佘自强24节气：滋补靓汤2 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

佘自强 著

图书标签:

• 24节气
• 滋补汤
• 养生
• 食疗
• 中医
• 汤品
• 佘自强
• 季节食谱
• 健康饮食
• 家常菜

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122219626

版次：1

商品编码：11591954

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：224

正文语种：中文

编辑推荐

　　

广东靓汤风味独特，口感滋润绵软，具有较好的滋补保养效果，深受美食家和普通老百姓的青睐，但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因，主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映，市面上的靓汤汤谱大多实用性很低，里面的很多食材闻所未闻，也很难买到。另外，由于地域、气候的差异，南北方人的体质也有所不同，有些特殊食材并不太适合北方人的体质特点。

　　　　为此，我们联系到有“岭南汤神”之称的佘自强老师，希望他能著一本适合全国各地区人民阅读和操作的靓汤汤谱，佘老师欣然应允。煲汤，最关键的就是要根据气候不同、个人体质差异选对食材，选对食材煲好汤，才能达到滋补保健的功效。比如春季，人们在春季饮食应以护肝为主，口味宜清淡，不要太油腻，忌燥热。“春季靓汤”篇中的汤品便遵循了这个原则，多用时令蔬菜、辛甘发散之品来配伍。这本汤谱以四季为序，二十四节气为主线，每个节气介绍适合家庭进补的汤谱，所用食材在全国各地皆可买到；食材的选取兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，所有靓汤均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；为方便读者使用，每道汤谱都配以详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。

内容简介

本书为“岭南汤神”佘自强将传统靓汤与养生药膳完美结合的权威之作。
书中收录的汤谱皆为佘老师根据24节气气候特点和中医养生理论，将多年收集整理的广东靓汤汤谱改良而成。这些靓汤取材方便，制作便捷；既有调养体质的功效，又不失清润鲜美的口感；且不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用。
本书全彩印刷，每道汤谱均配详细步骤图解，书中还包括佘老师的独家煲汤秘籍、24节气养生知识等，实用性强。书后附有大量佘老师答读者问的内容，让读者更具针对性地选择适合自己的汤品。

作者简介

佘自强，广东省中医院药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东科普作家协会会员，大洋网“名医养生在线”特约编辑。《广州日报》“今日靓汤”专栏作者，南方电视台南方卫视“特搜靓汤”节目主持，广东电视台公共频道“师奶靓汤”节目主持。在《佛山日报》、佛山电台(顺德广播、三水广播)均有专栏和专栏节目。被《老人报》评为2007年度“十大爱心之星”，2008年获中华中医药学会授予的“全国优秀中医健康信使”称号，多年来致力于中医科普工作，先后出版多部畅销图书。
佘自强是深受广大读者所喜爱和信赖的食疗专家，他所推荐的汤经济实惠，适合不同季节食用。本书首次以全彩步骤详细图解的方式为“汤
粉”们介绍最新最正宗的24节气养生滋补靓汤，使用方便，精美超值，非常值得一般家庭收藏使用。

精彩书评

　　★中医学中有一个理念叫“上工治未病”，就是说要注重养生保健、健体防病。药补不如食补。佘药师根据岭南地区的气候特点及人群体质特点，搜集整理的广东靓汤在养生方面确有功效，而且汤料价廉易得，是大众平日养生的良方。
　　——林嬿钊广东省中医院治未病中心副主任

　　★广州人爱吃，但务实而不花俏。所以追求美味的同时，亦追求对健康有利的食制，从喝汤这一传统习惯便可见一斑。汤水文化在广东源远流长，它的风味独树一帜。佘药师擅长各种汤料的搭配，以药性养生为主题，按他的方法煲出来的汤水口感香润，有很好的食疗之效，当然会受大众热捧！我长期研究饮食，涉及到汤水的问题，很多时候都会参考佘药师的笔下之作，从中能领悟到许多养生之道。
　　——庄臣著名美食家、品鉴家、时尚生活写作人

目录

制作老火靓汤常用的两种方法1

食性分类表3
常见高脂肪食物表（每 100克食物的脂肪含量）4
常见高胆固醇食物表（每 100克食物的胆固醇含量）4
常见高蛋白食物表（每 100克食物的蛋白质含量） 5


Part1春季靓汤
立春（公历２月４日前后）
海参酸辣汤8
竹笙芋头丝瓜汤10 番
茄牛肉羹11
菠菜鱼片豆腐汤12
冬笋滚草菇13
人日“七宝羹”14
参芪栗子鲜鸡汤 15

雨水（公历 2月 19日前后）
咖喱鸡丝羹16
茶叶鲫鱼汤18
茶树菇猪瘦肉汤19
小鸡炖蘑菇20
灵芝陈皮老鸭汤22
麦冬炖全鸡23
芹菜滚猪瘦肉24
玉米山珍菌煲牛腩25

惊蛰（公历 3月 5日前后）
赤小豆腐竹鲤鱼汤26
莲藕煲猪排骨28
苡仁香菇炖猪蹄29
韭菜蛤蜊汤30
黑豆黑木耳炖乌鸡31
砂仁陈皮鲫鱼汤32 木瓜花生鸡爪汤33


春分 （公历 3月 20日前后）
金华银鱼羹34
紫菜滚猪瘦肉汤36
金银花鸡蛋汤37
鲜百合银耳炖香蕉38
白胡椒猪肚汤39

清明（公历 4月 5日前后）
荠菜小黄鱼羹40
五味子女贞子炖海参42
桑葚子牛骨汤43
龙井鲜虾汤44
玉米胡萝卜马蹄煲鲫鱼45
猪肝菠菜汤46
生姜滚芥菜汤47

谷雨（公历 4月 20日前后）
鲜虾苦瓜羹48
白花蛇舌草田鸡汤50
北芪黑豆泥鳅汤51
马蹄胡萝卜煲猪排骨52
葱花猪腰汤53
清炖双鸽54
芥菜滚猪肝55

Part2夏季靓汤
立夏（公历 5月 5日前后）
木瓜银耳花生煲白鲫鱼58
蚕豆冬瓜皮汤60
小麦百合炖猪心61
虾皮南瓜汤62
丝瓜草菇滚鱼丸63
莲藕木耳炖老鸭64
玫瑰花玉米西米羹65



小满（公历 5月 21日前后）
南瓜鸡丝羹66
豆腐滚泥鳅68
白鲫滚荷包蛋69
桂圆肉猪心汤70
酸菜牛三星汤71
黑豆鲶鱼汤72
海带煲猪排骨73

芒种（公历 6月 5日前后）

赤小豆猪煲鲤鱼74
黑豆眉豆陈皮煲鲫鱼76
枇杷叶煲糯米粽77
莲子百合煲鲍鱼汤78
谷精白菊羊肝汤79
冬瓜云苓蛏子肉汤80
清汤浸玉米豆腐81

夏至（公历 6月 21日前后）
赤小豆玉米煲生鱼82
豆腐干鲜菇汤84
首乌核桃芝麻煲猪肉85
香菇豆腐滚芫荽86
陈皮炖猪心88
豆苗滚皮蛋猪瘦肉汤90
胡萝卜菠菜豆腐汤91

小暑（公历 7月 7日前后）
雪菜蚕豆汤92
红枣黄鳝汤94
苦瓜滚肉片汤95
赤小豆煲鲫鱼96
麦冬沙参煲水鸭97
消暑五豆汤98
雪梨百合煲猪瘦肉99
茅根雪梨煲猪肺100
牛蒡海带猪瘦肉汤101


大暑（公历 7月 23日前后）
西瓜煲鸡102
三宝苦瓜汤104
四仁鸡蛋羹105
小麦胡萝卜山楂煲猪106
三红汤107
冬菇丝冬瓜肉粒汤108
鸡壳芫荽汤109


Part3秋季靓汤

立秋 （公历8月7日前后）
蛤蜊滚黄瓜112
芦笋草菇蚌肉汤114
素食“四物汤”115
苡仁扁豆乳鸽汤116
灵芝莲子黑豆煲丝瓜117
车前草冬瓜汤118
白果薏米水119

处暑 （公历8月23日前后）
牛肉杂菜汤120
黑木耳粟米苹果汤122
榨菜滚肉片123
腐竹白果胡萝卜煲猪肚124
苦瓜鲜虾仁汤125
柠檬乳鸽汤126
白菜胡萝卜蜜枣煲猪骨127


白露（公历 9月 7日前后）
莲藕绿豆煲老鸭128
三鲜滚丝瓜汤130
葱白白萝卜芫荽汤132
莼菜鲫鱼汤133
淮山芡实蜜枣煲鲫鱼134
玉竹煲鸡135
豆苗滚蟹黄136

秋分 （公历9月23日前后）
鲜莲子鸡肉汤138
苦瓜鲤鱼汤140
榴莲鲜鸡汤141
苍术云苓炖猪肝142
饭焦茶蚬汤143
鲜虾烩冬瓜蓉羹144
冬菇菱角汤145

寒露 （公历10月8日前后）
三丝云耳羹146
海底椰虫草花炖鸡148
木瓜银耳猪骨汤149
胡萝卜猪排骨汤150
茶树菇火腿煲鸡爪151
灵芝桂圆肉炖鸡152
白菜蜜枣牛百叶汤153

霜降 （公历10月23日前后）
胡萝卜花果煲生鱼154
麦冬鸡腿菇汤156
番茄洋葱汤157
青萝卜陈皮鸭汤158
海带苹果煲猪瘦肉159
黄连阿胶鸡蛋黄汤160
雪梨银耳川贝糖水161


Part 4冬季靓汤
立冬 （公历11月7日前后）
苹果马蹄鲫鱼汤164
冬菇滚高山娃娃菜166
苹果雪梨花果煲猪脊骨167
栗子冬菇炖鸡168
芎归炖乳鸽169
海蜇火腿羹170
百合枇杷甜润汤171


小雪 （公历11月22日前后）
茼蒿蛋白汤172
莲藕鲤鱼汤174
马蹄平菇汤175
蔻仁砂仁鲫鱼汤176
菠菜火腿汤177
锁阳菟丝子炖老鸽178
栗子百合煲生鱼179

大雪 （公历12月7日前后）
北芪莲子乳鸽汤180
牛膝红枣煲猪瘦肉182
红枣葱白鸡肉汤183
“三才”鲜鸡汤184
核桃杜仲炖乳鸽185
牛蒡香菇煲老鸡186
松子仁西洋参鸡汤187

冬至 （公历12月22日前后）
莲藕黑豆煲鲶鱼188
花胶生姜煲牛尾190
原只鲜橙炖猪瘦肉191
鸡蓉奶油羹192
山楂炒麦芽煲泥鳅193
女贞子炖鲫鱼汤194
党参枸杞子黄鳝煲猪脊骨195

小寒 （公历1月5日前后）
大头菜滚鱼云196
淮山核桃肉羊肉汤198
冬笋菜心滚鲫鱼199
桂圆肉花生猪排骨汤200
莲子柚皮煲老鸭201
燕窝炖鸡爪202
牛奶浸杂菌203
菠菜鸭杂汤204
淮山栗子猪蹄汤205

大寒 （公历1月20日前后）
莲子芡实猪肚汤206
糯米红糖炖阿胶208
牛奶鸡丝炖花胶209
苹果核桃煲鲫鱼210
花生杜仲牛尾汤211
淮山泥鳅汤212
熟附子煲羊肉213


附录
佘自强健康热线
孕产保健篇214
男性保健篇215
辅助治疗篇216
食材解惑篇224

前言/序言

好的，这是一份不涉及《佘自强24节气：滋补靓汤2》内容的图书简介，旨在为您呈现一本详尽、内容丰富、具有人文气息的独立作品介绍。 --- 书名：《人间烟火四时歌：传统节庆与民间智慧》 作者： [请自行填入作者姓名，例如：李文涛] 装帧/设计风格： 典雅朴实，采用函套包装，内页选用带有植物纤维触感的米黄色纸张，部分章节配有传统木刻版画风格的插图。 --- 卷首语：时间的刻度与生活的温度 我们生活在一个被精确切割的时代，钟表滴答，日历翻页，一切都遵循着工业化的效率。然而，时间的流逝并非只有刻度，它更深藏于泥土的芬芳、清晨的薄雾以及邻里间的问候之中。 《人间烟火四时歌》试图拾回那些被快节奏生活逐渐遗忘的“时间节点”——它们不是冷冰冰的日期，而是数千年中国人与自然、与土地签订的温情契约。本书并非着眼于某一领域的专门知识，而是横跨民俗学、社会史、饮食文化与哲学思辨的广阔田野，探寻传统节庆与民间智慧在当代社会中的生命力与意义。 我们相信，真正的文化传承，不在于博物馆的陈列，而在于灶台的烟火气、庙会的喧闹声，以及围炉夜话时的那份踏实感。 全书结构与内容详述 本书共分为四部，对应四季的流转，每部之下细分为若干个重要的传统时间节点，深入剖析其背后的文化肌理与生活哲学。 第一部：春生之序——从“醒”到“盛”的复苏之道 核心主题： 萌发、希望、除旧布新与生命的初啼。 本部分聚焦于从立春至夏至前后的重要节点。我们首先从“岁朝之庆”谈起，探讨春节期间从祭祖到守岁，再到元宵灯火的完整仪式链条，分析“团圆”这一核心价值是如何在特定的时间点被强化和表达的。 随后，我们深入清明。不同于单纯的祭祀，清明被描绘成一场与自然重归一体的“踏青”之礼。章节详细考察了插柳、放风筝等民间活动，并对比了不同地域在清明时节的丧葬习俗差异，着重强调了“慎终追远”中的“追”与“远”的辩证关系。 重点章节： 《仲春的“气”与“味”》： 探讨惊蛰时节的农耕谚语与食物禁忌，以及惊蛰雷声对古代社会心理的影响。 《端午的“药”与“驱”》： 细致梳理了饮雄黄酒（及其当代替代方案）、佩香囊、系五彩绳等习俗的本源，揭示其对“辟邪”与“健康”的朴素追求。 第二部：夏长之章——流淌于汗水与丰饶之中的生命力 核心主题： 旺盛、劳作、对雨水的敬畏与对收成的期盼。 夏季是生命力最张扬的时期。本卷着重描绘了农耕社会对气候的依赖性，以及围绕消暑、防疫形成的独特生活智慧。 重点章节： 《盛夏的“夜”与“凉”》： 聚焦于夏至后的伏天，记录了古代文人墨客如何通过“曲水流觞”等雅集来对抗酷暑，并对比分析了民间用草药与瓜果进行日常降温的经验方。 《七夕的“巧”与“思”》： 超越浪漫爱情的视角，深入探讨了七夕在古代是女性“乞巧”的重要日子。章节中收录了不同地区女性制作巧果、穿针引线的具体步骤，以此展现传统手工艺对女性心智的训练与情感的寄托。 第三部：秋收之序——收获、反思与“感恩”的构建 核心主题： 沉淀、圆满、对劳动的认可与对自然的谢忱。 秋季是物质与精神双重收获的季节。本书将关注点放在中秋这一核心节点，并拓展至更广阔的民间“酬谢”仪式。 重点章节： 《“圆”的哲学：中秋月饼的社会学意义》： 从月饼的馅料、花纹与形状的变化，解析了地域审美、社会阶层与家庭结构在这一食物中的投影。我们考察了不同朝代中秋祭月的具体流程，以及“团圆”仪式如何成为维护宗族稳定性的工具。 《重阳的“登”与“老”》： 详细梳理了登高望远的习俗，并将其与“敬老”文化相结合。收录了大量地方戏曲中表现老人“登高远眺”的片段，探讨了“老有所依”在古代社会理想中的具体体现。 第四部：冬藏之章——内敛、静思与来年的蓄势 核心主题： 储备、内省、对寒冷环境的适应与对希望的潜藏。 冬季是万物休养生息的时期，也是民间“故事”和“技艺”口耳相传的最佳时机。 重点章节： 《腊月的“净”与“待”》： 详述了“扫尘”和“贴年画”的仪式感。研究了不同地域年画主题（如门神、福禄寿三星）的象征意义，以及“净”的过程如何服务于心理上的“清零”与重启。 《冬至的“饺”与“阳”》： 集中探讨了冬至作为“小年”的重要性，以及北方吃饺子（形似元宝）和南方祭祖的习俗。我们特别分析了在白昼最短之日，人们如何通过仪式化的行为来迎接“一阳来复”的自然转折。 本书的独特视角 《人间烟火四时歌》的价值不在于罗列节日的日期，而在于解构这些日期如何编织了中国人的时间观、人际关系网络和对美好生活的具体想象。 1. 非物质活态的记录： 本书通过深入田野调查和对口述历史的整理，记录了许多正在消逝的、鲜活的民间技艺和仪式细节，例如特定节日的染布法、酿酒法或祭祀用具的制作工艺。 2. 跨学科的互文印证： 结合了社会人类学中关于“集体记忆”的理论，气候学中关于“物候”的描述，以及文学作品中对特定节令的描绘，力求提供一个多维度的理解框架。 3. 对“慢生活”的当代反思： 在每一章的尾声，作者会引导读者思考，在现代生活中，我们如何“有意识地”保留和实践这些节庆中的精神内核，而非仅仅停留在表面的模仿。 结语： 阅读此书，如同走进一个由时间构筑的、充满温情的传统居所。您会发现，那些古老的仪式，其实是祖先留给我们对抗虚无、寻找生命意义的最好工具。它们提醒我们，真正的富足，藏在对自然规律的顺应与对日常生活的珍视之中。 目标读者： 对中国传统文化、民俗学、社会史、生活美学以及地方文化感兴趣的读者。尤其适合希望深入理解中国传统生活节奏与精神内核的都市人群。

评分☆☆☆☆☆

我对于这本书的期待，源于我对健康生活方式的追求，以及对传统养生文化的浓厚兴趣。《佘自强24节气：滋补靓汤2》这个书名，立刻抓住了我的眼球。“24节气”代表着我们祖先对自然规律的深刻认知，而“滋补靓汤”则是一种既美味又健康的饮食方式。我一直认为，身体的健康与否，很大程度上取决于我们日常的饮食习惯，而将节气的变化融入到汤品制作中，这简直是智慧的结晶。我迫切想知道，书中是如何将抽象的节气概念，转化为具体的汤品食谱的。例如，当气候由凉转热，或是由热转凉时，身体会有怎样的感受，又应该选择哪些食材来温和地调理？我希望能在这本书中找到答案。我特别关注书中是否会提供一些关于食材药性的解读，以及不同食材组合如何发挥协同作用，达到最佳的滋补效果。同时，我也希望能学习到一些关于熬制汤品的技巧，比如如何让汤的味道更鲜美，如何更好地保留食材的营养成分，以及如何根据个人体质进行微调。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字我之前就有耳闻，是关于食疗养生的，而且是二十四节气与汤品相结合，听起来就很有讲究。我一直觉得，中式的食疗养生，尤其是在汤品上，蕴含着非常深厚的智慧，它不仅仅是烹饪，更是一种顺应自然、调节身体的方式。二十四节气本身就代表着自然界的变化规律，而汤作为一种温和滋补的食物，将两者结合，感觉会非常契合身体在不同时节的需求。我平时也喜欢做汤，但很多时候都是凭感觉，或者按照一些流传下来的食谱，但总觉得缺少系统性。这套书的出现，感觉像是一本“秘籍”，能够将节气的变化与汤品的制作联系起来，让我在日常的餐桌上，能够更科学、更精准地为自己和家人调养身体。我特别好奇，书中对于不同节气的汤品，在食材的选择上会有怎样的侧重？比如，在寒冷的冬天，会推荐哪些能够温补阳气、驱散寒意的汤？而在炎热的夏季，又会提供哪些清热解暑、生津止渴的佳品？这些都是我非常期待从中找到答案的。此外，书中会不会介绍一些特别的烹饪技巧，能够更好地保留食材的营养，或者让汤品达到更好的滋补效果？我非常希望通过这本书，能够提升自己的烹饪技能，并且对养生有更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我心里那种期待和好奇真是难以言表。我一直相信“药食同源”的道理，也深知健康的饮食是身体的基石。尤其是在追求生活品质的今天，很多人都开始注重养生，而我更是如此。这本《佘自强24节气：滋补靓汤2》的名字，光是听着就感觉充满了治愈的力量。二十四节气，这在中国传统文化中是多么重要的一个概念，它代表着天地的变化、自然的更迭，也暗示着人体在这个过程中的微妙反应。而“滋补靓汤”，更是满足了我对美味与健康的双重追求。我一直觉得，汤品是一种非常温和且滋养的食物，它能够将食材的精华充分地释放出来，而且在寒冷或干燥的季节，一碗热腾腾的汤，不仅暖了胃，更滋养了身心。我迫不及待地想知道，书中是如何将二十四节气的特点，巧妙地融入到汤品的制作中去的。比如说，在春季，万物复苏，身体需要怎样的调养才能更好地迎接生机？在夏季，炎热的天气下，又有哪些汤品能够帮助我们清热解暑、补充水分？我非常关注书中会不会给出详细的食材选择建议，以及不同食材搭配所产生的独特功效。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本《佘自强24节气：滋补靓汤2》的时候，心里真的是涌起一股暖流。我一直对养生有着浓厚的兴趣，尤其是对那些能够温和调理身体的食疗方法。说实话，我家里也陆陆续续收集了不少养生类的书籍，但很多要么是过于理论化，要么就是食谱过于简单，难以真正落地。这套书的名字就吸引了我——“24节气”和“滋补靓汤”，这两个关键词在我看来，简直就是养生界黄金组合。我一直认为，身体的健康需要顺应自然的节律，而二十四节气正是这种节律最直观的体现。这本书能够将节气的特点与汤品的制作巧妙地结合起来，这在我看来是一种非常聪明和贴心的做法。我非常期待书中能够详细介绍，在每一个节气，我们的身体会面临怎样的变化，又应该如何通过饮食来应对。尤其是汤品，作为一种最能体现“慢炖细养”的烹饪方式，它所蕴含的能量和营养，是其他食物难以比拟的。我迫切想知道，书中会推荐哪些温和而有效的食材搭配，来针对不同节气的身体需求进行滋补。而且，书中会不会分享一些关于汤品熬制的小窍门，比如火候的掌握，还是食材的处理方式，这些细节往往是决定一碗汤好坏的关键。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本《佘自强24节气：滋补靓汤2》的时候，内心涌起一股莫名的熟悉感和亲切感。我一直坚信，真正的养生之道，在于顺应自然，在于“天人合一”。而中国传统的二十四节气，正是这种自然规律最生动、最形象的体现。我从小就听长辈说，每个节气都有不同的养生重点，饮食也应随之调整。然而，很多时候，这些知识零散而模糊，难以真正运用到日常生活中。这本书记的名字，直接点明了它将节气的智慧与我们日常最熟悉的“汤”结合起来，这让我觉得既实用又充满文化底蕴。我非常期待书中能够深入浅出地讲解，在每一个特定的节气，我们的身体会因为外界环境的变化而产生哪些细微的反应，以及如何通过一碗精心熬制的靓汤来滋养我们的身体，达到未病先防、强身健体的目的。我特别好奇，书中会不会提供一些关于食材的选择、搭配的秘诀，甚至是关于火候、熬制时间的精细指导，让读者能够真正掌握制作一碗“有灵魂”的滋补汤的技巧。

评分☆☆☆☆☆

之前买过第1册，这是册2

评分☆☆☆☆☆

买了这本书后一次都没喝上汤你能信？

评分☆☆☆☆☆

推荐给了好多朋友，方子也是广东这边流行的

评分☆☆☆☆☆

质量好非常好用

评分☆☆☆☆☆

喜欢他的书，实用

评分☆☆☆☆☆

不错，看着心情很好，很有食欲。

评分☆☆☆☆☆

是帮朋友买，还行吧。

评分☆☆☆☆☆

因为拥有第一辑，所以买了续集。打开书本异味感较重，怎么晾都散不去。

评分☆☆☆☆☆

好好好，不错，很好。