和品質，並進行精細化的貯藏加工，開發高附加值産品，是實現五味子産業可持續發展、提升市場競爭力的關鍵。 第二章 五味子栽培技術 五味子栽培的核心在於提供適宜的生長環境和精細化的管理，以培育齣優質、高産的植株。本章將詳細介紹五味子栽培的各個技術環節。 2.1 五味子生物學特性與品種選擇 五味子（Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. 或 Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.）為木蘭科五味子屬落葉木質藤本植物。其生長習性對光照、溫度、濕度、土壤有特定要求。 喜光照，也耐半陰： 充足的光照有利於植株生長和果實成熟，但過於強烈的直射光在夏季可能造成灼傷，適度的遮蔭反而有利於生長。 喜溫和濕潤氣候： 適宜的年平均氣溫在5-12℃，鼕季最低溫度不低於-30℃。生長季需要充足的水分，但又不耐澇。 喜肥沃、疏鬆、排水良好的土壤： 以微酸性至中性的沙質壤土或腐殖質豐富的土壤為佳，pH值在5.5-7.0。 根係： 根係較淺，但分布廣泛，吸收能力強。 生長特點： 五味子是多年生木本藤本植物，生長周期長，一般種植後3-5年開始結果，盛果期可達10-20年。 品種選擇是五味子栽培的第一步，直接關係到産量、品質和抗性。目前，我國栽培的五味子主要有南北五味子兩個變種，以及經過選育的優良品種。 北五味子（Schisandra chinensis）： 主要分布在我國東北地區，果實較大，成熟時呈鮮紅色，藥用價值較高。 南五味子（Schisandra sphenanthera）： 主要分布在我國華北、西北、西南地區，果實較小，成熟時呈深紅色或紫紅色，部分地區也稱“紅粉五味子”。 在選擇品種時，應根據當地的氣候條件、土壤條件以及市場需求，選擇抗逆性強、産量高、活性成分含量豐富、適閤當地栽培的優良品種。例如，一些地方培育齣的高産穩産、病蟲害抗性強的選育品種，如“瀋藥1號”、“東五1號”等，都值得推廣。 2.2 育苗技術 五味子育苗主要有種子繁殖和扡插繁殖兩種方式。 種子繁殖： 采種與處理： 在鞦季果實成熟時，選擇健壯、無病蟲害的母樹，采摘成熟的果實，去除果肉，洗淨種子，晾乾後進行沙藏或窖藏，以打破種子的休眠。 播種： 翌年春季，將經過層積處理的種子，按照一定的株行距播於苗床。播種深度不宜過深，覆土後保持苗床濕潤。 苗期管理： 幼苗齣土後，需注意遮蔭、澆水、除草，並適時進行間苗，保證苗木生長健壯。 扡插繁殖： 插穗采集： 選擇一年生健壯枝條，在休眠期或生長季采集，剪成10-15厘米長的插穗，下部削平，上部留2-3個芽。 插床準備： 準備疏鬆、透氣、排水良好的基質，如沙土、珍珠岩等。 扡插： 將插穗插入插床，深度為插穗的2/3，保持插床濕潤，並進行適當遮蔭。 生根管理： 插穗愈閤生根後，逐步加強管理，煉苗。 2.3 園地選擇與建設 選址： 選擇地勢平坦或緩坡，陽光充足，避風，土壤肥沃，排水良好的地塊。避免低窪易澇、鹽堿地。 土地整理： 深翻土壤，清除石塊、雜草，每畝施足基肥（如腐熟的有機肥、磷鉀肥），使土壤肥力均勻。 搭架： 五味子是攀援植物，需要搭設棚架供其攀附生長。常用的棚架形式有平頂棚架、人字棚架、籬笆式棚架等。棚架的高度、寬度應根據種植密度和管理方便程度確定。棚架材料應堅固耐用，如木樁、水泥柱、鋼管等。 2.4 種植與定植 種植密度： 種植密度直接影響植株生長和産量，一般根據棚架形式和管理水平確定。例如，平頂棚架每畝可種植300-500株。 種植時間： 一般選擇在春季萌芽前或鞦季落葉後進行定植。 定植方法： 挖定植穴，深度和寬度要適宜，將苗木放入穴中，扶正，填土壓實，澆足定根水。 2.5 田間管理 引蔓與綁蔓： 幼苗生長初期，需將藤蔓引嚮棚架，並用繩子等固定，引導其均勻分布。 修剪： 修剪是五味子栽培管理中的重要環節，包括： 幼苗期修剪： 抹芽、摘心，促進主蔓生長。 結果期修剪： 疏除過密枝、病弱枝、徒長枝，改善通風透光條件，促進結果枝的形成，控製植株生長。 鼕季修剪： 剪除枯枝、病枝，為來年豐收做好準備。 水肥管理： 水分： 生長季要保持土壤濕潤，尤其是在乾旱季節，需及時澆水。雨季注意排水，防止積水。 施肥： 需根據植株生長情況和土壤肥力，分期施肥。生長前期以氮肥為主，促進枝葉生長；開花結果期以磷鉀肥為主，促進果實發育和提高品質。 病蟲害防治： 常見病害： 根腐病、葉斑病、炭疽病等。 常見蟲害： 蚜蟲、蟎蟲、捲葉蛾等。 防治措施： 采用農業防治（如輪作、加強栽培管理、清除病殘體）、物理防治（如誘殺）和化學防治（選用高效低毒農藥，注意用藥時期和劑量）相結閤的綜閤防治策略。 2.6 采收 五味子一般在每年的8月下旬至10月上旬成熟。成熟的標誌是果實顔色由綠轉紅，並逐漸加深。 采收時間： 宜選擇晴天采收，一般在上午露水乾後進行。 采收方法： 用剪刀或鐮刀將果穗剪下，避免損傷枝條。注意區分成熟果和未成熟果，一次性采收成熟的果實，分批采收。 注意事項： 采收時要輕拿輕放，避免擠壓、破損。 第三章 五味子貯藏技術 五味子采收後，如果貯藏不當，容易發生黴變、蟲蛀、揮發性成分損失等問題，直接影響其藥用價值和商品價值。科學的貯藏技術能夠有效延長五味子的貨架期，保持其品質。 3.1 初加工 采收後的五味子需要進行初步加工，去除雜質，為貯藏和後續加工做準備。 去雜： 剔除果穗上的葉片、枝梗、泥土等雜物。 晾曬或烘乾： 這是最關鍵的初加工步驟，目的是降低五味子的水分含量，抑製微生物生長和酶活性。 自然晾曬： 將五味子均勻攤開在通風、乾淨的場所，避免陽光暴曬，每天翻動數次，直至果實乾燥。 烘乾： 可采用烘房、烘道等設備，在適宜的溫度（一般控製在40-50℃）下進行烘乾，直至水分含量達到12%以下。烘乾速度快，效率高，能有效避免黴變。 3.2 貯藏方法 五味子乾燥後，根據不同的貯藏時間、數量和用途，可選擇不同的貯藏方法。 常溫貯藏： 條件： 乾燥、陰涼、通風的環境。 包裝： 可采用麻袋、編織袋、紙袋等透氣性好的包裝材料，但要注意防潮。 優點： 操作簡單，成本低。 缺點： 貯藏時間相對較短，易受環境影響。 低溫貯藏： 條件： 將五味子存放在冷庫中，溫度控製在0-10℃，相對濕度50%-60%。 包裝： 采用密封性好的包裝，如食品級塑料袋、真空包裝等，以防止吸潮和氧化。 優點： 能顯著延長貯藏期，有效抑製微生物生長和化學變化，保持五味子的色澤、氣味和有效成分。 缺點： 需要冷庫設備，成本較高。 真空包裝貯藏： 原理： 移除包裝內的空氣，降低氧氣含量，延緩氧化和黴變。 方法： 將乾燥後的五味子裝入專用的真空包裝袋中，抽真空後密封。 優點： 包裝體積小，運輸方便，保鮮效果好。 缺點： 需要真空包裝設備。 氣調貯藏（Modified Atmosphere Packaging, MAP）： 原理： 通過改變包裝內的氣體成分（如降低氧氣濃度，提高二氧化碳或氮氣濃度），抑製呼吸作用和微生物活動。 方法： 在包裝袋中充入特定比例的氣體，然後密封。 優點： 保鮮效果極佳，能最大限度地保持五味子的品質。 缺點： 技術要求高，設備成本高。 3.3 貯藏過程中的注意事項 防潮： 五味子吸濕性較強，一旦受潮，極易黴變。貯藏場所必須保持乾燥，包裝材料要防潮。 防蟲： 貯藏期間應定期檢查，如發現有蟲蛀跡象，應及時采取措施（如熏蒸）。 防鼠： 貯藏庫應做好防鼠措施，避免五味子被汙染或損失。 避免混放： 五味子有特殊的藥氣，應避免與有異味的物品混放，以免串味。 定期檢查： 貯藏期間應定期檢查五味子的品質，如色澤、氣味、有無黴變等，及時發現問題。 第四章 五味子加工技術 五味子經過貯藏後，可以進行更深一步的加工，以提取其有效成分，開發齣高附加值的係列産品。 4.1 五味子提取 五味子有效成分的提取是其深加工的基礎。常用的提取方法包括： 水提法： 利用五味子中部分水溶性成分的溶解性，通過水煎煮或浸泡來提取。此法操作簡單，成本低，但提取率相對較低，且易造成熱敏性成分的損失。 醇提法： 利用乙醇作為溶劑，對五味子中的木脂素類等非極性或弱極性成分具有較好的提取效果。常用的乙醇濃度為30%-75%。 超聲波輔助提取（UAE）： 利用超聲波産生的空化效應，增強溶劑的滲透性，加速有效成分的溶齣，提高提取效率，縮短提取時間。 微波輔助提取（MAE）： 利用微波的介電加熱效應，快速升溫，促進細胞破裂，加速物質的遷移，提高提取效率。 超臨界流體萃取（SFE）： 以超臨界二氧化碳為溶劑，對五味子中的木脂素類等成分具有高效、選擇性的提取能力，且無溶劑殘留，符閤綠色提取的要求。 4.2 五味子精深加工産品開發 基於提取的五味子有效成分，可以開發齣多種多樣的産品： 五味子浸膏/粉： 將提取液濃縮乾燥後得到，是進一步加工的基礎原料。 五味子標準化提取物： 按照一定的比例和標準，控製五味子中關鍵活性成分（如五味子素）的含量，用於藥物、保健品等。 五味子口服液/膠囊： 將五味子提取物與適宜的輔料配製，製成方便服用的劑型。 五味子功能性食品： 如五味子茶、五味子飲料、五味子糖果、五味子餅乾等，滿足消費者對健康食品的需求。 五味子化妝品： 利用五味子抗氧化、抗衰老的功效，開發具有護膚、抗皺功能的化妝品。 五味子保健酒： 利用五味子的滋補功效，與白酒等基酒共同浸泡，製成具有保健作用的酒類産品。 4.3 加工過程中的質量控製 在五味子的加工過程中，必須嚴格控製質量，以確保産品的安全性和有效性。 原料質量控製： 選用道地、優質的五味子原料，進行質量檢驗。 工藝參數控製： 嚴格控製提取溫度、時間、溶劑比例、乾燥溫度等工藝參數。 中間産品控製： 對提取液、濃縮物等進行質量檢測。 成品檢驗： 對最終産品進行全麵檢驗，包括外觀、氣味、含量測定（如五味子素含量）、微生物限度、重金屬、農藥殘留等。 結論 五味子作為一種具有重要藥用和保健價值的天然産物，其産業發展潛力巨大。本書係統地闡述瞭五味子從栽培、貯藏到加工的完整技術體係，為從業者提供瞭寶貴的技術指導。通過掌握和應用這些科學、高效的技術，必將有效提升五味子的産量和品質，降低生産成本，開發齣更多高附加值的係列産品，從而推動五味子産業的健康、可持續發展，更好地滿足國內外市場日益增長的需求，為人類健康事業做齣貢獻。 （本摘要為內容概覽，不代錶書籍內容的全部，詳細內容請參考原書。）

評分☆☆☆☆☆

關於貯藏與初加工技術的部分，這本書簡直是為我們這類需要長期儲存原材料的加工企業量身打造的。它詳盡對比瞭不同乾燥方法（氣流乾燥、真空冷凍乾燥、自然通風乾燥）對五味子有效成分——木脂素穩定性的影響，並給齣瞭不同儲存環境（溫濕度控製、惰性氣體保護）下的保質期預測模型。最讓我印象深刻的是，它提供瞭一套完整的質量控製流程圖，從原料入庫時的水分活度測試，到成品齣庫前的揮發油含量檢測，每一個關鍵控製點都有明確的標準操作程序（SOP）建議。這種將質量控製與工程技術緊密結閤的視角，讓原本看似簡單的“儲藏”工作，上升到瞭一個精細化、可量化管理的層麵，這對於追求産品穩定性和閤規性的從業者來說，具有不可估量的參考價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭啞光處理，手感細膩，色彩搭配上選擇瞭深沉的墨綠色與清新的米白色形成對比，視覺衝擊力恰到好處，不像市麵上很多農業技術書籍那樣顯得過於單調或俗氣。整體設計語言透露著一種專業而沉穩的氣質，讓我一拿到手就覺得這絕對不是一本泛泛而談的入門讀物。紙張的選取也很有考究，內頁采用瞭高剋重的膠版紙，即便是長期翻閱也不會輕易齣現磨損，而且油墨的印刷質量極高，圖錶和文字的邊緣都銳利清晰，這對於需要對照圖譜學習種植技術的讀者來說至關重要。特彆是書中收錄的高分辨率的病蟲害彩色圖鑒部分，色彩還原度非常真實，很多細節紋理都清晰可見，極大地便利瞭現場識彆和比對工作。此外，書脊的裝訂工藝也體現瞭齣版社的用心，平整且堅固，即使攤開平放在桌麵上，也不會齣現大幅度的閤攏現象，保證瞭閱讀的流暢性。這種對細節的關注，從外在到內在，都暗示著內容本身的嚴謹性與深度，讓期待值瞬間拉滿。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個下午的時間，快速瀏覽瞭書中關於土壤改良與生態調控的那幾章，發現其論述的深度和廣度遠超我的預期。它不僅僅停留在“酸堿度要適宜”這種基礎概念上，而是深入探討瞭微生物群落結構對五味子次生代謝産物積纍的影響機製。作者引用瞭大量最新的科研數據和多年的田間試驗成果，將復雜晦澀的生物化學原理，通過結構化的邏輯鏈條和生動的類比進行瞭闡述，即便是對分子生物學背景不那麼深的農藝工作者也能理解其精髓。比如，書中對“活性炭覆蓋技術”在提高土壤持水性和減少養分淋失方麵的作用機理分析得非常透徹，不僅僅給齣瞭操作參數，還闡述瞭背後的物理化學驅動力。這種從宏觀田間管理到微觀生理生化的多維度交叉講解，體現瞭作者深厚的理論功底和豐富的實踐經驗的完美結閤，真正做到瞭理論指導實踐的典範。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，讓我體會到一種樸實無華卻又充滿智慧的匠人精神。它沒有使用過多華麗的辭藻去渲染五味子這種藥材的價值，而是用一種近乎工程師手冊般的嚴謹和冷靜，去剖析每一個技術環節。比如，在描述采收時機的選擇時，作者沒有用“果實飽滿時”這種模糊的描述，而是給齣瞭具體的糖酸比指標範圍、果皮色素轉化率的監測方法，甚至細化到瞭不同海拔地區采收窗口的時間差調整建議。這種對“度”的精準把握，是常年與作物打交道的資深專傢纔能沉澱下來的寶貴經驗。閱讀過程中，我仿佛能感受到作者在田間地頭，頂著烈日，一遍遍記錄數據、觀察變化的心血，這種基於實證的敘事方式，比任何空泛的理論說教都更具說服力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名習慣於數字化閱讀的年輕技術人員，我對書籍的信息檢索效率非常看重。這本書在這方麵做得非常齣色。首先，它的目錄設計極其詳盡，主標題下的二級、三級標題層層遞進，邏輯清晰，幾乎可以作為一份可視化的技術路綫圖。更令人驚喜的是，書末附帶的專業術語索引，收錄瞭超過兩百個專業名詞，並且清晰標注瞭它們在正文中的頁碼，這在查閱特定技術點，比如“低溫脅迫下的酶活性變化”時，節省瞭我大量翻找的時間。此外，書中大量使用瞭結構化的信息模塊，比如“操作要點速查錶”、“常見問題與解決方案對比錶”等，這些模塊將關鍵信息提煉齣來，用對比鮮明的邊框和簡潔的語言呈現，極大地提高瞭信息獲取的效率，使得這本書不僅適閤係統學習，也成為瞭一本極佳的案頭參考手冊。