☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

---

编辑推荐

　　1、解密粤菜与粤味：作者的专业性毋容置疑，他以长期从事粤菜教学与研究的一线经验，以国家评委的挑剔眼光，将粤菜和粤味目前存在的优势和问题一一剖析。带领读者观赏粤菜那千变万化的表情，品尝那本味先行、现炒现吃的美味。
　　2、版式精美，信息丰富：配上主题漫画、钢笔画、清代外销画，穿插着传说、故事、民俗、趣闻逸事，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷。

内容简介

　　《粤菜之味：味道世界的前世今生》从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面，为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香；从油温到镬气，从街头到灶头，全面讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。
　　其中，解释了粤菜的本味是什么？什么是新鲜中出鲜？菊花宴如何蜚声海外？烤乳猪怎么成为一门绝技……同时也分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷，让心灵与佳肴相遇，把粤菜从形而下之食提升到形而上之思。

作者简介

　　姚学正，从事饮食文化研究30年，先后担任中国餐饮文化研究会委员，国家级餐饮认定师，酒店酒家分等定级国家级评委。2004年开始在《羊城晚报》《广州日报》《美食导报》发表餐饮评论和美食随笔。近年来，以广东餐饮产业评论家身份出现在各大媒体，并成为中国餐饮业发展高峰论坛上的主讲嘉宾。
　　
　　扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。

目录

壹 味道
味道世界
鲜是粤味的灵魂
粤菜烹法创百味
粤味的清淡与纯正
粤菜的无味之味
味道都是个性的

贰 食材
全国通用食材的粤味特色
粤菜生鲜的特殊味道
粤味讲究不时不食
品尝粤味要做到“吃啥有啥”

叁渊源
粤菜的变迁与粤味的变异
粤菜的烹技与粤味特色
粤菜尊重原生态而保持原味

肆 流变
粤菜与异邦菜难分正宗
粤菜与异邦菜之味异同比较
红酒入馔彰显粤味
粤菜里海鲜的新旧食味

伍 杂食
粤菜中的杂食风味
粤菜美味要能“烹”善“怪”
“和”是最好的烹技
外国人眼中的粤味
粤式主食也讲味
陆 调和
粤菜的酱汁和调味特色
粤味“正味”的标准
粤味要在“香”字上做文章
粤菜应保住风味
粤味中的盐不仅仅是咸的
粤味调味中盐之妙用
粤味与粤菜的色彩
粤味也从下脚料中来

柒 养生
一碗明火白粥是最好的补品
让外地人意犹未尽的养生汤水
老火靓汤要有粤味标准
食相影响食味
粤菜的代表：白切鸡和虾饺

捌 美学
粤味品味的神圣和庄严
粤味与艺术同律共韵
粤菜饮食的意境
粤味蕴含宴席美
粤味需知味者“品”
正宗粤味何处觅

前言/序言

粤菜之味：味道世界的前世今生 电子书 下载 mobi epub pdf txt

评分☆☆☆☆☆

不错的书，值得购买。。。

评分☆☆☆☆☆

非常好！

评分☆☆☆☆☆

书的质量是可以的

评分☆☆☆☆☆

這一套書值得收藏，開卷有益

评分☆☆☆☆☆

不错的书，挺好的

评分☆☆☆☆☆

非常漂亮的颜色，也是非常好的一款，感觉非常非常的不错。用的很好，然后呢，也非常容易辨别，感觉非常棒的一款。质量非常好，包装也很漂亮。

评分☆☆☆☆☆

　　《寻味广东丛书：粤菜传奇·您可能不知的人文景观与生活方式》强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，丰富的信息量给读者提供了深度阅读的可能性。

评分☆☆☆☆☆

没有干货，插图做得还好。

评分☆☆☆☆☆

寻味广州丛书寻味广州和描述的一样，好评！上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具不这么说，不这么写，就会别扭工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是器，有时候又是事，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360更换为，并同步推出名为的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入域名后，网页也自动跳转至。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360，新切换的域名更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为京东二字的拼音首字母拼写，也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。洗脑术怎样有逻辑地说服他人全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球

类似图书 点击查看全场最低价