家常菜谱 任选 食在好吃系列 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 烤箱做家常菜一学就会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 凯福图书专营店

出版社： 江苏科技出版社

ISBN：9787553742991

商品编码：21848356604

出版时间：2016-01-01

该详情为食在好吃系列菜谱图书部分书籍内页细节，旨在让各位了菜谱系列书籍大概品质与内容，不与所售商品一一对应。请知悉！

 

 

 

 

 

《环球风味探索：舌尖上的异域之旅》 这是一本带您穿越五大洲，领略世界各地独特风土人情的烹饪指南。 它摒弃了日常的烟火气，将焦点投向遥远国度的餐桌，旨在打开一扇通往多元饮食文化的大门。本书并非关于如何快速学会制作家常便饭的实用手册，也不是侧重于烘焙技巧的专业教材，更不涉及任何强调养生功效的食谱。它是一次精心策划的美食探险，深度挖掘了各国最具代表性的风味构成、历史渊源及独特的烹饪哲学。 第一部分：欧洲大陆的经典与创新 欧洲，这片孕育了无数美食传统的土地，其烹饪艺术的精髓在于对食材本味的尊重与精湛的技法结合。本书将带您领略的，是那些需要时间沉淀、考验耐心的经典制作过程，而非烤箱能轻易替代的日常快手菜。 法国的“慢艺术”： 我们将深入探讨法式高汤（Fonds）的熬制奥秘——那耗费数小时的骨骼与蔬菜的交融，如何成为无数酱汁的灵魂基底。重点介绍勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）中，对红酒选择、香草束（Bouquet Garni）制作的严苛要求，以及乳化酱汁如荷兰酱（Hollandaise）的精准温度控制，这远超“一学就会”的简单操作。我们聚焦于专业厨房中对时间和温度的哲学性理解。 意大利的地域版图： 意大利美食的魅力在于“少即是多”的哲学。本书细致拆解了真正的意大利传统手工意面（Pasta Fresca）的制作流程，从杜兰小麦粉与鸡蛋的比例，到揉面、醒面，再到不同形状的切割技艺。重点收录了南部西西里岛对柑橘和海鲜的独特运用，以及北部艾米利亚-罗马涅大区对陈年奶酪（如帕尔马干酪）和陈醋（Aceto Balsamico Tradizionale）的鉴赏与使用规范，这些都是建立在长期经验积累之上的知识体系。 伊比利亚半岛的阳光滋味： 西班牙的海鲜饭（Paella）制作，书中将详细解析使用特定铜锅、米种（如Bombalice）的选择，以及“锅巴”（Socarrat）形成的火候把控艺术，这不是简单地将食材放入烤盘就能达成的效果。同时，对伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）的文化背景、等级区分及最佳品鉴方式进行了专业介绍。 第二部分：亚洲的辛香与平衡 亚洲的烹饪世界博大精深，其精髓在于香料的精确配比、发酵技术的运用以及对“五味调和”的极致追求。 东南亚的酸辣平衡术： 泰国和越南的料理以其强烈的味觉冲击力著称。书中不教授简单的混合调料，而是引导读者理解香茅、高良姜、青柠叶等新鲜香料的预处理方式，以及如何通过椰奶、鱼露、青柠汁的比例，达到近乎科学的酸、甜、咸、辣的平衡点。例如，制作正宗冬阴功汤时，对食材“击打”释放香气的手法，以及对汤体澄清度的要求。 东亚的精细雕琢： 日本料理的核心在于“旨味”（Umami）的提炼。本书深入讲解了昆布与鲣鱼干制作高汤（Dashi）的繁复步骤，以及对食材“舍利”（Shari，寿司饭）温度和酸度控制的严苛标准，这是一种对细节的近乎偏执的追求。此外，对传统酱油酿造的文化背景也有所涉猎，而非简单地使用市售调味品。 南亚的香料交响乐： 印度菜的魅力在于其复杂的香料混合。我们揭示了各种基础咖喱粉（Garam Masala）的家庭自制配方，强调不同香料（如小豆蔻、丁香、肉桂）需要进行不同程度的烘烤和研磨，以达到最佳的香气层次，这与烘烤家常菜的理念截然不同。 第三部分：美洲的融合与原始力量 美洲大陆的烹饪记录了移民的历史和对自然食材的尊重。 北美烧烤（BBQ）的烟熏哲学： 本章节完全避开烤箱，专注于传统美式低温慢熏（Low and Slow Smoking）。详细介绍了德州、卡罗莱纳州和堪萨斯城的不同流派，包括木材的选择（橡木、山核桃木）对肉类风味的影响，以及烟熏房（Smoker）的搭建与温度控制技术，这是一种对“火候”更原始、更具挑战性的驾驭。 拉丁美洲的古老技艺： 从墨西哥的鼹鼠酱（Mole）的数十种复杂原料和漫长熬煮过程，到秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche）中，对鱼肉“熟成”时间和酸度转化的化学理解，本书展示了植根于古老文明的烹饪智慧。 总结：超越食谱的烹饪哲学 本书的价值在于提供 深度 和 广度。它不是一本速成的烹饪教程，不教授如何利用烤箱制作快速晚餐，也不提供任何基于简单配比的养生餐单。它引导读者理解世界美食背后的文化脉络、历史演变以及对技艺的极致追求，鼓励读者将烹饪视为一门需要时间、耐心和深入研究的艺术。阅读此书，您将获得的是对全球餐饮史的一次系统性考察，而非简单的“一学就会”的实用技巧汇总。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太棒了！作为一个对烹饪充满热情但又总是被复杂步骤劝退的“厨房小白”，我一直梦想能有一本既实用又有趣的食谱。这本书完全满足了我的期待！首先，它的名字就特别吸引人——“家常菜谱任选，食在好吃系列”。听起来就让人觉得亲切，仿佛能闻到饭菜的香气。拿到书后，翻开目录，我更是惊喜连连。从最基础的炒菜、炖汤，到一些我从未尝试过的烘焙甜点，应有尽有。而且，书里还特别强调了“自制糕点”和“养生”的概念，这正是我最近非常关注的方面。我一直觉得市售的糕点添加剂太多，自己在家做既健康又放心，还能根据自己的口味调整甜度。书中关于养生的部分，也提供了很多关于食材选择和烹饪技巧的建议，比如如何保留食材的营养，哪些食材对身体有益等等，这些都非常实用。最让我惊喜的是，“烹饪美食，烹饪方法教学”这一部分，它不是简单地罗列菜谱，而是真正地手把手教学，从食材的处理、调料的配比，到火候的掌握，都讲解得非常详细。我尝试了其中的一个烤箱菜谱，之前我一直觉得烤箱很难用，但这本书的“烤箱做家常菜一学就会”真的让我信心倍增。里面的步骤图解清晰明了，文字说明也很到位，完全不用担心会出错。做出来的成品，无论是色泽还是味道，都让我和家人赞不绝口。这本书绝对是我近几年来最满意的一本厨艺书籍，它不仅教会了我做菜，更让我爱上了下厨这件事。

评分☆☆☆☆☆

作为一名多年“潜水”的美食爱好者，我总是被那些高大上的烹饪节目和名厨的菜谱所吸引，但真正付诸实践时，却常常因为步骤繁琐、食材难以获得而望而却步。直到我发现了这本《家常菜谱 任选 食在好吃系列》。它的标题“家常菜谱任选”，就如同一个温暖的邀请，让我觉得下厨这件事不再是遥不可及的挑战。书中的“食在好吃系列”不是那些华而不实的摆盘技巧，而是回归食物本身的味道，教你做出真正能触动味蕾的美味。我尤其喜欢其中的“自制糕点”部分，我一直对手工烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得难度系数很高。这本书的糕点教程，从基础的饼干、蛋糕，到一些稍微复杂一些的面包，都写得非常详细，而且有很多“一看就会”的小窍门，让我信心倍增。书中的“养生”理念也贯穿始终，很多菜谱都巧妙地融入了健康食材和烹饪方法，既美味又营养，完美契合了我对健康饮食的追求。“烹饪美食，烹饪方法教学”这一点做得非常到位，它不仅仅是列出配方，更是把整个烹饪过程分解成易于理解的步骤，配以精美的图片，让人仿佛身临其境。特别是“烤箱做家常菜一学就会”这个章节，我尝试了其中的几道菜，比如烤三文鱼和烤蔬菜，都惊艳了我的家人。这本书真的让我感受到了“畅销书”的魅力，它不是昙花一现的网红食谱，而是经得起时间考验的实用宝典。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度。而这本《家常菜谱 任选 食在好吃系列》恰恰传递了这种理念。书中的内容就像一位经验丰富的老朋友，娓娓道来，没有丝毫的架子。我特别喜欢它“任选”的这种方式，意味着我可以根据自己的心情和手边的食材，随心所欲地挑选想要尝试的菜肴，而不是被固定的菜单所束缚。这本书的“食在好吃系列”名副其实，每一道菜谱都充满了诱人的气息，光是看图就足以让人垂涎欲滴。我尝试了其中的几道“自制糕点”，比如抹茶曲奇和红糖馒头，过程比我想象的要简单得多，而且成品口感绝佳，比外面买的还要好吃。书里还穿插了一些“养生”的小贴士，比如如何选择当季食材，如何搭配出更健康的饮食等等，这些都非常有价值。最让我印象深刻的是，它不仅仅是一个菜谱，更像是一个“烹饪美食，烹饪方法教学”的宝典。它不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，比如为什么需要腌制肉类，为什么某种香料能提升风味等等，这些深层次的解释让我对烹饪有了更深的理解。而“畅销书”的标签也印证了它的受欢迎程度，果然名不虚传。我尝试了“烤箱做家常菜一学就会”里的几个菜，比如香草烤鸡腿和土豆泥，结果非常成功，家人都吃得津津有味。这本书真的颠覆了我对家常菜的认知，原来美味可以如此简单，原来烹饪可以如此有趣。

评分☆☆☆☆☆

自从拥有了这本《家常菜谱 任选 食在好吃系列》，我的厨房生活仿佛打开了新世界的大门。我一直觉得自己是个“厨房小白”，但这本书彻底改变了我的看法。“家常菜谱任选”的设计真的太棒了，我不再被固定的菜单所限制，可以随心所欲地根据自己的心情和家人的口味来挑选。书中的“食在好吃系列”名不虚传，每一道菜都看起来那么诱人，而且做出来的味道也真的惊艳！我特别喜欢其中的“自制糕点”部分，我一直想尝试在家做蛋糕，但总是担心会失败。这本书里的糕点教程，步骤详细，配图清晰，还分享了很多实用的小技巧，我第一次尝试就做出了漂亮的戚风蛋糕，成就感十足！书中的“养生”内容也让我耳目一新，它教我如何选择当季食材，如何搭配出更健康的饮食，让我既能享受美食，又能保持健康。“烹饪美食，烹饪方法教学”这个部分更是让我受益匪浅，它不仅仅是教我如何做菜，更重要的是让我理解了烹饪的原理，比如为什么需要焯水，如何让肉质更嫩滑等等，这些都让我对烹饪有了更深的认识。而“烤箱做家常菜一学就会”这个章节，简直是我的“福音”，我之前对烤箱很苦手，现在却是我的厨房好帮手，烤鸡、烤鱼、烤蔬菜，样样都做得有模有样。“畅销书”的标签果然不是浪得虚名，这本书绝对是我近年来购买的最超值的一本书，它不仅提升了我的厨艺，更让我享受到了烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我曾经是那个“厨房杀手”的代表。每次看到别人做出色香味俱全的菜肴，我总是羡慕不已，但自己动手时，总会变成一场“灾难”。直到我翻开了这本《家常菜谱 任选 食在好吃系列》。它就像是我在烹饪道路上遇到的“救星”。“家常菜谱任选”这个概念非常贴心，意味着我不用纠结于某个特定的菜系，可以根据自己的喜好和冰箱里的食材来选择。而“食在好吃系列”这个名字，则直接点出了这本书的核心——美味！我一直对“自制糕点”充满好奇，但总是觉得门槛很高。这本书的糕点部分，从简单的饼干到稍微复杂的蛋糕，都写得特别清晰，而且还有很多“新手友好”的技巧，我第一次尝试就成功了，成就感爆棚！书里还融入了“养生”的理念，教我如何用健康的食材做出美味的食物，让我告别了“想吃又怕胖”的纠结。最让我赞赏的是“烹饪美食，烹饪方法教学”的部分，它不仅仅是告诉你 ingredients 和 steps，更重要的是它讲解了背后的原理，比如为什么需要某种调料，如何控制火候等等，让我从“照猫画虎”变成了“理解式烹饪”。“烤箱做家常菜一学就会”这个章节更是我的福音，我之前一直不敢碰烤箱，这本书让我彻底改变了看法，现在我家烤箱的使用率直线飙升。这本书绝对是我近几年来最实用、最满意的一本厨艺书，“畅销书”的头衔当之无愧。

评分☆☆☆☆☆

物美价廉，快捷方便。

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做饭。。。。。

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纸张不错，正品保证，比超市书店里面便宜多了，以后买书都上京东的，送货又快

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书不错，好评

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不知道，还没看，看了以后再来追评吧

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这个菜谱内容让我对这些菜有了一个新的认识。

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感觉这里面的家常菜都是江浙一带的。

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凑单买来的，孩子很喜欢，可以点菜了

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挺不错的书，印刷很精细，闲下来，读一下，增长知识，陶冶情操，开阔眼界，丰富人生！